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Consultant Formateur en Restauration et Sécurité Alimentaire - CV

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Consultant Formateur en Restauration et Sécurité Alimentaire -

Consultant Formateur en Restauration et Sécurité Alimentaire Conseil, Diagnostic, Audit interne / Externe, Formation HACCP, Formation en Management de la Restauration, Accompagnement et Préparation à la certification ISO 22000. Expérience professionnelle Depuis Janvier 2011 Septembre 2010 Novembre 2010 Novembre 2001 Décembre 2008 Avril 2008 Août 2008 Février 2000 Juillet 2001 Consultant Formateur en Hôtellerie et Restauration Horizon Consulting Mission : Formation sur les fondamentaux de la restauration, Hygiène Alimentaire (HACCP), Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire. Évaluation des compétences du personnel, Diagnostic des points forts et points faibles de l'établissement, Audit d'hygiène, Aide à l'obtention de l'agrément sanitaire et la certification ISO 22000. Directeur de Restauration Hotel Saphir Mission : Organisation et gestion du département de la Restauration. Composition des menus,Supervision du Personnel, Gestion des approvisionnement,mise en place des fiches techniques, suivi de la qualité de la production dans les cuisines, contrôle de la Facturation, formation et recyclage du personnel. Gérant Resteco Mission : Gestion et formation des équipes Gestion des Approvisionnements et Logistique Gestion de la Production de 600 couverts par jour. Analyse et contrôle des résultats. Respect des budgets et amélioration des performances. Chargé de Mission Avenance Enseignement & Santé Groupe Elior Mission : Gestion des Projets "Centralisation des fiches techniques" et "Exigences contractuelles" Suivi du process de production dans les cuisines centrales. Mise en place d'une base de données active et structuré des contrats sur Base de données à la direction technique. Inventaire, tri et analyse des fiches techniques et des contrats. Coordinateur de Production Royal Catering - Royal Air Maroc Mission : Suivi de la production d'environ 14000 repas par jour répartis sur 14 compagnies Aériennes. Prise en charge des repas des vols spéciaux. Organisation des présentations des nouvelles prestations. Suivi de la qualité et Grammage des prestations. Coordination entre les différents services intervenants (Poste de commandement, Achats, Economat, cuisine, transport, contrôle et comptabilité) Antoine FAREL 101, Boulevard Gabriel Péri - - - Escalier 14 94500 Champigny-sur-Marne France Téléphone : 0660784121 - a.farel@free.fr - http://farel.cv.fm/

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