Installation du vignoble - La Chambre d'Agriculture de Charente ...

Installationdu vignoble1 État sanitaire des sols avant plantation8 L’analyse de sol avant plantation10 Profil cultural ou fosse pédologique12 Fumure de fond14 Préparation du sol avant plantation17 Aspects réglementaires de la plantation21 Choix du porte-greffe23 Choix du cépage25 Plantation28 Entretien des jeunes plantations30 Remplacement des ceps morts ou malades :l’entreplantation© BNIC / Stéphane CHARBEAU

Installation du vignobleÉtat sanitaire des sols avant plantationLa plantation d’un vignoble est un investissement lourd et sa pérennité tient à de nombreux facteurs dontle premier est la qualité initiale du sol. Ce sol constitue l’environnement alimentaire, pédoclimatique etbiotique de chaque cep de vigne durant toute sa vie. Il est par conséquent indispensable de connaîtreau préalable les conditions dans lesquelles la plantation va se réaliser. L’idéal est atteint lorsque cetteopération s’effectue sur des sols neufs n’ayant pas connu de cultures pérennes (vigne, vergers, bois, etc... )depuis de nombreuses années. Mais la grande majorité des plantations se fait « vignes sur vignes ». Dansce cas, la présence de court-noué ou de pourridié doit être vérifiée car ces maladies affectent plus ou moinsrapidement le capital de production. Il convient donc de bien observer sa parcelle avant arrachage. Cetteobservation préalable, complétée par des analyses, permet d’identifier la présence ou non de ces maladiespour lesquelles il n’existe aucun traitement curatif.1Pourridié •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••Le champignon responsable du pourridié de la vigne, Armillaria mellea, provoque une destruction progressive dusystème racinaire qui finit par avoir des répercussions sur la partie aérienne et entraîner à terme la mort du cep.Symptômes et dégâtsLes symptômes sur le feuillage apparaissentquand la décompositiondu système racinaire est déjà trèsavancée, ce qui rend difficile la détectionprécoce des ceps attaqués.Sur feuillesForme lente• dépérissement progressif de laplante qui se nanifie ;• absence de débourrement ;• entre-nœuds courts ;• feuilles plus petites ;• parfois, jaunissement des feuillesou rougissement si cépage noir.Forme apoplectique• flétrissement brutal surtout ou partie du cep, puisdessèchement et chute desfeuilles.Sur racines• écorce brune sans mycéliumapparent qui se détachefacilement ;• réseau de cordons rubanés et depalmettes blanches entre l’écorceet le bois ;• ligne noire sous l’écorce à unstade plus avancé ;• aspect fibreux, spongieux, decouleur jaune orangé et gorgéd’eau au stade ultime de lacolonisation.Symptômes de pourridié sur racines© INRA - DubosAu pied du cep• À l’automne, touffes dechampignons comestibles decouleur jaune miel.G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleTransmission de la maladie2Le pourridié est une maladie àfoyer : un cep atteint a tendanceà contaminer ses voisins, on parleencore de « maladie du rond ». Laprésence de bois mort infecté dansle sol est le facteur clé du développementdu pourridié. Ce bois mortpeut avoir plusieurs origines :➊ défriche forestière ;➋ arrachage d’une vignecontaminée ;➌ arrachage d’arbres fruitiers aumilieu des parcelles ;➍ arrachage d’arbres en bordurede parcelle.Pieds atteints de pourridié© BNICPrévention de la maladieEn l’absence de technique de luttedirecte, la seule méthode pour ralentirl’extension de cette maladieà partir des foyers existants est laprophylaxie en mettant en œuvre,avant toute plantation ou replantationles étapes suivantes :• arracher les espèces ligneuses ;• arracher les pieds moribondsou morts ainsi que les ceps enbordure d’apparence saine ;• dévitaliser (voir page 7) lessouches afin de supprimer toutsubstrat pour le champignon ;• faire deux défonçagesperpendiculaires (si possible)et éliminer le maximum deracines ;• laisser reposer le sol pendantquatre ou cinq ans ;• faire périodiquement dessondages pour vérifier l’état desdébris ligneux.Court-noué •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••Symptômes et dégâtsPanachure sur feuilleLes symptômes sont surtout observablesde mai à juillet. Ils appa-© BNICraissent en ilôt au sein de la parcelle.La présence de court-noué doitêtre suspectée dès que l’on observeun des symptômes suivants.Sur feuilles• déformations et réduction de lasurface foliaire ;• jaunissement de l’ensemble dela feuille (panachure ordinaire) ;• décolorations jaunes le longdes nervures principaleset secondaires (panachureréticulée) ;• surtout sur jeunes feuilles.Sur sarments• entre-nœuds raccourcis ;• formation de doubles nœuds ;• bifurcations anormales ;• rameaux aplatis ou dédoublés ;• croissance en zigzag.Sur grappes• grappes petites souvent atteintesde coulure et de millerandage.Sur racines• racines des plants infectésgénéralement moinsdéveloppées.G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleTransmission de la maladieLe court-noué est une maladie àvirus due au GFLV (grapevine fanleafvirus) et à l’ArMV (arabic mosaïcvirus) dont la présence peutêtre mise en évidence par test sérologique(test ELISA). Ces virus sonttransmis par du matériel végétalcontaminé ou par certains nématodesdu sol (Xiphinema index et Xiphinemadiversicaudatum). Ces versvivent en profondeur et se nourrissentà l’aide de leur stylet buccalau niveau de la zone d’élongationdes radicelles dont ils stoppent lacroissance. Lorsque les nématodesse nourrissent sur un cep virosé, ilsingèrent le virus et peuvent ensuitele transmettre à un plant voisin.La contamination d’un plant à unautre s’explique par le déplacementnaturel des nématodes dans le solou par leur transport par les eauxde ruissellement.Prévention de la maladieLe court-noué est donc la maladie àvirus la plus grave et la plus répanduesur vigne et reste très difficile àcombattre.Pied atteint de court-nouéPar ailleurs, il existe des démarchescomplémentaires permettant degérer au mieux les contraintes liéesà la maladie :• Détection de nématodesvecteurs dans la parcelle parprélèvement de terre sur vigneen place effectué au momentde l’arrachage. Cette techniquepermet de moduler la durée derepos du sol nécessaire pourassainir la parcelle et éviter unerecontamination rapide aprèsreplantation.© BNIC• Cartographie des viroses :elle permet de connaitre larépartition et l’étendue de lamaladie et de vérifier l’absencede viroses sur les parelles àgreffons.Tous les sols viticoles ne sont pascontaminés, cependant seule laplantation sur un sol neuf, c’est àdire un sol sans plante pérenne (vigne,verger, arbre isolé ou bosquet,etc... ) et ayant été cultivé depuisplus de 5 ans, permet d’assurer lapérennité du futur vignoble. Lorsquela décision est prise de replanter« vigne sur vigne », le diagrammeen page suivante permet devisualiser les différentes étapes àfranchir afin d’optimiser la réussitede la plantation.3Pas de méthode de luttecurative ► mesurespréventives exclusivement• plantation de matériel végétalnon contaminé par le virus ;• plantation sur sols exempts denématodes vecteurs du virus.Un nouveau porte-greffe tolérant au nématode vecteur du court noué aété obtenu par l’INRA et agréé en décembre 2010. Le Némadex AlainBouquet est issu du croisement : (Muscadinia rotundifolia x Vitisvinifera) x 140 Ruggeri. C’est un porte-greffe qui permet de ralentirfortement la contamination par le virus GFLV, principal virus ducout noué. Une dévitalisation du précédent vigne et un repos du sold’une année sont recommandés pour améliorer son efficacité contre lavirose. En l’état actuel des connaissances, le Némadex doit être réservéaux situations peu contraignantes en termes de chlorose et de régimehydrique. Les chercheurs continuent d’évaluer son comportementagronomique. Il faudra attendre quelques années avant d’avoir unediffusion nationale significative.G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleBases de raisonnement d’une replantation vigne sur vigne4Examen visuel des symptômes sur la vigne en placeAbsence de symptômes visuelsPrésence de symptômes visuelsPourridié Court nouéTest ELISAPositif NégatifDévitalisation(Glyphosate ou Trichlorpyr)Dévitalisation(Glyphosate ou Trichlorpyr)Arrachage soignéMaladie localisée qui ne s'estjamais étendue : vigne plantéeavec du matériel végétalcontaminéAbsence denématodesRepos du sol d'un an minimum avec cultured'une céréale à pailleArrachage soigné minimum 4 mois aprèsdévitalisation, etanalyse nématologique sur vigne en placeet sur ceps douteux pour vérifier laprésence de nématodes. Prélèvement àréaliser lors de l'arrachage de la vigneArrachage soigné minimum4 mois après défoliationPrésence de nématodesRepos minimum de 4/5 ans céréales à paille/aérationReplantation avec du matériel certifié ou Standard testéG UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleRecherche de viroses par test ELISA ••••••••••••••••••••Le test ELISA assure la détection des virus du Court-noué (ArMV GLFV), des différents types del’Enroulement (GLRaV1, GLRaV2, GLRaV3 - Grapina leafroll-associated viruses) de la Marbrure(GFkV- Grapevine Fleck Virus) et du GVA (Grapevine Vitivirus A). Les protocoles de prélèvement, deconditionnement et d’expédition des échantillons sont spécifiques à chaque laboratoire. Rapprochez-vousd’eux afin de connaître les modalités de prélèvements préconisées.Période optimalede prélèvementTarification et délaisd’obtention des résultats5Laboratoires agréés« test ELISA »Plaque de test ELISA• LCA Blanquefort39 rue Michel Montaigne33290 BlanquefortTél. 