Diversités Magazine n°25 - Juin, Juillet, Août 2019

villedeliege

Le magazine de toutes les diversités à Liège. Au programme : la signature de la charte "Liège, contre le racisme", les appels à projets interculturels, Projet Mixsto : Migration, Xenophobia, Stereotypes....

CULTURE, GASTRONOMIE ET RECETTES

Grèce

Avec plus de 130 000 km 2 , la Grèce

rassemble sur son territoire bon

nombre de trésors. Mitoyenne de

l’Albanie, la Macédoine, la Bulgarie

et la Turquie, elle est bordée aussi

bien par la mer Egée que la Méditerranée.

Au continent est associé

un archipel de plus de 9 000 îles

(et îlots). Les îles contrastent avec

le relief montagneux - recouvrant

plus de 70% du territoire - qui

culmine à près de 3 000 mètres

grâce au mont Olympe.

La Grèce possède de nombreux

sites antiques, de véritables trésors

tels que l’Acropole d’Athènes, le

Mont Olympe ou encore, le Palais

de Knossos, pour ne citer que les

plus célèbres. Elle jouit aussi d’innombrables

autres attraits : paysages

magnifiques, gastronomie...

Moussaka

Ingrédients (pour 6 personnes)

2 aubergines

2 oignons

2 pommes de terre cuites

2 tomates

2 gousses d’ail

500 g de viande hachée mouton

maigre (ou boeuf)

2 c. à soupe de purée de tomates

1 c. à soupe de persil haché

1/2 dl de bouillon (eau et cube)

huile d’olive

sel, poivre

Pour la sauce :

30 g de farine

3 dl de lait

2 oeufs

50 g de fromage râpé (gruyère)

30 g de beurre ou de margarine

sel, poivre

Recette

• Coupez les aubergines en

tranches, saupoudrez-les de sel

et laissez dégorger pendant 1

heure. Rincez-les, essuyez-les,

puis faites-les dorer à l’huile

d’olive des deux côtés. Egouttez

les soigneusement sur du papier

absorbant.

• Faites revenir à l’huile, la viande,

l’oignon et l’ail hachés. Ajoutez

la purée de tomates, le persil,

l’assaisonnement de persil,

sel et poivre et enfin le bouillon.

Remuez sans arrêt pendant cette

cuisson de 15 min environ.

• Préchauffez le four th.7 (220ºC).

Coupez les tomates et les

pommes de terre en tranches.

Dans un plat profond allant au

four, mettez une couche de

viande, une couche de tomates,

une couche d’aubergines, une

couche de pommes de terre.

• Séparez les blancs des jaunes

d’oeufs. Préparez une sauce

béchamel dans une casserole

chaude. Ajoutez le beurre, la farine

et le lait. Mélangez jusqu’à

obtenir une sauce crémeuse

et homogène. Salez et poivrez

Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs

hors du feu et le fromage râpé.

Mélangez votre appareil. Pour

finir incorporez les blancs d’oeufs

battus en neige pour obtenir une

sauce crémeuse mais légère.

UPSIDE DOWN

Découvrez l’exposition "Upside Down. Le collectif AFI touche-à-tout"

au Grand Curtius du 7 au 30 juin 2019. Fondé en 1979, le collectif

d’artistes grecs AFI crée des œuvres contemporaines en utilisant

des techniques traditionnelles et encourage le travail d’avant-garde

d’autres artistes.

Les œuvres sont mises en vente au profit du projet solidaire «Argo

2». Le but d’Argo 2 est d’envoyer une unité médicale mobile dans le

Nord de la Grèce.

Grand Curtius (Palais Curtius) - Féronstrée, 136 - 4000 Liège

Entrée libre - Du lundi au dimanche : 10h > 18h, fermé le mardi

www.grandcurtius.be - www.solidaritegreceliege.org

• Versez cette sauce dans le plat

dans lequel vous avez ajouté les

ingrédients de votre moussaka

grecque. Et enfournez pendant

40 min. Servez bien chaud dans

le plat de cuisson cette recette

de moussaka facile à réaliser.

Recette provenant de

www.cuisineaz.com Textes : www.

easyvoyage.com, wikipedia...

CULTURE, GASTRONOMIE ET RECETTE

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