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Clôture de campagne viti vini 2018-2019

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les<br />

LA DÉCLARATION DE STOCK<br />

GUIDES<br />

formalités <strong>viti</strong>-<strong>vini</strong>coles<br />

CLÔTURE<br />

DE CAMPAGNE<br />

Déclaration <strong>de</strong> stock<br />

Clôture <strong>de</strong>s registres<br />

Déclaration récapitulative mensuelle<br />

(DRM) <strong>de</strong> juillet<br />

Paiement <strong>de</strong>s droits et taxes sur le vin<br />

Manquants : déclaration et taxation<br />

<strong>2018</strong>-<strong>2019</strong><br />

CLÔTURE DE CAMPAGNE VITI-VINICOLE <strong>2018</strong>-<strong>2019</strong> I 1


clôture <strong>de</strong> <strong>campagne</strong> DÉCLARATION DE STOCK<br />

SOMMAIRE<br />

Une <strong>campagne</strong> <strong>viti</strong>cole court du<br />

1 er août d’une année (1/08/<strong>2018</strong> pour<br />

cette <strong>campagne</strong>) au 31 juillet<br />

<strong>de</strong> l’année suivante (31/07/<strong>2019</strong>).<br />

La fin <strong>de</strong> <strong>campagne</strong> génère un certain<br />

nombre <strong>de</strong> formalités qui sont<br />

détaillées dans ce gui<strong>de</strong>.<br />

La déclaration <strong>de</strong> stock (DS) reprend les résultats<br />

<strong>de</strong> l’inventaire physique <strong>de</strong>s stocks présents sur<br />

l’exploitation à la date du 31 juillet.<br />

Qui doit produire la déclaration <strong>de</strong> stock ?<br />

Les coopératives, tous les récoltants et anciens récoltants détenant<br />

<strong>de</strong>s stocks, sont soumis à cette obligation.<br />

Quand et où produire la déclaration ?<br />

P. 2 Déclaration <strong>de</strong> stocks<br />

P. 4 Clôture <strong>de</strong>s registres<br />

P. 6 Déclaration récapitulative<br />

mensuelle (DRM) <strong>de</strong> juillet<br />

- DRM papier autorisée jusqu’au<br />

1er septembre <strong>2019</strong><br />

P. 8 Paiement <strong>de</strong>s droits et taxes<br />

sur le vin<br />

P. 10 Déclaration <strong>de</strong>s manquants<br />

CONTACTS<br />

La déclaration <strong>de</strong> stock s’établit sous format papier. Elle doit être<br />

déposée au Comité Champagne au plus tard le 20 août.<br />

Comment remplir la déclaration <strong>de</strong> stock ?<br />

La déclaration <strong>de</strong> stock mentionne tous les vins détenus par le<br />

déclarant dans ses locaux au 31 juillet.<br />

Quelques précisions :<br />

Vins à appellation Champagne : sont mentionnés tous les vins<br />

détenus par le déclarant dans les locaux répertoriés à son nom.<br />

Ne sont donc pas compris :<br />

– les vins stockés en coopérative ;<br />

– les vins en champagnisation à façon ;<br />

– les vins en réserve stockés en collectives (au négoce) ;<br />

– les bouteilles laissées en dépôt chez un particulier (même non<br />

vendues au 31 juillet).<br />

Comité champagne,<br />

service vignoble et récolte<br />

5 rue Henri Martin, 51200 Epernay<br />

03 26 51 19 30 03 26 54 48 98<br />

vignoble@civc.fr<br />

SGV Epernay<br />

17 avenue <strong>de</strong> Champagne,<br />

CS 90176, 51205 Epernay Ce<strong>de</strong>x<br />

03 26 59 55 00 03 26 54 97 27<br />

SGV Bar-sur-Seine<br />

69 Gran<strong>de</strong> rue <strong>de</strong> la Résistance,<br />

10110 Bar-sur-Seine<br />

03 25 29 85 80 03 25 29 77 81<br />

Service <strong>viti</strong>culture Epernay<br />

109-111 avenue Jean-Jaurès,<br />

BP 520, 51331 Épernay.<br />

09 70 27 81 01 03 26 32 27 49<br />

<strong>viti</strong>-epernay@douane.finances.gouv.fr<br />

Il convient <strong>de</strong> noter que les vins pour lesquels un millésime a été<br />

revendiqué sont compris dans les volumes <strong>de</strong>s cadres « a) En<br />

cercles » et « b) En bouteilles » ; ils sont en outre reportés à part,<br />

ventilés par année <strong>de</strong> récolte, au cadre « c) Millésimes ».<br />