05 56 35 58 60Fax 05 56 35 58 69info-larochelle@laboratoirelca.cominfo-bordeaux@laboratoirelca.com• IFV Pôle matériel végétalDomaine de l’Espiguette30240 Le Grau du RoiTél. 04 66 51 40 45Fax 04 66 53 29 16http://www.vignevin.commaterielvegetal@vignevin.com• SEDIAG SAS3 boulevard de Beauregard21600 LongvicTél. 03 80 67 49 42Fax 03 80 38 26 79© BNIC• Au printemps, entre les stades14 (7/8 feuilles) et 19 (12/13feuilles, début floraison), pour ladétection du court-noué dans lesfeuilles.• En automne/hiver pour lesdétections dans les sarments(bois aoûté) ou les racines.Mode de prélèvement• 1 feuille (d’au moins 5 cm) parcep présentant des symptômeset sur les ceps voisins.• Fragment de sarment d’environ15 cm, soit 2 à 3 mérithalles,diamètre optimal de 1 cm.• Sur vigne après arrachage,fragment de racines (15 cm) dediamètre supérieur à 3 mm.ConditionnementLes prélèvements sont placés dansun sachet papier, lui-même enfermédans un sachet plastique (àpart pour les feuilles). Expédier partransport rapide (48 h maximum)ou déposer directement au laboratoire,les échantillons correctementidentifiés : numéro de souche, siarrachage localisation dans la parcelle,...• Variable selon la demande d’unà plusieurs virus et le volume :de 12 à 40 euros HT paréchantillon.• Délai moyen de 2 semainesaprès réception des échantillons.Que faire en casde test ELISA positif ?Si le test ELISA est positif pour lecourt-noué, la maladie peut alorsavoir 2 origines :➊ La parcelle a été initialementplantée sur un sol sain (absencede nématodes) mais avec dumatériel contaminé. Il n’y auraalors aucune recontaminationpossible après arrachage. Lareplantation se fera avec dumatériel certifié.➋ L’ancienne parcelle a étéinitialement plantée en présencede nématodes vecteurs du virusdu court noué dans le sol. Lanouvelle plantation risque d’êtrerapidement recontaminée. Ladévitalisation avant arrachage etle repos du sol pendant 4 à 5 anssont nécessaires. Une analysenématologique après ce reposest conseillée.G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleDétection des nématodes •••••••••••••••••••••••••••••6• Prélèvement de terre sur vigne en place :‣ à réaliser lors de l’arrachage de la vigne, au niveau des ceps suspectés d’être virosés : cela permet de prélever laterre qui est directement au contact des racines et des radicelles ;‣ dans un sac propre, mettre des mottes renfermant des fragments de racines ;‣ recueillir 1,5 à 2 kg de terre.• Envoi rapide au laboratoire après entente et rédaction des indications demandées par le laboratoire.Lutte contre lesnématodesLe nombre de nématodes retrouvésdans les parcelles présentant dessymptômes est généralement faible,ce qui rend leur détection délicate.De plus, on peut en rencontrerjusqu’à 1,50 m de profondeur.Il est donc conseillé de procédertout d’abord à une dévitalisationde la vigne avant arrachage puisde réaliser un repos du sol. Une replantation« vigne sur vigne » sansculture intermédiaire pendant 4 à5 ans compromettra certainementla pérennité du futur vignoble.Des plantes nématicides sont àl’étude.crédit photos : © VITINNOVLaboratoires agréés« analyses nématologiques »• LNPVDomaine de la Motteau VicomteBP 29 - 35650 Le RheuTél. 02 23 48 51 00dominique.volland@rennes.inra.fr• INRA d’AntibesCentre de Recherchede Sophia-Antipolis400 route des Chappes - BP 16706903 Sophia-Antipolis CedexTél. 04 92 38 65 73www.sophia.inra.fr• CEPEMDomaine de la DuretteRN7 - 84140 MontfavetTél. 04 90 88 04 61G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleDévitalisation •••••••••••••••••••••••••••••••••••••Objectifs• Éliminer le support denutrition des nématodes et deschampignons responsables dupourridié : les racines.Mise en œuvre• Pulvérisation sur tout lefeuillage, y compris le cœurde souche, d’un herbicidesystémique immédiatementaprès la récolte (feuilles encorefonctionnelles). Application facepar face à 200 litres de bouilliepar hectare.• Substances actives autorisées : leglyphosate à la dose de 2 880 g/ha (Round Up Flex, Freeland,Grassane, Sunstone EV) et leTrichlopyr à la dose de 720 g/ha (Garlon Inov) sont autoriséspour la destruction des souches.NB : toutes les spécialités à base deglyphosate ne sont pas homologuéespour la destruction des souches.• L’opération doit être effectuée enrespectant scrupuleusement lesbonnes pratiques agricoles :1 application soignée enl’absence de vent, afin d’éviterd’éventuelles dérives sur lesvignes voisines ou les culturesjuste levées (blé, colza,avoine… ) ;2 utilisation de panneauxrécupérateurs ;3 protection de l’opérateur : portde gants, masque et vêtementadaptés ;4 si nécessaire, faire appel à uneentreprise spécialisée.• Arrachage fin mars - débutavril de l’année suivante, afind’obtenir une bonne efficacité dela dévitalisation.• Coût : 50 à 90 euros HT parha selon le prix au litre de laspécialité utilisée.Ne dévitaliser qu’en casavéré de pourridiéou de court noué7Pour en savoir plus...Guide de la plantation de vigne en Charentes *Syndicat des pépiniéristesStation Viticole du BNIC et Chambres d’Agriculture deCharente et de Charente-Maritime* en vente au Syndicat des PépinièristesG UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleL’analyse de sol avant plantationObjectifs8• Choisir le porte-greffe le mieux adapté.• Connaître l’état des réserves minérales du sol, leur équilibre et en corriger les défauts éventuels par une fumurede fond adaptée.• Apprécier le niveau de matières organiques et le pH et, si nécessaire, les modifier par des amendements.• Effectuer au moins une fois l’analyse granulométrique. Elle permet de caractériser le sol selon les éléments(argile, limons et sables) qui le constituent. Avec l’humus et le calcaire, ils forment la texture.Comment réaliser un bon prélèvement• Voir chapitre 4 « Gestion des sols et fertilisation ».L’analyse physique •••••••••••••••••••••••••••••••••La granulométrie• Détermine la texture du sol(proportion d’argile, de limonset de sables) et son indice debattance potentiel (à confirmerlors des observations sur fossespédologiques).• Facilite le choix des portegreffes,voire des cépages.• Permet d’opter pour desitinéraires techniques adaptés enestimant la portance, le risquede lessivage…La matière organique(MO)• Représente l’ensemble dessubstances carbonées provenantdes débris végétaux, desdéjections et des cadavresd’animaux.• Son taux rend compte de lastabilité structurale d’un sol parl’intermédiaire du complexeargilo-humique.Le calcaire total, lecalcaire actif et l’indicede pouvoir chlorosant(IPC)La sensibilité à la chlorose est unfacteur déterminant de classificationdes sols. L’analyse du calcairetotal donne une indication globalequantitative, mais il n’est pas toujourssuffisant pour déterminer lepotentiel chlorosant d’un sol enparticulier dans les situations decalcaire dur. Le calcaire actif donnela proportion de particules fines capablesde passer en solution rapidementet de bloquer l’absorption dufer. En pratique sa déterminationn’est réellement utile que lorsque lecalcaire total est supérieur à 10 %.Certains sols calcaires peuvent êtretrès riches en fer et l’IPC est calculéen prenant en compte la teneur enfer « facilement extractible ».G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleL’analyse chimique •••••••••••••••••••••••••••••••••• Mesure les éléments nutritionnels susceptibles d’être absorbés par les plantes dans le sol.• Précise la teneur des minéraux majeurs : azote, phosphore, potasse et magnésie. Certains oligo-éléments peuventêtre analysés en option (bore, zinc, manganèse… ).• Met en évidence certaines carences.CEC ou capacité d’échange des cations9Contacts utilesElle est fonction de la teneur en matière organique et en argile qui constituele complexe argilo-humique et permet de connaître la fertilité du sol. Ellereprésente la quantité maximale de cations échangeables (H+, Ca++, K+,Mg++, NH4+, Na+, etc... ) que le sol peut retenir sur le complexe absorbant.