Le Chevalier - N°53

N°53 - 14 ème année
« Le bon vin est ton ami,
sois l’ami du bon vin »
PREMIÈRE CONFRÉRIE BACHIQUE DU VALAIS
ordre-de-la-channe.ch

Sommaire
4 Message de Fernand Schalbetter, procureur sortant
5 Botschaft von Fernand Schalbetter,
scheidender Procureur
6 Message de Patrick Bérod, procureur entrant
7 Botschaft von Patrick Bérod, neuer Procureur
8 Nouveaux Officiers d’Honneur
9 Nouveau Commandeur
10 Chapitre du Renouveau, Théâtre du Crochetan, Monthey
11 Chapitre du Renouveau en photos
12 Harangue du procureur Fernand Schalbetter,
à l’occasion de l’intronisation de Patrik Bérod,
nouveau procureur
13 Auszug der Ansprache von Fernand Schalbetter, scheidender
Procureur anlässlich der Inthronisation des neuen
Procureur Patrick Bérod
14-15 Vers une nouvelle ère de communication …
Un site responsive aux couleurs « Passion »
Zusammenfassung

Message de Fernand Schalbetter,
procureur sortant
Botschaft von Fernand Schalbetter,
scheidender Procureur
Coup d’oeil dans le rétroviseur
Ein Blick in den Rückspiegel…
Fernand Schalbetter,
Procureur sortant
Vous dire que mes dix ans de Procureur se sont rapidement passés serait
d’une banalité affligeante. Je préfère constater que cette période m’a permis
de faire la connaissance d’une pléthore de personnes attachantes,
chaleureuses, souriantes et, à l’occasion, prêtes à pardonner certains désagréments
inhérents à la réalisation de quelques Chapitres. En effet, le choix
d’un lieu adéquat pour l’organisation d’une de nos manifestations n’est pas
des plus évidents puisque dépendant de trois facteurs, à savoir une salle
pour les intronisations, une autre salle pour le repas et, par dessus tout, la
présence d’un chef de cuisine de grande réputation. Soyons réalistes: il est
tout à fait utopique de croire que les membres de la Confrérie s’inscrivent
pour, si ce n’est écouter du moins, entendre une harangue parfois soporifique
ou des présentations de vins quelque peu hésitantes: le contenu de
l’assiette décide grandement du succès de la rencontre.
Quant à la participation aux Chapitres des personnalités ayant accepté
d’assumer le haut patronage de la journée, elle apporte une note de plus au caractère officiel
que doit aussi revêtir l’Ordre de la Channe. Le fait de partager, le temps d’un repas, le quotidien
d’un conseiller national, d’un président du Grand Conseil, d’un directeur d’une très importante
entreprise ou de quelque autre institution de premier plan, m’a démontré le hiatus entre
l’image liée à leur fonction professionnelle et celle de leur vie « hors bureau »: tous ces beaux
messieurs et toutes ces belles dames sont des hommes et des femmes comme vous et moi…
et c’est rassurant !
Un procureur, tout comme un directeur, est un individu qui se lève le matin en étant conscient
qu’il va passer sa journée à résoudre des problèmes et à répondre à des questionnements
récurrents. Dès mon entrée en fonction, je me suis attaché à modifier par petites touches le
déroulement des Chapitres, par exemple en ajoutant, lors de la cérémonie des intronisations,
la promesse que chaque candidat Chevalier doit vouloir «servir la cause du vin, le boire avec
mesure et en propager le respect ». Autre ajout, les Officiers présentant un vin doivent terminer
leur « pensum » librement accepté, par la formule: « Le bon vin est ton ami, sois l’ami du bon
vin ».Conformément à mon caractère, je n’ai pas désiré révolutionner l’Ordre de la Channe mais
j’ai essayé de donner à ses activités une note de joyeuse convivialité et d’humour propres à faire
oublier durant quelques heures les affres d’une existence bien morne et conventionnelle (Je
sais: j’exagère fortement comme d’habitude… mais c’est pour la bonne cause). Pour atteindre
cette légèreté, j’ai pu compter, et je les en remercie, sur la collaboration active, gaie et (surtout)
musicale des Chanteurs et des Trompettes de l’Ordre qui ont su adapter leur répertoire à l’ambiance
festive qui doit prévaloir lors d’un Chapitre.
Que vous dire en conclusion de ma fonction de Procureur, si ce n’est que, comme l’a dit Philippe
Geluck: « Quand le vin est tiré, il faut le boire et quand le vin est bu, il faut se tirer ». C’est ce
conseil que je vais suivre tout en m’appuyant sur la pensée de Christian Constantin qui a affirmé
que « seul le futur dira ce que nous réserve l’avenir ». C’est sur ce pétillant clin d’oeil que je vous
adresse, Mesdames et Messieurs les Officiers, Chères et Chers Membres de l’Ordre de la Channe,
un ultime et sincère MERCI.
