Votre
printemps
plein de petits bonheurs
Un guide truffé de recettes, de conseils et d’inspiration
pour une saison riche en moments heureux
TABLE DES
MATIÈRES
APÉRO
3 - 11
BOISSONS
RAFRAÎCHISSANTES
12 - 15
SALADS IN A JAR
16 - 19
SALADES
20 - 23
UNE TABLE CONVIVIALE
24 - 31
Réunir mes proches autour d’une table, j’y prends chaque fois du plaisir.
Et dénicher les recettes originales que je vais proposer à ma famille,
c’est que du bonheur. J’aime bien surprendre également mes amis et
mes voisins en leur apportant de temps en temps une préparation
gourmande. Et quand je déballe ma salade maison à la pause de midi,
j’ai le sourire aux lèvres.
Ma fille est également passionnée comme moi par la cuisine et j’en suis
ravie ! Car préparer un bon petit plat ensemble et en profiter dans un cadre
convivial, c’est tout simplement un grand « petit bonheur » pour moi.
Dans ce guide, j’ai donc regroupé des recettes et des conseils qui
animent mon printemps. J’espère que vous y trouverez, vous aussi,
de l’inspiration pour vivre vos petits plaisirs.
Laura
de l’équipe culinaire Colruyt
Mes 3 petits bonheurs favoris…
... feuilleter et refeuilleter des livres de cuisine
… sortir mon pain du four et l’entendre croustiller
… mon fils et ma fille, une joie au quotidien
Quel est votre petit plaisir de cette saison ?
Partagez-le via #petitsbonheurs sur Facebook, Instagram...
PETITS PLAISIRS
32 - 35
Comment le prix de nos recettes est-il calculé ?
Nous indiquons en général le prix par personne. Parfois, vous retrouvez le prix par pièce ou par
verrine. Les ingrédients dont vous n’avez besoin que partiellement et qui ne se conservent pas
sont comptés intégralement dans le prix. Pour les produits pouvant être conservés (comme des
surgelés), nous avons uniquement tenu compte des quantités utilisées. Les ingrédients de base
comme le sel, le poivre ou le beurre ne sont pas repris dans le prix des recettes.
Le prix, c’est nous.
Comme nous réagissons en permanence aux prix et promotions des autres grands magasins de
votre région, les prix dans votre Colruyt peuvent être encore plus bas que ceux de ce dépliant. Et
vous profitez en plus de nos réductions sur présentation de votre app ou carte Xtra. Vous pouvez
consulter les prix actuels de votre magasin avant de faire vos courses via l’app MyColruyt ou sur
colruyt.be, ou appeler notre Service Clientèle (02 345 2345). Vous ne manquerez ainsi aucune offre.
Apéro
Petits bonheurs
petites bouchées
Miniplats pour maxiplaisirs
Le bonheur est fait de petites choses. C’est en les appréciant qu’on peut atteindre une plus grande
satisfaction. Voilà sans doute des clichés qui traversent les générations, mais qui ont leur part de vérité.
En effet, qui n’aime pas partager un festival de bouchées ? Prêt à l’emploi, fait maison… peu importe, avec
le mini, tout est permis !
3
Apéro
Délices
à partager
Une palette colorée
de légumes frais, du
pain naan maison, des
charcuteries, du fromage,
des olives… En un rien de
temps, l’apéro gourmet
est servi !
4
Apéro
#petitsbonheurs
Ce pain naan est parfait pour dipper. Vous pouvez préparer la pâte
entièrement à l’avance et la glisser au four au dernier moment. Et
comme ça, vous servez du pain tout chaud bien croustillant !
Découvrez la recette sur colruyt.be/printemps
5
Apéro
Houmous de base
Houmous
à la betterave rouge et feta
Houmous
au chou-fleur grillé
6
Zonder
gluten
Zonder
gluten
Zonder
gluten
Apéro
Sans
gluten
Sans
gluten
Ohne
Lactose
Houmous
Sans
gluten
Zonder gluten Zonder gluten
Zonder
lactose Vegetarisch Vegetarisch Vegan
BOUCHÉE APÉRITIVE - 0,40 €/PORTION + +
Zonder Vegan gluten
Vegetarisch AlcoholvrijVegan
Alcoholvrij Halal
Alc.
Halal
Alc.
Alcoholvrij
+
Halal
Alc.
