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Contribution à l'étude de la qualité bactériologique de ... - BEEP

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- 84-Tableau XV: Charge

- 84-Tableau XV: Charge bactérienne des sandwichs (suite)GERMES RECHERCHES .FMAT Colifonnes S.P.P. AS.R. SalmonellesN° EchanthennotolérantstillonsN 0 R M E SRésultats3.10 5 10 1~ 30 Absence31 4,3.10' Abs Abs Abs Abs S32 5,2.10' Abs Abs Abs Abs S33 4,6.10' Abs Abs Abs Abs S34 2,3.10' Abs Abs Abs Abs S35 5,3.10' Abs Abs Abs Abs S36 4,0.10) Abs Abs Abs Abs S. \)37 2,8.10 Abs Abs Abs Abs S38 0,1.10' Abs Abs Abs Abs S39 4,6.10:> Abs Abs Abs Abs S40 3,4,10 5 2,1. 1O-z Abs Abs Abs NS2.1.4. Charge bactérienne de la viande grilléeLe tableau XVI donne les résultats des 40 échantillons:- les Salmonelles sont présentes dans 3 échantillons (7,5 %)- les anaérobies sulfito-réducteurs sont dénombrés dans 4 échantillons (10 %)- les staphylocoques présumés pathogènes sont présents dans 10 échantillons(2,5%)- les coliformes thermotolérants sont absents dans 13 échantillons (32,5 %), incomptablesdans 3 échantillons (7,5 %)la flore totale est incomptable dans 12 échantillons (30 %).

- 85 -Tableau XVI: Charge bactérienne de la viande grilléeGERMES RECHERCHESColiformesFMATS.PP. A.S.R SalmonellesN° Echan- thermotolérants Résultatstillons N 0 R M E S3.10:1 10 Hf 30 Absence01 Iné Abs 9.10 2 Abs Abs NS. )402 1,2.10 Abs Abs Abs Abs S03 0,5.10' 0,7.10 2 Abs Abs Abs A04 0,8.10"' 3,4.10 2 Abs Abs Abs NS05 0,4.10' 3,1.10 2 Abs Abs Abs NS06 2,3.10 4 2,1.10 3 Abs Abs Abs NS07 Ine 9,7.10 2 Abs Abs Abs NS08 Ine 2,6.10:1 Abs 10 Abs NS09 Ine Ine Abs 20 Présence NS10 3,8.10 4 3,1.10 2 Abs Abs Abs NS11 Ine 1,1.10 4 22.10 2 Abs Abs NS12 Ine 8,4.10 3 28.10 2 Abs Abs NS13 Ine 1,8.10 4 17.10:': 10 Abs NS.. \414 Ine 5,7.10 14.10 2 Abs Présence NS15 Ine 5,2.10 4 19.10 2 Abs Présence NS16 Ine 3,2.10 2 18.10 2 Abs Abs NS17 2,6.10 4 Abs Abs Abs Abs S18 0,2.10"' Abs Abs Abs Abs S19 1,3.10' 8,9.10 4 13.lO z Abs Abs NS20 8,2.10"' 7,4.10 3 Abs Abs Abs NS21 0,2.10"' 10 3 Abs Abs Abs NS22 3,1.10' Ine 15.10:': Abs Abs NS23 0,6.10"' 1,4.10,) Abs Abs Abs NS24 1,3.10"' Abs Abs Abs Abs S25 0,8.10"' Abs Abs Abs Abs S26 3,5.10 4 7,2.10" Abs Abs Abs NS27 3,6.10 4 2,1.10 3 Abs Abs Abs NS28 2,7.10' 1,7.10 3 Abs Abs Abs NS29 3,8.10' Ine Abs Abs Abs NS30 Ine 3,4.10 3 18.10:': Abs Abs NS31 Ine 3,6.10 3 Abs Abs Abs NS32 3,7.10' Abs Abs Abs Abs S33 0,8.10' Abs Abs Abs Abs S34 7,2.10 4 Abs Abs Abs Abs S35 3,4.10' Abs Abs 20 Abs S36 7,3.10' 1,4.10 J Abs Abs Abs NS37 3,2.10 5 1,4.10 3 Abs Abs Abs NS38 0,7.10 5 Abs Abs Abs Abs S39 5,3.10 4 Abs Abs Abs Abs S40 3,6.10 5 Abs Abs Abs Abs S

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