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ÉDITO<br />
Septembre c’est un peu le mois du<br />
renouveau. Celui qui génère en nous<br />
l’envie d’un nouvel élan, que cela soit<br />
dans le domaine professionnel ou personnel.<br />
L’été Indien tant attendu, ou, à défaut<br />
d’avoir trouvé l’amour éternel on espère un<br />
coup de food. Et bien, vous allez être servi !<br />
Pour ce nouveau numéro de <strong>FOOD</strong> <strong>Sentimental</strong>,<br />
nous vous faisons découvrir tout ce à<br />
quoi un(e) partenaire parfait(e) pourrait ressembler<br />
: de la générosité avec le Freakshake,<br />
du fun avec les Push-Cakes, du réconfort<br />
avec le coffee art, du peps avec le Golden<br />
Milk mais aussi des mignoneries avec la Tiny<br />
Food, puisque la taille ne compte pas, paraît-il.<br />
Régalez-vous bien !<br />
Rédaction<br />
Agence Influactive<br />
04 37 59 09 50<br />
5 quai Jayr, 69009 Lyon<br />
www.influactive.com<br />
Directeur de la publication<br />
Hervé Bigal<br />
Rédaction en chef :<br />
Ophélie Deleuze<br />
o.deleuze@influactive.com<br />
Rédacteurs :<br />
Justine Offredi<br />
Marion Brun<br />
Anja Bilun<br />
Crédit photo : www.greatbritishchefs.com<br />
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Connaissez-vous le Crozet ? Ce petit carré de pâte...<br />
Connaissez-vous le Crozet ? Ce petit carré de pâtes ….<br />
« Cet hiver, rien de mieux que les crozets Alpina Savoie pour épater<br />
vos amis. Osez les crozets, ces petits carrés de pâte élaborés<br />
dans le Moulin de Chambéry, à base de blé 100% français. Ils se<br />
cuisinent à toutes les sauces ! De la traditionnelle croziflette au<br />
risotto de chanterelles (crozitto), en passant par le crozifrais, et le<br />
minestrone de crozet à la génoise, redécouvrez les crozets autrement<br />
en l’utilisant de manière originale et gourmande. Le crozet :<br />
carré, local, sain et différent, la recette idéale ! »<br />
Osez les Crozets !<br />
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Crédit photo : Yahoo Style<br />
LES TENDANCES<br />
Quelles nouveautés pour nos estomacs ?<br />
LA TINY <strong>FOOD</strong><br />
Tout est une question de taille...<br />
La Tiny Food, initiée au Japon, envahit<br />
les réseaux sociaux. L’idée est de<br />
miniaturiser les pâtisseries et plats les<br />
plus populaires afin de les rendre « so cute » !<br />
Ces aliments version XXS n’ont pas pour objectif<br />
de combler des fringales, mais de rassasier notre<br />
compte Instagram !<br />
Véritable œuvre d’art, la Tiny Food est<br />
exigeante car doit marier correctement les<br />
saveurs avec des proportions très réduites.<br />
Finalement, tout n’est toujours qu’une histoire de<br />
cm…<br />
Crédit photo : duckgallery.com<br />
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LA SALAD JAR<br />
On aime les Jars et ce ne sont pas des salades.<br />
La rentrée est là, et nos bonnes intentions aussi.<br />
Profitons de cette période positive qui nous donne<br />
envie de prendre soin de nous pour concocter une<br />
salad jar.<br />
Il s’agit d’une salade composée, le tout dans un<br />
bocal en verre. Le principe est d’empiler successivement<br />
les ingrédients, tout en espaçant la vinaigrette des crudités<br />
pour une meilleure conservation.<br />
Idéal à emporter au bureau ou pour des pique-niques, la<br />
salad jar doit se faire de cette manière :<br />
1. Mettre la vinaigrette.<br />
2. Mettre les ingrédients les plus lourds et<br />
