TOUL'HOUSE MAGAZINE

MAGAZINE DE DÉCORATION ET D’ART DE VIVRE TOULOUSAIN
PORTRAITS
Julien Soone / Ito / Macha / Henri Péréa
ARCHI & DÉCO
Stéphane Deligny / Cécilia Febrer
LES CHEFS
Gérald Garcia / Guillaume Gomez
Oscar Garcia / Thomas Vonderscher
Le Cénacle
COUPS DE COEUR DE LA RÉDAC'
La mode dans la déco
SÉLECTION ÉVASION
Hôtels et Châteaux
CE MAGAZINE VOUS EST OFFERT
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V
otre magazine Toul’House
célèbre chaque saison ses partenaires
et invités de marque. Nous
avons beaucoup à raconter sur eux.
Personnalités toulousaines, artistes,
chefs d’entreprise, porteurs d’idées et
de projets, nous aimons suivre leurs itinéraires
et vous donner à lire leurs parcours
atypiques.
Toul’House est un produit de l’agence
de communication et d’événementiel
ONE CONSEIL, spécialiste en communication
graphique, événementiel et web.
Le magazine s’inscrit depuis quinze
ans dans le paysage de la presse toulousaine
et régionale pour honorer
la diversité de la région Occitanie.
Dans cette édition, nous avons accordé
une place de choix à la gastronomie en
mettant en lumière les chefs d’ici – Gérald
Garcia, Thomas Vonderscher, Oscar Garcia
– et d’ailleurs, tel que Guillaume Gomez,
Chef des cuisines de l’Elysée.
Dans notre rubrique architecture, Cécilia
Febrer, une architecte archi talentueuse et
Stéphane Deligny que l’on ne présente plus.
Vous pourrez également lire les portraits
d’artistes comme Ito et Julien Soone, vous
inspirer de nos pages évasion pour partir
en week-end ou de notre page kids
pour les familles et passer un moment
avec Françoise sans gants pour un billet
d’humeur autour de la femme-enfant…
Nous vous avons concocté un joli
programme à lire, à regarder et nous vous
invitons à découvrir l’intégralité de votre
magazine papier et en ligne sur :
www.toulhouse.fr
Nadia Billard
Michaël Seban

TOUL'HOUSE — SOMMAIRE — BONNE LECTURE
HAUTE-GARONNE : TOULOUSE I COLOMIERS I MURET I ST GAUDENS
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Mutuelle Prévifrance soumise aux dispositions du livre II du Code de la Mutualité - SIREN n° 776 950 669 - Mutuelle Prévifrance - Siège social : 80, rue Matabiau - BP 71269 - 31012 Toulouse Cedex 6. ©Agence coRco - 11/2018 - Crédit photos : Laurent Moynat

TOUL'HOUSE — SOMMAIRE — BONNE LECTURE
04
10 14 16 24
Julien Soone
PORTRAITS
Ito
PORTRAITS
Macha
PORTRAITS
Henri Péréa
PORTRAITS
Kidimum
FAMILY TIMEOUT
25 26 32 42 49
Intro
ARCHI DÉCO
Stéphane Deligny
ARCHI DÉCO
Cécilia Febrer
ARCHI DÉCO
Green City
VISITE PRIVÉE
SINTES
ARCHI DÉCO
54 59 76 79 89
Circelli Habitat
VISITE PRIVÉE
Coup de coeur
DÉCO
Officina Gusto
ARTICLE
Escapade Gastronomique
LES CHEFS
Sélection Toul'House
ÉVASION
98
101
102
104
Annuaire
DOSSIER SPÉCIAL
Le roman Soeurs
LE COUP DE COEUR
Femme-enfant
BILLET D'HUMEUR
Halles Gourmandes
TROMBINOSCOPE

PORTRAITS — JULIEN SOONE — 4

PORTRAITS — JULIEN SOONE — 5
Julien Soone,
graffeur since…
Né en 1973 à Toulouse, Julien Soone a fait ses gammes sur
les murs de la ville en 1989, du côté d’Arnaud B. Autodidacte, il
refuse les étiquettes, les normes, les courants et s’illustre dans un
Art mouvant qui lui ressemble et le rend inclassable …
45 ans peut-être, oui mais, Soone n’est pas enclin à se laisser enrôler dans le
gang des graffeurs old school … même si authentique … même si puriste.
Depuis son premier graff mural en 1989 à Toulouse, en passant par la création de sa
marque de streetwear Bullrot en 1995, Julien Soone a su montrer qu’il n’appartenait
qu’à lui-même. Lorsqu’en 2005, il s’envole vers la Chine pour nous revenir 10 ans plus
tard, rechargé en vibrations créatives, il est aisé de comprendre que l’aventure ne fait que
commencer …
Refusant d’être confiné dans une seule forme de création, cyclothymique de l’Art, Julien Soone
passe sans ciller des murs à la Mode, de la bombe aux pinceaux, de la peinture sur toile à la
sculpture.
Tout le tente. Tout le titille. Il aime s’exprimer dans plusieurs disciplines et ne pas se cantonner à
ce que l’on attend de lui.
“Je refuse de rester figé dans un domaine, j’ai des phases, la baseline de
mon website dit ce qu’elle dit : seuls les poissons morts suivent le courant !”
Pour Julien Soone, l’Art est une véritable passion, quelque chose de très émotionnel. Si il peut
parfois laisser parler son humour en décalant certaines créations, Soone impose rarement ses
convictions personnelles dans ses oeuvres.
Un artiste de l’Art pour l’Art. Sans politique. Sans prise de tête. Pour lui, la Création se partage,
se diffuse et il aime travailler en synergie avec les gens qu’il aime et qu’il admire.
C’est dans Les Ateliers du 50 Cinq auprès de ses compères d’autrefois et d’artistes
émergents ou déjà connus que vous pourrez trouver Julien, une bombe à la main,
peaufinant sa technique de sublimation thermique sur émail, jonglant avec brio
entre le graff originel et les dessins japonisants de ce samouraï occitan.
Ces temps-ci, Julien Soone flanche pour la sculpture et les installations
monumentales dans le cadre d’expositions éphémères.
On a hâte de découvrir ses premières créations du genre,
sans doute l’expo Mister Freeze nous donnera-t-elle
satisfaction …

PORTRAITS — JULIEN SOONE — 6
Votre resto préféré à Toulouse ?
L’Hédone,
écouter du Snoop Dog chez un étoilé , j’en rêvais !
Le métier que vous rêviez de faire ?
Océanographe
La personne que vous admirez le plus ?
Leonard de Vinci (après mon père bien entendu !)
Un moment parfait pour vous c’est quoi ?
Quand je retrouve ma famille après un long
voyage…
www.juliensoone.com
Fbk : https://www.facebook.com/julien.soone
Insta : juliensoone
Adresse et tél :
Les Ateliers du 50 Cinq
55 Avenue Louis Breguet - Bat 9
31400 Toulouse

PORTRAITS — JULIEN SOONE — 7

PORTRAITS — JULIEN SOONE — 8

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PORTRAITS — ITO — 10
Ito,
artiste
peintre
slasheur
Dès lors, les tableaux d’Ito ont pris vie de façon protéiforme avec une énergie créative insatiable. D’abord, une série abstraite, « en nage »où Ito
s’illustre dans la technique du dripping - c’est le fait de laisser dégouliner la peinture du pinceau ou de la projeter vigoureusement sur la
toile – afin de retranscrire ses sentiments, ses émotions.
Féru d’Art contemporain, très tôt initié aux grands maîtres, Ito se nourrit de tout ce qu’il voit et qui lui procure une claque
émotionnelle. Hyperréactif, hypersensible, il a fait bien du chemin depuis sa première toile, réalisée à 14 ans, qui
trône encore chez ses parents. « Le premier buzz, je pense que cela remonte à 2015 lorsqu’une de mes amies,
Né en 1989 à Toulouse, Ito Dubois
peint depuis ses 14 ans. Après des
études de droit parsemées de poussées créatives
encore contenues, le jeune homme décide de
« devenir soi » à l’instar du livre de Jacques Attali.
Une révélation.
Dès son plus jeune âge, Ito trouve dans la peinture une forme de défouloir
cathartique pour se libérer de ses visions et de ses émotions. Autodidacte, il peint
comme il respire et sa volonté de devenir Artiste se précise , si tant est qu’on puisse le
devenir et qu’on ne le soit pas de façon innée !
« Mes amis ont commencé à vouloir m’acheter mes œuvres. Simultanément, pour mes 25 ans, ma
petite sœur m’a offert un livre de Jacques Attali intitulé « Devenir soi » dans lequel il dresse des portraits
de personnes, notamment des artistes, qui se sont libérées des déterminismes (sociaux, religieux, sociétaux) afin
de « devenir eux ».
Ma sœur m’avait rajouté un petit mot manuscrit me disant que « se donner les moyens de ne pas être avocat était peut-être
plus difficile que se donner ceux de l’être ».
Marie-Catherine Compiegne-Jary, m’a offert la possibilité d’exposer au Salon des Antiquaires et des Arts
contemporains, qu’elle organisait, en me laissant le couloir d’accès au Salon qui devait faire une
quarantaine de mètres linéaires et que j’avais totalement investi avec une douzaine de tableaux
dont le plus grand mesurait 300 x 110 cm. Je la remercie encore aujourd’hui.
Le dernier buzz je pense que ce serait une de mes œuvres « Red Miky » qui
s’est vendue 8000 euros lors d’une vente aux enchères caritative au
mois de décembre dernier. C’est gratifiant »
Epanoui, investi, Ito Dubois ne ressemble pas aux artistes
maudits qu’on imagine puisqu’il réalise ses rêves
un peu plus chaque jour, libre et inspiré :
« Ce que je préfère dans l’art c’est
l’absence de limites, il n’y a pas
de règles, ca en fait toute
sa puissance. »

PORTRAITS — ITO — 11

PORTRAITS — ITO — 12
A regarder de près ses fonds monochromes vifs, presque pop, et les objets
représentés qui correspondent à un univers très iconique - Mickey là, une grenade
ailleurs, des figurines Star Wars, on se laisse captiver par une signature
riche et explosive
Ito prépare actuellement le prochain Salon international d’Art contemporain
ART3F où ses dernières œuvres seront exposées et au développement d’une
ligne de vêtements en lien direct avec son art.
#inprogress
Votre resto préféré à Toulouse ?
J’en ai beaucoup ! Je ne peux pas en citer un, il y en a beaucoup que j’aime.
Le métier que vous rêviez de faire ?
Artiste, ça se passe plutôt bien !
La personne que vous admirez le plus ?
Mes parents !
Un moment parfait pour vous c’est quoi ?
C’est quand j’arrête de penser et que je profite du moment présent.
www.itodubois.com
Facebook : ito31
Instagram : ito_dubois

