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FOOD Sentimental

FOOD Sentimental, La faim d'idéal #2 Automne 2017

FOOD Sentimental,
La faim d'idéal
#2 Automne 2017

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ÉDITO<br />

Septembre c’est un peu le mois du<br />

renouveau. Celui qui génère en nous<br />

l’envie d’un nouvel élan, que cela soit<br />

dans le domaine professionnel ou personnel.<br />

L’été Indien tant attendu, ou, à défaut<br />

d’avoir trouvé l’amour éternel on espère un<br />

coup de food. Et bien, vous allez être servi !<br />

Pour ce nouveau numéro de <strong>FOOD</strong> <strong>Sentimental</strong>,<br />

nous vous faisons découvrir tout ce à<br />

quoi un(e) partenaire parfait(e) pourrait ressembler<br />

: de la générosité avec le Freakshake,<br />

du fun avec les Push-Cakes, du réconfort<br />

avec le coffee art, du peps avec le Golden<br />

Milk mais aussi des mignoneries avec la Tiny<br />

Food, puisque la taille ne compte pas, paraît-il.<br />

Régalez-vous bien !<br />

Rédaction<br />

Agence Influactive<br />

04 37 59 09 50<br />

5 quai Jayr, 69009 Lyon<br />

www.influactive.com<br />

Directeur de la publication<br />

Hervé Bigal<br />

Rédaction en chef :<br />

Ophélie Deleuze<br />

o.deleuze@influactive.com<br />

Rédacteurs :<br />

Justine Offredi<br />

Marion Brun<br />

Anja Bilun<br />

Crédit photo : www.greatbritishchefs.com<br />

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Connaissez-vous le Crozet ? Ce petit carré de pâte...<br />

Connaissez-vous le Crozet ? Ce petit carré de pâtes ….<br />

« Cet hiver, rien de mieux que les crozets Alpina Savoie pour épater<br />

vos amis. Osez les crozets, ces petits carrés de pâte élaborés<br />

dans le Moulin de Chambéry, à base de blé 100% français. Ils se<br />

cuisinent à toutes les sauces ! De la traditionnelle croziflette au<br />

risotto de chanterelles (crozitto), en passant par le crozifrais, et le<br />

minestrone de crozet à la génoise, redécouvrez les crozets autrement<br />

en l’utilisant de manière originale et gourmande. Le crozet :<br />

carré, local, sain et différent, la recette idéale ! »<br />

Osez les Crozets !<br />

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Crédit photo : Yahoo Style<br />

