#LeCouteauQuiFaitPasBobo

N° 1 • Octobre 2016
LE TOFU
TE PARLE
Ton magazine végane !
Dossier
Le véganisme
Capotes
version végane
#LeCouteauQuiFaitPasBobo
Jihem Doe
#InterviewChoc

SOMMAIRE
35 Voyage aux U.S.A.
Dessin, art, caricature
2
3
L’édito de la rédac’ chef
L’histoire du tofu
Droit des animaux
4
6
9
Les Beagles : une vie de chien dans l’expérimentation
Monter autrement : la face cachée des centres
équestres et les alternatives
Écologie et véganisme : soyons cohérents
10 Végétarien, qu’est-ce qui te retient ?
DOSSIER :
Qu’est-ce que le véganisme
et pourquoi les véganes
sont véganes ? p.14
12 Rôle du plancton et couche d’ozone
Société
22
Capotes véganes : pas besoin de tuer pour
baiser
24 Jihem Doe, l’interview choc
Véganisme et T.C.A. (Troubles du Comportement
29
Alimentaire)
31 Rester zen lors d’un débat sur le véganisme
34 Chez Fleury Michon...
37 Texte : Mort bestiale
38 BD de La Secte Végane
Mode
39 Kim Decary - Love Over Blood
Cuisine
41 4 recettes véganes
43 Pas à pas : burgers véganes 100 % maison
Substituts alimentaires : rempacer les produits
d’origine
45
animale
Sport
50 Pauline, Douce Frugalité
52
Des sportifs véganes de haut niveau et leurs
régimes alimentaires
Lifestyle
55 Rencontre avec Sébastien Kardinal
Culture
57 Le végétarisme et ses ennemis
58 Comment devenir végane facilement ?
Témoignages
62 Ados et véganisme
64 Présentation de la team
1
Le Tofu Te Parle - N° 1

EDITO
Ok. Ça craint sérieusement. Nous sommes le
jeudi 13 octobre, il est 19h24 et je n’ai toujours
pas écrit mon édito.
En fait, j’en ai écrit au moins 12, mais je les
trouve tous complètement nuls et indignes
d’un premier numéro. J’ai envie de vous parler
de tellement de choses. De vous faire passer
tellement de messages. Mais je ne sais
pas par où commencer, c’est flippant, moi qui
trouve toujours les mots très facilement. Sauf
qu’en général, je ne suis qu’une petite bloggeuse,
pas la rédac’ en chef d’un magazine
que je voudrais voir cartonner. Non pas pour
ma gloire personnelle (quoi que, si je pouvais
me retrouver au JT de 20h et expliquer à David
Pujadas ce qu’est réellement le véganisme,
j’avalerais ma hantise des caméras aussi vite
qu’une tartine de houmous !), mais parce que
la situation est urgente.
Nous contacter :
contact@letofuteparle.com
redaction@letofuteparle.com
Site : letofuteparle.com
facebook : letofuteparle
instagram : @letofuteparle
twitter : @letofuteparle
Les animaux ont plus que jamais besoin de
nos voix, et vous, besoin d’être informés. Le
signal d’alarme a été lancé il y a longtemps
et malgré cela le véganisme a la vie dure en
France : les animaux sont toujours et encore
exploités et tués dans des conditions indignes,
la désinformation bat son plein et je
ne parle pas de l’état de la planète. Alors pour
ce premier numéro, pas de discours à la Philip
Wollen, pas de jolies phrases chopées sur
Evene, non, juste ceci : merci d’être ici et de
lire ce magazine. C’est déjà énorme.
Bonne lecture !
Noita.
Le Tofu Te Parle - N° 1
2

C’est l’histoire… du TOFU !
3
Nous ne pouvions pas décemment faire ce premier magazine
sans vous parler un peu de notre mascotte, ce cher
tofu !
Alors le tofu, vous devez à peu près voir à quoi ça ressemble.
Il est généralement présenté sous forme d’un pavé
d’une pâte blanchâtre, à la texture un peu molle et spongieuse.
Mais sa conception est souvent mal connue et son
histoire d’autant plus.
La Conception
Il est donc préparé à base de lait de soja caillé – donc
par coagulation – en y ajoutant un agent coagulant qui
peut varier : acides, sels ou enzymes, après traitement
thermique du lait. En gros c’est un peu comme pour faire
du fromage sauf qu’au lieu de violer des vaches, de les exploiter
et de tuer leurs veaux dont on récupère l’estomac
pour en extraire la présure qui sert d’agent coagulant au
fromage, eh bien là on presse des graines de soja pour en
extraire le lait puis on utilise des agents coagulants qui ne
sont pas d’origine animale. Et c’est bien pour ça que c’est
notre mascotte !
Le Goût
Certes, le goût du tofu ne fait généralement pas l’unanimité.
Le tofu nature a un goût très neutre, et sa texture un
peu spongieuse est assez particulière. Donc oui, nature,
c’est spécial. Mais c’est une matière première aussi ; un
peu comme ce mag, on offre de l’information, ce que tu en
fais ne dépend que de toi !
J’ai parfois entendu des carnistes dire “qu’ils n’allaient pas
arrêter la viande pour manger du tofu ; c’est dégueulasse le
tofu”. Euh oui mais ta viande, tu la manges crue, sans assaisonnement
?... Alors oui, faut se mettre un peu aux fourneaux.
Mais on peut trouver plein de recettes dé licieuses
à base de tofu ! Ou même, dans les magasins spécialisés
on peut trouver Profusion de tofus aux goûts différents
(tape “tofu” dans la barre de recherche d’un Monde Vegan,
tu verras). Rien que le tofu fumé, le goût n’a vraiment rien à
voir avec le nature !
Le Tofu Te Parle - N° 1
L’Origine
Sinon pour la petite partie d’histoire, le tofu vient évidemment
de Chine. De quand, c’est un peu plus confus ; ça se
situerait entre le deuxième siècle avant J.C. et le dixième
siècle. Une large fourchette, donc. Mais pour son apparition
en Europe, elle daterait du XIXème siècle avec l’introduction
de cultures de soja en France au XVIIIème siècle.
Voilà, on ne va pas s’étendre sur le sujet ; l’histoire qui importe
le plus maintenant, c’est celle de l’abolition de l’exploitation
animale. Le tofu en est une pierre (il en a même
la forme !), avec le mag nous espérons en être un levier, et
toi lecteur, tu en es l’acteur principal : celui qui peut faire
bouger les choses, celui qui peut choisir de lutter contre
cette exploitation.
Et si tu as l’impression que tu ne peux pas faire grand
chose, rappelle-toi cette citation d’un asiatique tout aussi
célèbre que notre tofu – en un peu moins spongieux et pâteux
peut-être !
“
Si vous avez l’impression
que vous êtes trop
petit pour pouvoir changer
quelque chose, essayez
donc de dormir avec un
moustique et vous verrez
lequel des deux empêche
l’autre de dormir.
Le Dalaï Lama
“
Auteur : Jojo

Les beagles
Une vie de chien dans
l’expérimentation
Il est 7 heures du matin, le réveil sonne. Tu es encore
crevé(e) de ta soirée de la veille, mais tu dois aller au
boulot, ou au lycée, ou n’importe où. Tu te lèves, tu vas
directement à la salle de bain. Un regard dans le miroir,
tu te dis que tu as une sale tête. Tu fonces sous
ta douche. Tu utilises ton
gel douche préféré, celui
qui, selon la pub, va attirer
toutes les filles/mecs autour
de toi. Une fois propre, tu te
sèches, puis tu te laves les
dents. Tu mets du déodorant
pour rester frais pendant
48 h. Tu t’habilles vite
fait, tu mets ce qui passe,
peu importe. Ensuite, tu te
coiffes. Peigne, gel, lisseur,
tu vas peut-être passer une
bonne demi-heure à te faire
un maquillage digne d’une
star, parce que bon, sortir
avec ta tête ensommeillée,
ce n’est pas terrible.
La routine, en somme. La
routine, oui, pour toi. Mais
pendant cette heure que
tu as passée à te rafraîchir,
cette heure où tu t’es fait-e
belle/beau et où tu as pris
soin de toi, des animaux
sont morts, ou ont souffert.
Parce que ton gel douche,
ton maquillage, ou ton déodorant,
avant que tu ne les
appliques sur la peau, ont
été testés pendant un certain
temps sur des animaux
élevés exprès pour ça. Des
animaux sont morts pour
que nous puissions être
beaux, ou belles.
«Des Beagles sont régulièrement rendus
aveugles par des tests de shampoing et
de savon. Pensez-y sous la douche !»
L’expérimentation animale consiste à « utiliser des animaux
comme substituts ou modèles pour mieux comprendre
la physiologie d’un organisme et sa réponse à
divers facteurs ou substances (pour en tester, vérifier
ou évaluer l’innocuité ou la toxicité) et pour tenter de
prévoir ce qui se passe chez l’Homme », selon Wikipédia.
Au-delà des mots se cache une réalité que personne
n’a envie de connaître : des animaux souffrent et
meurent pour nous. Des chiens
sont utilisés, entre autres, pour
vérifier que les dernières tendances
en matière de maquillage
ou de produits ménagers
ne sont pas toxiques pour nos
organismes. Les beagles, par
exemple.
Sur le site internet de l’association
Beagle Freedom Project
se trouve une brève description
de l’utilisation des beagles en
laboratoire : « Les beagles sont
une des races les plus populaires
pour l’usage de laboratoire
en raison de leur personnalité
docile, de confiance, leur
capacité au pardon, ce sont des
chiens agréables et amicaux.
L’industrie de la recherche indique
qu’ils s’adaptent bien à
vivre dans une cage et qu’ils
sont peu coûteux à nourrir. Les
essais pratiqués sur ces chiens
sont généralement pharmaceutiques,
ou concernant les
produits cosmétiques ou ménagers.
» En réalité, au quotidien,
les beagles sont effectivement
des chiens dociles, au
tempérament doux, charmeur,
et sont très attachants. Mais ils
sont également emplis d’énergie,
ce sont de vraies piles
électriques qui ont besoin de se
dépenser plusieurs fois par jour, à un rythme soutenu.
Or, ils ne le peuvent pas en laboratoire. Ils sont aussi de
grands gloutons, capables de manger toute la journée
tout ce qui se trouve à leur portée, pourvu que ça sente
Le Tofu Te Parle - N° 1
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on. Des gourmands, comme vous ! Joueurs,
intelligents, ils sont également dotés d’un
patrimoine génétique qui est extrêmement
proche du nôtre, ont la taille d’un enfant ainsi
que son poids, ce qui les rend attractifs aux
yeux des laboratoires pharmaceutiques afin
de s’en servir pour tester des produits divers.
En laboratoire, en France ou ailleurs, la vie
d’un beagle se résume à bien peu de choses
: une cage minuscule, ses frères et sœurs à
côté de lui. Parfois (souvent), on leur coupera
les cordes vocales pour ne pas entendre
leurs aboiements et gémissements. Ben oui,
faudrait pas qu’on se rappelle qu’on fait du
mal à un être vivant ! Aussi, ils subissent des
ingestions forcées de médicaments, sans
anesthésie, et de nombreux tests de toxicité
pour vérifier que les produits cosmétiques
sont bien inoffensifs pour l’être humain. On fait également
naître des portées modifiées génétiquement afin
de développer des maladies, pour pouvoir tester ensuite
des médicaments. Chez vous, dans votre canapé,
blotti contre vous pour profiter de votre chaleur corporelle,
votre beagle a une espérance de vie d’environ 15
ans. Là-bas, dans sa cage minuscule où il fait froid, il
aura de la « chance » s’il atteint ses 8 ans, avec tout
le poison qui lui est injecté dans le corps. Il finira sans
doute découpé en morceaux pour être étudié.
Voilà la vie qu’un être vivant a menée, pendant un petit
moment, pour que nous puissions mettre du déodorant
ou avaler une aspirine sans risques pour notre santé.
Comment te sens-tu après avoir lu tout ça ? Retourné
? Dégoûté ? Nous l’avons tous été. Tu connais maintenant
la vérité. Et elle donne envie de vomir. Tu sais ce
que d’autres endurent à longueur de temps pour notre
confort. Si tu te sens mal vis-à-vis de tout ceci, que tu ne
veux plus cautionner l’achat de produits qui entraînent
de la souffrance, sache qu’il existe des solutions toutes
simples, et qui ne font de mal à aucun animal que ce soit.
Si tu es fan de make-up, je ne saurais que te conseiller
d’aller faire un tour sur vegan-mania.com, où tu pourras
trouver quantité de produits super qui te feront plaisir !
Je te conseille également la marque Avril, qui en plus
est bio, et qui propose aussi des produits certifiés sans
cruauté. Jeune homme, le site internet te plaira aussi
: tu pourras y trouver gels douches et autres produits
« spécial hommes ».
Afin de t’y retrouver dans tout ça et pour te faciliter la
L’association LE GRAAL réhabilite des
animaux de laboratoire
Ils ont besoin de vous pour leur offrir une nouvelle vie !
G.R.A.A.L. Défense Animale
vie, tu pourras trouver un logo en forme de lapin.
Ces logos indiquent que le produit que tu t’apprêtes à
acheter est « Cruelty Free », c’est-à-dire qu’il a été fabriqué
« sans cruauté » et qu’il n’a pas été testé sur les
animaux avant de finir entre tes mains. Ce qui ne veut
pas dire qu’il est dangereux pour toi.
Dans tout cet enfer, il existe tout de même une lueur
d’espoir, puisque des gens ont créé plusieurs associations,
tout autour du monde, qui permettent à des
beagles pas trop « abîmés » par leur début de vie d’en
commencer une nouvelle auprès de personnes qui vont
leur donner tout l’amour qu’ils méritent. Parmi les plus
célèbres, on trouve l’association Beagle Freedom Project,
basée aux États-Unis. On trouve aussi notre équivalent
Français, le GRAAL.
Lecteur, te voilà maintenant averti. Tu sais ce qu’il en
coûte et à qui il en coûte quand nous consommons sans
trop réfléchir. Est-ce que notre propre plaisir est plus
important qu’une vie ?
Et si tout ceci te choque profondément, respire un grand
coup, Keep Calm and Go Vegan.
Auteur : BbVeggie
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Le Tofu Te Parle - N° 1

Monter autrement
Note de la rédactrice en chef :
Il est clair que l’équitation et tous les autres sports hippiques comme nous les pratiquons
aujourd’hui ne sont rien d’autre que de l’exploitation. Mais mettre simplement
fin à cette pratique est-il envisageable ? Dans la situation actuelle, les chevaux auraient
de grandes difficultés à survivre sans les Hommes. Ben a été cavalier, grand
amoureux des chevaux, et s’est beaucoup interrogé. Il soulève des points intéressants
auxquels il manque encore malheureusement de réelles solutions.
Végane depuis peu, avant de déclarer l’être ouvertement,
j’ai interpellé quelques blogueurs et youtubeurs
sur des réflexions qui bloquaient mon mouvement
vers le véganisme. L’une de ces questions concernait
les bonnes pratiques qui ont pu voir le jour dans des
centres équestres, et une autre sur la gestion des troupeaux
déjà vivants. J’ai eu plusieurs réponses, des plus
dogmatiques aux plus blasées, mais pas de réelle solution,
pas de début de chemin tracé vers notre but qui est
et qui restera l’arrêt de l’exploitation animale.
Le problème de l’exploitation des chevaux m’a touché
de près ; j’ai été cavalier pendant deux ans, animateur
en colonie de vacances dans le même centre équestre,
et j’ai eu la chance d’apprendre là-bas à monter en
pensant d’abord au cheval : son bien-être, comment ne
pas le blesser et comment se rendre le plus léger possible
en accompagnant son mouvement – le travail allant
jusqu’à ne plus utiliser les pieds et les rênes, mais à
se comprendre entre cavalier et cheval uniquement par
la position des cuisses et le travail de l’assiette.
Puis je suis parti, j’ai changé de ville et découvert
d’autres centres où j’ai vu des cavaliers de 13-14 ans
monter avec éperons (alors que je n’en avais jamais vus
utilisés même pendant les débourrages difficiles) et où
j’ai vu des chevaux enchaînés trois voire quatre cours
d’affilée sans être dessellés et pansés, et en train de
crever de chaud en plein soleil, sans eau à disposition.
J’ai vu des chevaux avoir peur de l’Homme, avoir des
Le Tofu Te Parle - N° 1
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éactions de recul face à la selle ou lorsque le cavalier
commençait à monter. Les réactions humaines : l’ignorance,
la violence… Les traditions, quoi !
J’avais donc ces deux visions quand j’ai commencé à
discuter avec des véganes plus expérimentés. Je comprenais
leur envie de voir ces mauvaises pratiques disparaître
(comme moi) mais la solution qui a été avancée
de la mise en réserve des grands “mammifrères” (non, il
n’y a pas de faute de frappe) ne me satisfaisait pas. La
mise en réserve implique, dans ma vision (mais je peux
me planter) une tentative de rendre à la vie sauvage les
animaux, donc de minimiser l’intervention humaine. Et
deux arguments me viennent contre cette idée.
Le premier est anthropomorphique, ces animaux ont
gagné un certain nombre de droits au cours de ces années
d’exploitation : protection, assistance médicale,
confort, nourriture abondante toute l’année, etc. Ils se
sont, comme nous, habitués à ce mode de vie captif qui
a détruit leurs réflexes et leurs connaissances d’une vie
sauvage. Et je ne me vois pas leur retirer ces droits !
Le deuxième est que nous partageons avec les chevaux
plusieurs plaisirs. Le mouvement, l’activité physique, la
vitesse, etc. Et nous avons beaucoup à apprendre d’une
collaboration avec eux. Beaucoup d’enfants difficiles,
autistes et handicapés sont vraiment transformés lorsqu’ils
entrent en relation avec des chevaux (il y avait un
IME qui venait régulièrement dans mon ancien centre
et nous avons accueilli un autiste lourd pendant une
colo). J’ai appris énormément sur eux et sur moi-même
par ce vecteur, et je pense que couper ce lien avec les
chevaux, c’est nous couper de cette ouverture vers la
connaissance du bien-être animal.
Et l’abolition de l’exploitation dans tout ça?
Justement, je pense que c’est de l’exploitation que
nous devons parler, entre véganes sensés, dans ces
moults niveaux de gris dont les radicaux ne veulent
pas entendre parler, en nous taxant de welfaristes ou
neo-welfaristes à longueur de temps.
Personnellement, je pense qu’il y a une différence
entre l’exploitation équine dans le cadre de la fabrication
de «Premarin» et dans le cadre d’une vie en centre
équestre.
Et il y a aussi différence de traitement entre centres
équestres.
Il y a aussi les dérives entraînées par la monte en centre,
comme l’envie d’avoir son cheval personnel. Si le cavalier
et le cheval ont beaucoup de chance, l’achat se
fera autour des 10 ans du cavalier, et au bout de 8 ans,
l’entrée dans les études supérieures impliquera que le
cheval reste au pré à longueur d’année pour les 5 ans
qui lui reste à vivre, et je ne parle que du meilleur des
cas. Je ne parle pas du manque de soins vétérinaires ou
des longues agonies dues à des blessures au pré sans
personne pour venir assister. Et je ne m’étendrais pas
non plus sur le business des pensions pour chevaux, la
vente de chevaux de race (il y a un élevage de comtois
dans mon village), et l’exploitation financière que ça représente.
Nous, animaux humains, avons énormément à apprendre
de nos relations avec les animaux non humains.
Tout le harnachement (mors, selle, ...) n’est là que pour
atténuer la peur. Peur de tomber. Peur que le cheval
s’emballe. Peur de ne pas pouvoir s’arrêter. Et nous
commençons, comme dans tout mouvement d’émancipation
(esclavage, homosexualité, féminisme,
etc.), à interagir, à collaborer et finalement à
se comprendre qu’en nous affranchissant de
la peur, et en travaillant ensemble à découvrir
de nouvelles aspirations communes à nos espèces.
Personnellement, j’en ai expérimenté plus
d’une, mais la plus marquante a été le besoin
d’activité physique. J’ai commencé l’équitation
pendant la période de mon BTS, où je perdais
mon temps et noyais ma dépression dans le
Nutella et les pâtes au fromage et piments.
J’étais en surpoids. J’ai donc commencé ma
remise en forme grâce à l’équitation, avec un
cheval qui comme moi passait son temps au
pré à engraisser. On a commencé notre rééducation
ensemble, par des balades à pied avec énormément de
brossage avant et après pour préparer et détendre les
muscles et les tendons. Puis monte à cru, au pas pour
que je puisse intégrer ses mouvements. Le brossage
avant et après ne change pas, c’est la règle au centre.
On a continué comme ça, commencé à perdre du poids
et à s’affûter tous les deux. Et un jour, sans que je lui demande,
il est parti, un petit trot tranquille, puis sentant
7
Le Tofu Te Parle - N° 1

Au licol, sans mors, sans selle. OKLM !
que je suivais, un peu de galop. Le lendemain, même
ligne droite, il part, grand galop, je le sens allonger sa
course. Je le stoppe en fin de ligne droite, le fait marcher
un coup pour vérifier qu’il ne boite pas. Et le voyant
piaffer, je remonte et on repart au pas jusqu’à la maison.
Et à partir de ce jour, il n’a plus été compliqué d’aller
le chercher au pré, on devait le freiner en balade et au
manège. De vrais liens ont été créés, naturellement et
sans forcer qui que ce soit.
Ça vous rappelle quelque chose ? Un mec comme moi
qui n’a jamais fait et jamais aimé le sport, avec la peur
de se casser, la peur du jugement des autres car en
surpoids (merci le sport vu par l’éducation nationale),
la peur de la douleur, se retrouve, aujourd’hui, à faire 3h
de sport minimum par semaine et à kiffer ça !
Je pense que nous, véganes, avons une vraie place à
prendre dans la société avec la sensibilité à la souffrance
animale que nous avons, pour créer et transmettre
de bonnes pratiques pour prendre soin des
“mammifrères” (toujours pas de faute de frappe) que
des siècles d’exploitation par nos ancêtres ont rendus
dépendants de notre présence comme le sont nos enfants.
Pour le cas précis des chevaux, je pense à la création
de lieux de vie et d’apprentissage éthiques, contrôlés
par des associations, où la vente et la reproduction de
chevaux serait interdite, et des troupeaux constitués
uniquement de chevaux que leur propriétaire laisse au
pré ou de chevaux saisis pour maltraitance. Vu la situation
près de chez moi (quatre chevaux laissés au pré
dont deux dans un pré sans ombre et deux cas de maltraitance
et abandon en moins d’un an) ces lieux ne seraient
pas compliqués à réaliser.
Avec un apprentissage pour les cavaliers des bonnes
pratiques, en vue de l’amélioration de la santé des chevaux.
Avec une publication annuelle et publique des
comptes pour que tout le monde puisse constater que
les cotisations versées aillent bien dans le soin aux animaux
et pas dans la poche du proprio du centre.
Pour arriver à un arrêt de l’exploitation animale, je pense
que nous devons sensibiliser le plus de monde possible
dans leurs activités et proposer une alternative éthique
sans cruauté envers les animaux, qu’ils soient humains
ou non.
Et toi, quel est ton avis ? Sur ce sujet ou sur un autre, exprime-le,
rejoins-nous sur le réseau social de ton choix
et ouvre le débat.
Auteur : Ben, The Vegan Noob
Sources images :
https://podologie-equine-libre.net/2014/01/29/lasuisse-essaye-de-faire-evoluer-un-peu-les-choses/
http://jarnail.unblog.fr/reconversion-chevaux-sport/
http://www.localriding.com/premarin-horses.html
Le Tofu Te Parle - N° 1
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Ecologie et véganisme :
soyons cohérents !
Végane “pour la planète, pour les animaux, pour la santé”
Je fais partie de ceux qui sont devenus véganes
d’abord “pour la planète”.
Tout est parti d'une petite expérience que je voulais faire
en voyant comment vivre en réduisant au maximum mon
empreinte carbone pour un temps défini. L'expérience a
été si belle que j'ai continué, et assez rapidement, j’ai étendu
mes raisons aux animaux, naturellement, et à la santé,
pourquoi pas.
Les écolos font souvent attention à réduire leurs déchets,
pour la planète, souvent sans être véganes ou végétariens
: bizarre, quand on connaît l’ampleur des désastres
de l’élevage pour la planète. Les véganes font souvent peu
attention à leur production de déchets, estimant qu'ils en
font déjà suffisamment : bizarre aussi, selon moi.
de les réduire à la base. Sans devenir une prêtresse du "zéro
déchet", je trouve important de réfléchir à cela, de prendre
quelques petites habitudes quotidiennes faciles.
Par exemple, opter pour un sac en tissu pour faire vos
courses et ainsi refuser tout sac en plastique, essayer d'éviter
d'acheter de la nourriture sur-emballée ou dans des contenants
non recyclables (plastiques pour la plupart), penser
à trier vos déchets "basiques” : verres, cartons et plastiques
recyclables dans les poubelles qui leur sont dédiées selon
les règles dans votre ville. Et pourquoi pas utiliser des
mouchoirs en tissu, et des cotons à démaquiller lavables ?
Vous remarquerez petit-à-petit que votre poubelle s'allège,
et que c'est ça de gagné pour la planète, que ce chemin-là
est intéressant aussi, et prête à réflexion.
9
Un déchet dans la nature est mauvais pour la planète, mais
aussi pour sa faune sauvage : les tortues de mer s'as ­
phyxient avec des sacs plastiques, des oiseaux s'étouffent
en prenant des ordures pour de la nourriture, l'estomac de
nos amis à plumes, poils ou écailles est bien trop rempli
de matières toxiques anthropiques. Et il ne suffit malheureusement
pas de jeter ses emballages à la poubelle pour
être sûr qu'ils ne finissent pas dans la nature : le mieux est
Le Tofu Te Parle - N° 1
Auteur : Miss Boulgour