• LCA La RochelleZI Chef de Baie1 rue Champlain17074 La Rochelle Cede 9Tél. 05 46 43 45 45Fax 05 46 67 56 80contact@laboratoirelca.comhttp://www.laboratoirelca.com• LCA Bordeaux39 rue Michel Montaigne33290 BlanquefortTél. 05 56 35 58 60Fax 05 56 35 58 69contact@laboratoirelca.comhttp://www.laboratoirelca.comVotrebanqueau coeurdu cognacwww.crealain.com - Photo : Charente Tourisme - 03 2012Partenaire privilégié de la filière cognac,le Crédit Agricole Charente-Périgordmet son expertise à votre dispositionpour répondre à vos attentes.Caisse régionale de Crédit Agricole Mutuel Charente-Périgord, société coopérative à capital variable, agréée en tant qu’établissement de crédit. Siègesocial : 28-30 rue d’Epagnac, Soyaux (Charente) – RCS ANGOULEME 775 569 726 - Société de courtage d’assurances immatriculée ORIAS N° 07 008 428G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleProfil cultural ou fosse pédologique10Le profil cultural a deuxfonctions essentielles• Outil d’évaluation despotentialités agronomiques :volume de terre exploitable,réserve utile, horizons difficilesà traverser, activité biologique,densité, aspect et profondeur desracines en place...• Outil d’aide à la décision :choix du porte-greffe etdu cépage, densité, apportde matières organiques etfertilisation de fond et annuelle,type d’entretien du sol(culture, désherbage chimique,enherbement, mixte… ), repéragedes zones hydromorphes pourprévoir des travaux de drainage,décompactage et/ou sous-solage.La mise en œuvre est simple maissa description fait appel aux compétencesde techniciens formés à l’interprétationdes profils culturaux.RéalisationDe préférence sur vigne en production,la fosse sera suffisammentgrande pour observer lesdifférents horizons avec des outilsadaptés (couteau, piochon... ). Engénéral, les dimensions sont de 1 mde large, 2 mètres de long et entre1 et 1,5 mètre de profondeur selonles types de sols.Interprétation desrésultats➊ Bilan des effets individuels et/ou conjugués de la texture, de lastructure du sol et du sous-sol,des opérations culturales, duclimat.➋ Proposition d’itinérairestechniques adaptés au sol et auxobjectifs de production.➌ Relation avec la vigne eteffet sur les composantes durendement et de la qualité.Exemple de profil - Terre argileuse sur cailloutis (caillé très graveleux)Caractéristiques principales• couleur : brun sombre ;• cailloux : > 25 % de gravierscalcaires ;• calcaire : effervescence trèsforte ;• profondeur : 80 à 100 cm ;• sous-sol : marne ou argile.Interprétation des résultats➊ Risque de chlorose très important.➋ Bonne précocité.➌ Vigueur : moyenne.➍ Stress hydrique modéré, plutôt enfi n de cycle.© Chambre d’Agriculture 17Profil de référence0-30 cm30-40 cm40-80 cm80-120 cm➎ Localement cailloutis indurés :obstacle à l’enracinement.➏ Absence de risque d’engorgement.➐ Choisir un porte greffe très résistantà la chlorose (Fercal, RSB, … ).➑ Sous-soler jusqu’à 40 à 50 cmpour éclater les niveaux indurés sinécessaire.• argile, brun sombre, effervescence très forte ;• 20 à 25 % de graviers calcaires ;• porosité et enracinement bons.• argile orangé, effervescence forte ;• 30 à 40 % de graviers calcaires ;• porosité et enracinement moyens.• Argile, gris jaune effervescence très forte ;• 80 % de graviers calcaires encroutés ;• porosité et enracinement faibles.• Marne argileuse, jaune ;• 20 % de graviers calcaires ;• porosité et enracinement faibles.➒ Enherbement peu nécessaire audébut de la plantation, ensuite àadapter selon la vigueur.Le sol convient à la culture de la vignedestinée à la production d’eau-de-viemais aussi de vins blancs ou rougesde qualité. Sa bonne précocité permetde valoriser les cépages tardifs.G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleCartographie disponibleContacts utiles• Chambre d’Agriculturede Charente7 rue du Stade - 16130 SegonzacTél. 05 45 36 34 00www.charente.chambagri.fr• Chambre d’Agriculturede Charente-Maritime3 boulevard Vladimir17100 SaintesTél. 05 46 93 71 05www.charente-maritime.chambagri.frL’ensemble de la région délimitéeest aujourd’hui cartographiée (cf.carte des pédopaysages) de mêmeque la cartographie particulièredes départements de Charente etde Charente-Maritime. Ces cartespermettent aux techniciens d’affinerleurs diagnostics lors des observationseffectuées à la demandedes viticulteurs.Pour en savoir plus...1. Secteur de référence viticoledes Doucins Charentais (mai 2001)2. Secteur de référence viticoledu Pays Bas Charentais (décembre 2001)3. Secteur de référence viticoledes Terres de Champagne (décembre 2002)4. Secteur de référence viticoledes Terres de Groies (juin 2003)11Carte des pédopaysages (IGCS 1/40)Source : IAAT Poitiers (www.iaat.org)G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleFumure de fondEn viticulture, toute réflexion sur la fertilisation doit faire intervenir les conditions de sol, de climat et desystème de conduite de la vigne. La connaissance des interactions entre ces trois facteurs est le préalable àla mise en œuvre d’une fertilisation raisonnée.12Les apports standardisés et systématiques de fumure avant plantation sont à proscrire.Avant toute plantation,réaliserune analyse de sol.© BNIC© BNICCritèresde raisonnementde la fumure de fondLa mise en œuvre d’une fumure defond ne doit se faire qu’après avoirpris en considération les donnéessuivantes :• le type de sol ;• sa richesse naturelle (les sols duvignoble charentais étant le plussouvent naturellement riches) ;• les caractéristiques du cépage,voire du clone à planter ;• les caractéristiques de laprécédente culture (symptômesde carence ou de sécheresse,chlorose, vigueur, mortalité… ) ;• ses performances en termes dequantité et de qualité ;• l’analyse physico-chimique dusol, voire l’interprétation desfosses pédologiques lorsquecelles-ci ont été réalisées.Lorsque les besoins sont identifiés,la fumure de fond consiste finalementà faciliter l’alimentation desjeunes plants pendant la période deformation de leur système racinaireet du tronc. Cette période peut durerde trois à cinq ans selon le typede sol et le climat accompagnantles premières années de l’établissementdu vignoble (risque de sécheresse,de gel, de grêle... ).Les sols très acidespeuvent présenter desteneurs faibles encertains éléments ou entraînerdes blocages de ces minéraux.Suivant le pH fourni par l’analysede sol, un chaulage préalableest parfois nécessaire (voirchapitre 4 « Gestion des sols etfertilisation ») afin de ramener lepH à des valeurs proches de 6 à6,5, sans quoi toute fumure de fond(ou d’entretien) se révélerait peuefficace.AmendementsorganiquesDans leur très grandemajorité, les sols charentaisprésentent des teneursen matière organique trèssuffisantes pour la culturede la vigne.La nécessité de procéder à unamendement organique ne se justifieque :• dans les sols sableux dont lateneur en matière organique sesitue en dessous de 1 à 1,5 % ;• dans les sols lourds argileuxdont la teneur en matièreorganique se situe en dessous de2 à 2,5 %.Les modalités d’apport des amendementsorganiques sont donnéesau chapitre 4 « Gestion des sols etfertilisation ».G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleApport d’engraisLa grande majorité des sols viticolescharentais est bien pourvue enéléments minéraux, une impassetotale ne compromet donc en rienles chances de réussite des futuresplantations. Si l’analyse révèle uneteneur inférieure à celle souhaitable,il est conseillé d’appliquer unefumure de fond modérée en potasseet/ou en phosphore, selon lespréconisations ci-après. La magnésiesera plutôt ajoutée en fumured’entretien.© BNIC13PhosphoreL’apport de phosphoreà la plantation esttrès rarement nécessaire.En effet, le bilan exportations/restitutions de la vigne est faible(< à 10 kg/ha/an) et elle est capabled’extraire cet élément de phosphatesinsolubles (non dosés au laboratoireet par conséquent absentsdans les résultats d’analyse). Il peutcependant faciliter la croissancedes jeunes plants dont les racinesne peuvent explorer un volume deterre important.• Si l’apport de phosphoreest nécessaire, il devra êtrepositionné en profondeur(20/40 cm), au niveau du futursystème racinaire de la vignecar le phosphore migre trèspeu dans le sol. L’apport nedépassera jamais 150 kg parhectare.• Produits disponibles :superphosphate, scoriespotassiques, super potassique.• Par la suite, tout apport nonjustifié de phosphore est àproscrire.Potasse et magnésieL’apport de ces deux éléments doitse raisonner conjointement, à partirdu rapport K/Mg fourni par l’analysede sol. C’est une donnée simpleet souvent suffisante pour définirle bon équilibre entre ces deuxminéraux.Valeur du rapport K 2O/MgO(analyse de sol)(en g/kg d’oxyde)K 2O/MgO < 11 < K 2O/MgO < 3K 2O/MgO > 3• Produits disponibles :- sulfate de potassium(50 % K 2O) ;- chlorure de potassium(60 % K 2O).