Feuille de Chou

www.chouxdebruxelles.be
Choux de Bruxelles newspaper - n°1 - Winter/Hiver 2016-2017
Italian Street Food
Gio’s Strada
Spotlight on
Maison Grand-Place
Charity support
“Les Samaritains”

Chou news
Les Samaritains
L’association “Les Samaritains” est une association
sans but lucratif créée en 1994 par Claude
Vander Elst dans le but d’aider les sans-abris et
autres déshérités de Bruxelles par une distribution
hebdomadaire de soupe et sandwichs en
été, et d’un repas chaud en hiver.
Ils fournissent aussi des couvertures et des sacs
de couchage (spécialement destinés à ceux qui
dorment à la rue) et cela en fonction des dons
récoltés.
Cette activité a lieu tous les mardis soirs derrière
la Gare Centrale de mai à octobre, et dans
le couloir du métro Botanique de novembre à
avril.
Choux de Bruxelles s’engage. Nous fournissons
tous les mardis 80 litres de potage ainsi que nos
surplus de banquets. Nous organisons également
un Réveillon pour ± 350 personnes.
Plus d’infos sur www.les-samaritains.org
❝Choux de Bruxelles fait peau
neuve
Nouveau site, nouvelles salles, nouveau logo,
foodtrucks ! Découvrez nos services pour votre
événement : traiteurs, salles, restaurants et
chambres.
Mobile. Il s’adapte à votre appareil. Mac ou PC,
Android ou iPhone, tablette ou iPad ? Peu importe
Choux de Bruxelles s’adapte à vous, même sur le
web !
✓
Moderne. Navigation et interface simplifiée. Intuitif,
interactif et utile : infos complètes et photos sur nos
services pour votre événement.
Dynamique. Expérience améliorée. Visibilité
améliorée avec de grandes photos et vidéos de
notre offre.
Nous sommes à votre écoute pour réaliser vos
projets. Notre mission ? Répondre à vos attentes et
vous faire vivre une expérience exceptionnelle.
Choux de Bruxelles
Chaussée de Wavre 950 - 1040 Bruxelles
www.chouxdebruxelles.be
Sois Belge et tais-toi
Le Mess participe au passage à l’an neuf au Théâtre
Saint-Michel ! Rire et plaisir au rendez-vous ! Cette
année, Sois belge et tais-toi, le Théâtre Saint-Michel
et le restaurant Le Mess s’associent pour offrir un
réveillon de la Saint-Sylvestre 2016 exceptionnel.
Pour les douze coups de minuit et le passage en
fanfare à l’an neuf, une surprise exceptionnelle
attend les convives en salle. Enfin, dès le spectacle
terminé, toute la troupe du spectacle partagera un
moment avec les spectateurs.
Pour cet événement ou pour un banquet de fin
d’année, n’hésitez pas à contacter Le Mess pour
réserver une table ou organiser votre menu à
l’avance.
Restaurant Le Mess
Boulevard Louis Schmidt 1 - 1040 Bruxelles
02 734 03 36
info@lemess.be
www.lemess.be
Expo “Les petits cuirs”
Née en 1929, architecte de formation,
influencée par les idées développées
par Gropius et les maîtres du
Bauhaus, Frédérique Hoet fait du cuir
un médium expressif à part entière.
La technique développée est une
déconstruction et reconstruction
de la matière et de la couleur qui
conduit à un language abstrait. La
répétition graphique des volumes
exprime une sensibilité particulière
à la lumière.
Le principe de récupération est
central dans sa démarche. Depuis
1986 Frédérique Hoet travaille les
chutes de cuir qu’elle trouve ellemême
dans l’atelier Delvaux.
Le Mess expose les “Petits Cuirs” de Frédérique Hoet, du 1er décembre 2016
au 31 janvier 2017.
