Adventiste Magazine - OCTOBRE / NOVEMBRE / DÉCEMBRE 2018

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Protéines Contrairement à l’opinion populaire, du moins dans le passé, les régimes végétariens fournissent en général des quantités adéquates de protéines. La considération essentielle est d’obtenir la gamme complète des acides aminés (protéines). Il est important de manger les protéines provenant de diverses sources végétales, comme les grains entiers, les lentilles, les haricots, les noisettes et les graines. La protéine de soja représente une source d’acides aminés presque identique à la viande. Vitamine B12 Cet important élément nutritif se trouve dans les œufs et dans les produits laitiers, mais pour ceux qui suivent un régime végétalien, il est essentiel d’absorber cette substance des aliments enrichis de vitamine B12, comme le lait de soja, les hamburgers végétariens et les extrait de levure. Les végétaliens qui n’arrivent pas à consommer des produits contenant la vitamine B12, devraient faire recours aux suppléments vitaminés. Calcium Les ovo-lacto-végétariens prennent une grande partie de leur calcium des produits laitiers. Cependant, les sources végétales peuvent elles aussi fournir du calcium. Ces produits sont par exemple le tofu, les légumes (sauf les épinards), la mélasse, les haricots, les figues séchées et les graines de sésame (à essayer le tahini, un beurre de noix fait à partir de graines de sésame). Notez que le calcium est mieux absorbé lorsqu’on limite la consommation de sel et de caféine, et en s’assurant d’obtenir suffisamment de vitamine D avec l’exposition solaire. régime végétarien fournit de nombreuses sources, y compris les légumes (haricots et arachides), le tofu, les légumes verts à feuilles vert, les noisettes, les abricots séchés et les grains entiers. La vitamine C peut améliorer l’absorption du fer. Zinc Bien que le zinc soit largement répandu dans les aliments d’origine végétaux, son absorption peut être réduite à cause des phytates (phosphore) que l’on trouve dans le son de blé, les grains entiers et les légumes secs. Le trempage, la fermentation et la germination, ce sont des méthodes qui peuvent aider à extraire le zinc à partir des sources telles que les légumes secs, les noisettes, le riz brun et le pain à grains entiers. Oméga-3 L’apport en acides gras polyinsaturés oméga-3 peut également être plus faible dans les régimes végétariens. De bonnes sources de cette substance nutritives sont les grains de lin, les noix, le canola, les grains de citrouille et les légumes verts à feuilles. Ross Grant *Le Dr Ross Grant est un spécialiste en pharmacologie biochimique. Ses activités de recherches comprennent l’étude de l’effet d’une sélection des aliments sur la santé vasculaire et neurobiologiques des adolescents. Ceux qui souhaitent en savoir plus sur les régimes végétariens peuvent visiter le site www.vegsoc.org Fer Le maintien d’un adéquat apport du fer est important pour tout le monde et un 14
Après Midi Énigme Biblique LE GRAND JEU POUR TOUS LES ÂGES ÉNIGMES OUVERTES POUR TOUS NOS AMIS ET CONNAISSANCES 26 janvier 2019 #AMEB2019
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