• La fumure de fond en potasse selimitera à un apport maximumde 150 kg/ha.AzotePréconisationsApport de potasseen fumure de fondAucun apport de potasseni de magnésieApport de magnésieen fumure d’entretienL’apport d’azote avant laplantation est totalementdéconseillé.Exemple defumure de fond(kg/ha)K 2OMgO< 150 00 00 0G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignoblePréparation du sol avant plantationLe but de la préparation du sol est de permettre une implantation, une production et une longévitéoptimales de la vigne. C’est un facteur clé d’une bonne reprise et d’une bonne installation du systèmeracinaire du porte-greffe.14Objectifs et principesagronomiquesà respecter• Permettre l’émiettementdes mottes par les agentsclimatiques (gel, pluies etsécheresse).• Ne jamais travailler un sol malressuyé :- temps de ressuyage plus long ;- dégradation de la structuredes sols ;- risque de provoquer lachlorose.• Éviter des passages superflusavec des engins lourds quipeuvent augmenter le tassementdu sol en profondeur.Adapter la structuredu sol à l’enracinementObtenir un guéretsuperficielAmeublirles couchesprofondes du solGarantir un bon étatsanitaire (après arrachage)Éliminer toutes les vieillesracinesLaisser en reposprolongéOutils• Arracheuse à pince ou auxpeignes avec pelle ou minipelle : méthode efficace sansperturbation du sol.• À la chaîne ou avec outilsmanuels en forme de V :méthode efficace sansperturbation du sol.• Arracheuse type socs enV : méthode efficace avecperturbation du sol.ConditionsQuelle que soit la méthode d’arrachage,cette opération doit êtreeffectuée sur un sol ressuyé maispas trop sec. Pour l’arrachage à lachaîne, il est préférable que le solsoit légèrement humide.Il est souhaitable d’enlever les soucheset les racines juste après l’arrachagepour faciliter l’extractionmanuelle. (Les souches ou les racinesse cèlent après une pluie rendantl’extraction manuelle d’autantplus difficile).RemarquesLe labour profond (ou de défoncement)entraîne une inversion deshorizons pédologiques de surface.L’horizon humifère (fertile) se retrouveplus en profondeur et seradonc moins exploitable pour lesjeunes plants. Cette modificationde l’organisation structurale deshorizons entraîne souvent des répercussionsnégatives sur la naturedu sol (modification de la perméabilité,compaction et tassement dusol, remontée en surface d’horizonpeu fertile ou chlorosant). Un apportconséquent de matière organiquepeut permettre de palier àcet inconvénient et de favoriser ledéveloppement de la jeune plantation.OutilsCharrue monosoc de manière àlaisser les racines les plus apparentespossible en surface. À la main,les sortir et les brûler.Favoriser le drainage,et l’enracinementen profondeurCorrigerIncorporerles déséquilibres la fumure de fonddu sol (amendements)Permettre une alimentationminérale correcte© BNICLabour profondet extraction des racinesArrachageObjectifsCe travail doit être soigné, particulièrementen cas de replantationvigne sur vigne ou/et en cas desymptômes de court noué ou depourridié. L’extraction des racinesdoit être la plus parfaite possible.Objectifs• Faciliter l’extraction des racinesaprès un arrachage, notammenten présence de pourridié ou decourt-noué.• Dans certaines situations, etaprès observations sur profil desol, améliorer la structure du solen profondeur.© BNICG UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleConditions• Attendre impérativement quele sol soit ressuyé.• Travailler aussi profond quepossible tout en évitant deremonter de l’argile ou ducalcaire du sous-sol.Décompactageou sous-solageCette opération ne doit pas être systématique.Sa réalisation est baséesur l’observation du sous-sol (profilpédologique). Elle ne présenteun intérêt que lorsque celui-ci estprofond et compact, afin de favoriserle drainage et l’aération, doncl’enracinement profond.Ramassage ou broyagedes pierresIl s’agit de faciliter la plantation etles façons culturales. Le broyagene doit pas être effectué de manièretrop fine car cela modifierait lastructure du sol et risquerait d’augmenterson pouvoir chlorosant.© BNICDrainageSi la parcelle à planter présente desproblèmes récurrents d’excès d’eauet/ou de mouillères isolées, la miseen place d’un système de drainageest à envisager l’année précédant laplantation. Il est alors préférable defaire réaliser une étude au préalablepar un organisme compétent. Lesdrains devront être disposés de façonà croiser la pente et la directiondes rangs. Par la suite, le bon fonctionnementdes drains devra êtrevérifié annuellement avec l’entretiendes canalisations, des fossés etcanaux par enlèvement des débrisvégétaux, atterrissements et sédimentsqui font obstruction au bonécoulement de l’eau. Il faut égalementéviter toute dégradation duréseau de drainage à la suite despassages répétés d’engins dans laparcelle.Repos du solIl vise à assurer une restructurationdouce et progressive du sol et dusous-sol :• par l’action mécanique liée aupassage d’outils de préparationdu sol ;• par l’implantation de couvertsà système racinaire puissant(seigle, avoine ou autre).Ce repos du sol permet égalementd’assainir le sol dans le casde court-noué et/ou de pourridié,d’une part par une meilleure suppressiondes racines restantes, etd’autre part par une meilleure aérationdu sol et du sous-sol, les nématodesétant sensibles à l’air.Plus le repos du sol sera long,meilleur sera son impact sur lastructure du sol (à condition quele sol soit cultivé et ensemencé) etmoindre sera le risque de recontaminationen présence de pourridiéou de court-noué.Analyse de solet fumure de fond(voir pages 8 et 12)Labour d’avantplantationCe labour sera effectué à la fin del’été ou à l’automne précédant laplantation. Il devra impérativementêtre effectué sur sol parfaitementressuyé et ce d’autant pluslorsque la nature du sol et/ou dusous-sol est de type argileuse. Onévitera ainsi la formation d’unesemelle lisse et compacte au fonddu labour, préjudiciable à l’enracinement,à la circulation de l’eau età l’activité biologique du sol. Parailleurs, les gelées hivernales favoriserontl’ameublissement du sol.Reprise avant plantationet façons superficiellesDe manière à ameublir et à nivelerla zone d’enracinement, le passaged’un cultivateur peut être envisagé.Il doit être effectué au moins unmois avant la plantation pour éviterl’excès d’air dans le sol. Éviter alorsla herse ou le cultivateur rotatif quifavorisent la création d’une semellede labour et des poches d’air. Éviterégalement le tassement sur le futurrang par les passages des roues. Parla suite, le désherbage et le nivellementseront assurés par des façonsculturales superficielles (cultivateurléger, vibroculteur... ).15G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleCalendrier de replantationProscrit : replantation immédiatement après arrachage16Juin Juillet Août Septembre embreOctobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril MaiArrachageRepriseavantPlantationLabourplantationprofondRecommandé pour une parcelle « saine »Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril MaiObservations sur 3 - 4 ans :absence de symptômesArrachageLabour profondExtraction soignéedes racinesCultures assoléesSi possible pendant uneà plusieurs annéesJuin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril MaiCultures assoléesLabour profondPlantationAnalysede solFumure de fondéventuelleFaçons culturalessuperficiellesRecommandé pour une parcelle atteinte de pourridié ou de court-nouéJuin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril MaiPrésence de courtnoué(test Elisapositif) oude pourridiéDévitalisation Arrachage soigné Cultures assolées+Analysenématologiquesi court-nouéMinimum 5 ansJuin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril MaiCultures assoléesAnalysede solFumure de fondéventuelleLabour profondFaçons culturalespuis plantation(possible dèsnovembre)G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleAspects réglementaires de la plantationLa plantation est une opération qui se réfléchit longtemps à l’avance car elle oriente la production pourde nombreuses années et son bon déroulement est un gage de pérennité et de qualité du vignoble. Elle estdonc soumise à un certain nombre de règles, aussi bien au niveau de la procédure à suivre que du matérielvégétal à planter.Planter du matérielvégétal certifié oustandard testéLa filière de multiplication desplants de vigne est strictementréglementée et contrôlée à chaqueétape par FranceAgriMer. Lacertification des plants de vignepermet de proposer aux viticulteursdeux types de matériel végétal:• les plants standards, pourlesquels les garanties ne portentque sur l’authenticité