Le Commandeur
Fernand Schalbetter
Es wäre banal zu sagen, dass meine 10 Jahre als Procureur wie
im Flug vergangen sind. Lieber möchte ich hier an dieser Stelle
auf die vielen tiefgreifenden, warmherzigen und fröhlichen Begegnungen
zurückblicken, die ich während dieser Zeit machen
durfte. Begegnungen mit Menschen, die falls es die Gelegenheit
erforderte, auch mal ein Auge zudrückten, wenn bei der
Organisation des einen oder anderen Kapitels gewisse Probleme
aufgetreten waren. So ist zum Beispiel die Suche nach
einem geeigneten Veranstaltungsort nicht immer einfach und
an mehrere Bedingungen gebunden. Zum einen brauchen wir
einen Saal für die Inthronisation, dann einen anderen Raum
für das Bankett und nicht zuletzt einen Küchenchef mit hervorragendem
Ruf. Seien wir doch ehrlich: selbst wenn es manchmal
vorkommt, dass die Mitglieder der Bruderschaft ausschweifende
Ansprachen oder etwas zögerliche Weinpräsentationen über
sich ergehen lassen müssen, dann hängt der Erfolg der Veranstaltung
doch letztendlich davon ab, was auf dem Teller liegt.
Patrick Bérod lors de son intronisation
en qualité de procureur par Fernand Schalbetter
Der bewusste Wunsch, unsere Kapitel unter die Schirmherrschaft herausragender Persönlichkeiten
zu stellen, gibt dem Ordre de la Channe eine ganz eigene und auch offiziellere Note. Wie ich beim
Gespräch und gemeinsamen Essen mit Nationalräten, Grossratspräsidenten, Konzernchefs oder anderen
Führungspersönlichkeiten erleben durfte, entspricht das offizielle Bild, das wir uns von diesen
Damen und Herren machen, nicht immer dem Menschen, der sich dahinter verbirgt und der sich in
nichts von uns unterscheidet.
Als Führungsperson ist sich der Procureur bewusst, dass sein Tagesablauf darin besteht, Probleme zu
lösen und des Öfteren immer wieder die gleichen Fragen zu beantworten. Nach meinem Amtsantritt
habe ich behutsam in den Ablauf der Kapitel eingegriffen. So habe ich veranlasst, dass die zukünftigen
Ritter bei der Inthronisation zusätzlich das Gelöbnis ablegen, „sich in den Dienst des Weines zu
stellen, ihn in Massen zu geniessen und ihm zu gebührender Hochachtung zu verhelfen: «Servir la
cause du vin, le boire avec mesure et en propager le respect ». Ein anderer Zusatz besagt, dass die
Offiziere, die einen Wein vorstellen, ihr frei gewähltes Pensum mit dem folgenden Satz beenden: « Le
bon vin est ton ami, sois l’ami du bon vin » Es liegt nicht in meinem Charakter, den Ordre de la Channe
revolutionieren zu wollen. Ich habe vielmehr versucht, seinen Aktivitäten eine Note von freudiger Geselligkeit
und Humor zu verleihen, die uns für ein paar Stunden unser freudloses und langweiliges
Dasein vergessen lassen (man verzeihe mir die starke Übertreibung…) Um diese Leichtigkeit zu erreichen,
durfte ich auch auf die aktive, heitere und (vor allem) musikalische Unterstützung der Chanteurs
und der Trompettes des Ordens zählen. Sie passten ihr Repertoire an die festliche Atmosphäre
an, die während eines Kapitels herrschen muss.
Zum Abschluss möchte ich noch Philippe Geluck zitieren, der so schön gesagt hat: « Quand le vin est
tiré, il faut le boire et quand le vin est bu, il faut se tirer ». Ich werde diesen Ratschlag befolgen und
mich dabei auf Christian Constantin berufen: « seul le futur dira ce que nous réserve l’avenir » (Es wird
sich erst in Zukunft zeigen, was die Zukunft bringt). Mit diesem Augenzwinkern möchte ich Ihnen, sehr
geehrte Damen und Herren Offiziere und liebe Mitglieder des Ordre de la Channe ein letztes Mal von
ganzem Herzen danken.
Le Commandeur
Fernand Schalbetter
4 5

Message de Patrick Bérod,
procureur entrant
Botschaft von Patrick Bérod,
neuer Procureur
L’ordre de la Channe avait-il besoin d’une réorganisation en profondeur de
son organisation ?
C’est la question que vous vous posez peut-être, comme l’a fait le conseil de
l’Ordre ce printemps. Avez-vous remarqué le comportement des personnes
qui attendent ou sont dans le train? Ceux qui attendent à la gare, l’aéroport,
dans la salle d’attente ? Tous ont les yeux rivés sur leurs smartphones, occupés
qu’ils sont à répondre à leurs messages, chatter sur leur réseau social
ou à jouer à Candy crush.
Dès lors votre confrérie se devait d’adapter sa communication aux exigences
d’un monde connecté et moderne. La révolution numérique est en marche
et elle avance vite... Alors, la réponse est sans appel: OUI c’était nécessaire
afin de s’adapter à un monde toujours plus exigeant et mobile.
Les chapitres traditionnels ont fait la réputation de notre confrérie, mais ils
durent une journée entière. Les emplois du temps actuels ne permettent
plus de suivre avec autant d’assiduité nos pérégrinations pendant toute une
journée. Il fallait s’adapter et proposer des évènements plus simples, plus
souples et plus nombreux pour permettre à un plus grand nombre de nous suivre avec davantage
d’aisance. C’est là tout le défi de cette nouvelle réorientation. Nous comptons sur vous
pour participer à ces nombreuses Disnées, Dégustations et Rencontres de celliers que le Conseil
vous a préparés pour 2018. N’hésitez pas et inscrivez-vous dès maintenant sur notre nouveau
site internet qui lui aussi a été relooké de façon plus moderne.