Sans glutenSans gluten
Sans
laactose Végétarien
Végétarien Végane
Sans Végane gluten
INGRÉDIENTS (± 10 portions)
1/2 plant de persil plat
le jus d’1/2 citron
2 éclats d’ail
25 g + 1 c. à soupe de graines de sésame
400 g de pois chiches (boîte)
PRÉPARATION (10 min)
Végétarien Sans alcoolVégane
Sans alcool Halal
Valeur nutritionnelle par portion (sur la base de la liste des ingrédients) :
Énergie 89 kcal - Lipides 6,2 g (dont) acides gras saturés 0,9 g - Glucides 4,4 g (dont)
sucres 0,0 g - Fibres 2,5 g - Protéines 2,7 g - Sel 0,1 g
Hou quoi ?
HOUMOUS À LA BETTERAVE ROUGE ET FETA
Préparez le houmous de base (jusqu’au point 3 inclus).
Mixez-y 250 g de betteraves rouges cuites avec 1 c. à café de miel liquide,
du sel marin et du poivre noir (moulin). Morcelez 40 g de feta par-dessus
et agrémentez d’1 branche d’origan frais et de poivre noir.
+
Alc.
+
Halal
Alc.
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sans alcool
1 c. à soupe de tahin (pâte de sésame)
1 pincée de cumin moulu
poivre noir (moulin)
sel marin
1 Rincez les pois chiches à l’eau froide et égouttez-les. Réservez-en
2 c. à soupe pour la garniture.
2 Ciselez le persil plat et émincez l’ail.
3 Mixez les pois chiches avec 25 g de graines de sésame, 3 c. à soupe de jus
de citron, le tahin, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Salez et poivrez. Allongez d’huile d’olive si nécessaire.
4 Garnissez le houmous d’un trait d’huile d’olive, des pois chiches réservés,
d’1 c. à soupe de graines de sésame, de persil plat, de cumin et d’un tour de
moulin de poivre noir.
Le houmous de base, c’est une purée de pois chiches cuits et de pâte
de sésame. Mais vous pouvez décliner la recette à volonté.
Les combinaisons sont légion. Jouez avec les saveurs des légumes cuits :
patates douces, carottes, potiron et panais. Essayez aussi le mariage
houmous-avocat et houmous-tomates séchées. Côté garniture, soyez
généreux avec les fines herbes ou les épices, les graines, les fruits secs
ou une huile au choix.
+
Halal
Alc.
Duo de grissinis
INGRÉDIENTS (± 20 pièces)
30 g de Grana Padano râpé
1 œuf
1 rouleau de pâte à pizza (espace fraîcheur)
2 c. à soupe de pesto vert (espace fraîcheur)
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe d’herbes de Provence
poivre
BOUCHÉE APÉRITIVE - 0,40 €/PIÈCE
PRÉPARATION
(10 min + 20 min au four)
1 Préchauffez le four à 200 °C.
2 Battez l’œuf avec 1 c. à soupe d’eau.
3 Déroulez la pâte à pizza et coupez-la
en lanières de ± 1 cm.
4 Tartinez la moitié des lanières de pesto
et l’autre moitié d’un trait d’œuf battu.
Assaisonnez généreusement ces dernières
d’herbes de Provence et de poivre.
5 Pliez chaque lanière en 2 dans le sens
de la largeur. Torsadez-les en appuyant
légèrement sur les extrémités et déposez-les
sur une plaque de four tapissée de papier
cuisson.
6 Badigeonnez-les d’œuf battu restant.
Parsemez les lanières au pesto de fromage
râpé et celles aux herbes de Provence de
graines de sésame.
7 Glissez 15 à 20 min au four préchauffé
jusqu’à ce que les grissinis soient bien dorés.
Variez les épices et
les pestos selon vos envies.
HOUMOUS AU CHOU-FLEUR GRILLÉ
Préparez le houmous de base (jusqu’au point 3 inclus).
Préchauffez le four à 200 °C. Détachez les bouquets d’1 gros chou-fleur et
étalez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez de 2 c.
à soupe d’huile d’olive, assaisonnez de sel marin et de poivre noir (moulin).
Enfournez 20 à 25 min. Réservez quelques bouquets de chou-fleur grillés et
mixez le reste avec le houmous. Salez et poivrez. Taillez 1 à 2 radis en rondelles.
Déposez-les sur le houmous et ajoutez un trait d’huile d’olive, les bouquets
de chou-fleur et éventuellement quelques fanes de radis. Épicez de pili-pili.