PORTRAITS — ITO — 13

Macha
PORTRAITS — MACHA — 14

acha
Macha Oldak, modeuse éco-responsable
PORTRAITS — MACHA — 15
Après des études de marketing, Macha se lance dans l’entreprenariat en déclinant
le concept du vide-dressing version grand format depuis 2014. 5 ans
après le début de l’aventure, plus de 150 évènements en hyper centre, 3 salons
Beauté & Bien-être, et plus de 5000 exposantes ont permis de prouver
l’intérêt de ces évents fédérateurs pour les toulousaines …
Un spot plein centre, une communication ultra-girly, un fichier exposantes qui
s’étoffe au fur à mesure des événements et le tour est joué et naît Le Vide-dressing
des Toulousaines …
« Nous avons commencé avec 15 exposantes mais ça a été un succès incontestable.
Les mystères du bouche à oreille ! Les clientes arrivaient comme par
miracle ! C’était galvanisant. Après quelques éditions avec deux de mes amies,
j’ai fini par reprendre le vide dressing toute seule. C’est devenu mon bébé ! »
Addict aux jolies choses, Macha est ravie de l’essor de son concept de
vide-dressing qui permet de donner des alternatives différentes pour s’habiller
tendance sans se ruiner.
« Ce que j’aime dans ce concept c’est qu’il rend les grandes marques accessibles.
Souvent on me demande pourquoi je ne me focalise pas sur le
luxe, mais j’ai créé ce concept quand j’étais étudiante et que je n’avais pas
vraiment les moyens de m’habiller avec les marques qui me faisaient rêver
! Je souhaite continuer à rendre la mode accessible aux étudiantes et aux
personnes qui ont des moyens limités tout en proposant des articles haut de
gamme pour les plus aisées. D’autre part, je suis fière de me dire qu’à mon
petit niveau, je contribue à développer une démarche éco-responsable. Je suis
consciente des conditions de fabrication des habits dans les grandes chaines
de prêt à porter et je voudrais essayer de changer un peu les choses même si
c’est un peu utopiste ! »
Toulousaine pure souche, Macha a à coeur d’offrir aux toulousaines un espace
bienveillant où se rencontrer et sympathiser : « Ces évènements regroupent
tous les âges et toutes les catégories socio-professionnelles, les
participantes viennent pour passer un moment agréable et pour faire de
bonnes affaires. Dans notre société de plus en plus digitalisée, ca fait du bien
de toucher la “vraie vie” du bout des doigts ! »
La tête pleine de projets, Macha a lancé depuis le début de l’année son
agence évènementielle auprès des entreprises.
Votre resto préféré à Toulouse ? Impossible de choisir, je suis une épicurienne !
Le métier que vous rêviez de faire ? Pirate pour chercher des trésors. Je suis
toujours à la recherche d’une pépite !
La personne que vous admirez le plus ? J’écoute souvent des podcasts
de personnes inspirantes et atypiques car j’aime m'imprégner de leurs univers.
Mais si je dois choisir une personne, je choisis ma maman, même si
c’est cliché, ma mère est capable de déplacer des montagnes quand elle
l’a décidé !
Un moment parfait pour vous c’est quoi ? Une journée de printemps sur la
plage, du soleil, du fromage et du pain frais, des olives, de la musique et les
personnes que j’aime.
www.videdressingdestoulousaines.fr
Facebook : vide dressing des toulousaines
Instagram : vide_dressing_des_toulousaines

PORTRAITS — HENRI PEREA — 16
''
La
Pér
création
est souvent foudroyante.
Les idées fusent. Je les suis.
Je les laisse me guider…

PORTRAITS — HENRI PEREA — 17
Henri Péréa
Henri Péréa, designer menuisier
À 25 ans, Henri Perea a déjà une belle expérience du bois derrière lui. Chez
lui, on est menuisier de père en fils, sans se forcer, par pure passion. Un gène
qui se transmet. Meilleur apprenti de la région Midi Pyrénées chez les Compagnons
du Devoir, le jeune homme intègre l’entreprise familiale en 2012 avant
de se lancer à titre personnel dans la création d’objets design.
C’est dans l’atelier de son père, au milieu des copeaux et de l’odeur de résine,
qu’Henri s’initie à l’art de travailler le bois et de le ressentir : « j’ai confectionné
mon premier meuble à l’âge de 5 ans. Le bois m’a toujours fasciné,
son toucher, son odeur, mais aussi parce qu’on peut le travailler de plusieurs
manières ».
Une matière vivante, mouvante qui invite à la création. Henri Perea a trouvé
son terrain de jeu. La filiation et la transmission font le reste.
« J’ai travaillé auprès de mon père qui m’a transmis son savoir-faire au sein
de l’entreprise familiale. En 2012, j’ai pris la décision de laisser parler mes
idées et mon esprit créatif en créant des objets design ».
Les fauteuils Peppouze et Ultimatum, la lampe Mantechar et sa ligne épurée
ou l’Eclatante en corian et chêne de Bourgogne. Des réalisations que
connaissent bien les toulousains férus de Design. Le jeune homme s’inspire
de tout ce qui l’entoure. Un film, un voyage, un paysage, une expérience.
Pér
éa
A venir, une collection basée sur le thème de l’exploration. Tous les produits
de la collection raconteront l’histoire d’une découverte faite dans le désert.

PORTRAITS — HENRI PEREA — 18

PORTRAITS — HENRI PEREA — 19

PORTRAITS — HENRI PEREA — 20
Votre resto préféré à Toulouse ?
En ce moment, Le confessionnal aux Carmes !
Le métier que vous rêviez de faire ?
Pilote d’hélicoptère.
La personne que vous admirez le plus ?
Les gens qui ont foi en leurs idées, qui travaillent dur pour y parvenir et qui
restent simples quand ils ont réussi. Steve Jobs est un bon modèle !
Établissements Perea
41 avenue Larrieu Thibaud
31100 Toulouse
www.henrip.fr
Un moment parfait pour vous c’est quoi ?
C’est souvent à la fin des vacances lorsque je suis dans la phase créative d’un
nouveau produit. C’est le moment où je dois passer d’une idée à quelque
chose de concret, cela me procure beaucoup d’énergie positive.

Vous y pensez ?
Vous avez des questions ?
On a les réponses !
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ARGUMENTAIRE
Inventaire des arguments de vente
en faveur d'un produit ou d'un
service établi en fonction de ceux
qui ont à les utiliser (créatifs
d'agences de publicité,
représentant de commerce...) et
ceux qu'ils doivent convaincre
(cibles, détaillants,
consommateurs...). Par extension
: support matériel de cet
argumentaire (press-book,
dépliant, dossier...).
100 75 40 15
Vidéo
montage
Web
Création
Image de
marque
TAUX DE COUVERTURE
Média planning
Cible
Plan média
Graphisme
PIGISTE
travail d'un journaliste indépendant
rémunéré à la vacation, le pigiste. En
ce cas, la pige est une longueur
(nombre de lignes, de caractères) qui
sert à évaluer une rémunération.
30
15
5 20
45
AUDIENCE
MARKETING
DIRECT
Ensemble des actions
entreprises pour toucher
directement une cible donnée
très sélective par l'envoi d'un
message très élaboré : lettre de
vente, mailing, appel
téléphonique, etc.
ANALYSE
2015
2020
Ensemble des individus
susceptibles d'être touchés par un
média ou par un support de
publicité. La connaissance
quantitative des audiences est
indispensable au publicitaire, en
particulier au média-planner mais
aussi les caractéristiques
qualitatives qui permettront de
mieux ajuster l'argumentation.
L'audience qualitative est mesurée
par des sondages (voir "C.E.S.P. ").
Les caractéristiques qualitatives
sont obtenues par des études
Ad-Hoc sur le lectorat ou les
auditeurs et téléspectateurs.
NICHE
65%
En marketing, partie d'un marché
bien délimité occupée par une
marque qui, seule ou prépondérante
en tire le plus grand profit.
HOME
SHOPPING
55%
Définit les nouvelles techniques
d'achats effectuées à domicile par
téléphone, minitel, voire par
correspondance (V.P.C). On peut y
inclure aussi la vente par réunion telle
que la pratique certaines marques
comme Tupperware, Avon, etc.
MÉNAGÈRE
85%
Cible la plus fréquente de la
publicité en faveur des produits
de grande consommation et
d'équipement ménager. Objet de
nombreuses études et tests de
produits et de marchés.

Si vous
ne comprenez
rien à la page de
gauche, c'est pas
grave.
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Cool Attitude
1UNE PETITE SIESTE ?
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qu’on rêve à l’heure du goûter
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Si vous hurlez dès 7h30 dans les oreilles
de vos kids pour qu’ils se dépêchent,
c’est qu’il est bel et bien temps de ralentir !
Voici nos idées « Slow » made in Toulouse…
By KIDIMUM
LE webzine dédié
aux PARENTS
et aux KIDS
qui veulent sortir
des sentiers battus…
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laissez-vous tenter par l’inconnu, sortez
de votre zone de confort et offrez-vous
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2 UN MASSAGE PARENT/ENFANT
En duo, offrez-vous un moment de détente
absolue avec votre enfant. Plus
qu’un cadeau, un souvenir en forme de
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bon et le sourire des patrons !
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Rendez-vous au Quai des Petits pour de
nouvelles expériences scientifiques autour
des micro-organismes et des champs magnétiques
: 280 m2, 3 salles de jeux et mille
et une possibilités.
Quai des Savoirs
39, allée Jules Guesde- 31000 Toulouse
www.quaidessavoirs.fr (inscriptions en ligne)

INTRO
Archi
Déco
ARCHITECTURE & DÉCORATION / STEPHANE DELIGNY
ARCHITECTURE & DÉCORATION / CÉCILIA FEBRER
PORTRAITS / STÉPHANE AUBAY
VISITE PRIVÉE / GREENCITY IMMOBILIER
ARCHITECTURE & DÉCORATION / SINTES
VISITE PRIVÉE / CIRCELLI HABITAT

ARCHITECTURE & DÉCORATION — STEPHANE DELIGNY — 26

ARCHITECTURE & DÉCORATION — STEPHANE DELIGNY — 27
S T E P H A N E
D E L I G N Y
Stéphane Deligny, architecte hédoniste
Hédonisme : Doctrine philosophique qui considère
le plaisir comme un bien essentiel, but de l'existence,
et qui fait de sa recherche le mobile principal
de l'activité humaine.
12 couverts autour d’une table de 5m de long, 4
couverts au comptoir et la volonté du jeune chef
Balthazar Gonzalez, de créer une proximité, une
promiscuité entre les cuisiniers et les convives
pour une expérience gastronomique inédite.
Pour mettre au monde cette balade gustative en
forme de dégustation de produits nobles, locaux,
choisis par le chef et sa brigade - Samuel Fourcade,
le second, cuisinier-pâtissier et Rémi Basson,
cuisinier-sommelier – il fallait bien un architecte
poète … et peintre …et vigneron ! Stéphane
Deligny place le plaisir comme axe cardinal de ses
projets architecturaux. Visitons avec lui le restaurant
L’Hédone, du côté de l’avenue Jean Rieux.
Comment a débuté le projet Hedone ?
Nous avions déjà réalisé le restaurant Bacaro dans
lequel Balthazar Gonzalez avait fait ses armes et
c’est naturellement qu’il nous a consultés. Balthazar
avait en tête le concept de table unique et
nous l’avons mené à bien.
Racontez nous la genèse de l’agencement de ce
lieu ?
Une table unique appelait une certaine intimité et
retenue. Nous étions nous aussi dans le dosage et
la délicatesse du lieu pour le plaisir concentré sur
la table unique. Le restaurant est donc peu visible
de la rue, sans effet d’enseigne. On rentre volontairement
par l’impasse, presque directement par la
cuisine, au cœur du sujet. Comme si on visitait le
lieu. Comme des présentations, avant un partage
annoncé. Puis on accède à la table en passant
entre les bouteilles de vin, les vinyles…
La table a été dessinée par notre agence et nous
avons fait appel aux compétences certaines de
Monsieur Génolini, spécialisé dans les bétons,
pour les piètements, pour mettre en oeuvre un
prototype qui valide sa stabilité. Une poutre bois
centrale rigidifie les assemblages. Le plateau est
en bois marqueté. C’est une ellipse de 5 x 1,6
mètres, entièrement démontable en quelques
minutes. Dans la salle , on s’intimise de la rue
avec un long rideau de claustra bois, ainsi que
des voilages plus sensuels. Peu d’artifices : on se
concentre sur la table. L’ambiance se veut chaleureuse
et feutrée mais jamais ostentatoire. Pour les
toilettes : Chics ! Des marbres blancs et des jeux
de miroirs.
Que dire des 4 places au comptoir, aux premières
loges de la cuisine ouverte ? Vous pensiez à un
dîner spectacle ?
L’esprit initial du lieu était que le chef et les cuisiniers
s’occupent directement des clients. Ayant
peur du concept de la table unique, je cherchais
des solutions pour étoffer la proposition de dégustation
et donc voir et déguster au comptoir nous
a paru être au plus proche de la cuisine, effectivement
au centre du spectacle.