Mais alors me direz-vous qu’advient-il de nos chapitres traditionnels avec costumes, trompettes
et chanteurs, avec les présentations drôles et informatives ? Pas de souci, ils sont maintenus
mais à un rythme plus espacé, au nombre de 2 à 3 par année. Celui du printemps avec l’assemblée
générale se tiendra fin mars, début avril. Et celui d’automne, une fois les vendanges
rentrées et les raisins pressés vers octobre / novembre. Nous sommes persuadés que cela sera
vous réjouira et vous tranquillisera quant à l’aspect ronflant et traditionnel de l’Ordre de la
Channe; car tout le conseil est persuadé que les traditions doivent être maintenues.
Vous voilà donc devant un cruel dilemme..... Quelles Disnées et quelle visite de cellier choisir ?
N’hésitez pas, vous pouvez toutes les prendre et les réserver. A cet effet un petit agenda annuel
au format carte de crédit que vous pourrez emporter dans votre porte-monnaie a été joint à
notre dernier courrier. Il vous servira d’aide-mémoire et vous accompagnera partout où vous
serez. Très souvent, nous vous proposons des programmes inédits, exceptionnels, rares, coûteux
ou à un prix de faveur au gré de nos coups de cœurs. Faites-nous confiance et laissez-vous
guider sur les chemins des épicuriens.
D’autre part, nous avons prévu de faire la part belle aux réseaux sociaux et d’utiliser les smartphones
pour vous solliciter. Ne soyez donc pas surpris si l’Ordre de la Channe vous contacte sur
votre téléphone portable pour vous informer plus rapidement. Alors faites comme nous: restez
connectés…
Tout le conseil vous souhaite à toutes et tous une excellente deuxième partie d’année 2018.
Patrick Bérod,
Procureur
War es wirklich nötig, den Ordre de la Channe neu zu organisieren?
Diese Frage, die Sie sich vielleicht jetzt stellen, hat auch den Rat des Ordens
im Frühjahr beschäftigt. Was fällt Ihnen als erstes auf, wenn Sie Personen
beobachten, die auf einem Bahnsteig oder im Flughafen warten, bzw. bereits
im Zug sitzen? Alle haben den Kopf gesenkt, den Blick aufs Handy gerichtet
und sind dabei, auf Nachrichten zu antworten, auf ihrem sozialen
Netzwerk zu chatten oder Candy Crush zu spielen…
Dieser neuen vernetzten Welt mit ihren vielfältigen Anforderungen muss
sich auch Ihre Bruderschaft anpassen. Die digitale Revolution ist im Gange
und sie bewegt sich schnell… Die Antwort lautet daher ganz klar: JA, die
Neuorganisation war notwendig, wenn wir mit einer immer anspruchsvolleren
und mobileren Welt Schritt halten wollen.
Die traditionellen Kapitel, die sich über einen ganzen Tag erstreckten, haben den Ruf unserer Bruderschaft
begründet. Die hektischen Terminpläne der heutigen Zeit machen es den Teilnehmern
jedoch immer schwieriger, uns auf unserem Weg der Entdeckungen mit der gleichen Einsatzbereitschaft
wie früher zu begleiten. Wir müssen uns dieser Entwicklung anpassen und Veranstaltungen
anbieten, die zum einen einfacher und flexibler sind und zum anderen häufiger stattfinden;
nur so können so viele Personen wie möglich daran teilnehmen. Hierin liegt die eigentliche
Herausforderung dieser Neustrukturierung. Wir freuen uns daher auf Ihre Teilnahme an den
zahlreichen « Disnées », « Dégustations » und « Rencontres du cellier », welche der Rat für Sie in
diesem Jahr vorbereitet hat. Sie können sich schon jetzt gerne auf unserer Website anmelden, die
wir grundlegend erneuert und modern gestaltet haben.
Aber was geschieht nun mit unseren traditionellen Kapiteln mit Kostümen, Trompeten und Sängern,
mit den humorvollen und zugleich lehrreichen Präsentationen? Keine Sorge, wir behalten
sie bei und werden jedes Jahr zwei oder drei Veranstaltungen, aber in etwas grösserem Abstand,
durchführen. Das Kapitel der Generalversammlung wird Ende März/Anfang April stattfinden. Das
Kapitel im Herbst, nach der Weinernte, werden wir im Oktober oder November abhalten. Wir sind
überzeugt, dass Sie sich über diese Neuigkeiten freuen werden. Gleichzeitig möchten wir Ihnen
versichern, dass der Ordre de la Channe in seiner traditionellen und würdigen Form weiterbestehen
wird, denn der Rat ist sich seiner Verpflichtung bewusst, diese Traditionen auch in Zukunft
aufrecht zu erhalten.
Jetzt stehen Sie vor einer schwierigen Wahl… Welche Disnées und welche Visite de cellier soll ich
wohl wählen? Sie können ohne weiteres alle Anlässe reservieren. Hierzu haben wir dem letzten
Postversand ein Jahresprogramm im Kreditkartenformat beigelegt. Es soll Ihnen als Gedankenstütze
dienen und Sie überall hin begleiten. Vielfach handelt es sich um aussergewöhnliche
bzw. seltene Veranstaltungen, und je nach unserem „Coup de coeur“, ist die eine vielleicht finanziell
etwas aufwändiger und die andere etwas günstiger. Wir danken Ihnen schon heute für Ihr
Vertrauen und laden Sie ein, uns auf unserer Entdeckungsreise der Feinschmecker zu begleiten.