variétale(et non clonale), sur l’absence desymptômes de viroses graves austade vignes mères et pépinièreset sans aucune garantie sur lesaptitudes agronomiques ;• les plants certifiés présententquant à eux des garantiessanitaires vis-à-vis des virosesgraves (mise en œuvre de testssérologiques au stade vignesmères et pépinières) et desgaranties d’authenticité variétaleet clonale et donc des aptitudesagronomiques connues.Les clones sont agréés et sélectionnésen fonction de leur état sanitairevis-à-vis de certaines viroses et deleurs aptitudes agronomiques.L’Institut Français de la Vigne et duVin et l’INRA sont les deux établissementsde sélection officiellementreconnus en France pour présenteret obtenir l’agrément des clonessélectionnés. Les organismes régionaux(Chambres d’agriculture,BNIC et Conservatoire du VignobleCharentais) sont les partenairesde sélection de ces deux établissements.Ces deux établissements ont crééla marque ENTAV-INRA® pourproduire et diffuser du matérielvégétal. La marque ENTAV-INRA®garantit ainsi l’origine, l’authenticité,la qualité sanitaire et la valeurgénétique des clones.Le matériel certifié est délivré avecune étiquette bleue et le matérielstandard avec une étiquette jaune.Cette étiquette vaut également depasseport phytosanitaire, ce quiatteste que des contrôles vis-à-visdes maladies de quarantaine (Flavescencedorée et nécrose bactériennenotamment) ont été mis enœuvre par l’organisme de contrôle.Ces étiquettes doivent réglementairementêtre conservées 1 an parl’exploitant ; mais dans un soucide traçabilité, il est conseillé de lesconserver plus longtemps avec lebulletin de transport.Pour que les pépiniéristes puissentrépondre à l’ensemble des demandesdes viticulteurs, et sachantqu’il faut de 6 mois (plant en pot)à 12 mois (plant traditionnel) pourproduire un plant de vigne, il estimpératif de passer commande aumoins un an avant la plantation,avant même que la parcelle ne soitarrachée. Ainsi, si la plantation estprévue au printemps N, la commandedes plants se fera au plustard en décembre N-2.17© BNICG UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleRespecter les cahiersdes charges18Avant toute plantation, il est indispensablede connaître et derespecter le cahier des charges afférentau produit que vous souhaitezélaborer.• CognacCahier des charges AOC« Cognac »⇒ décret du 16 juin 2011.• PineauCahier des charges AOC« Pineau des Charentes »⇒ décret du 4 novembre 2011.• Vins de Pays CharentaisCahier des charges IGP« Charentais » homologué parl’Arrêté du 26 octobre 2011.Ces cahiers des charges définissent :• le nom de l’appellation ;• la définition de la zonegéographique concernée ;• la description des conditions deproduction,• la description de la méthoded’obtention ;• le lien d’origine ;• les obligations déclaratives.Respecter les reculs deplantationEn plus de ces décrets de production,il faut respecter les reculs deplantation imposés par le Code dela voirie routière (article R116-2-5en vigueur depuis le 1 er mars 1994)ainsi que l’article 671 du Code civil.À défaut d’arrêté municipal, lesprincipes suivants s’imposent :• distance minimale à observerentre deux fonds privés : 50 cm,à partir du centre du tronc ducep jusqu’à la ligne séparatricedes deux propriétés ;• distance minimale à respecteren bordure de route nationale :2 mètres ;• distance minimale à respecteren bordure des routes départementalesou communales :2 mètres ;• pas de distance minimale àrespecter pour les cheminsruraux.Il est impératif de serenseigner auprès de samairie pour connaîtreles conditions particulières deplantation à respecter.© BNICPour tous renseignements complémentaires, contacterBNIC23 allées Bernard Guionnet16100 CognacTél. 05 45 35 60 00Fax 05 45 82 86 54contact@cognac.frSyndicat des Vins de Pays Charentais23 allées Bernard Guionnet16100 CognacTél. 05 17 22 00 00Fax 05 17 22 00 01info@vindepayscharentais.frComité National du Pineau des Charentes112 avenue Victor Hugo16121 Cognac CedexTél. 05 45 32 09 27Fax 05 45 35 42 25pineau@pineau.frProduction CognacProduction IGP Vins de Pays CharentaisProduction Pineau des CharentesG UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleDécrets deproductionEncépagementsAutres règles deplantationCognacPineau blancPineau roséVindepaysCépagesblancsCépagesnoirsColombard B, Folle blanche B, Montils B, Sémillon B, Ugni blanc BFolignan B, représentant au maximum 10 % de l’encépagementMeslier Saint-François B, Jurançon B, Sélect B,autorisés pour les vignes en place avant le 18/09/2005 et jusqu’à la récolte 2020incluseCabernet franc N, Cabernet-Sauvignon N, Colombard B, Folle blanche B,Jurançon blanc B, Merlot blanc B, Merlot N, Meslier Saint François B, Montils B,Sauvignon B, Sémillon B, Ugni blanc BCabernet franc N, Cabernet-Sauvignon N, Malbec N, Merlot noirArriloba B, Chardonnay B, Chasan B, Chenin B, Colombard B, Folle blanche B,Montils B, Muscadelle B, Sauvignon B, Sauvignon gris G, Sémillon B,Ugni blanc BToutefois, l’Ugni blanc B ne peut représenter plus de 50 % de la superfi cie desparcelles de cépages blancs fi gurant sur la déclaration de récolte, produisant del’indication géographique protégée « Charentais »Alicante H.-Bouschet N, Arinamoa N, Cabernet franc N, Cabernet-Sauvignon N,Cot N, Egiodola N, Gamay N, Jurançon noir N (folle noire), Merlot noir N,Mourvèdre N (balzac noir), Négrette N, Pinot noir N et Tannat N (île de Réuniquement)Les cépages noirs suivants ne peuvent représenter plus de 20 % del’encépagement des parcelles produisant ces vins : Alicante H.-Bouschet N,Jurançon noir N (folle noire), Mourvèdre N (balzac noir)Densité de plantationminimum2 200 pieds/ha,écartement entre rangs3,5 m maxiDensité de plantationminimum2 200 pieds/ha,écartement entre rangs3 m maxiDensité de plantationminimum4 000 pieds/ha,écartement entre rangs2,5 m maxi19Suivre les procéduresde déclarationQue ce soit pour un arrachage,pour une plantation ou pour unsur greffage, toutes opérations modifiantl’encépagement des parcellesd’une exploitation doivent êtresignalées par déclaration.Pour toutes les déclarations se renseignerauprès de FranceAgriMeret au Centre de la Viticulture duCognac (CVC) afin de connaitre lesformalités administratives à respecter.Droits de plantationet surfaces à planter• Les droits de replantationpeuvent être utilisés sur uneparcelle autre que celle arrachée,avec possibilité de changer decépage, tant que la parcelle faitpartie de l’exploitation viticoleet de la zone d’appellationcorrespondant au cépage quel’on souhaite y planter.• Les droits de plantation nesont valables que durant les8 campagnes viticoles suivantcelle de l’arrachage.• La surface à indiquer comprendles tournières et les cheminsd’exploitation.Choix de la densitéde plantation(cf tableau page suivante)La densité de plantation ne doit pasêtre raisonnée seulement en fonctiondes contraintes économiquesdirectes (coût des plants, temps detravaux... ). Le type de production,la maîtrise en quantité et en qualitéde la récolte et la pérennité duvignoble sont aussi à prendre enconsidération.La puissance de chaque pied dépendde son installation racinaire,de sa capacité à s’alimenter régulièrementet à atténuer les aléas climatiques.Par conséquent, le choixde la densité a une influence directesur la maîtrise de la vigueur, l’équilibrede la charge de chaque cep, lamise en réserve des éléments nutritifs(racines, tronc et bras), l’impactdes maladies du bois et la régularitédans le temps des rendementsannuels.N’hésitez pas à contacterFranceAgriMer pourconnaitre les aides envigueur (plantation anticipée,restructuration, etc... ).