FOOD SENTIMENTAL 3

Crédit photo : chiarascakery
8. Les fameux fluffy pancakes
1. Séparer les blancs des jaunes et réservez les
blancs au congélateur durant 15 min.
#LaRecette
Venus du Japon, ces pancakes ultra-moelleux sont
différenciables par leur épaisseur et leur légèreté.
En version salée avec du bacon ou sucrée avec
des coulis, ces pancakes raviront les adeptes de
brunch.
Les ingrédients pour 3 pancakes
- 2 oeufs,
- 15ml de lait entier,
- 5ml d’extrait de vanille,
- 32g de farine,
- 2g de levure chimique,
- 25g de sucre,
- De l’huile de coco pour poêle,
- Un bom d’eau pour créer de la vapeur,
- topping de votre choix.
2. Ajoutez le lait et la vanille aux jaunes et fouetter
jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
3. Incorporer la farine et la levure à la préparation
et mélanger à l’aide d’un fouet électrique.
Réserver.
4. Sortir les blancs du congélateur après 15 minutes.
Ils ont une texture semi-congelée. Commencer
à les battre en neige.
5. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter le
sucre doucement, sans arrêter de battre.
6. Battre les blancs jusqu’à obtenir une texture
ferme et brillante.
7. Commencer par incorporer 2/3 des blancs battus
en neige à la préparation farine – levure
– lait- vanille – jaunes. Avec un fouet, doucement.
8. Transvaser le mélange obtenu dans le bol avec
les blancs restants et incorporer le tout délicatement.
Cette étape est essentielle.
9. Pour la cuisson utiliser un cylindre de minimum
3 cm de hauteur.