LES TENDANCES<br />

Quelles nouveautés pour nos estomacs ?<br />

LA TINY <strong>FOOD</strong><br />

Tout est une question de taille...<br />

La Tiny Food, initiée au Japon, envahit<br />

les réseaux sociaux. L’idée est de<br />

miniaturiser les pâtisseries et plats les<br />

plus populaires afin de les rendre « so cute » !<br />

Ces aliments version XXS n’ont pas pour objectif<br />

de combler des fringales, mais de rassasier notre<br />

compte Instagram !<br />

Véritable œuvre d’art, la Tiny Food est<br />

exigeante car doit marier correctement les<br />

saveurs avec des proportions très réduites.<br />

Finalement, tout n’est toujours qu’une histoire de<br />

cm…<br />

Crédit photo : duckgallery.com<br />

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LA SALAD JAR<br />

On aime les Jars et ce ne sont pas des salades.<br />

La rentrée est là, et nos bonnes intentions aussi.<br />

Profitons de cette période positive qui nous donne<br />

envie de prendre soin de nous pour concocter une<br />

salad jar.<br />

Il s’agit d’une salade composée, le tout dans un<br />

bocal en verre. Le principe est d’empiler successivement<br />

les ingrédients, tout en espaçant la vinaigrette des crudités<br />

pour une meilleure conservation.<br />

Idéal à emporter au bureau ou pour des pique-niques, la<br />

salad jar doit se faire de cette manière :<br />

1. Mettre la vinaigrette.<br />

2. Mettre les ingrédients les plus lourds et<br />

humides (quinoa, semoule, riz, etc.).<br />

3. Ajouter les ingrédients plus légers (salade, épinard,<br />

herbes fraiches etc.).<br />

4. Saupoudrer de graines (chia, courges, etc.).<br />

5. Avant de manger, secouer énergiquement le<br />

bocal .<br />

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GOLDEN MILK :<br />

LA BOISSON AUX<br />

SUPER POUVOIRS<br />

La boisson qui vaut de l’or pour la<br />

santé ! Découvrez la nouvelle potion<br />

nominée aux Golden Mugs...<br />

#GoldenMilk<br />

Crédit photo : www.bonappetit.com<br />

Non ce n’est pas le prochain James Bond, mais<br />

simplement un breuvage qu’il doit probablement<br />

boire pour avoir une forme inébranlable !<br />

Encore une nouveauté popularisée grâce aux réseaux<br />

sociaux, le golden milk est en fait une boisson souvent<br />

chaude, à base de lait végétal, de curcuma et de<br />

gingembre dont les vertus seraient multiples : faciliter<br />

la digestion, fort antioxydant, detoxifiant, boosteur<br />

du système immunitaire et régulateur de faim.<br />

Pour 1 boisson :<br />

- Prendre 1 verre et le remplir de lait végétal.<br />

- Ajouter 1 cuillère à café de curcuma en poudre.<br />

- Mettre 1 pincée de poivre noir moulu.<br />

- Ajouter 1 pincée de gingembre moulu.<br />

- Option : 1 cuillère à café de miel<br />

Le goût nous laisse dubitatifs, mais, après tout, notre<br />

santé vaut bien de l’or !<br />

Crédit photo : heartbeetkitchen.com<br />

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MADE IN...<br />

Et ailleurs, que se passe t-il ?<br />

JAPON :<br />

BANANA SUSHIS<br />

Le Banana Sushis arrive en France et séduira<br />

même ceux qui n’apprecient pas le<br />

poisson !<br />

L’idée est simple : confectionner<br />

un style de sushi avec une banane<br />

et un topping à base de graines.<br />

Prenez une banane pas trop mûre, enduisez-la d’un<br />

glaçage de chocolat noir, tartinez le dessus de beurre<br />

de cacahuète, et ajoutez des graines de courges, de<br />

chia et de la coco râpée. Réservez au réfrigérateur 1<br />

heure puis coupez la banane en rondelles.<br />

Avec ça, vos invités auront indubitablement la banane<br />

!<br />

Crédit photo : virgula.uol.com.br<br />

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CA0<br />

AUSTRALIE : LE FREAKSHAKE<br />

Le freak, c’est chic !<br />

Le Feakshake est ce fameux smoothie débordant<br />

de gourmandise (et de calories) que l’on retrouve<br />

partout sur le net.<br />

Venu d’Australie, il est à base de crème glacée,<br />

de chocolat, de beurre de cacahuètes, de chantilly,<br />

de bonbons…Bref, rien ne manque !<br />

Ce concentré de sucre est servi dans un bocal et rehaussé<br />

d’un topping qui lui apporte toute sa photogénie.<br />

Crédit photo : The Craftsy Blog<br />

Crédit photo : www.taste.com.au<br />

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CA0046 UnCridAlarme Advert PRINT.indd 1 27/09/2017 14:43<br />

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USA : LE PUSH CAKE<br />

Tu push le cake un peu trop loin<br />

Maurice !<br />

Encore une invention outre-Atlantique.<br />

Le pushcake est passé un peu inaperçu en<br />

2014, mais revient en force à la rentrée.<br />

Venu de New-York, le push cake s’inspire de<br />

la célèbre glace Pouss-Pouss, et permet des surprises<br />

gustatives à chaque « push », si les couches<br />

ne se ressemblent pas !<br />

L’avantage par rapport au cupcake est la<br />

facilité de dégustation, sans en mettre<br />

partout.<br />

Crédit photo : Sandra Schumann<br />

Crédit photo : www.cuisine-passion.fr<br />

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MOOD BOARD<br />

Chocolat-chaud<br />

MOOD BOARD<br />

Chocolats chauds<br />

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ZOOM sur... Melissa B.<br />

