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Magazine Le Marchand de Vin

Découvrez les histoires, les terroirs et les vins de près de 30 vignerons d'à travers le monde!

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ehold magazine VINS DE GARDE À DÉCOUVRIR TABLAS CREEK, CÔTES DE TABLAS ©bin_lifetasting, Instagram Tablas Creek est l’aboutissement d’une longue amitié entre la Famille Perrin du Château de Beaucastel et Robert Haas, importateur de renom. Les partenaires ont fait l’achat de 48 hectares sur les collines de Las Tablas à l’ouest de Paso Robles en raison de leurs similitudes avec le terroir de Châteauneuf-du-Pape. Ici, la vigne, l’animal et l’homme se côtoient dans une vision de biodiversité et de biodynamie. Côtes de Tablas Blanc, qui est composé à parts égales de Viognier, Grenache blanc, Marsanne et Roussanne, est parfumé, élégant et texturé. Les arômes d’agrumes, de beurre et d’épices ainsi que la pointe minérale se bonifieront au fil des cinq prochaines années. CHÂTEAU LA COURONNE C’est dans la commune de Saint- Hyppolyte, au sommet du coteau sud de Saint-Émilion, que vous trouverez Château La Couronne. Depuis la fin du XVIIIe siècle, cette propriété cultive la vigne d’un seul tenant sur un peu plus de 10 hectares. Ce vin d’appellation Saint- Émilion Grand Cru est composé en grande majorité de Merlot. Marquée par des arômes d’élevages (moka, tabac), de cassis et de réglisse, cette cuvée est élevée 12 mois en fûts de chêne français. Déjà agréable en jeunesse, voici un vin qu’une dizaine d’années en cave n’effraiera guère. ©bcharest, Instagram PAGE 16 ©southwickfinewines, Instagram CHÂTEAU PICARD Ce petit domaine est situé au coeur de l'appellation Saint-Estèphe. Avec une superficie de huit hectares, le vigneron peut aisément maîtriser la viticulture et avoir un meilleur contrôle sur la qualité de son vin. Les vignes de 30 ans d’âge moyen s’enracinent dans un sol argileux chargé de fossiles de coquillages. Élaboré avec 85 % de Cabernet Sauvignon et 15 % de Merlot, Château Picard est un vin charpenté, robuste et doté d’une belle classe, à l’image de Saint-Estèphe. Finement fumé et épicé, il gagnera en finesse si on le laisse reposer en cave entre 5 et 12 ans.

ehold magazine VINS DE GARDE À DÉCOUVRIR MOULIN TOUCHAIS Depuis 8 générations, la famille Touchais se dévoue corps et âme à la culture d’un seul cépage, le Chenin blanc, dans le but de créer de grands vins moelleux d’appellation Coteaux-du-Layon. Coteaux-du-Layon est le vignoble le plus étendu de la région d’Anjou dans la vallée de la Loire. Il englobe 27 communes de part et d’autre du Layon, petit cours d’eau tributaire du plus grand fleuve de France, la Loire. Malgré la proximité de l’océan Atlantique, le climat est protégé de l’humidité par les reliefs des Mauges et du Chotelais. Les parcelles de vignes se trouvent en coteaux bien exposés et chaque terroir correspond à un méandre du Layon. C’est d’ailleurs la présence de cette rivière qui permet de créer un microclimat bien particulier avec ses brumes matinales. Celles-ci, combinées aux automnes chauds, forment les conditions idéales pour le développement du botrytis cinerea. Grappes de Chenin Blanc en surmûries ©Moulin Touchais Champignon microscopique, le botrytis, aussi appelé pourriture noble, se nourrit de l’eau des grains de raisin et est ainsi responsable du dessèchement des fruits. Ce processus a entre autres pour effet de concentrer les sucres à l’intérieur des baies. Les fruits sont ensuite vendangés méticuleusement à la main par tris successifs tard en saison. Propriétaires du domaine depuis 1787, les Touchais utilisent encore aujourd’hui des techniques de vinification traditionnelles. La mise en bouteille se fait immédiatement après les froids d’hiver suivant l’année de la récolte afin de préserver toute la fraîcheur du vin. Les bouteilles sont ensuite vieillies en cave et aucune d’entre elles n’est mise sur le marché avant son 10e anniversaire. Chez Touchais, seuls les meilleurs millésimes sont commercialisés et la majorité d’entre eux n’atteignent pas leur plein potentiel avant une vingtaine d’années. De très grands millésimes comme 1953 et 1959 se bonifient encore aujourd’hui en bouteille. La longévité de ses vins a fait de Moulin Touchais une icône de la Loire. L’un de ses secrets réside dans les techniques de vendange. Environ un cinquième des fruits est récolté à une légère sous-maturité alors qu’ils sont chargés d’acidité. Cette acidité deviendra la colonne vertébrale du vin lui permettant de vieillir pendant des décennies. • PAGE 17

La viticulture et le vin en Hérault - Observatoire viticole
herault.fr
L'Histoire du - Vins d'Alsace
vinsalsace.com
La vigne et le vin en terroir Pézenas : une tradition millénaire
pezenasenlanguedoc.com
• Vigne • HISTOIRE • GÉOGRAPHIE-TERROIR - Les vins de Vienne
vinsdevienne.com