ARCHITECTURE & DÉCORATION — STEPHANE DELIGNY — 28
Stéphane
Deligny
Quels sont les éléments de décoration que vous avez souhaités
ajouter pour parfaire la mise en scène de ce ballet de plats ?
Nous devions faire une fresque de matière sur le mur du fond
mais un accident à l’épaule m’en a empêché : à suivre donc…
Votre plat préféré préparé par Balthazar ?
Ses accords délicats terre et mer, sur l’huître notamment …

ARCHITECTURE & DÉCORATION — STEPHANE DELIGNY — 29
Balthazar
Gonzalez
Chef Balthazar Gonzalez
2, Impasse Saint-Félix à Toulouse
Restaurant L'Hédone
Architecte Stéphane Deligny
87, rue Jean Micoud - 31500 Toulouse
www.stephanedeligny.com

ARCHITECTURE & DÉCORATION — STEPHANE DELIGNY — 30
''
Au plus proche de la cuisine...
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ARCHITECTURE & DÉCORATION — STEPHANE DELIGNY — 31
''
...au centre du spectacle
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ARCHITECTURE & DÉCORATION — CECILIA FEBRER — 32
Architecte archi talentueuse, la jeune albigeoise de 33
ans a étudié à l’Ecole des Beaux Arts de Toulouse pour
obtenir un DNSEP en Design d'espace. Très tôt initiée au
domaine de compétences qu’elle exerce aujourd’hui,
Cécilia offre un regard affuté et authentique qui réveille
les résidences et les commerces de notre belle ville.
Passionnée depuis toute jeune, Cécilia commence dès ses 16 ans
à prendre ses marques dans une entreprise d’agencement intérieur
albigeoise. Un déclic. Une vocation. Avide d’apprendre, la jeune fille
multiplie les rencontres avec des professionnels, les expériences en
architecture - design, photos, dessin industriel. Une marotte. Une idée
fixe même. Rigoureuse mais toujours spontanée et créative, Cécilia
aime se challenger.
« J’ai eu la chance d’être formée par Bernard Catugier à la sortie de
l’école, je faisais des charrettes pour ses projets (charrette en jargon
archi c’est quand on a besoin de petites mains pour dessiner ou terminer
rapidement un projet). Il était très exigeant sur le rendu des plans,
des ombres portées, l’épaisseur d’un trait, la couleur d’un mobilier.
Il détecte la moindre erreur, la moindre côte manquante, le moindre
déséquilibre d’une moulure mal dessinée, d’un lambrequin... j’ai tout
appris à ses côtés, et j’apprends encore puisque nous travaillons toujours
ensemble «
Cécilia
Febrer

ARCHITECTURE & DÉCORATION — CECILIA FEBRER — 33
Inspirante et inspirée, Cécilia Febrer puise ses idées à droite, à gauche, aussi sensible au digital qu’au charme de
l’ancien. La jeune femme trouve de l’énergie créative en chaque lieu, en chaque être, chaque chose …
« Les inspirations, il y en a partout, c'est ce qui est d'ailleurs très agréable dans ce métier. Un magazine, une promenade
urbaine, un bouquin, un film, une expo. Tout peut initier un nouveau projet ! »
« Sur ma table de chevet, Mâcher la poussière d'Oscar Coop- Phane. Il s'agit d'un homme qui est condamné à
finir sa vie dans un luxueux hôtel. Les descriptions des décors sont dingues ! Au bureau, j'écoute très souvent
en fond Chet Baker, je lance un album et peu à peu j'en oublie le son. J’aime beaucoup l'album d'Angèle, BROL,
ses mélodies et son timbre invitent à la rêverie »
Ces derniers temps, Cécilia a beaucoup travaillé sur les projets de restaurateurs toulousains. La gastronomie
l’inspire. Elle aime se fondre dans l’univers de ses clients et respirer à leur rythme pour comprendre ce dont
ils ont envie.
« Je dois avant tout écouter mes clients mais il m'arrive de m'opposer à certains de leurs souhaits. Je
n’hésite pas à les bousculer un peu ! Chaque intérieur est différent et une image trouvée sur internet ne
s'adaptera pas forcement à la réalité de leur projet. Alors je les aiguille. Il y a quelques règles à respecter
dans la déco pour ne pas tomber dans le grand n'importe quoi ! Le copier-coller ne m’intéresse pas ! »
Si tu étais...
- un élément : le feu, ça brûle, ça brille ça réchauffe, c'est l'élément le plus puissant de la nature
- une saison : l'été sans aucun doute, normal pour une fille de pieds noirs !
- un sens : je devrais répondre la vue en rapport avec mon métier mais véritablement c'est l'ouïe.
J'entends toutes les conversations... ça peut énerver mais pour moi c'est plutôt pratique !
- une ville : Paris, sans aucune hésitation. Pour son authenticité, sa folie, sa culture, ses soirées,
sa vitesse... j'ai un projet actuellement là bas.
- une matière : la roche. Plus particulièrement le marbre. J'adore sa diversité, ses couleurs, c'est
une pierre qui se suffit à elle même, elle orne n'importe quel décor sans aucun ajout.
- un art : la peinture, j’aime comprendre les intentions des artistes !
- une odeur : l'odeur d'un café fort en passant devant un bistrot, l'odeur du cuir, du bois, de la
colle, de la peinture sur les chantiers, l'odeur de la personne qu'on aime…
- un bruit : la sonnerie de mon téléphone portable, un portable en silencieux ça m'angoisse !
- un hashtag : #projetencours

Il y avait
tout à
Le projet Cuisine sans Dépendance pour Yannick Delpech
Dans sa maison de Gaillac, à deux pas de la Gare, le chef Yannick
Delpech invite à sa table clandestine 14 convives dans une bâtisse
sublime entièrement décorée par Cécilia Febrer.
« Cela fait plusieurs années que Yannick me confie ses projets et ça
faisait plusieurs mois qu'il recherchait une maison sur Gaillac. Lorsqu'il
m' a fait visiter cette dernière, j'ai de suite vu le potentiel déco que l'on
pouvait en tirer. Il m'a fait confiance du début jusqu'a la fin, j'ai travaillé
des univers différents en fonction des pièces, j'ai pu mixer les styles.
Yannick adore la couleur alors je me suis lâchée et au final on a fait un
super projet qui ne ressemble à aucun autre intérieur. C'est vraiment
agréable de tomber sur un client anti conformiste qui vous laisse les
clés de sa maison et qui vous dit "à dans 6 mois" !

ARCHITECTURE & DÉCORATION — CECILIA FEBRER — 35
Et puis on a réceptionné le chantier, et quelques jours après il m'a rappelée me faire part de son nouveau projet : une
table clandestine chez lui ! 48h après avoir déménagé, il avait déjà tout son concept en tête ! On a donc revu un peu la
déco en orientant le projet vers la cuisine avec une grande table d'hôte pour accueillir les 14 convives !
www.cuisinesansdependance.fr
refaire,
champ
libre !

ARCHITECTURE & DÉCORATION — CECILIA FEBRER — 36
Inspirante
& inspirée

ARCHITECTURE & DÉCORATION — CECILIA FEBRER — 37
Réalisation
Cuisine sans Dépendance
pour le Chef Yannick Delpech
par Cécilia Febrer

ARCHITECTURE & DÉCORATION — CECILIA FEBRER — 38
un
vrai
décor
unique

ARCHITECTURE & DÉCORATION — CECILIA FEBRER — 39
Le projet Maître Renard
Un bar à vins rue Pharaon, aux
Carmes, où se restaurer, même tard
le soir …
« Le nom est venu en fin de projet,
du coup on a donné naissance à cette gigantesque fresque qui revisite
les Fables de La Fontaine. C'était ludique de la composer parce
qu'on a cherché des saynètes de fables à détourner et au fur et a
mesure, on a créé un vrai décor unique. Mais initialement la déco se
voulait brute. On a récupéré toutes les briques sur un mur, je les ai
faites repeindre en vert pour les extraire un peu de leur traditionnel
décor rouge ocre. Lors des travaux, on a découvert sous trois couches
de carrelage des tommettes d'origine qu’on a passé une semaine
à récupérer ! Le comptoir qui ne pouvait se trouver que vers le fond
de l'établissement à été mis en lumière avec des feuilles de cuivre
que nous avons poinçonnées sur place. On a récupéré des tuyaux
de cuivre pour faire passer tous les câblages en plafond et sortir des
points lumineux. C'est un endroit très chaleureux et plein de vie. Les
gens s'y sentent bien parce que c'est sans chichis ».
www.maitre-renard.fr
Cécilia Febrer continue ses chantiers ici et là, imposant son style,
privilégiant les matières brutes, l’authentique, l’Histoire.
De plus en plus, la jeune femme s’attache à travailler avec des artisans
qui ont un savoir faire ancien - verrerie, orfèvrerie, restauration
de meuble ancien, marqueterie - ceux qui amènent une plus value
à ses projets parce qu'ils ont un savoir faire, une histoire, une technique,
ce petit plus qui fait toute la différence !
Elle sait s’entourer des meilleurs entreprises de la ville pour travailler
en équipe, dans le respect, en apprenant les uns des autres. Architecte
philanthrope et humaniste.
Cécilia Febrer
5 rue des Prêtres - 31000 Toulouse
www.ceciliafebrer.com

Une solution innovante, astucieuse, contemporaine qui correspond à une
envie grandissante de ne pas choisir son mode de vie mais plutôt de le réinventer.
Carré de l’Habitat se met en phase avec la demande actuelle et propose aux
particuliers un logement qui leur ressemble. Appartement et Maison, Ville
et Campagne, Terrasse et Jardin, Carré de l’Habitat s’engage à répondre à
vos multiples attentes et à vous proposer une solution en harmonie avec
vos besoins et vos envies.
Nous sommes présents :
Villeneuve Tolosane - Vigoulet Auzil - Vieille Toulouse - Muret
Montrabé - Montgiscard - Montauban - Mondouzil - Labastidette
Gragnague - Castelnau d’Estretefonds - Castelmaurou - Cadours
Blagnac - Baziege - Auzeville - Auterive
CARRÉ DE L’HABITAT
Bureaux & Showroom
137 rue Garance, 31670 Labège
05 61 16 54 33
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MR LE PRÉSIDENT — STÉPHANE AUBAY — 42
Un
nouvel
élan
pour une
profession
en pleine
mutation