Excé<strong>de</strong>nts au-<strong>de</strong>là du ren<strong>de</strong>ment autorisé : il s’agit <strong>de</strong>s quantités<br />

produites à la vendange <strong>2018</strong>, qui <strong>de</strong>vront être livrées à la distillerie<br />

au plus tard le 15 décembre <strong>2019</strong>. Sont exclues les quantités<br />

logées en collective au négoce.<br />

Réintégrations en provenance <strong>de</strong> coopératives ou <strong>de</strong> champagnisation<br />

à façon : il s’agit <strong>de</strong>s quantités qui ont été reprises <strong>de</strong><br />

la coopérative ou après champagnisation à façon individualisée<br />

entre le 1er août <strong>2018</strong> et le 31 juillet <strong>2019</strong>.<br />

Vins en champagnisation à façon : sont inscrites ici les quantités<br />

logées chez un négociant au titre <strong>de</strong> la champagnisation à façon.<br />

Le nom du négociant doit être précisé (on rappelle que ces quantités<br />

ne sont pas comprises dans les tableaux du cadre I).<br />

Service <strong>viti</strong>culture Bar-sur-Seine<br />

27 rue du 14 juillet, BP 4,<br />

10110 Bar-sur-Seine<br />

09 70 27 80 97 03 25 38 69 56<br />

2 I LES GUIDES DU SGV


LA DÉCLARATION DE STOCK<br />

ORIGINAL pour le Service Régional <strong>de</strong> la Viticulture<br />

DÉCLARATION DE STOCK<br />

Quantités <strong>de</strong> vin détenues au 31 juillet <strong>2019</strong><br />

En cas <strong>de</strong> modification <strong>de</strong> vos nom ou adresse, veuillez remplir les lignes ci-<strong>de</strong>ssous<br />

Nom et prénom<br />

ou raison sociale : ...............................................................................................................................................................<br />

Nom <strong>de</strong> jeune fille : ........................................................................................................................................................<br />

Adresse : ....................................................................................................................................................................................<br />

COMMUNE<br />

................................................................................................................................................................................................................<br />

N° Récoltant :<br />

N° E.V.V. :<br />

N° Siret :<br />

« Déclare ne plus détenir <strong>de</strong> stock et ne plus être<br />

en situation <strong>de</strong> détenir un stock au cours <strong>de</strong>s<br />

prochaines <strong>campagne</strong>s »<br />

I<br />

Vins à appellation Champagne<br />

a) En cercles<br />

Vins non soumis à la réserve (en hl)<br />

Vins en<br />

réserve (en hl)<br />

Blanc Rouge et rosé Blanc Rouge et rosé<br />

récolte 2013<br />

récolte 2007 récolte 2014<br />

récolte 2008 Vins en récolte 2015<br />

récolte 2009 réserve (en hl) récolte 2016<br />

récolte 2010 récolte 2017<br />

récolte 2011 récolte <strong>2018</strong><br />

récolte 2012<br />

Liqueurs (en hl)<br />

Pour mémoire : Remise en cercles<br />

HL<br />

b) En bouteilles<br />

Date <strong>de</strong> tirage<br />

Blanc<br />

0,375<br />

Rosé<br />

Blanc<br />

0,75<br />

Rosé<br />

Blanc<br />

1,50<br />

Rosé<br />

Autres contenances<br />

Blanc<br />

Rosé<br />

Moins <strong>de</strong> quinze mois<br />

<strong>de</strong> tirage<br />

Totaux<br />

Plus <strong>de</strong> quinze mois<br />

<strong>de</strong> tirage<br />

Sans CRD<br />

Avec CRD<br />

Totaux<br />

c) Millésimes : POUR MÉMOIRE : les quantités portées dans le tableau ci-<strong>de</strong>ssous ont déja été comptabilisées<br />

