N° 7 / 2020

Hausapotheke2017
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PASSIONNÉ DE CUISINE | LA FERMENTATION | ATTÉNUER LES PLAINTES QUOTIDIENNES | POMMADE DE CONSOUDE | LA PEUR COMME COMPAGNON PERMANENT | BAINS MINÉRAUX ET ALCALINS | NOTRE PLANÈTE PLASTIQUE | CHAUSSURES DE CONFORT | DIGESTION SANS PROBLÈME | D’OÙ CELA VIENT-IL EN FAIT? | BOUGER MALGRÉ LES DOULEURS ARTICULAIRES | DR. MED. CARL SPENGLER | RENFORCER LE SYSTÈME IMMUNITAIRE | CONTRE L’INSOMNIE | SANG VERT E 140 | PARCE QUE LA CONFIANCE SE MÉRITE | MAINTENIR L’ÉQUILIBRE MENTAL | MENEZ LA VIE DURE AUX BOUTONS | UN INTESTIN SAIN | PRÉVENTIF CONTRE LE RHUME | STIMULATION DE LA LANGUE | LA CHALEUR AIDE À SOULAGER LA DOULEUR | RECONNAÎTRE ET AGIR | LA VIGNE, GEMMOTHÉRAPIE | PARLER DU PSORIASIS | SUR LA TRACE DES SECRETS DE FAMILLE | ÉQUILIBRE L’ÂCTIVITÉ INTESTINALE | L’HUILE D’ARBRE À THÉ | CURENA ¬– LA CENTRALE D’ALARME DE LA CRS | EN FORME LE MATIN, LE SOIR SEREIN | CONTRE LE STRESS | TRAÎTER LES POUX | FINI LA TOUX | LE RÔLE DU PÈRE | DÉSINFECTANTS POUR MAINS | TRAITEMENT PAR LE FER NATUREL | TRAITER L’INFECTION DE LA VESSIE SANS ANTIBIOTIQUE | LES ANGES GARDIENS DES ENFANTS | CÉCITÉ NOCTURNE | LES VERTIGES | NOUVELLES DENTS FIXES DANS UNE JOURNÉE | RENFORCER LES MUQUEUSES | LA GUÉRISON SPIRITUELLE | RÉGÉNÉRER L’INTESTIN | BIEN PASSER LA SAISON HIVERNALE | SANTÉ ET BEAUTÉ SANS CHIRURGIE | RECETTES AVEC PUREPEAUTRE | PERTE DE CHEVEUX | DÉMANGEAISONS FRÉQUENTES | L’ÉNURÉSIE NOCTURNE | L’IMPORTANCE DE LA FLORE INTESTINALE | CONTRE L'OUBLI ET LE MANQUE DE CONCENTRATION

Passionné

de cuisine

La vie – c’est bien connu – écrit ses propres histoires. Les chemins que l’on emprunte

sont aussi individuels que l’est chaque personne. Mon interlocuteur, un jeune

homme qui a pris, très jeune, un chemin quelque peu particulier, m’a raconté son

histoire merveilleuse et passionnante. Comme adolescent, il a voyagé pratiquement

dans le monde entier avec son yo-yo; à treize ans, il atterrit en Floride et plonge

dans un monde totalement différent. Il s’est produit dans de grands spectacles et a

participé aux championnats du monde de yo-yo. À l’âge de seize ans, il a commencé

son apprentissage dans un hôtel cinq étoiles d’Interlaken; et par la suite, il était aux

fourneaux chez Nobu Matsuhisa dans le Nobu, restaurant chic de Los Angeles. Ce

restaurant branché, appartenant à Robert de Niro, comble, culinairement parlant,

des célébrités comme Paris Hilton, les Beckham, Britney Spears, Clint Eastwood et

Madonna – pour n’en citer que quelques-unes. Mon interlocuteur a connu une vie

palpitante, rythmée de fêtes et de rencontres avec de nombreuses personnalités du

showbiz, du sport et de la politique.

De retour en Suisse, il a fait plaisir au grand public avec son camion restaurant La

Ribollita: pendant cinq ans, il a vendu à midi des potées de saison en ville de Berne.

Il a décliné avec gratitude l’offre de travailler pour le prince du Qatar en tant que

cuisinier attitré. Dans l’émission Die Höhle der Löwen, il a reçu une double prime

pour son dernier projet; et pour l’émission Foodventure de Sat1 Suisse, il s’est rendu

au Vietnam en 2018 pour déguster et reproduire les meilleurs plats locaux. Il s’est

immergé dans les villes de Saïgon, d’Hôi An (la ville des tailleurs), d’Hué (la ville impériale),

dans la baie de Ha Long et à Hanoï. Il a cuisiné des mets typiques sur place.

Fabian Zbinden est un homme d’action, un cuisinier passionné, une personne ouverte

et chaleureuse, qui tient beaucoup à faire partager sa passion culinaire aux

autres. En tant que cuisinier, il ne veut pas se cacher derrière la porte de sa cuisine,

mais se trouver au milieu des gens. Il préfère mitonner des plats saisonniers, régionaux

et simples. La durabilité et le respect de la nature sont très importants pour lui.

Ce qu’il pense des fêtes des stars et des starlettes, la manière dont il a atterri

comme cuisinier aux fourneaux du restaurant Nobu, pourquoi il préfère cuisiner des

potées et pourquoi sa vie a un fil conducteur toujours relié à son cœur, et enfin à

quoi ressemble son dernier projet: il nous dévoile tout cela et bien plus encore dans

l’entretien qu’il nous a accordé, page 6 et suivantes.

Sylvia Felber

Pharmacie chez soi 7-2020 3

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