Formation microbiologie appliquée aux défauts des vins - Union des ...
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<strong>Formation</strong> <strong>microbiologie</strong><strong>appliquée</strong> <strong>aux</strong> <strong>défauts</strong> <strong>des</strong> <strong>vins</strong>DETAIL DU CONTENU2. DEVIATIONS LACTIQUES : PIQURE LACTIQUE, GRAISSE, GOUT DE SOURIS,MALADIE DE L’AMERTUME• RECONNAISSANCE A LA DEGUSTATION• OBSERVATION DES BACTERIES IMPLIQUEES AU MICROSCOPE• NUMERATIONS SUR MILIEUX DE CULTURE• NUMERATION EN EPIFLUORESCENCE• CONFIRMATIONS PAR TECHNIQUES CLASSIQUES• CONFIRMATIONS PAR LA BIOLOGIE MOLECULAIRE• RESOLUTIONS DE 4 CAS PRATIQUES• DISCUSSIONS SUR LES METHODES DE PREVENTION ET D’ELIMINATION
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