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9 months ago

Pâques 2018

Pâques est une belle fête, pour vous aider à faire la différence et marquer les esprits, Transgourmet a décidé de vous proposer de belles recettes de pâtisseries ainsi qu'une offre toujours plus qualitative et sélective.

Édito

Édito Pâques est une belle fête, c’est aussi une des plus importantes opérations commerciales de l’année. Alors pour vous aider à faire la différence et marquer les esprits, Transgourmet a décidé de monter en valeur ! D’abord en matière de créativité. 3 recettes sont à découvrir, toutes réalisées par un pâtissier de prestige : Julien Alvarez, champion du monde de pâtisserie 2011 ! La marguerite, réalisée à partir de moulages œufs ; le nid de Pâques noisettes/citron/pralinés, en format individuel ou à partager ; ou encore le damier fruité, une revisite graphique de l’élégante forêt noire. Mais aussi en matière de nouveautés ! Pour cela, Transgourmet a demandé à David Gremillet, célèbre participant de l’émission Top Chef, (entres autres), d’imaginer 2 recettes « snacking festif » et 2 recettes « traiteur ». Une belle opportunité pour dynamiser votre offre en boutique ! Enfin, dans cette édition spéciale Pâques, Transgourmet vous propose une offre toujours plus qualitative et sélective, tant en matière d’origine que de goût. Sans oublier toutes les solutions prêtes à mettre en œuvre, conçues et pensées pour vous faciliter la vie. Ensemble, avec passion et créativité, soyons au rendez-vous de ces fêtes de Pâques 2018, et faisons d’elles une vraie réussite ! SOMMAIRE CHOCOLATS DE COUVERTURE.................. P.4 PRALINÉS...................................................... P.6 ENTREMETS.................................................. P.7 FRUITS........................................................... P.9 DÉCORS ET COLORANTS............................ P.13 EMBALLAGES............................................... P.17 CONFISERIE.................................................P.21 L’INTERVIEW DE JULIEN ALVAREZ Pâtissier de palaces, champion du monde de pâtisserie, il est passé par les plus belles maisons parisiennes et d’ailleurs. C’est à Bergerac qu’il voit le jour et que son amour pour la pâtisserie naît dans la cuisine du restaurant gastronomique de ses parents. Julien Alvarez fait ses débuts dans le milieu aux côtés de Monsieur Dieumegard qui le pousse à s’inscrire à ses premiers concours comme celui du Meilleur Apprenti de France. Il y décroche le Prix Dégustation. C’est le premier d’une longue lignée. Il s’envole ensuite à Phoenix en tant qu’assistant de l’équipe de France Championne du Monde de Pâtisserie. Cette expérience où il a évolué aux côtés de Stéphane Glacier, David Wesmael ou encore Franck Michel l’influenceront énormément. Il s’installe ensuite à la pâtisserie Bubo à Barcelone. Cette expérience lui permettra de représenter l’Espagne au World Chocolate Master 2007. En 2008, il participe à un projet déterminant pour sa vision de la pâtisserie, la création de la Pâtisserie des rêves aux côtés de Philippe Conticini et Angelo Musa. Toujours à la quête de nouveaux défis, il remporte la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2011 avec l’équipe nationale espagnole. Depuis cette belle expérience, il évolue en tant que Consultant formateur, styliste culinaire. Il est également passé par de grandes maisons telles que The Peninsula Paris, le Café Pouchkine. Il a intégré en janvier 2018, l’hôtel 5 étoiles Le Bristol à Paris. GAMME TRAITEUR..................................... P.26 Transgourmet Opérations, SAS au capital de 15 000 000 € - Siège social : ZAC Départementale du Val Pompadour - 17 rue de la Ferme de la Tour – CS 10005 – 94460 VALENTON – France – Tel : +33 1 46 76 61 61 - RCS Créteil 433 927 332 - Prix nets H.T. Valables du 10 janvier au 04 avril 2018. Sous réserve d’erreurs typographiques. TVA applicable : 5,5 % sauf produits marqués (*) : 20 %. Dans la limite des stocks disponibles. Documents et photos non contractuels. Valable uniquement en France Métropolitaine. Offre réservée aux professionnels. Crédit photos : Studio 1+1, Studio D3, Studio Indigo, JM Péchart, Jérémie Dequiedt, Patrick Rougereau, Thomas Raffoux. DR. Impression Gutenberg networks. Conception Altavia Lille. 10-31-1746

“ Ce montage simple aux couleurs printanières fait à partir de chocolat blanc devrait séduire les plus petits. L’usage exclusif de moule à œufs permet un montage rationnel et rapide. Pensez à le garnir de fritures ou autre à la base du montage pour plus de stabilité mais surtout plus de gourmandises ! ” LES MOULAGES DE PÂQUES LA MARGUERITE DE JULIEN ALVAREZ Les moulages Une collection de moules simples afin de créer des figurines stylisées et incontournables pour cette saison. MOULE OEUF TRITAN ORIGAMI CACAO BARRY Hauteur 5 cm : 226674 Hauteur 10,5 cm : 226675 Colis de 2 20€00 LA PIÈCE MOULE CLOCHE CACAO BARRY 7,5 et 12,5 cm Colis de 4 Code : 226675 22€50 LA PIÈCE MOULE POULE CACAO BARRY Hauteur 11 cm Colis de 3 Code : 226676 27€60 LA PIÈCE DEMI COQUILLE DÉCORÉE LAPINS MATFER En polycarbonate 6 empreintes Hauteur de 28 cm Code : 733824 18€30 LA PIÈCE PLAQUE DOUBLE LAPIN MATFER En polycarbonate 6 empreintes Longueur de 30 cm Code : 734681 32€00 LA PIÈCE POULE COUVEUSE DOUBLE MATFER En polycarbonate Long. 150 mm Code : 734376 32€00 LA PIÈCE KIT 12 PLAQUES 42 FRITURES MATFER Code : 913096 9€60 LA PIÈCE LES MOULAGES DE PÂQUES COMMANDE EN LIGNE 24H/24 SUR WWW.TRANSGOURMET.FR 3