MR LE PRÉSIDENT — STÉPHANE AUBAY — 43
STÉPHANE
AUBAY
PRÉSIDENT DE LA FÉDÉRATION DES PROMOTEURS IMMOBILIERS
Depuis novembre 2018, Stéphane Aubay, Président de Green City Immobilier depuis 2011 est désormais
également Président de la Fédération des promoteurs immobiliers (FPI) Occitanie Toulouse Métropole. Un
parcours sans faute pour cet ingénieur de formation devenu promoteur indépendant et … Président !!!
« La FPI, créée il y a près de 50 ans est l’unique organisation professionnelle représentant la promotion
immobilière. Elle est un véritable label de qualité pour les professionnels qu’elle rassemble. A travers cette
présidence régionale, je souhaite promouvoir notre profession et nos savoir-faire auprès du grand public et
des élus de nos territoires. Notre rôle est d’accompagner les collectivités dans le développement des villes,
d’offrir aux habitants de nouveaux lieux de vie, pour habiter, pour travailler ou pour se divertir. Le métier de
promoteur a évolué. Aujourd’hui, le promoteur est un ensemblier urbain qui participe au renouvellement de
la ville. Pour répondre aux défis qui sont les nôtres en matière d’aménagement, de développement durable
ou de mobilité, les promoteurs doivent développer de multiples compétences pour anticiper et s’adapter aux
grands enjeux de la ville de demain.» Stéphane AUBAY,
Habitué à fonctionner en équipe, passionné de handball, Stéphane Aubay s’est positionné en faveur d’une
présidence partagée dans laquelle les vice-présidents s’impliqueraient pleinement. Pour lui, l’émulation est
le maître-mot de l’évolution.
Durant les trois ans de son mandat, Stéphane Aubay s’est fixé des objectifs précis et y travaille d’arrache-pied :
- Relancer le travail avec l’Ecole Nationale Supérieure d’Architecture de Toulouse en ouvrant ses « travaux »
au grand public, aux élus, et aux professionnels ;
- Moderniser le Salon de l’Immobilier Neuf en apportant des innovations ;
- Rendre plus indépendant l’ObserveR qui aura désormais un président à part entière et faire revenir l’Union
Sociale pour l’Habitat (USH) à l’ObserveR ;
- Réfléchir à la création d’une union régionale de la FPI avec la délégation régionale Occitanie Méditerranée
tout en conservant les délégations metropolitaines autonomes ;
- Accompagner les collectivités pour promouvoir et expliquer les transformations de notre métropole
toulousaine auprès du grand public.

GREENCITY IMMOBILIER
LE B47 BEAUZELLE / BLAGNAC
VOTRE RÉSIDENCE
La résidence est située dans la partie centrale du quartier, à proximité de la
coulée verte et de la ligne de tramway. L’ensemble est composé de 5 bâtiments
résidentiels et de 11 maisons individuelles qui s’organisent autour d’un espace
végétalisé desservi par des chemins piétonniers. Un espace partagé,
en coeur d’îlot, avec un verger, un forum ainsi qu’une placette au sud créent
un environnement très qualitatif et font du B47 un véritable havre de paix. La
répartition harmonieuse des volumes entre logements collectifs, logements
intermédiaires et villas offre de belles perspectives et un paysage aéré. Tous
les logements possèdent de larges ouvertures sur balcon ou terrasse, véritable
pièce complémentaire qui donne sur les espaces naturels, agrandissant
ainsi les séjours et apportant une très belle luminosité. La
résidence est entièrement clôturée
et compte 143 places
de stationnement en
sous-sol, des places
de parking extérieures
et des garages privatifs
pour les villas. Les
constructions, à l’architecture
sobre, élégante
et dynamique avec
leurs façades
Toulouse en Occitanie s’affirme comme l’une des plus dynamiques et des plus
séduisantes métropoles de France et d’Europe avec une croissance soutenue
de sa population. Chaque année, l’aire urbaine toulousaine accueille 30 000
nouveaux arrivants qui confortent son dynamisme en venant s’y installer et y
travailler. Si l’aéronautique et le spatial sont les secteurs les plus marquants
du développement économique, dans leur sillage, de grands pôles autour de
l’électronique, des biotechnologies et des nanotechnologies ont été créés. Ce
haut potentiel attire les plus grands chercheurs, informaticiens, scientifiques et
universitaires de la planète qui participent ainsi à faire de Toulouse la Cité de la
connaissance. De par son rayonnement international et son image fortement
technologique, Toulouse est devenue une ville attractive avec un patrimoine
culturel remarquable et une qualité de vie exceptionnelle. Avec une aire urbaine
de 1,3 M d’habitants, Toulouse, capitale de l’Occitanie, occupe une place
stratégique, entre Atlantique et Méditerranée, proche de Barcelone.
La résidence est située dans le poumon économique de la Métropole toulousaine.
À seulement 8 km de Toulouse, au nord-ouest de l’agglomération, le
quartier Andromède est au coeur du pôle aéronautique formé par Toulouse-Blagnac-Colomiers
(1er pôle d’emplois de la métropole avec plus de 80 000 salariés
et plus de 2 500 établissements). Ce territoire, véritable «showroom» de
l’aéronautique européenne avec le siège d’Airbus et d’ATR, connaît un essor
économique et urbain hors du commun. L’aéronautique y occupe une place
essentielle et a su drainer une myriade d’entreprises high-tech et de sous-traitants.
Le futur Parc des Expositions à Aussonne attendu pour 2020 ainsi que l’extension
du musée de l’aéronautique Aeroscopia constituent encore de nouveaux
gisements d’emplois et de dynamisme économique. Mais le quartier Andromède
présente bien d’autres atouts. A cheval sur les communes de Beauzelle
et de Blagnac, la résidence bénéficie d’un maillage fort en termes d’infrastructures
scolaires, culturelles et sportives ainsi que d’un réseau de transports en
commun important. Avec 80 ha d’espaces verts, une ligne architecturale aérée
et très respectueuse de l’environnement, la résidence profite d’une situation
privilégiée aux abords d’un bois classé et d’une longue coulée verte. A seulement
3 min du centre commercial Blagnac, le quartier offre un niveau de
confort et de praticité très élevé qui en fait l’un des espaces résidentiels les
plus convoités de toute la Métropole.
mêlant brique grise et enduit de ton blanc sont l’expression contemporaine du
style toulousain et sont en harmonie avec «l’esprit vert » du quartier. Tous les
logements présentent de beaux volumes et bénéficient de prestations de qualité.
De conception RT 2012 et NF Habitat, les meilleures solutions d’isolation
thermique permettent d’importantes économies d’énergie tout en préservant
l’environnement. Par ailleurs, l’isolation phonique assure un confort de vie optimal.
L’environnement paysager exceptionnel procure un sentiment
de tranquillité et de bien-être. Tout ici est réuni pour votre confort de vie dans le
respect de la nature.

VISITE PRIVÉE — GREENCITY IMMOBILIER — 45
Le B47

VISITE PRIVÉE — GREENCITY IMMOBILIER — 46

GREENCITY IMMOBILIER
L ' A B S O L U T O U L O U S E
VOTRE RÉSIDENCE
La résidence «L’ABSOLU» est située au 47 route de Narbonne à proximité du
quartier des facultés avec pour horizon la colline verte de Pech David. Le bâtiment
comporte 33 logements répartis sur 3 étages et des combles aménagés.
D’architecture contemporaine, la résidence s’exprime au travers de matériaux
modernes : les parements et menuiseries de teinte claire et une toiture en zinc
quasi invisible pour les passants. Les combles, percés de loggias, donnent l’illusion
de deux volumes compacts superposés. La façade nord-ouest donnant
sur l’impasse Matignon est agrémentée de jardinières plantées et de brisevues
opaques. A l’arrière, un jardin partagé collectif permet de profiter d’un
véritable espace de détente accessible pour tous les résidents.
La résidence bénéficie d’un emplacement privilégié, à seulement 4 km de la
Place du Capitole, au coeur du quartier Rangueil qui est le berceau universitaire
et scientifique de la métropole avec les facultés de médecine et pharmacie,
l’université Toulouse III Paul Sabatier, ISAE/SUPAERO, l’ENAC ainsi que le
CHU de Rangueil et l’Hôpital Larrey. De grands pôles d’activités de l’agglomération
sont également tout proches : Labège Innopole, le Parc technologique
du Canal, le complexe scientifique et spatial (Cnes, Onera, Airbus Defence &
Space) et l’Oncopole le tout totalisant 30 000 emplois. Au coeur du quartier
commerçant de la Route de Narbonne et proche de celui de l’Avenue d’URSS,
la résidence est à 1km de la station de métro Saint-Agne vous permettant d’accéder
ainsi aux boutiques, restaurants, cinémas et à l’effervescence du centre
historique de Toulouse. Pour les familles, tous les équipements scolaires de la
maternelle au lycée sont réunis dans un rayon de moins de 2 km ainsi que
de nombreux équipements sportifs. En conclusion, la résidence est proche de
tout, tout y est plus facile dans un quartier jeune, dynamique, inventif qui apporte
un grand confort de vie à ses habitants.
Tous les logements présentent de beaux volumes, bénéficient de prestations
de qualité et profitent d’une belle luminosité, notamment grâce aux balcons
et loggias.
De conception RT 2012 et NF Habitat, les meilleures solutions d’isolation thermique
permettent d’importantes économies d’énergie tout en préservant l’environnement.
Par ailleurs, l’isolation phonique assure un confort de vie optimal.
Le parking souterrain compte 41 places de stationnement. La résidence possède
également des locaux dédiés aux vélos. L’environnement de la résidence
procure un sentiment de tranquillité et de bien-être. Tout ici est pensé pour
votre confort de vie dans un quartier dynamique et idéalement situé pour
rayonner sur le sud et l’ouest de la métropole toulousaine.
Immeuble Toulouse 2000
Bât.E2 - 2,esplanade Compans
Caffarelli - 31000 Toulouse
05 62 27 27 00
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ARCHITECTURE & DÉCORATION — SINTES — 49
"
On aime travailler
sur des produits
hors cadre
Antoine Guillon
"

ARCHITECTURE & DÉCORATION — SINTES — 50
Lorsqu’Antoine Guillon reprend en 2011 la miroiterie-menuiserie SINTES
fondée en 1970, il a déjà de grands projets pour l’entreprise. Depuis
quelques années, la société toulousaine spécialisée en produits verriers
et menuiserie en aluminium a élargi son offre pour offrir aux toulousains
la possibilité de réaliser des ouvrages d’exception.
Pour Antoine Guillon, la miroiterie-menuiserie SINTES doit évoluer en proposant
à ses clients le savoir-faire métier pour lequel l’entreprise est reconnue
depuis 49 ans, mais en apportant quelque chose d’inédit. Plus que du
« sur mesure », SINTES vend du « hors-mesure », du particulier, du dimensionnel
format XXL : « On aime travailler sur des produits hors cadre, comme
sur des parois de piscine vitrées, en très grand !» explique Antoine Guillon.
Bien entendu, les produits phares perdurent et il existe des indétrônables
tels que les menuiseries sur mesure TECHNAL, les grands coulissants (XXL
vantail) de 16 m², motorisés, de la gamme SOLARLUX, les portes repliables
allant jusqu’à 14 m de large sur plus de 3 m de haut, de chez SOLARLUX
également.
Pour la miroiterie, nos clients optent pour les parois de piscine en verre,
les barrières de protection de piscine, les planchers, les dalles de sols, les
rampes d’escaliers, les garde-corps de mezzanines ou de terrasses…
Antoine Guillon explique aussi la difficulté de manipulation de ce type de
produits, un savoir faire aussi artisanal que technique qui nécessite des
équipements très spécialisés et une main d’œuvre hautement qualifiée.