Restaurant Le Mess
Boulevard Louis Schmidt 1 - 1040 Bruxelles
www.lemess.be
Afterworks at Enjoy Brussels
Venez dégustez nos délicieux tapas accompagnés de vins
exclusifs aux Afterworks de Enjoy Brussels. Chaque soir, du
lundi au vendredi, de 16h à 22h.
Restaurant Enjoy Brussels
Chaussée de Waterloo 22 - 1000 Bruxelles
www.enjoybrussels.be

Table of contents
4 Chou World
Gio’s Strada: Italian street food
Grande nouvelle ! La première Feuille de Chou voit le jour. Ce
journal qui est entre vos mains est le moyen idéal pour découvrir
l’univers de Choux de Bruxelles : ses salles d’événement, ses
services traiteur et foodtrucks, ses restaurants et tant d’autres choses.
Vous y trouverez des actualités, des inspirations pour vos événements,
les tendances en matière de gastronomie et de divertissement, des
recettes et tout ce qui fait bouger nos équipes.
Choux de Bruxelles c’est trois propositions de service traiteur, plus de
quinze lieux d’exception pour vos plus beaux événements privés ou
professionnels, des restaurants qui ont chacun leur ambiance et leur
personnalité et des confortables chambres d’hôtes.
Nous sommes heureux de vous accueillir dans notre communauté
« Chou » et nous vous souhaitons une agréable lecture. Soyez, comme
nous, « Sprout to be Brussels » !
L’équipe Choux de Bruxelles
Goed nieuws ! De eerste editie van Feuille de Chou is beschikbaar.
Deze krant, die u nu in handen heeft, is de ideale manier om de
wereld van Choux de Bruxelles te ontdekken. U vindt er tal van
gastronomische weetjes en trends, recepten en veel ideeën voor uw
volgend evenement.
Choux de Bruxelles staat voor: drie verschillende soorten traiteurs,
meer dan 15 adembenemende locaties voor uw mooiste privé of
professionele evenementen, verschillende restaurants met elk hun
eigen karakter en zeer aangename bed & breakfasts.
We zijn zeer blij u te verwelkomen in onze gemeenschap « Chou » en
wensen u veel leesplezier. Be like us : « Sprout to be Brussels » !
Het Choux de Bruxelles team
5 Chou People
Capitaine Robinson
6 Venues
Spotlight on: Maison Grand Place
8 Catering trends
Een ware passie...
9 Receipe
Quinoa du Mess
10 Catering inspirations
Event activities
12 Restaurant
Bienvenue au restaurant Le Mess
14 Contracting
Wedding inspiration
15 Green tips
Eco-team Choux de Bruxelles
Editeur responsable: Marc Van Der Haegen, Groupe Choux
de Bruxelles SA/NV. Bld. Louis Schmidt 1 - 1040 Bruxelles.
www.chouxdebruxelles.be - press@chou.be - 02 359 92 40
Rédaction et mise en page: Choux de Bruxelles SA/NV.
Imprimerie: IPM Press Print - a subsidiary of sa IPM Group
nv. Rue des Francs 79 - 1040 Bruxelles. www.ipmgroup.be
02 793 36 74. Photos: Choux de Bruxelles SA/NV
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Gio’s Strada
ITALIAN
STREET
FOOD
De onvervalste smaken van Italië
en de geest van het “dolce vita”
te voorschijn toveren met van die
originele driewielers die zomaar uit een
nauw geplaveid Romeins straatje lijken
te komen, dat is het idee van Giuseppe
en zijn twee zonen. Gedreven door de
liefde voor de fijne keuken en voor de
Italiaanse levenskunst lanceerden ze
zich, bijna een jaar geleden, als gezin in
dit project van Foodtrucks.
4 -
Het doel is natuurlijk de originele
Italiaanse keuken, op ambachtelijke en
traditionele wijze op basis van zeer verse
producten klaargemaakt, bij allerlei privé
evenementen naar voren te schuiven.
