Adventiste Magazine - OCTOBRE / NOVEMBRE / DÉCEMBRE 2018

Ovo-lacto-végétarien,
végétalien : le match !
SANTÉ
La plupart d’entre nous considère
les végétariens comme des gens
qui ne mangent que des aliments
d’origine végétale, ce qui, bien sûr,
est vrai. Mais il y a des variations à ce
terme. Un ovo-lacto-végétarien (lacto
signifie « lait » et ovo signifie « œuf
») ne mangera pas de viande, mais
consommera des produits d’origine
animale, comme par exemple les œufs,
le lait et les fromages. Les végétaliens
ne mangeront aucun produit d’origine
animale.
Il y a de nombreuses raisons pour
lesquelles les personnes choisissent
d’exclure la viande de leur régime
alimentaire ; certains le font par
conscience ou par conviction
religieuse ; certains d’autres ne se
sentent pas à l’aise avec le fait de tuer
un animal pour le manger, surtout
lorsqu’il y a d’autres alternatives.
D’autres encore arrêtent de manger
la viande pour aider à protéger
l’environnement de l’exploitation
commerciale.
Cependant, de plus en plus de
personnes choisissent un régime
sans viande en raison des preuves
scientifiques qui soulignent les
bénéfices que cela apporte à la
santé. On sait bien qu’un régime
végétarien réduira le risque de
maladies cardiaques, de diabète,
d’accidents vasculaires cérébraux et
de nombreuses formes de cancer.
Une étude récente a également
montré que les adolescents de 14-
15 ans qui mangent des aliments
riches en légumes bénéficient aussi
d’une réduction du poids corporel et
des facteurs de risque concernant
les syndromes métaboliques et les
maladies cardiovasculaires. Il s’agit
d’une découverte très importante,
surtout si l’on considère le nombre
croissant d’enfants en surpoids qui
développent le diabète à un très jeune
âge.
Le régime végétarien et le régime à
base de viande peuvent tous les deux
fournir une nutrition de base adéquate.
Toutefois, ils diffèrent sur deux aspects
importants. Premièrement, pour ce qui
concerne le poids : un repas à base
de viande fournit plus de calories et
de graisses saturées par rapport à
un régime à base de légumes. Voilà
peut-être la raison pour laquelle les
mangeurs de viande sont souvent plus
gros que les végétariens.
Mais alors que le régime à base de
viande et le régime végétarien peuvent
fournir des niveaux adéquats de
vitamines et de minéraux de base,
seuls les aliments d’origine végétale
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