Végétarien
Qu’est-ce qui te retient?
Tu as probablement choisi d’être végétarien(ne) pour de nobles raisons (éthiques,
environnementales) ou simplement par pur égoïsme (santé), ou plusieurs d’entre
elles ; il n’en reste pas moins que tu avais en tête de faire quelque chose de positif,
reflété par tes choix moraux ou personnels. Mais est-ce réellement un choix
judicieux ?
Végétarien pour les Animaux
Mettons que tu sois végétarien(ne) pour des raisons
éthiques. Peu importe la manière dont tu es parvenu(e) à
faire ce choix, tu t’es dit que tu ne voulais plus participer
au massacre et à l’exploitation des animaux parce que tu
les aimes ; même si la plupart d’entre eux s’en tapent de
manière monumentale. Alors tu as décidé d’arrêter de consommer
de la chair animale, privant l’industrie de ta contribution
à ses odieux méfaits.
On est bien d’accord sur la définition de végétarien(ne) : qui
consomme des sous-produits animaux mais plus de chair
animale (sauf si tu tombes sur un thonier dont les thons
sont mûrs).
Le Lait
Est-ce que tu t’es déjà demandé comment on obtient le
lait maternel avec lequel tu arroses tes céréales et dont on
fait du fromage ? Oui, le lait que tu bois est du lait maternel.
Je ne vais pas t’expliquer comment on fait les bébés mais
le principe reste le même chez tous les mammifères. Un
débit de lait maternel comme on le connaît aujourd’hui demande
une production constante et donc implique qu’une
vache (ou un autre animal), si elle veut rester compétitive,
doit produire du lait maternel en continu. Tu en auras bien
sûr déduit que pour ce faire, elle doit être constamment
enceinte. Si on passe outre l’insémination artificielle, l’alimentation
inadaptée et l’injection massive d’antibiotiques,
on serait en droit de se poser la question : mais ils font
quoi de leurs petits une fois nés ? C’est très vite réglé : si
c’est une femelle, elle aura pour vocation de remplacer sa
mère sous peu. Si c’est un mâle : t’as déjà vu sur la carte
d’un restaurant « tête de veau » ou « blanquette de veau »
? Et une vache, ça tient la cadence combien de temps à ce
rythme ? 8 ans ? 9 ans ? Une fois arrivée au bout, ils en font
des steak hachés « pur bœuf » (oui, l’industrie nous ment…
ça t’étonne ?).
pour vendre leur chair ? Où trouvent-ils les poules pour
les remplacer ? Bien évidemment, avec les œufs qui sont
fécondés on retrouve le même problème que dans l’industrie
laitière : que faire des mâles ? La solution la plus
économique et la plus rentable est de les broyer vivants
et de se servir du résultat pour en faire des aliments pour
animaux, voire de l’engrais.
Je vais pas finir par un topo sur le miel, tu te doutes maintenant
que le sort des abeilles n’est pas plus enviable.
Les veaux sont séparés de leur mère à la naissance.Crédit
Photo : Jo-Anne McArthur / We Animals
Les Oeufs
Tu vas me dire “d’accord mais les poules ce n’est pas la
même chose, elles pondent des œufs sans être fécondées”.
C’est vrai. Mais comment font-ils quand ils tuent les poules
Le Tofu Te Parle - N° 1
Les poussins mâles sont broyés.
Crédit Photo : L214
10

Voilà ce à quoi tu contribues en étant végétarien(ne). Considères-tu
cela comme éthique ? A choisir, je préfère convaincre
quelqu’un d’arrêter les produits laitiers et les œufs
plutôt que la chair parce que la majeure partie de l’industrie
repose sur la production de lait maternel et d’œufs.
Est-ce que tu penses raisonnablement que l’on peut se
revendiquer de lutter contre l’exploitation et la mort d’animaux
en étant végétarien(ne) ? Ne pense pas que le petit
éleveur de campagne est très différent de l’industrie :
les conditions de vie sont différentes, le procédé reste le
même.
Végétarien pour la Planète
T’es plus écologiste que les défenseurs des familles
monoparentales et des orphelins ? Nous sommes d’accord
sur le fait que 14 à 18 % des gaz à effet de serre sont
produits par l’élevage, que la déforestation en est une
conséquence directe et que la pollution due à cette activité
est importante, non ?
Les animaux élevés uniquement pour leur chair sont minoritaires
dans l’industrie puisqu’elle tire plus de bénéfices
de l’exploitation laitière et des œufs. Peux-tu raisonnablement
considérer que le seul fait de ne plus consommer la
seule chair animale est un geste écologique fort ? Si on
établit arbitrairement que la production unique de chair
représente un tiers de l’exploitation animale et de la pollution
occasionnée, ne serait-il pas plus efficace d’agir directement
sur les deux tiers que tu soutiens par ta consommation
?
Les Oeufs
Quant aux œufs, la contrepartie c’est une incidence sur
une tripotée de maladies comme le diabète ou cardio-vasculaires.
Mais c’est comme une bombe à retardement :
quand tu t’en aperçois c’est souvent trop tard.
Informe-toi, y’a beaucoup d’études qui dénoncent les méfaits
de ces aliments, particulièrement hors de France.
C’est pour toutes ces raisons que je te pose la question :
qu’est-ce qui te retient de devenir végane ?
• Ta haine des animaux ?
• Ta volonté de ruiner la planète ?
• Ton addiction ?
Végétarien pour la Santé
Mais l’important pour toi c’est d’être en bonne santé. Effectivement,
c’est un bon point de retirer la chair transformée
qui est un risque supplémentaire de chopper un cancer et
des maladies cardiovasculaires, mais est-ce que le lait et
les œufs c’est bien mieux ? C’est vrai qu’ils sont blindés de
nutriments, tu ne peux pas leur enlever ça ; et c’est normal,
puisqu’ils servent principalement à l’alimentation des petits
des espèces qui les fournissent. Est-ce que tu es bien certain(e)
qu’ils sont bons pour toi ?
Le Lait
Est-ce que tu penses que le lait maternel d’une autre espèce
est indispensable à ta santé ? Une fois que tu as eu
fini de téter ta mère (si tel fut le cas), on t’a fait passer à
de la bouffe solide, non ? Ça ne t’a jamais semblé étrange
qu’on te fasse virtuellement téter la mère d’une autre espèce
quand tu n’en avais plus besoin ? Comment ont fait
nos ancêtres, avant l’élevage, pendant des centaines de
milliers d’années pour ne manquer de rien sans lait maternel
d’une autre espèce ?
L’industrie est là pour te vendre un produit et elle emploiera
tous les moyens nécessaires, quitte à te mentir, et surtout
quand 75 % de la population est intolérante au lactose. Estce
que tu as déjà entendu parler de la caso-morphine, cette
substance qu’on trouve dans tous les laits maternels et
qui crée une accoutumance ? C’est souvent à cause d’elle
d’ailleurs que tu ne peux pas lâcher les produits laitiers.
«A ton age tu ne devrais pas songer à te sevrer et te
mettre aux aliments solides ?»
Mais il faut bien se dire une chose : tout ce que tu tentes
d’éviter maintenant, tu vas devoir y faire face quand tu
deviendras végane plus tard, si tu utilises le végétarisme
comme transition. Les personnes n’auront pas changé, les
restaurants n’auront toujours pas de menu végétalien, tu
seras toujours accro au fromage et tu n’auras pas réellement
contribué à quoi que ce soit.
Alors penche-toi sur la question, prends le temps de faire
quelques recherches et demande-toi quelle est réellement
ton ambition en apportant ces changements dans ta vie
et surtout : est-ce qu’ils ont réellement le résultat désiré ?
Auteur : Von K
Youtube : Von K
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Twitter : @VonKchannel
11
Le Tofu Te Parle - N° 1

Rôle du plancton et couche d’ozone
Phytoplancton, cyanobactéries et foraminifères, que
de jolis noms pour des êtres minuscules pourtant indispensables
à la vie, dans l’eau comme sur terre. Bien
qu’on sache que les forêts, dont la plus célèbre est
l’Amazonie, permettent à l’atmosphère d’être enrichie
en O2, d’autres êtres vivants que les arbres sont de véritables
sources d’oxygène.
Les phytoplanctons sont par définition l’ensemble des
organismes végétaux se laissant porter par les courants
Coupe de stromatolithe
aquatiques. Et comme tous les végétaux, ils réalisent la
photosynthèse pour vivre. Grâce à leurs cellules chlorophylliennes,
ils utilisent le CO2 contenu dans leur
milieu pour créer leur propre matière organique. Ils
sont tellement nombreux qu’ils absorbent plus de CO2
que n’importe qui/quoi, même les forêts. Mais ce n’est
pas tout, car de la même façon dont on expire le CO2
en respirant, le phytoplancton rejette de l’oxygène en
photosynthétisant. Il éponge donc non seulement le
gaz à effet de serre, mais est une source d’O2.
Il existe d’autres organismes photosynthétiques n’étant
pas des végétaux mais réalisant le même travail d’oxygénation
de l’atmosphère. Les cyanobactéries vivent
dans l’eau, elles aussi. On les retrouve
dans tous les types d’eaux : chaudes,
froides, salées ou non, sous forme de fines
pellicules gluantes noires ou verdâtres.
Et elles font plus que la photosynthèse :
elles réalisent des stromatolithes. Ce sont
des structures calcaires qu’elles forment
en sécrétant une gelée qui précipite les
bicarbonates contenus dans l’eau en carbonate
de calcium, qui n’est pas soluble.
Le CO2 dissout dans l’eau est utilisé lors
de la précipitation. Les cyanobactéries
ayant besoin de la lumière solaire pour
photosynthétiser, elles se rapprochent
de plus en plus de la surface de l’eau. Sur
leur chemin, la formation du carbonate crée des dômes
en forme de champignon. Ces dômes sont les stromatolithes.
On sait par le passé que ces formations ont été
cruciales pour que l’atmosphère devienne oxydante,
Le Tofu Te Parle - N° 1
12

c’est-à-dire qu’elle contienne du O2.
Il est connu que l’O2 est le gaz utilisé par les animaux,
mais aussi par les végétaux en absence de lumière, lors
de la respiration. Mais l’oxygène a aussi un rôle déterminant
pour le climat. En haute altitude, dans la stratosphère,
les rayons solaires sont plus forts, notamment
le rayonnement ultraviolet, qui fait céder les particules.
Les atomes d’oxygène se ré-associent ensuite,
par trois, d’où la formation de l’O3, l’ozone. La couche
d’ozone est issue de l’impact de ces rayonnements et
de l’action des êtres chlorophylliens. Elle permet de limiter
la puissance des rayons solaires lors du contact
avec le sol, et rend la vie terrestre possible. Il est nécessaire
de protéger cette couche d’O3 et par conséquent
de limiter le rejet de gaz la détruisant, comme les
chlorofluorocarbures désormais retirés des aérosols,
et les hydrochlorofluorocarbures. Le CO2 est aussi un
gaz nocif, car sa présence en grande quantité réchauffe
connaissance des
climats passés ne
serait pas la plus
précise possible.
Ces protozoaires
ont des coquilles
appelées tests,
qui peuvent être
de calcaire, et emprisonnent
le CO2.
Et c’est grâce à
des tests carbone
Foraminifères
(et isotopiques, l’étude des isotopes d’oxygène) que
l’on a connaissance de la température ambiante d’une
époque donnée. Les coquilles des foraminifères morts
se superposent dans les fonds marins. Plus les échantillons
sont prélevés profondément, plus l’époque sera
ancienne. Chaque échantillon contient un taux de carbone
plus ou moins important. Comme on sait que plus
il y a de CO2, plus le climat est chaud, on détermine
ainsi une moyenne de température.
On connaît maintenant l’importance des êtres marins et
aquatiques en général. Non seulement parce qu’ils sont
primordiaux pour l’équilibre des écosystèmes et dans la
chaîne alimentaire, mais aussi parce qu’ils ont un rôle en
tant que régulateurs du climat. Sans eux, la Terre n’aurait
pas été propice à la vie, d’où la nécessité de protéger
les milieux aquatiques du monde.
Cyanobactéries observées au microscope
l’atmosphère, en fonctionnant telle une serre.
Les roches, et certains animaux stockent le CO2, sous
l’eau. On peut parler des foraminifères sans qui notre
Auteur : NiriMitsu
Sources :
http://www.crdp-montpellier.fr/ressources/99/99en0335.html
https://www.aquaportail.com/definition-1229-plancton.html
http://planet-terre.ens-lyon.fr/article/stromatolithes.xml
http://www.cosmovisions.com/foraminiferes.htm
http://www.evolution-biologique.org/histoire-de-la-vie/monde-bacterien/des-bacteries/les-stromatolites.html
http://www.futura-sciences.com/magazines/nature/infos/dossiers/d/botanique-algues-vegetaux-aquatiques-523/page/3/
http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/plancton/61371
https://fr.wikipedia.org/wiki/Phytoplancton
http://plancton-du-monde.org/module-formation/phyto_03.html
https://www.aquaportail.com/definition-1226-phytoplancton.html
http://www.futura-sciences.com/magazines/environnement/infos/dico/d/
oceanographie-phytoplancton-3833/
https://www.manicore.com/documentation/serre/ozone.html
http://www.actu-environnement.com/ae/news/gaz-fluores-cfc-hcfcdestruction-couche-ozone-21040.php4
13
Le Tofu Te Parle - N° 1

DOSSIER
Véganisme :
qu’est-ce que c’est et pourquoi
les véganes sont véganes ?
Le monde change sous tes yeux mon petit, mais tu oublies
un détail : ce sont tes petits actes quotidiens qui en sont
responsables.
Et si on voyait d’abord ce que le véganisme
n’est pas ?
Le véganisme est vu par certains comme une idéologie,
une secte ou encore une nouvelle religion. Ce n’est rien
de cela.
Une secte ? Soyons sérieux ! Mais qu’est-ce qu’une
secte ? D’une manière générale, il s’en dégage deux
sortes : d’une part celles dirigées par un “gourou”, personne
souvent atteinte d’une maladie mentale et qui
prend plaisir à te manipuler. Ces personnes ont un
fort besoin d’être aimées, entourées, de se sentir importantes
et influentes, et d’avoir un contrôle total sur
les vies d’un maximum de personnes. Un peu comme
nos belles-mères, à la différence que les gourous sont
des personnes dangereuses. D’ailleurs dis-moi, qui serait
notre gourou ? Aymeric Caron ? Antoine Comiti ?
D’autre part, il y a les sectes qui en veulent à ton argent.
J’avoue que nous, les véganes, nous nous intéressons
beaucoup à ton argent : mais nous souhaitons par-dessus
tout que tu le gardes, et que tu le dépenses mieux,
dans des produits ne finançant ni la souffrance, ni la
mort. L’argent que tu donnes pour un paquet de quinoa
ou pour des fruits va dans la poche de l’agriculteur, et
non dans la caisse de la “grande secte végane”. Ces
deux sortes de sectes ont le même processus d’endoctrinement
: ils connaissent LA vérité absolue sur la vie
et Dieu / les extraterrestres / les illuminatis / les reptiliens
(faites votre choix !), et te retire petit à petit de
toute vie sociale normale. Or, sache que nous ne nous
prenons pas pour des philosophes ou des êtres supé-
Le Tofu Te Parle - N° 1
14

ieurs malgré le discours très moralisateur de certains
d’entre nous (personne n’est parfait), et que plus que
tout, nous te souhaitons au contraire une vie sociale des
plus saines et agréables.
Une idéologie ? D’après Wikipedia, une idéologie est,
au sens large, la science d’un système d’idées imaginées.
L’idéologie s’accompagne de croyances, de notions,
d’opinions, de convictions, et est parfois constituée
en doctrine. Or, le véganisme n’est ni une croyance,
ni une notion, ni une opinion, ni une doctrine. Les arguments
avancés par les véganes sont au pire des faits
(parfois discutables, certes), au mieux l’avancement
d’arguments scientifiques. Le véganisme découle d’une
idéologie qui souhaite redéfinir les relations Hommes/
animaux (nous préférons dire “humains et animaux
non-humains», car les Hommes sont des animaux)
mais aussi Homme/Homme. Le véganisme est la mise
en pratique de cette idéologie.
Quant à la religion… Vraiment, une religion ? Mais
quelle religion ? Celle du Dieu Carotte, et de ses disciples
les douze céréales ? Quinoa obligatoire le vendredi
et sacrifice de houmous à Pâques ? Attention, ici
personne ne se moque de la foi, on ne rit que que de
la comparaison. Plus sérieusement, une religion est un
ensemble de croyances et de dogmes définissant le
rapport de l’Homme avec le sacré ; or il n’y a rien de sacré
ou de divin dans le véganisme. C’est une façon de
vivre basée sur l’antispécisme, les droits et l’égalité de
tous les êtres vivants, et non une spiritualité.
Le véganisme n’est pas non plus, il faut le préciser, un
club, un parti politique, un groupe de rap d’élite, ou une
utopie. On prend les véganes pour un mix de hippies
et d’illuminatis mais déjà Pythagore (oui, celui qui a fait
le théorème avec les rectangles) était végétarien. Il est
d’ailleurs l’un des pionniers du mouvement. On te l’avait
pas sortie celle-là au collège, hein !
Bref, ceci étant dit, prenons un ton plus sérieux. Parce
que le véganisme n’est pas, comme certains aiment le
dire, la plus grosse arnaque du XXIème siècle. S’il y a
une arnaque quelque part, elle est dans ton assiette. Et
elle est énorme. J’insiste : Énorme.
Qu’est-ce qu’un végétarien, un végétalien, ou
un végane ?
Un végétarien ne consomme aucune chair animale
(ni viande, ni poisson). C’est le genre d’individus qui
ne pose pas de problème à Jean-Michel Cohen, parce
qu’ils ne le font pas trop chier vu qu’ils consomment
quand même du lait et des œufs.
Un végétalien ne consomme aucun P.O.A. (Produit
d’Origine Animale), donc ni viande, ni poisson, ni œuf, ni
miel, ni lait). Lui, c’est le genre d’individu un peu bizarre
qu’on ne cerne pas bien parce qu’il a plein de muscles
alors qu’il ne mange que des graines et des épinards.
Quand il dit que c’est grâce son régime alimentaire, on
se fout de sa gueule.
Un végane a un mode alimentaire végétalien, et supprime
totalement de sa vie les P.O.A., que ce soit dans
sa nourriture, ses vêtements, ses produits cosmétiques,
ses meubles, etc. Il n’achète aucun produit ayant été
testé sur des animaux. Il n’achète aucun produit dont la
fabrication est responsable de la mort ou de la disparition
d’animaux, et ce même si ce produit est végétalien
(huile de palme, par exemple). Il est contre l’exploitation
animale sous toutes ses formes, et ne va donc pas
au zoo, ni à la chasse ou à la pêche. Là, ça devient hard.
C’est le genre d’individu très chiant qui pollue ta page
Facebook avec des vidéos qui te montrent la vérité,
des pétitions à signer, ou des articles scientifiques te
démontrant que la viande ou les produits laitiers sont
mauvais pour ta santé.
Antispécisme
Le véganisme n’est pas qu’une question de consommation.
Attention, spoiler : il se situe en haut de la pyramide
de considération ; ce qui veut dire qu’il lutte aussi
contre l’homophobie, le racisme, le sexisme, contre
toute forme de violence, d’oppression et d’exploitation,
qu’elle concerne un humain ou un animal non-humain.
Se battre pour les droits des animaux tout en reniant
ceux des étrangers, des femmes ou des homosexuels
n’a strictement aucun sens. Cajoler des cochons pour
rentrer chez soi et taper sur ses gosses ou insulter le
voisin non plus. En plus de la protection et de la défense
des animaux, il y a celles de tous ceux qui subissent des
préjudices basés sur la peur de l’autre et la méconnaissance.
Par-delà les frontières, les couleurs, la texture
de l’enveloppe extérieure (poils, peau, plumes, écailles,
coquilles, carapaces ou autre), les langues ou encore
les cultures, nous sommes tous issus de la même bactérie.
Nous cohabitons certes à des latitudes et à des
longitudes différentes, mais nous marchons néanmoins
sur le même sol, la même terre et la même planète.
Il ne s’agit pas de dire qu’un Homme est l’égal d’une
poule. C’est un fait, nous sommes plus intelligents que
nos amis à plumes. Mais ça n’est pas une fierté pour
nous, ni une tare pour la poule. Une différence, qu’elle
concerne un être vivant non-humain ou un être humain,
n’est pas un critère à l’exploitation, la maltraitance, au
vol, au viol, au gavage, à la torture et au meurtre. Si
c’était le cas, vous devriez vous méfier : les singes évoluent
et ont aujourd’hui la possibilité de communiquer
avec les Hommes, d’une part grâce au langage des
signes, d’autre part grâce à... la parole ! Ils commencent
à pouvoir causer. Et face à une armée de gorilles légitimement
en colère, dont on a détruit l’environnement
et tué la famille, je doute que l’on ait des chances de
survie.
15
Le Tofu Te Parle - N° 1

Pourquoi devient-on végane ?
Qu’est-ce que c’est qu’être végane ?
Le véganisme est un acte politique. C’est une prise de
position forte en faveur des droits des animaux. Les
animaux ne sont pas des meubles, ils sont des êtres vivants
sentients, c’est-à-dire qu’ils ont des sentiments.
Comme nous, les mères et les enfants crient, pleurent,
se débattent au moment de la séparation et de la mise
à mort. Combien d’entre nous ont trouvé drôle la façon
dont se balance l’éléphant de gauche à droite ? Pourtant,
c’est un signe de dépression (d’ailleurs, cet animal,
qui pèse de 2,7 à 6 tonnes, qui vit de 50 à 70 ans et
sait se reconnaître dans un miroir, est végétalien !). Par
conséquent, la consommation de P.O.A. n’étant absolument
pas indispensable à notre survie et même néfaste
à notre santé et à l’environnement, les animaux ont le
droit légitime de vivre et de ne pas être utilisés comme
de la nourriture, des habits, des divertissements, des
médicaments, des jouets, des moyens de transports,
des objets de décoration, des cibles pour les armes,
des cadeaux, du maquillage et j’en passe. La liste est
outrageusement longue. Il y a des P.O.A. jusque dans
votre tube de glue.
Concrètement, dans la vie de tous les jours, être végane
se traduit par deux choses :
En premier lieu, supprimer de sa consommation alimentaire
tout P.O.A. : pas de viande, de poisson,
d’œuf, de produit laitier, de foie gras, etc. Cela semble
très restrictif, on dirait un régime Dukan. Mais ce n’est
qu’une impression. D’où que tu viennes, et par rapport
au nombre d’aliments qu’il existe dans le monde, ton
alimentation est très peu variée. Le véganisme, ce n’est
pas seulement supprimer des aliments de son alimentation,
c’est en ajouter : plus de fruits et de légumes, et
d’espèces plus variées (et ne boude pas là-dessus, tu
n’as plus 8 ans), des céréales, des légumineuses, des
féculents, des noix, des graines, des huiles végétales
variées, des herbes et des épices à l’infini. Ça a l’air dégueu,
mais tout cela se cuisine. Tu ne manges pas ton
steak cru et sans assaisonnement, c’est pareil pour le
tofu. Tu as du mal à t’imaginer te passer de lait de vache,
de chèvre ou d’ânesse ? Pas de problème, il existe de
nombreux laits végétaux : soja, riz, quinoa, avoine,
amande, châtaigne, noisette, coco, chanvre, et d’autres.
Le goût du bacon ? Tofu fumé, ou simplement du Liquid
Smoke (arôme de fumée). Les véganes mangent aussi
des burgers, des pizzas, des lasagnes, etc. De temps en
temps, on aime la bouffe grasse ; et le gras, c’est la vie
(Bisous Karadoc). On sait même faire facilement des
fromages végétaux, du faux foie gras ou des schnitzels
sans souffrance animale.
Farfadette vous a préparé 4 recettes page 42.
Et Bla Blavg vous explique comment remplacer les
P.O.A. en page 45.
En second lieu, c’est aussi supprimer de sa vie quotidienne
tout produit en lien avec les animaux :
Le Tofu Te Parle - N° 1
16