Um den sozialen Netzwerken gebührend Ehre zu erweisen, werden wir Sie vermehrt über Ihr
Smartphone kontaktieren, d.h. der Ordre de la Channe wird Sie auf diese Weise schnellstens über
alles Wissenswerte informieren. Machen Sie es wie wir und bleiben Sie auf Empfang!
Im Namen des Rates wünsche ich Ihnen eine ausgezeichnete zweite Jahreshälfte 2018.
Patrick Bérod,
Procureur
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Nouveaux Officiers d’Honneur
Après de très nombreuses années de sociétariat, trois collègues Officiers ont désiré
mettre fin à leur collaboration comme membre du Conseil de l’Ordre. Sur préavis
de ce dernier, l’Assemblée Générale de l’Ordre a approuvé, le 14 avril 2018,
la proposition d’élever ces trois personnalités à la distinction méritée d’Officiers
d’Honneur.
Majordome Christophe Venetz : polyvalence et compétence
Le Majordome est sans conteste l’Officier qui est le plus envié de ses collègues. En effet, il est non
seulement un bilingue accompli mais, en plus, sa vive intelligence allié à un sens inné de l’improvisation
lui permettent de sauver avec brio des situations qui, pour le commun des mortels, sembleraient
bien compromises et même désespérées. Ces dons naturels, Christophe les a enrichis
d’études scientifiques conclues par un propédeutique de chimie à l’Université de Berne. Comment
résumer les 46 ans de présence à la Confrérie de Christophe, lui qui fut successivement intronisé
Chevalier en 1972 puis Officier Métral, Chambellan et finalement Majordome. Cette fonction de bras
droit du Procureur est primordiale puisque cet Officier assure la gestion administrative du fichier
des membres et qu’il prépare et réalise l’impression des cérémonials contenant le programme
détaillé des Chapitres de même que la confection des diplômes remis à chaque nouveau Chevalier.
Christophe, toi dont les présentations de candidats et de vins (avec ou sans ton youkoulélé)
comptent par centaines, tu as plus que mérité ton nouveau titre d’Officier d’Honneur. Christophe,
toi qui n’as jamais accepté de devenir Procureur, merci pour tout.
Sautier Eddy Bruchez : rigueur et discrétion
Intronisé Chevalier en 1974 par le Procureur Guy Zwissig puis Chevalier d’Honneur, Eddy Bruchez
fut nommé Officier Sautier le 2 mai 1987. Ainsi, depuis plus de 30 ans, la très importante fonction de
Sautier de l’Ordre fut assumée avec toute la compétence et la rigidité indispensables par Eddy Bruchez,
un homme pondéré, réfléchi et d’une conscience professionnelle digne d’éloges. Si, parfois,
les Officiers avaient la tête dans les étoiles, il était nécessaire qu’Eddy garde toujours les pieds sur
terre et utilise son crayon rouge. En effet, c’est sur ses épaules que reposait la bonne santé financière
de la Confrérie puisque le Sautier prépare et assure le suivi du budget et tient la comptabilité
générale ainsi que celle de chaque chapitre, sans compter qu’il doit aussi procéder à l’encaissement
des cotisations ou contrôler les encaissements relatifs aux Chapitres et aux intronisations. De
même, le Sautier doit organiser le contrôle des comptes qui sont ensuite présentés à l’Assemblée
Générale. Cher Eddy, toi qui as fait partie de la Confrérie durant 44 ans, sois félicité pour ta fidélité
sans faille et la façon dont toi, l’administrateur distingué qui as accompli l’important mandat de
Sautier qui t’était confié.
Moi, nouveau Commandeur.
Il m’est pénible et même désagréable d’être contraint de vous entretenir d’une personne que je côtoie
régulièrement depuis quelque sept décennies puisqu’il s’agit de moi-même, ancien Procureur
et Commandeur de fraîche date.
Sachez tout d’abord que j’ai toujours refusé obstinément de me prendre au sérieux, moi qui
suis parti de rien pour arriver à pas grand chose si je considère mon parcours professionnel de
"vignoble individu" qui se résume en 25 ans de collaboration chez Provins Valais (plus important
marchand suisse de vins indigènes) comme responsable marketing et publicité, suivie de 12 ans
à la direction de l'OPAV. Et c'est grâce à cette fonction au service du vin et des fruits et légumes du
Valais que votre nouveau Commandeur fut accueilli, il y a 25 ans, en 1992 à l'Ordre de la Channe en
tant qu'Officier Clavendier avant que ce titre fut changé en celui d’Officier Epistolier lorsqu'en 2004,
sous l'égide de Melchior Kalbermatten, je me vis confier la rédaction du "Le Chevalier" magazine
d'information de la Confrérie.
Depuis mon entrée en fonction en avril 2007 en tant que Procureur, mon caractère pragmatique lié
à un état d’esprit un tantinet pinailleur et donc soucieux des détails, m’a amené à modifier par petites
touches le déroulement des Chapitres ou de la cérémonie des intronisations en ajoutant, par
exemple, à son « formel », la promesse que doivent faire les candidats de "défendre la cause du vin,
de le boire avec modération et d'en propager le respect". Quant aux harangues à l’humour incertain
et parfois sous-jacent, leur brièveté fut leur première et sans doute, leur plus appréciée qualité.
Maintenant que me voilà confiné au rôle de Commandeur, je vais devoir renoncer à « être à l’ordre
de la Channe » pour dorénavant « être aux ordres de la Jeanne » puisque tel est le prénom de la
« chanceuse » qui me supporte quotidiennement depuis plus de 50 ans. Le temps est donc venu
de me retirer sur la pointe des pieds tout en laissant l’avenir de la confrérie aux mains du nouveau
Procureur Bérod à qui je souhaite plein succès dans ses multiples initiatives que j’appuie de toute
la force de ma nouvelle fonction…honorifique.
