TOUL'HOUSE Selection

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SELECTION GASTRONOMIQUE


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la norme européenne NEDC. L'extérieur de ce véhicule comporte des équipements de série ou en option en fonction de la finition.


Édito

Et si la Gastronomie était devenue progressivement une nouvelle forme d’Art ?

D’artisans qu’ils étaient, les chefs ont acquis le statut d’artistes maniant

avec brio et passion leurs ustensiles.

Leur volonté esthétique : Nous donner à voir des œuvres d’art, des chefs

d’œuvre en mettant en scène des mets et en les sublimant.

De la palette à l’assiette, Art et Gastronomie se mêlent au fil des pages

du Toul’house Sélection pour resserrer un peu plus le lien ténu qui les unit.

Les plats des chefs du Toul’House Sélection ont inspiré à l’équipe

des images conceptuelles fortes sur certaines pages de gauche du magasine

qui soulignent les similitudes entre art et nouvelles tendances gastronomiques.

Du bistrot de quartier à la brasserie traditionnelle, du restaurant d’hôtel

à la table du Guide Rouge, du fast-food gourmand à la pâtisserie de renom,

Toul’House a fait pour vous La Sélection.

Nous avons voulu vous donner envie de tourner les pages…

Humez les senteurs, aiguisez vos papilles, préparez votre palais…

Il est grand temps de passer à table !

Michaël Seban


COULEUR

DE LA PARTIE

COUP DE COEUR

XXX

XXX

XXX

xxx

XXX

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PARTIE

SERVICES

JOURS D’OUVERTURE

RÉSEAUX SOCIAUX

LOGO

MIDI

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SOIR

A

TRANSPORT

PAGE

WIFI ROMANTIQUE TERASSE

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BRUNCH

HANDICAPÉ

AMIS

SALON PRIVÉE

ROMANTIQUE

EN CONTINU

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Sommaire

CAVE À VIN

L’ENVIE 5

CLASSIQUE

L’AMHPHITRYON 7

L’APARTÉ 9

LA PROMENADE 11

Ô SAVEURS 13

LA VILLA DES CHIMÈRES 15

LA POMARÈDE 17

LES 4 PETITS COCHONS 19

L’INSTANT 21

MODERNE

LA VIE EN ROSE 23

BLACK ANGUS 25

LE PARISIEN 27

LE NEZ ROUGE 29

L’EVENT 31

LES BOTTES ROUGES 33

LE BISTROQUET ET SA CANTINE 35

URBAIN

SANDYAN - CUISINE DE RUE 37

L’ATELIER DU BURGER 39

CHEZ AUTHIÉ 41

Y RESTAURANT 43

GAMBETTA BAR 45

CARSON CITY 47

THE DISPENSARY 49

LA NORIA 51

L’ÉTOILE 53

PÂTISSERIE

PERLETTE 55

SANDYAN - PÂTISSERIE 57

Notre coup de à 1h de Toulouse 58


L’ENVIE

14 PLACE DES CARMES - 31000 TOULOUSE

05 62 17 71 96

www.enviedusud.com

ICI ON CHOISIT AVEC DES CONSEILS ET UN VERRE

Place des Carmes, la cave à vins où l’on déguste…

Un concept innovant découvert par

François Trauque en Nouvelle-Zélande

permet aux toulousains depuis 7 ans

de déguster 32 vins différents.

Découvrir, voyager, trouver de façon

unique et ludique les vins qui vous correspondent

parmi une sélection de plus

de 1000 références venant du monde

entier avec un fort accent sudiste.

Une dégustation à la carte pour découvrir

les goûts d’ici et d’ailleurs

pour tous les budgets. Démocratiser

les grands vins ou tout simplement

goûter avant d’acheter… Quoi de

plus naturel ?

Vous choisissez votre vin, la dose,

grâce aux conseils des sommeliers

et la carte est débitée en fonction du

prix de la bouteille.

Cours d’œnologie, soirées thématiques

autour du rhum/whisky/

champagne, privatisation de la cave

pour des événements ou simple achat

de bouteilles à déguster entre amis,

L’Envie offre une nouvelle approche

du vin en mettant le verre en avant.

AM

PM

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5


CLASSIQUE

Le courant «Classique» s’inspire de la cuisine

d’Escoffier, le Chef le plus célèbre de son temps

qui a su moderniser et codifier la cuisine

raffinée. Le but étant de retranscrire

une recette et d’y insuffler sa propre

personnalité. Il existe un respect des codes

et une vraie considération de valeur

à l’égard des anciens et des bases.

On y croise l’attendu... mais aussi l’inattendu !


L’AMPHITRYON

CHEMIN DE GRAMONT - 31770 COLOMIERS

05 61 15 55 55

www.lamphitryon.com

VOYAGE HORS DU TEMPS POUR UNE CUISINE D’EXCEPTION

Un écrin de verdure et de lumière, fief du chef doublement étoilé Yannick Delpech.

Plus jeune chef étoilé de France,

Yannick Delpech le fût à 24 ans et

continue à enchanter les papilles de

ses adeptes avec une carte qui en dit

long sur son inventivité et son désir

d’émouvoir. Une cuisine toujours

empreinte de nostalgie, toujours

respectueuse des saisons.Yannick

Delpech a fait de l’Amphitryon un

haut lieu de la gastronomie toulousaine

! Une cuisine vive, audacieuse,

racée dans un cadre propice à l’abandon.