[voir tableau page suivante]G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignoble20Distanceentre piedsen mDistance entre rangs en m1,80 2,00 2,10 2,20 2,30 2,40 2,50 2,60 2,70 2,80 2,90 3,00 3,10 3,20 3,30 3,40 3,500,80 6 944 6 250 5 952 5 682 5 435 5 208 5 000 4 808 4 630 4 464 4 310 4 167 4 032 3 906 3 788 3 676 3 5710,90 6 173 5 556 5 291 5 051 4 831 4 630 4 444 4 274 4 115 3 968 3 831 3 704 3 584 3 472 3 367 3 268 3 1751,00 5 556 5 000 4 762 4 545 4 348 4 167 4 000 3 846 3 704 3 571 3 448 3 333 3 226 3 125 3 030 2 941 2 8571,10 5 051 4 545 4 329 4 132 3 953 3 788 3 636 3 497 3 367 3 247 3 135 3 030 2 933 2 841 2 755 2 674 2 5971,20 4 630 4 167 3 968 3 788 3 623 3 472 3 333 3 205 3 086 2 976 2 874 2 778 2 688 2 604 2 525 2 451 2 3811,30 4 274 3 846 3 663 3 497 3 344 3 205 3 077 2 959 2 849 2 747 2 653 2 564 2 481 2 404 2 331 2 2621,40 3 968 3 571 3 401 3 247 3 106 2 976 2 857 2 747 2 646 2 551 2 463 2 381 2 304 2 2321,50 3 704 3 333 3 175 3 030 2 899 2 778 2 667 2 564 2 469 2 381 2 299 2 222densité possible pour tout type de productiondensité possible pour tout type de production, exceptés les Vins de Pays CharentaisPermanences de la délégation régionale :> période des vendanges : mardi toute la journéeau BNIC à Cognac ;> le reste de l’année : 2 ème et 4 ème mardi du mois(après-midi) au BNIC à Cognac.Suivi du bassinOCM vitivinicoleRestructuration du vignobleInvestissementsAide aux moûts (dernièrecampagne : 11/12)Autorisations de plantation IGP,replantations anticipées (PA),Potentiel viticole autorisations pour expropriation...Réserve de droitsVins sans Indication Géographiqueavec mention millésime / cépageContrats d’achats VSIG / IGPFilière bois et plants de vigneDRAAF de Poitou-Charentes ∙ Service FAMH. LÉGERDRAAF ∙ Service régional FranceAgriMer15 rue Arthur Ranc - BP 4053786020 Poitiers CedexStd : 05 49 03 11 81Fax : 05 49 03 11 36Représentation DRAAF et FAM auprès desorganisations professionnellesS. QuilletGestion des dossiers individuelsS. QuilletÀ partir de la campagne 2011/2012Gestion des dossiers individuelsS. QuilletContrôlesP. GuibertDRAAF d’Aquitaine ∙ Service FAMP. LIZÉEDRAAF ∙ Service régional FranceAgriMerCité Mondiale - 23, Parvis des Chartrons33074 Bordeaux CedexStd : 05 35 31 40 20Fax : 05 35 31 40 29Gestion des dossiers individuelsC. BureauGestion des dossiers individuelsC. LabailsDossiers antérieurs à 2010/2011Gestion des dossiers individuelsjusqu’à leur clôtureE. ArnaudAgréments des opérateursY. ColombelVisa / enregistrement des contratsÉlaboration des statistiquesM. LachatSuivi de la fi lièreY. ColombelSophie Quillet : 05 49 03 11 70Pascal Guibert : 05 49 03 11 45Emmanuelle Arnaud : 05 35 31 40 23Claudine Bureau : 05 35 31 40 32Yvan Colombel : 05 35 31 40 34Marlène Lachat : 05 35 31 40 41Contacts utiles• BNIC23 allées Bernard Guionnet16100 CognacTél. 05 45 35 60 00Fax 05 45 82 86 54• Comité National duPineau des Charentes112 avenue Victor Hugo16121 Cognac CedexTél. 05 45 32 09 27Fax 05 45 35 42 25• IFV - ENTAVDomaine del’Espiguette30 240 Le Grau du RoiTel : 04-66-51-40-45Fax : 04-66-53-29-16E-mail : entav@entav.fr• Centre de la Viticulture du Cognac (CVC)CharenteAngoulême264 route de Périgueux16100 AngoulêmeTél. 05 45 37 00 35Fax 05 45 37 00 10CognacZ.I de Merpins - BP 13816108 CognacTél. 05 45 36 60 10Fax 05 45 82 81 15Charente-MaritimeSaintes2 cours Charles de Gaulle17108 SaintesTél. 05 46 96 51 16Fax 05 46 92 19 72Jonzac18 rue Paul Bert - BP 7917502 JonzacTél. 05 46 48 57 86Fax 05 46 48 57 89G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleChoix du porte-greffeLe porte-greffe :fondation du vignobleParmi tous les facteurs qui influencentles critères de production d’unvignoble, le porte-greffe tient uneplace prépondérante : c’est luiqui établit le lien entre le sol et lecépage et par conséquent qui jouesur son alimentation hydrique etminérale, sa vigueur et son cyclevégétatif. Lors de l’établissementd’un vignoble, le choix du portegreffedoit être réfléchi, non seulementpar rapport à ces critèresmais aussi en tenant compte desobjectifs de production en quantitéet en qualité.Bien adapté, il assure lastabilité de l’édifice etparticipe à la productiond’une récolte régulièreet de qualité ; dans le cascontraire, il comprometl’avenir et la durée de la vigne.L’analyse de sol :INDISPENSABLE !Seules les espèces américaines résistentau phylloxéra et fournissentl’essentiel des porte-greffes. Parcontre, leur sensibilité au calcairelimite leur utilisation et constituele premier critère de choix. Lescritères qui viennent ensuite sont larésistance à la sécheresse, à l’excèsd’eau, au salant ou aux nématodes,la vigueur et le cycle végétatifconférés au greffon, enfin les conditionsde l’alimentation hydrique etminérale.Avant toute décision, il est indispensablede procéder à une analysephysique et chimique du solet du sous-sol. Outre la richesse dela parcelle en éléments minéraux eten matière organique, les résultatsde ces analyses informent sur lepouvoir chlorosant du sol.Par ailleurs, les porte-greffes connuspour leur résistance à la sécheresse(140 RU, 1103 P, Rupestris du Lot)ou à l’humidité (Fercal, SO4, Gravesac)ne corrigeront pas tous seulsles défauts d’une parcelle dont lesproblèmes pédologiques (hydromorphie,compaction... ) devront êtrerésolus avant la plantation par drainage,sous-solage...Maîtrise de la vigueurLa vigueur est un élément importantà retenir, elle s’exprimed’autant plus que le sol est riche,profond et bien alimenté en eau.Les porte-greffes vigoureux (140 RU,1103 P, SO4... ) ont souvent un cyclelong, favorisant les défauts d’aoûtementet de maturation des raisins.Il existe ainsi une corrélationpositive avec le rendement maisnégative avec le degré. La vigueurs’exerce trop souvent au détrimentde la qualité (pourriture... ). Parconséquent, cet élément du choixdépendra de la vigueur propre ducépage, de la richesse et de la profondeurdes sols, des risques climatiques,du type de productionrecherché (Cognac, Pineau, Vin dePays).21© Chambre d’Agriculture 17Vigne mère de RSB1G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleCaractéristiques des principaux porte-greffes utilisés en Charentespour la production de vin de distillation22PGSeuil derésistance aucalcaireCalcaire total%RésistanceVigueurTypes de solHumidité Sécheresse C G SA APB SLAdaptation à laproduction de Vinde Pays, de Pineaudes CharentesFercal > 60 ++ - ++ ++ + + + - ++Ruggieri 140 50-60 - ++ ++++ + + - - + -333 EM 50-60 + ++ +++ ++ + - - + -41 B 50-60 + - + ++ - + + - +161-49 C 40-45 + + ++ + + - - - +RSB 1 40-45 + + +++ + + + + - +420 A 40-45 + - ++ - + + - -+ cépage précoce- cépage tardifSO4 35 ++ + ++++ - + ++ + + +110 Richter 30 + ++ +++ - + ++ - ++ +99 Richter 30 - + ++ - + ++ - + +1103 Paulsen 30 + ++ ++++ - + - - ++ -NémadexAlain Bouquet*nd - + ++ - -/+ ++ + ++ +Gravesac nd ++ + ++ - - + - ++ ++Rupestris du Lot 25 + ++ +++ - + + + + +3309 C 15-25 + + ++ - - + - + ++101-14 Mgt 15-25 ++ + + - - ++ + + ++Riparia-Gloire nd ++ - + - - + - + ++- : peu résistant+ : moyennementrésistant++ : très résistant+ : faible++ : moy.+++ : forte++++ : trèsforteC : champagneG : groieSA : silico-argileuxAPB : argile desPays-BasSL : sable des landes- : peu adapté+ : assezbien adapté++ : trèsbien adaptéCes caractéristiques sont indicatives : les facteurs du milieu (sol, climat) interagissent, il est donc difficile d’isolerle comportement d’un porte-greffe par rapport à l’un d’entre eux. Par exemple, la sensibilité à la sécheresse d’unporte-greffe en place dépend de la tendance de la parcelle à la sécheresse, mais aussi du travail du sol et de saprofondeur.* Le Némadex Alain Bouquet est un nouveau porte-greffe (voir encadré page 3) qui a pour caractéristique principalede retarder les contaminations par les viroses du court noué (GFLV notamment). Il présente de bonnesaptitudes culturales générales, mais il doit être réservé à des sols peu calcaires (calcaire actif maximum 15 %).D’après la Fiche élaborée dans le cadre de la commission « Technique viticole et œnologique » du BNIC et les donnéestechniques fournies par l’INRA et l’IFV.G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleChoix du cépageLe choix du cépage est délicat en Charentes puisque cela revient à s’engager pour quelques dizainesd’années dans un type de production (Cognac, Pineau, Vin de Pays Charentais… ). Il convient donc toutd’abord de bien réfléchir à l’orientation que l’on souhaite donner à sa production. Une fois cette décisionprise, le choix devra se faire parmi les cépages listés dans les décrets d’appellation (voir page 19) et seraréfléchi en fonction des potentialités de chaque cépage, ainsi que des caractéristiques du terroir sur lequelil sera implanté.23Cas du CognacL’Ugni blanc a largement fait sespreuves ; cependant la culture d’unmonocépage n’est jamais exemptede risques (maladie du bois, dégénérescence...). Il est donc vivementrecommandé, dans le cadre des futuresplantations, de diversifier lescépages à Cognac, ou a minima lesclones d’Ugni blanc.Cas du Pineau desCharentes ou des Vinsde Pays CharentaisLe choix est très large (voir le tableaupage suivante) et doit tenircompte du marché. Par ailleurs, leterroir est un facteur essentiel del’expression qualitative d’un cépage,plus particulièrement pourles Vins de Pays Charentais : il fautdonc prendre en compte les caractéristiquesclimatiques et le type desol afin d’optimiser l’adaptation cépage/terroir.La connaissance du passé parcellaireen matière de pression parasitairepeut également aider dans lechoix du cépage ; ainsi on éviterapar exemple de planter des cépagestrès sensibles à la pourriture, commele Chardonnay, dans des zoneshumides.vins. Pour plus de précision surl’ensemble des cépages à Pineauou à Vin de Pays Charentais, onse référera utilement au guide duVigneron Charentais « Choisir soncépage ».Le tableau des différents cépagesdonné page suivante n’est pas exhaustifet ne regroupe que les caractèresgénéraux des cépages lesplus plantés en Charentes pour laproduction de Cognac, de Pineaudes Charentes et de Vin de Pays.En plus des sensibilités aux maladieset de l’importance du terroir,le choix du cépage doit être raisonnéen fonction de ses aptitudesculturales, agronomiques et œnologiques.Document de référence• Vin de Pays CharentaisChoisir son cépageBrochure réalisée par lesChambres d’Agriculture deCharente et de Charente-Maritime, disponible dans lesdifférentes antennes.