humides (quinoa, semoule, riz, etc.).<br />
3. Ajouter les ingrédients plus légers (salade, épinard,<br />
herbes fraiches etc.).<br />
4. Saupoudrer de graines (chia, courges, etc.).<br />
5. Avant de manger, secouer énergiquement le<br />
bocal .<br />
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GOLDEN MILK :<br />
LA BOISSON AUX<br />
SUPER POUVOIRS<br />
La boisson qui vaut de l’or pour la<br />
santé ! Découvrez la nouvelle potion<br />
nominée aux Golden Mugs...<br />
#GoldenMilk<br />
Crédit photo : www.bonappetit.com<br />
Non ce n’est pas le prochain James Bond, mais<br />
simplement un breuvage qu’il doit probablement<br />
boire pour avoir une forme inébranlable !<br />
Encore une nouveauté popularisée grâce aux réseaux<br />
sociaux, le golden milk est en fait une boisson souvent<br />
chaude, à base de lait végétal, de curcuma et de<br />
gingembre dont les vertus seraient multiples : faciliter<br />
la digestion, fort antioxydant, detoxifiant, boosteur<br />
du système immunitaire et régulateur de faim.<br />
Pour 1 boisson :<br />
- Prendre 1 verre et le remplir de lait végétal.<br />
- Ajouter 1 cuillère à café de curcuma en poudre.<br />
- Mettre 1 pincée de poivre noir moulu.<br />
- Ajouter 1 pincée de gingembre moulu.<br />
- Option : 1 cuillère à café de miel<br />
Le goût nous laisse dubitatifs, mais, après tout, notre<br />
santé vaut bien de l’or !<br />
Crédit photo : heartbeetkitchen.com<br />
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MADE IN...<br />
Et ailleurs, que se passe t-il ?<br />
JAPON :<br />
BANANA SUSHIS<br />
Le Banana Sushis arrive en France et séduira<br />
même ceux qui n’apprecient pas le<br />
poisson !<br />
L’idée est simple : confectionner<br />
un style de sushi avec une banane<br />
et un topping à base de graines.<br />
Prenez une banane pas trop mûre, enduisez-la d’un<br />
glaçage de chocolat noir, tartinez le dessus de beurre<br />
de cacahuète, et ajoutez des graines de courges, de<br />
chia et de la coco râpée. Réservez au réfrigérateur 1<br />
heure puis coupez la banane en rondelles.<br />
Avec ça, vos invités auront indubitablement la banane<br />
!<br />
Crédit photo : virgula.uol.com.br<br />
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CA0<br />
AUSTRALIE : LE FREAKSHAKE<br />
Le freak, c’est chic !<br />
Le Feakshake est ce fameux smoothie débordant<br />
de gourmandise (et de calories) que l’on retrouve<br />
partout sur le net.<br />
Venu d’Australie, il est à base de crème glacée,<br />
de chocolat, de beurre de cacahuètes, de chantilly,<br />
de bonbons…Bref, rien ne manque !<br />
Ce concentré de sucre est servi dans un bocal et rehaussé<br />
d’un topping qui lui apporte toute sa photogénie.<br />
Crédit photo : The Craftsy Blog<br />
Crédit photo : www.taste.com.au<br />
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CA0046 UnCridAlarme Advert PRINT.indd 1 27/09/2017 14:43<br />
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USA : LE PUSH CAKE<br />
Tu push le cake un peu trop loin<br />
Maurice !<br />
Encore une invention outre-Atlantique.<br />
Le pushcake est passé un peu inaperçu en<br />
2014, mais revient en force à la rentrée.<br />
Venu de New-York, le push cake s’inspire de<br />
la célèbre glace Pouss-Pouss, et permet des surprises<br />
gustatives à chaque « push », si les couches<br />
ne se ressemblent pas !<br />
L’avantage par rapport au cupcake est la<br />
facilité de dégustation, sans en mettre<br />
partout.<br />
Crédit photo : Sandra Schumann<br />