Ne pas porter de laine, cuir, soie, fourrure, plumes, etc.
N’acheter aucun produit ayant été testé sur des animaux.
Ne pas aller au zoo, au cirque, à l’aquarium et
aux corridas. Ne pas chasser ni pêcher (même en remettant
le poisson dans l’eau). Ne plus monter à cheval
de façon traditionnelle. Trop chiant, vive l’emmerde et la
complicated attitude ? Non. La plupart des habits vendus
dans le commerce sont en coton, de plus en plus en
coton bio ou en chanvre, ou en matières synthétiques. Il
y a des faux cuirs, des fausses fourrures, et du tissu. Et
plus un seul magasin ne vend pas au moins quelques
produits cosmétiques et ménagers véganes. Les boutiques
spécialisées pullulent dans les grandes villes et
sur internet. Donc c’est hyper facile.
Qu’est-ce qui nous amène à ces changements ? Cela
dépend de chacun. Il y a autant de façons et de raisons
de devenir végane qu’il y a de recettes de houmous.
Nous aimerions tous que tout le monde devienne végane
pour les animaux et uniquement pour eux, mais
on ne vit pas dans un monde de Bisounours. Certains
le deviennent pour des raisons de santé, d’éthique, ou
d’environnement. Mais bien que certaines personnes
resteront toujours des égoïstes dotés d’un cœur givré,
d’un cerveau irrattrapable et de la splendide incapacité
à se remettre en question, l’expérience montre qu’en
général, les gens finissent par être sensibles à la cause
animale même s’ils sont devenus véganes uniquement
par amour pour leur propre personne.
Être végane ne fait pas non plus de nous des demi-dieux.
On reste des êtres humains capables de faire
brûler nos lasagnes ou de blesser nos amis, de se gourer
à un examen ou de perdre trois points sur le permis
de conduire. Nos gosses sont aussi casse-pieds que
les autres et porter des dreadlocks ou faire sa pâte à
tartiner maison ne signifie pas ne jamais se battre dans
un bar. On chante toujours comme des crécelles au karaoké,
on s’engueule avec nos parents, on déteste (à
tort) les pigeons. Bref, on reste des êtres humains tout
ce qu’il y a de plus banal.
Devenir végane, ce n’est pas se fermer, se priver, s’isoler.
C’est tout le contraire. C’est s’ouvrir à de nouvelles
cultures, de nouveaux aliments, voir le monde et ses
habitants avec un autre regard, plus près de la réalité
cruelle mais aussi plus près du cœur et de tout ce qui
est beau sur Terre.
Véganisme, une question de choix ?
Non, et ce pour deux raisons :
- Tu oublies la victime. Un choix personnel ne peut
engendrer l’exploitation et la mise à mort d’autres êtres
sentients. On en a parlé plus haut, on ne va donc pas y
revenir.
- Tu n’as jamais choisi de manger de la viande. Nous
véganes, on aime se raconter LE jour où on est devenus
véganes et pourquoi. C’est un de nos sujets de conversation
préférés. Et toi, te rappelles-tu du jour précis où
tu as décidé que les vaches, les poules ou les cochons
deviendraient de la bouffe, mais que les lions, les pandas
ou les licornes, il fallait continuer de les protéger ?
Et aussi que les lapins t’en veux désormais plus au jardin
mais plutôt en ragoût ? Ou encore que finalement
un ours polaire, ça doit quand même s’amuser vachement
plus dans un zoo que sur son immense banquise
? Te rappelles-tu avoir eu connaissance des deux faces
de la pièce et d’avoir pu y réfléchir ? Bien sûr que non.
Parce que tu n’as jamais choisi. On te l’a imposé.
Pourquoi le végétarisme n’est pas « mieux que
rien » ?
Le végétarisme est un premier pas vers le véganisme,
pour ceux qui, et les raisons sont légions, ne peuvent
pas devenir véganes du jour au lendemain.
Bien que pendant l’étape du végétarisme, des milliers
d’animaux continuent d’être exploités chaque seconde,
il est tout à fait compréhensible qu’il faille parfois passer
par là. Changer du jour au lendemain n’est pas quelque
chose de facile pour tout le monde. On n’a pas tous les
mêmes bagages face à l’inconnu, le changement, les
critiques, la pression, ou les peurs.
Si le végétarisme part très souvent d’une intention honorable
que l’on salue, cela ne permet malheureusement
pas d’éviter la mort précoce et l’exploitation des
animaux : l’industrie agro-alimentaire vit majoritairement
des oeufs et des produits laitiers, être végétarien
n’aide donc en rien la cause animale ni l’environnement.
Donc à aucun moment et d’aucun point de vue, le végétarisme
ne se bat contre la souffrance et l’exploitation
animale. Ne pas cautionner un mal ne doit en aucun
cas justifier que l’on en cautionne un autre. Jamais.
S’arrêter au végétarisme, c’est justifier que les ressources
de quelqu’un d’autre nous appartiennent, sous
prétexte qu’on lui a sauvé la vie. Ou disons plutôt qu’on a
rallongé de quelques années son temps en enfer. C’est
tout bonnement inacceptable, et permet seulement de
se créer une (petite et fausse) conscience.
Absolument tout le monde est capable d’aller plus loin.
N’écoutez pas ceux qui vous disent que vous ne tiendrez
pas. À quel moment avez-vous perdu toute foi en vous
? Pourquoi pouvez-vous arrêter de fumer, vous battre
contre un cancer, tout lâcher du jour au lendemain pour
aller vivre je ne sais où, mais pas devenir végane, alors
qu’en plus c’est beaucoup plus facile ?
Le végétarisme est donc une étape. En aucun cas il ne
doit servir d’excuse pour retarder le plus possible le
passage au véganisme, et en aucun cas il n’est une fin
en soi.
17
Le Tofu Te Parle - N° 1

Les chiffres clé
En 2010
62.7 miliards*
cochons
d’animaux terrestres et oiseaux
ont été tués dans l’ensemble des
industries agro-alimentaires.
1.3
miliards
poulets
55.9
miliards
dindes
645
milions
canards
2.8
miliards
oies
645
milions
Chaque année, on tue plus d’animaux
qu’il y a eu de morts durant toutes les
guerres de l’humanité.
Chaques minutes, on tue...
87 milles poulets
4.2 milles canards
2.3 milles cochons
1.2 milles dindes
moutons
513
milions
chèvres
424
milions
bétail
303
milions
boeufs et vaches
buffles
24
milions
1.9 milles lapins
545 bovins
946 moutons
chevaux
4.6
milions
ânes
2.4
milions
dindes
1.8
milions
mûles
561
milles
* d’après la F.A.O. (Food and Agriculture Organization of the United States),
Il faut 7 à 16 kg de céréales ou de produits végétaux pour produire 1 kg
de viande. Non seulement c’est un gâchis monstrueux, mais en plus cela
enlève la nourriture de la bouche de ceux qui récoltent ces céréales et qui
se voient refuser de les consommer, pour que l’on puisse nourrir le bétail.
Ces gens-là meurent de faim parce que vous préférez une côte de porc à
un burger végane.
Combien de personnes peut-on nourrir
par an et par hectare avec...
Boeuf
Agneau
Riz
Pommes de Terre
1
2
19
Combien sont morts pendant la lecture
de cet article ? Et pendant la lecture du
magazine ? Quelles souffrances ont enduré
ceux qui sont vivants ?
Ces chiffres ne concernent que la
consommation de viande et ne prennent
pas en compte les animaux tués pour le
plaisir (chasse, corrida, combats, etc.),
ceux tués pour leur fourrure, cornes,
plumes et peaux, ceux morts dans des
laboratoires, ceux sacrifiés (Yulin, festival
de la viande canine en Chine : environ
10 000 chiens massacrés ; îles
Féroés : 1500 dauphins chaque année ;
festival de Gadhimai au Népal : 300 000
animaux tous les 5 ans, et ce n’est pas
tout), et ceux pêchés.
22
Il faut une surface de terre de
1,21 hectare pour un omnivore
contre 674 m2 par an pour
nourrir un végane soit :
94%
d’espace
en moins
On pourrait construire des logements
ou planter des forêts
à la place de ces champs.
Le Tofu Te Parle - N° 1
18

795 millions
de personnes souffrent de la faim
dans le monde, soit 1 personne sur 9.
66 millions
d’enfants en âge d’aller à l’école
y vont le ventre vide dans les
pays en développement, dont
23 millions rien qu’en Afrique.
3,1 millions
d’enfants de moins de 5 ans
meurent de malnutrition chaque
année, soit près de la moitié (45 %)
des causes de décès.
Parlons d’eau...
Vous réduisez la durée de vos douches
et faites attention à bien fermer le robinet.
C’est tout à votre honneur.
1 kg de viande nécessite
15 500 L d’eau contre
1.800 pour le soja, soit
10 mois de douche quotidienne.
Un omnivore consomme
via son alimentation
8.250 L d’eau par jour
contre 3 600 L pour un
végane. Une paire de
chaussures en cuir : 8
000 L d’eau. Un milliard
de personnes souffrent
de la soif.
19
Le Tofu Te Parle - N° 1

Dans la mer, ce n’est pas mieux.
Vous avez entendu parler du rôle de la verdure dans
l’absorption du CO2 ou des abeilles dans la pollinisation,
mais savez-vous que, source d’eau, de chaleur et
d’oxygène, les océans sont indispensables à la vie ?
Je vous invite à aller lire l’article de Niri sur le rôle du
phytoplancton page 12, et vous comprendrez l’enjeu de
la survie des océans. Rapidement, d’après la Fondation
Maud Fontenoy, plus de 50 % de l’oxygène disponible
sur Terre provient de la mer. Souvent invisible à l’œil nu,
le phytoplancton marin libère plus d’oxygène dans l’air
que toutes les forêts du monde. Il fixe autant de CO2
que les végétaux terrestres. Sans le phytoplancton
marin, l’effet de serre serait nettement plus important.
Depuis 1950, 40 à 50 % du phytoplancton a disparu.
Pour reprendre les mots de Paul Watson, fondateur de
Sea Sheperd : “sans océan, nous mourrons,
c’est aussi simple que cela”. Et il n’exagère
pas. Voici un extrait de « Urgence ! » qu’il a présenté à
la COP 21 :
« Imaginez le monde en 2010. Qui voudrait y vivre ?
Voudriez-vous que vos enfants y vivent ?
2020 : 8 milliards d’habitants.
2025 : mort des récifs coralliens.
2035 : effondrement total des pêcheries.
2040 : 10 milliards d’habitants.
2050 : hausse de 4 degrés de la température mondiale.
Hausse du niveau de la mer. Des écosystèmes
radicalement endommagés. Apparition de
nouvelles maladies. Augmentation de la pauvreté
et de la faim. Plus de guerres pour l’appropriation
des ressources. Plus de conflits mondiaux. Réduction
des niveaux d’oxygène. Pollution généralisée.
Restriction des libertés. Détérioration profonde de
la qualité de vie.
Avant 2100 : effondrement écologique. »
Gardez bien en tête que ce n’est pas parce que cela
semble improbable que ce n’est pas vrai. Nous sommes
en 2016, la situation est déjà plus que tendue. La population
augmentant, sans changement maintenant, il
sera trop tard.
Aussi, les baleines, les poissons, les oiseaux marins, les
phoques et toutes les espèces marines contribuent au
maintien de la vie des mers et des océans, or ils sont
pêchés et massacrés à une vitesse plus qu’alarmante
! Les phoques, vous me direz que tout va bien, on a
Greenpeace !
Greenpeace ? Allons ! Des rigolos (on en reparlera
d’ailleurs dans un prochain numéro). Nous ne doutons
pas que beaucoup des membres de Greenpeace sont
pleins de bonne volonté, mais nous les invitons à ouvrir
les yeux sur ce qu’est vraiment cette association, quels
sont ses véritables intérêts et ses méthodes douteuses.
“Grâce” à leur incompétence, leur manque de courage
et le refus de prendre position en faveur du véganisme
(pour des écolos, c’est une incohérence totale) afin de
ne pas perdre d’adhérents, quelques 400 000 phoques
sont encore tués chaque année.
Revenons à nos poissons. La biodiversité océanique
a été réduite de 90 %. Ce ne sont pas les promesses
mensongères doublées de greenwashing de Findus sur
la pêche durable qui vont changer quelque chose. Cela
ne fait que retarder l’inévitable. Il faut stopper net toute
consommation.
Et n’oublions pas la vie. Les poissons meurent par suffocation.
C’est long et c’est douloureux. On parle beaucoup
de l’extinction des animaux terrestres mais ce qu’il
faut retenir, c’est qu’au rythme d’aujourd’hui, les mers
et les océans seront vides d’ici 2050. La surpêche est
une réalité et elle pourrait nous être fatale. De plus, les
techniques de pêches actuelles sont hautement critiquables
(notamment le chalutage de fond) et particulièrement
néfastes pour l’environnement, car détruisant
également l’environnement marin. Et puis surtout, les
poissons, tout le monde s’en fout, c’est tellement moins
mignon qu’un agneau. On ne s’imagine pas qu’un poisson
puisse être sentient, et pourtant, si. On s’offusque
du sort des orques dans les parcs aquatiques mais la
disparition du saumon, tout le monde s’en tamponne les
cacahuètes. En élevage et le tour est joué, on aura nos
toasts à Noël, hip hip hip hourra ! Ça ira très bien avec le
foie gras et les habits de soie.
Dans 34 ans, il n’y aura plus rien. Tu seras certainement
encore vivant. Tu auras peut-être des enfants, voire
des neveux et des nièces. Dans quelles conditions vivront-ils
? Pourront-ils vivre et avoir des enfants, eux
aussi ? Je te pose la question car la réponse est importante
: je le répète : sans océan, nous mourrons, c’est
aussi simple que cela.
Que répondras-tu à tes enfants quand ils te demanderont
: « C’est quoi un dauphin ? Et un tigre ? Et un papillon
? Pourquoi y’en n’a plus ? » Difficile d’y répondre
avec le poids des responsabilités sur les épaules.
Des changements catastrophiques
Jusqu’à il y a encore 200 ans, les animaux sauvages représentaient
98 % de la biomasse. Aujourd’hui, l’homme
et les animaux d’élevage représentent 99 % de la biomasse.
Une espèce (qu’il s’agisse de faune ou de flore)
disparaît toutes les 20 minutes, soit 26 280 espèces
chaque année. 25 % des espèces animales et végétales
pourraient disparaître d’ici le milieu du siècle en raison
des activités humaines. Seules 13 % des terres de notre
planète sont protégées. C’est bien ? Non ! C’est scandaleux.
Elles ne devraient même pas avoir à être protégées.
Le Tofu Te Parle - N° 1
20

Selon l’UICN (Union Internationale pour la Conservation
de la Nature), en 2015 :
23 250 espèces de plantes et d’animaux sont menacées
d’extinction. Un chiffre sans doute sous-estimé
: moins de 3 % des 1,9 millions d’espèces ont été
évaluées pour la Liste Rouge UICN.
1,9 millions d’espèces végétales et animales sont
connues, c’est-à-dire décrites et nommées. Selon les
estimations, il en resterait 10 ou 100 millions à découvrir.
vivez en live la 6ème extinction de masse,
qui est la première dont l’Homme est le premier et seul
responsable. Scénario de film catastrophe ou paranoïa,
à vous de juger. Vous avez toutes les infos.
Je finirai par ceci : la compassion que l’Homme éprouve
à l’égard des animaux ne peut qu’enrichir la nature humaine.
L’Homme le plus grand est celui qui sait se faire
le plus petit.
(La suite au prochain numéro)
Lors des 500 dernières années, l’activité humaine aurait
été responsable de l’extinction de 834 espèces.
25 % des mammifères, 13 % des oiseaux et 41 % des
amphibiens seront très fortement menacés d’extinction
dans un futur proche. Le nombre total d’espèces menacées
a augmenté de 5205 à 23 250 depuis 1996.
Pour pallier l’extinction des ces espèces, il nous faut
revoir totalement notre façon de vivre, de manger, de
consommer, et cesser d’acheter ce qui provient de la
chasse et du braconnage.
Mais ca n’est pas tout !
Dégradation et pollution des terres qui se vident de
leurs nutriments, émissions de gaz à effet de serre, déforestation,
pollution de l’eau, déchets, perte de la biodiversité,
faim et soif dans le monde, augmentation du
fossé entre riches et pauvres, massacre des espèces
protégées pour « protéger » le bétail (ex. : le loup, le
lynx et l’ours), pollutions liées aux déjections massives
des animaux d’élevages : selles, méthane (les pets de
vaches), sélection des sous-espèces, détruisant les
autres, et raréfiant le génome de l’espèce en question.
Aussi, mensonges des industries agro-laito-pharmaco
ainsi que des publicités, études et recherches truquées,
propagation des maladies se développant dans les
élevages et se répandant chez les animaux sauvages
par transmission via les parasites (par exemple), accaparement
des terres sauvages pour l’élevage (nourriture
et stockage des animaux), ce qui mène à la déforestation,
la raréfaction de la faune et de la flore sur les
zones touchées. La liste des dégâts causés par le mode
de vie et d’alimentation actuel est catastrophiquement
longue.
Sources
Auteur : @noitasilagel
Tuer des animaux par milliards tue des humains par
millions, coûte des milliards en frais de santé, et détruit
notre écosystème. Vous avez toujours rêvé de faire partie
de l’Histoire, eh bien vous êtes en plein dedans : vous
https://coteboudreau.com/2014/03/12/morts-danimaux-par-annee-et-morts-durant-guerres/
http://www.planetoscope.com/biodiversite/126-disparition-d-especes-dans-le-monde.html
21
Le Tofu Te Parle - N° 1

Capotes véganes
On peut baiser sans tuer
Du lait et un désastre sans nom
J’ai été très surprise lorsque, dans un petit magasin de
Munich en Allemagne, je suis tombée sur des préservatifs
se disant véganes. Curieuse, je suis donc allée
chercher sur Internet en quoi les capotes classiques
ne le sont pas. Il y a deux raisons :
Premièrement, lors du processus de fabrication, on
utilise de la caséine, des protéines qui constituent la
majeure partie des composants azotés du lait. Si la
matière première est bien végétale, le produit fini ne
l’est donc pas.
Mais ça ne s’arrête pas là. Vous n’avez pas pu passer
à côté des mots étroitement liés « huile de palme
» et « déforestation, désastre écologique » Tout le
monde ou presque connaît maintenant cette catastrophe
sans nom et nombreux sont les véganes à ne
pas consommer cette huile qui, de plus, est un poison
pour notre santé. Mais il existe un autre désastre
dont on parle beaucoup moins : celui de la récolte du
11 millions de tonnes
C’est la quantité de caoutchouc naturel
produite annuellement
caoutchouc et du latex, qui viennent d’un arbre appelé
Hevea brasiliensis.
Un peu partout, les utilisateurs de caoutchouc vantent
ses mérites : solide, naturel (oui, oui, ils osent !), il a
aussi permis à l’Asie du Sud-Est de s’enrichir, contribuant
au développement de la zone. Ce qu’on ne
vous dit pas, ce sont évidemment les répercussions
sur l’environnement : en Chine, au Vietnam, au Laos,
en Thaïlande, au Cambodge et en Birmanie, les cultivateurs
de caoutchouc ont rasé ou brûlé les forêts,
et planté d’innombrables rangées d’Hevea brasiliensis.
Je lis dans le National Geographic : « Ils sont en
train de muer l’un des écosystèmes les plus diversifiés
du monde en une monoculture aussi uniforme qu’un
champ de blé de la Beauce. Ce qui pourrait menacer
des fonctions écologiques de base dans une zone
comptant des dizaines de millions d’habitants ». Ou
dans Le Monde : « Chaque été, des incendies d’origine
criminelle réduisent en cendres des pans entiers
de la forêt de Sumatra, au profit des industries de
l’huile de palme, du caoutchouc ou du bois. Une catastrophe
climatique et écologique qui ronge le territoire
des Suku Anak Dalam, une tribu semi-nomade
de la jungle […], parce qu’il est plus simple de couper
quand c’est brûlé […] C’est cette réalité qui détruit le
mode de vie des Suku Anak Dalam, une tribu en Indonésie.
“ La forêt est tout pour nous : le lieu de chasse
et le logement.” »
Rien donc de très végane dans (la plupart des) préservatifs
classiques.
Le Tofu Te Parle - N° 1
22

Les alternatives véganes
J’ai été assez déroutée, car force est de constater
qu’il n’existe pas de préservatifs faits avec d’autres
matières que le latex. Pour parer à ceci, il est hors
de question pour moi de recommander aux femmes
(et surtout aux plus jeunes) de prendre une pilule
contraceptive, de se faire poser une puce, un stérilet,
afin de lutter en faveur de l’environnement. La plupart
QUELQUES MARQUES INTÉRESSANTES
GLYDE
Approuvée par la Vegan Society et PETA. Pas de
P.O.A., aucun test sur les animaux (ils précisent
que la caséine est remplacée par un extrait de
chardon).
FAIR SQUARED
Approuvée par Peta et d’autres labels dans
d’autres pays (FLO par exemple). Issue du commerce
équitable.
EINHORN
des moyens de contraception féminines sont nocifs
pour la santé en plus de dérégler une bonne partie du
fonctionnement du corps féminin (nous y reviendrons
dans un prochain numéro). De plus, la meilleure des
protections contre les M.S.T. et les grossesses non
désirées, outre l’abstinence, reste la combinaison. À
choisir, je préfère encore les capotes “fair trade”.
l’importance de la protection
Si vos parents refusent de vous procurer des préservatifs
(« et en plus des véganes, t’es tombé(e) sur la
tête ou quoi »), le Green Condom Club livre, gratuitement
et discrètement, des préservatifs par courrier,
partout dans le monde, (Glyde principalement). Il
est possible d’acheter un lot unique ou de s’abonner.
Vous pouvez les faire livrer chez vous, dans un point
relais, chez votre médecin/gynécologue, dans une
boîte postale ou chez une personne de confiance.
En cas d’urgence, la pilule du lendemain doit être
prescrite quel que soit votre âge et sans poser de
question. Si un pharmacien refuse, ou demande une
pièce d’identité, il enfreint la loi. Rappelez-le lui, allez
voir ailleurs et n’hésitez pas à le dénoncer à ses
confrères et/ou la police.
Mais le mieux est évidemment d’éviter d’avoir à en
arriver là. Si le prix des préservatifs est hors budget
ou que vos parents refusent de vous en acheter, n’oubliez
pas que vous êtes deux, partagez donc les frais.
N’hésitez pas non plus à demander un peu d’argent à
une personne de confiance.
S’il vous plaît, ne faites pas l’erreur de croire que «
une fois, ce n’est pas risqué », c’est absolument faux.
De plus, les avortements et la parentalité trop jeune
peuvent être traumatisants, et les M.S.T. courent toujours.
On a banalisé ces problèmes, or ils peuvent
vous gâcher la vie. Protégez-vous, toujours.
Si aucune solution pour vous procurer des préservatifs
véganes ne peut être trouvée, il vaut mieux des
non-véganes que rien du tout.
Auteur : @noitasilagel
Répondent aux critères de sécurité et d’éthique
les plus stricts et partagent une partie des recettes
avec des associations de bienfaisance.
Sources :
www.nationalgeographic.fr
www.lemonde.fr
www.planetoscope.com
Image en-tête : www.flickr.com/riverap1
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Le Tofu Te Parle - N° 1