Met hun sterke en originele identiteit,
hun praktisch vervoer dat overal kan
komen, hun glimlachend en enthousiast
personeel en natuurlijk ook met hun
verrukkelijke specialiteiten, zullen de
foodtrucks “Gio’s Strada” zonder meer
het centrale aandachtspunt vormen op
uw volgende verjaardag, tuinparty of
bedrijfsfeest.
Gio’s Strada
Maar wat vinden we dan als deze
0475 41 42 20
ongebruikelijke wagentjes hun schatten
giosstrada@gmail.com
openbaren? Wel, of je nu zin hebt
www.giosstrada.be
in smakelijke gehaktballetjes met
een heerlijke saus in een knapperige
zelfgebakken panini, in een Burratina
met verse tomaatjes en het traditionele
Italiaanse spek dat je doet watertanden,
in verse pasta’s onder allerlei vormen en
met een grote keuze aan sausen of in
een verfrissende Spritz, dat allemaal kun
je vinden in één van die foodtrucks die
nog geen drie meter lang zijn.
Lijkt jou dat onmogelijk? Bekijk dan maar
even hun Facebook pagina voor meer
informatie en foto’s.
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CHOU WORLD -

Capitaine Robinson
Majestueux sur son
île au beau milieu
des flots, le Chalet
Robinson semble bien
inaccessible vu de
l’autre rive...
Le Chalet Robinson
Sentier de l’Embarcadère 1 - 1000 Bruxelles
02 372 92 92
info@chaletrobinson.be
www.chaletrobinson.be
Heureusement, Philippe le Capitaine est là
pour vous emmener sur son embarcation
été comme hiver et contre vents et marées
pour effectuer la traversée ralliant le continent
à l’île ! Le Capitaine, à la tête de sa flotille d’une
trentaine de barques et de ses mythiques Queen
Robinson I et II vous acceuille.
Avec le Capitaine Philippe à la barre, la croisière
s’amuse toujours. Les 90 secondes de la
traversée passent en un clin d’œil rythmées par
les innombrables anecdotes du maître de bord. Il
vous contera avec des étoiles dans les yeux ses
nombreuses rencontres avec les people qu’il a
comptés parmi ses moussaillons : de Dany Brillant
à Jean-Claude Van Damme en passant par Justine
Henin, Herman Van Rompuy, Barbara Hendricks ou
même certains membres de notre famille royale…
Il vous racontera peut-être aussi une anecdote
tirée de l’un ou l’autre des merveilleux mariages
célébrés au Chalet Robinson ou encore les
incroyables demandes en mariage qui les ont
précédés. En effet, le capitaine est un incorrigible
romantique et met toujours un point d’honneur à
rendre ces moments inoubliables en décorant son
embarcation au goût des mariés et en se mettant
sur son 31 avec l’un de ses nombreux costumes
de cérémonie, mais toujours avec la casquette de
capitaine assortie !
Certains apprécient tellement la traversée qu’ils
choisissent de s’installer plus longuement à bord
du Queen Robinson lors d’un inoubliable dîner
sur l’eau. D’autres reviennent au Chalet pour
passer la soirée de la Saint Valentin dans ce cadre
enchanteur. Le Capitaine nous a d’ailleurs confié
que le soir du 14 février est sans hésitation son jour
préféré. Il y a donc fort à parier qu’il réserve ce soirlà
une surprise de choix à ses hôtes !
Saviez-vous qu’hormis son irremplaçable fonction
de chef de bord, Philippe est aussi le gardien de
l’île et par conséquent de ceux qui la peuplent ?
Arbres centenaires classés, lapins et redoutables
canards, dont il est d’ailleurs le seul à savoir
dompter les ardeurs belliqueuses.
Une fois le navire amarré sur le continent, il
n’oublie pas pour autant son île et son beau Chalet
pour lesquels il se charge de ramener de son
village de délicieux produits frais de la campagne,
notamment les savoureux chicons qui donnent
aux légendaires boulettes du Chalet leur goût
unique.
Vous aurez très certainement un petit pincement
au cœur en quittant l’île pour rejoindre le continent,
après un moment magique passé au Chalet.