Le Commandeur
Fernand Schalbetter
Vidôme Jacques Schlupp : engagement et générosité
Admis à l’Ordre de la Channe en novembre 2000, lors du Chapitre de Bottmingen, Jacques Schlupp
a été intronisé Vidôme du canton de Genève en août 2003 à Planige. Homme dynamique et d’entregent,
Jacques organisa très régulièrement et avec succès plus d’une vingtaine de « Stamm »
durant lesquels un encaveur du Valais fut convié à présenter les meilleurs crus de sa production.
Il convient tout particulièrement de relever le fait que le Vidôme de Genève prit spontanément
la responsabilité de mettre sur pied quatre Chapitres dans sa région. Ces rencontres, toutes plus
prestigieuses les unes que les autres, furent régulièrement magnifiées par la présence hautement
appréciée des membres de la Société des Vieux Grenadiers. Comme Jacques est parfaitement bilingue,
ses connaissances de la langue de Goethe ont été mises à contribution lorsque la Confrérie
se déplaçait en Suisse allemande. Et si Jacques quitte ses fonctions c’est tout simplement parce
qu’il a quitté Genève pour déposer ses valises dans le Haut-Valais, à Sankt-Niklaus, fief d’origine de
sa femme Nina. Prends bien soin de toi, Jacques, et accepte nos plus vifs remerciements pour tes
20 ans d’engagement très actif en faveur de notre Confrérie.
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Chapitre du Renouveau,
Théâtre du Crochetan, Monthey
Patronage
Le Chapitre du Renouveau s’est déroulé sous le haut et bienveillant patronage de :
Intronisés chevaliers
Chantal Comby
Michael Herminjard
Jürg Kaderli
Xavier Moret
Cornelia Nydegger
Michael Herminjard - Chantal Comby - Xavier Moret
Face au procureur Fernand Schalbetter
Jürg Kaderli - Cornelia Nydegger
Diego Wellig (au premier plan)
P.A Morard - Chantal Balet - Diego Wellig
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Harangue du procureur
Fernand Schalbetter, à l’occasion de
l’intronisation de Patrik Bérod,
nouveau procureur
Auszug der Ansprache von
Fernand Schalbetter, scheidender
Procureur anlässlich der Inthronisation
des neuen Procureur Patrick Bérod
Engagement und unermüdlicher Einsatz
Dévouement, engagement, activité inlassable
J’avoue que j’ai été l’objet d’une violente poussée d’adrénaline lorsque le NET m’a appris que Patrick Bérod vivait dangereusement
en étant champion du monde dans sa discipline de prédilection : le parapente. En fait une lecture plus attentive
m’a rassuré lorsque j’ai constaté que le parapentiste Patrick Bérod était un français de Grenoble alors que celui qui se tient
fièrement devant nous est un Valaisan pur sucre et, l’occasion s’en présente, pur Fendant et Petite Arvine.
Patrick, je dois faire appel à ta magnanimité car afin de ne pas trop mettre la patience des participants à contribution, en
d’autre termes, afin que l’apéro soit servi avant 14h30, laissez-moi résumer très et même trop succinctement ton parcours
professionnel très fortement consacré au service de l’industrie touristique.
Cette dernière constatation laisse deviner que Patrick a non seulement suivi mais aussi réussi avec succès les cours des
Etudes hôtelières supérieures de l’EHL avant de s’envoler pour les Etats-Unis et de compléter ses études à la Michigan University
avant de participer durant 4 ans au sommet international des chefs d’entreprise. Ces compétences acquises, la carrière
de Patrick commence en 1981 lorsqu’il est choisi comme Directeur de l’Hôtel Beauregard à Montana toute en étant, deux
ans plus tard, professeur attitré à l’Ecole Hôtelière des Roches à Bluche avant de se retrouver en 86 comme délégué pour un
stage de Management et organisation à l’Hôtel Holliday Inn à Hong Kong.
Abandonnant momentanément les peuples mangeurs de riz, de 1989 à 2004, Patrick se retrouve, avec son assentiment,
directeur administratif puis directeur général de l’hôtel Crans Ambassador, Centre de cure Mességué dont il participe à l’élaboration
du programme de franchise de 2000 à 2003. Finalement il y a déjà 14 ans, soit en 2004, l’association hôtelière du
Valais l’a choisi comme directeur de ce très Important secteur de l’économie du canton. Patrick est également professeur
d’informatique à l’Ecole suisse éponyme.
Il est clair que pour réussir dans le tourisme, il convient d’être au minimum bilingue et, si possible, polyglotte comme l’est
Patrick, ce qui lui permet, comme vous et moi, de se taire en français, ou de préciser en allemand et en Suisse allemand les
subtilités du service d’une bière à température idéale. Il peut également admonester longuement et en anglais une réceptionniste
ayant oublié le sourire dans sa valise ou s’exprimer très correctement en italien pour expliquer la vraie recette des
cannellonis ou pour commander sans hésitation une pizza margarita sans craindre de se voir servir une salade niçoise.
… Lassen Sie mich hier kurz, ich hoffe aber nicht zu knapp, die berufliche Laufbahn von Patrick Bérod
zusammenfassen. Sie ist in jeder Hinsicht sehr eng mit der Tourismusbranche verbunden.