ARCHITECTURE & DÉCORATION — SINTES — 51
OeCO
architectes
oeuvre collective

ARCHITECTURE & DÉCORATION — SINTES — 52
Côté tendances, le style épuré a le vent en poupe.
Les clients apprécient le travail sur la transparence des volumes.
La simplicité des garde-corps en verre avec des verres extra clair, les cloisons
de bureaux en verre - transparent ou coloré -, les châssis "Atelier", les menuiseries
coulissantes sans profil, sans démarcation, répondent à cette mode.
Ces jours-ci, Antoine Guillon et son équipe sont sollicités pour œuvrer sur des
ouvrages uniques et ambitieux dans des propriétés d’exception où il semble
essentiel d’instaurer avec les clients une proximité, un lien de confiance et de
satisfaction fondée sur l’écoute.C’est d’ailleurs la philosophie d’entreprise de
la miroiterie-menuiserie SINTES.
Pérenne, spécialisée et compétente, l’entreprise est à l’origine de nombreux
chantiers sur Toulouse et son agglomération : Nespresso Place du Capitole, la
boutique Etam rue Alsace Lorraine, les devantures et portes des Galeries Lafayette,
le Caffé Baggio Bd Maréchal Leclerc, le centre sportif A_K Sport (rue du
Canard), la librairie Casteran (rue du Taur), le Canard Club (rue Antonin Mercié)
ou encore le BAO à Beauzelle, la pizzeria Del Arte à Labège et à Castres
ainsi que de nombreux particuliers.
www.menuiserie-sintes.com
Facebook : miroiterie sintes
Instagram : antoine_guillon31
Adresse et tél : 265 route de Grenade-BP4
31700 Blagnac

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VISITE PRIVÉE — CIRCELLI HABITAT — 54

VISITE PRIVÉE — CIRCELLI HABITAT — 55
Circelli Habitat
Des solutions sur mesure dédiées aux entreprises et aux particuliers
de la région.
Étant l’un des précurseurs sur la région Midi-Pyrénées et expert dans
la vente et la pose de pergolas depuis plus de 15 ans, l’établissement
Circelli est très fier de ses poseurs dont l’ancienneté de certains
remonte à 25 ans.
Chaque projet fait l’objet d’une étude spécifique. Ils offrent des solutions
en matière de protection solaire pour le confort et le bien-être de
chaque client.
Dans un showroom de 500m² à Montauban, venez découvrir les produits
phares du Store Circelli.
903 rue de l'Abbaye
82000 Montauban
05 63 20 02 22
www.circelli-habitat.fr
Circelli habitat : des pergolas sur mesure
A travers ses différentes gammes, Circelli Habitat vous offres des solutions innovantes pour profiter de l’extérieur. L’entreprise s’évertue à proposer des produits
authentiques, techniques, et élégants.
Chaque produit est conçu et fabriqué en France par la société Coublanc, à partir d’aluminium entièrement recyclable, pour rester en adéquation avec l’engagement
co-responsable de la marque. Reconnu pour leur qualité et leur modularité, les stores et les pergolas sont personnalisables grâce aux nombreuses options
présentes dans chaque gamme. Le produit choisi sera à votre image : unique.

VISITE PRIVÉE — CIRCELLI HABITAT — 56
Pergola toile
Donnez une nouvelle saveur à votre extérieur grâce
aux pergolas Coublanc. De fabrication française et
en aluminium, entièrement recyclable, nos produits
conjuguent l’excellence pour vous offrir un maximum
de confort.
Pratiques et modulables, nos pergolas toiles
mélangent élégance et innovation pour vivre
une expérience incroyable.
Essentielles à votre bien être, elles savent également
s’effacer pour vous permettre d’apprécier
l’extérieur à sa juste valeur. Chaque jour se savoure
et se vit, en oubliant le temps.
Choisissez le coloris de votre structure et celui de
votre toile pour mettre en valeur votre façade, tout
en élégance et en simplicité. Rétractable selon
vos besoins, la toile des pergolas peut également
s’agrémenter d’un éclairage LED pour prolonger
vos soirées jusqu’au bout de la nuit.
Pergola bioclimatique à lames orientables
Redécouvrez l’extérieur en alliant design et technologie. Grâce aux lames orientables sur 150°, vous
choisissez l’ombrage et la ventilation naturelle désirés pour un bien être constant. Chaque heure de
la journée devient propice au partage et à la bonne ambiance, les éclats de rire autour d’un déjeuner
en famille, les saveurs d’un apéritif improvisé, tous les bons moments sont à prendre et à vivre sous
une pergola bioclimatique.
Le savoir-faire de Coublanc vous offre le meilleur de la protection solaire. Sous une pergola
bioclimatique l’extérieur se vit, tout simplement.
Avec un design étudié pour capter la lumière, ses finitions texturées et ses lignes épurées permettent
une intégration parfaite en façade.
Les stores à projection
Ouvrez votre espace de vie sur l’extérieur en découvrant notre gamme de stores. Nos produits ont
été conçus pour vous apporter un design épuré, un confort constant et une modularité simple
d’utilisation.
Choisissez vos coloris et vos options pour personnaliser vos envies.
La technologie développée par Coublanc garantie une tension optimisée de la toile, quelle que soit
la dimension de votre store.
Les profils en aluminium extrudé assurent, quant à eux, la rigidité nécessaire pour une fermeture
intégrale et discrète.

VISITE PRIVÉE — CIRCELLI HABITAT — 57

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INTRO
de la rédac'
Quand les marques de prêt à porter ou les enseignes Luxe se mettent à la Déco, les mobiliers et les accessoires lifestyle font le show. On se laisse
embarquer par les couleurs rafraîchissantes chez Bensimon, on part en périple avec les objets nomades en cuir naturel chez Louis Vuitton, on capte
l’esprit marinière entre french style et piraterie high level chez Roche Bobois, on fond sur les cannages Marni et le baroque tapageur de Versace …

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 60
FAUTEUIL CROISETTE
JAUNE
ARMCHAIR SERGE
TERRE REGLISSE
VASE HIGH AQUA
AQUA
SUSPENSION MELT 50 EU
GRIS MÉTAL

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 61

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 62

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 63
CHAISE LONGUE
PAR MARCEL WANDERS
OBJETS NOMADES
CHAISE SWING
PAR PATRICIA URQUIOLA
OBJETS NOMADES
CHAISE CONCERTINA
PAR RAW EDGES
OBJETS NOMADES

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 64

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 65
TABLE DE REPAS
MAISON LACROIX
CANAPÉ
JEAN-PAUL GAULTIER
MEUBLE DE RANGEMENT
MALLES
JEAN-PAUL GAULTIER
POUF MAISON
MAISON LACROIX

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 66
DÉCO — LES COUPS DE COEUR DE LA RÉDAC’ — 66
CHAISE EN PVC
MARNI BALLHAUS
HAMAC MARNI MARKET
MARNI BALLHAUS
ROCKING CHAIR EN PVC
MARNI BALLHAUS

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 67

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 68
TOASTER SMEG
COLLECTION SICILY IS MY LOVE
BOUILLOIRE SMEG
COLLECTION SICILY IS MY LOVE
ROBOT SUR SOCLE SMEG
COLLECTION SICILY IS MY LOVE

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 69

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 70
COLUMBUS COFFEE TABLE
FENDI
SIX SHADES OF PALMER
FENDI

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 71
AUDREY LOVE SEAT
FENDI
BLIXEN LOUNGE CHAIR-CROP
FENDI

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 72
BOUGIE XL À MOTIF
« URTICA FEROX », SENTEUR
FREESIA
GUCCI
ASSIETTES MOTIF HERBARIUM
GUCCI

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 73
FAUTEUIL JACQUARD GG
GUCCI
VASE À IMPRIMÉ ŒIL ET
ÉTOILES
GUCCI

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 74
COUSSIN TIGRE
VERSACE
CHAISE BAROQUE
VERSACE
VERSACE ATELIER FAUTEUIL
VERSACE

COUPS DE COEUR — DÉCORATION — 75

Offic
Gusto
Benvenuti in Italia
Du petit déjeuner au dîner, Olivier Dupuy fait vivre La Place Saint-Etienne à l’heure
italienne. Du café-panettone dès 8h30 au limoncello qui clôturera votre dîner, venez
déguster des plats traditionnels accompagnés d’une carte de vins qui vous donnera
l’impression d’être attablés dans une trattoria napolitaine, pendant que les cloches de
la Cathédrale tintent joyeusement …

ina
On est d’emblée séduit par la belle bâtisse à colombages XVIIIème
qui abrite les trois étages de l’Officina Gusto. Comment ne pas lever
les yeux vers le plafond classé signé Renée Aspe de cette ancienne
chocolaterie avant de se laisser aller à admirer le décor cosy, vert de
vert, de ce restaurant où il fait bon laisser aller son dos sur le dossier
des banquettes velours ? On se sent bien. Ouverts à la découverte.
Le maître des lieux, palermitain par son grand-père, est un fervent défenseur
de la tradition et de la qualité des produits. Ce midi, le chef Pierre
Henry propose une pasta spéciale : des lumaconi au gorgonzola, citron
confit et noisettes du Piémont, interessante no ?
Côté produits du moment, Olivier Dupuy a ses petites tocades
qui changent au gré de ses voyages dans la botte : un incroyable
pecorino au vinaigre balsamique, du jambon de
Norcia aux baies roses, de la ricotta à la truffe servie dans
une focaccia avec du jambon à la truffe … Un régal d’antipasti
à partager … ou pas d’ailleurs !
En plat signature, le chef nous présente son risotto au
saba – une réduction de moût de raisin – avec des
Saint-Jacques fraîches et de la coppa grillée.
On optera pour un vin bio, naturel ou en biodynamie
ou une bouteille plus volcanique, un « Ottavia Isola »
avec une belle intensité de tabac et réglisse, très inédit.
Une mine de découvertes donc, Officina Gusto nous
contraint pieds et poings liés à terminer notre repas
sur les saveurs agrumes et limoncello de la Panna
Cotta de la maison ou sur une Pavlova, le caprice du
patron.
Dès le printemps, un bar confidentiel verra le jour –
ou plutôt la nuit – avec vue imprenable sur la Piazza.
Vous pourrez déguster un cocktail italien d’esprit vintage
comme le Negroni ou l’Americano concocté par Christophe,
une sélection impressionnante de vermouths ou encore un
Puni, le seul et unique whisky italien.
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Gérald Garcia / Guillaume Gomez / Oscar Garcia / Thomas Vonderscher

