Stabimuls IC - Hydrosol

Stabimuls ICMélanges sur mesurepour glaces alimentairesSystèmes stabilisants et émulsifiantspour crèmes glacées, glaces à la crème,sorbets et glaces à l’eau aromatisées

Un must : la compétenceStabiliser une crème glacée par un système Hydrosol :quelle que soit la recette, nous trouvons la bonne solution !Partout dans le monde, les consommateurs sont friands de crèmeglacée et toujours curieux de découvrir les nouvelles tendances etde déguster de nouvelles créations. Savourer une glace est depuislongtemps un plaisir que l’on s’offre tout au long de l’année.Pour l’industrie glacière, la texture de la glace et la sensationen bouche, le comportement au stockage et la résistance auxvariations de température sont d’importants critères de succès.Voilà pourquoi Hydrosol propose des mélanges sur mesure, enadéquation avec les recettes et les technologies les plus diverses.Pour donner à ses clients l’assurance de produits finis qui sedistinguent par leur qualité et un bon rapport qualité-prix.Emulsifiants et stabilisants dans la glace :petite quantité, grande efficacitéBien que les glaces ne contiennent qu’une faible proportiond’émulsifiants et de stabilisants, c’est de la nature et de lateneur de ces précieux auxiliaires que dépend le succès ounon du produit final. Nous définissons toutes les propriétésimportantes des produits en dialoguant avec nos clients.Avec Hydrosol, vous aveztout sous contrôle :Look and Feel• Sensation en bouche• Comportement à la fonte• Stabilité et émulsification• Viscosité et rhéologieComportementà la fonteSensation de froid dans la bouche5·3·1Crémeux• Texture et consistanceSécurité produit• Diminution de la croissance des cristaux deglace en cas de fluctuations de la température• Stabilisation du système à trois phases• Stabilisation de l’émulsion H/EStabilitéStabimuls IC 204Stabimuls IC 50300Stabimuls IC 50800• Stabilisation des interfaces entreingrédients de la formulation• Optimisation de la stabilité en fonctiondes défis logistiquesEvaluation sensorielle de la crème glacéeLa stabilisation est affaire d’expérienceAvec plus de 20 ans d’expérience dans le domaine de la recherche appliquée,Hydrosol propose une forte expertise-métier à ses clients du monde entier.• Savoir-faire fondé sur la connaissance des produits laitiers• Longues années d’expérience des divers types de matières grasses et de protéines.• Parfaite connaissance des centaines de matières premières possibles• Expertise très diversifiée en matière de recettes et de processus de fabrication,où qu’ils soient mis en œuvre dans le monde• Centre technologique moderne et performant, doté de diverses installations pilotes

Notre gamme de produitsde la série Stabimuls ICHydrosol vous propose des mélanges formulés surmesure pour différentes recettes et technologiesd’application. Nous vous conseillons et vous aidons àoptimiser vos coûts, vos processus et vos formulations.• Glaces à la crèmeet à la crème fraîche• Glaces au lait• Crèmes glacées et crèmes glacéesà faible teneur en matière grasse• Glaces à la crème végétale• Glaces et crèmes glacées aux fruits• Sorbets aux fruits• Glaces à l’eau aromatisées• Déclaration Clean Label,pas de numéros EUne glace est un produitcomplexe, c’est à la fois :• une mousse dont la moitié du volumeest constituée de minuscules bullesd’air réparties de manière régulière• une émulsion dans laquelle la phasehuileuse est dispersée dans la phaseaqueuse sous forme de gouttelettesde graisse extrêmement finesCongélateur, espace technique dédié aux glaces• une solution colloïdale des protéinesdu lait et des stabilisateurs dans laphase aqueuseUn système stabilisant et émulsifianten adéquation avec vos exigencesProduction de qualité standard ou premium, optimisation d’un produit ounouvelle création : dans tous les cas, Hydrosol vous apporte son soutien etrépond à tous vos désirs, même s’ils sortent de l’ordinaire.• Crème glacée de qualité premium• Systèmes stabilisants, aussi avec l’extraitsec dégraissé du lait nécessaire• Recettes allégées ou pauvres en glucides• Variantes sans lactose ou sans produits laitiers• Enrichissement en vitamines et fibres alimentaires• Certification BIO, production conformeaux standards kasher/halal