Aux beaux jours, un repas sous

la verrière ou sur la terrasse avec vue

sur la campagne s’impose ! Le service

est impeccable, présent sans être

envahissant, et la carte des vins est

impressionnante. L’Amphitryon est

étoilé pour la 16ème année consécutive

et conserve pour la 8ème année sa

deuxième étoile au Guide Michelin.

Une réputation qui n’est plus à faire…

MIDI

SOIR

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L’APARTÉ

21 RUE DE L’EUROPE - 31850 MONTRABE

05 34 26 43 44

www.restaurant-laparte.fr

REPAS HAUTE COUTURE DANS UN CADRE CONTEMPORAIN

Au cœur de Montrabé, « Une sorte de bulle, de parenthèse entre campagne et

ville, d’où le nom » Jérémy Morin.

Lauréat de la dotation Gault et Millau

2015, chef étoilé, Jérémy Morin

est connu pour sa cuisine libre,

inventive, très souvent entre terre

et mer. Avec cette nouvelle adresse,

le chef est dans son élément et les

inspirations se mêlent avec succès,

japonisantes, méditerranéennes. On

se laisse convaincre par un vitello

tonato exécuté avec finesse ou un filet

mignon marié avec un ketchup de

piquillos. Une table gastronomique

surprenante avec un menu de midi

qui change chaque semaine pour le

plus grand plaisir des habitués. Un

cadre chaleureux et contemporain

pour cet établissement gourmand

qui permettra de terminer son repas

sur une belle note sucrée avec

un mille-feuille au coquelicot ou

une barre glacée chocolat ivoire et

violette…

MIDI

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LA PROMENADE

3 ESPLANADE PAUL RIQUET - 31590 VEFEIL

05 34 27 85 42

www.la-promenade.net

DU SUR MESURE POUR UNE PROMENADE BIEN ACCOMPAGNÉE

Un soupir tout en gourmandise aux côtés de Nicolas Thomas à Verfeil…

Briques roses, bois et teintes de gris

parsemées de turquoise pour ce

restaurant gastronomique chaleureux

à souhait qui met à l’honneur

la cuisine inventive et moderne du

jeune chef Nicolas Thomas. Avec

son épouse Laurence en salle, le tandem

balade nos sens et imagine des

assiettes aux saveurs souvent émouvantes

accompagnées des accords

mets-vins audacieux de Sébastien.

Des produits de qualité et régionaux

autant que possible, des arrivages de

bars et cabillauds depuis le port de

Saint Guénolé et des légumes bio du

Tarn. Avec des menus inspirés en 5

ou 8 plats selon l’humeur de l’hôte

gourmet, La Promenade tient ses

promesses et constitue une véritable

invitation au voyage qu’on se plaira

à renouveler souvent pour en découvrir

l’ampleur et l’émotion…

MIDI

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Ô SAVEURS

8 PLACES DES ORNEAUX - 31180 ROUFFIAC-TOLOSAN

05 34 27 10 11

o-saveurs.com

LAISSEZ VOUS ALLER AUX DÉLICES DE L’ÉPICURISME

« Une maison de partage » au cœur du village pittoresque de Rouffiac Tolosan,

ode à la gastronomie conviviale…

David Biasibetti prône une cuisine

authentique. La fougue et la sagesse,

la tradition et l’inventivité

et une table moderne aux accents

du Sud ! Se mêlent dans chaque

assiette exécutée avec élégance des

inspirations méditerranéennes ou

basques évidentes. A la carte ou

dans les menus gourmets composés

en collaboration avec son souschef

Florent Boisseau, David met à

l’honneur des plats emblématiques-

Filet et ris d’agneau en croûte

d’herbe et ses ravioles de navarin

aux dattes ou fricassée de langoustines

et foie gras aux pleurottes.

Une cuisine honnête, au plus près

des produits, avec des touches délicates

à l’heure du dessert : l’assiette

de chocolats « grands crus » sur la

jolie terrasse ou la tarte au citron

de Menton avec sa limonade, son

sorbet citron et une injection de

gin parfaitement dosée.

MIDI

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LA VILLA DES CHIMÈRES

12 RUE DU PONT FAURÉ - 31780 CASTELGINEST

05 61 70 96 44

www.lavilladeschimeres.com

A L’OMBRE DES MARRONNIERS, UNE RÉCRÉATION GOURMANDE

Au cœur du village de Castelginest, une villa de charme de 1910, de briques

et de galets avec une cheminée ancienne qui rend l’endroit chaleureux, presque

familier. Un jardin cosy sous les marronniers centenaires pour une pause ombragée

rassérénante.

La Villa des Chimères propose une

véritable respiration à ses clients. Le

chef, Franck Groseil, Maître Restaurateur,

saupoudre ses assiettes

de créativité et de bienveillance. Du

100% produits frais, du fait maison

et des produits régionaux. Les

menus créatifs mais toujours traditionnels

évoluent au fil des saisons

et les desserts ingénieux et exotiques

assurent une touche finale dont on

se souvient bien après avoir quitté la

table. En salle, Christophe Vignes est

à l’écoute et connaît sur le bout des

doigts les 80 références d’une carte de

vins qui sublimera les assiettes du chef.

MIDI

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LA POMARÈDE

CHATEAU DE LA POMAREDE - 11400 LA POMAREDE

04 68 60 49 69

hostellerie-lapomarede.com

UN MOMENT D’HISTOIRE ET DE GASTRONOMIE

La Gastronomie du Languedoc-Roussillon en pleine campagne audoise.

