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Le P'tit Zappeur - Larochelle #226

FACILE ZAPCUISINE 1 2 3

FACILE ZAPCUISINE 1 2 3 Yaourt et blancs en neige au sirop de mûres fraîcheur fruitée INGRÉDIENTS : 12 c. à soupe de sirop de mûres,3 yaourts nature,3 blancs d’oeufs,3 c. à soupe de sucre glace,5 c. à soupe de sucre en poudre,250 g de framboises,1 feuille de gélatine,Menthe Faites ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide. Écrasez grossièrement les framboises avec une fourchette dans une assiette creuse. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans deux cuillères à soupe d’eau bouillante. Versez-la ensuite dans les framboises écrasées et mélangez bien. Mélangez les yaourts nature avec le sucre en poudre. Montez les blancs en neige. Quand ils sont durs, saupoudrez de sucre glace en continuant de fouetter. Répartissez le sirop de mûres dans le fond de six verres hauts. Versez le yaourt par-dessus, puis les blancs montés. Ajoutez un peu de framboises par-dessus le tout et placez au frais pendant une heure. Au moment de servir, décorez de feuilles de menthe. FACILE FACILE 6 0h15 PRÉPARATION: 15 MN PAS DE CUISSON DESSERT Verrines de rhubarbe et mara des bois PRÉPARATION: 65 MN CUISSON: 1H20 DESSERT INGRÉDIENTS : 5 c. à s de miel,1/2 orange,5 capsules de cardamome,1 gousse de vanille,35 cl d’eau,500 g de rhubarbe,300 g de fraises,10 cl de crème liquide,1 blanc d’œuf,80 gr de sucre,sel,300 g de fraises,20 g de sucre semoule,2 feuilles de gélatine 1 2 3 6 0h50 Dans casserole, versez le miel, l’eau et le jus d’orange. Ajoutez-y les graines de cardamome et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser 30 minutes. Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau. Effilez les tiges de rhubarbe, coupez-les en tronçons de 2 centimètres et mettez-les à blanchir dans l’eau bouillante 2 minutes. Mettez la rhubarbe à cuire dans le sirop à feu doux 25 à 30 minutes puis versez dans le bol du mixeur et donnez un tour pour réduire la rhubarbe en purée. Réservez au frais. Passez les fraises au mixeur pour les réduire en purée. Montez la crème en chantilly. Ajoutez le sucre petit à petit. Mélangez délicatement la chantilly à la purée. Montez le blanc en neige et incorporez-le à la préparation à la fraise. Reposez une heure au frais. Mettez les fraises dans un cul-de-poule avec le sucre et faites les cuire 45 minutes au bain-marie. Filtrez cette purée à travers une passoire et récupérez le jus dans un autre cul-de-poule. Remettez-le sur le bain-marie et ajoutez les feuilles de gélatine ramollie. Mélangez jusqu’à parfaite dilution de la gélatine. Laissez refroidir à température ambiante. Versez la purée de rhubarbe jusqu’à mi-hauteur, ensuite la mousse de mara des bois .Enfin, une fine couche de gelée de fraise. Servez frais. Velouté vanille et citron INGRÉDIENTS : 7 citrons non traités,200 g de miel de montagne,700 g de sucre cristallisé,50 g de gélifiant,2 gousses de vanille,200 g de crème fraîche liquide,500 g de mascarpone,2 c. à soupe de sucre semoule 1 2 6 0h40 3 PRÉPARATION: 35 MN CUISSON: 5 MN DESSERT La veille, préparez la gelée de citron. Lavez et séchez les citrons. Râpez finement le zeste de 2 d’entre eux. Pressez tous les citrons, versez le jus dans une grande casserole, ajoutez le zeste râpé et faites chauffer à feu doux. Ajoutez le gélifiant et la même quantité de sucre, faites bouillir 2 minutes en remuant. Versez enfin le reste du sucre et le miel. Laissez bouillonner 2 minutes encore et mettez en pots. Gardez au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Le lendemain, fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur, grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau afin d’en prélever les graines que vous mettrez dans une casserole avec les gousses. Versez la crème et portez à ébullition. Laissez infuser jusqu’à parfait refroidissement puis entreposez au réfrigérateur 1 bonne heure pour que la crème soit très froide à nouveau. Pendant ce temps, mettez le bol du mixeur au congélateur ainsi que 6 verres. Sortez du réfrigérateur tous les éléments constituant ce dessert au dernier moment. Enlevez la gousse de vanille et versez la crème dans le bol du mixeur. Ajoutez le mascarpone et le sucre semoule. Mixez 1 minute et versez dans les verres. Ajoutez, sur le dessus, la gelée de citron. Servez très frais.

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