Rapport complet - La Province de Hainaut

Ainsi ce rapport s'appuie sur plusieurs sources de données :- Une observation non formelle.Cette observation est réalisée par une anthropologue au cours d'une journée passée dans leMA. Elle porte surtout sur les interactions entre les professionnels, les parents et lesenfants en prenant en compte l'espace spatio-temporel. Elle a pour avantage d'être peuintrusive et peu normative en travaillant sur un milieu d’accueil (MA) dans son contexte"naturel" et dans son interaction avec le milieu familial. Néanmoins, elle très dépendantede l'observateur et de son acceptation dans le milieu. L'absence de caractère précis àl'observation peut faire percevoir l'observateur comme un "voyeur". De plus, des comptesrendustrop peu travaillés de l’observation libre pourraient mettre en péril l’anonymatgaranti durant la recherche. In fine, par leur richesse, les données récoltées lors de cesobservations libres dépassent le cadre de cette recherche. A ce stade, nous avons utilisé lesdonnées que nous pouvions croiser avec les autres sources d'informations afin que lesrésultats restent maîtrisables. Mais une analyse plus fouillée de ces données pourrait serévéler fort utile pour une exploitation des résultats MA par MA.- Une observation formelle.Elle est réalisée par une diététicienne au cours d'une visite. Elle porte sur les lieux depréparation et de prise des repas ainsi que sur le déroulement d’un repas (repas de midi)au sein du milieu d'accueil. L’observation formelle (ou analyse de situation) porte sur 4dimensions principales : apports alimentaires (matin, midi, goûter); déroulement des repas(approvisionnement, menus, structuration du temps); organisation (règlement,encadrement, climat relationnel); environnement (locaux, hygiène, matériel, mobilier).S'appuyant sur une grille d'observation technique très précise, la récolte d'informations estsystématique et moins dépendante de l'observatrice, bien que l'expérience soit un atoutimportant pour limiter le temps et faciliter l'acceptation. La comparaison des donnéesentre MA est facilitée. Néanmoins, cette observation peut être perçue comme plusnormative au regard des règles de la sécurité alimentaire et des recommandationsdiététiques. Un usage contrôlé des informations spécifiques à chaque MA doit être garantipour éviter des comparaisons nominatives.- Des entretiens avec les professionnels du MA (n=70).Les entretiens ont été réalisés par une seule chercheuse formée en santé publique. Desentretiens préalables ont été menés auprès de chaque responsable de MA, puis avec lesprofessionnels de l'accueil au cours d'une même semaine pour chaque MA, au moment quiconvient au professionnel dans un lieu si possible isolé. L'entretien est semi-structuré etenregistré. Il part d'une question ouverte sur la vision personnelle de l'interlocuteur surl'alimentation de l'enfant, puis aborde au fil de l'entretien le rapport à l'alimentation desenfants, des parents, du professionnel et du MA. L'entretien avec les responsables porteaussi de manière plus générale sur l'organisation du MA et son rapport avec sonenvironnement local. L'entretien semi-structuré offre des points de référence communs àchaque entretien pour faciliter l'analyse ultérieure, mais laisse la liberté de l'expression. Ilpermet de déborder du cadre temporel imposé à l'observation. Néanmoins, la question desrôles tenus par les personnes interviewées durant les entretiens n’est pas facile à élucider,en particulier en ce qui est de savoir si les accueillantes ont répondu en tant que parentet/ou en tant que professionnelles.APES-OSH ALMA : Rapport définitif. Décembre 2009 10