dans le cadre a) en cercles ou b) en bouteilles<br />

En cercles (hl)<br />

En bouteilles (75 cl)<br />

20.. 20.. 20.. 20.. 20.. 20.. 20.. TOTAL<br />

II<br />

Vins n’ayant pas droit à l’appellation Champagne<br />

Cercles (HL)<br />

Rosé<br />

<strong>de</strong>s Riceys<br />

Coteaux Champenois<br />

Rebêches<br />

Blanc Rouge Blanc Rouge<br />

Vins <strong>de</strong> dépôt,<br />

lies, bas vins<br />

LIEU D’ENTREPÔT DES VINS<br />

(en <strong>de</strong>hors du siège d’exploitation)<br />

à .................chez ................<br />

Bouteilles sans CRD<br />

Bouteilles avec CRD<br />

à .................chez ................<br />

III<br />

Excé<strong>de</strong>nts au-<strong>de</strong>là du ren<strong>de</strong>ment autorisé<br />

à .................chez ................<br />

HL<br />

à .................chez ................<br />

IV<br />

Réintégrations : en provenance <strong>de</strong> coopératives ou <strong>de</strong> champagnisation à façon<br />

(La pério<strong>de</strong> concernée est celle du 1 er août <strong>2018</strong> au 31 juillet <strong>2019</strong>)<br />

HL Champagne (cercles)<br />

Bouteilles Champagne<br />

HL Coteaux Champenois<br />

V Vins en champagnisation à façon<br />

(ne pas inclure ces quantités avec celles déclarées dans le cadre l)<br />

Chez : quantités : HL<br />

Bouteilles<br />

Le<br />

Signature :<br />

Date<br />

<strong>de</strong> réception<br />

CLÔTURE DE CAMPAGNE VITI-VINICOLE <strong>2018</strong>-<strong>2019</strong> I 3


CLÔTURE DES REGISTRES<br />

Au 31 juillet, un certain nombre d’écritures doit être passé dans les registres <strong>de</strong> cave afin <strong>de</strong> faire<br />

coïnci<strong>de</strong>r les stocks « papier » et les stocks réels résultant <strong>de</strong> l’inventaire physique, reportés<br />

dans la déclaration <strong>de</strong> stock. C’est ce que l’on appelle la clôture <strong>de</strong>s registres. Le passage à la<br />

eDRM ne dispense pas <strong>de</strong> la tenue <strong>de</strong>s registres.<br />

La comptabilisation <strong>de</strong> la<br />

consommation sur site<br />

Les consommations familiales et dégustations clients<br />

constituent <strong>de</strong>s sorties à part entière. Elles doivent apparaître<br />

en tant que telles dans les registres. On notera<br />

donc la consommation familial en sortie <strong>de</strong>s comptes<br />

« rebêches » et « bouteilles <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 15 mois » et les<br />

dégustations clients en sortie du compte « bouteilles<br />

<strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 15 mois » (écriture 1). Ces consommations<br />

ayant été normalement comptabilisées tous les mois, il<br />

n’y a lieu d’inscrire que celles du mois <strong>de</strong> juillet.<br />

- Pour ceux qui ne reprennent que <strong>de</strong>s bouteilles terminées<br />

capsulées, ne pas passer d’écriture <strong>de</strong> consommation personnelle<br />

si celle-ci est incluse dans les sorties CRD du mois<br />

- La consommation non inscrite en sortie <strong>de</strong>vient un manquant<br />

(taxable le cas échéant : voir page 10).<br />

L’ajustement du compte liqueur<br />

<strong>de</strong> dégorgement<br />

Lorsque les récoltants dégorgent par petites quantités,<br />

il n’est pas exigé que l’utilisation <strong>de</strong> liqueur soit annotée<br />

dans le registre à chaque opération ; l’écriture <strong>de</strong> sortie<br />

peut n’être passée qu’au moment d’une nouvelle fonte. Il<br />

convient toutefois, au 31 juillet, <strong>de</strong> passer en sortie le volume<br />

utilisé <strong>de</strong>puis la <strong>de</strong>rnière fonte afin que le stock dans<br />

le registre coïnci<strong>de</strong> avec le stock effectif (écriture 2).<br />

Le constat <strong>de</strong>s bas vins<br />

<strong>de</strong> dégorgement (BVD)<br />

Les BVD <strong>de</strong>vraient faire l’objet d’un constat au fur et à<br />

mesure <strong>de</strong>s dégorgements. Il est vrai que pour certains<br />

récoltants, les quantités seraient très infimes. Il convient<br />

au moins <strong>de</strong> les constater à la clôture <strong>de</strong>s registres,<br />

dans les « sous-produits et vins sans appellation »<br />

(écriture 3).<br />

Rappel : le taux <strong>de</strong> BVD est fixé à 0,50 % du volume<br />

dégorgé.<br />

Nota : lorsque <strong>de</strong>s BVD ont été envoyés en distillerie au cours <strong>de</strong> la<br />