<strong>FOOD</strong> <strong>Sentimental</strong> rencontre Melissa B., blogueuse food<br />

de talent, créatrice de du magnifique<br />

bloghealthyandhomemadefoodbymelissab.com<br />

BONJOUR MÉLISSA, PRÉSENTE-NOUS TON BLOG<br />

J’ai créé mon blog healthy and homemade food b melissa b.<br />

il y a moins d’un an afin de partager ma passion pour la cuisine.<br />

À travers ce blog, je propose des recettes maison simples,<br />

variées, inspirées de cuisine du monde, saines mais avant tout<br />

gourmandes ! Car le but est d’avoir du plaisir en mangeant !<br />

TU AS DES VISUELS À COUPER LE SOUFFLE, COM-<br />

MENT LES CRÉÉS-TU ?<br />

Je créé une mise en scène très simple pour la photo, en mettant<br />

essentiellement en valeur le plat. J’utilise la majorité du temps<br />

des ardoises pour fond afin que l’objet ressorte. C’est mon mari<br />

qui prend les photos et qui les retouche avec un logiciel.<br />

COMMENT QUALIFIES-TU LE «HEALTHY» QUE TU<br />

ABORDES ?<br />

Selon moi le healthy c’est vivre et manger sainement en étant<br />

conscient de ce que l’on ingère ! En regardant la liste de compositions<br />

des aliments, leur provenance, ou encore en privilégiant<br />

les ingrédients bruts, les fruits et légumes de saison et locaux, en<br />

éliminant la majorité du temps les aliments transformés.<br />

QUEL EST TON PÉCHÉ MIGNON ?<br />

Le chocolat ! Mais ça rend heureux alors ce n’est pas un péché !<br />

CE QUE TU NE PEUX VRAIMENT PAS MANGER ?<br />

Les fruits de mer et les poireaux !<br />

Tes à priori sur<br />

un aliment et finalement...<br />

tu<br />

adores ?<br />

Le porridge !<br />

Où rêves-tu de<br />

manger ?<br />

Je rêve d’aller à<br />

Bali pour gouter<br />

leur cuisine healthy<br />

!<br />

Quelles sont tes<br />

inspirations ?<br />

Jamie Oliver, ma<br />

mère et ma tante !!<br />

3 comptes Instagram à suivre pour toi ?<br />

Taline Gabriel, Anett Velsberg et<br />

sobeautifullyreal !<br />

Quelle est LA tendance Food du moment pour toi ?<br />

Les pâtisseries vegan et crues !<br />

Ton indispensable food ? Des dattes medjoul !<br />

Si tu devais donner un nom d’aliment à ces 3 objets/<br />

personnes quels seraient-ils ?<br />

Toi ? chocolat<br />

Ton Smartphone ? cookies<br />

Ton mari ? chips<br />

GAUFRES VEGAN PAR MELISSA B.<br />

Temps de préparation : 5 minutes - Temps total : 20 minutes<br />

Temps de cuisson : 15 minutes - Cuisson : gaufrier<br />

Nombre de parts : 6 gaufres<br />

Crédit photo : Melissa B.<br />

Ingrédients :<br />

- 1 banane bien mûre<br />

- 200 g de farine de blé semi complète<br />

- 1 cuillère à soupe de graines de<br />

chia et de graines de lin moulues +<br />

2 cuillères à soupe d’eau<br />

- 200 mL de lait végétal sans sucre<br />

