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GRILLE DE DÉGUSTATIONNom du vin/de la cuvée : Millésime : Producteur : Cépage(s) : Appellation, région, pays : Prix : ASPECTLE VIN EST…COULEUR Vin blanc verdâtre jaune paille doré ambréVin rouge orangé/tuilé grenat rubis cerise violacéVin rosé pelure d’oignon saumoné framboiseL’ŒILINTENSITÉDE LA COULEURpâle / clair moyen foncé / sombreDENSITÉ/MATIÈRE aqueux gras liquoreuxAUTRES OBSERVATIONS :NATURE DES ARÔMES(Décrire en utilisant les exemples de la page suivante)INTENSITÉ DES ARÔMES discret moyen intenseLE NEZCARACTÈRE simplemoyennementcomplexecomplexeAUTRES OBSERVATIONS :NATURE DES SAVEURS(Décrire en utilisant les exemples de la page suivante)ACIDITÉ plat frais vif / nerveux vert / aigreletDOUCEUR sec mi-sec doux / moelleux liquoreuxLA BOUCHETANINS soyeux souple ferme âpre / rude très astringentALCOOL digeste généreux lourd / capiteuxTEXTURE mince / fuyant léger rond / ample gras / charnu onctueuxPERSISTANCE courte moyenne longue très longueAUTRES OBSERVATIONS :

APPRÉCIATION D’ENSEMBLEASPECTHARMONIELE VIN EST…élément (s) endésaccordéquilibréparfaite harmonieDEGRÉ D’ÉVOLUTION jeune épanoui en déclinRAPPORT PRIX/PLAISIR trop cher raisonnable aubaineAPPRÉCIATION GÉNÉRALE je n’aime pas indifférent j’aime j’adoreAUTRES OBSERVATIONS :ACCORDs VIN ET METSNature des arômes et des saveurs – exemples communsFamille aromatique Vins blancs Vins rouges et rosésFruitéePomme, poire, pêche, abricot, agrumes (citron, lime,pamplemousse, orange), melon, banane, fruits tropicaux(ananas, mangue, litchi, coing, etc.), fruits secs et confits,noisette, amandeFruits rouges (cerise, framboise, fraise, groseille),fruits noirs (cassis, mûres, prune), banane, fruits secset confitsFloraleFleurs blanches, fleurs d’oranger, rose, aubépine, acacia,chèvrefeuille, fleurs séchéesRose, pivoine, violette, fleurs sauvages, fleurs séchéesÉpicée Poivre, cannelle, girofle Poivre, cannelle, girofle, muscade, anis, réglisse, encensVégétale et terreuseHerbe coupée, feuille verte, foin, buis, théPoivron vert, menthe, thym, romarin, laurier, thé,sous-bois, feuilles mortes, champignons, terre mouilléeMinérale Pierre à fusil, craie, silex, pétrole Graphite (retailles de crayon), ardoise, pierre, métalAlimentaireEmpyreumatiqueet balsamique(boisée / torréfactionet résineuse)AnimaleChimiqueCrème, beurre, lait, brioche, biscuit, mie de pain, levures,miel, cire d’abeille, pâte d’amandePain grillé, bois neuf, bois brûlé, résine, fumée, vanille,caramelMoins pertinente aux vins blancs, quoiqu’on dise decertains vins de sauvignon blanc qu’ils ont une odeurde… pipi de chat (et non, ce n’est pas un défaut !)Soufre, caoutchouc, acétone, savon, vernis, solvant, cire à meubleLevures, bonbons anglais, sucre d’orgeCacao, café, tabac, eucalyptus, cèdre, chêne, résine,bois neuf, bois brûlé, fumée, vanille, caramelVenaison, cuir, viande fumée, gibier, écurie, fourrure,musc, foxéDécouvrir, partager et comprendre le vinTom Vigeant, Éditions Québec Amérique, 2013.quebec-amerique.com/degustations-entre-amisq u e b e c - a m e r i q u e . c o m