<strong>campagne</strong>, ils doivent obligatoirement avoir été constatés préalablement<br />

dans les registres (entrée et sortie).<br />

La mise à jour du compte<br />

<strong>de</strong>s millésimes<br />

Pour chaque année <strong>de</strong> millésime, les sorties doivent être<br />

inscrites globalement pour toute la <strong>campagne</strong> (écriture<br />

4). Cette écriture comprend les ventes <strong>de</strong> bouteilles<br />

(avec ou sans mention du millésime si <strong>de</strong>s quantités revendiquées<br />

en millésime ont finalement été vendues en<br />

BSA*), la consommation familiale, la dégustation client,<br />

les pertes, vols ou casses déclarées en cours d’année.<br />

Nota : ces sorties ont bien sûr déjà été enregistrées au fur et à mesure<br />

dans les comptes <strong>de</strong> bouteilles du registre <strong>de</strong> cave.<br />

La constatation <strong>de</strong>s manquants<br />

Une fois les opérations précé<strong>de</strong>ntes réalisées, si le<br />

stock réel reste inférieur aux sol<strong>de</strong>s <strong>de</strong>s comptes <strong>de</strong>s<br />

registres, il y a lieu <strong>de</strong> constater <strong>de</strong>s « manquants »<br />

(écriture 5). Les manquants correspon<strong>de</strong>nt aux déchets<br />

et pertes subis lors <strong>de</strong>s processus d’élaboration,<br />

<strong>de</strong> conditionnement et <strong>de</strong> stockage : évaporation, casse<br />

<strong>de</strong> quelques bouteilles sur les chaînes <strong>de</strong> tirage ou <strong>de</strong><br />

dégorgement, bouteilles que l’on retrouve cassées dans<br />

les tas. Ils font l’objet d’une déclaration et, dans certains<br />

cas, d’une taxation. Se reporter page 10.<br />

Rappel : les pertes importantes (casse d’une palette par exemple)<br />

sont immédiatement déclarées aux douanes et inscrites en sortie<br />

<strong>de</strong>s registres (le cas échéant après constat par les douanes).<br />

* BSA : brut sans année.<br />

Désormais il<br />

faudra distinguer<br />

les stocks <strong>de</strong> bouteilles<br />

en AOC Champagne<br />

rosé et les stocks <strong>de</strong><br />

bouteilles en AOC<br />

Champagne blanc.<br />

Les modèles <strong>de</strong> registres<br />

<strong>de</strong> caves ont été réédités<br />

pour tenir compte <strong>de</strong> ces<br />

nouvelles obligations.<br />

Bouteilles <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 15 mois / Rosé<br />

31/07/nn sorties CRD 172 54 308<br />

31/07/nn c° Perso - dégustation clients 316 53 992<br />

31/07/nn manquants 54 53 938<br />

31/07/nn déclaration <strong>de</strong> stock 53 938 53 938<br />

Ecriture 1<br />

Ecriture 5<br />

4 I LES GUIDES DU SGV


DÉCLARATION DE STOCK<br />

Sucres et liqueurs<br />

SUCRES ET LIQUEURS<br />

SUCRES ET LIQUEURS SUCRES ET LIQUEURS<br />

NATURE DE L'OPERATION NATURE DE L'OPERATION<br />

Sucres (en kg) Déclaration ou MCR titre <strong>de</strong> (en mouvement hl) Déclaration (avec ou titre Chaptalisation<br />

son <strong>de</strong> n°) mouvement (avec son n°) Sucres Liqueurs (en kg) (en hl Sucres : volume MCR (en vin (en kg) + hl) sucre) MCR Chaptalisation (en hl)<br />