Crédit photo : www.cuisine-passion.fr<br />
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MOOD BOARD<br />
Chocolat-chaud<br />
MOOD BOARD<br />
Chocolats chauds<br />
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ZOOM sur... Melissa B.<br />
<strong>FOOD</strong> <strong>Sentimental</strong> rencontre Melissa B., blogueuse food<br />
de talent, créatrice de du magnifique<br />
bloghealthyandhomemadefoodbymelissab.com<br />
BONJOUR MÉLISSA, PRÉSENTE-NOUS TON BLOG<br />
J’ai créé mon blog healthy and homemade food b melissa b.<br />
il y a moins d’un an afin de partager ma passion pour la cuisine.<br />
À travers ce blog, je propose des recettes maison simples,<br />
variées, inspirées de cuisine du monde, saines mais avant tout<br />
gourmandes ! Car le but est d’avoir du plaisir en mangeant !<br />
TU AS DES VISUELS À COUPER LE SOUFFLE, COM-<br />
MENT LES CRÉÉS-TU ?<br />
Je créé une mise en scène très simple pour la photo, en mettant<br />
essentiellement en valeur le plat. J’utilise la majorité du temps<br />
des ardoises pour fond afin que l’objet ressorte. C’est mon mari<br />
qui prend les photos et qui les retouche avec un logiciel.<br />
COMMENT QUALIFIES-TU LE «HEALTHY» QUE TU<br />
ABORDES ?<br />
Selon moi le healthy c’est vivre et manger sainement en étant<br />
conscient de ce que l’on ingère ! En regardant la liste de compositions<br />
des aliments, leur provenance, ou encore en privilégiant<br />
les ingrédients bruts, les fruits et légumes de saison et locaux, en<br />
éliminant la majorité du temps les aliments transformés.<br />
QUEL EST TON PÉCHÉ MIGNON ?<br />
Le chocolat ! Mais ça rend heureux alors ce n’est pas un péché !<br />
CE QUE TU NE PEUX VRAIMENT PAS MANGER ?<br />
Les fruits de mer et les poireaux !<br />
Tes à priori sur<br />
un aliment et finalement...<br />
tu<br />
adores ?<br />
Le porridge !<br />
Où rêves-tu de<br />
manger ?<br />
Je rêve d’aller à<br />
Bali pour gouter<br />
leur cuisine healthy<br />
!<br />
Quelles sont tes<br />
inspirations ?<br />
Jamie Oliver, ma<br />
mère et ma tante !!<br />
3 comptes Instagram à suivre pour toi ?<br />
Taline Gabriel, Anett Velsberg et<br />
sobeautifullyreal !<br />
Quelle est LA tendance Food du moment pour toi ?<br />
Les pâtisseries vegan et crues !<br />
Ton indispensable food ? Des dattes medjoul !<br />
Si tu devais donner un nom d’aliment à ces 3 objets/<br />
personnes quels seraient-ils ?<br />
Toi ? chocolat<br />
Ton Smartphone ? cookies<br />
Ton mari ? chips<br />
GAUFRES VEGAN PAR MELISSA B.<br />
Temps de préparation : 5 minutes - Temps total : 20 minutes<br />
Temps de cuisson : 15 minutes - Cuisson : gaufrier<br />
Nombre de parts : 6 gaufres<br />
Crédit photo : Melissa B.<br />
Ingrédients :<br />
- 1 banane bien mûre<br />
- 200 g de farine de blé semi complète<br />
- 1 cuillère à soupe de graines de<br />
chia et de graines de lin moulues +<br />
2 cuillères à soupe d’eau<br />
- 200 mL de lait végétal sans sucre<br />
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de<br />
cidre<br />
- 1 cuillère à café de levure<br />
chimique<br />
- 1 cuillère à soupe de sucre de<br />
coco<br />
- huile de coco pour le gaufrier<br />
Etapes :<br />
1. Dans un bol, mélangez les<br />
graines de chia et de lin avec<br />
l’eau. Laissez gonfler pendant 10<br />
minutes.<br />
2. Dans un saladier, écraser la<br />
banane à l’aide d’une fourchette.<br />
Rajouter le reste des ingrédients<br />
liquides et mélangez. Terminez<br />
par les ingrédients secs et mélangez<br />