ESCAPADE GASTRONOMIQUE — GERALD GARCIA — 80
restaurant L'Alto
GERALD GARCIA
C’est dans le décor sublime et atypique
du Château de La Garrigue à
Villemur sur Tarn que le chef étoilé
Gérald Garcia officie depuis août
2018. Salle de concert en forme
de piano, piscine-violon, suites
luxueuses et un maestro dans
les cuisines de L’Alto ! Si vous ne
connaissez pas la chanson, il est
résolument temps d’en découvrir les
notes dans la salle voûtée ornée de
briques roses du Restaurant L’Alto …
entrée
Plus jeune chef propriétaire de France à 21 ans, Gérald Garcia reçoit sa première
étoile au Château de La Pomarède dans l’Aude, qui a fermé ses portes
en 2012. Gérald Garcia n’a pas hésité bien longtemps à accepter l’invitation
de Zeid Hassim, propriétaire de cette étonnante bâtisse de 1750 et à s’établir
dans les lieux.
Au programme, une cuisine simple, honnête, noble, raffinée, une cuisine authentique
qui fait de la gastronomie une expérience accessible. Fidèle à ses racines,
le Sud est bien présent dans les assiettes du chef. Des accents ibériques
goûteux, des propositions où la terre rejoint la mer avec audace. Une douce
folie. Qui ressemble au chef. Indéniablement.
Chef comme son père, passionné comme tous les hommes qui aiment ce
qu’ils font, Gérald Garcia sélectionne les producteurs locaux qui pratiquent
une agriculture raisonnée et propose des produits de saison qui lui font envie
et l’inspirent. Les légumes font de la comedia dell’arte en jouant les arlequins
chauds/froids, les œufs se brouillent à la truffe estivale, les gambas taquinent
le jambon espagnol ….Belle entrée en matière !
Gérald Garcia aime travailler le poisson et les crustacés d’une manière tout à
fait personnelle : le bar rôti s’amusera avec une huître chaude Tarbouriech, des
girolles et du foie gras, tandis que le Saint-Pierre sera au coude à coude avec
le caviar d’Aquitaine.
Pour les carnivores, le chef mise sur du traditionnel revisité avec une proposition
de pièce de bœuf os à moelle ou un cochon de lait braisé, poulpe et
boudin noir à l’Andalouse.
Alors oui, on se sent un peu triste lorsque le tour de chant du chef se termine et
presque passionnément contraint de s’offrir un dessert tout autour du chocolat
cent pour cent ou de dévorer une clémentine et ses agrumes qui fait sa belle
dans tous ses états.
www.restaurant-alto.com
980 Chemin de Pellausy - 31340 Villemur-sur-Tarn, France

ESCAPADE GASTRONOMIQUE — GERALD GARCIA — 81

ESCAPADE GASTRONOMIQUE — GUILLAUME GOMEZ — 82
restaurant Palais de l'Élysée
GUILLAUME GOMEZ
Fervent défenseur des valeurs de la
gastronomie française, Guillaume
Gomez officie dans les cuisines présidentielles
depuis 1997. Il est depuis
2013 Chef des cuisines de l’Elysée.
Sacré « Food Person of the Year »
aux Gourmand Awards et auteur du
« meilleur livre de cuisine françaisedu
monde » - Cuisine, leçons en pas
à pas - préfacé par Joel Robuchon
et Paul Bocuse, Guillaume Gomez
continue son parcours sans faute …
le plat
poisson
Humilité, passion, transmission - A la tête d’une
brigade de 28 personnes, 95000 repas annuels
servis au palais présidentiel, Guillaume Gomez
garde la tête froide et sait gérer la pression :
« Dès l’apprentissage, nous apprenons en premier
à gérer le stress, les émotions, chacun
connaît son rôle et rien n’est laissé au hasard…
Lors des dîners d’Etat, nous avons un peu plus
d’une heure pour exécuter notre service, aucun
retard n’est toléré. Nous devons être prêts ! »
Guillaume Gomez évoque avec nous l’intensité
du travail en cuisine et est fier de représenter
la France et la gastronomie française : « Nous
vivons des moments forts, nous vivons l’Histoire
et nous y participons à notre niveau ! » en étant
présents et investis dans notre travail lors de
moments exceptionnels comme le repas de
noël des troupes en opérations extérieures, le
déjeuner historiques de la COP21, un repas sur
le Charles De Gaulle, être reçu à Buckingham
Palace par la Reine d’Angleterre….
Amoureux de la bonne cuisine, guidé par la saison,
le produit, la gourmandise, le chef a à cœur
de transmettre son savoir et son savoir-faire,
c’est d’ailleurs l’objet cardinal de son livre de
recettes « Cuisine, leçons en pas à pas » paru
aux éditions du Chêne : « la transmission fait
partie de mon ADN, en tant que Meilleur Ouvrier
de France, je ne conçois pas mon métier autrement.
Ce livre a été pensé comme ça, la transmission
de techniques de la cuisine française
plus qu’un livre d’or de mes recettes ».
Grand voyageur, avide de visiter des lieux et
de rencontrer des personnes d’exception, Guillaume
Gomez nous parle de ses lectures, multiples,
différentes : « en ce moment je relis le
manuscrit d’un ami, Yoan Smadja, dont le livre
sortira en avril, sur le génocide au Rwanda. J’ai
eu la chance de pouvoir le lire il y a plusieurs
mois et il m’avait déjà énormément touché.
Donc avant sa sortie officielle je voulais me
replonger dedans pour avoir une deuxième impression
».
Pour finir et pour nous faire plaisir, Guillaume
Gomez évoque Toulouse avec le sourire : « Je
me régale à chaque fois que je suis à Toulouse…
les Toulousains aiment les moments
vrais ! la cuisine vraie, celle qui a le goût de
l’amitié, du partage et de la fête ».
C’est avec une appréhension certaine que nous
inviterons le chef à notre table à sa prochaine
visite…

ESCAPADE GASTRONOMIQUE — GUILLAUME GOMEZ — 83

ESCAPADE GASTRONOMIQUE — OSCAR GARCIA — 84
restaurant Bonbonne
OSCAR GARCIA
Oscar Garcia aime les rencontres. La synergie
qui peut opérer entre les talents . Il
nous parle de son apprentissage auprès de
Franck Putelat, son mentor et guide absolu
notamment en matière de rigueur : « C’est mon
père spirituel en cuisine. Je n’hésite pas à lui demander
des conseils encore aujourd’hui ! »
Quant à sa rencontre Thomas Fantini, son voisin
dans le quartier Lardenne, elle s’est bizarrement
orchestrée à Paris : « Je venais juste d’être étoilé
Michelin, j’ai serré la main de Thomas et il m’a dit
que si je décidais de revenir à Toulouse, il serait
là pour m’aider à réaliser mon projet. Il a tenu
Plus jeune chef étoilé Michelin à 24
ans, en 2014 pour la Maison d’Uzès
dans le Gard, Oscar Garcia n’a jamais
eu d’autre souhait que celui de
faire rêver les gens avec ses recettes.
Formé par Dominique Toulousy aux
Jardins de l’Opéra et par Franck
Putelat au Parc de Carcassonne,
Oscar Garcia croise la route de
Thomas Fantini et Fabien Bastiani.
Aujourd’hui consultant à La Compagnie
des Pergos et co- gérant Bonbonne
route de Lardenne , le jeune
chef est sur le point d’ouvrir son
propre restaurant gastronomique,
ses promesses ! C’est
lui qui m’a présenté
Fabien Bastiani, … et
Bonbonne est née ! »
Chez Bonbonne, le concept est simple et efficace.
Une cave à vins épicerie fine où on peut venir déjeuner.
Un menu unique. En cuisine, Oscar Garcia
aime partir du produit pour inventer ses recettes.
Lorsqu’il contacte son boucher ou son poissonnier,
il demande ce qu’il faut prendre, pas forcément ce
qu’il a en tête.
Ce midi, on commence par une brandade de maquereaux
fumés avec de la pomme verte et une vinaigrette
aux œufs
tobiko – « des œufs
de poissons volants
très craquants »
dixit le chef – suivie
le plat
viande
d’une blanquette
de volaille et sa purée
de céleri avec
une vraie sauce
blanquette à peine
citronnée. En dessert,
Bonbonne fait
confiance à Barelle,
un excellent
glacier-chocolatier
blagnacais.
Dans la cuisine ouverte de Bonbonne, c’est plutôt
sommaire. Une plaque à induction et une plancha.
Un beau challenge chaque midi pour préparer un
menu étonnant et détonnant : « Je suis très dur
avec moi-même, j’aime que les clients soient heureux.
Chaque jour est donc un questionnement, je
me mets la pression pour combler ceux qui me font
l’honneur de s’asseoir à ma table ! »
Très occupé par ses différents projets et notamment
son restaurant gastronomique à Lardenne qui devrait
voir le jour en 2020, Oscar Garcia s’octroie le
temps d’un week-end à Saint –Lary un passage au
restaurant Les Trois Guides pour une côte de bœuf
et quelques pistes et nous confie sa passion pour
la terre, le lien direct avec le produit : « Je lis en ce
moment un livre sur le travail des légumes – Maraîcher
3 étoiles de Asafumi Yamashita – ça me donne
envie de faire pousser moi-même mes légumes ! »
Passionné, Oscar Garcia vit sa cuisine avec entrain.
Et la cuisine le lui rend bien. On attend avec impatience
de le voir réaliser ses rêves.
boutique@bonbonne-cave.fr
260 Avenue de Lardenne - Toulouse

ESCAPADE GASTRONOMIQUE — OSCAR GARCIA — 85

ESCAPADE GASTRONOMIQUE — THOMAS VONDERSCHER — 86
restaurant Le Cénacle
THOMAS VONDERSCHER
Aux commandes du
restaurant Le Cénacle
depuis 2015, Thomas
Vonderscher offre en
2019 à Toulouse sa
5ème table étoilée en
s’illustrant par une cuisine
authentique, au
plus près du produit.
dessert
Fort de deux CAP en boulangerie et pâtisserie, Tomas Vonderscher,
originaire des Vosges, fait ses armes dans de
grandes maisons comme le Métropolitan à Toulouse ou
l’Hôtel de la Cité à Carcassonne. Formé par Jérôme Ryon,
chef de la Barbacane, qu’il considère comme son mentor et
inspiré par Yannick Alléno, le chef triplement étoilé, qu’il admire
pour sa capacité à expérimenter inlassablement pour
retrouver le goût pur, la quintessence du produit brut, Thomas
fait partie des jeunes prometteurs pour notre région.
Côté desserts, Thomas Vonderscher s’amuse beaucoup à associer des saveurs inédites :
cap sur le litchi frais infusé au pin et sa crème glacée au thé jasmin ou la meringue
légère au citron meyer accompagné de son pain d’épices et sorbet exotique.
Venez vous attabler devant la reproduction du Souper à Emmaüs du Caravage et laissez
vous enivrer par les accords mets-vins orchestrés par Johanna.
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46 Rue des Couteliers - 31000 Toulouse
Passionné par le produit brut, Thomas Vonderscher fait
autant que possible son marché parmi les petits producteurs
d’Occitanie et sa cuisine bourgeoise rehaussée de
quelques accents occitans et d’une indéniable audace
sont au diapason de son perfectionnisme.
Les légumes et les fruits bio de chez Rudy font toute la différence,
le saumon Label rouge est fumé artisanalement
dans les cuisines du restaurant et ses spécialités carnivores
fleurent bon le terroir : parmi les entrées du Cénacle,
on fond pour le foie gras de canard extra et bœuf gascon
avec ses mini-légumes bio de la Vallée des Deux Sources
et son bouillon gingembre et citronnelle, un plat signature
pour Thomas Vonderscher qui aime réinventer la cuisine
traditionnelle. Influence asiatique également avec le ris
de veau de lait caramélisé poétisé par les Perles du japon
cuisinées aux légumes racines et une sauce au gingembre
et cardamone tout à fait surprenante.