Valeur nutritionnelle par pièce
(sur la base de la liste des ingrédients) :
Énergie 99 kcal - Lipides 3,5 g (dont)
acides gras saturés 0,8 g - Glucides 13,2 g (dont)
sucres 0,8 g - Fibres 0,6 g - Protéines 3,6 g - Sel 0,7 g
7
Apéro
Duo de bruschettas
BOUCHÉE APÉRITIVE - 0,80 €/PIÈCE
INGRÉDIENTS (± 15 pièces)
2 à 3 tranches de prosciutto (charcuterie)
250 g de petits pois (surgelés)
250 g de tomates cerises de différentes couleurs
(Toma’Chef)
1/2 citron non traité (bio)
1/2 plant de basilic
1 plant de menthe
1 oignon rouge
2 éclats d’ail
100 g de ricotta
1 burrata (fromage frais italien)
4 œufs de caille
1 baguette précuite au levain
3 c. à soupe d’huile d’olive + 1 trait pour la baguette
sel et poivre
PRÉPARATION (25 min)
1 Préchauffez le four à 200 °C.
2 Mettez les tomates cerises, le basilic, l’oignon rouge et la moitié de l’ail
émincé dans un plat à four. Arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et
poivrez. Glissez 8 à 10 min au four préchauffé. Laissez refroidir hors du four.
3 Entre-temps, enfournez les tranches de baguette 5 à 8 min.
4 Faites cuire les petits pois surgelés 2 à 3 min dans de l’eau bouillante
légèrement salée, à découvert. Égouttez et rincez à l’eau froide.
5 Mixez 200 g de petits pois (réservez le reste pour la garniture) avec la
ricotta, le jus de citron, la menthe, le reste de l’ail émincé et 1 c. à soupe
d’huile d’olive dans un blender. Salez et poivrez.
6 Garnissez la moitié des tranches de baguette de tapenade de petits pois.
Ajoutez 1/2 œuf de caille par-dessus ainsi que des feuilles de menthe, des
petits pois et du zeste de citron.
7 Couvrez le reste des tranches de baguette sur une moitié de tomates
cerises grillées. Complétez de morceaux de burrata et disposez une rosette
de prosciutto à côté. Terminez par du basilic.
AU PRÉALABLE (10 min)
- Émincez l’oignon rouge et 1 éclat d’ail. Pelez l’autre
éclat d’ail et coupez-le en 2.
- Coupez la baguette en tranches et déposez-les
sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.
Arrosez-les d’un trait d’huile d’olive et frottez-les
avec le côté coupé de l’ail.
- Réservez quelques feuilles de menthe et de basilic
pour la garniture, puis déchirez le reste.
- Pressez le demi-citron après en avoir râpé le zeste
(sans la peau blanche).
- Faite cuire les œufs de caille 4 à 5 min dans de l’eau
bouillante. Égouttez et laissez refroidir. Écalez-les et
tranchez-les en 2 dans le sens de la longueur.
CONSEIL
Toppings et tapenades peuvent se préparer la veille. Par contre, cuisez la
baguette et garnissez-la au dernier moment pour en préserver le croquant.
Valeur nutritionnelle par pièce (sur la base de la liste des ingrédients) :
Énergie 135 kcal - Lipides 6,9 g (dont) acides gras saturés 2,6 g - Glucides 11,5 g (dont)
sucres 2,4 g - Fibres 1,6 g - Protéines 5,8 g - Sel 0,5 g
Cette tapenade de petits pois
convient très bien
aux fish and chips en p. 11.
8
Spécial kids
J’ les tomates
cerises
Fais pousser
un plant de tomates
Savais-tu ?
Que si tu plantes les graines d’une tomate dans de la terre, un plant de
tomates y poussera. Envie de tenter l’expérience ? Attention, il va falloir t’armer de patience.
Choisis une tomate cerise et tranche-la
1 en 2.
Récupère le jus avec les graines à l’aide
2 d’une cuillère à café et dépose-les sur de
l’essuie-tout.
Essuie les graines en les pressant sur
3 l’essuie-tout avec un bâtonnet (à glace)
plat. Elles colleront au bâtonnet et tu
pourras ensuite facilement les déposer sur
une autre feuille d’essuie-tout. Laisse les
graines sécher quelques jours.
4
Tu peux à présent semer les graines dans
un ou plusieurs pots remplis de terreau.
Déposes-y les graines et recouvre-les
de terre. Arrose les graines et place les
pots dans un endroit ensoleillé.
5
6
Donne-leur chaque jour un peu d’eau.
Après 10 à 14 jours, tu verras apparaître
une ou plusieurs pousses.