Fournisseur<br />

Fournisseur<br />

(à sec)<br />

chaptalisation<br />

Chaptalisation : n° <strong>de</strong> cuve Chaptalisation au moment : <strong>de</strong> n° <strong>de</strong> l'enrichissement cuve au moment et heure <strong>de</strong> l'enrichissement et heure<br />

tirage expédition (à sec)<br />

te entrées Datesorties Mentions diverses Mentions Vol. moût diverses<br />

Vol. moût<br />

entrées sorties<br />

entrées entrées sorties sorties entrées entrées entrées sorties sorties sorties entrées entrées sorties sorties<br />

chaptalisé<br />

chaptalisé<br />

6/05/nn fonte liqueur <strong>de</strong> dégorgement 160 2,3<br />

31/07/nn utilisation liqueur <strong>de</strong> dégorgement 1,0<br />

31/07/nn déclaration <strong>de</strong> stock 1,3<br />

Chaptalisation Liqueurs (e<br />

chaptalisation<br />

(à sec)<br />

cha<br />

Vol. moût<br />

entrées sorties<br />

chaptalisé<br />

entrée<br />

Ecriture 2<br />

Sous-produits et vins sans appellation<br />

SOUS PRODUITS SOUS PRODUITS ET VINS ET SANS VINS APPELLATION<br />

SANS APPELLATION<br />

Date<br />

Date<br />

Déclaration Déclaration ou ou<br />

titre <strong>de</strong> mouvement titre <strong>de</strong> mouvement<br />

(avec son n°) (avec son n°)<br />

Lies Lies BVD BVD Rebêches Rebêches Dépassements Dépassements <strong>de</strong> PLC <strong>de</strong> PLC Bourb<br />

entrée entrée sortie sortie entrée entrée sortie sortie entrée entrée sortie sortie entrée entrée sortie sortie entrée e<br />

31/07/nn consommation perso 4,00 1,00<br />

31/07/nn constat BVD 2,6<br />

Ecriture 1<br />

Ecriture 3<br />

Compte <strong>de</strong>s millésimes<br />

2008<br />

31/07/nn sorties <strong>campagne</strong> 192 12<br />

Ecriture 4<br />

Vins AOC champagne en cercles<br />

31/07/nn manquants 1,00 22,24<br />

31/07/nn déclaration <strong>de</strong> stock 22,24<br />

Ecriture 5<br />

CLÔTURE DE CAMPAGNE VITI-VINICOLE <strong>2018</strong>-<strong>2019</strong> I 5


DÉCLARATION RÉCAPITULATIVE MENSUELLE (DRM) DE JUILLET<br />

Le passage obligatoire à la eDRM est fixé au 1er septembre prochain. La gran<strong>de</strong> majorité <strong>de</strong>s récoltants<br />

établira donc sa DRM <strong>de</strong> juillet sur CIEL. La DRM papier restera (une <strong>de</strong>rnière fois) d’actualité pour les<br />

récoltants ayant opté pour un passage à la eDRM au 1er septembre et pour ceux qui utilisent un logiciel<br />

<strong>de</strong> comptabilité-matière. Les renseignements à fournir restent toutefois les mêmes sur la eDRM et la DRM<br />

papier. Celles-ci <strong>de</strong>vront comprendre les écritures <strong>de</strong> clôture <strong>de</strong> registres. Les bénéficiaires <strong>de</strong> l’échéance annuelle<br />

unique <strong>de</strong> paiement <strong>de</strong>s droits d’accises <strong>de</strong>vront sol<strong>de</strong>r les droits à acquitter au titre <strong>de</strong> la <strong>campagne</strong>.<br />