Nach dem erfolgreichen Abschluss seines Studiums an der Hotelfachschule Lausanne (EHL), setzte
Patrick sein Studium an der Michigan University fort. Im Anschluss danach war er 4 Jahre lang am
internationalen Gipfeltreffen für führende Unternehmerpersönlichkeiten beteiligt. 1981 übernahm
Patrick die Leitung des Hôtel Beauregard in Montana. Zwei Jahre später wurde er gleichzeitig zum
ständigen Professor an die Ecole Hôtelière des Roches in Bluche berufen. 1986 beauftragte ihn das
Hotel Holiday Inn in Hong Kong ein Praktikum für Hotelmangement und –Organisation zu leiten.
Nachdem er ab 1989 bis 2004 das Reich der Mitte verlassen hatte, wurde Patrick zum Verwaltungsleiter
und Generaldirektor des Hôtel Crans Ambassador, Kur-Zentrum Mességué ernannt. Ab dem Jahr
2000 bis 2003 war er dort massgeblich an der Ausarbeitung des Franchiseprogramms beteiligt. Seit
14 Jahren, d.h. seit 2004, steht er dem Walliser Hotelier-Verein vor, ein für diesen Kanton sehr wichtiger
wirtschaftlicher Sektor. Patrick ist ebenfalls Professor für Informatik an der gleichnamigen Schweizer
Hochschule.
Was die menschlichen Qualitäten von Patrick betrifft, so sei hier nur erwähnt, dass er dynamisch, engagiert
und grosszügig ist. Er besitzt ein grosses Allgemeinwissen, Eleganz und Höflichkeit und einen
guten Sinn für Humor.
Lieber Patrick, Hoteldirektor mit mindestens 5 Sternen im Herzen, ich wende mich nun an Dich mit einem
feierlichen Hinweis, der besagt, dass ein Procureur den anderen nicht ersetzt, sondern vielmehr
dessen Amt und Nachfolge übernimmt.
Fernand Schalbetter
Quant aux qualités humaines de Patrick, je ne vais pas toutes vous les citer car je crains que vous fassiez immédiatement la
comparaison avec celles très restreintes de celui qui vous parlent. Enregistrez seulement que Patrick est un homme dynamique,
dévoué, généreux, de grande culture et de noble distinction, à l’humour certain et à la politesse raffinée. Patrick, c’est
le gendre idéal que se souhaitent toutes les belles mamans du PLR du Valais central.
Patrick Bérod, toi le directeur des hôteliers qui as au moins 5 étoiles dans les yeux, toi Patrick n’oublie pas que, par définition,
l’on ne remplace pas un Procureur, mais que simplement, on lui succède.
Patrick sois le bienvenu à ce chapitre qui te voit prendre les rênes de notre confrérie.
Fernand Schalbetter
12 13

Chapitre de la Désalpe de Serin
et de l’authentique raclette du Valais AOP
Une fête champêtre à vivre en direct le 22 septembre !
Venez assister à la décoration des reines de l’alpage de Serin. Pour vous mettre
déjà dans l’ambiance champêtre de la journée, découvrez la vidéo ci-dessous
sur le site anzere.ch sous « Art et culture » :
Selon les historiens, la tradition de la désalpe remonte au Moyen âge, période qui s’étend du Ve au
XVe siècle et qui débute avec le déclin de l’Empire romain d’Occident pour se terminer à la Renaissance
et aux Grandes découvertes d’où une large marge d’estimation quant à l’origine précise de
ce moment de fête pour le monde paysan.
Au printemps, les bêtes sont déplacées à l’alpage pour y passer la saison d’été et pour y brouter
tout à leur aise. Mi-septembre, début octobre, selon l’évolution du temps et de la saison, l’herbe
devient rare, les jours diminuent, le brouillard recouvre parfois les prairies. Le temps est donc venu
de rassembler les troupeaux afin de les faire rejoindre leurs étables ordinaires. Mais avant d’effectuer
cette transhumance, les bêtes sont soigneusement lavées, étrillées, brossées et, en dernier
lieu, ornées de leur plus imposante cloche suspendue à leur cou.
La marque « Raclette du Valais AOP » véhicule
une image professionnelle et moderne
mettant en exergue les valeurs communes
du produit. Les textes ci-dessous
sont extraits du site raclette-du-valais.ch
sur lequel vous trouverez des recettes ou
encore les adresses des fromageries de
démonstration.
Certaines bêtes, moins vaillantes, sont transportées par camions ou remorques alors que d’autres,
très majoritaires en nombre, effectueront le déplacement « à pied « sous la conduite de la reine
généreusement décorée. C’est donc accompagné du son des clarines et rythmé par son pas régulier
que l’imposant troupeau regagne ses quartiers de fin d’automne, début d’hiver, en attendant
patiemment le printemps prochain.