Dans le cadre somptueux d’un château

cathare mais en toute convivialité,

Marjorie, Gérald Garcia et leur

équipe vous invitent à découvrir ce

restaurant étoilé Michelin qui met

à l’honneur une identité régionale

revendiquée. Dans l’ancienne salle

de bal, voltigeront dans vos assiettes

foie gras, pigeon, ris de veau revisités

avec raffinement par le jeune

chef de renom. Sur la terrasse en

belvédère avec vue imprenable sur

un paysage bucolique à perte de

vue, vous pourrez déguster une

lotte en croûte d’herbes, petits pois

et tomates séchées ou une côte de

bœuf rôtie fumée minute à dévorer

en duo. A l’heure tant attendue du

dessert, on se laissera séduire par

un carpaccio de rhubarbe, crème

verveine et fraises ou l’ananas rôti,

savarin au vieux rhum et des gourmandises

qui vous réserveront bien

des surprises gustatives !

MIDI

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LES 4 PETITS COCHONS

99 AVENUE DE LARDENNE - 3110 TOULOUSE

05 61 49 40 40

ÉLÉGANCE ET RÉGAL AVEC CHEMINÉE L’HIVER, JARDIN L’ÉTÉ

Tout près du Zénith et de l’Hippodrome, un restaurant gastronomique dans une

belle maison de ville À Lardenne…

Prix Vanel en 2012, deux fourchettes

au Guide Michelin en 2013, Maître

Restaurateur depuis 2014, une assiette

au Guide Michelin depuis

2016, Frédéric Buigues a assis au fil

des 16 dernières années la réputation

de cette table gourmande. L’hiver au

coin de la cheminée, l’été sous les

cerisiers, le restaurant est cosy et

atypique. Dans la salle aux fauteuils

rouges ou sur la terrasse ombragée,

on se laisse guider parmi les intitulés

des plats et des desserts alléchants :

veau « Grain de soie», pommes fondantes

et jus de vin de paille ou charlotte

fondante aux fraises des bois !

En salle comme en cuisine, l’équipe

œuvre avec passion et la carte fait

peau neuve tous les deux mois pour

accueillir la saison. Une adresse incontournable

mais confidentielle

pour les gourmets de la ville rose qui

ont du mal à partager ce lieu où il fait

bon vivre et manger…

MIDI

SOIR

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L’iNSTANT...

CHEMIN DU LOGIS VIEUX - 31850 MONTRABE

05 61 48 25 24

www.restaurant-linstant.fr

Une décoration épurée et élégante,

du blanc immaculé contrasté avec

du noir et rehaussée de quelques

touches de couleurs. Une cuisine

généreusement ouverte sur la salle

afin d’admirer les gestes précis du

chef, Jérémy Dupin. Et que dire de

la magnifique terrasse, zen et cosy à

la fois ? Le midi, une formule riche

en saveurs et en goût, des suggestions

gourmandes et le soir des

menus bien ficelés. Ici, c’est la saison

qui commande ! De l’attention, du

UNE TERASSE ZEN ET COSY

Un instant de plaisir dans le petit village de Montrabé…

savoir-faire sur des plats frais et actuels

comme le filet de turbot rôti au

beurre noisette, crémeux de courge

butternut et émulsion crustacés au

curcuma. Côté dessert, nous vous

conseillons l’exotique et sa mousse

de cheesecake au yuzu, ananas et Arlette.

Sélection intéressante en cave

avec des vins de petits producteurs.

En salle, l’accueil de Laurent Trey et

de son équipe est des plus agréable

pour un service attentionné et bien

dans le rythme.

MIDI

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MODERNE

La cuisine du courant «Moderne»

trouve son inspiration dans les nouvelles

technologies et techniques. Les chefs cherchent

à élargir le domaine des «possibles» avec

de nouvelles textures mais aussi en remettant

en cause l’ordre établi. Ils traversent l’histoire

de la cuisine mais sont dans une perpétuelle

innovation qui est source d’inspiration.


LA VIE EN ROSE

2 RUE DIEUDONNÉ COSTES - 31700 BLAGNAC

05 61 16 18 30

www.lavieenrose-restaurant.com

À L’OMBRE DU PATIO VIVEZ UNE EXPÉRIENCE GUSTATIVE

Bien plus qu’un restaurant d’hôtel, une parenthèse pour tous au cœur de l’hôtel

Radisson Blu Toulouse Airport.

Faites votre choix entre le superbe

patio de 1000 m² au milieu de pieds

de vignes et la grande salle contemporaine

aux mille et un recoins qui peut

accueillir aussi bien les repas business,

les groupes que les amoureux… Dehors,

les nouveaux parasols vous garantiront

un moment de dépaysement

total. Côté cuisine, le chef Gérard Potron

concocte des mets raffinés - dos

de cabillaud snacké, joues de cochon

confites au saté - un large choix de

plats destinés à vous surprendre…

Les midis de semaine, le menu « vol

de jour » est proposé pour varier les

plaisirs et est garanti en 45min, pour

les plus pressés. Un dimanche par

mois, ne ratez pas le Brunch « Les

Enfants d’abord » dédié aux familles.