Mais rassurez-vous, le Capitaine vous aura très
certainement réservé une petite attention avant
de jeter l’ancre !
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- CHOU PEOPLE -
5

Spotlight on
P
artez à la découverte du passé avec l’un des fleurons du catalogue
de salles Choux de Bruxelles. L’a Maison Grand-Place est l’occasion
rêvée de se plonger dans le passé de Bruxelles. En effet le bâtiment
actuel trouve ses origines au début du 12e siècle et a donc vu se jouer,
au pied de ses murs, quelques grandes pages de l’histoire de Belgique…
Suivez-nous à leur découverte !
L’histoire de la Maison Grand Place démarre au Moyen-âge. Son emplacement
actuel est alors occupé par une maison fortifiée qui protège l’îlot Saint-
Géry, berceau historique de la ville. Devenu inutile suite à
la construction de la première enceinte de Bruxelles, elle
est démembrée. En 1441 la Ville prit la décision de restaurer
ce qu’il reste de la bâtisse et de quelques maisons voisines
et réunit le tout en une seule construction divisée en 6
habitations identiques. Durant 200 ans l’édifice surplombera
la Grand-Place de Bruxelles, abritant tour à tour les sièges
de diverses corporations...
Le 13 août 1695 les troupes françaises du roi Louis
XIV envahissent notre capitale, chef-lieu des Pays-Bas
espagnols. Ce jour-là l’armée française fait son entrée dans
la ville et déclenche, par ses jets de boulets incendiaires,
un début d’incendie. Dans les ruelles étroites bordées de
constructions en bois, l’incendie se propage rapidement
jusqu’à la Grand-Place. Le pilonnage durera 48 heures.
Le bilan matériel de ces bombardements est inestimable.
Près de 5000 habitations ont été rayées de la carte et seules
les structures des rares édifices en pierre émergent encore
de ce paysage ravagé : églises, couvents, bâtiments publics...
Dans les premiers mois suivant le drame, les premières
discussions autour de la reconstruction commencent à
se faire entendre. Deux projets différents s’opposent. Le premier vise à
transformer la ville médiévale dans un style totalement nouveau, à l’image
de villes comme Milan ou Vienne, en élargissant les rues trop étroites et en
L’ancienne bourse est aujourd’hui
devenue la Maison Grand-Place.
Offrant une vue imprenable sur
la plus belle place du monde,
elle accueille dans ses murs à
l’histoire centenaire vos plus beaux
événements. Elle est d’ailleurs la
seule maison de la place à offrir ce
service.
MAISON GRA
6- VENUES -

instaurant une uniformité architecturale dans tout le centreville.
Le second projet, soutenu par les habitants et les
autorités, vise à reconstruire au plus vite afin d’éviter un exode
massif des populations. Pour reconstruire au plus vite, une
seule solution : maintenir la structure préexistante de la ville.
C’est le second projet qui sera retenu et donnera naissance à
Bruxelles telle que nous la connaissons aujourd’hui.
Guillaume de Bruyn, architecte-ingénieur de la Ville, s’illustrera
particulièrement par son travail lors de la reconstruction
de la Grand-Place. Il va notamment prendre en charge la
reconstruction de la maison qui nous intéresse en érigeant la
Maison des Ducs de Brabant, réunissant sous son imposant
fronton sept maisons distinctes. L’édifice tient son nom des
19 bustes des anciens Ducs de Brabant qui ornent sa façade
baroque.
Pour financer les travaux de reconstruction de l’Hôtel de Ville,
les autorités cèdent quelques maisons à des corporations :
les tanneurs, les meuniers, les charpentiers et la corporation
des tailleurs de pierre, sculpteurs, maçons et ardoisiers. La
Maison Grand Place, située au numéro 19 de l’ensemble abrite
la Bourse, comme on peut toujours le voir sur l’enseigne dorée
surplombant aujourd’hui encore sa porte d’entrée.