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Qui n’a pas vu passer une vidéo, un tweet ou un post Facebook mentionnant son
QuEUX #Amour #COEUR #Namaste #TouchePasAMonSteack #Carnistenom
? Depuis quelques mois, un visage (ou un bonnet) s’impose sur Youtube.
Fragile #MangeDuVertRobert Je dirais plutôt qu’il en impose. #InBoulgourWeTrust S’il est facile de s’en prendre aux #LesFemmesEtLesEnfantsDabord
connues #ÇaVaFlooder et raconter de la #JihemDoe merde pour faire de #Véganement l’audience, il est bien plus #On compli-
est ensemble
personnalités
#PourLesAnimaux qué d’obtenir #PassionHashtag des clics pour les droits des #GoVegan animaux et surtout #Merci de ne pas #PourEUX faire s’endormir
aussi vite que Rondoudou les spectateurs. Malin, il se sert du coté facile
#Parce-
QuEUX #Amour #COEUR #Namaste #TouchePasAMonSteack #Carnistepour
le mettre au service du véganisme. Qui pourrait le lui reprocher ? JihemDoe
Fragile #MangeDuVertRobert captive grâce aux multiples cordes #InBoulgourWeTrust de son arc : montage vidéo top (du #LesFemmesEtLesEnfantsDabord
yeux #ÇaVaFlooder la plupart des novices #JihemDoe que nous sommes), #Véganement humour, sarcasme, #On ironie, et est ensemble
moins aux
#PourLesAnimaux
surtout une
#PassionHashtag
bonne dose de vérité sans artifice
#GoVegan
dans les oreilles
#Merci
de l’audience,
#PourEUX
qu’il
#Parcepousse
ainsi à la réflexion.
QuEUX #Amour #COEUR #Namaste #TouchePasAMonSteack #Carniste-
Fragile #MangeDuVertRobert Il était impossible pour moi d’imaginer #InBoulgourWeTrust ce premier numéro de LTTP #LesFemmesEtLesEnfantsDabord
d’un #ÇaVaFlooder ceux qui m’a amenée #JihemDoe à oser affirmer définitivement #Véganement mon positionnement. #On est ensemble
sans parler
Il m’a fait le grand plaisir de prendre sur son emploi du temps déjà bien rempli pour
#PourLesAnimaux #PassionHashtag #GoVegan #Merci #PourEUX #Parcerépondre
à mes questions, mais aussi celles plus ou moins sérieuses de la team.
QuEUX #Amour #COEUR #Namaste #TouchePasAMonSteack #Carniste-
Fragile #MangeDuVertRobert #InBoulgourWeTrust #LesFemmesEtLesEnfantsDabord
#ÇaVaFlooder Merci #JihemDoe à lui et bonne lecture #Véganement à vous. #On est ensemble
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QuEUX #Amour #COEUR #Namaste #TouchePasAMonSteack #CarnisteFragile
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Le Tofu Te Parle - N° 1
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#COEUR #Namaste #TouchePasAMonSteack #CarnisteFragile #MangeDu-
#JIHEM DOE

# De quoi rêves-tu quand tu fais des cauchemars ?
Que je mange des substituts simili-carnés véganes qui
n’ont rien de simili. J’ai d’ailleurs goûté hier aux crevettes
véganes, c’est bien dégueu comme il faut.
# Quel est ton pire cauchemar ?
Recevoir une distinction honorifique de la part du gouvernement,
quelle qu’elle soit.
# Nous sommes en 2016 et 97 % des français considèrent
toujours les animaux comme des meubles, c’est
sidérant non… ?
Il en était de même concernant certaines ethnies, et quoi
qu’en dise(nt) la ou les lois, on n’est pas à l’abri d’un énième
round. Cela dit, loi(s) ou pas, ça n’empêche pas certains
Hommes d’en traiter d’autres comme tels (#BonjourCapitalisme).
Et comme ce monde est notre reflet, à savoir
profondément spéciste, ça ne m’étonne pas. Aussi, il est
bon de se rappeler qu’il y a encore peu, nous (véganes)
étions ancrés dans ces schémas d’économie de réflexion,
et donc tout aussi spécistes.
# Quels sont selon toi les freins et obstacles au véganisme
en France ?
Je dirais trois choses: la tradition, la tradition de la tradition,
et la peur du changement.
La tradition. J’ai une histoire là-dessus, en référence à
une étude, spéciste, pour changer.
Quatre singes sont dans une pièce avec au milieu quelques
bananes disposées sur le sol. L’un des quatre se précipite
dessus. Avant même d’y parvenir, les trois autres se font
arroser d’eau froide, et manifestent du mécontentement.
On replace un des trois arrosé par un sec. Ce dernier sec a
envie d’aller vers les bananes, mais les trois autres (deux
arrosés et un sec) se mettent à lui crier dessus. Ce dernier
ne comprend pas pourquoi, mais il se plie à leur mécontentement
commun. On remplace encore un arrosé par
un nouveau sec. Même chose, en voulant se diriger vers
les bananes, les trois singes lui hurlent dessus ! Même
le premier sec, alors qu’il ne sait absolument pas pourquoi,
il n’a jamais été arrosé ! Tout ça continue jusqu’à ce
que tous les mouillés soient remplacés par des secs, qui
hurlent à leur tour dès qu’un nouveau sec se dirige vers
les bananes. Au final, plus aucun des singes n’est arrosés
d’eau froide, mais tous hurlent dès qu’un d’entre eux
s’approche des bananes, sans même savoir pourquoi ! Ils
sont inscrits dans un schéma qui pourrait s’apparenter à
de la tradition. Ils font comme ça, parce que c’est comme
ça et que tout le monde fait comme ça. Sans jamais remettre
en cause ce «comme ça».
- La tradition de la tradition. C’est on ne peut plus français.
Et en France, il y a tellement de traditions, il faut en
être fier, il faut les respecter, les honorer. Trop de gens ne
remettent pas des traditions en cause, alors qu’elles sont
aberrantes et vieilles comme le monde... D’ailleurs, la corrida,
ce n’est pas une tradition de fragile ?
- La peur du changement. Ça, ça vaut pour beaucoup
d’entre nous. Ce qui est nouveau nous sort de notre zone
de confort, semble compliqué, parfois impossible à réaliser.
Souvent ça semble douloureux, et finalement dans
le cas qui nous intéresse, c’est pour notre bien et celui
d’autrui.
# Dans une de tes vidéos, tu attaques le nutritionniste
J.M.C. (Jean-Michel Cohen) : « Est-ce que t’irais voir
Stéphane Bern pour des problèmes de sécrétion vaginale
? Non ! Alors pourquoi J.M.C. ? » Peux-tu nous expliquer
pourquoi quelqu’un comme J.M.C. ne peut plus
être pris au sérieux ?
Parce que d’une intervention à l’autre, en fonction de l’audience,
des invités et de l’éventuelle promotion d’un nouveau
livre ou d’un nouveau régime, il retourne COMPLÈ-
TEMENT sa veste. C’est pire que de mentir et de maintenir
sa position, c’est mentir en fonction, c’est un opportuniste.
C’est profondément abject. Et c’est d’ailleurs une
des raisons pour lesquelles il est invité partout, parce qu’il
adapte son discours, et peut donc plaire au plus grand
nombre.
# Un bébé végétalien a récemment frôlé la mort parce
que ses parents étaient très mal informés. Comment
as-tu réagi en apprenant ça ? Ce genre d’accident tragique
est-il lié aux discours des lobbyistes et des personnes
compromises comme J.M.C. ?
C’est autant navrant qu’affligeant. PRENEZ VOTRE B12
BON SANG !!! Je ne pense pas que les parents qui donnent
à leur enfant une alimentation végétalienne soient mal
informés, au contraire. C’est eux qui regardent les ingrédients,
leurs provenances, si c’est bio, etc. Ce sont les plus
informés. Après, ce n’est pas parce qu’il y en a un qui a
frôlé la mort que tous sont sur le fil du rasoir. On place une
lumière médiatique de dingue dessus pendant quelques
temps – comme cette jeune femme végane qui a succombé
en tentant l’ascension de l’Everest – pour seulement
discréditer le végétalisme/véganisme, faire des
clics sur un mouvement qui grimpe et qui peut remettre
en question notre système en profondeur. De belles méthodes
de propagande anti-véganisme comme on en voit
apparaître un peu partout sur la toile. Le végétarisme a
eu droit, à une époque, à la même pub. Aujourd’hui c’est
nous qui ramassons. Et les enfants omnis qui meurent à
cause d’une mauvaise alimentation, y’a des stats ou c’est
comment ? Elle est où la négligence parentale ?
25
Le Tofu Te Parle - N° 1

# Tu t’attaques aussi au philosophe Raphaël Enthoven,
par deux fois, le mettant face à ses propres contradictions
et parles souvent de dissonance cognitive. Quelles
étaient les tiennes avant de devenir végane et comment
les as-tu réglées ?
Les mêmes que tout le monde, les mêmes que je combats
aujourd’hui: la sentience des animaux, les apports
en protéines, «on a toujours fait comme ça», «on a besoin
de viande pour survivre», les carences, la privation, la
frustration, l’application quasi-impossible au jour le jour,
le lien social, etc. Aucune raison valable, donc. J’y ai mis
fin le jour où j’ai ouvert les yeux, le même jour où j’ai décidé
d’agir, sans même savoir par où commencer. C’est
l’action, le choix, la prise de position qui ont tout réglé. Le
reste n’a fait que suivre.
élections ?
Je ne crois pas en la politique, pas plus qu’en la démocratie
(représentative...) dans laquelle nous vivons. Si je
m’imagine, rien qu’une seule seconde, qu’un gus à la tête
du pays qui m’a vu naître va pouvoir me changer la vie,
j’ai tout faux. Certaines valeurs anarchistes et libertaires
m’attirent. Mais je préfère encore la réalisation de soi, par
soi-même. Je n’ai voté qu’une seule fois. Ma première
sera la dernière. Pourquoi jouer un jeu dont on n’accepte
pas les règles et dont les dés sont pipés ? Ça sera sans
moi.
# Es-tu d’accord avec les gens qui disent qu’EELV 1 pratique
une écologie molle et n’aide en rien l’avancée du
véganisme en France ?
# T’es beaucoup plus sexy que Mathieu Sommet et
pourtant après 5 vidéos tu ne cartonnes pas autant que
lui. À ton avis pourquoi les Youtubeurs véganes français
ne buzzent pas comme aux U.S.A. (ex. : Bite Size Vegan)
? Qu’est-ce qu’il faudrait pour
toucher une plus large audience ?
On est au début ici. Mais on va y arriver.
Peut-être aussi que les contenus
sont moins bandants qu’aux États-
Unis. Mais pareil, j’arrive. Aussi les
U.S.A., même si c’est le pays de la
malbouffe, c’est notamment le pays
du healthy food. Cette contradiction
permet une plus large audience. Enfin,
la langue. Ça, tu peux pas test.
Quand tu parles anglais, tu t’exportes
plus facilement. Y’a pas photo.
# Il existe divers courants chez
les véganes : welfaristes, neo-welfaristes,
abolitionnistes. Où te situes-tu,
pourquoi, et quel est ton
point de vue sur les autres mouvements
?
Je suis abolitionniste. La suite arrivera
en vidéo. #Teaser
«D’ailleurs, la corrida,
ce n’est pas une tradition
de fragile ?»
Je ne suis pas la politique. Ça m’en effleure une sans me
faire bouger l’autre. Je ne comprends pas qu’il existe des
« verts » qui consomment des produits issus de l’exploitation
animale (qui a dit dissonance cognitive ?). Comment
ça se fait qu’en tant que végane, je
me sente plus vert qu’un vert ? C’est
étrange comme sensation.
Les idées défendues par Aymeric
Caron dans son livre « Antispéciste
» te parlent-elles plus ?
Il y a du très bon dans le dernier livre
de Caron, du très très bon même. Et
selon moi du moins bon (on parle
de trois pages en tout, c’est léger...).
Je partage cette idée que nous venons
tous d’une matière commune
et qu’avec le temps nous avons ainsi
évolués. Je trouve ça humble et
juste. J’imagine que c’est d’ailleurs
pour ça que son bouquin cartonne.
On aime ou on n’aime pas, mais il
démocratise le véganisme.
Quelles sont selon toi les priorités
actuelles pour les droits des animaux
?
# Thierry Casasnovas refuse de se définir comme «végant»
(on le comprend nous aussi, #QueCestMoche).
Sa vidéo explicative est à faire hérisser les poils : sophismes,
psychologie à deux balles, comparaison des
véganes à la jeunesse hitlérienne, etc.
J’ai dit tout ce que j’avais à dire en trois rounds. Fin du
match. Au suivant.
# Tu es apolitique. Pourquoi ? Quelles sont les valeurs,
points de vue, etc, que tu partages avec le courant anarchiste/libertaire
? Pour qui voteras-tu aux prochaines
La priorité pour les animaux ? Y’en a tellement... Commencer
par l’éducation des plus jeunes, le reste devrait
suivre. Je pense. J’espère. Mais il y a tellement à faire, sur
tellement de fronts. Et l’Homme est le seul responsable. A
lui de démêler les noeuds, aujourd’hui, et vite.
# Tu es aussi antithéiste. Qu’est-ce que c’est exactement
? Qu’est-ce qui te tient loin de la religion ? Selon toi
religion et véganisme sont-ils compatibles et pourquoi
? Et la spiritualité là-dedans, quelle place a-t-elle dans
ta vie ?
Le Tofu Te Parle - N° 1
1 EELV : Parti d’Europe Ecologie les Verts
26

Je suis opposé à l’idée de dieu, au singulier comme au
pluriel. C’est une prise de position quelque peu différente
de l’athéisme, puisque je ne me contente pas de ne pas
y croire, je m’y oppose. A noter que j’ai tout l’amour du
monde pour les religieux, je n’ai rien contre eux. Je combats
les idées, pas les hommes. La logique me semble
être une bonne raison quant à la distance que je tiens
avec la religion. Je suis pourtant né dans une famille
chrétienne, avec ses valeurs et l’idée de la crainte d’un
Tout-puissant. Cette émancipation s’est faite du jour au
lendemain, peu de temps après l’adoption du véganisme,
alors que je cherchais à faire sauter le plus de verrous.
Personne n’a la moindre preuve de l’existence d’une quelconque
entité supérieure et créatrice, et plus la science
avance, plus la religion fait du moonwalk. Pourtant, au
travers de l’éducation parentale, on impose toujours aux
enfants des croyances sans fondement qui risquent de
les enfermer dans des ghettos mentaux. Sans parler du
communautarisme, des mutilations, des privations, etc.
Tout ça n’a aucun sens pour moi, si ce n’est une volonté
de contrôle.
Religion et véganisme me semblent on ne peut plus compatibles.
Plusieurs extraits de textes ont d’ores et déjà été
analysés et vont dans le sens du véganisme. Aussi, avec
l’interprétation, on peut faire dire tout ce qu’on veut à un
texte, tout et son contraire, le meilleur comme le pire.
Quant à la spiritualité... Elle est vitale. Elle regroupe les
choses relatives à l’esprit et qui se détachent du monde
matériel. Bien évidement, elle est selon moi à différencier
de la religion. Tout un programme, donc. Je suis par ailleurs
professeur de Yoga, on peut donc aisément s’imaginer
la place que la spiritualité occupe dans ma vie.
fâme, infect, partout, tout le temps. Sans parler de la
dimension capitaliste et de l’interprétation individuelle
concernant l’exploitation animale. Pour moi, cette «philosophie
de vie» a tout d’une religion. Mais je n’oublie pas
que bien souvent, les «choses de ce monde» ne sont pas
responsables, c’est ce que l’Homme en fait.
A 17 et 19 ans, deux jeunes garçons sont manipulés par
la propagande de Daesh et suivent aveuglément les préceptes
de l’État islamique. Nous sommes visiblement
impuissants devant la prolifération de Daesh via les
médias. Est-ce que ça t’inquiète ? Quel regard portes-tu
face à ces actualités cauchemardesques ?
Ça m’inquiète... Oui et non. Parce que malheureusement,
avec le temps, on s’habitue à tout. Ce qui m’inquiète profondément
en revanche, c’est qu’avec un pass Navigo,
une carte de fidélité Auchan ou un compte Gmail, on en
sait plus sur toi qu’avec une fiche S. Quid de l’efficacité
des moyens déployés ?
Mon regard est le même que le tien, le même que le sien,
le même que celui de bien du monde : je suis dans l’incompréhension
totale. J’ai beau chercher des éléments
de réponse, ça ne percute pas. On peut tous avoir en nous
de la colère, mais de là à la manifester de cette façon...
Quid de la responsabilité de nos gouvernements occidentaux
?
En ce moment, je lis « Plaidoyer pour l’altruisme » de
Mathieu Ricard. Je me rends compte que j’ai encore du
boulot. J’ai l’impression qu’en fait, l’Homme est beaucoup
plus égocentrique, égoïste et mauvais que ce que
je pensais. L’Homme peut-il devenir végane sans être un
minimum altruiste ? La montée de la pratique du bouddhisme
peut-elle amener au véganisme ?
Je pense que l’empathie et la compassion sont deux piliers
de la volonté de justice que réclament les véganes
pour les animaux. De même concernant les causes humaines.
Généralement, nous sommes touchés que par ce qui nous
touche (ça va, je ne me mouille pas trop). Seulement, pour
mettre fin aux divers maux de ce monde, qui finalement
nous touchent tous, il faut écarter ses oeillères, regarder
autre chose que son propre nombril et s’intéresser aux
autres. Les livres, les voyages et les expériences de vie –
entre autres – facilitent l’ouverture au monde.
RETROUVEZ JIHEM DOE
Jihem Doe
jihem.doe
@JihemDoe
jihemdoe
jihem-doe
Mais aussi sur son site : veganised.org
Et concernant le bouddhisme, j’ai vu tellement d’horreurs
en Asie du Sud-Est... À commencer par du sexisme, in-
27
Le Tofu Te Parle - N° 1

Les questions de la team
As-tu songé à un court métrage ?
Si c’était qu’un...
Ne feras-tu que des vidéos «réponses» pour «clasher»
les gens qui tiennent des propos erronés sur le véganisme
?
Non, d’autres formats sont dans les tuyaux.
Depuis quand es-tu végane et comment ça t’est venu ?
Depuis 5 ans. J’ai découvert d’abord qu’être végétarien ne
signifiait pas simplement qu’on n’aimait pas la viande ou
qu’on aimait trop les animaux. Il pouvait y avoir du militantisme
derrière. Je me suis pris une grosse claque.
Puis sont venus les discussions, les reportages, les documentaires,
les études, et Gary Yourosfky. Résultat : un aller
simple pour le véganisme, du jour au lendemain, sans
transition.
Comment ça se passe avec ton entourage par rapport
au véganisme et à ton statut de Youtubeur (amis, copine,
famille, collègues, etc.)?
Tout va bien merci, c’est sympa de demander. Pour le véganisme,
quand j’ai plongé dedans, j’étais le seul de tout
mon entourage. Donc, beaucoup de questions, de jugements,
de conflits, de peurs. Puis avec le temps, tout ça
s’est calmé. J’ai même fini par faire de nouvelles recrues
depuis.
Pour les vidéos, je suis bien entouré. Je n’ai rien à craindre
de ce côté-là. Mes proches m’appuient, me conseillent,
m’écoutent. Et puis faut se détendre, ce ne sont que des
vidéos. Le jour où je rentrerai par effraction dans des laboratoires
de tests sur les animaux pour tout défoncer et
les sortir de cet enfer, on pourra commencer à parler de
«comment ça se passe».
Et sinon, pour finir par une note joyeuse… (qu’est-ce
qu’on rigole à LTTP !) Comment ton amour des hashtags
est-il arrivé ?
La relation est elle officielle ?
#BahOuais
Combien as-tu de bonnets ?
Deux, mais l’autre est au sale.
Est-ce que dans Véganement #4 il y avait vraiment du
boulgour sur le feu ou bien c’était juste de l’Ebly ?
Non, du boulgour, et il a cramé. #MerciTiti
Quel effet ça fait de dîner avec @Noitasilagel ? Est-ce
qu’elle est cool ou en fait c’est une vraie pétasse ?
C’est toujours bon de pouvoir rencontrer les gens avec qui
on échange. On n’est pas que des pixels. Sinon, elle est
encore plus vénère que derrière son clavier.
Si on t’aide via Tipeee, est-ce que tu feras des vidéos
intéressantes ?
Tipeee ou pas, je ferai ce que j’ai à faire. Ça prendra peutêtre
plus de temps, avec moins de moyens, mais je le ferai.
J’en profite pour remercier les tipeuses et tipeurs, sincèrement.
Je trouve ça dingue. VOUS ÊTES DE GRANDS
MALADES !
Est-ce que J.M.C. est ton père (pas envie d’attendre
l’épisode 5 pour le savoir) ?
Rien ne prouve le contraire, en effet.
Depuis combien de temps es-tu en couple avec Gurren-
Vegan (lui même en couple avec sa gourde) ? Pas facile
à gérer non ?
#OnEstEnsemble
Où est-ce que tu trouves tes protéines ?
J’ai une réponse mais elle ne va pas te plaire...
J’y suis pour rien, c’est eux qui m’ont choisi, pas l’inverse.
Le Tofu Te Parle - N° 1
28