© BNICPour un cépage donné, la gammede clones peut être assez large visà-visdu potentiel et des aptitudesœnologiques. Lorsque les superficiesplantées sont importantes, il estrecommandé d’éviter de cultiverun seul clone de cépage (diversitégénétique et qualitative ou mêmegestion des risques liés aux mauvaisesconditions climatiques). Deplus, l’assemblage de cuvées obtenuesà partir de différents clonesd’un même cépage peut contribuerà une plus grande complexité des© BNICG UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignoble24CépagesTypes deproductionVDP C P Mildiou Oïdium BotrytisSensibilité aux maladiesMaladiesdu boisCicadelleverteVers de lagrappeArriloba B x + + 0 à + ++ + +Chardonnay B x + +++ +++ + + ++Chenin B x + +++ +++ +++ + ++Colombard B x x x + ++ ++ + + ++Folignan B x ++ + ++ ? + + AcariensFolle Blanche B x x x ++ + +++ 0 à + + à ++ 0 à +Autres sensibilitésDessèchement de larafl e, excorioseExcoriose, bois noir,sécheresseExcoriose, broussin,échaudage, pourritureacideSécheresse,excoriose, nécrosebactérienneBlack rot, excoriose,acariensMontils B x x + ++ ++ + + + Excoriose, black rotSauvignon B x x + ++ +++ +++ ++ +Sémillon B x x x ++ 0 +++ 0 +++ 0Ugni blanc B x x x +++ + + +++ + ++Arrinarnoa N x + + 0 à + + 0 0CabernetFranc NCabernetSauvignon Nx x + +++ ++ ++ +++ ++x x + +++ + +++ + +Excoriose, black rot,acariensBlack rot, acariens,carence en potasse,geléesNécrose bactérienne,échaudageAcariens, sécheresse,échaudageExcoriose, carencemagnésienne, stresshydriqueExcoriose, carencemagnésienneTerroirs deprédilectionArgilo-calcairesTerrainsmoyennementfertiles àdominantecalcaire oumarneuseTerrainsprécoceset peu àmoyennementfertilesTerrains plutôtpauvres sansrisque desécheresseTerrainsmoyennementfertilesTerrains àdominantesableuseTerrainsmoyennementfertilesGraves etargilo-calcairespeu profondsSols graveleux,siliceux etargilo-calcaires,secs et biendrainésMoyennementfertiles, plutôtprécocesSols profondsmais précocesArgilo-calcaireset sablolimoneuxSols de graves,drainants, plutôtacides et bienexposésArgilo-siliceuxplutôt acidesExcoriose, coulure,Cot N x x ++ 0 + + +++ +gelées, cicadellesEgiodola N x + + + + + 0 Sécheresse, excoriose Argilo-calcairesExcoriose,CoteauxGamay N x ++ +++ +++ + + ++ millerandage,granitiqueséchaudageMerlot N x x ++ + ++ + +++ ++Carence en potasse,black rot, gelées,coulure, sécheresseNégrette N x + +++ +++ ++ ++ ?Acariens, cicadelles,coulurePinot N x +++ ++ +++ ++ +++ ++ ÉchaudageTannat (île de Ré) x + + ++ + +++ +VDP : Vin dePaysC : CognacP : Pineau0 : nulle + : faible ++ : moyenne +++ : forte? : manque d’informationsAcariens, coulure ensols richesSols calcaireset argilocalcairesSols graveleuxou sablonneuxCalcaires etargilo-calcairesCoteaux argilocalcairesG UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignoblePlantationLa plantation vigne sur vigne, sans repos du sol, est vivement déconseillée.Un délai minimum d’un an doit être mis à profit pour effectuer une bonne préparation des sols.ObjectifsRecommandationsavant plantationQualité du plantde vigne25• Assurer une production et unelongévité optimale de la vigne.• Permettre une bonneimplantation racinaire.D’une manière générale, plus laplantation interviendra tôt, mieuxce sera. Sur tous les sols qui drainentbien, on peut planter dès lemois de décembre. Sur les solsdrainant difficilement, on attendraque le ressuyage soit atteint.Les normes réglementaires de commercialisationdes bois et plantsde vigne (arrêté du 3 octobre 1995modifié par l’arrêté du 23 octobre2006) sont données dans le tableauci-dessous.Éviterles plantations tardives,au-delà de fin maipour les plants traditionnelsou au-delà de fin juinpour les plants en pot.Vérifier, dès réception, que les lotssont bien munis de l’étiquette réglementairequi devra ensuite être archivée.Dans tous les cas, les plantsdoivent être conservés à l’abri dugel et de la lumière et mis en terrerapidement. Les plants en sacs sontconservés dans des locaux frais légèrementventilés. Pour les plantsen jauge, ils seront mis dans du sableou de la sciure (peuplier ou pin)et régulièrement humidifiés.Mise en chantierdes plantsAfin de conserver la qualité desplants et d’éviter leur dessèchement,l’organisation du travaildoit permettre leur distributionau fur et à mesure des besoins, enévitant l’exposition prolongée ausoleil, aux courants d’air et au gel.Ne sortir de jauges que les plantsnécessaires à une demi-journée deplantation.Normes réglementairesNaturedu matérielNormes de présentationet de calibrageConditionnementsunitaires réglementaires• 25, 50, 100 oumultiples de cent dansla limite d’une quantitémaximale de 500. Sontautorisés les groupagesde 10 paquets de 25plants ou de 250 plantsmunis d’une seuleétiquette.Grefféssoudés• 3 racines au moins, biendéveloppées et convenablementréparties ;• soudure suffi sante, régulière etsolide :- longueur de la tige (portegreffe)de 20 cm minimum ;- pousse aoûtée d’au moins2 cm.© BNICPlants en pots• bon état végétatif, bonenracinement et pousse biendéveloppée ;• pour les greffés-soudés, soudureconsolidée et cal régulièrementréparti.Caissettes de livraison,pas de normeréglementaire.G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignoblePréparation des plantsLes racines seront rabattues à 2 cm environ, cela évite leur remontée lors dela mise en terre et la reprise est aussi bonne. Le greffon paraffiné sera aussiraccourci à deux yeux.26OutilBêche, ...Fourche(fourchette, sabre)Tarière (cuillère,bicyclette)Barre, pointerolleType de solargileux caillouteux léger groieRemarques• long, pénible ;• travail bien contrôlé dans tous les cas.• risque de plants inclinés ;• risque de racines repliées vers le haut.• risque de lissage en sol argileuxavec tarière rapide ;• poches d’air possibles.• risque de lissage en sol argileux ;• poches d’air possibles.• reprise à la main nécessaire en solcaillouteux ;Machine• poches d’air possibles ;• certains plants peuvent être malpositionnés.• risque de phytotoxicité (par résidus deÀ l’eaudésherbants dans la cuve) ;• risque d’asphyxie par excès d’eau ;• risque de racines repliées vers le haut.proscrit déconseillé préconisé Source : BNICMise en place du plant• Afin d’éviter l’affranchissement,le point de greffe doit se situer3 cm minimum au-dessus du sol.• Une préparation suffisammentfine du sol doit permettre uncontact intégral entre les racineset la terre et ainsi éviter lespoches d’air sous les racines.• Tout autre apport que la terre estdéconseillé (engrais, substrat... ).• Dans les sols chlorosants, lesapports de chélates sont placéssous les racines, séparés par unecouche de terre.• Le tassement immédiat du solest indispensable.• L’arrosage, très souventnécessaire, est impératif pour laplantation à la machine.• Toutefois, les tassements etles arrosages excessifs serontproscrits en sols compacts.• Avec des risquesd’affranchissement, remontéedes racines et de nuisancepour l’environnement, lepaillage plastique présenteplus d’inconvénients qued’avantages.© BNICCas des plants en pots : il faut veiller à ne pas exposer les plantsdirectement après leur sortie de serre (risque de brûlure au soleil). Par lasuite, toutes les méthodes de plantation sont utilisables, avec précautionpour la fourche, la machine et l’eau. Il est recommandé de ne pas tasser(rupture des racines) et de ne pas arroser les feuilles (risques de brûlure).G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignoblePlantation mécanique ••••••••••••••••••••••••••••••La plantation mécanique est assurée en général par des entreprises en prestation de service.Cette technique est moins coûteuse en temps et en main-d’œuvre qu’une plantation manuelle (pas detraçage et ni de piquetage).Les machines à planter sont rapides (plus de 1 000 plants à l’heure) et la qualité du travail assure une bonnereprise des plants (+ de 90 %).27Principes généraux desplanteusesMachine à planter guidée par laserElles sont généralement équipées desocs gouttières (1 à 3 suivant les modèles)pour ouvrir les sillons. Ellespeuvent réaliser plusieurs rangs à lafois.Un système à palette amovible vadéposer le plant et le marquant aufond du sillon. Le sillon est referméavec des coutres et le plant estlégèrement butté. Suivant le typede machine, le système d’arrosagepeut être intégré.Il existe un système de plantationhydraulique (bec de canard) peuutilisée dans le vignoble de Cognac.Les machines se distinguent par lesdifférents procédés de contrôle dedistance entre les pieds et le guidagedu tracteur.Quelques chiffresCapacité de plantation par jour etcoût :• 10 000 à 14 000 pieds/jour enplants traditionnels.