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Livret développement durable, édition 2017

Transgourmet livre ici son nouveau livret développement durable. Découvrez le bilan 2016 de ses actions ainsi que les perspectives du Groupe.

Améliorer

Améliorer l’information donnée aux clients sur les produits Nous nous engageons à améliorer et à fiabiliser l’information donnée à nos clients et à leurs convives sur les produits. Ainsi, l’ensemble des étiquettes et fiches techniques de nos produits en marques propres sont conformes à la réglementation en vigueur et affichent des informations spécifiques tels que les allergènes, les valeurs nutritionnelles ou encore les origines de certains ingrédients (produits contenant de la viande ou du lait). Ces informations sont disponibles sur notre catalogue produits accessible sur Internet, au côté d’autres informations comme les fréquences de certains aliments recommandées par le GEMRCN (Groupement d’Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition) ou encore la durée de vie des produits. Garantir à nos clients des produits conformes et non frauduleux Pour s’assurer de la qualité sanitaire des produits que nous vendons, nous réalisons tout au long de l’année des analyses microbiologiques sur les produits les plus sensibles. Nous réalisons aussi des analyses physico-chimiques (nutritionnelles, contaminants…) pour nous assurer du respect des cahiers des charges de nos produits en marques propres. En fonction du produit, des analyses complémentaires peuvent être demandées (analyses ADN pour les viandes et poissons ou encore analyses sensorielles pour l’huile d’olive par exemple). L’objectif : détecter et éviter les fraudes. Enfin, des audits de nos fournisseurs de produits en marques propres sont réalisés par des organismes extérieurs. Nos fournisseurs sont contrôlés en fonction du risque qu’ils présentent d’un point de vue de la sécurité des aliments. 19 712 analyses sur les produits en 2016 97,9 % de conformité Respect des clients, des produits et de l’environnement Placer la satisfaction de nos clients au cœur de nos actions La qualité de services reste une condition sine qua non de la satisfaction de nos clients. La reconnaissance des efforts déployés par l’ensemble de nos établissements dans ce domaine se matérialise par différentes certifications. Ainsi, Transgourmet est le 1 er réseau de distribution en restauration hors-foyer entièrement certifié Qualicert. Une seule commande, une seule livraison, une seule facturation : notre concept multiproduits nécessite un engagement sans faille, de la prise de commande à la livraison. seule commande seule livraison seule facturation Les établissements Transgourmet Fruits & Légumes et Transgourmet Seafood * sont quant à eux certifiés ISO 9001, certification qui garantit notre capacité à prendre en compte les exigences de nos clients et à améliorer continuellement nos processus pour leur satisfaction. * Les établissements Transgourmet Fruits & Légumes et Transgourmet Seafood sont certifiés ISO 9001 dans le cadre de la certification multisites du groupe CRENO auquel nous sommes adhérents. CRENO est un groupement français d’entreprises régionales de distribution de fruits et légumes et produits de la mer frais. Garantir la sécurité des aliments tout au long de la chaîne logistique La certification selon la norme internationale ISO 22000 est centrée sur la sécurité des denrées alimentaires (HACCP, respect de la chaîne du froid…). À date, la majorité de nos établissements sont certifiés ISO 22000 : le siège de Transgourmet France, 11 établissements Transgourmet et deux établissements Transgourmet Fruits & Légumes. Courant 2018, l’ensemble des établissements de Transgourmet France devraient être certifiés. 10/11 Développement Durable • Transgourmet France

NOTRE VISION, NOS FONDAMENTAUX Mettre en œuvre une démarche environnementale Nous actionnons différents leviers pour réduire l’impact environnemental de notre activité. Concernant notre offre, nous sélectionnons et faisons la promotion de produits respectueux de l’environnement (voir aussi pages 15 à 17) : • Fruits et légumes locaux à la marque Jardins de Pays : Transgourmet Fruits & Légumes sélectionne des producteurs localisés dans un rayon maximum de 200 km autour des établissements de Rungis et Mantes-la-Jolie. Des pratiques culturales respectueuses de l’environnement sont un autre critère fondamental de référencement à la marque Jardins de Pays. • Produits à la marque Transgourmet Origine : ces produits sont sélectionnés selon des critères de développement durable exigeants qui intègrent notamment la réduction de l’impact environnemental des modes de production. • Produits issus de l’agriculture biologique et produits de la mer issus de la pêche ou de l’aquaculture durables. Notre activité de grossiste-distributeur contribue à une logistique plus durable. En effet, selon une étude de la CGI (Confédération du Commerce de gros et International), un poids lourd de 12 tonnes qui effectue une tournée de livraison permettrait de remplacer 20 véhicules légers de 600 kg livrant chacun un client. Pour limiter les pollutions, nous travaillons ainsi sur l’optimisation de nos tournées de livraison mais aussi sur notre matériel. La recherche perpétuelle d’innovations en termes de véhicules moins polluants et moins bruyants, ou d’installations moins énergivores, sont des éléments-clés de notre démarche environnementale (voir pages 21 à 25). Nous sommes par ailleurs membre actif de l’association Certibruit, pour partager et nous informer sur les bonnes pratiques dans le domaine du bruit lors des activités de transport et de livraison en milieu urbain. Enfin, nous sensibilisons nos collaborateurs à la prise en compte de l’environnement au quotidien, dans leurs métiers (consignes de conduite rationnelle pour les chauffeurs-livreurs, consignes de tri des déchets pour les préparateurs, etc.). Nous mesurons l’efficacité de notre démarche environnementale en effectuant un reporting annuel de nos données extra-financières. Nous réalisons également de façon périodique notre Bilan des Émissions de Gaz à Effet de Serre (BEGES), ainsi que l’audit énergétique de notre activité. Ainsi, en 2016, nos émissions de gaz à effet de serre étaient de 114 kg de CO2* par tonne de produits livrés, soit une amélioration de 9 % par rapport à 2015. Notre objectif : réduire de 16 % ce ratio d’ici à 2020. À date, seuls les établissements Transgourmet Fruits & Légumes de Rungis et Mantes-la-Jolie sont certifiés ISO 14001. Cette norme internationale garantit qu’un Système de Management Environnemental (SME) existe pour prévenir et réduire les pollutions générées par une activité. * Scopes 1 et 2 du bilan règlementaire des émissions de gaz à effet de serre.