Véganisme et TCA
(Troubles du Comportement Alimentaire)
29
L’être humain est un paradoxe, il est complexe et contradictoire.
Peut-on tous et toutes devenir véganes ? Peut-on
définir le véganisme comme une finalité figée à atteindre
pour avoir le droit de se considérer comme défenseur d’un
mouvement antispéciste ou est-ce plutôt un processus
de réflexion menant à réaliser des actions politiques concrètes
en constante évolution au fur et à mesure de nos
remises en question ? Certaines personnes semblent avoir
plus de facilités que d’autres pour amorcer ce changement
ou du moins se sentiront plus légitimes de défendre la
cause animale en rapport avec leur relation à la nourriture.
C’est pourquoi j’ai envie de parler aujourd’hui de quelque
chose qui me concerne : les TCA, soit ici, l’hyperphagie à
tendance boulimique.
Le spécisme commis par des pulsions alimentaires semble
être différent du spécisme carniste en réponse aux
conditionnements sociaux. Le résultat est à priori le même
mais les contextes sont différents. Les raisons qui poussent
l’être humain à être spéciste se déterminent en deux
catégories (non-exhaustives) : une zone de confort et une
zone de non-choix. La personne dans la zone de confort
ne souhaite pas être perturbée dans ses habitudes, ne
veut pas être bousculée dans son plaisir gustatif alors que
la zone de non-choix est subie par la personne comme
quelque chose qui la dépasse totalement et dont elle se
sent réellement impuissante. Nous sommes souvent conscients
du problème mais nous avons parfois l’incapacité
de mettre en action nos valeurs ; notre sens de l’intégrité
est donc remis en question. Finalement, peut-être serait-ce
un moyen de nous soustraire à nos responsabilités ? S’en
suit la spirale infernale et autodestructrice de la culpabilité
qui nourrit ce cercle de violence qui nous pousse à critiquer
les non-véganes.
Ne l’alimentons plus ! Le véganisme ne se réduit pas qu’à
l’alimentation.
Le Tofu Te Parle - N° 1
La critique des non-véganes est la plupart du temps un
tabou, une honte dont on ne voudrait surtout pas parler ;
mais c’est aussi un énorme stress à gérer, cette impression
d’être un imposteur. Cela nous renvoie à notre égo
fragile, à notre sensibilité si exacerbée qu’elle semble avoir
plus d’importance que le meurtre et l’exploitation de milliers
d’autres êtres sentients. Je souffre de dissonance cognitive
tout en étant conscient de ce même mécanisme. Tout
se passe dans un instant de déconnexion où les pulsions
primaires et l’instinct de survie effacent de ma mémoire
les comportements problématiques pour qu’ils deviennent
plus facilement acceptables.
Il est important de mesurer la volonté d’une personne à
changer, car nous ne connaissons pas forcément la personne
qui se trouve en face de nous, on ne connaît pas
sa vie, ses problèmes et il/elle n’a pas forcément envie de
se livrer ou de se faire donner des leçons de morale qui
lui seront inutiles, puisque la personne est en mesure de
comprendre par elle-même les tenants et les aboutissants
de ses actes. Quand bien même il existerait une raison à
ce manque de volonté. Il semble donc préférable de rester
centré sur le sujet principal et non sur le jugement d’une
personne en soulignant sa non-appartenance au mouvement.
Le sentiment d’exclusion dans cette société est très
présent sous diverses formes et ce sentiment peut être
vécu violemment par la personne concernée. Il y a des
souffrances engendrées qui dépendent de nos perceptions
et de l’apparence et puis d’autres qui semblent invisibles
et pourtant, elles sont bien réelles, nous n’avons pas à les
dénier.
Il est aussi important de rappeler qu’on ne peut pas être
parfaitement végane dans une société spéciste. Rien que le
fait d’acheter des produits marqués par “peut contenir des
traces de” prouve que les produits achetés de base végane
impliquent aussi de financer des produits issus de l’exploitation
animale. On finance indirectement une entreprise

qui tue ou qui exploite puisque la production et la distribution
fonctionnent par réseau et qu’il suffit d’une seule étape
qui ne soit pas entièrement végane pour que la question se
pose sur la fiabilité du mouvement. Sommes-nous en train
de nous voiler la face ou le véganisme abolitionniste n’est
finalement qu’un petit pas vers l’abolition ? Si le véganisme
abolitionniste connaît ses limites, serait-il donc préférable
de tenter de l’améliorer et de le faire évoluer plutôt que de
choisir de défendre d’autres idéologies réalisables mais
non pertinentes ? Puisque le but à atteindre ne doit pas être
figé mais est voué à progresser selon nos possibilités, cela
ne doit pas nous empêcher d’y réfléchir dès maintenant.
Ce sont nous, humains et humaines, qui définissons finalement
les frontières de ce qu’est ou non le véganisme et le
“au mieux” peut varier selon les individus. Le véganisme ne
doit pas être anthropocentré et pourtant, il ne doit pas oublier
que l’humain restera limité par ses conditionnements et
ses perceptions, ce qui rend la tâche plus difficile.
Où se place le véganisme abolitionniste dans le cadre d’une
convergence des luttes – soit d’une lutte contre l’antispécisme
en lien avec d’autres luttes intra-espèces notamment
contre la grossophobie ?
Les personnes qui cherchent à faire culpabiliser celles
comprendre le cheminement de l’individu concerné, s’obstiner
est vain. La personne est capable de comprendre. A
chacun et chacune de faire sa part. Chacun de son côté
peut apporter les efforts nécessaires pour une meilleure
communication. Nous n’avons pas la nécessité de tomber
dans l’injonction et l’instrumentalisation de la “pédagogie”.
Nous n’avons pas besoin d’en faire un reproche mais nous
avons la possibilité d’en faire une approche. Nous sommes
libres de choisir, de prendre en compte cette force en la
mettant en application ou en proposant cette vision à l’autre.
Défendre une cause se rapprocherait plutôt du fait d’être
assez à l’écoute pour comprendre ou du moins rester
assez ouvert et attentif à tous les mécanismes qui engendrent
une problématique et prendre connaissance du contexte,
commencer à explorer et proposer une démarche
pour mettre en application des alternatives pour résoudre
le dysfonctionnement.
La plupart du temps, le fait de juger une personne sans le/la
connaître revient à perpétuer soi-même une oppression ou
une discrimination, au lieu d’observer avant d’agir. Cependant,
cette prise en considération peut aussi faire avancer
un raisonnement en prenant en compte une nouvelle vision
de la situation. C’est une opportunité non négligeable
et une ouverture vers l’amélioration et le changement.
Crédit: Peta. Campagnes d’affichage.
«Sauvez les baleines. Perdez votre gras : devenez véganes.»
«Disparu, comme tous les kilos perdus par les gens devenus
véganes»
«Ne payez pas pour deux places. Devenez véganes.»
avec un TCA ne comprennent pas qu’ils/elles nourrissent
l’origine qui pousse la personne à agir ainsi, donc ils/elles
n’aident ni la personne ni la cause animale. Peut-on alors
tenter de défendre diverses causes sans opprimer quelqu’un
de manière collatérale ?
Défendre une cause, justement, ce n’est certainement
pas répondre à tels ou tels critères pour avoir l’image du
militant irréprochable. Ce n’est pas un concours du plus
vertueux, du plus intègre. Ce n’est pas imposer à quelqu’un
de faire comme ceci ou comme cela sans qu’il/elle n’en
comprenne le sens mais c’est avant tout l’informer, lui expliquer
pourquoi, lui donner à réfléchir. Personne ne peut
“
Donne-moi le courage
de changer les choses que
je peux changer, la sérénité
d’accepter celles que je ne
peux pas, et la sagesse d’en
distinguer les deux.
Marc Aurèle
“
Auteur : @Zaiel Crff
Le Tofu Te Parle - N° 1
30

conseils pour rester zen
6lors d’un débat sur le véganisme
Étant partisane de la non-violence, qu’elle soit verbale ou physique, je suis de celles et ceux qui sont
convaincu(e)s qu’un discours informatif et respectueux porte bien plus de fruits qu’un discours
agressif et moralisateur. De celles et ceux qui pensent qu’on peut très bien rester ferme sur ses positions
tout en faisant preuve de bienveillance et de compréhension face à un interlocuteur qui n’a pas
le même avis sur la question.
Ça bien sûr, c’est la théorie. En pratique, c’est loin d’être aussi simple. Il faut parfois faire preuve d’une
grande force mentale pour rester zen face à un carniste de mauvaise foi invoquant le cri de la carotte,
un pote qui commande une entrecôte saignante après avoir regardé Cowspiracy, ou un troll faisant
une distribution gratuite d’insultes sur Twitter. Une épreuve de chaque instant, tellement la tentation
de péter un câble peut être forte face à l’indifférence quasi-générale de notre société pour la cause
animale.
Dans ces cas-là, quand je suis sur le point d’exploser en plein vol, je me rappelle six choses pour garder
calme et espoir dans ce monde de brutes.
31
Le Tofu Te Parle - N° 1

1Il fut un temps où j’ai moi aussi
mangé de la viande et du fromage
2 celui
J’ai été carniste pendant les 24 premières années de ma
vie. 24 ans pendant lesquels je ne me suis pas vraiment
posée la question de savoir comment étaient produit cette
tranche de jambon ou ce sac en cuir. A partir de là, qu’estce
qui me donne le droit de juger les personnes qui n’ont
pas non plus fait l’effort de se renseigner sur les coulisses
de l’élevage industriel ? Qui n’ont aucun végéta*ien/végane
dans leur entourage pour les informer ?
De plus, je suis devenue végétarienne il y a environ quatre
ans un peu par hasard, et végane deux ans plus tard. Le ratio
années végane/années carnistes est donc relativement
bas. Mais bizarrement, j’ai un peu oublié ces « années
d’avant », qui me paraissent désormais bien lointaines.
Occulté aussi le fait que je ne suis pas devenue végane
du jour au lendemain, et que je répétais souvent à mes
proches, comme pour les rassurer : « je suis végétarienne
MAIS je bois du lait et je mange des œufs. Non non, pas
végane, faut pas abuser non plus ».
Et pourtant, malgré cela, je me surprends encore parfois à
penser au sujet d’un végétarien « mais punaise, pourquoi il
devient pas végane ? Il est sensibilisé à la cause pourtant,
bordel. ». Gros syndrome de mémoire courte.
Ne compare pas ton parcours à
des autres
Au début de mon militantisme, j’ai eu tendance à comparer
les autres avec mon propre parcours. Étant devenue
végétarienne très rapidement, je me disais : « Puisque je l’ai
fait, c’est bien que c’est possible, non ? Pourquoi les gens ne
font pas comme moi ?». Du coup, j’éprouvais de la colère, de
la frustration et de la rancœur envers ceux qui, autour de
moi, ne suivaient pas mon exemple.
Et puis j’ai réalisé qu’une personne devenue végane du jour
au lendemain aurait très bien pu avoir la même réflexion à
mon sujet lorsque j’étais végétarienne, moi qui ai mis deux
ans à bannir les produits laitiers de mon frigo (fromage
quand tu nous tiens). Cette personne aurait, elle aussi, pu
se dire : « Attends, si j’ai mis un jour, elle aussi pourrait le
faire, non ? »
Au final, il y a autant de parcours qu’il y a de véganes. On
jugera toujours quelqu’un comme « peut mieux faire », en
oubliant que nous sommes nous-même le « peut mieux
faire » de quelqu’un d’autre. Si vous êtes devenu végane du
jour au lendemain, vous trouverez que quelqu’un qui met
un an, c’est long. Si vous avez mis un an, vous trouverez
que trois ans c’est long. Si vous avez mis trois ans, vous
trouverez que 10 ans c’est long, et ainsi de suite.
Changer ses habitudes peut
prendre du temps...3
Plus le changement est conséquent dans la vie de tous
les jours, plus il risque d’être long à instaurer. Il y a un an,
j’ai entamé une démarche de réduction drastique de mes
déchets plastiques, démarche qui m’apparaissait comme
la continuité du véganisme. Moins de plastique dans
l’océan, c’est préserver la vie marine. J’ai donc troqué mes
bouteilles de shampoings, gels douches et déos par des
cosmétiques solides. Puis, plus récemment, j’ai commencé
à faire mes propres produits ménagers, moi qui
considérais il n’y a pas si longtemps encore cela comme
un truc de bobos parisiens. Ces mois étaient nécessaires
pour que l’idée fasse son cheminement et arrive à maturité.
Si on m’avait dit au premier jour de ma réflexion qu’il
fallait que je change toutes mes habitudes et applique les
conseils de Béa Johnson à la lettre, j’aurais probablement
baissé les bras tout de suite. Le décalage entre mon point
de départ et le but à atteindre me serait apparu comme
une montagne insurmontable.
Pareillement, devenir végane peut nécessiter une période
d’adaptation plus ou moins longue en fonction des individus.
Période durant laquelle une personne apprend à faire
ses courses différemment, se renseigne sur les sources de
protéines végétales, teste de nouvelles recettes et restos,
s’informe sur les produits labellisés cruelty-free, etc. Je me
répète qu’il est normal qu’elle se pose les mêmes questions
que je me suis posées à l’époque. Qu’elle tâtonne et
cherche ses marques avant de poser ses valises sur un
nouveau terrain de jeu.
Il est bien sûr injuste que des millions d’animaux aient
à payer le prix de notre lenteur à sortir de notre zone de
confort. Mais la bonne nouvelle c’est que plus il y aura de
véganes, plus il y aura d’offres véganes. Plus il y aura d’offres
véganes, plus il sera facile et rapide de devenir végane.
Les précurseurs sont toujours ceux qui ont le plus de
difficultés.
...Et nous ne sommes pas tous
égaux face au changement 4
Si j’ai appris une chose durant ces quelques années de
mili tantisme, c’est bien cela : la capacité à changer et à
s’adapter varie considérablement d’une personne à une
autre. Certaines trouvent le changement excitant et l’accueillent
à bras ouverts ; d’autres y sont récalcitrantes et
trouvent leur confort dans l’immobilisme. Certains sauteront
au plafond si on leur dit qu’ils sont mutés à l’étranger,
pour d’autres c’est leur monde qui s’écroule. Bien évidemment,
dans cet exemple délibérément simplifié, il ne s’agit
pas d’un choix éthique, c’est donc beaucoup plus facile.
Cependant, la dynamique sous-jacente reste la même.
Le Tofu Te Parle - N° 1
32

Ce n’est ni une question de sexe, d’âge ou de catégorie socio-professionnelle
(même si cela peut jouer), mais plutôt
un trait de caractère ou une aptitude.
Qu’on se le dise : être végane et l’assumer en société,
c’est faire preuve d’une grande force de caractère,
dont tout le monde n’est pas capable. Les potentielles
conséquences qu’entraîne le véganisme sur notre vie sociale
peuvent rebuter plus d’une personne pourtant convaincue
par la portée éthique de ce choix. Si Raoul arrive
peut-être très bien à faire face à la pression sociale et se
foutre des qu’en dira-t-on, ce n’est peut-être pas le cas de
Jeanne, tétanisée à l’idée d’être rejetée par ses pairs. Raoul
aura probablement plus de facilités à s’adapter à la nouvelle
donne, tandis que Jeanne mettra des mois, des années,
voire ne franchira peut-être jamais le pas.
Bien sûr, cela n’explique pas tout (et ne veut pas non plus
dire que Jeanne ne peut pas devenir végane du jour au lendemain),
mais c’est du moins l’un des facteurs d’explications
à garder en tête.
5Ne sous-estime pas la graine
de réflexion
C’est fatiguant, frustrant, usant de répéter les mêmes choses
encore et toujours devant des gens qui s’en foutent.
Je ne compte plus les fois où je me suis dit que le combat
était perdu d’avance ou que j’ai pleuré de découragement.
Mais même dans ces moments de ras-le-bol intense, je
continue à informer, à en parler à qui veut bien écouter. Car
j’ai conscience que ce n’est pas en une soirée que je vais
convaincre quelqu’un de devenir végane, mais j’aurai au
moins planté une graine. Une graine de réflexion qui germera
dans un jour, dix jours, un an, peut-être même jamais,
ou plus tard au contact d’un autre planteur de graines qui
aura utilisé d’autres mots, d’autres leviers, d’autres arguments,
un meilleur timing, ou que sais-je encore.
Gardez en tête cela : dès que nous parlons d’éthique animale,
de véganisme ou d’antispécisme, nous plantons
des graines. Ne sous-estimez jamais cette graine, même
si vous n’en voyez pas immédiatement les fruits. Récemment,
je me suis indignée sur Facebook en constatant
qu’une photo cute (comprendre : un chaton ou un bébé) sur
mon wall obtient facilement 200 likes, alors qu’une vidéo
sur la souffrance qu’endurent les poules pondeuses peine
à atteindre 3 pauvres likes (tous de copains végétariens qui
plus est). À l’inverse, un de mes contacts, qui n’avait encore
jamais commenté une de mes publications, est alors
sorti de son silence pour dire qu’il avait réduit de 70% sa
consommation de viande en lisant mes posts. Combien y
en a-t-il d’autres comme lui dans vos contacts Facebook ?
Dans votre entourage ? Dans la rue ?
Alors continuons à planter des graines. Selon moi, c’est en
restant respectueux que la graine aura le plus de chance
de germer. Alors je m’efforce de garder mon calme, même
si ce n’est pas toujours simple.
Tu ne connais pas le potentiel
d’évolution d’une personne 6
S’il ne faut en retenir qu’un point, c’est celui-ci. Je suis
souvent tombée dans l’écueil du jugement hâtif, sans connaître
une personne. Si je lui parlais du sort des animaux
et qu’elle y montrait peu d’intérêt, je la mettais automatiquement
dans ma tête dans la catégorie “égoïste”, sans
connaître ni son histoire, ni ses difficultés, ni sa situation, et
encore moins son potentiel d’évolution.
Si une personne n’est pas prête à changer maintenant,
cela ne signifie pas qu’elle ne changera jamais. Les
exemples de reconversion improbables de personnes
auparavant au cœur du système – et qui aujourd’hui le
dénoncent – nous prouvent que tout le monde peut évoluer
; nous ne savons tout simplement pas si cela arrivera, ni
quand. A l’instar de Howard Lyman, cet ancien agriculteur
américain devenu végane. Ou ces travailleurs d’abattoirs
se forçant à travailler chaque jour pour tourner des images
en caméra cachée. Sans même aller jusque-là, dans votre
environnement proche se trouvent certainement des personnes
sur qui vous n’auriez pas parié un euro, et qui vous
annoncent un jour qu’elles ont arrêté de manger de la viande.
Quand j’étais petite, je suis allée voir une corrida. On ne m’a
pas forcée, j’ai demandé à ma mère de m’y amener par
“curiosité”. Je me rappelle avoir ressenti un certain malaise
devant ce macabre spectacle. Avoir éprouvé de la peine
pour le taureau mis à mort. Et puis, j’ai mis cela de côté et
n’y ai plus trop pensé. A l’époque, si un militant anti-corrida
s’était tenu à l’entrée de l’arène, il aurait probablement
insulté ma mère et n’aurait certainement pas prédit une
seconde qu’une vingtaine d’années plus tard, sa fille deviendrait
une fervente militante de la cause animale.
Alors que je termine la rédaction de cet article, je tombe sur
cette citation particulièrement à propos, qui sera donc mon
mot de la fin !
“
Soyez toujours le végane
que vous auriez aimé rencontrer
quand vous ne l’étiez pas
encore.
“
Auteur : La Carotte Masquée
www.la-carotte-masquee.com
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Le Tofu Te Parle - N° 1

CHEZ FLEURY MICHON...
Crédit Photo: Utopies.
Chez Fleury-Michon, on a senti le filon. C’est qu’on n’est
pas con, chez Fleury Michon, et que même s’il n’est pas
bon, on veut le vendre notre cochon !
Alors on a décidé de vous prendre pour des cons, chez Fleury-Michon.
M’enfin, ça n’est pas comme si c’était nouveau.
Et pour vous faire acheter notre jambon, on vous a pondu
une bien jolie publicité. Toute pleine de jolis paysages, de
tendresse, et de mensonges. Comme on a l’habitude, quoi !
C’est émouvant, non ? Ne vous en faites pas, la fratrie est
réunie dans une petite pièce chauffée. On aurait aussi pu ne
pas les séparer du tout de leur mère mais ça, on ne vous le
dira pas, on n’est pas fou, on veut vendre on vous rappelle
! On ne vous parlera pas non plus des cris et des pleurs de
la mère. Ce n’est pas vendeur.
Puis on vous montrera ça :
D’abord on vous présente Roland, qui élève des porcs pour
nous. Est-ce que Roland existe vraiment ou est-ce que
c’est un acteur ? C’est une chose que vous ne saurez jamais.
Il vous explique que les cochons sont élevés sans O.G.M. et
sans antibiotiques. C’est plutôt chouette ça, non ? Aaaaah,
on est top, chez Fleury-Michon. La santé, c’est important !
Les droits des animaux par contre, on s’en fiche un tout petit
peu. En fait, on en a carrément rien à foutre. On va même
vous remettre une petite couche de dissonance cognitive :
Roland va vous dire que « un cochon c’est curieux et joueur
». Il faut bien qu’on vous fasse entrer dans le crâne que
c’est normal de tuer un être vivant, même s’il a les capacités
cognitives d’un enfant de trois ans.
Mais rassurez-vous, on n’est pas des monstres quand
même. Par exemple, au moment de la séparation des petits
d’avec leur mère : « C’est une période pour eux qui peut être
un peu traumatisante » dit Roland. Un peu, seulement ? Il
prend un petit ton, comme ça, on dirait qu’il a mal au cœur.
On vous fera croire que c’est normal qu’une mère doive
allaiter à travers des barreaux. Ils font comme ça dans la
nature aussi, non ? J’aurais dû tester avec ma fille, ça a
vraiment l’air top !
Ah, dernières choses : s’ils reçoivent des antibiotiques, ils
sont écartés de la filière. C’est bien dit, hein ? On est assez
fiers de celle-ci. « Envoyés à l’abattoir », ça ne le faisait
pas trop, nous on est un peu plus poètes, voyez-vous. On
omett ra aussi de vous dire que seulement 1% des cochons
sont élevés en plein air en France. Les 99 % restant, c’est de
l’élevage de masse, autrement dit rien à voir avec ce qu’on
vous décrit dans la vidéo.
Alors comme on aime bien la franchise chez nous, on a
changé notre slogan : « Chez Fleury-Michon, on aime vous
prendre pour des cons. ». Et ça, pas besoin d’aller vérifier.
Auteur : @noitasilagel
Le Tofu Te Parle - N° 1
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Vegan trip aux !
Ayant pris mon courage à deux mains pour
affronter le pays du hamburger, j’ai tenté le
véganisme des États-Unis. Je me suis rendue
à l’est, dans l’état du Massachusetts.
À ma grande surprise, durant les trois semaines
du voyage, j’ai pu réaliser qu’être
végétalien est plus simple qu’en France sur
certains points. En effet, des produits véganes
sont disponibles en grande surface,
et en plus importante quantité que partout
où j’ai pu aller auparavant. Par exemple, on
trouve différents types de fromages végétaux
: certains à faire fondre, des râpés ou en
tranches, d’autres encore à tartiner. Il existe
en fait une certaine variété de porn food végane,
à l’image du pays.
J’ai été très surprise de voir des pizzas sans
aucun produit d’origine animale au rayon des
surgelés. Il est d’ailleurs plus facile et rapide
de détecter un aliment végétalien, car l’aspect
végane d’un aliment est souvent mis en
avant, grâce à un « V » ou un « Cruelty Free »
sur l’emballage. Je n’ai eu aucune mauvaise
surprise avec ce genre d’indications sur les
produits alimentaires.
J’ai pu remarquer aussi que la nourriture végane,
pour tout ce qui est des similis, est très
réussie, notamment les imitations de produits
laitiers ! J’ai essayé des yaourts de soja
qui étaient bien plus crémeux et consistants
que ceux que j’ai l’habitude de
consommer. Je les ai fait tester
par un non-végane pour
avoir un avis le plus objectif
possible, et il m’a confirmé
que ces yaourts n’avaient rien à
voir avec les desserts français
type crème ressemblant à du
gel. Pareillement pour les fromages,
qui coulent et sentent
fort après un court passage au
micro-ondes. Le résultat est
bluffant !
Dans les magasins nord-américains,
on croise toujours des
desserts presque prêts à enfourner,
dont il manque, selon la recette illustrée
au dos du paquet, les œufs, le lait et
l’huile. Cependant, il est également précisé
que des substituts adéquats conviennent à
la préparation d’un brownie ou de muffins. Je
trouve le concept sympathique, et même s’il
existe aussi en France, il est plus développé
aux USA et pratique pour les personnes
ayant peu de temps pour cuisiner. D’autres
points positifs viennent s’ajouter à ceux-là
comme l’existence de lieux de restauration
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Le Tofu Te Parle - N° 1