de nouveau.<br />
3. Versez la pâte au fur et à mesure<br />
dans un gaufrier bien chaud<br />
et huilé.<br />
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CONCEPT STORE<br />
Crédit photo : My Crazy Pop<br />
MY CRAZY POP<br />
Saveur citron - framboise<br />
Le blé, roi de la Pop (corn)<br />
Après un périple à Chicago et une rencontre fructueuse<br />
avec Nathalie Nguyen, candidate Master-<br />
Chef 2011, Hélène Petit et Christel Leflaive ont eu<br />
l’idée de créer un Popcorn Store en France : Ma Crazy Pop.<br />
Le concept est original, revisiter le traditionnel Pop Corn<br />
pour en faire une gourmandise à part entière, qui sortira<br />
des simples salles de cinéma. Il s’agit d’un pop-corn préparé<br />
avec la French Touch, de manière artisanale à l’air<br />
chaud et sans huile, sans conservateur ni gluten.<br />
Crédit photo : My Crazy Pop<br />
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Crédit Photo : Pinterest<br />
HYGGE : LA DOUCEUR DE VIVRE À<br />
LA DANOISE<br />
L<br />
’automne est là et c’est tant mieux ! Oui vous<br />
avez bien lu, c’est l’occasion d’avoir de nouvelles<br />
perspectives et d’adopter un nouveau<br />
mode de fonctionnement : positiver. La douceur<br />
de vivre façon Danemark a un nom : le Hygge,<br />
traduisez par « confort ».<br />
Souvent sur la première marche du podium des gens<br />
les plus heureux sur Terre, les danois ont su faire des<br />
faiblesses de leur pays, comme le manque de soleil, un<br />
atout et c’est peut-être le secret de l’apaisement spirituel<br />
! Le Hygge n’a pas d’équivalence en français, il est un<br />
savant mélange de l’esprit cosy et positif, en somme c’est<br />
une philosophie, un art de vivre.<br />
Le hygge c’est profiter de ces petits rien qui sont tout.<br />
De la simplicité qui n’a pas de prix (enfin si, celui de<br />
12 bougies Ikéa) : écouter le crépitement du feu, enfiler<br />
des chaussettes en laine en buvant un chocolat chaud à<br />
la cannelle ou simplement apprécier un livre installé<br />
confortablement dans son canapé rehaussé d’une<br />
multitude de coussins. Vous saisissez le principe ?<br />
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COMMENT ADOPTER LA HYGGE ATTI-<br />
TUDE ?<br />
Inutile de déménager à Copenhague ! Quelques<br />
simples changements chez vous transformeront<br />
votre maison en cocon.<br />
FAITES RAYONNER VOTRE INTÉRIEUR<br />
Cet état d’esprit passe par une décoration adaptée.<br />
Il est important d’avoir un endroit confortable, un<br />
fauteuil avec un plaid, des oreillers, des laines de<br />
mouton, etc. Bref misez sur le cosy chaleureux.<br />
LE HYGGE A DANS SON MUG LA<br />
CHALEUR QU’ILS N’A PAS DEHORS<br />
Le hygge met à l’honneur notre estomac et nos<br />
papilles ! Prenez le temps de consommer des<br />
boissons chaudes : un thé parfumé, un café latté ou<br />
un chocolat chaud à l’ancienne avec de la cannelle.<br />
ON COMPTABILISE LE (RE)CONFORT<br />
ET PAS LES CALORIES<br />
La pâtisserie est de mise ! Le fait maison est<br />
préféré mais les cupcakes et autre gourmandises<br />
généreuses sont évidemment bienvenus. Cette<br />
façon de vivre met davantage à l’honneur le sucre,<br />
avec des teatimes et des goûters souvent riches.<br />
Crédit Photo : Mydeerhome<br />
Les bougies sont peut-être le pilier même d’une<br />
ambiance Hygge. Soyez généreux et allumez-en<br />
beaucoup ! Privilégiez-les parfumées afin d’éveiller<br />
aussi votre sens olfactif. Vous pouvez aussi miser<br />