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Maison Grand-Place
Grand-Place 19 - 1000 Bruxelles
02 359 92 40
info@chou.be
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ND-PLACE
- VENUES -
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Een ware passie...
“We stellen alles
in het werk om aan
uw verlangens en
wensen te voldoen”
De passie van onze chefs voor mooie en goede producten stuwt hen elke dag
doorheen het ganse land om lokale producenten te vinden. Deze producten
brengen ze tot een hoge verfijning door steeds de kortste weg te kiezen
tussen de kweker en het bord. Zo kunnen ze een optimale versheid garanderen.
Het is die passie van onze koks die hen ertoe brengt om zichzelf elke dag weer te
overtreffen, om van elk banket een uniek moment te maken, door hun inspiratie, de
seizoenen en de smaken van onze klanten te volgen. De passie van elke medewerker,
die bezorgd is om het beste van zichzelf te geven in het tot stand brengen van de
mooiste evenementen. Want, ja, elk heuglijk moment dat we in ons leven beleven,
verdient een feest.
Het is juist daarom dat “Choux de Bruxelles” steeds aan uw zijde staat en al zijn kennis
en ervaring ter uwer beschikking stelt om deze kostbare momenten te organiseren,
zowel voor particulieren als voor bedrijven. Of u nu op zoek bent naar een verfijnde
traiteur, een uitzonderlijk feestzaal, een gezellig restaurant of een gastenkamer in
een charmehotel, wij doen alles wat we kunnen om uw wensen en verlangens te
vervullen en u heerlijke herinneringen na te laten...
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8
Choux de Bruxelles
Chaussée de Wavre 950 - 1040 Bruxelles
02 359 92 40
info@chou.be
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- CATERING TRENDS -

Risotto de quinoa belge organic
Par le restaurant Le Mess
Ingrédients
quinoa
potiron
betterave
chou graffiti
courgette
fanes de carottes colorées
pétales d’amandes
quelques feuilles de cerfeuil
parmesan
champignons
germes de betterave
sel et poivre
un filet d’huile d’olive
Préparation
Le quinoa
Rincer le quinoa deux fois, faites tremper 12h.
Cuire le quinoa à la vapeur pendant 10 min.
Coulis de betterave rouge
Cuire la betterave à la vapeur.
Mixer une partie avec huile d’olive, fleur de
sel, poivre noir et vinaigre de xérès.
Les légumes et herbes fraiches
Cuire à la vapeur les carottes, le potiron, la
betterave et la courgette. Ensuite, découper
en fines tranches ou julienne selon votre
préférence.
Melanger le quinoa avec les légumes, le
coulis et le parmesan râpé.
Ajouter ensuite le cru de champignons, les
pétales de cerfeuil et les amandes.
N’hésitez pas à utiliser tous les légumes de
saison que vous aimez.
Bon appétit!
Du quinoa made in Belgium
C’est aujourd’hui la troisième production
belge de cette plante magique que nous
avons la chance de déguster.
Elle a des qualités nutritives importantes,
riche en protéines, omega 3 et 6 et calcium
et sans gluten.
Une cinquantaine d’hectares ont permis la
récolte en octobre 2016 aux quatres coins
du pays.
Une production vendue sous le label
Graines de curieux
- RECEIPE -
9

Event activities
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Sharingbox Pictawall Casino avond
De kiosk die persoonlijke foto’s maakt, is
onvermijdelijk geworden! Het is speels,
praktisch en grappig, en men vindt ze bij
alle gebeurtenissen en evenementen.
De Sharingbox laat uw gasten toe om
zichzelf onsterfelijk te maken voor de lens
en om rechtstreeks de foto’s te delen op
de sociale netwerken of zelfs om ze af te
drukken en mee te nemen.