Une fois que tes plants atteignent 10 cm
de hauteur, replante-les dans le jardin
ou dans un pot plus grand. Installe
aussi des tuteurs (de longs bâtons fins et
solides) et attaches-y tes plants avec des
bouts de ficelle ou du fil de fer pour éviter
qu’ils ne plient.
Cuisine toi aussi comme la Brigade
des Spatules avec nos recettes sur
colruyt.be/brigade-des-spatules
9
Apéro
Zonder
gluten
Zonder
gluten
Zonder
gluten
Apportez une touche raffinée
avec des crevettes, des scampis,
de la charcuterie fine…
Ohne
actose
onder
ctose
Sans
gluten
Soupe de carotte et de patate douce relevée
Sans
gluten
Zonder gluten Zonder gluten
Ohne
Lactose
Zonder
lactose Vegetarisch
Vegetarisch Vegan
Sans
gluten
Zonder Vegan gluten
Vegetarisch Alcoholvrij
BOUCHÉE Alc. APÉRITIVE Alc. - 1,05 €/PERS.
+ +
+
Vegan Alcoholvrij Halal
Halal
Alcoholvrij
Halal
Alc.
Sans
actose
Sans gluten
Sans gluten
Sans
laactose Végétarien Végétarien Végane Sans Végane gluten
+
Végétarien Sans alcoolVégane
Sans alcool Halal
Alc.
+
Halal
Alc.
Sans alcool
+
Halal
Alc.
INGRÉDIENTS (4 personnes)
300 g de carottes
1 cm de gingembre
1 tige de citronnelle
quelques feuilles de coriandre
1 oignon
1 éclat d’ail
400 g de patates douces
4 dl de lait de coco
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes
1/2 c. à café de pili-pili
1 pincée de curry
sel et poivre
AU PRÉALABLE (10 min)
- Coupez grossièrement l’oignon et
émincez l’ail. Pelez le gingembre et
détaillez-le finement.
- Pelez les carottes et les patates
douces. Coupez-les en morceaux.
- Écrasez la tige de citronnelle avec le
plat d’un couteau, puis fendez-la en 2
dans le sens de la longueur.
PRÉPARATION (30 min)
1 Faites chauffer l’huile d’olive dans
une casserole et étuvez-y l’oignon, l’ail,
la citronnelle et le gingembre 2 à 3 min.
2 Ajoutez les carottes et les patates
douces, et faites-les revenir 2 à 3 min.
Mouillez avec le lait de coco et 6 dl
d’eau. Intégrez le cube de bouillon,
le curry, salez et poivrez. Couvrez et
laissez mijoter 20 min à feu doux.
3 Retirez la tige de citronnelle et mixez
le potage. Allongez d’eau si nécessaire.
4 Répartissez la soupe dans des
tasses et parachevez avec la coriandre
et le pili-pili.
10
Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :
Énergie 333 kcal - Lipides 25,3 g (dont) acides gras saturés 19,8 g - Glucides 20,1 g (dont) sucres 10,0 g - Fibres 4,6 g - Protéines 3,8 g - Sel 0,2 g
Apéro
Fish and chips, sauce aux herbes
BOUCHÉE APÉRITIVE - 1,85 €/PERS.
X
INGRÉDIENTS (8 personnes)
600 g de dos de colin (surgelés)
1 panais
1/2 botte de jeunes oignons
1 plant de persil plat
1/2 plant de ciboulette
1 patate douce
3 œufs
4 c. à soupe de yaourt à la grecque
80 g de panko (chapelure japonaise)
40 g de chapelure
4 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de câpres
4 c. à soupe de mayonnaise
sel et poivre
#petitsbonheurs
AU PRÉALABLE
(décongélation + 15 min)
- Faites complètement dégeler le
poisson. Détaillez-le en lanières de
3 à 4 cm de longueur.
- Ciselez les fines herbes et les jeunes
oignons. Réservez le vert des jeunes
oignons pour la garniture.
- Lavez soigneusement la patate
douce et les panais non pelés sous
l’eau froide et essuyez-les. Coupez-les
en chips (à l’aide d’une mandoline) et
épongez-les.
- Battez les œufs dans une assiette
creuse. Mélangez le panko et la
chapelure dans une autre. Salez et
poivrez. Versez la farine dans une
troisième.
- Préchauffez la friteuse à 170 °C.
PRÉPARATION (20 min)
1 Faites dorer les chips de légumes
dans la friteuse. Procédez par petites
quantités pour éviter que les chips ne
collent entre elles. Égouttez sur
de l’essuie-tout et salez-les tant
qu’elles sont chaudes. Laissez refroidir.