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de<br />

cidre<br />

- 1 cuillère à café de levure<br />

chimique<br />

- 1 cuillère à soupe de sucre de<br />

coco<br />

- huile de coco pour le gaufrier<br />

Etapes :<br />

1. Dans un bol, mélangez les<br />

graines de chia et de lin avec<br />

l’eau. Laissez gonfler pendant 10<br />

minutes.<br />

2. Dans un saladier, écraser la<br />

banane à l’aide d’une fourchette.<br />

Rajouter le reste des ingrédients<br />

liquides et mélangez. Terminez<br />

par les ingrédients secs et mélangez<br />

de nouveau.<br />

3. Versez la pâte au fur et à mesure<br />

dans un gaufrier bien chaud<br />

et huilé.<br />

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CONCEPT STORE<br />

Crédit photo : My Crazy Pop<br />

MY CRAZY POP<br />

Saveur citron - framboise<br />

Le blé, roi de la Pop (corn)<br />

Après un périple à Chicago et une rencontre fructueuse<br />

avec Nathalie Nguyen, candidate Master-<br />

Chef 2011, Hélène Petit et Christel Leflaive ont eu<br />

l’idée de créer un Popcorn Store en France : Ma Crazy Pop.<br />

Le concept est original, revisiter le traditionnel Pop Corn<br />

pour en faire une gourmandise à part entière, qui sortira<br />

des simples salles de cinéma. Il s’agit d’un pop-corn préparé<br />

avec la French Touch, de manière artisanale à l’air<br />

chaud et sans huile, sans conservateur ni gluten.<br />

Crédit photo : My Crazy Pop<br />

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Crédit Photo : Pinterest<br />

HYGGE : LA DOUCEUR DE VIVRE À<br />

LA DANOISE<br />

L<br />

’automne est là et c’est tant mieux ! Oui vous<br />

avez bien lu, c’est l’occasion d’avoir de nouvelles<br />

perspectives et d’adopter un nouveau<br />

mode de fonctionnement : positiver. La douceur<br />

de vivre façon Danemark a un nom : le Hygge,<br />

traduisez par « confort ».<br />

Souvent sur la première marche du podium des gens<br />

les plus heureux sur Terre, les danois ont su faire des<br />

faiblesses de leur pays, comme le manque de soleil, un<br />

atout et c’est peut-être le secret de l’apaisement spirituel<br />

! Le Hygge n’a pas d’équivalence en français, il est un<br />

savant mélange de l’esprit cosy et positif, en somme c’est<br />

une philosophie, un art de vivre.<br />

Le hygge c’est profiter de ces petits rien qui sont tout.<br />

De la simplicité qui n’a pas de prix (enfin si, celui de<br />

12 bougies Ikéa) : écouter le crépitement du feu, enfiler<br />

des chaussettes en laine en buvant un chocolat chaud à<br />

la cannelle ou simplement apprécier un livre installé<br />

confortablement dans son canapé rehaussé d’une<br />

multitude de coussins. Vous saisissez le principe ?<br />

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COMMENT ADOPTER LA HYGGE ATTI-<br />