Entrées et sorties<br />

du mois <strong>de</strong> juillet<br />

Les entrées et sorties du mois <strong>de</strong> juillet,<br />

qui vont être reportées sur la déclaration<br />

récapitulative mensuelle à<br />

déposer pour le 10 août prochain,<br />

comprennent, outre les opérations<br />

mensuelles habituelles, les mouvements<br />

constatés à l’occasion <strong>de</strong> la<br />

clôture <strong>de</strong>s registres (voir page 4) :<br />

– consommation personnelle et<br />

dégustation clients constatées en<br />

sortie <strong>de</strong>s comptes bouteilles et rebêches<br />

;<br />

– manquants constatés en sortie<br />

<strong>de</strong>s comptes <strong>de</strong> vins en cercles et<br />

bouteilles ;<br />

– utilisations <strong>de</strong> liqueurs constatées<br />

à la date du 31 juillet en sortie du<br />

compte liqueurs <strong>de</strong> dégorgement ;<br />

– bas vins <strong>de</strong> dégorgement (BVD)<br />

constatés en entrée du compte correspondant.<br />

Ainsi, le « stock fin » au 31 juillet<br />

correspond au stock réel résultant<br />

<strong>de</strong> l’inventaire reporté sur la déclaration<br />

<strong>de</strong> stock.<br />

En ce qui concerne la « ventilation <strong>de</strong>s<br />

sorties » <strong>de</strong> bouteilles, la consommation<br />

familiale, les dégustations clients<br />

et les manquants seront reportés en<br />

« autres sorties » : 1.<br />

Nota : ceux qui n’auraient aucun<br />

mouvement ni ajustement <strong>de</strong> stock<br />

<strong>de</strong> vin à réaliser au mois <strong>de</strong> juillet<br />

cocheront la case « Néant » 2 et<br />

<strong>de</strong>vront remplir la colonne « STOCK<br />

FIN » 3.<br />

Rubriques spécifiques<br />

Certaines parties <strong>de</strong> la DRM ne sont<br />

remplies qu’une fois par an à la date<br />

du 31 juillet.<br />

Les récoltants utilisant <strong>de</strong>s capsules<br />

collectives (achetées auprès<br />

du Syndicat général <strong>de</strong>s vignerons)<br />

doivent déclarer, dans le cadre<br />

« capsules collectives », leur stock<br />

<strong>de</strong> capsules au 31 juillet. Ce stock<br />

comprend tant les capsules en vrac<br />

que celles déjà apposées sur les<br />

bouteilles 4 ;<br />

Les récoltants souscrivant une<br />

DRM papier doivent remplir la partie<br />

correspondant aux manquants<br />

qui figure au bas <strong>de</strong> la DRM en cochant,<br />

selon le cas, « manquants<br />

non taxables » ou « manquants<br />

taxables » : 5 (voir page 10).<br />

Paiement <strong>de</strong>s droits<br />

Les récoltants bénéficiant <strong>de</strong><br />

l’échéance annuelle unique <strong>de</strong> paiement<br />

<strong>de</strong>s droits d’accises (1) doivent<br />

également sol<strong>de</strong>r et régler les droits<br />

dus au titre <strong>de</strong> la <strong>campagne</strong> :<br />

Pour ceux établissant une DRM <strong>de</strong><br />

juillet papier :<br />

– les droits afférents au mois <strong>de</strong> juillet<br />

sont calculés colonne « Total du<br />

mois » (voir formulaire page 8, M) ;<br />

– le total <strong>de</strong>s mois d’août <strong>2018</strong> à juin<br />

<strong>2019</strong> - qui est égal au « Total général<br />

du mois » <strong>de</strong> la déclaration <strong>de</strong> juin -<br />

est inscrit colonne « Report du mois<br />

précé<strong>de</strong>nt » (voir formulaire page 8, R) ;<br />

– le tout est additionné en colonne<br />

« Total général du mois » (voir formulaire<br />

page 8, M+R).<br />

La déclaration sera renvoyée accompagnée<br />

du règlement du total<br />

<strong>de</strong>s droits. Bien entendu, le mois<br />

suivant, la colonne « Report du mois<br />

précé<strong>de</strong>nt » restera vierge.<br />

Pour les utilisateurs <strong>de</strong> CIEL (eDRM)<br />

bénéficiant <strong>de</strong> l’échéance annuelle<br />

unique <strong>de</strong> paiement, la déclaration <strong>de</strong><br />

la <strong>de</strong>rnière DRM déclenche la liquidation<br />

<strong>de</strong>s droits avant le 10 e jour ouvrable<br />

du mois <strong>de</strong> septembre. Cette<br />

