Diversités Magazine n°25 - Juin, Juillet, Août 2019

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CULTURE, GASTRONOMIE ET RECETTES Grèce Avec plus de 130 000 km 2 , la Grèce rassemble sur son territoire bon nombre de trésors. Mitoyenne de l’Albanie, la Macédoine, la Bulgarie et la Turquie, elle est bordée aussi bien par la mer Egée que la Méditerranée. Au continent est associé un archipel de plus de 9 000 îles (et îlots). Les îles contrastent avec le relief montagneux - recouvrant plus de 70% du territoire - qui culmine à près de 3 000 mètres grâce au mont Olympe. La Grèce possède de nombreux sites antiques, de véritables trésors tels que l’Acropole d’Athènes, le Mont Olympe ou encore, le Palais de Knossos, pour ne citer que les plus célèbres. Elle jouit aussi d’innombrables autres attraits : paysages magnifiques, gastronomie... Moussaka Ingrédients (pour 6 personnes) 2 aubergines 2 oignons 2 pommes de terre cuites 2 tomates 2 gousses d’ail 500 g de viande hachée mouton maigre (ou boeuf) 2 c. à soupe de purée de tomates 1 c. à soupe de persil haché 1/2 dl de bouillon (eau et cube) huile d’olive sel, poivre Pour la sauce : 30 g de farine 3 dl de lait 2 oeufs 50 g de fromage râpé (gruyère) 30 g de beurre ou de margarine sel, poivre Recette • Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant 1 heure. Rincez-les, essuyez-les, puis faites-les dorer à l’huile d’olive des deux côtés. Egouttez les soigneusement sur du papier absorbant. • Faites revenir à l’huile, la viande, l’oignon et l’ail hachés. Ajoutez la purée de tomates, le persil, l’assaisonnement de persil, sel et poivre et enfin le bouillon. Remuez sans arrêt pendant cette cuisson de 15 min environ. • Préchauffez le four th.7 (220ºC). Coupez les tomates et les pommes de terre en tranches. Dans un plat profond allant au four, mettez une couche de viande, une couche de tomates, une couche d’aubergines, une couche de pommes de terre. • Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Préparez une sauce béchamel dans une casserole chaude. Ajoutez le beurre, la farine et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène. Salez et poivrez Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs hors du feu et le fromage râpé. Mélangez votre appareil. Pour finir incorporez les blancs d’oeufs battus en neige pour obtenir une sauce crémeuse mais légère. UPSIDE DOWN Découvrez l’exposition "Upside Down. Le collectif AFI touche-à-tout" au Grand Curtius du 7 au 30 juin <strong>2019</strong>. Fondé en 1979, le collectif d’artistes grecs AFI crée des œuvres contemporaines en utilisant des techniques traditionnelles et encourage le travail d’avant-garde d’autres artistes. Les œuvres sont mises en vente au profit du projet solidaire «Argo 2». Le but d’Argo 2 est d’envoyer une unité médicale mobile dans le Nord de la Grèce. Grand Curtius (Palais Curtius) - Féronstrée, 136 - 4000 Liège Entrée libre - Du lundi au dimanche : 10h > 18h, fermé le mardi www.grandcurtius.be - www.solidaritegreceliege.org • Versez cette sauce dans le plat dans lequel vous avez ajouté les ingrédients de votre moussaka grecque. Et enfournez pendant 40 min. Servez bien chaud dans le plat de cuisson cette recette de moussaka facile à réaliser. Recette provenant de www.cuisineaz.com Textes : www. easyvoyage.com, wikipedia... CULTURE, GASTRONOMIE ET RECETTE
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