Adventiste Magazine > Juillet / Août 2017

DOSSIER
MAÎTRISE TA SANTÉ
ES-TU ACIDE
OU ALCALIN ?
Bruna Genaro
Les aliments d’origine végétale aident à
maintenir un pH (potentiel Hydrogène)
légèrement alcalin dans le sang. Pourquoi
est-ce important ?
Le pH7 est neutre. Plus le pH augmente,
plus il est alcalin. Et plus il diminue, plus
il est acide. Cela ressemble à un cours de
chimie, mais cela concerne ton alimentation.
Le régime considéré comme alcalin,
avec un pH au-dessus de 8, a été présenté
comme « le régime qui régule » le pH
sanguin. Même si l’alimentation peut influencer
le pH du sang, elle n’est pas un
facteur déterminant dans le changement
du pH sanguin. Selon Lislei Flores, nutritionniste
adventiste, l’état d’équilibre
du pH sanguin varie entre 7,35 et 7,45
pour être alcalin. Le pH est la mesure qui
définit si un élément ou composant est
acide, neutre ou alcalin, ce qui est déterminé
par la concentration d’ions hydrogène.
La table de variation du pH va de
0 à 14, le pH 0,0
étant le maximum
en acidité et le pH
14,0 le maximum
en alcalinité. Le pH
7,0 est neutre.
« Cet équilibre,
appelé acido-basique,
dépend de
mécanismes régulateurs
réalisés par
les reins (contrôle
hydrique), les poumons
(la respiration)
et le système
tampon (un mélange
de composants
basiques et alcalins). Ces systèmes
permettent ensemble le maintien du
pH sanguin à des niveaux de normalité
malgré la charge acide des aliments et
du métabolise des tissus », explique la
spécialiste.
« Ainsi, même si je mange quelque
chose de très acide ou de très alcalin, le
pH du sang restera stable (des valeurs
anormales du pH révèlent des maladies
graves). Toutefois, l’alimentation de l’être
humain aujourd’hui élève l’acidité du milieu
cellulaire, ce qui irrite et provoque
des inflammations chroniques dans les
tissus, créant ainsi un milieu favorable
aux maladies qui tuent le plus actuellement
», ajoute l’auteure et spécialiste en
traitements naturels, Elisa Biazzi.
Pour certains scientifiques du domaine
de l’alimentation, on n’a jamais consommé
dans l’histoire de l’humanité autant
d’aliments acides que maintenant. La
cellule humaine a un pH d’environ 7,35 à
7,45. Quand cette cellule arrive à 5,0, elle
passe par ce qu’on appelle l’apoptose,
ou suicide cellulaire. La cellule se tue,
car si elle se multiplie dans cet état, elle
peut dupliquer une cellule cancérigène.
Une des structures qui font ce travail est
la protéine appelée p53. Trop acide, elle
amène la cellule à se tuer. Elle explose,
littéralement ! Une personne de 30 ans a
déjà échappé au cancer plusieurs fois. Et
elle ne l’a pas eu, justement pour cette
raison. Bien sûr, le cancer n’est pas seulement
lié à l’alimentation.
Selon plusieurs spécialistes de la nutrition,
l’alimentation détermine la qualité
du corps à l’intérieur et à l’extérieur. Certains
aliments vont exiger plus du corps
pour revenir à un pH naturel. Et certains
aliments vont contribuer à ce que le pH
du corps soit à un niveau adéquat. Nous
avons un pH de neutre à basique. Donc,
le pH acide compromet différentes structures
du corps et le métabolisme de manière
générale. Ce n’est pas uniquement
une question de pH acide ou basique,
mais c’est de là que peuvent émerger les
maladies.
Aliments acides
Le régime alcalin préconise de consommer
30% d’aliments acides et 70% alcalins.
La majorité des aliments acides
proviennent du règne animal. « Volaille,
poissons et fruits de mer, les produits raffinés
(sucre, sel, blé, maïs, riz), les sucres
chimiques ou édulcorants, médicaments,
alcool, sodas, beurre, yaourt, huiles et
graisses hydrogénées, fritures, café, thé
noir, entre autres », énumère Elisa Biazzi.
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DES ALIMENTS ALCALINS,
EN VEUX-TU, EN VOILÀ !
j
Betteraves, carottes, radis et
autres racines et tubercules
rendent notre corps alcalin.
Ils sont riches en minéraux
et fibres. Ils peuvent être
consommés crus, ou cuits à
la vapeur ou dans l'eau bouillante,
et assaisonnés à l'huile
d'olive et herbes aromatiques.
f
Les légumes crucifères (choux
et brocoli) ont des effets bénéfiques
: ils modifient légèrement
le pH du corps pour le
rendre plus alcalin et ils améliorent
la digestion.
w
Le citron devient alcalin quand
il est absorbé par le corps,
surtout quand il est avalé avec
de l'eau le matin lorsque l'estomac
est encore vide. Il renforce
le système immunitaire,
participe à la désintoxication
du foie, améliore la digestion
et aide à la perte de poids.
U
La pomme, comme la plupart
des fruits, est alcaline. Elle
fournit à l'organisme les fibres,
nutriments et vitamines utiles
au transit intestinal.
m
L'ail est considéré comme
l'un des meilleurs aliments
à consommer. Il est alcalin.
C'est un antibactérien naturel.
Il améliore la santé du corps.
P
Bien que considéré comme un
aliment très calorique, l'avocat
contient des graisses bénéfiques
au corps (dont l'oméga
3) s'il est consommé avec tempérance.
Il contient aussi des
minéraux, des vitamines, des
antioxydants et un bon pH.
Y
Chaque fois que vous mangez
du raisin, vous apportez
à votre corps de l'eau, des
minéraux, des vitamines, des
antioxydants et le fameux
resveratrol.