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FOOD

Avocat gambas, copeaux

Avocat gambas, copeaux de légumes & gouttes de poivrons 8 000 F Cheesecake au St Morêt, jambon de parme et tomates séchées 8 500 F Terrine de foie gras, toast & chutney de saison 11 000 F Betterave façon carpaccio, fromage de chèvre au basilic & chips de bacon 8 000 F Momento Coste (fois gras, gambas, saumon fumé) 13 000 F Bruschetta de saumon fumé, crème citronnée et tomates confites 8 000 F Céleri rémoulade, ris de veau & calmars grillés à la plancha 12 000 F Rôti d’endives au jambon 10 500 F Tarte fine de légumes au comté & velouté de courgettes au fromage de brebis 8 000 F Ravioles d’agneau confit et coriandre, fondue de poireaux 9 500 F Pain perdu de foie gras aux pommes & pain d’épices 12 000 F Accra d’huîtres et Saint Jacques, julienne de légumes & émulsion de homard 11 500 F Camembert rôti aux figues 8 000 F

Entrecôte Maître d’Hôtel (locale ou importée) 9 500 F 13 000 F Filet de bœuf (local ou importé) 10 500 F 14 500 F Côte de bœuf 14 500 F Entrecôte Angus Aberdeen 22 000 F Côte de bœuf Angus Aberdeen 22 000 F Cannellonis d’agneau confit, ris de veau grillé 13 000 F Suprême de volailles aux girolles, fondue de poireaux & brisures de noix de cajou 11 500 F Magret de canard rôti, sauce fruits rouges, poires au foie gras & purée de patates douces 14 500 F Carré d’agneau au thym, bruschetta d’aubergine & tempura d’oignons 14 500 F Sphère de bœuf à la provolone, purée de petits pois & chips de légumes 10 500 F Filet mignon de porc laqué au caramel & gratin de choux fleur 12 500 F Caille entière rôtie, purée de carotte & garniture forestière 11 500 F Cassolette de ris de veau aux morilles, pomme de terre fondante & brocolis 14 000 F

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