Référentiels de compétences des métiers de l'artisanat alimentaire

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Référentiels de compétences des métiers de l'artisanat alimentaire

LE REFERENTIEL DE COMPETENCESFONCTIONSalarié ConserveurCOMPETENCESSavoirs faireProductionUtilisation de couteaux de découpeProduction Utilisation d'outils de pesage/dosage (balance, verre doseur, ...)ProductionDosage de précisionProduction Utilisation d'équipement automatique (cuisine, ...)Production Utilisation d'équipement manuel (mixeur, malaxeur, agitateur, ...)ProductionAppréciation sensorielle (visuelle, tactile, olfactive...)ProductionUtilisation de marmiteRéglementation/sécurité/qualité Utilisation d'appareils d'emballage/conditionnementRéglementation/sécurité/qualité Utilisation de matériel de nettoyageRéglementation/sécurité/qualité Utilisation d'engins de manutention non motorisés (transpalette, diable,SavoirsProductionUtilisation de logiciels de Gestion de Production Assistée Par OrdinateurProductionUtilisation d'outils de Gestion de Moyens de ProductionProductionUtilisation d'emboiteusesRéglementation/sécurité/qualité Utilisation d'instrument de prélèvement (sonde, éprouvette, ...)Réglementation/sécurité/qualité Lecture de données de contrôleRéglementation/sécurité/qualité Interprétation de données de contrôle (courbes, températures, ...)CommercialisationArgumentation commercialeCommercialisationAnimation de stands sur des salonsCommercialisationProspection commercialeCommercialisationDevisGestionChiffrage/calcul de coûtGestionLecture de tableaux de bord et d'indicateurs de suivi d'activitéBureautiqueUtilisation d'outils bureautiques (traitement de texte, tableur,...)BureautiqueUtilisation de logiciels de gestion comptableProductionProcédés de fabrication alimentaire (cycle, mélanges matières, cuisson,ProductionProcédures d'échantillonnageProductionRègles de conversion des unités de mesuresProductionProcédures d'ensachageProductionProcédures d'emballageRéglementation/sécurité/qualité Procédures de nettoyage et de désinfectionRéglementation/sécurité/qualité Règles et consignes de sécuritéRéglementation/sécurité/qualité Gestes et postures de manutentionRéglementation/sécurité/qualité Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCPProductionRéglementation/sécurité/qualitéRéglementation/sécurité/qualitéRéglementation/sécurité/qualitéRéglementation/sécurité/qualitéRéglementation/sécurité/qualitéRéglementation/sécurité/qualitéCommercialisationCommercialisationCommercialisationCommercialisationCommercialisationCommercialisationCommercialisationCommercialisationGestionGestionGestionGestionRégulation et instrumentationEléments de base en mécanique généraleNormes qualitéChaine du froidRègles de rotation des produits alimentairesOrganisation de la chaîne logistiqueLégislation socialeTechniques de venteProcédures d'encaissementTechniques commercialesEléments de base en droit de la consommationMarketingTypologie des clients/consommateursTechniques de communicationTechniques de merchandisingEléments de base en gestion comptable et administrativeTechniques d'animation d'équipeEléments de base en gestion des Ressources HumainesAnalyse statistiques

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