apide végane. Une chaîne de petits restaurants
véganes « The Green Light » vendant
smoothies, sandwiches et desserts est en
train de se développer à Marshfield et ses
alentours. Une de ces boutiques distribue
près de la mer, ce qui est vraiment agréable
pour ceux qui veulent déjeuner sur la plage,
ou se rafraîchir durant les après-midis d’été
états-uniens, chauds et humides. Même les
commerces n’étant pas exclusivement véganes
(les glaciers en majorité) proposent
très fréquemment des alternatives « dairy
free ». Et le fait que
ce soit revendiqué
par des affichages
sur les vitrines est
vraiment plaisant à
voir en plus d’être
pratique. De même,
les plats végétariens
sont souvent
indiqués, ça facilite
les commandes si
on ne se débrouille
que moyennement
en anglais et que
le nom de certains
ingrédients nous
échappe. Ainsi, simplement vérifier qu’il n’y
ait pas d’œufs ou de fromage est plus accessible
d’un point de vue linguistique. Dans
quelques bars, les plats totalement véganes
sont aussi mis en valeur.
Mais s’il y a des points positifs, il y en a aussi
de moins bons. Les consommateurs américains
étant différents des français, les produits
que l’on peut trouver habituellement
chez nous ne sont pas aussi représentés en
grande surface américaine. On peut être déçus
de ne retrouver qu’une seule marque de
yaourts de soja (soit trois parfums) dans un
rayon pourtant énorme. L’immensité de tout
complique également les choses. Car tout
est grand, les maisons, les voitures, les portions
de nourriture … et les distances. Rien
n’est accessible sans avoir à prendre le volant.
Alors pour se rendre dans les magasins
spécialisés, on doit conduire parfois un certain
temps et polluer par la même occasion.
Les américains ont une vision particulière de
l’écologie, mais c’est un autre sujet. L’autre
vrai inconvénient auquel j’ai eu à faire face
est l’information mensongère et le manque
de clarté. Il faut toujours faire attention aux
ingrédients, et même si le packaging d’un
produit crie « veggiiiie », il va falloir lire les
petites lignes d’ingrédients afin de s’assurer
du contenu de ce dernier. Ce terme désigne
souvent un produit végétarien et non végétalien.
Et si les sigles déterminant qu’un produit
est végane ne sont pas clairement inscrits,
il faut vérifier, comme partout ailleurs. Mais
même ce système a ses limites. J’aimerais terminer
par les cosmétiques. Dans les centres
de beauté comme en grandes surfaces, une
grande partie d’entre
eux ne sont pas testés
sur les animaux. Et
en cherchant un peu,
on en trouve plusieurs
certifiés 100% véganes.
Mais j’ai voulu
le confirmer, en choisissant
un produit au
hasard. J’ai été étonnée
de trouver des
éléments issus d’animaux
dans la composition
d’un soin pour
les cheveux soit disant
végane. Il faut donc
prendre garde aux étiquettes.
Globalement, le véganisme semble plus répandu
dans les coins que j’ai visités qu’en
France car même dans des petites villes
telles que Marshfield, on trouve des restaurants
spécifiquement véganes. Il faut avouer
que disposer d’autant de nouveaux produits
véganes est très intéressant, et que les restaurants
veggies manquent cruellement aux
villes secondaires françaises. Mais l’avance
des États-Unis sur ce point est superficielle
et si les commerces véganes continuent de
se développer en France, on les aura vite rattrapés.
Auteur : NiriMitsu
Sources images :
Pizza vegane : flickr - Veganbaking.net
Yaourts véganes : healthfulpursuit.com
Le Tofu Te Parle - N° 1
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Mort bestiale
Un cri déchira le silence de mort qui régnait dans le bâtiment,
se répercutant sur ses murs d’acier glacé. Un cri,
un râle, une agonie, repris immédiatement en écho par
une dizaine d’autres complaintes aux consonances insupportables.
Puis le silence retomba, tel un linceul jeté
sur un cadavre pourrissant. Je lançais un regard entre
les barreaux, qu’un de mes compagnons d’infortune
me rendit de la cellule en face, livide. Un regard muet,
terrorisé. Nul besoin de mots, nous ne savions que trop
bien ce que le sort nous réservait.
L’odeur pestilentielle de ma cage me donna un hautle-coeur
de dégoût. Quand bien même je moisissais ici
depuis bientôt une journée entière, je ne parvenais pas
à m’y faire ; cet endroit suintait d’une odeur nauséeuse
de mort par tous ses interstices. Depuis que le camion
nous avait déchargés, puis que l’on nous avait traînés à
coup de triques dans ce compartiment, nous étions là,
entassés les uns sur les autres, sans eau ni nourriture,
attendant seulement l’heure de notre mort. Mes camarades
de cellule portaient les stigmates des coups reçus,
certains ayant même été meurtris durement dans
la cohue, tombant les uns sur les autres pour éviter les
coups, se coinçant des membres entres les plaques
de la plate-forme nous faisant descendre du camion.
Quelques lamentations, quelques gémissements de
douleur, ponctuaient de temps en temps le silence pesant
de notre attente.
mort. Puis nous arrivâmes dans une autre salle de ce
bâtiment immense et glacial, où l’on nous “invita” à entrer
dans une nouvelle cage. Celle-ci était minuscule,
étroite, et nous étions vraiment entassés, oppressés, et
stressés par la suite des événements. Mais l’attente ne
dura pas. La cage se mit à vibrer, et à descendre, doucement.
Puis se stabilisa.
Une odeur forte se fit sentir, emplissant mes narines,
puis mes bronches. L’air vint à me manquer, je respirais
à grandes inspirations mais cela ne faisait que me brûler
les poumons. Autour de moi tous criaient et gesticulaient
en tous sens. Alors je criais aussi, du plus fort que
je pus, jusqu’à en perdre connaissance.
Une douleur aiguë me réveilla brusquement. J’étais
pendu, la tête en bas, et mes compagnons – quant à
eux inconscients – étaient dans la même position à
mes côtés, formant une longue chaîne de chair. Et de
sang. Celui-ci s’écoulait à gros bouillons de la carotide
de mon voisin, et je sentis la lame me perforer la chair.
Je me débattis, mais l’homme avait l’habitude, et mon
sang s’écoula bientôt le long de mon cou, dégoulinant
dans ma bouche. Je perdais peu à peu mon énergie,
puis mes forces me quittèrent. Et mon esprit s’éteignit
sur la vision de mon compagnon se faisant trancher net
en deux, de la queue au groin...
Puis notre grille s’ouvrit. Certains s’approchèrent, hésitants,
quand deux hommes entrèrent pour nous faire
sortir, à renfort de coups et de chocs électriques. Nous
courions, nous jetant les uns sur les autres pour éviter
les coups, suivant en toute hâte le chemin de notre
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Le Tofu Te Parle - N° 1

Le Tofu Te Parle - N° 1
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KIM DECARY
Comment t’appelles-tu, d’où viens-tu et quel est ton
parcours dans la vie ?
Kim Décary, j’ai 25 ans, je viens du Québec.
Depuis que je suis toute petite j’ai toujours su que je
voulais être entrepreneure, par contre, j’ai mis beaucoup
de temps à trouver et décider ce que je voulais
faire de ma vie. J’ai d’abord fait mon diplôme en photographie
et ensuite j’ai travaillé comme assistante pour
un grand photographe de Montréal. Après coup, j’ai
déménagé à Québec avec mon copain (car il est rentré
dans l’armée) où j’ai fait de la photo aérienne pendant
un an. Ensuite, j’étais épuisée de toujours être loin de la
maison et de mon horaire chaotique, j’ai donc décidé de
me trouver un autre travail.
J’ai été conseillère en vente de voitures chez Toyota
pendant peu de temps, pour me rendre compte que ce
n’était pas du tout un monde dans lequel je me sentais
bien.
J’ai pris un petit job pendant une autre année pour finalement
me lancer à mon compte. Depuis, j’ai fait des
sites web, j’ai ouvert ma boutique Love Over Blood, je
fais du forex trading et je travaille aussi sur un nouveau
projet végane que j’ai très hâte de lancer.
Pourquoi et comment es-tu devenue végane ?
À l’époque où j’habitais encore à Montréal et que j’étais
assistante photographe, mon copain venait tout juste
de commencer ses cours militaires, alors il n’était pas
souvent à la maison. Mes amies venaient juste de m’annoncer
qu’elles devenaient végétariennes. Ça a été suffisant
pour créer mon étincelle. J’ai passé toute la soirée
du Superbowl 2013 à écouter tous les vidéos à saveur
«Je ne regretterai jamais
d’avoir pris la décision de
faire face à une vérité [...]
car c’est là que pour moi, ma
vie a vraiment commencé à
prendre tout son sens. »
végane sur Netflix. Et c’est vraiment là que j’ai réalisé
que je voulais devenir végétarienne pour commencer et
que je savais que mon but ultime était d’être végane.
Quand j’ai annoncé ça à mon copain, il était vraiment
choqué, disait qu’on ne pourrait plus faire
de sorties, que ça serait l’enfer d’aller manger
ailleurs, etc. Ça a été la seule fois où ça
l’a vraiment fâché. Par la suite, il était ouvert,
il goûtait à tout ce que je cuisinais et
un an plus tard, il a décidé qu’il voulait enfin
écouter tous les documentaires dont je lui
avait tant parlé. Et puis il est devenu végé
le lendemain! Maintenant, nos valeurs ont
vraiment changé. Il quitte l’armée au mois
d’octobre, et nous avons comme but de
voyager, avoir nos business en ligne et faire
grandir le «vegan lifestyle» partout à travers
le monde !
Je ne regretterai jamais d’avoir pris la décision
de faire face à une vérité qu’aupara-
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Le Tofu Te Parle - N° 1

vant j’avais inconsciemment choisi d’ignorer car c’est là
que pour moi, ma vie a vraiment commencé à prendre
tout son sens. J’ai enfin trouvé ce pour quoi je voulais
me battre, ma passion, ce qui faisait de moi un être
conscient et vibrant. Ça m’a permis d’évoluer spirituellement
et d’être une meilleure version de moi-même.
Pour moi, les animaux et la planète.
Que fabriques-tu, comment et avec quoi ?
Je fabrique des bijoux, colliers et bracelets avec le mot
“vegan” que j’étampe à la main. J’utilise plusieurs matières
dont des cristaux, de la chaîne, du bois, mais ma
matière préférée est la corde de chanvre organique.
Je me laisse inspirer par mon désir personnel, c’està-dire
que je me questionne sur ce que moi j’aimerais
porter et de quelle façon j’aimerais démontrer mon véganisme
au monde qui m’entoure.
Pourquoi et comment as-tu créé Love Over Blood ?
Pourquoi ce nom ?
Encore une fois, ça vient d’un désir personnel d’avoir
un beau bijou personnalisé qui me permet d’exprimer
mon lifestyle végane et comme je ne trouvais rien qui
me correspondait à 100%, j’ai alors décidé de le créer
moi-même. Et plus j’y pensais, plus je me disais qu’ouvrir
ma propre boutique serait une excellente idée. Ça
faisait un bout de temps que je cherchais une façon de
partager mon message, d’aider les véganes à s’exprimer
et à engager les conversations avec les autres. Je
suis donc retournée fouiller dans mes outils pour faire
des bijoux que j’avais depuis mon enfance. J’ai toujours
été super créative et j’adorais créer des bijoux. C’était
donc le mix parfait pour moi, combiner l’art et le végétalisme,
je ne vois pas meilleure façon de faire passer
mon message !
Love Over Blood. C’est tout simplement parce que je
crois que l’amour devrait passer avant tout. La mort des
animaux n’est absolument pas nécessaire pour notre
survie, nous en sommes la preuve vivante. Je crois aussi
que toute autre forme de violence pourrait être infiniment
réduite si on s’y prenait autrement. Si tout le monde
reprenait un vrai contact avec la nature, les animaux et
avec tous nos autres amis terriens, on reviendrait aux
sources et on réaliserait qu’au plus profond de nous,
tout ce que nous voulons c’est être heureux. L’amour est
la forme d’énergie la plus puissante ! Le livre Le Pouvoir
dans la série Le Secret de Rhonda Byrne a été une belle
source d’inspiration pour mon nom d’entreprise.
Qu’est-ce que tu aurais envie de dire aux omnivores
qui nous lisent ?
Pourquoi ne pas essayer le défi végane de 21 jours
(http://ledefivegane21jours.com) ? C’est une très
bonne façon de s’initier à un mode de vie génial ! Personnellement,
devenir végane est un des choix dont je
suis la plus fière d’avoir fait ! J’ai le cœur beaucoup plus
léger et je sais que je participe à un monde beaucoup
plus éthique et écologique.
Le Tofu Te Parle - N° 1
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Recettes
SMOOTHIE BANANE ET PASTÈQUE
Ces proportions conviennent pour environ 80 cl de
smoothie.
Ingrédients :
3 bananes
500 g de pastèque
1 càs de sirop d’agave
quelques feuilles de menthe fraîche
• Coupez les bananes et la pastèque en morceaux.
• Mixez-les ensemble avec le sirop d’agave et les
feuilles de menthe, et éventuellement un peu d’eau
ou de yaourt végétal en fonction de la texture souhaitée.
• Laissez quelques instants au réfrigérateur avant
de déguster.
Astuce : vous pouvez décorer de fraises ou ajouter
toutes sortes de fruits. Cette préparation très rafraîchissante
et pleine de vitamines peut aussi être versée
dans des moules pour en faire des glaces.
POMMES DE TERRE
SAUCE COCO-CURRY
Ces proportions conviennent pour un plat de 600 g
Ingrédients :
4 pommes de terre moyennes
1 tomate
3 échalotes
3 càc d’huile de colza ou de tournesol
10 cl de lait de coco
2 càc de sauce soja salée
2 càc de curry en poudre (ou de pâte de curry
doux)
1/2 càc de gingembre en poudre
1 càc de mélange d’anis, de cumin et de coriandre
en poudre (facultatif)
1 feuille de laurier (facultatif)
2 càc de sirop d’agave (facultatif)
Persil frais (d’autres herbes peuvent convenir :
aneth, basilic, coriandre, etc.)
• Pelez, coupez en dés et cuisez les pommes de
terre à la vapeur ou à l’eau.
• Coupez la tomate en dés, émincez les échalotes,
ciselez les herbes.
• Préparez la sauce coco-curry en mélangeant le lait
de coco, le sirop d’agave, la sauce de soja, le curry,
le gingembre et autres épices. Laisser tremper la
feuille de laurier.
• Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir
les échalotes. Versez-y ensuite la sauce coco-curry,
les pommes de terre en dés et les morceaux de tomate.
Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux en
remuant régulièrement.
• Ajoutez les herbes de votre goût en fin de cuisson.
Astuce : des poivrons, des champignons et des oignons
peuvent remplacer ou accompagner la tomate
et les échalotes. Cette recette est idéale accompagnée
d’une salade de crudités et de tofu rosso en
tranches ou émietté.
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Le Tofu Te Parle - N° 1

CAROTTES RÂPÉES
AUX RAISINS
Ces proportions conviennent pour une entrée d’environ
200 g, vous pouvez multiplier les doses pour
vous en faire un vrai repas.
Ingrédients :
2 carottes
2 càs de raisins secs
5 cl de crème végétale (riz, avoine, soja, etc.)
2 càc de jus de citron
1 càs de persil émincé
1 càc de sirop d’agave (facultatif)
mélange de graines au choix (amandes, graines de
tournesol, graines de courge, noix, etc.)
sel et poivre
• Pelez et râpez les carottes, émincez le persil.
• Mélangez la crème végétale, le jus de citron, le sel
et le poivre pour obtenir une sauce.
• Mélangez les carottes râpées avec les raisins et
versez la sauce par-dessus, puis les graines et le
persil, et éventuellement du sirop d’agave.
Astuce : vous pouvez utiliser du raisin frais ou réhydrater
les raisins secs, et remplacer le persil par de la
ciboulette, accompagner le tout de tomates... Cette
préparation est à déguster fraîche.
GÂTEAU AU CHOCOLAT
ET À LA NOIX DE COCO
Ces proportions conviennent pour un moule à tarte
d’environ 30 cm de diamètre, pour un gâteau d’environ
900 g et de 2 cm d’épaisseur.
Ingrédients :
150 g de farine de blé
50 g de maïzena
1/2 càc de bicarbonate de soude
125 g de cassonade
50 g de cacao pur en poudre
100 g de noix de coco râpée
10 cl d’huile d’olive
20 cl d’eau
100 g de compote de pommes
2 càc de jus de citron
• Préchauffez votre four sur thermostat 6. Huilez
votre moule à tarte.
• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients
secs, puis ajoutez progressivement l’eau, l’huile, la
compote, le jus de citron, et continuez de mélanger
pour que le résultat soit le plus homogène possible.
• Versez votre préparation dans le moule et enfournez-la
pendant 12 à 18 minutes en surveillant la
cuisson.
• Laissez refroidir, démoulez, découpez et dégustez.
Astuce : cette recette basique peut être perfectionnée
en décorant le gâteau avec de la noix de coco
râpée, du sucre glace, des pépites de chocolat noir
ou des fruits rouges, ou en l’accompagnant d’une
crème anglaise ou d’une chantilly végane.
Auteur : J.Andréoletti
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BURGERS
100 %
MAISON
VÉGANES
DE LA BOMBE
Je vous propose une recette qui va faire l’unanimité, que vous soyez véganes
ou pas encore ! Bien sûr, vous n’êtes pas obligés de faire les pains à burgers
vous-même, on en trouve facilement dans le commerce qui ne contiennent pas
de P.O.A.
Astuce : préparez les steaks en grande quantité et congelez-les pour en avoir
toujours sous la main !
Ingrédients pour 6 petits pains :
• 250 g de farine
• Un sachet de levure sèche instantanée
• Une cuillère à soupe bombée de
fécule de mais
• 25 g de sucre
• Une grosse pincée de sel
• 14 cl d’eau
• 4 cl d’huile
• Un peu de lait de soja pour la dorure
Ingrédients pour 6 steaks :
• Un gros oignon
• Une betterave
• 250 g de haricots rouges en boite
• 150 g de flocons d’avoine
• Épices au choix
Préparation des petits pains
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la fécule,
le sucre et le sel.
- Creuser un puits et y ajouter les liquides, mélanger avec
une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique
(l’opération sera facilitée avec un robot pétrin).
- Verser la pâte sur un plan de travail fariné et former un
boudin avec la pâte.
- Diviser la pâte en six morceaux et former six boules de
pâte.
- Disposer les boules sur une plaque de cuisson et laisser
lever pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer
le four à 220°C.
- Badigeonner les pains de lait de soja et enfourner pendant
12 minutes.
Préparation des steaks
- Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle jusqu’à
ce qu’il soit translucide.
- Dans un saladier ou le bol d’un mixeur, mettre l’oignon
émincé, la betterave coupée en dés, les haricots rouges, les
flocons d’avoine et les épices de votre choix et mixer. Il est
également possible d’utiliser un presse-purée. Il doit être
possible de former des steaks avec la pâte et si celle-ci est
trop liquide, ajouter de la farine.
- Former les six steaks et les placer au congélateur pendant
une dizaine de minutes pour qu’ils se raffermissent.
- Cuire les steaks dans une poêle huilée à feu moyen.
Vous pouvez maintenant composer votre burger avec des
sauces véganes, comme de la moutarde et du ketchup, des
légumes, ou encore du fromage végétal, qui se trouve de
plus en plus facilement en magasin. Bon appétit !
Auteur : @Camille
Pour plus de recettes : www.wheredoyougetyourproteins.blogspot.fr
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Le Tofu Te Parle - N° 1

Les substituts alimentaires
« Comment remplacer les ingrédients avec des P.O.A. (Produits d’origine animale)
contre des ingrédients sans P.O.A. ? » « OK, qu’est-ce que je peux manger
maintenant ? » « Je veux faire une recette, mais par quoi je remplace ça ?»
Les œufs
Les œufs, il y en a partout, dans plein de recettes et dans
des plats traditionnels. Remplacer les œufs peut donc
sembler compliqué… La bonne nouvelle, c’est qu’il existe
plein d’alternatives ! Le principal substitut existant est le
substitut d’œuf trouvable en magasin bio. Dans des recettes
salées, il s’agit d’apporter de la tenue au plat, alors
la fécule de pomme de terre, le tofu nature sont vos amis
! Dans les desserts et autres préparations sucrées, il y a
encore plus de choix :
• Pour remplacer un œuf entier : du substitut d’œuf, de
l’agar-agar, de la banane écrasée, du beurre végétal, de
l’huile de coco, de la compote, du tofu nature, de la fécule
de pomme de terre, etc.
• Pour remplacer des blancs en neige : aussi incroyable
que cela puisse sembler, il est possible de monter du jus
de pois chiche en neige !
• Pour remplacer du jaune d’œuf : de la fécule de pomme
de terre.
• Pour mettre du liant dans des biscuits : remplacer l’œuf
par un yaourt de soja caillé au vinaigre, du tofu soyeux,
de la compote de fruits, de la fécule, de la banane ou encore
de l’arrow-root.
• Pour donner du gonflant à une préparation sucrée ou
salée : utiliser du bicarbonate de soude alimentaire ou de
la poudre à lever.
• Pour donner une texture gélifiée à une terrine : remplacer
par de l’agar-agar.
• Pour obtenir du moelleux : remplacer l’œuf par du tofu
ferme.
Quelques équivalences pour un oeuf
- 1/2 banane écrasée
- 50 g de compote non sucrée
- 50 g de yaourt soja
- 2 c.à.s de fécule + 2 c.à.s d’eau
- 1 c.à.c d’agar-agar + 1 c.à.s d’eau
Le Tofu Te Parle - N° 1
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Les produits laitiers
Le lait : Les boissons végétales (anciennement dénommées
laits végétaux) sont ultra démocratisées.
Elles sont faites à partir d’oléagineux mixés et d’eau. Il
y en a au soja, à l’avoine, au riz, au lait de coco, au millet,
à la noisette, à l’amande, au sarrasin, au sésame,
au quinoa, à l’épeautre, au chanvre, etc. Ces boissons
existent même en version déshydratées, très pratiques
à conserver et qui peuvent être utilisées en cuisine.
Ces boissons peuvent être aromatisées à la vanille,
au chocolat, etc. Et certaines sont parfois enrichies en
calcium ou vitamine B12. On peut briquer sa boisson
végétale à la maison avec un extracteur spécial ou un
bon blender.
La crème fraîche : Plein de substituts existent comme
la crème de soja, d’avoine, d’amande ou encore de riz.
Le soja se trouve très facilement en magasin classique,
les autres sont trouvables en magasin bio. Il est même
possible d’en faire maison avec de la pomme de terre.
Le fromage : La façon la plus classique de remplacer
le fromage râpé est de saupoudrer de la levure maltée
qui apporte un goût de parmesan aux plats. En magasin
végane, il y existe toutes sortes de faux-mages
(ersatz de fromages) faits à partir d’oléagineux. À la
maison, on peut fabriquer soi-même son faux-mage
avec des noix de cajou par exemple, c’est délicieux !
L’avantage de cette méthode, c’est que l’on peut choisir
ses arômes.
Le beurre : Il peut être remplacé par du beurre végétal
à base de soja ou d’autres plantes, de l’huile de coco,
de l’huile de pépins de raisin, de l’huile d’arachide, de
l’huile d’olive, de l’huile de colza et bien d’autres. Attention
: Certaines huiles ne supportent pas la cuisson
comme les huiles de lin, de noix, de noisettes et
d’argan. Pour les margarines végétales, il faut traquer
l’huile de palme dans la liste des ingrédients, qui peut
se cacher derrière l’appellation huile de palmiste. C’est
important car l’huile de palme n’est pas végane (déforestation,
destruction des habitats des orangs-outans
et des singes eux-mêmes, etc.). Quant au calcium, on
en retrouve dans beaucoup de fruits, légumes, graines
et noix.
Quelques sources de calcium (pour 100 grammes)
Le tofu
683 mg
Le soja
280 mg
Les amandes
269 mg
Le chou frisé
205 mg
Les figues séchées
165 mg
Les pommes de terres
118 mg
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Le Tofu Te Parle - N° 1

Livres à dévorer...
Fromages vegan - Marie Laforêt
Faux-mages véganes - John E. Schlimm
La viande
Les substituts carnés : idéaux quand on quitte la viande, ou
qu’on veut faire plaisir à un omnivore, il faut tout de même en
limiter la consommation car c’est bourré d’additifs et autres
cochonneries. Il existe désormais un vaste choix de substituts
carnés dans les magasins bio et même les supermarchés
: steaks de soja, saucisses végétales et charcuterie végétale.
Substituer la viande dans un plat type plat en sauce : les protéines
de soja texturées, ou les pois chiches et les lentilles
(qui sont d’ailleurs riches en protéines). La viande rouge :
seitan. La viande blanche : tempeh. Le goût du barbecue : la
fumée liquide ou « liquid smoke » qui se trouve dans les supermarchés
véganes, anglais ou américain, permet de donner
ce fameux fumet irrésistible. Il y a aussi le sel fumé, le sel
viking ou « smoked salt »
Go vegan !
Le poisson
Les algues sont un excellent moyen d’avoir ce petit goût iodé.
Wakamé, Dulce, laitue de mer, etc. Elles se vendent sous
forme de paillettes à réhydrater ou au rayon frais des magasins
bio. Un tartare d’algues maison peut être réalisé avec des
cornichons, de l’huile d’olive, des câpres et de la moutarde, du
poisson pané avec du tofu (voire la recette de Marie Lafôret).
Quant aux acides gras oméga-3, c’est très facile : des huiles
végétales ou des graines comme le chanvre et le lin.
Le Tofu Te Parle - N° 1
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La gélatine
Comme les œufs, la gélatine se cache partout, y compris dans les
aliments que l’on ne soupçonne pas en contenir comme les desserts
ou les bonbons. En général, la gélatine provient d’os de porc, de
bœuf ou encore d’arrêtes de poisson. Donc comme toujours, il faut
traquer les étiquettes. En cuisine, pour faire tenir une mousse, rien
de tel que l’agar-agar (attention au dosage), la pectine de fruits,
l’algue carraghénane, ou la farine de caroube.
Le miel
Le plus proche en goût est le sirop d’agave, suivi par le sirop de riz.
Le sirop d’érable a aussi un goût absolument délicieux.
Le sucre blanc
Attention, le sucre blanc n’est pas végane. Des matières animales
sont utilisées pour blanchir, principalement des os broyés. Quelques
alternatives au sucre blanc : la cassonade, le rapadura, le muscovado,
le sucre de coco.
Le chocolat au lait et blanc
Les magasins véganes proposent des chocolats véganes, y compris
du blanc, qui sont vraiment très très ressemblants. Le chocolat noir
est végane la plupart du temps mais attention, parfois il est fait avec
du sucre blanc plutôt que de la cassonade, voire contient de l’huile
de palme.
47
Le Tofu Te Parle - N° 1

