SUPERFOOD N°8

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SALADES ESTIVALES

Mange de la salade !

« Et tu ne seras jamais

malade », dit le

proverbe. Laissezvous

inspirer par les

légumes de saison pour

composer de délicieuses

salades végétariennes.

Salade fenouil-orange-avocat aux graines

et au cresson

INGRÉDIENTS

• 40 g de cresson

• 2 c. à s. d’huile de piment

• 2 c. à s. d’un mélange de graines riches en

oméga 3 (graines de courge, de tournesol,

de lin brun ou doré)

• 1 c. à s. de tamari

• 1 grosse orange

• 1 bulbe de fenouil

• 1 c. à c. de jus de citron dans un grand bol

d’eau

• 1 avocat

POUR : 2 PERSONNES EN PLAT PRINCIPAL,

4 EN ENTRÉE

PRÉPARATION : 15 MINUTES

CUISSON : 5 MINUTES

1. Nettoyez et séchez le cresson.

2. Faites chauffer l’huile de piment dans

une petite casserole, ajoutez les graines

et faites-les cuire doucement jusqu’à ce qu’elles

commencent à éclater. Coupez le feu et ajoutez

le tamari (attention aux projections). Laissez

refroidir complètement.

3. Pelez et segmentez l’orange.

4. Tranchez finement le fenouil, puis versez-le

dans le bol d’eau citronnée pour empêcher son

oxydation. Retirez la peau de l’avocat et son

noyau, puis coupez-le en fines lamelles.

5. Disposez le cresson dans un plat de service.

Garnissez avec les tranches d’avocat, de fenouil

et les quartiers d’orange. Arrosez de vinaigrette

aux graines et servez.

PAR PORTION (SUR LA BASE DE 4 PORTIONS) : 231 kcal,

protéines 4,5 g, graisses 18,2 g (dont 2,6 g saturées),

glucides 14,5 g, fibres 6,2 g, sucre 7,2 g, sel 0,3 g

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