ESCAPADE GASTRONOMIQUE — THOMAS VONDERSCHER — 87

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LES CABANES DANS LES BOIS
CHÂTEAU DE PONDRES
PARENTHÈSE CONCEPT ROOM
CHÂTEAU DE DRUDAS
LES YOURTES DES HAUTS D'ALBAS
DOMAINE DE NAZÈRE
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LA CABANE DE JOUCLA
LES YOURTES DE GASCOGNE
CHÂTEAU LES CARRASSES
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ÉVASION — DOSSIER SPÉCIAL — 91
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Domaine de Nazère
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codes de la décoration de l’époque avec des touches contemporaines.
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village de Drudas, ce château fait résonner des siècles d’histoire. Éric
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Le Manoir du Thouron
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Au cœur de la Gascogne et des vignobles d’Armagnac, une belle chartreuse
du XVIIIème siècle qui étend ses longues arches de pierre, à l’abri
de platanes centenaires. Restaurés avec raffinement, ses salons et ses
25 chambres donnent le ton : tomettes, boiseries, meubles patinés,
étoffes chaleureuses et peintures anciennes. Deux grandes cheminées
l’hiver ainsi qu’une galerie italienne et terrasses fraîches l’été plantent
le décor du restaurant qui propose également une savoureuse cuisine
aux accents gascons. Le soir venu, la dégustation des Armagnacs du
domaine est le clou du spectacle. De l’autre côté du jardin, un spa de
charme de 500 m² distille les bienfaits d’une source thermale vieille
de 20 000 ans.
Ancien domaine viticole, le Manoir de style Napoléon III a su conserver
charme et lustre d’antan. Au coeur d’un parc de près de 3 hectares
sous les arbres plus que centenaires, vous aurez la jouissance
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à tout type de manifestation. Que ce soit en chambres d’hôtes lors
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mariage, le manoir vous ouvre ses portes et attend votre visite.
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Le Domaine du Castelet
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Les Yourtes des Hauts d'Albas
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Un moment de détente hors du temps...
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Parc Régional du Haut Languedoc, le Domaine du Castelet se niche dans
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salons et salles de jeux offrent des parenthèses de convivialité et
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Château de Brindos
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La Cabane de Joucla
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ÉVASION — DOSSIER SPÉCIAL — 96
Château de Pondres
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La Maison de mon Père
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Insensible aux agitations du temps, le Château de Pondres apparaît
dans le testament du Seigneur d’Anduze en 1195. Toujours aussi
majestueux au fil des siècles, gagant même en superbe, il devient
aujourd’hui espace d’accueil, d’art et de culture. La cuisine d’origine,
préservée avec sa cheminée monumentale et sa voûte en pierres
d’une hauteur de 5 mètres, a été aménagée aux techniques les plus
modernes, pour une cuisine raffinée, à base de produits naturels et
du terroir. La Salle des Repas adjacente et les salons proches du bar
vous accueillent, ouvrant sur la majestueuse Cour d’Honneur, avec
ses terrasses, sa fontaine, sa perspective dominante sur les Jardins
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ÉVASION — DOSSIER SPÉCIAL — 97
Hôtel de Vigniamont
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Château St Pierre de Serjac
CHÂTEAU ST-PIERRE DE SERJAC - 34480 PUISSALICON - 04.67.80.76.00
L’hôtel de Vigniamont est situé au coeur de Pézenas. Datant du XVIIème
siècle, il vous fait entrer par la grande porte à la découverte d’une belle
demeure articulée autour de son patio intérieur, véritable puits de lumière
pour les 5 chambres attenantes. Situé au carrefour du littoral languedocien
et de l’arrière-pays de l’Hérault, Pézenas a gardé un patrimoine
architectural du XVème aux XVIIIème siècles et riche en hôtels particuliers.
La commune est étroitement liée à Molière qui y venait souvent jouer
avec sa troupe « L’Illustre Théâtre » et accueille chaque année le festival
« Molière, le théâtre dans tous ses éclats ». La cité médiévale fait par ailleurs
état d’une vie culturelle riche. Connue pour abriter de nombreux
domaines viticoles la région est parfaite pour ceux qui sont à la recherche
du charme authentique du Sud de la France
Un superbe domaine comprenant des vignobles, des chambres d’hôtel,
un restaurant, un bar, un spa Cinq Mondes et des résidences privées hautde-gamme
au cœur du Languedoc.
Huit belles chambres, un restaurant proposant une cuisine méditerranéenne,
un salon bar à l’atmosphère décontractée et des terrasses donnant
sur nos vignobles à perte de vue. L’ambiance authentique d’un domaine
viticole, des installations luxueuses, des chambres d’hôtel au décor
raffiné, des résidences privées haut-de-gamme, un personnel attentionné
et discret.
A l’image des meilleurs vins du pays, St-Pierre est le fruit d’un assemblage
subtil – l’équilibre parfait entre le bien-être, le confort, l’authenticité, le
partage et la gourmandise des belles choses.
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ÉVASION — DOSSIER SPÉCIAL — 98
Château Les Carrasses
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Hôtel le Grand Balcon
8-10 RUE ROMIGUIÈRES
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05.34.25.44.09
Parenthèse Concept Room
44 ALLÉES CHARLES DE FITTE
31000 TOULOUSE
06.80.34.91.24
Château de Drudas
LE VILLAGE
31480 DRUDAS
05.34.57.88.88
Le Château Les Carrasses est un domaine viticole du Languedoc du
19ème siècle, restauré et converti en résidence de villégiature luxueuse,
avec des résidences indépendantes, un restaurant, une cave et des prestations
d’hôtel première classe. Le charme et le caractère authentique d’un
domaine du 19ème, entouré de vignes, avec des vues spectaculaires et de
vastes espaces. L’ambiance et le service d’un club privé –de grande qualité
mais toujours dans une ambiance décontractée et chaleureuse. Des
espaces de vie élégants et spacieux offrant des lieux de vie intimes, fonctionnels,
entièrement équipés et climatisés. Un restaurant à l’ambiance
décontractée – pas de gastronomie moléculaire ni de personnel en uniforme
– vous dégusterez une cuisine méditerranéenne, des plats simples
composés de produits frais, dans un environnement convivial apprécié à
la fois des résidents et des habitants de la région.
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Domaine de Nazère
LIEU-DIT NAZÈRE
32380 AVEZAN
05.62.64.39.01
La Bastide Barbotan
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32150 CAZAUBON
05.62.08.31.00

ÉVASION — DOSSIER SPÉCIAL — 99
Manoir du Thouron
LE THOURON
81370 SAINT-SULPICE-LA-POINTE
06.15.87.36.67
La Cabane de Joucla
DOMAINE DE JOUCLA
11170 ALZONNE
06.03.38.55.13
Domaine du Castelet
CHEMIN DU CASTELET
81100 CASTRES-SUR-L'AGOUT
05.63.35.96.27
Château de Pondres
2, ALLÉE DU PIGEONNIER
30250 VILLEVIEILLE
04.66.35.97.20
Les Yourtes des Hauts d'Albas
LIEU DIT BOS DEL PECH
46140 ALBAS
06.83.80.14.44
La Maison de mon Père
17 RUE DE LA RÉPUBLIQUE
30220 AIGUES-MORTES
06.11.67.10.24
Yourtes de Gascogne
LIEU-DIT LE PETIT HAILLARDET
47170 LANNES
06.82.08.34.34
Hôtel de Vigniamont
5 RUE MASSILLON
34120 PÉZENAS
04.67.62.96.35
Château de Brindos
1 ALLÉE DU CHÂTEAU
64600 ANGLET
05.59.23.89.80
Château St Pierre de Serjac
CHÂTEAU ST-PIERRE DE SERJAC
34480 PUISSALICON
04.67.80.76.00
Cabane dans les bois
CHEMIN DE FOURTOU
11600 VILLALIER
09.70.75.99.00
Château Les Carrasses
LIEU-DIT LES CARRASSES
RTE DE CAPESTANG
34310 QUARANTE
04.67.00.00.67

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LE COUP DE Coeur DE LA RÉDAC'
Par Nadia Billard, rédactrice en chef du
Toul’house Magazine
Nous ne pouvions pas refermer cette édition sans
vous parler du premier roman de notre rédactrice,
Karine Sayagh-Satragno, aux Éditions bordelaises
Vents Salés. Sœurs paraîtra le 26 mars dans toutes
les bonnes librairies et nous avons interviewé son
auteure en avant –première pour les toulousains.
Quelle est la part d’autobiographie dans votre
roman ?
Très peu finalement, hormis le fait que je vienne
d’une famille juive sépharade. J’aime observer les
gens. Si je reste silencieuse à leurs côtés, c’est parce
que je suis en train de leur inventer une vie. Il faut éviter
de rester dans ma ligne de mire trop longtemps si
vous ne voulez pas devenir un personnage !
Pourtant vous évoquez Toulouse dans le roman ?
C’est la ville où je suis née, je connais chaque
ruelle et chaque banc. Même si j’ai passé un long
moment à Paris, ma cité m’accompagne partout
et fournit un imaginaire romanesque inépuisable :
les berges de la Garonne et les petits cafés de la
Daurade sont un endroit idéal pour trouver l’inspiration
! J’y ai pas mal gratté mes Moleskine !
Quelle place occupe le voyage dans le roman et
dans l’itinéraire des personnages ? Avez-vous
du boucler vos valises et partir pour écrire ?
Les sœurs ont en effet l’âme bohème, en cela
elles me ressemblent. J’ai le gène voyageur – le
« wanderlust » - je suis toujours en train de me
projeter vers un ailleurs. Je dépense plus en
billets d’avion qu’en quoi que ce soit d’autre !
J’aime faire des descriptions très précises des
lieux pour qu’ils résonnent auprès de ceux qui les
connaissent. Récemment, j’ai loué un appartement
aux Buttes Chaumont pour rédiger quelques
chapitres de mon prochain roman.
Qui est votre sœur préférée ?
Dans la vraie vie ? Vous voulez me faire des histoires
c’est ça ? Non, honnêtement, je n’ai pas
de sœur préférée. Elles ont chacune une voix il
m’est impossible de choisir entre Tsipora, Ylana,
Léna, Naomi et Lael. J’aime leur quête identitaire
à chacune.
La cuisine, la gastronomie sont des thématiques
récurrentes dans votre roman ?
Lorsque je pense à ma grand-mère maternelle, à
ma mère, à mes tantes je les visualise en train
de faire la cuisine, debout pendant des heures, à
malaxer, à tailler, à trancher, à tresser. Ce sont des
gestes que je les ai vus reproduire mille fois. Elles
cuisinent pour leur famille, c’est un don de transmettre
le goût !
Des projets de livres ?
Un tome 2 pour Sœurs… Une pièce de théâtre
aussi ! Je suis hyperactive, j’aime que les projets
s’enchaînent avec les rencontres et les changements
de paysages !
Résumé
Entre Paris et Tel Aviv, des Buttes Chaumont à Neve Tzedek, cinq
soeurs issues d'une famille juive sépharade se racontent, se taisent,
s’écharpent, se réconfortent au travers d’une fresque de portraits émouvants
ou satiriques où chacun de nous pourra retrouver des siens ou de
lui-même.
Tsipora, Ylana, Léna, Naomi, Lael dansent sans le savoir sur un champ de
mines, confrontées aux contraintes de la morale, à leurs sentiments, leurs
drames personnels et au Destin. Elie Wiesel écrivait que « dans l’histoire juive, la
coïncidence n’existe pas ». Dans l’histoire des sœurs Abergel, Dieu semble vouloir
rester anonyme mais tout est bien écrit à l’encre indélébile. Soeurs aurait pu s’appeler
« Mektoub », il aurait pu s’appeler « Destin » ou « Fatum ».
Silences, dissimulations, disputes, retrouvailles, ce premier roman dévoile progressivement
les arcanes d’une famille qui pourrait ressembler à beaucoup d’autres dans son
Silence mais décidera finalement que rien n’est plus essentiel que la Vérité.
L’auteure
Karine Sayagh étudie les Lettres (BAC L, hypokhâgne, DEA de Littérature médiévale) ce qui
l’amène naturellement à l’enseignement du français puis à la conception-rédaction. Néanmoins,
ses tours et détours la ramènent toujours à sa vocation première : Ecrire. En 2017, elle
publie en auto-édition Cette Salope de Peau d’âne, un recueil de nouvelles corrosif qui prend le
contrepied des contes de fée. Elle signe son premier roman, Sœurs, en 2019 aux éditions des Vents
Salés et y explore ses thématiques de prédilection: le féminin, la sororité, la judéité. Le début d’une
aventure romanesque en forme de saga où chaque personnage prend son temps pour se présenter
et nous raconter son histoire …