• 8 000 à 10 000 pieds /jour enplants en pots.Le coût moyen par pied avec posemarquant est de 0,45 à 0,50 euro.Machine à planterguidée par satellite IPS -drivePréparation du solLa réussite d’une plantation mécaniquerepose sur une bonne préparationde sol (sol bien émietté meubleet ressuyé) afin que le sillon sereferme parfaitement (sans poched’air) sur le plant. Quand le sol estbien meuble, certaines machinespeuvent planter en racines entières.Cette méthode permet unereprise plus rapide et un meilleurdéveloppement des plants la premièreannée.© BNIC - Chambre d’Agriculture 16G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleEntretien des jeunes plantationsPendant les deux ou trois premières années, l’entretien de la jeune plantation a pour but de permettrel’établissement du tronc, du mode de conduite (taille) et de favoriser un bon enracinement. Pour y parvenir,il sera nécessaire de maintenir le niveau de productivité à un niveau raisonnable (éclaircissage des vignestrop chargées).28Dans la majoritédes situations,l’apport d’azote oude tout autre élémentminéral est inutile avant l’entréeréelle en production.NPKEntretien du sol,désherbage• Afin d’aérer le sol, de conserversa structure, de limiter lasécheresse et de favoriserl’implantation des racines enprofondeur, le travail du solest préférable au désherbagependant les premièresannées de la plantation (voirchapitre 4 « Gestion des sols etfertilisation »).• Un enherbement des allées peuts’envisager dès la deuxièmefeuille si le sol et la vigueur de lavigne le permettent.• Lors du travail du cavaillon,une attention particulière doitêtre portée aux blessures despieds : attention au réglage desinterceps mécaniques.• Le décavaillonnage favorisel’écoulement hivernal de l’eauet empêche l’affranchissementdes plants, mais un contrôle està effectuer afin d’éliminer lesracines partant du greffon.• Un décavaillonnage tropprofond risque d’assécher lesracines du porte-greffe.• Pour faciliter ce travaild’entretien du cavaillon, ledésherbage chimique peut seréaliser dès la deuxième feuille.Dans tous les cas, n’utiliser quedes produits homologués surjeunes plantations.ArrosageL’arrosage peut s’envisager en premièreannée seulement mais il nedoit pas être systématique. Il doitêtre fonction de la nature du sol, del’époque de la plantation et de l’intensitédes pluies au printemps. Enrevanche, au cours de la saison, nepas attendre l’apparition de symptômesde sécheresse. Dans le cas deplantations tardives, un arrosageenviron 15 jours après la mise enterre est possible.© Chambre d’Agriculture 16G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleEntretien et protectiondu plantProtectionphytosanitaireLa fertilisation azotée est à manieravec grande prudence afin d’éviterune végétation luxuriante, un aoûtementtardif et des risques aggravésd’attaque cryptogamique.Dès la deuxième feuille, l’épamprageest un important travail de préventionqui évite de générer des cicatricesinutiles par la taille d’hiver.Il consiste à conserver deux à troispousses (voire plus si la vigueur estélevée) afin d’établir le futur troncet d’équilibrer la végétation.Le plant est attaché à un tuteur afinde prévenir l’essolage, d’empêcherles pousses de rester au contact dusol (risque phytosanitaire) et deformer un pied droit. On éviterales étranglements en utilisant desattaches souples et extensibles.Objectifs1. Etude de l’impact des pochesde protection sur la pousseannuelle des jeunes plants etleur mortalité éventuelle.2. Etude de la résistance et de lapérennité des protections.Synthèse des résultats© BNIC• Les jeunes plants sont sensiblesà toutes les maladies etravageurs (acariens surtout).Mais c’est surtout du mildioudont il faut se prémunir. Leurjuvénilité impose une protectiontardive afin de favoriserl’aoûtement.• Afin de bien protéger lesplants et de limiter les pertesde produit, le traitement à dosassure la meilleure efficacitéen première année ; attentioncependant aux surdosages.• Dans les secteurs à flavescencedorée, les traitementsinsecticides sont obligatoires.• En présence de nécrosebactérienne, il est conseillé detraiter au cuivre, juste après lataille de première année.29Intérêts des poches deprotection• Optimisation des tempsde travaux dans les jeunesplantations (attachage).• Amélioration des conditions depousse.• Alternative aux filets tropcontraignants à l’installation etlors de la taille de formation.• Limitation des risques dephyto-toxicité liés à unel’utilisation d’herbicides.• Diminution des dégâts degibiers.Résultats d’un essai de la Chambred’Agriculture de Charente (2006/2009)Effets de 10 modèles de poches de protectionsur les jeunes plants. Comparaison entrepoches pleines, ajourées, opaques,transparentes, rigides, souples, etc...• Les différentes protectionsétudiées induisent très peu demortalité.• Les protections opaquesralentissent le développementde la pousse (en limitantl’ensoleillement des feuilles etdonc la photosynthèse).• Les protections les plusépaisses (carton, plastiquesouple ou rigide) semblentjouer sur le micro-climat, plustempéré au niveau des plants,en limitant les variations detempératures.• Les protections translucides decouleurs claires et peu épaissessemblent assurer une bonnereprise des plants. Elles sontrésistantes, faciles à poser etse situent dans une gamme deprix raisonnables.Contact utile• Chambre d’Agriculturede CharenteAntenne Ouest Charente7 rue du Stade - 16130 SegonzacTél. 05 45 36 34 00Fax 05 45 36 34 06© BNICG UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES

Installation du vignobleRemplacement des ceps morts ou malades :l’entreplantation30En cas de mortalité dans les jeunes plantiers, l’entreplantation doit être réalisée le plus tôt possible. Ladécision est la même sur vigne adulte dans le cadre de la lutte contre les maladies du bois. L’arrachagedoit se faire dès les premiers symptômes d’eutypiose, d’esca ou de black dead arm (BDA), car l’espoir deconserver le pied malade est illusoire. Il est préférable de remplacer dès que possible les ceps touchés carils vont dépérir plus ou moins vite et les chances de reprise du jeune plant seront réduites par la présencede pied voisins adultes et vigoureux.Conditions pratiques del’entreplantation• Se concentrer sur une surfaceraisonnable (10 % maxi dela surface/an) afin d’avoirmoins de pertes de temps pourl’ensemble des travaux.• Etablir un plan pluriannueld’entreplantation (cycle de 4/5ans) : entretien plus rationneldes jeunes plants.• Réserver l’entreplantation auxjeunes vignes de moins de20 ans.• Prévoir l’arrachage assezlongtemps avant la replantationafin de prendre soin d’enleverles racines, de reboucher lestrous et de préparer le sol.• L’utilisation de plants hautsdemandent moins de précautionque des plants classiques.• Plantation de mars à début avrilmais possible en novembre.NB : ne pas mettre d’engrais aufond du trou : risque de brûlure.Arrosage impératif 20 à 30 l/piedplus granulés anti-limaces.• Compter 4 jours de travail pour500 plants par an.Le matériel d’arrachagePour les vignes adultes un matérielspécifique existe sous forme de tarière,pelle ou arracheuse.Les avantages et inconvénients desmatériels sont présentés dans le tableauci-dessous.Quel que soit le type de matériel, ilest préférable d’éviter les situationsde travail difficiles (terrain lourd,période pluvieuse, … ) afin de préserverde bonnes conditions d’arrachageet de préparation de sol.Rotovateur arracheur Minipelle TarièreCaractéristiques du matérielProfondeur en cm 30 35 30Largeur en cm 45 à 70 50 /Longueur en cm 65 75/80 /Diamétre en cm 60Qualité du travailExtraction des racinesBonne extraction du cepmais beaucoup de petitsfragments de racinesBonne qualité d’extractiondu cep et des racinesBonne extraction du cepmais beaucoup de racinesreste dans le solTravail de rebouchage Important Nul Très importantEvaluation du tassement :Pression570 233 550du matériel au sol (gr/cm2)Temps de travailSol caillouteux de groiesMatériel testé sur 30 ceps arrachés sur 30 rangsTemps de parcours (en minutes) 41 28 28Temps par cep (en seconde) 19 16 26Sol d’argile lourdeMatériel testé sur 30 ceps arrachés sur 10 rangsTemps de parcours (en minutes) 23 22 13Temps par cep (en seconde) 21 15 10Source : Chambre d‘Agriculture de Charente-Maritime (2008)G UIDE VITICULTURE DURABLE CHARENTES