Bien entendu, en Valais, la désalpe ne saurait se dérouler sans la dégustation de délicieuses raclettes
généreusement servies avec le verre de Fendant traditionnel. Cette coutume, très appréciée,
sera respectée lors du Chapitre qui se déroulera à Anzère puis au restaurant d’altitude du Pas
de Maimbré. La raclette, tout comme la désalpe, a une origine controversée: certains pensent que
lors de l’incendie de son mazot, un paysan s’est mis à manger la réserve de son fromage qui était
fondu. La deuxième version se réfère à l’expérience qu’un berger voulant manger quelque chose
de chaud mais n’ayant que du fromage sous la main, l’aurait présenté à un feu de bois et en aurait
apprécié le résultat savoureux. Quoi qu’il en soit, la raclette constitue un mets idéal en tout temps
et à toutes occasions. Son fromage, le Raclette AOP, s’identifie au Valais et doit son originalité aux
arômes et saveurs naturels, au savoir faire du fromager et au mode de fabrication, Notons encore
que le « Raclette du Valais AOP » est exempt de lactose et de gluten puisqu’aucun ingrédient ou
matériel à base de céréales n’est utilisé pour sa fabrication,
Cette raclette accompagnée de vins choisis avec discernement et après que vous aurez emprunté
les télécabines qui vous hisseront jusqu’à 2’300 mètres, vous sera servie avec compétence et générosité
par le personnel du restaurant d’altitude du Pas de Maimbré, un lieu privilégié qui vous
permettra d’admirer les plus imposants 4’000 des Alpes valaisannes.
Fernand Schalbette
14 15

A vos agendas : places limitées !
Prochains Chapitres
Les Chapitres de l’Ordre sont ceux que vous connaissez depuis de nombreuses années. Ils gardent
toute leur grandeur solennelle avec trompettes et chanteurs.
C’est lors de ces chapitres que seront intronisés les nouveaux chevaliers.
22 septembre Chapitre de la raclette et de la désalpe à Anzère
27 octobre Chapitre d’automne
Les prochaines Disnées de l’Ordre
Les Disnées de l’Ordre consistent en un repas simple et convivial sans cérémonie particulière. À
chaque repas sont invités un producteur et un vigneron locaux pour présenter leurs délicieux produits.
Le vigneron offre l’apéritif aux convives et ses vins seront dégustés avec le repas. Le montant
du repas et des boissons sera encaissé sur place.
Attention! Les places sont limitées, jetez-vous sur les inscriptions par internet dès l’annonce !
17 août Swiss Food Festival de Zermatt – Disnée de prestige (20 pers.)
Une visite des tops chefs de la station valaisanne (total de 255 pts au Gault&Millau)
dans leurs cuisines. Visitez leur site internet !
11 octobre Disnée de l’Ordre de la brisolée d’automne (80 pers.)
Château de Villa à Sierre
15 novembre Disnée de l’Ordre aux saveurs du Valais (20 pers.)
Castel d’Uvrier, à Uvrier / Sion
13 décembre Disnée aux choux et cochonnaille (40 pers.)
revisitée par le chef Claude Passot, Brasserie de la Planta à Sion
Les prochaines Rencontres du Cellier
Lors de ces rencontres les convives sont accueillies par un(e) vigneron(ne)-encaveur qui leur fait
visiter sa cave et déguster la gamme de ses meilleurs crus. Une agape est servie à la fin de la dégustation.
Le prix entre 20 et 30 frs est encaissé sur place par l’Officier responsable.
30 août Dominique Passaquay à Choëx / Monthey (25 pers.)
Notre domaine viticole s’étend sur 4ha, dans le Valais central, à Saxon. Une dizaine
de cépages y sont cultivés avec l’objectif de produire des raisins sains, en harmonie
avec la plante et le respect de la nature. Les vignes, en pente, sont entièrement travaillées
à la main et la vendange est récoltée en caissettes. Nous revendiquons notre
métier d’artisans-vignerons.
13 septembre Les Celliers de Sion (Caves Bonvin & Varone) à Sion (50 pers.)
Visitez le premier Oenoparc du Valais. Les Celliers de Sion, ce sont la rencontre de
deux savoir-faire et de deux traditions. L’histoire d’une amitié entre deux familles et
d’un partenariat fait dans le respect des identités de chacun. De par son histoire et
son patrimoine, la maison Bonvin met en avant les domaines et le terroir alors que la
maison Varone a pris le parti d’une approche sensorielle du vin.
18 octobre Antoine & Christophe Bétrisey, à St-Léonard (55 pers.)
C’est en 1993, que Christophe (1965) et Antoine (1969) Bétrisey reprennent le vignoble
de leur père Jean, et qu’ils vinifient leur premier millésime en qualité de vignerons-encaveurs.
En véritables artisans de la vigne et du vin, ils cultivent et vinifient
les raisins de 10 hectares de vignes sur les premiers coteaux de St-Léonard et
d’Uvrier.29 novembre Caves Rouvinez à Sierre (50 pers.)
Fondés en 1947, les Domaines Rouvinez représentent aujourd’hui l’un des fleurons
de la viticulture valaisanne. Elle a révolutionné le paysage viti-vinicole par son
approche constamment novatrice, tant par la culture des cépages, les assemblages
ou l’usage de la barrique, ou encore plus récemment par l’usage des foudres de
chêne suisses ou le vieillissement en altitude.
De nombreuses autres animations et manifestations sont prévues pour vous permettre de découvrir
différents aspects de la viticulture et de l’agriculture valaisanne.
Quant à nos Vidômes, ils vous réservent quelques surprises.
À suivre !
Ces événements seront annoncés sur la page facebook de l’Ordre de la Channe. Nous vous
invitons à nous suivre et à partager nos événements.
Merci à toutes et tous pour votre participation active.
Les Ateliers de dégustation de l’Ordre
Organisés par des professionnels aguerris, ces dégustations vous permettent de découvrir une sélection
de vins digne d’intérêt ou prestigieux.
31 août Les meilleurs cépages autochtones du Valais (28 pers.)