TUDE ?<br />

Inutile de déménager à Copenhague ! Quelques<br />

simples changements chez vous transformeront<br />

votre maison en cocon.<br />

FAITES RAYONNER VOTRE INTÉRIEUR<br />

Cet état d’esprit passe par une décoration adaptée.<br />

Il est important d’avoir un endroit confortable, un<br />

fauteuil avec un plaid, des oreillers, des laines de<br />

mouton, etc. Bref misez sur le cosy chaleureux.<br />

LE HYGGE A DANS SON MUG LA<br />

CHALEUR QU’ILS N’A PAS DEHORS<br />

Le hygge met à l’honneur notre estomac et nos<br />

papilles ! Prenez le temps de consommer des<br />

boissons chaudes : un thé parfumé, un café latté ou<br />

un chocolat chaud à l’ancienne avec de la cannelle.<br />

ON COMPTABILISE LE (RE)CONFORT<br />

ET PAS LES CALORIES<br />

La pâtisserie est de mise ! Le fait maison est<br />

préféré mais les cupcakes et autre gourmandises<br />

généreuses sont évidemment bienvenus. Cette<br />

façon de vivre met davantage à l’honneur le sucre,<br />

avec des teatimes et des goûters souvent riches.<br />

Crédit Photo : Mydeerhome<br />

Les bougies sont peut-être le pilier même d’une<br />

ambiance Hygge. Soyez généreux et allumez-en<br />

beaucoup ! Privilégiez-les parfumées afin d’éveiller<br />

aussi votre sens olfactif. Vous pouvez aussi miser<br />

sur des guirlandes à led pour customiser votre<br />

décoration (autour d’un miroir ou d’une échelle par<br />

exemple).<br />

UN DRESSHYGGE !<br />

Le placard à vêtements ne sera pas épargné ! Il<br />

vous faudra acquérir des grosses chaussettes en<br />

laine, des pull-overs et gilets en grosses mailles<br />

et pour les femmes les jambières sont fortement<br />

recommandées !<br />

QUE FAIRE ?<br />

Une fois tous ces stimuli installés, faites ce qui<br />

vous procure du bien-être : des masques, une<br />

lecture, une série, prendre un bain, bavarder entre<br />

amis ou même rien du tout, se recentrer sur soi,<br />

bref appréciez ce moment.<br />

Crédit Photo : Pinterest<br />

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MOOD BOARD<br />

coffee art<br />

Source : Breken , cappuccinable & Pinterest<br />

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LA WAFFLE POP<br />

VOS GOÛTERS<br />

Une gaufre-glace cela vous tente ?<br />

Venu tout droit des Etats-Unis et plus particulièrement<br />

du célèbre festival américain Coachella,<br />

ce nouveau concept de gaufres en forme<br />

d’esquimaux va faire chavirer vos papilles. Ce<br />

dessert visuellement agréable et gustativement délicieux,<br />

n’est autre qu’une gaufre trempée dans du beurre recouvert<br />

de garnitures, saupoudrée de sucre et dressé sur un bâtonnet<br />

en bois.<br />

Crédit photo : instabrown.com<br />

Après s’être inspirée de la traditionnelle gaufre de liège,<br />

l’entreprise californienne « Sweet Combforts » a imaginé<br />

une personnalisation totale de ce dessert gourmand avec un<br />

choix de garnitures conséquent : sauce au chocolat, sucre<br />

glace aromatisé, éclats<br />

d’Oréo, de biscuits, d’amandes, pépites de chocolat…<br />

Il ne vous reste plus qu’à vous balader en dégustant votre<br />

Waffle Pop !<br />

Crédit photo : pinterest<br />

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L’AVOCAT A TOUS<br />

LES DROITS...<br />

Un aliment ancestral qui connait une renaissance<br />

avec les réseau sociaux : avocado toasts,<br />

avolatte, sculpture d’avocat etc. bref l’avocat<br />

s’invite à toutes les tables.<br />

#avocation<br />

Crédit photo : The Avocado Show<br />

Crédit photo : Instagram/tom.inc<br />

Crédit photo : Daniele Barresi<br />

L’avocat, dont le nom provient originellement<br />

de «testicule», est paradoxalement<br />

le fruit le plus instagrammé en 2017 ! Un<br />

véritable engouement, qui en fait parfois<br />

un objet inattendu, comme un mug de latte... L’avocat<br />

a beau se prendre pour le nombril du monde,<br />

on ne peut pas valider tous ses travestissements.<br />

Toutefois, il faut reconnaitre que ce fruit à plusieurs<br />

cordes à son arc :<br />

- ses valeurs nutritionnelles<br />

- ses nombreux bienfaits<br />

- sa facilité de préparation, un simple jus de citron peu<br />

suffire<br />

- sa capacité à s’accorder avec beaucoup d’autres aliments<br />

À Amsterdam, le premier bar à avocats à d’ailleurs ouvert.<br />

L’avocado show propose cette star des papilles<br />

sous toutes ses formes les plus sensuelles, attrayantes<br />

et alléchantes.<br />

Crédit photo : Ethan Calabrese<br />

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À bientôt !<br />

Rédaction<br />

<strong>FOOD</strong> <strong>Sentimental</strong><br />

Agence Influactive<br />

04 37 59 09 50<br />

5 quai Jayr, 69009 Lyon<br />

www.influactive.com<br />

Crédit photo : Lotus & Bouche Cousue<br />

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