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©DR<br />
CUISINE<br />
10Min<br />
5Min<br />
30Min<br />
BLINIS<br />
POUR 6 PERSONNES<br />
150 g de farine<br />
2 œufs<br />
10 g de levure boulangère<br />
20cl de lait<br />
Sel /huile<br />
APÉRITIF<br />
BLINIS AU TARAMA<br />
30Min<br />
5Min<br />
1H<br />
TARAMA<br />
POUR 6 PERSONNES<br />
100 g d’œufs de cabillaud<br />
fumé<br />
10 cl de crème liquide<br />
½ citron<br />
60 g de pain de mie<br />
75 g de mascarpone<br />
Piment d’Espelette<br />
Sel<br />
1. Clarifier les œufs, les jaunes d’un côté et les blancs de<br />
l’autre.<br />
2. Mélanger dans un saladier, les jaunes, la farine et une pincée<br />
de sel.<br />
3. Dans une casserole, faire tiédir le lait puis y délayer la levure.<br />
4. Verser ensuite le lait dans le saladier, bien mélanger.<br />
5. Monter les blancs en neige, puis les incorporer a la<br />
préparation a l’aide d’une spatule. Laisser reposer 1h.<br />
6. Dans une poêle chaude et huilée légèrement, poser des<br />
petits cercle de pate à l’aide d’une cuillère, cuire 1 min de chaque<br />
côté.<br />
7. Servir le blinis avec une cuillère de Tarama dessus.<br />
1. Dans une casserole, faites chauffer le pain de mie et la<br />
crème.<br />
2. Une fois chaud, mixer le mélange avec les œufs de cabillaud<br />
fumé.<br />
3. Continuez de mixer en incorporant le mascarpone, le jus<br />
d’1/2 citron, le sel et un peu de piment d’Espelette.<br />
4. Pour plus de légèreté, passer le Tarama au tamis. Réserver<br />
au frais 1h.<br />
À DÉGUSTER CHEZ :<br />
La brasserie Là-haut<br />
Quai Louis Prunier - La Rochelle<br />
05 46 50 17 17<br />
• RECETTE PROPOSÉE PAR LE CHEF JULIEN CONCA •<br />
www.brasserielahaut.com<br />
Brasserie Là-Haut<br />
Ouvert tous les jours de 10h à 20h.
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