Sensorama du Château de Villa
Présenté par M. Christophe Venetz
De g. à dr. : dégustation Maître de Chais avec L. Sermier, dégustation Cave Le Chai du Baron avec P. Walpen,
disnée printanière avec M. Herminjard et X. Moret, Cabotage - Confrérie de la Perche
Christophe Venetz
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Vers une nouvelle ère de communication…
Une rencontre tardive …
Bien que mes parents possédaient une vigne et que papa vinifiait son propre vin, j’ai toujours
aimé dire que je n’étais non pas tombée dans un tonneau mais une boille à lait, très certainement
influencée par mon grand-père maternel, Pierre, lui-même agriculteur.
Ce n’est qu’en 2007 que j’ai, pour la première fois, appris à découvrir un vin. Dans mon histoire
personnelle, ce fût le début d’une sorte de « printemps philosophique ». Oui, la transition d’un
incompréhensible ascétisme – très certainement dû à de faux préjugés – à un hédonisme salvateur.
Il suffit d’une rencontre pour que notre histoire s’oriente vers une direction parfois inattendue.
Le vin réclame une initiation pour pouvoir l’apprécier à sa juste valeur. Les bonnes personnes
doivent, au bon moment, vous donner la chance d’entrevoir un monde nouveau. Il faut
que ce jour-là vous soyez aussi prêts à passer outre toutes vos vielles réticences, vos préjugés
anciens. Des rencontres magnifiques et magiques sont venues éclairer ma vie. Il y en a deux qui
m’ont emmenée vers la dégustation de tous les possibles, pour ne pas les nommer, il s’agit de
Monic de Ronde et Melchior Kalbermatten que je profite de remercier à travers ces lignes.
La qualité plutôt que la quantité …
Déguster s’oppose pour moi à l’acte de boire parce que tous les sens – l’ouïe, la vue, l’odorat, le goût et le toucher – sont
stimulés ; la dégustation ouvre la voie à l’hédonisme. Faite de mesure, elle privilégie la qualité sur la quantité mettant nos
sens en éveil pour des plaisirs sensoriels. Plaisir d’identifier un arôme ou de débusquer une saveur cachée parmi d’autres et
j’en passe.
Un éternel recommencement …
… créé par une jeune entreprise sierroise
Ce site est la création de Commit Technologies Sàrl, une jeune société basée à Sierre. Il est le fruit
d’intenses réflexions inscrivant l’histoire de l’Ordre de la Channe dans le présent tout en la projetant
dans le futur. Notre stratégie digitale élargit également sa présence sur les réseaux sociaux.
Pour en savoir plus sur les services de Commit Technologies Sàrl : commit-technologies.ch
… avec une nouvelle arborescence et une meilleure visibilité pour nos caves membres
Nous vous invitons à surfer sans plus attendre sur le site ordre-de-la-channe.ch en parcourant tout
particulièrement la rubrique « Agenda » avec les détails de nos prochaines manifestations.
Inscrivez-vous à notre prochain « Atelier de dégustation » qui aura lieu le 31 août, à notre prochain
« Chapitre de la désalpe » du 22 septembre ou encore à notre « Disnée » de la Brisolée d’automne
le 11 octobre. Désormais un « tri » peut se faire par rubrique vous offrant ainsi une inscription plus
aisée et plus rapide, directement en ligne.
A choix : pour tous les goûts !
Chapitre de la désalpe et de l’authentique Raclette
du Valais AOP
A l’image de mon métier passionnant, très étroitement lié à la communication, le vin reste un éternel recommencement, une
matière vivante en perpétuelle mutation. Aussi, comme annoncé dans le message de notre procureur, il était nécessaire d’offrir
un coup de jeune à notre site internet ; étape importante pour donner une nouvelle impulsion à notre communication.
Nouvelle navigation, accès à nos caves membres avec leurs adresses, lecture facilitée sur une tablette ou un smartphone
sont quelques-unes des évolutions offertes par le nouveau site de l’Ordre de la channe.
Un site responsive aux couleurs « passion »
L’objectif de ce site a pour but d’emmener les internautes directement dans une cave ou sur un domaine, pour inciter encore
plus d’oenophiles amateurs et amis des vins à vivre une expérience leur permettant de découvrir les richesses de notre terroir
et le savoir-faire des vignerons. Nous avons choisi de nous tourner vers une communication davantage visuelle offrant
une plus grande place aux photos, et tout prochainement aux vidéos. Ce nouveau site responsive s’appuie sur les nouvelles
technologies, avec une prédominance sur la couleur bordeaux qui rappelle le vin, la passion, la joie et la fête avec ses plaisirs
partagés.
ordre-de-la-channe.ch
De Sénéchal à Héraut
Quant à moi, ayant à cœur de m’investir dans mes domaines de prédilection qui sont la communication
et la stratégie digitale, j’ai le plaisir de vous annoncer que ma fonction de Sénéchal est
reprise en la personne de Marianne Jollien à qui je souhaite autant de plaisir que j’ai eu durant ces
10 ans.
Pour le futur, je reste à votre écoute pour des sujets ou thèmes nouveaux à développer sur notre
site internet ou dans notre prochain Chevalier qui paraîtra en fin d’année.
Au plaisir de vous rencontrer nombreux au Chapitre de la désalpe, le 22 septembre, qui promet
d’être riche et haut en couleurs !
Fabienne Bruttin
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Remerciements et Sponsors
ordre-de-la-channe.ch
Membre de la Fédération suisse
des confréries bachiques et gastronomiques.