Pour aller plus loin dans
l’apport de protéines
En associant légumineuses, céréales et oléagineux on
équilibre son alimentation. Il faut les associer car elles
sont complémentaires en fonction des acides aminés qu’ils
contiennent.
Les légumineuses : certaines se présentent en conserve, la
plupart sous forme sèche. Il faut les laisser tremper entre 2
et 12 heures en fonction. Pour qu’elles soient digestes, ajouter
un peu de bicarbonate alimentaire dans l’eau de cuisson,
et bien les rincer avant et après cuisson. Quelques légumineuses
: azuki, fèves, haricots blancs, haricots rouges, haricots
mungo, arachides, pois cassés, pois chiches, flageolets,
lentilles, lupin, soja. Le soja a un taux de protéines deux
fois plus élevé que les autres légumineuses. Il contient aussi
les 8 acides aminés essentiels. On le trouve sous différentes
formes : tofu, tempeh, protéines de soja texturées (P.S.T.),
pâte de miso, edamame, lait de soja, yaourts, sauce tamari
ou encore dans la sauce shoyu.
Le tofu : il est fabriqué à partir de lait de soja chauffé et coagulé
avec de l’algue nigari. De goût neutre, il est idéal pour
cuisiner et s’accommode à toutes les sauces.
Le seitan : fabriqué à partir de gluten de blé, on le trouve
tout prêt mais il peut aussi être fait maison (poudre + eau
nature ou épicée).
Le Tofu Te Parle - N° 1
48

Le tempeh : sorte de saucisson de grains de soja dépourvus
de leur pellicule et fermentés. Son goût varie entre les noix
et le champignon. Sa texture est légèrement croquante.
Les protéines de soja texturées : vendues sèches, il en
existe des tas de sortes différentes. Des petits morceaux de
la taille de lardons jusqu’à la taille d’un steak ! Elles doivent
être réhydratées avec de l’eau chaude, et surtout il faut bien
les assaisonner pour avoir du goût. Ce qui est top c’est que
l’on peut leur donner le goût que l’on veut.
Les lentilles : elles aussi sont bourrées de protéines. Il y
a des lentilles noires, vertes ou orange, mais aussi un mélange
des trois. Plein de plats indiens à base de lentilles et
d’épices sont délicieux et très complets.
Les céréales : blé complet, germe de blé, riz, quinoa,
épeautre, orge, avoine, seigle, millet, sarrasin, amarante (la
préférée de la rédac en chef, top au petit déj !), maïs, etc.
Les oléagineux : noisettes, amandes, châtaignes, noix,
noix de pécan, noix de macadamia, noix de cajou, noix du
Brésil, pignon, sésame, pistaches, graines de tournesol,
graines de courge, graines de lin ou encore de chia, de
chanvre, etc. On les trouve sous forme de graines à croquer,
de flocons, de farine ou de boissons végétales. Il y a aussi
trois fruits oléagineux délicieux : la noix de coco, l’olive et
l’avocat (qui n’aime pas le guacamole maison ?). La levure
maltée : bourrée de vitamines B, de protéines végétales, de
minéraux, elle se saupoudre sur une soupe, de la salade, les
pâtes, les lasagnes, les pizzas, ou s’intègre dans les fauxmages
maison pour un goût plus prononcé.
Sources images :
Pixabay
Tempeh : Flickr - FoodCraftLab 3004713395180
Voilà, vous avez une multitude de cartes en main pour votre
alimentation végane ! Sachez qu’une assiette équilibrée doit
contenir deux tiers de céréales et un tiers de légumineuses
avec le plus possible de légumes crus, voire cuits. Et puis
des fruits, des fruits, des fruits !
Auteur : Bla BlaVG
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Le Tofu Te Parle - N° 1

Pauline
Douce Frugalité
D’où te vient cette passion pour le sport ? Combien
en fais-tu d’heures par semaine ?
J’ai fait pas mal de sports différents étant enfant et
adolescente : judo, équitation et danse, notamment. Je
marchais aussi beaucoup et j’étais douée pour l’athlétisme
à l’école. Après le BAC, je n’ai quasiment pas fait
de sport pendant 8 ans. Au bout de quelques années de
végétalisme, j’avais tellement d’énergie que j’ai repris le
sport : fitness, course à pied et marche. Avec le temps,
j’ai atteint un bon niveau, et tant mieux, car ça me permet
de manger beaucoup. Actuellement, je fais surtout
du vélo de route, j’adore explorer et sortir de chez moi
en dehors de mon travail de bureau.
Cette passion pour le sport vient de l’énergie incroyable
de mon alimentation. Le cyclisme me permet de faire
beaucoup de sport sans m’user. Voilà pourquoi je fais
actuellement beaucoup plus de vélo que de course à
pied. Et sur le réseau social sportif Strava, on se motive
entre nous pour en mettre plein les yeux à nos amis.
Est-ce que ça t’arrive de faire du sport à jeun ?
Comment combines-tu sport et véganisme ?
Je cours toujours à jeun. Quand je vais marcher ou faire
du vélo en montagne, je mange généralement quelque
chose de bien digeste avant, par exemple du melon,
des oranges, un smoothie de taille moyenne. Pendant
les grandes sorties, je mange des dattes ou bien une
barre énergétique végane (Clif Bar). Je mange mon
gros repas après l’effort et le soir.
Plusieurs gars de mon nouveau club de vélo m’ont demandé
à quoi je carburais, ils n’ont pas l’habitude de
voir une débutante suivre leur rythme.
Mon grand repas du midi, c’est généralement des bananes,
des dattes et de la salade. Le soir, je mange un
saladier de féculents avec des légumes cuits et parfois
une poignée de légumineuses.
Comment es-tu passée au frugivorisme, et pourquoi
?
En fait, j’ai voulu devenir frugivore depuis le début en
découvrant Freelee the Banana Girl, car j’adore le goût
sucré, je n’aime pas cuisiner des plats complexes, et j’ai
vite compris que les bons fruits mûrs étaient l’option la
plus saine. Une fois que j’ai remplacé tous les P.O.A. par
des plantes, je me suis lancée dans le frugivorisme. J’ai
eu pas mal de périodes frugivores, j’y consacrais tout
mon argent. Maintenant, je suis plutôt végane à tendance
frugivore, question de budget, et puis il y a des
choses intéressantes dans les aliments cuits. Le plus
important au fond, c’est d’être végane et de le rester,
pour les animaux.
Est-ce que c’est un mode alimentaire qu’on peut
suivre en étant ado ?
Les parents autorisant leurs enfants à avoir une alimentation
différente sont certainement rares. Il n’y a
actuellement pas d’organisme scientifique officiel qui
soutienne le frugivorisme. Mon avis personnel est que
le frugivorisme est génial si l’on a des connaissances
nutritionnelles solides, un budget alimentaire important,
si l’on mange assez et si l’on n’hésite pas à retourner
vers les aliments cuits en cas de problème. Les
aliments cuits sont intéressants, car ils sont concentrés
en calories, nécessaires à la croissance et aux divers
processus du corps.
Bref, ce que je veux dire, c’est que les périodes frugivores
sont géniales, ça donne plein d’énergie. Mais
quand c’est dur de se procurer des fruits de qualité,
il ne faut pas hésiter à revenir vers les plantes cuites :
pommes de terre, riz, légumes verts, quelques légumineuses,
etc.
Beaucoup de monde regarde tes vidéos mais toi, qui
regardes-tu ? Qui sont tes « héros », les gens qui
t’inspirent au quotidien ?
Le Tofu Te Parle - N° 1
50

J’admire le travail de véganes qui consacrent leur temps
à la défense des animaux, tels que Gary Yourofsky,
Emily (Bite Size Vegan), Maxime Ginolin, Jon Venus,
Freelee et d’autres activistes véganes. J’ai adulé dans le
passé des personnes qui ne sont plus véganes désormais,
c’est décevant que certains soient littéralement
obsédés par leur santé et n’en aient rien à faire des animaux
au fond.
Pourquoi faire des vidéos ? Qu’est-ce que ça t’apporte
dans ta vie quotidienne ?
Pauline : J’aime bien faire des vidéos pour informer les
gens et montrer que l’alimentation végétale n’a rien de
tristounet. On peut se faire plaisir et être altruiste. Ce qui
m’importe, c’est le nombre de personnes qui prennent
conscience qu’exploiter les animaux est inutile, une fois
qu’ils ont fait le lien entre leur assiette et l’animal qui
veut vivre.
L’actualité a dernièrement montré beaucoup
d’images choc. Quelles sont celles qui t’ont le plus
touchée ?
Ce sont les images du documentaire Terriens qui m’ont
le plus touchée quand je suis tombée dessus un peu
par hasard en 2008. C’est là que j’ai pris ma responsabilité
en main. Par la suite, j’ai regardé d’autres images
choquantes sur le traitement des animaux. C’est triste
de toujours découvrir davantage de maltraitances. J’ai
toujours détesté les scènes de torture dans les films,
où quelqu’un est immobilisé pendant qu’on lui fait subir
des sévices. La torture des animaux est tout aussi inacceptable
que celle des humains. Une civilisation évoluée
ne devrait pas contraindre d’autres êtres, surtout
quand cela est totalement inutile.
Quand je me suis mise à réduire le volume de mes possessions,
je ne savais même pas que le mot «minimalisme»
existait. Cela a facilité mes nombreux déménagements
et a zénifié mon intérieur. Je n’aime ni les
bibelots ni le désordre. J’aborde d’autres sujets que
l’alimentation, tels que le rejet du matérialisme actuel
qui nuit à l’environnement. J’écris même aux entreprises
qui m’envoient des catalogues pour qu’elles arrêtent de
gaspiller du papier pour rien, en finissant par «Pensez
aux arbres». J’achète beaucoup de vrac et parfois aussi
des produits emballés. Je ne suis pas la plus stricte des
minimalistes. En ne consommant pas de P.O.A., on en
fait déjà énormément pour la planète. Peu de monde
sait que l’élevage cause davantage de CO2 que tous
les transports réunis.
Y a-t-il des sujets que tu n’as pas encore mentionnés
et que tu voudrais aborder à l’avenir ?
Je pourrais faire une série de vidéos thématiques expliquant
pourquoi ne pas consommer tel ou tel produit
animal. Mais c’est beaucoup de travail et d’autres font
cela mieux que moi. En plus, je pense que faire ce genre
de vidéo sans images choc aura peu d’impact, et je ne
souhaite pas mettre d’images d’animaux maltraités sur
ma chaîne. Une fois que les gens sont convaincus, ce
n’est pas la peine qu’ils s’infligent ces images. Donc je
redirige les personnes ignorantes vers les documentaires
Cowspiracy, La santé dans l’assiette et Terriens.
Si les gens sont si ignorants, c’est d’un côté par choix,
car à l’heure d’internet, l’ignorance est un choix. Et d’un
autre côté, ils ignorent la vérité à cause des intérêts financiers.
Quand on creuse, on découvre des horreurs
autour de la ruche aussi. L’immunité des abeilles décline
car l’humain vole ses réserves de nourriture. Les
pesticides ne sont pas la seule cause de la hausse
mortalité des abeilles. J’ai aussi vu une vidéo d’insémination
d’une reine, c’est à vomir. Et puis, ce n’est pas
comme s’il n’existait pas des alternatives au miel : sirop
d’érable, sirop d’agave, sirop de riz, etc. Quand un végane
parle de viol d’abeille ou de vache, les carnistes
disent souvent que ce terme nous décrédibilise, mais
je ne comprends pas leur réaction, on appelle juste un
chat un chat.
C’est génial d’être végane, ça nous permet d’être en
paix avec nos convictions, c’est important de se libérer
de ses contradictions quand on est ado. Et si l’on évite
de manger trop de junk food végane, on peut même
avoir moins d’acné et avoir un poids sain. En ce moment,
plein de restaurants proposent des repas végétaliens,
c’est pratique pour les ados timides dont j’ai fait partie.
Le mot de la fin ?
Je pense qu’il faut miser un maximum sur la nouvelle
génération.
Tu pratiques le minimalisme. Comment as-tu découvert
ça et pourquoi t’y es-tu mise ?
Auteur : @Noitasilagel
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Le Tofu Te Parle - N° 1

Le végétalisme
dans le sport
Quelques noms
« Un végétarien ne peut pas faire de sport », « un régime
végétarien apporte des carences en protéines et
en vitamines », « les véganes n’ont pas assez d’énergie
pour l’effort physique », etc. Je vais m’arrêter là dans le
florilège des phrases que l’on a pu vous rabâcher si vous
êtes végane et sportif. Combien continuent de manger
des œufs ou de boire du lait, en essayant de rester un
minimum en adéquation avec la pensée mais en voulant
faire du sport, et combien arrêtent ? Fort heureusement,
il est tout à fait possible d’être végane et sportif, et les
exemples ne manquent pas.
Le végétarisme et le végétalisme ont avec le sport en
général une très longue histoire. Certains athlètes de
haut et de très haut niveau sont végétaliens sans même
que les médias ou la majeure partie du public le sache !
Et comment parler sport et végétalisme sans citer un
des sprinters les plus connus de l’histoire : Carl Lewis.
Le palmarès de Carl Lewis est des plus impressionnants
: neuf médailles
d’or olympiques et une
médaille d’argent, en
J’ai remarqué que personne n’a
besoin des protéines issues de la
viande pour être un athlète accompli.
En fait, ma meilleure année
en compétition fut celle où j’ai
adopté le régime végétalien. Plus
encore, en continuant ce régime,
mon poids est sous contrôle,
j’aime mon look (ça peut sembler
idiot, mais tout le monde veut aimer
son look), j’aime bien plus
manger et je me sens bien.
Carl Lewis
100 et 200 mètres, saut
en longueur et relai
4x100m. Il a été élu «
Athlète de la décennie
» en 1980 et « Athlète
du siècle » par le Comité
International Olympique.
Il a remporté sa
première médaille d’or
en 1979 et sa dernière
en… 1996 ! Il a été invaincu
de 1983 à 1991.
En bref : il en impose !
L’athlète avoue même
avoir nettement amélioré
ses performances
en devenant végétalien.
Le Tofu Te Parle - N° 1
52

Cette année, trois sportifs végétaliens ont participé aux Jeux Olympiques
Alimentation
Bien souvent, on peut penser
que pour un athlète, le plus
important pour conserver son
énergie est la quantité de protéines.
Pourtant, la plupart des
athlètes végétaliens parlent de
l’importance de conserver, entre
un régime carniste et un régime
végétalien, la même quantité de
calories.
Tony Azevedo
Water Polo
Morgan Mitchell
Athlétisme
L’exemple de Carl Lewis est suffisamment parlant pour
montrer qu’athlète de très haut niveau ne rime pas avec
viande. Il y a aussi Bode Miller, quatre fois champion du
monde et une fois champion olympique de ski alpin, en
descente, super G, géant, ou combiné, et surtout, élevé
depuis sa plus tendre enfance avec un régime végétarien,
dans une ferme bio.
Malheureusement, beaucoup de personnes diront que
ça ne suffit pas, que ce ne sont que des exemples « exceptionnels
», qu’il y en a trop peu pour prouver quoi
que ce soit, et que la Montagne de Game Of Thrones
mange beaucoup de viande parce que c’est indispensable.
Là, normalement, la personne en face de vous
pense tenir l’argument ultime de la non-viabilité du véganisme
dans le sport. Alors vous pourrez dégainer un
autre nom : Patrik Baboumian.
Patrik Baboumian est un colosse germano-arménien
de 37 ans. Végétarien depuis 2006 et végétalien depuis
2011, il a été titré cette même année l’Homme le plus fort
d’Allemagne à la compétition de Strongman. Détenteur
de plusieurs records, notamment celui du soulevé de
tonneau de bière (ce qui est bougrement utile !), ainsi
qu’un record mondial en cours de validation (transporter
550 kg sur 10 mètres sans pause), il est l’exemple
parfait de ce que peut donner le véganisme poussé à
son paroxysme.
Très récemment, la surfeuse végane Tia Blanco a remporté
sa deuxième médaille d’or consécutive aux championnats
du monde de surf.
Cela ne montre pas que les protéines
ne sont pas importantes,
bien au contraire, mais cela démontre
que les protéines sont
très loin d’être les seuls éléments
importants à prendre en
compte, et que ces protéines
peuvent très bien être d’origine végétale.
April Ross
Beach Volley
En 2013, sur son site internet, Patrik Baboumian parlait
de son alimentation. Elle est basée sur 3 facteurs :
les protéines, nécessaires à la fabrication des muscles,
spécialement pour un strongman (il/elle doit être capable
de soulever sur plusieurs mètres plus de 500 kg
quand même !), l’énergie, pour ses sessions d’entraînement,
les calories, pour garder son poids de forme et sa
force physique.
Son alimentation est donc composée de beaucoup de
soja sous diverses formes (lait, poudre protéinée, tofu),
Nous pourrions citer encore d’autres noms connus :
Jim Morris au bodybuilding ou Serena Williams (championne
de tennis américaine que l’on ne présente plus :
38 tournois du grand chelem de tennis remportés) ou
Mike Tyson à la boxe. La liste est longue, trop longue
pour être ignorée, même si elle l’est pour le moment.
Sur Youtube, certains sportifs comme Frank Medrano
ou Gurren Vegan partagent même leurs secrets.
Les animaux les plus forts au monde
sont des herbivores. Les gorilles, les
buffles, les éléphants et moi.
Patrik Baboumian
53
Le Tofu Te Parle - N° 1

ainsi que de haricots et de noix pour les protéines. Pour
l’énergie, il absorbe énormément de carbohydrates
avec beaucoup de fruits et de légumes, de riz, de
pommes de terre, et de céréales, particulièrement de
l’avoine. Enfin, il passe beaucoup de temps un smoothie
à la main afin d’absorber l’immense quantité de calories
nécessaires pour sa morphologie car les fruits sont
pleins d’énergie. C’est aussi le régime, dans des proportions
différentes bien sûr, de Carl Lewis. Beaucoup
de fruits, de légumes, et de céréales.
Afin d’avoir une alimentation équilibrée en fruits et légumes,
vous pouvez trouver près de chez vous des
AMAPs (Association Pour le Maintien d’une Agriculture
Paysanne). Ces associations vous permettent d’avoir
une fois par semaine un sac de fruits et de légumes de
saison, cultivés près de chez vous (de préférence bio),
et en bonne quantité. Les steaks de tofu et de seitan
sont de plus en plus accessibles et peu chers (souvent
moins chers que de la viande), tout comme le sont les
laits végétaux (malheureusement souvent plus chers
que du lait d’origine animale). Quant aux céréales,
elles sont la plupart du temps bon marché. Aussi, il est
de plus en plus possible d’acheter des dattes ou des
bananes (indispensables à tout bon smoothie pour les
sportifs !) en gros et donc moins cher.
Pour finir
En conclusion
On peut dire qu’il est tout à fait possible d’être un sportif
de haut niveau en ayant adopté un mode alimentaire
végétal, mais aussi qu’il est très important de se renseigner
sur la façon de marier les aliments entre eux
afin d’avoir un régime bien équilibré. Le trio protéines,
énergie et calories est bien souvent ce que l’on retrouve
dans les alimentations des sportifs, et la partie végétale
se retrouve surtout dans les protéines et l’énergie. Sachant
que des alternatives végétales sont existantes, et
faciles à trouver pour qui se donne le courage de chercher.
Les magasins bio possèdent quasiment toujours
les alternatives végétales aux sources animales de
nutrition, et avec les qualités nécessaires aux grands
sportifs. De même, les entraîneurs sont de plus en plus
ouverts à l’alimentation végétale, et seront donc source
de nombreux conseils.
A voir sur le sujet :
(liens cliquables)
• Ces sportifs champions du monde, végétariens
ou végétaliens - sur vegactu.com
• Sportifs véganes, végétaliens et végétariens -
http://www.vegan-france.fr/
• Gurren Vegan - Youtube
• Franck Medrano - Youtube
• Carl Lewis « titulaire de neuf médailles d’or en
athlétisme aux Jeux Olympiques »
• Bode Miller « médaillé olympique de ski alpin »
• « Carl Lewis nous parle de son régime vegan »
Auteur : Jujulben
Sources images :
Carl Lewis : static.sportskeeda.com
Patrick Baboumian : clearlyveg.com
Tony Azevedo : alchetron.com
April Ross : www.zimbio.com
Morgan Mitchell : dailytelegraph.com.au
Le Tofu Te Parle - N° 1
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Rencontre avec
Sébastien Kardinal
Samedi 9 juillet, 11h55. Je relis pour la 50ème fois la carte
du resto Végét’Halles, nerveuse. J’attends Sébastien
Kardinal, qui vient accompagné de sa femme Laura Veganpower,
pâtissière et photographe hors pair dont on
vous parlera sans aucun doute plus tard. Je me demande
ce que je vais bien pouvoir raconter à ce type aussi cultivé
en véganisme (mais pas seulement), moi qui débarque
fraîchement dans le milieu et rentre de 11 jours fatigants de
rando. D’ailleurs après le déjeuner, mon mari ne manque
pas de me dire «Bah dis donc, t’étais vraiment à la ramasse
». Merci chéri, toujours les bons mots pour me réconforter.
Sébastien est passionnant et pourtant j’ai envie de dormir.
J’ai envie d’une sieste de 3 jours. Ou 30. Heureusement,
ses blablas me tiennent éveillée.
Mais qui est Sébastien Kardinal ?
La quarantaine, végétarien depuis 30 ans et végane
depuis 9 ans, il se définit comme épicurien dans l’âme.
« J’ai toujours été un grand amateur des bonnes et
belles choses. Et il y a tant de merveilles pour celui qui
se donne la peine de regarder. » 1 Vous savez comment
c’est. Vous vous faites une idée sur quelqu’un et puis
badaboum, vous êtes déçus. Par exemple Sébastien, je
m’étais imaginé un type raffiné et très poète. Eh bien…
c’est exactement lui. Bim !
ça fait une semaine que je meurs d’impatience de rentrer
chez moi pour tester. Puis les deux tourtereaux nous
quittent et se lancent dans l’élaboration-minute d’une
crème fraîche maison à base de pommes de terre. Je
n’aurais pas dû leur parler de la cancoillotte végane,
j’me dis. Mais ils sont fascinants. J’en profite pour finir
mon succulent rôti de champignons et sa sauce aux
mûres et gingembre. Je me régale.
Nous sommes installés depuis 30 secondes mais j’ai
besoin d’aller aux toilettes. Je m’excuse et Kardinal me
sert un magnifique « Je t’en prie, chez moi on ne juge
pas les gens sur des besoins aussi naturels ». Intérieurement
je n’en peux plus de rire, le stress tombe un peu.
On déjeune et on raconte la rando, comment j’en suis
arrivée à boire du jus de pois chiche froid directement à
la source dans la boite en alu (J’ai beau insister et dire
que ce n’est pas si mauvais, ni lui ni Laura ne souhaitent
tenter l’expérience), et pourquoi on a atterri à Munich
en Allemagne. Sébastien nous parle de la gastronomie
anglaise qui n’est pas si dégueu que ça, au contraire,
c’est une des meilleures du monde. Moi qui croyais que
ça s’arrêtait au porridge et potentiellement aux Jelly
Beans (#PayeTaRéférence). On dévie sur le risotto, je
confesse n’en avoir jamais fait. Je n’aurais pas dû. Kardinal
m’a déballé 2-3 recettes et au moment où j’écris,
1 (Source : http://kardinal.fr/a-propos/)
55
Le Tofu Te Parle - N° 1

