Présentation laiterie Schwarzwaldmilch – Johannes ... - Opaba

Sommaire1. La coopérative Schwarzwaldmilch2. Objectifs de Schwarzwaldmilch3. Les étapes- collecte en Bio- commercialisation Bio3. Perspectives

L‘entreprise•Fondée : 1930 un fond de Tradition•Laiterie de producteurs de laitdu Schwarzwald organisée en coopérative•MEV Ortenau•MEG Schwarzwaldmilch eG (depuis 2011)•(Waldkirch, Waldshut Tiengen, Lörrach, Freiburg)•Breisgaumilch FR > Schwarzwaldmilch OG•Depuis le 01.12.2010•Schwarzwaldmilch FR GmBHSchwarzwaldmilch OG GmBH2

L‘entreprise• Producteurs: env. 1.300 fermes• = entreprise moyenne• dont• 140 producteurs biologiques et• env. 1050 fermes certifiéesSWOG, MOG et WOG• env. 150.000 kg lait par exploitationplutôt petites structuresdoublement dans les 20 dernières années3

Lieux de productionsSchwarzwaldmilch GmbH Offenburg> Produits spécialisés/ poudreCollaborateurs : 69Schwarzwaldmilch GmbH Freiburg> Lait frais et produits laitiersCollaborateurs : 226grande diversité de la gamme deproduits

Objectifs et stratégies• Schwarzwaldmilch GmbH Freiburg est unopérateur économiqueBut :Moyen :atteindre si possible une forte valeur ajoutée parla vente de nos produits laitiersamélioration de la valeur ajoutée parvente de1. produits de marque et2. occupation de marchés de niches commeBIO et lait sans OGM

Im Schwarzwald zuhauseNous avions depuis toujours les exigencessuivantes :paysage du Schwarzwaldtraditionexploitations familialesbeaucoup d‘élevage au paturageagriculture extensiveprédestinées pour le BioIl s‘agit de les vendre et de les identifier avecdes marques ou labels !

Emotion• Avantage de Schwarzwaldmilch:ce paysage et cette agricultureexistent bels et bien !

L‘évolution vers Biomilch1997 14 livreurs avec 1,7 Mio.1. produit bouteille de lait „Die Fallers“EU – Bio, puis yaourt et crème1998 décision de commercalisationsous Bioland et ainsi débutd‘une collaboration très intenseavec Bioland et les agriculteursqui est sans doute unique en Allemagneet dure encore aujourd‘hui.

Autres étapes• Croissance constante de commercialisation• Occasionne des besoins constants en matièrepremière- conseil individuel intensif avec Biolandtout d‘abord à l‘ancienne route du lait bio.Waldshut – Hochschwarzwald - Dreisamtal

étapes intermédiaires• Accès des livreurs de lait de Omira (laiterie sud-estdu BW-siège à Ravensburg) des secteurs deSt. Georgen et Furtwangen• En parallèle exploration de nouveaux secteurs :Linach Wiesental Elztal OrtenauCondition était :nouvelle technique de ramassagedouble acceptation• (entretemps en 6 camionsciternes)

Etapes intermédiaires- arrêt des nouvelles arrivées (2003/2004)- depuis croissance constante et autresconversions à l‘AB- aides à la conversion (1 Cent/kg pour les 2années de conversion), suspendue pour lemoment

Etapes intermédiaires- Lancement du projet lait par Schwarzwaldmilch- Points clés :- conseil à la conversion- stabulation ( remplacement entravée/librecirculation )- alimentation (par ex. relèvement des composantsavant tout la MGexigence de SWM)

• Qu‘est-ce qui nous pousse d‘aller plusloin dans la commercialisation deproduits bio et de produits de marque !!

Distribution aujourd‘huiMarché en B.W. est limité :L‘objectif est une commercialisationde nos marques à l‘échelle nationaleLegende:Breisgaumilch/SchwarzwaldmilchSchwarzwälder +Schwarzwaldmilch BiolandLAC exempt de lactose14