Pendant que les parents se régalent en

découvrant les magnifiques buffets

à volonté, les enfants sont encadrés

et profitent des animations autour

de thématiques comme Pâques,

Le Cirque ou encore Noël. Un lieu

unique qui n’attend que vous…

MIDI

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BLACK ANGUS

PLACE DE LA RÉVOLUTION - 31700 BLAGNAC

05 34 36 81 21

www.restaurant-blackangus.com

UN CADRE MODERNE AVEC POUR MAÎTRE MOT : LE GOÛT

Attenant à l’hôtel Holiday-Inn Toulouse Airport, un cadre privilégié pour les

amateurs de viande ou les repas d’affaires.

Une belle terrasse, une piscine, une

salle intimiste et spacieuse, voici le

décor du Steak House Black Angus.

Ici, la viande est bien évidemment

la reine du bal et principalement la

fameuse carne d’origine écossaise

Angus très recherchée par les gourmets

carnivores. On fond pour un

pavé de rumsteak ou un burger de

la semaine avec steak Angus et pain

maison. Maître Restaurateur depuis

2015, le Black Angus mise sur la

noblesse de sa viande et travaille des

produits frais et locaux principalement.

Côté douceurs, le pâtissier

fait des merveilles avec des créations

harmonieuses autour du fruit et du

chocolat. Les irréductibles mangeurs

de poissons quant à eux testeront

avec plaisir la pêche du jour à la carte.

MIDI

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LE PARISIEN

29 BIS BOULEVARD DE STRASBOURG - 31000 TOULOUSE

05 61 21 54 12

www.restaurantleparisien.com

NOTRE POISSON DU MARCHÉ

Du petit déjeuner au dîner, une adresse bistronomique au cœur du quartier

Victor Hugo

Les toulousains du matin y prennent

leur breakfast, les adeptes des pauses

déjeuner gourmandes y choisissent

la formule de midi, les flâneurs s’attablent

au salon de thé et à l’heure

de l’apéro ou du dîner, le chef Michel

Laffitte propose une belle carte

de tapas et des plats de brasserie à la

présentation raffinée. Une cuisine

traditionnelle simple et élégante avec

des pulsions créatives qui donnent

envie d’y revenir, notamment pour

les associations surprenantes et les

légumes de saison cuisinés avec brio

: Les asperges blanches des Landes

papotent avec le haddock fumé,

l’escalope de foie-gras poêlé fait la

causette à la tarte fine à la rhubarbe.

Dans la grande salle - rétro comme

il faut - ou sur la terrasse ensoleillée,

on s’offre la certitude d’un moment

convivial et agréable.

LE PARISIEN

Restaurant

MIDI

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LE NEZ ROUGE

2 RUE DES COUTELIERS - 31000 TOULOUSE

05 61 25 63 42

UNE CUISINE HONNÊTE, SINCÈRE ET SIMPLE

Derrière l’agitation des Carmes, un restaurant traditionnel qui fleure le vrai

Toulouse !

Déjeuner ou dîner face à l’Eglise

Notre-Dame de la Dalbade, un pur

bonheur ! On ne peut passer à côté

de cette devanture gris bleuté très

typique du vieux Toulouse ! Le Nez

Rouge est une institution tant pour

les rugbymen que pour les clients du

quartier et d’ailleurs, qui aiment retrouver

à chaque service une nouvelle

ardoise crayonnée de suggestions inédites

et de desserts de grand-mère qui

vous laissent hésitants… la brioche

perdue, le moelleux au chocolat ou

l’entremets à la vanille ? Dans un

décor de brique chaleureux, on s’installe

autour des tables en chêne sur

des chaises Tolix rouge flamboyant

et on goûte et regoûte avec plaisir à

cette cuisine bourgeoise, honnête,

sincère et simple et une sélection de

vins qui annonce de belles surprises !

MIDI

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L’EVENT

3 PLACE MONTOULIEU - 31000 TOULOUSE

05.61.53.60.56

www.event-toulouse.fr

LUMINEUX LA JOURNÉE, TAMISÉE ET GLAMOUR LE SOIR...

Dans le quartier classé de la Préfecture, à deux pas du jardin royal, un restaurant

& bar Lounge aux allures de club de jazz new-yorkais avec une terrasse paisible…

Une décoration design, élégante et

cosy pour un déjeuner d’affaires ou

un dîner entre amis. Aux fourneaux,

le chef belge Marc Lambotte mixe

avec brio les plats traditionnels du

Sud-Ouest et des inspirations Cuisine

du Monde inédites. Le poulet

s’italianise, le carrelet est accompagné

de légumes croquants, le bœuf

se laisse réveiller par une sauce au

whisky Black Mountain. On goûtera

inévitablement les frites belges

du chef qui méritent un écart de

conduite. Pour un afterwork réussi,

on se dirigera avec plaisir vers l’espace

Lounge pour un cocktail audacieux

et maîtrisé à la perfection autour de

tapas classiques et bien exécutés. Et

que diriez-vous de terminer par un

café liégeois authentique en terrasse ?

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LES BOTTES ROUGES

29 RUE VIGUERIE - 31300 TOULOUSE

05.61.31.93.95

SIGNATURE DE L’ASSIETTE : TEMPÉRAMENT ET GÉNÉROSITÉE

Tout près de l’Hôtel-Dieu Saint-Jacques, un vrai restaurant traditionnel au

service impeccable.

Une cantine vraiment cosy pour les

habitués du quartier Saint-Cyprien

qui viennent et y reviennent, alléchés

par les plats du jour savoureux

et créatifs. Le lieu et l’accueil chaleureux

méritent qu’on s’y attarde

et qu’on se laisse tenter par des plats

souvent très sud-ouest dans la plus

pure tradition - souris d’agneau

confite, œuf cocotte au foie gras

ou pavé de veau aux trompettes -

des mets plus méditerranéens tels

les linguine aux gambas et queues

d’écrevisses ou les piquillos farcis et

surtout on s’y sent comme chez soi !

