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Magazine Le Marchand de Vin

Découvrez les histoires, les terroirs et les vins de près de 30 vignerons d'à travers le monde!

ehold magazine INAMA,

ehold magazine INAMA, POUR L'AMOUR DU SOAVE CLASSICO « Nos projets sont très clairs : produire des vins différents, dont le seul objectif est de correspondre à notre vision du terroir, en dépit des styles et tendances à la mode » Troupeau de moutons dans les vignes ©Inama Inama est une jeune entreprise familiale créée par Giuseppe Inama et dirigée par son fils Stefano. Le début des années 1990 marque une époque où la production des vins de Vénétie est axée sur la quantité plutôt que la qualité. Les vignes sont plantées sur des plaines où les sols sableux entraînent la perte de la typicité du Soave qui était souvent décrit à cette époque comme un vin plat. En 1996, Giuseppe Inama fait l’acquisition de petites parcelles de terre et va à contre-courant en arrêtant ses choix sur des lieux situés en altitude plutôt que sur des plaines. Il désire restaurer la réputation de l’appellation Soave en créant des vins de terroir impossibles à produire ailleurs. Les sols volcaniques, composés de basalte sur lesquels il plante plus de 60 hectares, donnent des vins minéraux, floraux, équilibrés et élégants. Vigneti di Foscarino ©Giò Martorana PAGE 20 L A QUALITÉ DES VIEILLES VIGNES Le Garganega, une variété intensément aromatique, a été introduit sur le territoire de Soave durant l’époque romaine. À l’origine connu sous le nom de « Grecanicum » en référence à ses origines grecques, ce cépage est arrivé de Sicile en passant par la Campagnie, où son cousin le Greco est d’ailleurs encore largement planté. Isolé de ses origines, le Garganega s’est transformé au fil des millénaires pour s’adapter impeccablement au sol et transmettre parfaitement les caractéristiques de ce dernier. Avec l’expérience, Giuseppe et Stefano Inama ont compris le rôle primordial du temps dans la relation entre le rôle Colli Bereci ©Giò Martorana

ehold magazine et une plus grande concentration du fruit. C’est sous cette appellation, en provenance des parcelles Oratorio San Lorenzo, Villa del Ferro et Lonigo, que sont cultivés les 30 hectares de cépages rouges du domaine. On y retrouve du Cabernet Sauvignon, du Merlot et, chose très rare dans la région, du Carmenere. Inama est le premier vignoble de Vénétie à vinifier avec envergure du Carmenere sous l’appellation Colli Berici. Le domaine a d’ailleurs créé la nouvelle appellation D.O.C. Colli Berici Carmenere Riserva afin de mettre en valeur l’aspect unique et typé obtenu lorsque le terroir de Colli Berici et les vieilles vignes de Carmenere sont réunis. Stefano Inama et sa carte ©Caroline Roy « En un rien de temps, on s’est rendu compte que dans une zone à forte personnalité, c’est toujours le terroir et ses caractéristiques qui dominent le cépage, et non l’inverse » primordial du temps dans la relation entre le terroir et le cépage. Ils ont constaté que les vins issus de vieilles vignes dévoilent davantage de saveurs et d’élégance et c’est pourquoi l’âge moyen des vignes est toujours d’au moins 30 ans, même pour les plus petites cuvées. LA PASSION D'UN VIGNERON Stefano connaît son terroir comme nul autre. Parcourir le vignoble avec lui, c’est un peu comme faire une visite guidée d’une grande ville. Une carte géographique des parcelles en poche, il pointe sans cesse autour de lui en nommant les collines, les ruisseaux, les sols et l’âge des vignes. Il parle des microclimats comme s’il les avait inventés et explique avec clarté la raison pour laquelle une parcelle est différente de sa voisine. Nul ne saurait en douter, Stefano Inama voue une profonde affection à son terroir. Il n’est donc pas étonnant d’apprendre que la culture de la vigne s’y fait dans un grand respect de l’environnement et de la biodiversité. Les interventions humaines sont minimales et le vignoble est travaillé de manière biologique. Plutôt que d’opter pour des solutions chimiques, il prend la nature comme alliée. C’est selon lui la meilleure façon de laisser un cépage exprimer la personnalité du terroir. Si vous passez chez Inama, ne vous surprenez pas de voir un troupeau de brebis dans les rangs. Les moutons, dont le fumier enrichit le sol, broutent l’herbe qui fournit la dose d’azote et de phosphate nécessaire à la croissance des vignes. Comme dirait Stefano Inama, « tutto è correlato » (tout est dans tout). • COLLI BERICI En plus de ses parcelles à Soave Classico, l’entreprise familiale possède également des vignes dans la zone géographique de l’appellation Colli Berici. Le relief montagneux associé à la proximité des Préalpes vénitiennes offre à cette région un climat sec et tempéré unique en Vénétie. Ce profil climatique permet d’atteindre une meilleure maturité phénolique PAGE 21

La viticulture et le vin en Hérault - Observatoire viticole
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