INTERVIEW Exclusive DE LA RÉDAC'
CHEF DE L’ELYSEE
Chef : Guillaume Gomez
Guillaume Gomez
Les techniques de cuisine de Guillaume
Gomez, chef des cuisines de l’Elysée et
Meilleur Ouvrier de France. Pas à pas,
textes et clichés vous initient à la spécificité,
la créativité et l’excellence de la
cuisine française.
Geste par geste, avec une décomposition
des techniques en images, apprenez
à cuisiner un foie gras chaud entier
rôti aux figues, un jarret de veau rôti
au miel, des Saint-Jacques Elysée ou
un fondant au chocolat en suivant les
conseils du chef.
Avec cet ouvrage divisé en véritables
leçons de cuisine, Guillaume Gomez
souhaite démocratiser la gastronomie
française en transmettant à ses lecteurs-cuisiniers,
gourmets un savoir-faire
qui leur permettra de se lancer avec
générosité dans l’élaboration de plats
traditionnels : velouté Dubarry, pot-aufeu
« grand classique », blanquette de
veau à l’ancienne ou soufflé meringué
à l’orange pour les becs sucrés.
A l’Elysée depuis 1997, Guillaume Gomez
a connu 4 présidents et cuisiné
pour le beau monde avec une passion
sans borne. Grand amateur de livres de
recettes anciens, il a maintenant son
livre à lui, une sorte de grimoire bleu
blanc rouge où la sorcellerie n’a pas
lieu d’être mais où la magie opère à
coup sûr …
504 pages
8 chapitres : 8 chapitres: Entrées – Poissons
– Volailles – Viandes – Légumes
et Garnitures – Accompagnements et
Sauces – Desserts – Techniques de base
À réaliser dans la cuisine de mamie ou
dans celles du Palais, 70 recettes de
Guillaume Gomez et 3000 photos de
Jean-Charles Vaillant à lire et à cuisiner
…
Meilleur ouvrier de France
Le Prix Archestrate du livre de Gastronomie
Le Prix de la Transmission du CFA Médéric
1 er Grand Prix de l’Académie Nationale de Cuisine
Amateur ou professionnel, chaque cuisinier
aura l’occasion de découvrir à
chaque double page une recette en
images avec les techniques qui fonctionnent
pour cuisiner comme un chef.
Préfacé par ses mentors, Paul Bocuse
et Joêl Robuchon, « Cuisine, leçons en
pas à pas » est LE livre de référence
d’un chef qui est le chef du chef …de
l’Etat … ce n’est pas rien !
«Cuisine, leçons en pas à pas»,
par Guillaume Gomez,
photos de Jean-Charles Vaillant,
Éditions du Chêne, 504 p., 39,90 €.

Je ne sais pas vous mais je ne
m’attendais pas forcément à être
la femme que je suis devenue.
J’ai mis un sacré bout de temps
à devenir véritablement adulte,
un enfant, deux enfants, des déceptions,
des succès, des métiers,
les vicissitudes de l’existence.
Parfois, je ne suis même pas encore
persuadée d’avoir atteint ce
point charnière où l’enfant disparaît
« pour de vrai ». Peut-être que
cela arrivera le jour où j’arrêterais
de dire « pour de vrai » justement
non ?
Je suis
une femme-enfant
mais pas toujours,
pas souvent, juste le temps d’un
audit poussé en caprice, égocentrisme,
paresse et innocence
feinte. Imaginez-moi, soyez audacieux,
une Jane Birkin 2.0 haute
d’1,72 m, brune, et sans l’accent
british. J’aime bien les descriptions
en creux. Anti-portraits. My
name is Françoise sans Gants. Je
bois lentement de minuscules gorgées
de ce vin des Pouilles rouge
sang et je titube déjà parce que je
ne supporte pas l’alcool. Ou bien
peut-être est-ce l’alcool qui ne me
supporte pas ! Alors je grignote du
bout des doigts du pecorino et du
parmigiano pour résister tandis
que les hommes me dévisagent.
Regardez-moi vivre comme dans
illet d'humeur
J’SUIS SNOB
L’ART D'ÊTRE UNE FEMME-ENFANT
un court-métrage au ralenti. Je
suis de ces femmes qui ont décidé
qu’elles étaient tout à fait incapables
d’accomplir les choses de
la vie toutes seules. Dès le matin,
je me réveille en bougonnant gentiment
en prenant garde de ne pas
laisser apparaître ma ride du lion.
Je pousse des petits cris perçants
d’animal emprisonné et je fais des
moues bardoesques pour obtenir
un café au lit parce que ce satané
réveil vient de briser mon rêve fou.
La vie est dure. Il faut se la faciliter
dès les premières lueurs du
jour. Un peu plus tard, je cligne
des yeux devant les appli transports
parce que non, vraiment,
je ne comprends pas pourquoi
on me fait aller là, moi, en pleine
pampa de la banlieue nord, pfffff,
c’est trop dur la vie, c’est vraiment
bête que je n’aie pas mon permis
parce que là, vraiment, ça m’aurait
servi, j’ai même un peu peur d’y
aller si vous voulez savoir ! Mais
l’Homme est là, il va me sauver de
ce marasme encore une fois parce
que je suis irrésistible, je minaude,
je susurre, je ne suis pas sûre, et
comme il est intelligent - c’est ce
que je veux qu’il croie en tout cas - il doit être bien certain
que je suis incapable d’accomplir ces tâches triviales et …
tellement compliquées … sans lui ! La dernière fois, il a passé
la nuit à rédiger mon curriculum vitae parce que j’étais
vraiment très triste de ne pas parvenir à m’auto-évaluer, ça
me rendait vraiment vraiment malheureuse et puis la mise
en page, oui, c’est compliqué ça la mise en page, alinéas,
typographie, taille de police … Quel casse-tête ! Heureusement
qu’il est quasiment expert ! Bref, il l’a fait. Moi j’ai dormi
seule dans mon Queen Size, les bras en croix et me suis
réveillée avec un teint de pêche et la marque charmante
du drap imprimé sur ma joue. Je lui ai même préparé un
breakfast, si je ne suis pas trop mignonne !
Narcissique, égotique, capricieuse, ultrasensible, je suis le
condensé en talons de tout ce qu’il est possible d’exécrer
BILLET D'HUMEUR — J'SUIS SNOB — 102

BILLET D'HUMEUR — J'SUIS SNOB — 103
chez un enfant. Je chouine parce que j’ai le nez bouché, je n’ai pas la
migraine à moitié, je tape des pieds si je n’obtiens pas ce que je veux
et je trépigne quand il est d’usage d’attendre. J’en veux au pot de sauce
tomate, vilain pot qui ne veut pas s’ouvrir, et je réclame les bras robustes de
l’Homme comme adjuvants à ma faiblesse « Mais qu’est-ce que tu es fort
mon cœur ! ». Clic. Clac. Boum. Ca, c’est le bruit du piège qui se referme,
celui des ailes de Peter Pan, le filet de la petite sirène …
Parfois, dans la rue, je mets mon casque sur les oreilles et je me fais vriller
le cœur à coup de chansons d’amour suintantes. J’aime les histoires
fichues, les Julien Clerc, les Biolay, les Aznavour, les Juliette Armanet, les
Gainsbourg. Mon Dieu que c’est bon d’avoir
mal et tant mieux si on peut se regarder pleurer
dans le miroir. Pas de miroir, qu’importe, j’ai un
outil dans mon smartphone qui permet de se
regarder chialer depuis n’importe quel endroit !
C’est parce que je suis trop belle quand je
pleure aussi ! Mes yeux deviennent verts, c’est
dingue, avec des nuances de jaune et tout et
tout ! Je chante des love songs en faisant des
di-dooh-dah et je me fais saigner le cœur avec
ma nostalgie.
Je suis une femme-enfant, oui,
une séductrice pas sage du tout qui donne du
tu aux messieurs, réclame des baisers, un bras
pour s’appuyer, un rendez-vous parce que la vie
est courte et que j’’en ai trop trop trop envie. Je
peux sexualiser en toute innocence et dire des
gros mots s’ils ne sont pas trop gros parce que
j’ai cette âme d’enfant qui me donne l’air stupide
d’une oie blanche et annihile les craintes
de la proie.
Habituellement, les femmes ne m’aiment pas,
ben voyons pourquoi le feraient-elles ? Je suis
l’anti-féminisme à moi toute seule ! Je bats des
cils, je file mes collants, je fais des bisous et des
compliments et je m’agrippe à mon protecteur
comme une sangsue pour qu’il n’ait plus
d’autre alternative que celle de me protéger au péril de sa vie. Regardez-le,
il me contemple comme une petite chose, vraiment, me croit-il si faible ?
Mmmm je n’aime pas du tout ce regard …
Alors je lui dis merci monsieur, tu sais grâce à toi j’ai bien grandi, je n’ai
plus besoin que tu m’aides à marcher, merci merci, mais il va falloir que je
prenne mon envol moi, c’est pas tout ça mais j’ai toute une vie devant moi !
Mais tu es joli, vraiment, j’adore ton sourire, il éclaire mon chemin et il me
donne envie de voyager …Mon tendre amour, ce serait sympa si tu pouvais
me déposer à l’aéroport au passage, tu veux bien ?
TEXTE : Françoise Sans Gants - PHOTO : Romain Mathieu
MAQUILLAGE : Elysées Parfums (Adrien)– COIFFAGE : Perruques Rachel Hair l’atelier
STYLISME : Courrèges chez Georges V et Les P’tites Pépées – LIEU : La Cour des Consuls

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Directeur de Publication : Michaël Seban
Directrice artistique & Rédactrice en Chef : Nadia Billard
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Conception Graphique & Mise en page : David Léonardi
Art, Graphisme & Design : Océane Balayn / Benoit Pernet / David Léonardi
Rédactrice : Karine Satragno
Rédactrice Dossier escapade : Karine Satragno
Photographe Toul'House : Romain Mathieu
Crédits photos couvertures : Romain Mathieu / La Bastide Barbotan / Ito
Crédits photos diverses : Jean-Charles Vaillant (Chef Guillaume Gomez)
David Nakache (Cécilia Febrer) / J.Couderc (Officina Gusto)
Château Les Carrasses (Couverture Evasion)
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