Décoration soignée et confortable,

service aux petits oignons et le clou

du spectacle, des desserts généreux

préparés par la patronne. On dit oui

au banofee des Bottes Rouges ou au

flan au caramel qui vous rendra forcément

nostalgique !

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LE BISTROQUET ET SA CANTINE

10 RUE LABÉDA - 31000 TOULOUSE

05 34 30 55 71

www.lebistroquetbylaune.com

TATAKI DE THON SUR LIT DE SALADE THAÏ, SAUCE ASAKUSA

#pensezcantine au cœur du quartier Wilson, midi et soir pour un déjeuner

convivial, un repas de groupe ou un apéro tapas…

Un large choix de plats chaque jour.

A midi, tablée d’entrées et de desserts

comme à la maison. Ici, on boit

dans des verres Duralex, on se débarbouille

à l’essuie-tout et on retourne

délicieusement en enfance au milieu

d’objets d’antan chinés avec passion.

Comme à la cantine, en beaucoup

mieux… Au menu, des produits

frais et de qualité comme les côtes

de boeuf Maison Puntis maturées,

Nebraska ou de Galice qui ont fait la

belle réputation carnivore du restaurant.

Dès 19h, le Bistroquet s’encanaille

avec un apéro autour du cochon

– saucisson aux noix, poitrine de

cochon cuite à basse température

avec quelques tapas mémorables

comme le tataki de thon et sa sauce

asakusa ou le sashimi de saumon

mariné au gin et à la betterave. Une

belle carte de vins et de champagnes

finira de parfaire le moment lâcher-prise…

MIDI

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URBAIN

La cuisine du courant «Urbain»

est un mélange de produits, de techniques

et de saveurs de différents pays. Les Chefs

puisent leur inspiration dans les cultures

étrangères et la «mixe» avec leur propre

culture natale. Cette cuisine doit être

accessible pour tout le monde et permettre

de découvrir de nouveaux horizons afin

de surprendre et de satisfaire !


SANDYAN - CUISINE DE RUE

54BIS RUE ALSACE-LORRAINE - 31000 TOULOUSE

05 34 25 81 33

www.sandyan.fr

CUISINE SAVOUREUSE ET COLORÉE D’INSPIRATION

De la street food gastronomique par Yannick Delpech.

Au coude à coude avec la pâtisserie

Sandyan, le chef propose un « fastgood

» qui permet de snacker sans

offusquer nos estomacs. Manger sur

le pouce mais manger bon et beau !

Décor urbain de béton, graffitis et

briques, Cuisine de Rue a joué le jeu

jusqu’au bout. Tous les midis, la cuisine

ouverte hèle les promeneurs avec

ses effluves entêtantes : sandwichs

chauds ou froids, burgers et cornets

de frites, soupes réconfortantes et

salades fraîches ! Tous les soirs, du

mardi au samedi, Cuisine de Rue

imagine un menu découverte à 26€

ou à la carte des assiettes à partager

sans chichi – burrata aux tomates

confites, burger de bœuf tataki ou

tartines d’asperges vertes au chèvre

frais…

MIDI

SOIR

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L’ATELIER DU BURGER

9 RUE LÉON GAMBETTA - 19 BOULEVARD DE STRASBOURG

05 34 30 00 72 - 09 83 42 88 24

www.latelierduburger.com

LE BURGER : L’ATELIER DU CHEF

Deux adresses pour L’Atelier du Burger- rue Gambetta et Boulevard de Strasbourgpour

ses spécialistes du Burger made in Sud-Ouest

Une carte à faire pâlir les adeptes de

junk food raisonnée. Ici on fast food

mais en mode Made in France, avec

des produits locaux ! Le pain arrive

frais de la Boulangerie De Olivieira,

les légumes viennent d’un primeur

du Sud-Ouest, le fromage de la

Maison Espagnac Frères, les sauces

à tomber sont faites maison et la

viande est 100% origine France. Vos

burgers sont servis sur ardoise dans

un cadre agréable et design. Sur

place ou sur commande à emporter,

croquez dans votre pain moelleux et

ajoutez-y une petite salade Caesar

goûteuse, des beignets d’oignons ou

un cornet de frites. Pas de culpabilité.

Tout est bon, tout est frais…

on pourrait presque croire que ça ne

nous fera pas grossir !

MIDI

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CHEZ AUTHIÉ

LIEU INSTITUTIONNEL : CONVIVIALITÉ, QUALITÉ DEPUIS 1882

A deux pas de la Halle aux Grains, une vraie brasserie parisienne sur la place

toulousaine…

Une devanture cossue qui rappelle les

fameux bistrots du marais, le comptoir

centenaire en zinc qui a entendu

nombre de discours… et pourtant le

sud est là, et bien là ! Dans l’accent

chantant d’Olivier Guinou, le maître

des lieux, dans la cuisine simple et résolument

terroir d’Olivier Pujo. Ris

de veau persillés, bar entier à la plancha,

burger de viande aveyronnaise

ou encore burrata aux agrumes. Une

ambiance effervescente de brasserie.