sur des guirlandes à led pour customiser votre<br />
décoration (autour d’un miroir ou d’une échelle par<br />
exemple).<br />
UN DRESSHYGGE !<br />
Le placard à vêtements ne sera pas épargné ! Il<br />
vous faudra acquérir des grosses chaussettes en<br />
laine, des pull-overs et gilets en grosses mailles<br />
et pour les femmes les jambières sont fortement<br />
recommandées !<br />
QUE FAIRE ?<br />
Une fois tous ces stimuli installés, faites ce qui<br />
vous procure du bien-être : des masques, une<br />
lecture, une série, prendre un bain, bavarder entre<br />
amis ou même rien du tout, se recentrer sur soi,<br />
bref appréciez ce moment.<br />
Crédit Photo : Pinterest<br />
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MOOD BOARD<br />
coffee art<br />
Source : Breken , cappuccinable & Pinterest<br />
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LA WAFFLE POP<br />
VOS GOÛTERS<br />
Une gaufre-glace cela vous tente ?<br />
Venu tout droit des Etats-Unis et plus particulièrement<br />
du célèbre festival américain Coachella,<br />
ce nouveau concept de gaufres en forme<br />
d’esquimaux va faire chavirer vos papilles. Ce<br />
dessert visuellement agréable et gustativement délicieux,<br />
n’est autre qu’une gaufre trempée dans du beurre recouvert<br />
de garnitures, saupoudrée de sucre et dressé sur un bâtonnet<br />
en bois.<br />
Crédit photo : instabrown.com<br />
Après s’être inspirée de la traditionnelle gaufre de liège,<br />
l’entreprise californienne « Sweet Combforts » a imaginé<br />
une personnalisation totale de ce dessert gourmand avec un<br />
choix de garnitures conséquent : sauce au chocolat, sucre<br />
glace aromatisé, éclats<br />
d’Oréo, de biscuits, d’amandes, pépites de chocolat…<br />
Il ne vous reste plus qu’à vous balader en dégustant votre<br />
Waffle Pop !<br />
Crédit photo : pinterest<br />
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L’AVOCAT A TOUS<br />
LES DROITS...<br />
Un aliment ancestral qui connait une renaissance<br />
avec les réseau sociaux : avocado toasts,<br />
avolatte, sculpture d’avocat etc. bref l’avocat<br />
s’invite à toutes les tables.<br />
#avocation<br />
Crédit photo : The Avocado Show<br />
Crédit photo : Instagram/tom.inc<br />
Crédit photo : Daniele Barresi<br />
L’avocat, dont le nom provient originellement<br />
de «testicule», est paradoxalement<br />
le fruit le plus instagrammé en 2017 ! Un<br />
véritable engouement, qui en fait parfois<br />
un objet inattendu, comme un mug de latte... L’avocat<br />
a beau se prendre pour le nombril du monde,<br />
on ne peut pas valider tous ses travestissements.<br />
Toutefois, il faut reconnaitre que ce fruit à plusieurs<br />
cordes à son arc :<br />
- ses valeurs nutritionnelles<br />
- ses nombreux bienfaits<br />
- sa facilité de préparation, un simple jus de citron peu<br />
suffire<br />
- sa capacité à s’accorder avec beaucoup d’autres aliments<br />
À Amsterdam, le premier bar à avocats à d’ailleurs ouvert.<br />
L’avocado show propose cette star des papilles<br />
sous toutes ses formes les plus sensuelles, attrayantes<br />
et alléchantes.<br />
Crédit photo : Ethan Calabrese<br />
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À bientôt !<br />
Rédaction<br />
<strong>FOOD</strong> <strong>Sentimental</strong><br />
Agence Influactive<br />
04 37 59 09 50<br />
5 quai Jayr, 69009 Lyon<br />
www.influactive.com<br />
Crédit photo : Lotus & Bouche Cousue<br />
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