J’ai besoin d’un café car la journée va encore être longue.
Ce soir, j’ai deux autres personnalités à rencontrer
chez SuperVegan (tout ça pour vous chers lecteurs !).
Il nous emmène à quelques pas du resto dans un tout
petit bidule où l’odeur du café est irrésistible. Le temps
qu’on soit servis, il m’explique comment il a découvert
le Redbull et pourquoi il adore ça. Il me vend du rêve
et j’ai envie de tester, malgré mes multiples tentatives
précédentes qui ont toujours raté. Mais le charme de
Kardinal a ses limites, car au moment où j’écris, le goût
infâme de ce machin est de retour et a repris le dessus.
Par contre, si je suis une grande amatrice de thé, le café
c’est moins… ma tasse de thé (#PardonnezMoi). Je lui
explique que j’en prends seulement pour me booster,
pas vraiment pour le goût. Il nous commande donc un
café de Colombie, préparé à l’AeroPress. On s’installe
et me voilà embrigadée dans une leçon de dégustation
de café. « Inspire, bloque, avale, expire ». Il me faut
plusieurs essais avant d’arriver à distinguer une ou deux
saveurs différentes. Mais surtout, c’est bon et je le bois
sans sucre. Dingue.
Il est temps de se quitter, on se dit au revoir. On devait
se voir pour une interview et je n’ai pas posé une seule
question. Mais je me suis dit que vous raconter cette
rencontre suffirait tellement elle était sympa.
On a toujours à apprendre des autres, même quand on
a 30 ans. Même quand on est sûr de ne pas pouvoir apprécier
un café. Et parfois on en apprend plus en deux
heures avec la tête dans le cul que si on avait passé la
journée à lire tranquillement.
Une fois rentrée à Munich, j’ai quand même demandé à Sébastien Kardinal s’il avait quelques adresses pour vous
et il en a trois :
51 Rue de Paradis
Paris 10 ème
www.letricycle.fr
11bis Rue Vauquelin
Paris 5 ème
www.oatmealparis.com
55 rue des Archives
Paris 3 ème
www.hankburger.com
Le déjeuner s’est fait au restaurant Végét’halles
www.vegethalles.fr
Et le café, au Matamata Coffee Bar
www.matamatacoffee.com
Merci à Sébastien pour ce déjeuner !
Auteur : @Noitasilagel
Le Tofu Te Parle - N° 1
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RENAN LARUE
Le Végétarisme et ses Ennemis
Dans son livre, Renan Larue retrace l'histoire
du végétarisme, du véganisme, et de leurs
détracteurs. Il est rempli de ces petites histoires,
évolutions, et querelles depuis l'antiquité,
et parle entre autres de l'opposition entre
pythagoriciens et stoïciens. Saviez-vous
que les Cathares étaient végétariens et quasi
antispécistes (pour eux, tuer une bête "ayant
du sang" était aussi grave que tuer un homme),
et que pour les identifier, les inquisiteurs
leur demandaient de tuer une poule ? S’ils
refusaient, ils étaient eux-mêmes menés
au bûcher... Eh oui, ils refusaient de tuer la
poule !
À la lecture de ces lignes, on découvre, on
voyage, on réfléchit : nous voilà avec toutes
les cartes en main, sans maître à penser ; à
nous de choisir notre chemin. Juste après
avoir terminé ce bouquin, j'ai couru à la librairie
en acheter un exemplaire "à prêter", que
j'ai tout de suite apporté à mon père, qui ne
cessait de lancer et relancer des discussions
infinies sur mon véganisme. Et quelle bonne
surprise lorsqu'il l'a terminé, de l'entendre
dire qu'il me comprenait mieux, en plus de le
voir commencer à réfléchir à des sujets que
la plupart des gens de sa génération n'effleurent
jamais.
Un livre original dans sa façon de présenter
les choses, accessible à ceux qui veulent
apprendre, et mine d'or de savoirs. Renan
Larue a récemment reçu le prix La Bruyère de
l'Académie Française pour "Le végétarisme
et ses ennemis".
Aux éditions des Presses
universitaires de France
(Puf), 324 pages, 19 euros.
Auteur: Miss Boulgour
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Le Tofu Te Parle - N° 1

Comment devenir végane facilement...fail* !
J’avais dans l’idée de faire un article du genre « 10
étapes pour devenir végane » mais cela s’est révélé
complexe. En effet, nous n’avons pas tous les mêmes
clés pour ouvrir les portes, pas tous le même bagage,
pas tous la même santé, pas tous le même mental, pas
tous la même force face aux critiques, pas tous les
mêmes goûts en livres ou sites web, pas tous accès facilement
aux supermarchés, marchés, magasins spécialisés,
pas tous le même budget. La rédaction devenait
difficile. Comment ne pas tomber dans le cliché,
comment mettre dans des cases sans exclure pour
autant la possibilité d’exceptions, faut-il partir du principe
que tous feront une transition ou plutôt de celui
du changement immédiat ? Bref, comment adapter des
conseils généraux à tant de personnes différentes ?
J’ai donc décidé de laisser tomber (pour l’instant !) et
de vous parler plutôt d’un livre qui est vraiment super
pour démarrer.
Il s’appelle « Vivre Végane » et a été écrit par Gwendoline
Yzèbe, journaliste et bloggeuse, auteure du joli
blog Uncourantdevert.com où elle partage recettes,
lectures et expériences personnelles.
Ce livre est un véritable petit bijou. Déjà, il est joli, il
donne envie. Il n’est pas très grand et pas très épais et
se glisse facilement dans un sac. Comme ça on peut
toujours l’avoir sur soi et le consulter en cas de doute.
Mais surtout et malgré un petit 150 pages qui peut paraitre
très limité pour parler de « vision globale sur le véganisme
» comme indiqué sur la couverture, il est plutôt
complet car va à l’essentiel. Et c’est pour moi ici le point
fort, car cela permet à absolument tout le monde de se
lancer en toute confiance avec toutes les clés en main,
d’éviter les fails et de partir sur de très bonnes bases.
Entre autres, vous pourrez trouver dans ce livre :
a Les raisons qui poussent à devenir végane
Des explications simples et claires, avec quelques chiffres. Ici, pas de
photo choc, pas une seule phrase culpabilisante. Seulement les faits,
pour que vous sachiez ce qu’il en est.
a Des conseils pratiques pour commencer un régime végétalien
Comment manger équilibré, comment procéder par étapes, les indispensables
du placard d’un végane, quelques astuces pour faire ses courses
sans suer ni vider son portefeuille et des recettes simples.
a Tout ce qu’il faut savoir pour vivre végane au quotidien
Vêtements et chaussures, produits d’hygiène et ménagers, santé, animaux
de compagnie et même des recettes maisons et une F.A.Q.
a Des annexes
Labels Cruelty Free, associations, bonnes adresses, et quelques livres,
films ou blogs.
Et tout ça pour 13,90 EUR.
N’hésitez donc pas. S’il vous faut un seul livre, c’est celui-ci ! Et si vous
avez la possibilité, achetez-le dans une librairie de votre quartier. On reparlera
de l’importance des petites librairies dans un futur proche !
*Échec (en anglais)
Auteur : @Noitasilagel
Le Tofu Te Parle - N° 1
58

f
Nouvel album
OUVREZ LES CAGES
disponible sur
www.resturner.com
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Le Tofu Te Parle - N° 1

TÉMOIGNAGES
Si, théoriquement, le véganisme est facile, accessible à tous et transforme positivement nos vies, dans la
pratique tout peut arriver, du bon (très souvent) au mauvais (qu’il ne faut pas ignorer).
Quand j’ai commencé à avoir de l’influence sur Twitter, beaucoup de jeunes personnes m’ont contactée pour
trouver des réponses à leurs malaises, face à des parents refusant leur choix de devenir végane ou des moqueries
à l’école et des difficultés de manger sans P.O.A. sur place. Malheureusement, je n’en ai pas, si ce
n’est qu’il faut être patient car l’heure de l’indépendance arrivera bien assez tôt, et qu’il faut être indulgent
avec des parents qui sont probablement très inquiets. Et du dialogue, du dialogue, encore du dialogue.
J’ai donc décidé que pour ce premier numéro, c’est à eux que je laisserai la parole. Voici les témoignages
d’Ashley et Yasmine, qui malgré les difficultés, veulent rester fidèles à leurs convictions.
ASHLEY, 17 ANS
Je m’appelle Ashley, j’ai bientôt 18 ans et je vis dans le
42 (Loire).
Je suis végétarienne depuis septembre (2015), et j’essaie
de devenir végane depuis plusieurs mois déjà,
mais je continue de consommer du lait ou du beurre à
mon insu lorsque l’on fait la cuisine à ma place, et je
commence à trier tous les produits qui sont testés sur
les animaux ou qui contiennent du cuir, etc.
Des proches qui sont végétariens m’ont amenée au végétarisme.
On en discutait souvent et petit à petit j’ai
pris conscience que l’on m’avait menti toute ma vie. J’ai
réduit ma consommation de viande puis je l’ai totalement
arrêtée. C’est en visitant des pages web et des
comptes Twitter que j’ai découvert le véganisme, j’ai
compris qu’aucun animal ne devrait être exploité, et pas
seulement pour sa viande. Petit à petit les P.O.A. m’ont
dégoûtée, de plus en plus, et j’ai commencé ma transition
au véganisme.
En fait, le tri de la nourriture ne représente pas la plus
Le Tofu Te Parle - N° 1
grande difficulté. Ce qui me dérange, c’est le regard
des gens. Les moqueries notamment, comme quoi
je ne mangeais que de la salade et que je regretterai
bientôt «un bon steak de bœuf». Mais c’est peut-être
le prix des convictions justes. Ensuite, l’inquiétude de
mes parents. Pour la viande, ce n’était pas si grave, mais
ils m’avaient déjà prévenue que je n’avais pas intérêt à
penser au régime végétalien, que c’était dangereux, et
qu’ils voulaient bien faire des efforts mais que je ne devais
pas passer du «côté extrême». Or, impossible de
ne pas se sentir coupable, les images de veaux enlevés
à leur mère et autres me dégoûtaient de mon repas.
Alors désormais ce sont des cris en permanence,
des pleurs : «tu vas voir quand tu seras à l’hôpital avec
des carences», «tu vas avoir de graves problèmes d’os,
encore tu aurais 40 ans, mais tu n’as même pas fini ta
croissance». J’ai beau expliquer qu’ils sont dans le faux,
que les lobbies de l’agro-alimentaire leur mentent, que
le calcium et les protéines se trouvent ailleurs, et même
en plus grande qualité, que cette alimentation est possible
à tout âge, rien à faire. Je suis devenue «une extrémiste»
et on en vient à me menacer de me retirer mon
62

futur appartement ou mon argent si je ne me remets pas
à manger des produits venant d’animaux. Je tiens bon
quand même, j’y vais petit à petit, je leur montre chaque
quantité de fer dans les aliments, des témoignages,
j’explique mais c’est dur de rester calme quand tu apprends
qu’on a mis du fromage ou du lait dans ta purée
ou tes pâtes, histoire de te forcer la main.
C’est difficile, l’ambiance est insupportable, mais j’espère
réussir un jour à leur prouver que je n’ai pas de
problèmes de santé en rapport avec mon alimentation
et que je ne m’en porte que mieux (ce qui est déjà le
cas : avant j’étais toujours fatiguée, énervée, stressée ;
maintenant je me sens pleine d’énergie, c’est sûrement
parce que je mange plus équilibré et plus sain).
Je me dis que je ne renoncerai à mes idées pour rien au
monde, que c’est par de petits gestes que de grands
changements ont pu se produire. Et pour éviter les
grandes crises familiales je passe moins de temps chez
moi, je mange à des horaires différents des leurs, pour
ne pas avoir à croiser leurs regards noirs et pour pouvoir
cuisiner mes propres repas, et y mettre ce que je veux.
En ce qui concerne l’école, la rumeur va assez vite, il suffit
de ne prendre que du riz au self et je dois expliquer
pourquoi, et les gens viennent me parler de cela d’euxmêmes.
Certains m’encouragent ou admirent mon choix
«Tu es courageuse de faire ça, moi je ne pourrais pas,
j’aime trop les yaourts et la viande». J’ai envie de répondre
que tout le monde peut au contraire, mais après
je passe pour une personne qui cherche à imposer
ses idées de manière violente… Certains en discutent
même avec moi, et parfois réduisent leur consommation
de viande d’ailleurs, mais cela reste rare. Après il y
a aussi des moqueries, ou certains m’évitent car ils ne
veulent plus que je vienne au restaurant avec eux car
je leur fais honte, mais en général ça ne se passe pas
trop mal. J’ai l’impression que les adolescents sont plus
ouverts et curieux, ils écoutent et y réfléchissent mais il
vient toujours un moment où ils cherchent à se justifier
et veulent terminer le débat car ils sont mal à l’aise.
Je suis la seule végane de mon entourage. Enfin, mes
parents en connaissaient un qui a eu des problèmes de
santé (mais il l’est devenu alors qu’il était mal renseigné,
à l’époque il n’y avait pas autant d’alternatives à
la viande, donc il mangeait sûrement n’importe quoi et
pas équilibré) et ça leur donne une «preuve» de plus
pour me dissuader. Les seuls que je connaisse, je les
connais grâce à Internet, d’ailleurs sans eux je n’aurais
pas ouvert les yeux.
Ce que je conseillerais à quelqu’un dans mon cas, c’est
de ne pas renoncer, surtout pas. Et même si c’est impossible
de devenir végane dans l’immédiat, ne pas oublier
cette idée et la mettre en vigueur dès que possible.
Ashley
YASMINE, 15 ANS
Je m’appelle Yasmine, j’ai 15 ans.
Mes parents sont divorcés. J’ai d’un côté ma mère qui
est végane et chez qui je ne mange pas de viande, ni de
poisson, ni de lait, etc. Parfois du beurre et des œufs,
ce qui contrarie un peu ma mère. Et de l’autre côté mon
père, chez qui je mange des P.O.A., «comme tout le
monde».
Je trouve ça super d’être végane, j’en ai envie mais c’est
compliqué quand on vit chez ses parents et au lycée. Et
j’aime beaucoup la viande...
Je pense que le véganisme est une chose géniale car je
trouve ça logique et cohérent, d’après tout ce que ma
maman m’a raconté. Elle m’a fait ouvrir les yeux sur la
violence envers les animaux, sur leur vie, sur les répercussions
de la consommation de P.O.A. sur la planète et
aussi sur la santé.
Au lycée, on n’a pas d’alternative : si on ne mange pas
sa viande ou son produit laitier, il ne nous reste pratiquement
rien. Et ça reviendrait à beaucoup plus cher
d’être externe, mon lycée est loin de chez moi et mes
parents travaillent beaucoup. Et il y a aussi la pression
des copains…
Si par exemple on se retrouve tous pour aller déjeuner
et que je les rejoins avec mon repas végane, je vais me
sentir obligée de me justifier et ils me trouveront ridicule,
tout comme je trouvais ma mère ridicule au départ,
lorsqu’elle nous a annoncé qu’elle serait végane. À 15
ans c’est difficile de se démarquer du groupe, on préfère
faire pareil que les autres.
Je n’en parle pas beaucoup mais j’ai déjà eu une discussion
à ce sujet avec un ami, et il a bien écouté mais
ça ne lui a pas fait changer d’avis. Sinon avec mes autres
amis, ça s’arrête après que je leur dise très rapidement
pourquoi ma mère est végane ; parce que vu leur tête ça
ne sert à rien que je continue mon explication.
De tous mes amis, je suis la seule à être sensibilisée, il
n’y a même pas de végétarien(s).
Ouvrez les yeux, on est liés aux animaux, on a besoin
d’eux. Mais on n’a pas besoin de les manger pour vivre.
Yasmine
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Le Tofu Te Parle - N° 1

Présentation de la team
BbVeggie - Rédactrice
24 ans, végane, blogueuse & chroniqueuse.Militante pour les droits des animaux
et engagée pour la planète.« May the Force be with You. »
Twitter : @BbVeggieFacebook : BbVeggieBlog : bbveggie.com
Ben, The Vegan Noob - Rédacteur
Éternel noob, 30 ans passés et vois toujours le monde comme si j’en avais 10.
Devenu végane pour avoir encore assez de santé, de vie et de planète pour
aimer ma femme et mes trois enfants jusqu’à ce que les carottes se soulèvent
et bouffent les humains par vengeance !!
Twitter : @The_Vegan_Noob Facebook : TheVeganNoob
Bla blavg - Rédactrice
Végétarienne depuis 5 ans, en transition vers le véganisme. J'adore la campagne,
le calme, la sérénité, les chats, les pandas et les flamants roses.
J'aime par-dessus tout créer, coudre et réparer tout et n'importe quoi. Apprendre
est un but quotidien, notamment en cuisine où je cherche à échapper
à la routine. Quand je vais faire mon marché, je choisis de préférence des légumes que
je ne connais pas et je me lance le défi d'en faire un bon petit plat.
Facebook : Bla Blavg
J. Andréoletti - Rédactrice/relecture/traduction
25 ans et végane depuis début 2013 pour des raisons d’éthique. Et je viens
d’une famille viandarde ! Auparavant, j’aimais beaucoup la viande et les produits
laitiers… Comme quoi, tout est possible et n’importe qui peut trouver
son bonheur dans une alimentation 100 % végétale ! P.S. : ma photo est bidonnée...
je suis encore mieux en vrai !
JujulB - Rédacteur
Activiste depuis des années, je m’engage dans beaucoup de luttes,
principalement environnementales et démocratiques, contre le patriarcat
global. Le véganisme a été naturel dans mon cheminement, mais c’est loin
d’être mon principal et seul engagement ! Mon rêve ? Vivre d’altruisme, de
bière, de musique, et sans avoir de soucis à me faire pour l’avenir de la planète à cause des
politiciens.
Facebook : Julienpolitikos
Mika, la Secte Végane - Illustratrice
Végane depuis le 1er avril 2016 (mes parents ont cru à une blague), je suis
tantôt traductrice, tantôt illustratrice, mais une geek végane avant tout ! Volontairement
expatriée en Espagne depuis quelques années, je traduis des
jeux vidéos pour gagner de quoi mettre du fromage végane sur la table, et
pour le plaisir, je m’occupe de plusieurs blogs de dessin : un sur ma vie personnelle, un sur
le véganisme, un sur la cuisine végane et enfin, un sur le jeu vidéo Dofus. N'hésite pas à me
stalker (et à éventuellement me demander en mariage) si tu es toi-même végane, geek
(+1000 si tu joues à Dofus) et voyageur/voyageuse !
Blog : lasectevegane.wordpress.com/
Le Tofu Te Parle - N° 1
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Miss Boulgour - Rédactrice
J’aime tellement la vie, qu’il est important pour moi que le maximum d’êtres
vivants en profitent. Un bouquin à la main, un carnet dans la poche, explorant
et encourageant l’avancement du véganisme au fil de mes déplacements et
discussions. En vrai, c’est facile, il suffit d’être bien entouré.
Nico - Community Manager
Entre deux publications sur les réseaux sociaux, je fais de la guitare et des
études en électronique. J’aime le métal, les licornes et les koalas. Je suis
végane depuis 2 ans, pour plein de raisons mais surtout pour sauver les baleines
et les ours polaires.
Twitter : @pinkynico Instagram : @pi_n_ky
NiriMitsu - Rédactrice
Actuellement en L1 de biologie, j’étudie dans le but de me consacrer à la
protection de la biodiversité, ou la confection de produits véganes. Depuis
toute petite, j’aime les animaux et j’ai arrêté d’en manger dès que j’ai compris
que la réalité était loin d’être le monde des Bisounours. Mais j’ai réalisé que
c’était loin d’être suffisant pour la cause animale, je suis donc végane depuis maintenant 2
ans. J’aime beaucoup l’univers japonais, les cosplays, mangas et tout le bazar. Mes passetemps
sont l’écriture et surtout le dessin ! Vous pouvez d’ailleurs retrouver certains de mes
gribouillis et essais culinaires (véganes, bien évidemment) sur Instagram.
Instagram : nirimitsu
Barbara (Noita) - Rédactrice en chef
Mariée et maman de deux enfants, je suis végane depuis 1 an. J’écris depuis
toujours, autant dire que je suis née avec un stylo greffé entre les mains ! La
lecture et l’écriture me permettent de vider mon sac, me remettre en question,
partager aussi mes sentiments : c’est une véritable thérapie. J’aime lire
(notamment Stephen King), cuisiner, marcher, j’aime la nature aussi, évidemment. Je me
promène parfois pieds nus dans l’herbe ou médite dans les parcs ou au bord de l’eau.
Instagram et twitter : @Noitasilagel Blog : eduquestesparents.wordpress.com
Facebook : noitasilagel
Von k - Rédacteur
Membre actif de la secte depuis quelques années, je fais également partie
du conseil d’administration du lobby végane, dont la priorité est de réduire
la population en carençant un maximum de monde tout en aidant à la croissance
de l’industrie des compléments alimentaires. Extrémiste classé S, je
suis actif dans les milieux véganes dans le but de sensibiliser la population à l’horreur des
élevages industriels de carottes et le broyage des melons mâles.
Si tu te retrouves dans ce combat, rejoins-moi :
Youtube : Von K Facebook : VonK.Channel Twitter : @VonKchannel
Hermann - Relecture
34 ans, végétarien depuis 3 ans, végane depuis 1 an et demi. Une prise de
conscience que j’ai eue après le visionnage de la conférence de Gary Yourofsky
(qu’importe ce que les gens pensent en général de lui). Son discours
le plus important de ma vie m’a permis de voir ce que je ne réalisais pas : l’horreur
que vivent les animaux dans nos sociétés. Ma principale occupation ces dernières années
a été le militantisme au travers de photomontages sur mon compte Facebook et aussi
à la participation sur divers évènements véganes pour sensibiliser la population. J’aime
l’échange, qu’il soit verbal ou par écrit.
Facebook : bursa.hermann
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Le Tofu Te Parle - N° 1

Greg - Chargé de communication
Je m’appelle Grégory mais je préfère Greg :-) ! Et je suis le chargé de communication
de ce LTTP :-D ! Je suis actuellement en dernière année d’un
master commerce international et je suis également engagé à 100 % dans la
protection de la planète. Je me bats et je veux me battre à temps plein pour
la cause animale et environnementale. C’est donc tout naturellement que je suis devenu
végane il y a quelques mois. Un regret concernant cette décision ? Ne pas l’avoir fait plus
tôt ! On me définit souvent comme souriant (sourire Hollywood a souvent été mon surnom),
positif (peut-être trop des fois…) et sportif (runner et footballeur).
Vous pourrez vérifier mon engagement sur ma page :
Facebook : GFPAE
Hervé Berbille - Rédacteur
Diplômé ISTAB (Institut des Sciences et Techniques des Aliments de Bordeaux),
carrière dans l’industrie agroalimentaire, directeur recherche &
développement, formation complémentaire en ethnopharmacologie, passionné
du soja et de Philippe Muray, de vin (bio) et de rugby… Spécialiste,
autoproclamé, du soja donc, de nutrition en général…
Aurélia - Rédactrice/Mise en page/Graphisme
28 ans et toutes ses dents. Altermondialiste en quête d’une autre planète.
Militante végane pour la cause animale. Addict aux documentaires Arte.
Ex-marketeuse de produits parfaitement inutiles. J’aspire à vivre le plus respectueusement
des animaux, de la planète et des Hommes, et avance donc
à tâtons sur la voie du minimalisme et du moindre déchet (le zéro déchet est encore loin !).
Blog : la-carotte-masquee.com Twitter: @Madame_Carotte
Facebook: LaCarotteMasquee
Kateya kat - Mise en page/Graphisme
27 ans mais plus pour très longtemps. Pastafariste whovian et bouffeuse de
graines. Des fois je torture des carottes. Par pur sadisme. Et j’adore ça.
Twitter : @KateyaKat
Mais aussi : Jo Jo (Webmaster, graphiste, rédacteur), Isolina Ní Lochlainn (Redactrice),
Zaiel Crff (Rédactrice), Moon LN Dust (Rédactrice), Lymbesque (Rédactrice), Melvin
Faussot (Rédacteur/Traducteur).
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