Chez Authié

depuis 1882

25 PLACE DUPUY - 31000 TOULOUSE

05 61 62 51 31

www.chezauthie.fr

MIDI

SOIR

Midi et soir on retrouve une belle carte

brasserie. A l’heure du déjeuner, on

découvrira le plat ou les pâtes du jour

et le soir, on se délectera d’une carte

de tapas inventives - œufs de caille au

chorizo, couteaux persillés, encornets à

la plancha ou encore cœurs de canard -

autour d’ une bonne bouteille de vin !

On profite de la petite terrasse chaleureuse

pour lire son journal, trinquer

entre amis ou grignoter en avant ou

après-spectacle…

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Y RESTAURANT

24 RUE DES FILATIERS - 31000 TOULOUSE

05 62 72 82 30

PIZZA DU MOIS EN ACCORD AVEC LA SAISON

L’Italie made in Toulouse au cœur des Carmes.

La rue des Filatiers a depuis bientôt

un an fait sa place à cette jolie pizzeria

avec briquettes roses et coin cosy.

Sur place, à emporter ou en livraison,

Y Restaurant satisfait midi et soir les

faims de loup et les irrésistibles petits

creux ! La pizza du mois vous fait de

l’œil ? Goûtez sans hésiter à cette pâte

fine et croustillante agrémentée d’ingrédients

frais et de saison… Mmm

la pizza ricotta - menthe fraîche -

chèvre, mozzarella et pousses d’épinards

frais. Vous pouvez aussi tester

les pâtes ou les salades aux accents

du Sud ! Côté desserts, Y Restaurant

propose les succulentes pâtisseries

de Mademoiselle Yummy, cookies,

brownies, brookies, cheesecake et

banofee à déguster à l’intérieur ou

sur la petite terrasse animée.

MIDI

SOIR

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GAMBETTA BAR

39 RUE LÉON GAMBETTA - 31000 TOULOUSE

09 53 03 52 17

VOS PAPILLES SERONT RAVIES, BELLE CARTE DE VINS !

Le « nouveau » Gambetta affiche ses couleurs sud-ouest.

Le Gambetta Bar fait peau neuve et

met à l’honneur la Région avec une

carte des vins riche qui invite à la dégustation.

Dès la devanture, la cave

est bien présente avec des bouteilles

en exposition comme des promesses

de découverte. Une décoration

chaleureuse dans un esprit bistrot :

quelques banquettes face au comptoir,

une terrasse aménagée et sur la

rochelle, un espace plus intime pour

un moment cosy.

Côté cuisine, les ardoises se font

gourmandes et généreuses avec

une cuisine simple et goûteuse.

Les produits sont locaux et de qualité:

charcuterie, fromage, huîtres

mariées à la saucisse grillée et à la

saison dédiée, l’aligot ou l’omelette

aux cèpes ! Pour les inconditionnels

du burger, on teste celui du Sud-

Ouest entre deux gorgées de vin …

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SOIR

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POUR TOUTES LES ENVIES ET À N’IMPORTE QUELLE HEURE

Ambiance 50’s, damier au sol, carcasse

de voiture jaune incrustée dans

le mur en briques et banquettes

bicolores en cuir pour le Carson

Ice Cream, au cœur du quartier

Saint-Cyprien. A toute heure de

la journée, laissez-vous tenter par

une pause snacking salée – burger

du mois comme aux States ou hot

dog maison – snacking sucrée avec

un sundae, un milk-shake, un dessert

traditionnel tel le brownie ou

le cheesecake. Les glaces sont artisanales

et les coupes donnent envie

de chantonner un air de « Grease ».

Accoudés au comptoir, offrez –vous

une pression bien fraîche pour tester

la pompe à huile transformée

avec brio en pompe à bière autour

d’une assiette de tapas US à base de

beignets au chili, onion rings ou

sticks de mozzarella fondants…


CARSON CITY

3 PLACE OLIVER 31300 TOULOUSE

05 61 42 02 22

restaurant-carsoncity.fr

UNE RÉPUTATION SOLIDE DEPUIS 30 ANS

La Place de l’Olivier est très US avec 2 établissements à la mode 60’s : le restaurant

et le Diner-Ice Cream Carson City ouverts 7/7 de midi à minuit.

La viande fait son show au restaurant

le Carson City avec des plats

typiques, copieux et savoureux, à

dévorer sur la terrasse aménagée. Un

chili con Carne comme au Mexique

ou une belle entrecôte avec des frites

home made croustillantes. Dans la

salle délicieusement rétro, on se

laisse convaincre par l’ambiance

saloon - western avec des enseignes

martelées ou lumineuses old school,

un juke-box à l’ancienne et du bois

chaleureux du sol au plafond. On

testera le steak d’Autruche, l’entrecôte

de bison ou encore une grosse

salade Louisiane. Pour les amateurs

de seafood, ce sera poêlée de la mer

ou gambas au Jack Daniel’s. Ouvert

7j/7 avec service continu en restauration,

le Carson City propose des

soirées Jazz New-Orleans le mardi

et Blues du Monde le jeudi à 21h.

MIDI

SOIR

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THE DISPENSARY

1 RUE MARTHE VARSI - 31300 TOULOUSE

05 61 42 00 88

www.thedispensarypub.com

LIEU “SO BRITISH” POUR CE 3 EN 1: PUB, RESTO ET BAR

Dans le quartier Saint-Cyprien, à deux pas des Abattoirs, The Dispensary est un

vrai lieu de vie à la mode british, « a different pub ».

Une décoration aux allures de cabinet

de curiosités, des expositions

éphémères inédites et une cuisine

qui parle la langue de Shakespeare !