- CATERING INSPIRATIONS -
Het principe dat door deze jonge
Belgische starter op punt werd gezet, kan
niet eenvoudiger zijn: De gasten worden
uitgenodigd om hun foto’s te delen
met een hashtag (#) die speciaal voor
de gelegenheid gemaakt werd. Deze
verzamelt ze en laat ze ter gelijkertijd
afspelen op een scherm dat speciaal
daartoe werd geïnstalleerd. Dit concept
is ook een prachtig middel om uw
onderneming in de kijker te plaatsen op
de sociale media, indien u het gebruikt in
het kader van een zakelijke gebeurtenis.
Thema-avonden, zoals deze met
casinospelen, hebben de wind in de
zeilen! Om de verrassing volledig te
maken en uw gasten mee te nemen
naar Las Vegas, kunt u dit thema op
een nieuwe manier uitwerken door een
authentiek casino met zijn speeltafels, de
roulettes, de gepersonaliseerde jetons
en de croupiers naar de plaats van het
feestgebeuren te brengen. Deze dienst
wordt aangeboden door Royal Casino
Games.

Meer en meer wensen de organisatoren van evenementen
hun gasten een onvergetelijke ervaring te bezorgen, zowel
op feestelijk als op culinair vlak.
Op het culinaire vlak is onze catering dienst aangepast aan deze
nieuwe tendensen en biedt ze u een selectie van marktkraampjes
met kwaliteitsproducten aan met “ live cooking”, die zich voortdurend
aanpast aan de keuze van de culinaire tendensen of de smaken van de
klanten.
Wenst u dat uw gasten de mysteries van de moleculaire gastronomie
ontdekken met het kraampje van “de vloeibare stikstof” ? Wilt u
ze laten reizen terwijl ze de live cooking van Terriyaki, sushi of pizza
bewonderen ? Of wilt u ze terugbrengen naar hun kinderjaren met een
chocoladefontein of een authentieke ijskar op grootmoeders wijze,
die rondrijdt op uw feest? Dat allemaal en nog veel meer is mogelijk
met “Choux de Bruxelles”! Het is een plezier voor onze medewerkers
om zich in te zetten om net dat kraampje op te zetten dat aan uw
evenement een echte meerwaarde zal geven.
Maar vaak zoekt men het verder dan enkel een degustatie en wordt er
een bijkomende activiteit voorgesteld. Ontdek hieronder ons aanbod
van zes activiteiten die zich richten op alle smaken en alle soorten
feestelijke gebeurtenissen.
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Walking tray Cocktail atelier Raclette avond
De « WalkingTray », bedacht door de
“Bartenders on the Road”, is een mobiel
concept waarbij cocktails geserveerd
worden. Obers en dienstmeisjes
verplaatsen zich doorheen de menigte
en zijn volledig uitgerust om heerlijke
cocktails te bereiden. Het is niet meer
nodig om aan te schuiven aan de bar,
nee, de bar komt tot bij u! Meer info ( en
een video van de “Bartenders” in actie)
kunt u op hun website terugvinden.
Door op uw evenement een cocktailatelier
te organiseren, biedt u uw gasten
de unieke mogelijkheid om de kunst van
het shaken aan te leren onder leiding
van een ervaren bar-man of bar-vrouw.
Of u nu liever gin of wodka hebt of uw
voorkeur gaat uit naar rum of whisky, alle
creaties zijn hier mogelijk!
U wenst een Après-Ski te organiseren,
een avond in het teken van de
wintersport of u wilt enkel aan uw feest
een vleugje gezelligheid van de Savoye
toevoegen? Waarom zou u dan niet aan
uw gasten een typisch fondue-buffet of
een raclette-maaltijd aanbieden? Yves
Malinjod, die een expert is in Zwitserse
kazen, biedt u deze service aan voor alle
soorten feestelijkheden en voor zoveel
gasten als u maar wilt.
11
- CATERING INSPIRATIONS -

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Ambassadeur Slow Food, Le Mess donne la
part belle à l’utilisation de produits locaux,
de saison et issus de cultures organic dans
l’élaboration de sa carte. Cet engagement
profond pour une cuisine toute en fraicheur,
différente et durable pousse le chef à
privilégier des modes de cuisson variés
comme la cuisson basse température ou
vapeur.