liquidation se fait soit en payant directement<br />

en ligne, sur prodouane<br />

par carte bancaire dans la limite <strong>de</strong><br />

1500 € par paiement ou via le téléservice<br />

«télépaiement» par virement<br />

SEPA (suite à habilitation). Voir le<br />

«pas à pas» envoyé par les douanes<br />

lors <strong>de</strong> l’adhésion à la eDRM ou le<br />

gui<strong>de</strong> eDRM édité par le SGV.<br />

Les récoltants qui ne bénéficient<br />

pas <strong>de</strong> cette annualisation <strong>de</strong>vront<br />

calculer et payer les droits afférants<br />

aux opérations <strong>de</strong> juillet à la date<br />

<strong>de</strong> dépôt <strong>de</strong> la DRM dans les conditions<br />

décrites ci-<strong>de</strong>ssus.<br />

Nota : les droits dont il s’agit sont :<br />

– pour tous les récoltants, les droits<br />

dus sur les gros flaconnages (> 3 l) non<br />

revêtus <strong>de</strong> CRD.<br />

– pour les récoltants utilisant <strong>de</strong>s<br />

capsules individuelles, les droits correspondant<br />

aux encapsulages ou aux<br />

sorties <strong>de</strong> chais ;<br />

– les droits sur les alcools.<br />

(1) Récoltant dont le montant annuel<br />

<strong>de</strong>s droits acquittés sur déclaration<br />

n’excè<strong>de</strong> pas 20 821 €.<br />

Tarifs <strong>de</strong>s droits<br />

d’accises <strong>2019</strong><br />

– Droit <strong>de</strong> circulation sur les vins :<br />

9,44 €/hl pour le champagne et<br />

3,78 €/hl pour les coteaux<br />

champenois et rosé <strong>de</strong>s Riceys.<br />

– Droit <strong>de</strong> consommation sur les<br />

alcools : 1 758,45 €/hl d’alcool pur.<br />

6 I LES GUIDES DU SGV


DÉCLARATION DE STOCK<br />

368 6 587 186<br />

4<br />

2<br />

Pour les retardataires :<br />

vous avez jusque fin juillet<br />

pour renvoyer la convention<br />

d’habilitation à la eDRM.<br />

Disponible sur l’extranet<br />

du Comité Champagne<br />

1<br />

5 √<br />

3<br />

CLÔTURE DE CAMPAGNE VITI-VINICOLE <strong>2018</strong>-<strong>2019</strong> I 7


clôture <strong>de</strong> <strong>campagne</strong><br />

PAIEMENT DES DROITS ET TAXES SUR LE VIN<br />

(<br />

8 I LES GUIDES DU SGV


DÉCLARATION DE STOCK<br />

CLÔTURE DE CAMPAGNE VITI-VINICOLE <strong>2018</strong>-<strong>2019</strong> I 9


MANQUANTS : DÉCLARATION ET TAXATION<br />

Les manquants doivent faire l’objet d’une déclaration. Au-<strong>de</strong>là <strong>de</strong> certains seuils, ils sont soumis<br />

au droit <strong>de</strong> circulation.<br />

Les manquants correspon<strong>de</strong>nt aux déchets et pertes subis<br />

lors <strong>de</strong>s processus d’élaboration, <strong>de</strong> conditionnement<br />

et <strong>de</strong> stockage : évaporation, casse <strong>de</strong> quelques bouteilles<br />

sur les chaînes <strong>de</strong> tirage ou <strong>de</strong> dégorgement, bouteilles<br />

que l’on retrouve cassées dans les tas… La consommation<br />

sur site ne fait pas partie <strong>de</strong>s manquants si elle est comptabilisée<br />

dans les registres (voir page 4).<br />

Les manquants sont normalement taxables : ils sont soumis<br />

au droit <strong>de</strong> circulation sur les vins. Toutefois, l’administration<br />

admet la non taxation dans la limite <strong>de</strong> taux forfaitaires.<br />

Ces taux sont i<strong>de</strong>ntiques pour les trois appellations<br />

champagne, coteaux champenois et rosé <strong>de</strong>s Riceys :<br />

– 1,5 % du stock moyen pondéré ;<br />

– taux porté à 4,5 % en cas <strong>de</strong> <strong>vini</strong>fication sous bois, à<br />

condition que les volumes concernés par la <strong>vini</strong>fication<br />

sous bois fassent l’objet d’un suivi à part dans les registres.<br />

Le « stock moyen pondéré » est le total <strong>de</strong>s sol<strong>de</strong>s mensuels<br />

(« stock fin » <strong>de</strong> la DRM), par catégorie <strong>de</strong> produits,<br />

divisé par 12. Pour chacune <strong>de</strong>s trois AOC champenoises<br />

(champagne, coteaux et rosé <strong>de</strong>s Riceys), on pourra relever<br />

ces sol<strong>de</strong>s sur les déclarations récapitulatives mensuelles<br />