En afterwork, à partir de 18h, le

pub se remplit d’amateurs de bières,

cocktails et drinks pour trinquer

bruyamment. Côté table, on peut

y déguster les incontournables de la

cuisine made in England comme le

Fish and Chips, les burgers viandards

ou végétariens, plats inspirés des traditions

culinaires britanniques et emblématiques

de la culture «pub grub »

de qualité. Une british brasserie en

bonne et due forme. Le week-end, le

restaurant ouvre à 12h et propose un

brunch typique familial avec de belles

assiettes garnies pour une ambiance

toujours festive et décontractée.

MIDI

SOIR

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LA NORIA

ENTRÉE AVENUE MAURICE BOURGES-MAUNOURY - 31200

(ENTRE RÉSIDENCES N°24 ET 26)

05 34 33 00 13

www.lanoria-toulouse.fr

PAUSE GOURMANDE AU COEUR DU JARDIN DU MUSÉUM

Un havre zen niché au cœur du Parc de la Maourine avec accès direct aux Jardins

du Muséum.

On entend l’eau tinter et les grenouilles

coasser… Une terrasse

comme il en existe peu, japonisante

et ombragée, une petite escale au

ralenti à l’heure du déjeuner. A la

Noria, les produits du terroir sont

de mise, c’est un peu le concept ! On

mange frais, on mange régional et la

cuisine traditionnelle a un goût bien

de chez nous ! Tous les midis, l’ardoise

change selon le marché et les

inspirations du matin. L’après-midi,

on imagine fort bien une pause gourmande

avec un café et une pâtisserie

maison comme un moelleux au chocolat

réconfortant. Notez que les vendredis

et samedis soir, La Noria réouvre

ses portes et propose notamment des

soirées thématiques autour des cèpes

ou de l’Orient… De belles découvertes

gustatives en perspective dans

un lieu idyllique qui fleure bon l’été !

MIDI

SOIR

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L’ÉTOILE

2 AVENUE D’ATLANTA 31200 TOULOUSE

05 61 61 02 02

www.etoile-toulouse.com​

RESTAURANT - BAR TAPAS - BAR MUSICALE - L’ALLIANCE IDÉALE

Proche de Croix Daurade, l’incontournable Établissement l’Etoile rendez-vous

des soirées Toulousaines vous promet un voyage unique pour l’éveil de vos sens

autour de cocktails raffinés et tapas gourmands.

Ambiance à la fois Lounge et cosy,

L’Etoile dans un décor contrasté de

couleurs et de lumières réalise des

Tapas des plus classiques au plus

savoureux. Envie d’une petite parenthèse

gourmande : au choix avec

des plateaux à partager ou des tapas

individuels tel que le tartare de saumon,

mangue et avocat, les aiguillettes

de poulet panés, la burrata

di bufala tout droit venue d’Italie...

le tout accompagné de délicieux cocktails.

L’antre des soirées Toulousaines

vous propose un large choix d’évènements

à thème.

Tous les composants sont donc

réunis pour vous faire passer une

soirée agréable.

MIDI

SOIR

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T O U L O U S E

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PÂTISSERIE

Aujourd’hui, les pâtissiers sont réputés

pour leur savoir faire et leur technique.

Tout comme pour la gastronomie, cette dernière

est considérée comme un art culinaire à part

entière. Il y a une telle qualité et diversité

des produits, qu’on assiste à une sophistication

de la pâtisserie française. Nos chefs mettent

tout les ingrédients nécessaires afin de nous

offrir une palette de saveurs insoupçonnées

et définitivement gourmande !


Le salon de Thé

PERLETTE

LA TARTELETTE CITRON MERINGUÉE

La Pâtisserie

2 PLACE DE LA BOURSE - 5 RUE DU POIDS DE L’HUILE

05 61 21 67 60 - 09 83 80 80 60

www.perlette.fr

Au cœur du centre historique de Toulouse, un paradis pour les gourmands.

Entre deux sessions shopping, accordez-vous

une pause dans la salle

cosy aux fauteuils velours ou sur la

terrasse pavée place de la Bourse.

Nicolas Buche a fait ses armes dans

les plus grandes maisons du Lutétia

à Paris, au Martinez à Cannes et

pendant 8 ans chez Michel Sarran

à Toulouse.

En rejoignant Perlette, il a su s’adapter

à l’esprit « famille » du salon de

thé, Perlette étant le prénom de la

grand-mère des propriétaires. Des

gourmandises à toute heure, sur

place ou à emporter, intemporelles

comme un baba au rhum ou inventives

comme la tartelette fraise-basilic. Le

midi, un plat du jour ou des en-cas

salés. Chaque dimanche, un réveil

doux comme du miel avec le brunch

sucré/salé de Perlette…

Ce dernier dispense même des cours

de pâtisserie au Laboratoire de la

Place de la Bourse, du coup on se

laisserait bien conter sucreries par le

chef du macaron à la violette !

AM

PM

L M M J V S D

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SANDYAN - PÂTISSERIE

54BIS RUE ALSACE-LORRAINE - 31000 TOULOUSE

05 61 21 45 64

www.sandyan.fr

LES OEUFS COQUES

Une pâtisserie à voir et à rêver par Yannick Delpech.

En face du joli manège de la rue Alsace,

on s’arrête, badauds émerveillés, débordés

de nostalgie, devant la vitrine

de la pâtisserie de ce chef que l’on ne

présente plus. Une galerie d’art avec

des pâtisseries insensées, dans des

écrins à ouvrir avec gourmandise.