Bienvenue
au restaurant
Le Mess
Choux de Bruxelles c’est trois propositions
traiteur de qualité, plus de 15 salles d’exception
au service de vos plus beaux événements et des
chambres d’hôtes.
Mais c’est également quatre restaurants ayant
chacun un univers et une personnalité propre.
Le Mess est l’un d’entre eux. Il propose une
cuisine savoureuse et responsable rythmée par
les saisons à déguster dans son insolite verrière,
écrin verdoyant au cœur de la ville.
Cette passion des produits sains et d’une
gastronomie authentique donne naissance
à une carte variée mêlant une cuisine
de marché traditionnelle à des créations
gourmandes plus inédites mais basées sur
un goût naturel.
Installés dans l’intimité de sa salle de
restaurant raffinée ou sous les rayons du
soleil baignant sa verrière, les invités du
Mess peuvent déguster avec plaisir le filet
américain Simmenthal organic aux huiles
aromatiques ou le savoureux burger forestier
de bœuf Simmenthal organic aux pleurottes,
Comté et petit oeuf organic.
Les amateurs de poisson ne sont pas en
reste. Le Mess propose un vaste choix de
produits de la mer issus de la pêche durable.
Qu’ils fondent pour le dos de Colin royal de
notre Mer du Nord, sa mousseuse d’épinards,
pommes et coriandre. Qu’ils craquent pour
le fish and chips de solettes au thym ou se
laissent tenter par notre belle sole d’élevage
accompagnée d’une purée de vitelotte, tous
les goûts sont dans la nature et trouvent leur
bonheur au Mess.
Particularité des lieux : un lunch végétarien
est proposé tous les jeudis dans le cadre
des Jeudis Veggie. Il ne faut toutefois pas
attendre la fin de la semaine pour profiter d’un
savoureux Risotto de quinoa belge organic,
plat signature de la maison, de ravioles
fraiches ou du burger veggie légèrement
épicé.
Pour de parfaits accords avec cette carte
toute en parfums, une sélection de vins
naturels du terroir ou encore le jus vitaminé
dynamique de la maison mettent en valeur
chaque découverte gustative.
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Restaurant Le Mess
Bld Louis Schmidt 1
1040 Bruxelles
02 734 03 36
info@lemess.be
www.lemess.be
Découvrez les autres restaurants Choux de Bruxelles
Chalet Robinson Enjoy Brussels Résidence Palace www.chouxdebruxelles.be
- RESTAURANTS -
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Wedding inspiration
Un mariage New-Yorkais
La ville qui ne dort jamais vous
a toujours fait rêver ? Big Apple
est la destination de votre
voyage de noces ? Vous vous
êtes toujours rêvée en Audrey
Hepburn dans Breakfast at
Tiffany’s ou en Carrie de Sex
and the City ?
Le thème New-York est alors fait pour vous.
Bien qu’il paraisse plutôt insolite pour un
mariage, les possibilités d’interprétation
de ce thème sont nombreuses dans un lieu
industriel ou d’inspiration loft.
Au départ d’une décoration dans les tons noirs
et blancs, toute en sobriété, les touches de
couleurs dans des tons jaunes inspirées par les
célèbres yellow cabs se déclinent sur tous les
supports possibles : fleurs, serviettes, chemins de
table… N’hésitez pas à préciser cette particularité
à vos invités sur votre faire-part afin de les voir
eux aussi suivre le thème. Cravates ou pochettes
jaunes pour les hommes, robes et chapeaux
dorés pour les femmes donneront à votre album
photo un cachet unique.
Ce thème peut aussi se retrouver dans les assiettes ! Avec l’aide de
votre traiteur, définissez les mets qui ėvoquent le mieux l’Amérique
à vos yeux. Accompagnez votre cocktail de bienvenue de mini
hamburgers, bagels ou hot-dogs pour recréer l’atmosphère jusque
dans les moindres détails. Pour le dessert, de délicieux cupcakes
typiquement new-yorkais décorés dans les mêmes coloris que les
tables raviront les yeux et les papilles de vos convives.