(DRM) en cumulant vins en cercles (bloqués et liqueurs<br />

inclus pour l’AOC champagne) et bouteilles converties en<br />

hectolitres.<br />

Ne font pas partie <strong>de</strong>s manquants :<br />

– la consommation personnelle et la dégustation client,<br />

dès lors qu’elles ont bien fait l’objet d’une écriture <strong>de</strong> sortie<br />

dans les registres (voir page 4) ;<br />

– les vols ou casses qui ont fait l’objet d’une déclaration<br />

auprès <strong>de</strong>s douanes et d’une inscription en sortie <strong>de</strong>s registres<br />

lors <strong>de</strong> leur survenance ;<br />

– les pertes obligatoirement constatées en application<br />

<strong>de</strong> la réglementation, à savoir les bourbes, lies <strong>de</strong> soutirage,<br />

bas vins <strong>de</strong> dégorgement.<br />

On notera que ne sont pas concernés par les manquants,<br />

les récoltants reprenant <strong>de</strong>s bouteilles revêtues <strong>de</strong> CRD<br />

à la coopérative.<br />

Pour les récoltants établissant<br />

une DRM <strong>de</strong> juillet papier<br />

Les manquants, taxables ou non, font l’objet d’une déclaration<br />

lors du dépôt <strong>de</strong> la déclaration récapitulative<br />

mensuelle <strong>de</strong> juillet déposée en août. La DRM <strong>de</strong>s récoltants<br />

a été aménagée à cet effet. Il convient <strong>de</strong> cocher<br />

(voir 5 page 7) :<br />

– « manquants non taxables » lorsque les pertes sont inférieures<br />

aux taux forfaitaires admis ;<br />

– « manquants taxables » lorsque les pertes sont supérieures.<br />

Lorsque la case « manquants taxables » est cochée, une<br />

déclaration spécifique <strong>de</strong>s manquants doit être jointe à<br />

la DRM (formulaire ci-contre), et les droits <strong>de</strong> circulation<br />

correspondants sont liquidés sur le feuillet annexe à la<br />

DRM (ligne « autre ») au tarif en vigueur (voir page 8). Ne<br />

sont taxés que les manquants excédant les taux <strong>de</strong> perte<br />

admis (1,5 % ou 4,5 %).<br />

Attention : les taux <strong>de</strong> pertes indiqués ci-<strong>de</strong>ssus ne<br />

constituent pas <strong>de</strong>s franchises <strong>de</strong> droits que les récoltants<br />

peuvent appliquer systématiquement. Il convient<br />

<strong>de</strong> déclarer les pertes réellement constatées.<br />

Pour les récoltants établissant<br />

leur DRM sur CIEL<br />

Une version simplifiée <strong>de</strong> la DAI doit en principe être<br />

déposée sur CIEL.<br />

Cependant, les modalités pratiques du dépôt <strong>de</strong> la DAI<br />

ne sont pas encore connues. Un pas à pas explicatif établi<br />

par les douanes sera disponible sur l’extranet du Comité<br />

Champagne.<br />

Manquants et alcools<br />

Pour le ratafia, la fine et le marc <strong>de</strong> champagne, les manquants ne sont pas taxables s’ils n’excè<strong>de</strong>nt pas<br />

2,5 % du stock moyen pondéré, ou 4,5 % en cas <strong>de</strong> <strong>vini</strong>fication sous bois, à condition que les volumes<br />

concernés par la <strong>vini</strong>fication sous bois fassent l’objet d’un suivi à part dans les registres. Les personnes<br />

concernées sont invitées à se rapprocher <strong>de</strong>s services douaniers pour obtenir les formulaires<br />

correspondants.<br />

10 I LES GUIDES DU SGV


DÉCLARATION DE STOCK<br />

Formulaire<br />

<strong>de</strong>stiné à ceux<br />

établissant leur<br />

DRM papier<br />

DOCUMENT À TÉLÉCHARGER<br />

sur www.sgv-champagne.fr<br />

rubrique juridique<br />

CLÔTURE DE CAMPAGNE VITI-VINICOLE <strong>2018</strong>-<strong>2019</strong> I 11


12 I LES GUIDES DU SGV<br />

les GUIDES DU SGV | juillet <strong>2019</strong><br />

17 avenue <strong>de</strong> Champagne - CS 90176 - 51205 Epernay Ce<strong>de</strong>x - 03 26 59 55 00 - www.sgv-champagne.fr<br />

Directeur <strong>de</strong> la publication : Maxime Toubart - Rédacteur : Olivia Soyer<br />

Conception : La Champagne Viticole - Impression : Paginove, Reims

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