Audacieuse exposition qui se croque

sans aucun doute, car Yannick

Delpech a toujours voulu démocratiser

la gastronomie ! Emportez vos

douceurs ou attablez-vous au salon

de thé à l’étage pour une dégustation

régressive accompagnée de boissons

parfaitement adaptées à la situation

– chocolat chaud crémeux, limonade

artisanale… Depuis 2013, Yannick

Delpech a réalisé son rêve et le nôtre

en nous permettant de goûter ses

Eclats de rire, Larmes de joie et ses

intemporels comme le Paris-Brest

ou le mille-feuilles vanille-caramel,

délicieusement revisités. Toujours à

la pointe de la fraise et du chocolat…

AM

PM

L M M J V S D

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Notre coup de

à 1h de Toulouse

UNE ESCAPADE DEPAYSANTE EN PAYS NARBONNAIS

LES GRANDS BUFFETS

NARBONNE

Un décor raffiné - boiseries acajou,

lustres en cristal, plantes luxuriantes,

collection de cuivres – dissimulé par

une petite entrée qui mène vers un

décor hors du temps. Une grande

maison qui déploie son faste et son

raffinement à la française pour émerveiller

les narbonnais et les gourmets

voyageurs qui reviennent en chaque

occasion pour l’atmosphère et bien

entendu pour la table ! Les Grands

Buffets rendent hommage aux arts

de la table en ce qu’ils ont de plus

classique : nappes en coton blanc et

grandes serviettes brodées, couverts à

poisson, petits plats dans les grands,

service au garde à vous mais toujours

convivial et une galerie étonnante

jusque dans les cuisines pour des

artistes contemporains tels Patrick

Chappert- Gaujal, Alain Bellanger

ou Hervé Di Rosa avec ses bronzes

africains qui offrent un dépaysement

certain sur la terrasse-jardin fleurie

où le bruissement des fontaines donne

envie de rester longtemps attablés…

58


LE BANQUET « À VOLONTÉ »

Une mise en scène gargantuesque aux

allures de banquet et sa théâtrale Rôtisserie

qui propose homard à l’américaine,

tournedos au foie gras, volailles,

rognons, cochon de lait et agneau de

lait des Pyrénées à la broche, magret

de canard, foie de veau persillé, cassoulet,

aile de raie aux câpres, turbot

entier rôti, cuisses de grenouilles, os à

moelle à la fleur de sel... Côté buffets,

il est impensable de se dire que l’on va

devoir choisir ! Alors lentement mais

surement, on compose son assiette

de rêve, d’une farandole de foies gras

: nature, à la fleur de sel, au poivre,

au Muscat de Rivesaltes, au piment

basque… sans oublier de glaner

quelques coquillages sur le gigantesque

plateau de fruits de mer. On

poursuit la procession gourmande par

quelques grammes de cochonnaille et

en découvrant le buffet des crudités

Bio pour les inconditionnels de produits

natures, jusqu’au buffet des fromages

où une incroyable collection de

45 fromages affinés se disputent notre

préférence. Ici, c’est le terroir qui vous

parle et chaque envie particulière trouvera

sa solution gourmande. On songera

tout de même à garder une petite

place pour le final ! Les desserts de

grand-mère – pommes au four, riz au

lait, mousse au chocolat – les grands

classiques de la pâtisserie française,

réalisés par les 6 pâtissiers des Grands

Buffets experts en Paris-Brest, babas

au Rhum, éclairs, macarons ou Forêt

Noire, plus de 50 pâtisseries Maison

et des fruits frais finement ciselés côtoyant

la fontaine de chocolat. Il est

des jours où il faut savoir se montrer

déraisonnable !


LE VIN SERVI À TABLE AU PRIX DU PRODUCTEUR

Des bouteilles de vin servies à table

au même prix que chez les producteurs

également disponible au verre !

Le restaurant offre même la bouteille

dégustée à table pour l’achat d’un

carton de 6 bouteilles du même vin !

UN FESTIN À PRIX UNIQUE

Ce paradis des arts de la table est à

32,90€, il est gratuit pour les moins

de 6 ans et à demi-tarif pour les

enfants de 6 à 10 ans. Une salle

UNE INSTITUTION À NARBONNE

insonorisée aux allures de village

africain permet aux plus petits de

se dégourdir les jambes entre deux

assiettes.

Il n’est pas étonnant que les Narbonnais

soient si fiers de cet endroit, qui est

désormais associé au patrimoine local.

Mais attention, ce lieu est véritablement

très prisé, alors pensez à réserver

votre table.

Par Internet : www.lesgrandsbuffets.com

Par Téléphone : 04 68 42 20 01

Karine Satragno – Chroniqueuse gastronomique

61


NOS RÉALISATIONS

WWW.TOULHOUSE.FR


OURS

Editeurs : Michaël Seban & Samuel Sulem

Directeur de publiquation : Michaël Seban

Directrice artistique & Rédactrice en Chef : Nadia Billard

Chefs de publicité : Marine Desessart, Alexia Candelon

Conception graphique, design : Florent Duperche

Rédactrice : Karine Satragno

Photographe : Reda Ibrahim

Toute reproduction même partielle des articles ou photos publiés par Toul’house est interdite à des fins professionnelles

ou commerciales et donne lieu à des sanctions pénales. ONE CONSEIL décline toute responsabilité quand aux annonces photos,

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Photo : Laurent Rodriguez

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