Un mariage new-yorkais en plein cœur de
Bruxelles ? Dans l’un des nombreux lieux de
Choux de Bruxelles évidemment !
Composé d’espaces entièrement modulables communiquant entre
eux, leur ambiance épurée et minimaliste font du 202 et de la Maison
du Bois le lieu idéal pour organiser un mariage dans une ambiance
urbaine et moderne. Ces anciens bâtiments industriels de plus de
1000 m² sont situés au cœur de la ville. Ils possèdent une atmosphère
particulière qui rappelle si bien les lofts de Tribeca ou Soho.
De plus, leur superficie généreuse permet d’accueillir un authentique
Food Truck comme on en trouve à tous les coins de rue de New-York.
Quoi de mieux pour planter le décor ? Les triporteurs de Gio’s Strada
sont par exemple parfaits pour apporter un peu de Little Italy à votre
cérémonie !
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14
- CONTRACTING -
Le 202

Green tips
Een van de belangrijkste uitdagingen voor de
groep “Choux de Bruxelles” is om de dienst
van goede kwaliteit te laten samengaan
met ecologische gevolgen die eruit voortvloeien.
Niemand kan inderdaad nog het belang ontkennen
van de gevolgen van ons dagelijks leven op het
klimaat.
Dat is de reden waarom Choux de Bruxelles, reeds
meer dan twee decennia lang, resoluut kiest voor een
groen en duurzaam traject om zijn doelen te bereiken.
Hieronder vindt u enkele concrete voorbeelden van dit
engagement, die ook u kunnen inspireren om ons te
vergezellen op deze weg naar een meer ecologische,
rechtvaardige en voorspoedige maatschappij.
Wij gebruiken 100% gerecycleerd papier in onze kantoren
en voor het geheel van onze communicatie (spijskaarten in
de restaurants, brochures… en natuurlijk ook “la Feuille de
Chou” die u nu in uw handen heeft).
100% groene stroom in onze kantoren, restaurants,
chambres d’hôtes en feestzalen , geleverd door Lampiris
(de enige leverancier van 100% groene stroom op de
Belgische energiemarkt).
500m² aan zonnepanelen die zich op het dak van “l’Arsenal”
bevinden en meer dan 80.000Kw per jaar produceren!
Duurzame aankopen: wij kiezen zoveel mogelijk voor de
aankoop van lokale seizoensproducten, van vis die het
kenteken MSC draagt van de duurzame visserij of van
producten uit de Fair Trade zoals bijvoorbeeld koffie.
Rationeel beheer van het waterverbruik in onze
cateringactiviteiten.
Vermindering van de CO2–uitstoot, namelijk dankzij het feit
dat elke site ter plaatse beschikt over het essentiële aan
materiaal (stoelen, tafels...) en dus op die wijze vermijdt dat
onnodige vervoerstrajecten moeten worden afgelegd om
het materieel ter plaatse te brengen.
Deelname aan een pilootproject betreffende het sorteren
van organisch afval.
La Maison du Bois
L’environnement est un thème qui tient à cœur à
Choux de Bruxelles. Nous avons mis sur pied une
Eco-team regroupant des membres de chaque
pôles de l’entreprise (salle, cuisine, restaurants, traiteurs,
logistique) afin de réfléchir ensemble à rendre le
fonctionnement de la société plus durable.
Dans cet optique, il nous paraissait naturel de postuler
au label “entreprise ecodynamique”. Ce label regroupe
les entreprises bruxelloises qui œuvrent pour une
meilleure préservation de l’environnement dans le
fonctionnement de leurs activités. L’intégration du critère
environnemental dans la gestion de l’entreprise nous
rend plus “écolomique” (écologique + économique).
Eco-team Choux de Bruxelles
green@chou.be
La Maison du Bois
- GREEN TIPS -
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