SUPERFOOD N°8

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SALADES ESTIVALES

Taboulé à la feta

et à la menthe

INGRÉDIENTS

• 175 g de petits pois congelés

• 400 ml de bouillon de légumes

• 200 g de semoule

• 50 g de pistaches décortiquées,

non salées

• ½ concombre, coupé en dés

• 4 oignons nouveaux, émincés

• 2 brins de menthe fraîche

• 4 brins de basilic frais

• 50 g de feta, en dés

• le jus de ½ citron

• poivre noir fraîchement moulu,

selon vos goûts

VINAIGRETTE AUX HERBES FRAÎCHES

• 1 brin de menthe fraîche

• 3 brins de basilic frais

• 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra

• 1 grosse gousse d’ail, pelée

• sel et poivre, selon vos goûts

POUR : 2 PERSONNES EN PLAT PRINCIPAL,

4 EN ENTRÉE

PRÉPARATION : 15 MINUTES

CUISSON : 5 MINUTES

1. Faites cuire les petits pois congelés

dans de l’eau bouillante pendant 1 min,

égouttez puis rincez immédiatement à

l’eau froide pour stopper la cuisson.

2. Portez le bouillon de légumes

à ébullition dans une casserole.

Coupez le feu avant d’ajouter la semoule,

couvrez et laissez gonfler les grains

5 min. Retirez le couvercle, égrainez

la semoule à la fourchette et laissez

refroidir complètement.

3. Grillez les pistaches à sec dans une

petite casserole jusqu’à ce qu’elles

dégagent leur arôme. Laissez refroidir.

4. Mixez tous les ingrédients de la

vinaigrette dans un blendeur ou un robot

culinaire jusqu’à obtenir une texture lisse.

5. Mélangez le reste des ingrédients

du taboulé avec la semoule dans un grand

saladier et servez avec la vinaigrette.

PAR PORTION (SUR LA BASE DE 4 PORTIONS,

EN UTILISANT UN CUBE DE BOUILLON DE

LÉGUMES À TENEUR EN SEL RÉDUITE ET UNE

PINCÉE DE SEL ET DE POIVRE) : 334 kcal, protéines

9,5 g, graisses 23 g (dont 4,9 g saturées), glucides

22 g, fibres 5,5 g, sucre 4 g, sel 0,2 g

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