Profitez de nos expertises conjuguées !Vous avez des exigences qui vont au-delà du choix du meilleur système stabilisant ? CommeHydrosol fait partie du Stern-Wywiol Gruppe – un groupe d’entreprises indépendant des grandsgroupes industriels – vous bénéficiez aussi des savoirs et savoir-faire de ses sociétés-sœurs.• Expertise dans le domaine des protéinesdu lait et des produits reconstitués• Longue expérience des graisses végétaleset des sucres• Maîtrise de la fabrication de cornetscroustillants• Mise en œuvre de préparations fruitées• Aromatisation• Fourniture de pépites de chocolat(Second-Bite)Informez-vous aussi sur notre offrede séminaires et formations !Correcteurs etaméliorantsAdditifs pour l’alimentationanimale meuneriedeet produitsoléochimiquesLécithineset lipidesalimentairesConfectionet conditionnementdemélangesCentreR&DDes expertisesconjuguéesIngrédientsde panificationSystèmesenzymatiquesPrémixesde vitamineset minérauxComplémentsnutritionnelsSystèmesstabilisantsChocolatfonctionnelArômes2 000 mètres carrés dédiésà la recherche appliquéeLe centre technologique ultra-moderne du Stern-Wywiol Gruppea une taille et un équipement exceptionnels pour une entrepriseindépendante des grands groupes industriels. Une superficiede 2 000 m² y est réservée à la recherche appliquée. C’est làque nos ingénieurs de développement travaillent en équipesinterdisciplinaires à la mise au point de nouveaux mélangesd’actifs destinés au secteur agroalimentaire.Pasteurisation et homogénéisation, espace technique GlacesLe centre technologique d’Ahrensburg, près de HambourgCertaines combinaisons d’émulsifiants acquièrent detoutes nouvelles propriétés fonctionnelles lorsqu’ellessont séchées ensemble par atomisation.

Le site de production d’Hydrosol à Wittenburg, près de HambourgProduction à la pointe de la technologiePour être à même de répondre aux exigences spécifiques deses clients, Hydrosol fabrique ses mélanges d’actifs sur lesinstallations de production les plus modernes.• Installation sophistiquée, avec trois lignes de mélange distinctesentièrement automatiques• Deux installations pilotes contrôlées par un système centraliséde gestion des processus et de visualisation• Système de mélange en conteneur pour la confection en qualitépharmaceutique (mélanges de vitamines par exemple)• Confection et documentation de centaines de mélangesconformément aux formulations de nos clients• Souplesse maximale permettant de personnaliser les solutions etd’assurer une fabrication rapide et fiable, même en petits lots• Utilisation exclusive de matières premières de qualité 1a contrôlée

Nous misons sur l’indépendance, la réactivitéet sur des interlocuteurs engagésPME gérée par son propriétaire, Hydrosol sait très bien ce que vousattendez : souplesse et rapidité, contact direct avec des décideurscompétents et des ingénieurs projets qualifiés. Les informationsconfidentielles doivent rester confidentielles ! Etant indépendants, nouspouvons confectionner nos mélanges en sélectionnant exactement lesmatières premières qui conviennent le mieux pour vos spécialités.Contactez-nous !Par téléphone au + 49 (0) 41 02 / 202-003ou par e-mail adressé à info@hydrosol.deAllemagne – Siège socialHydrosol Produktionsges. mbH & Co. KGKurt-Fischer-Straße 5522926 Ahrensburg, AllemagneTéléphone : +49 / (0) 41 02 / 202-003Fax : +49 / (0) 41 02 / 202-030info@hydrosol.dewww.hydrosol.deBrésil – FilialeStern Ingredients do Brasil Ltda.Alameda dos Maracatins, 1435Edifício Imaginaire – Conj 111004089-015 São Paulo, SP/BrésilTéléphone : +55 / 11 37 28-47 60Fax : +55 / 11 37 28-47 62info@sterningredients.com.brwww.sterningredients.com.brChine – FilialeStern Ingredients (Suzhou) Co., Ltd.Block 9, Unit 1, Ascendas Linhu Industrial Square1508 Linhu AvenueFenhu Economic Development Zone215211 Wujiang, ChineTéléphone : +86 / 512 6326 9822Fax : +86 / 512 6326 9811info@sterningredients.com.cnwww.sterningredients.com.cnInde – FilialeStern Ingredients India Private Limited211 Nimbus Centre, Off Link RoadAndheri WestMumbai 400053, IndeTéléphone : +91 / (0) 22 / 402 755 55Fax : +91 / (0) 22 / 263 258 71info@sterningredients.inwww.sterningredients.inMexique – FilialeStern Ingredients S.A. de C.V.Guillermo Barroso No. 14Ind. Las Armas,Tlalnepantla, Edo. Méx.C.P. 54080, MexiqueTéléphone : +52 / (55) 5318 12 16Fax : +52 / (55) 5394 76 03info@sterningredients.com.mxwww.sterningredients.com.mxPologne – FilialeBureau de représentationKrzysztof Grabińskiul. Kwitnąca 15/201-926 Varsovie, PologneTéléphone : +48 / (0) 22 / 244 37 90Fax : +48 / (0) 22 / 490 62 94info@sterningredients.plwww.sterningredients.plRussie – FilialeSingapour – FilialeKT "OOO Stern Ingredients"pr. Obuchovskoj oborony,d. 45, lit. "O"192019 Saint-Pétersbourg, RussieTéléphone : +7 / (812) 319 36 58Fax : +7 / (812) 319 36 59info@sterningredients.ruwww.sterningredients.ruStern Ingredients Asia-Pacific Pte LtdNo. 1 International Business ParkThe Synergy # 09-04Singapour 609 917Téléphone : +65 / 656 920 06Fax : +65 / 656 911 56info@sterningredients.com.sgwww.sterningredients.com.sg07-2011/F-1000