2 Entre-temps, préparez la sauce avec
la mayonnaise, le yaourt, les câpres
égouttées, les jeunes oignons, les fines
herbes. Salez et poivrez. Ajoutez le vert
des jeunes oignons.
3 Passez le poisson dans la farine
et tapotez-le pour en ôter l’excédent.
Plongez-le dans les œufs battus et
puis dans la chapelure. Faites frire les
lanières de poisson 2 à 3 min dans la
friteuse. Égouttez sur de l’essuie-tout.
En modifiant certaines recettes, vous en créez facilement de nouvelles.
Prenez celle des fish and chips ci-dessus, et remplacez le poisson par du
poulet. Et hop, vous avez des chicken nuggets ! Ou réalisez les chips avec
d’autres légumes à chair ferme comme la carotte, la betterave rouge ou
le chou-rave. Peu de travail pour un plaisir gustatif garanti !
Valeur nutritionnelle par personne
(sur la base de la liste des ingrédients) :
Énergie 273 kcal - Lipides 12,5 g
(dont) acides gras saturés 2,2 g
Glucides 19,5 g (dont) sucres 3,7 g
Fibres 2,0 g - Protéines 19,5 g - Sel 0,6 g
Boissons rafraîchissantes
Créez
vos propres boissons
Limonade
au sirop de basilic
Limonade
au sirop de citronnelle
Qui veut de la limonade ?
Vous avez préparé des boissons ? Présentezles
dans un stand à limonades. Un bricolage
parent(s)-enfant(s) amusant !
Comment ? Regardez en p. 36.
Boissons rafraîchissantes
Sirop de basilic
BOISSON - 3,63 €
INGRÉDIENTS (± 1,8 dl)
2 plants de basilic
100 g de sucre
PRÉPARATION (15 min + 1 h de repos + refroidissement)
1 Cueillez les feuilles de basilic.
2 Portez 1 dl d’eau à ébullition avec le sucre dans une
casserole. Laissez frémir 2 min jusqu’à ce que le sucre
soit fondu.
3 Hors du feu, ajoutez le basilic et laissez infuser au
moins 1 h. Laissez complètement refroidir.
4 Tamisez le sirop à l’aide d’un fin tamis ou d’une étamine.
POUR MAINTENANT…
OU PLUS TARD
Placez le sirop dans
un récipient hermétique
au réfrigérateur.
Il se conservera ainsi au
minimum 5 jours.
Ou répartissez-le dans
un moule à glaçons et
surgelez-le. Parfait pour
parachever à l’improviste
un cocktail, une flûte de
bulles ou de l’eau.
CONSEIL
Idéal pour aromatiser de l’eau, de la limonade, une coupe glacée…
Des sirops de toutes les couleurs et saveurs
La recette de base se compose
d’1 dl d’eau et de 100 g de sucre
(ou sucre de canne) qu’il faut
faire bouillir. Ensuite, place à
l’imagination. Épices, fruits, thé…
faites infuser ce qui vous tente
(hors du feu). Plus vous chargez
en ingrédients parfumés, plus le
sirop sera aromatisé !
1 2
1rondelles d’orange
21 sachet de thé
Essayez ces combinaisons
réussies ou d’autres disponibles
sur colruyt.be/printemps
gingembre râpé
branches de thym frais
grenade-framboise
branches de thym frais
3 4 3branches de
4rondelles de citron vert
51
4 5
51 à 2 tiges
romarin frais froissées
rondelles de citron
rondelles d’orange
branches de menthe fraîche
framboises (surgelés)
de citronnelle froissées
branches de basilic frais
rondelles de citron vert
13
Boissons rafraîchissantes
Mocktail
gingembre-orange
MOCKTAIL - 1,67 €/VERRE
INGRÉDIENTS (1 verre)
16,5 cl de ginger-ale
1/2 orange non traitée (bio)
1 branche de basilic frais
1 cm de gingembre
1 tige de citronnelle
1 pincée de sucre impalpable
quelques glaçons
PRÉPARATION (5 min)
1 Râpez le gingembre. Fendez la tige de citronnelle en 2 et
froissez-en une moitié.
2 Taillez 2 fines rondelles dans la demi-orange et pressez
le reste.
3 Mettez le jus d’orange, le gingembre râpé et la demi-tige
de citronnelle froissée dans un verre.
4 Ajoutez les glaçons et le ginger-ale.
5 Décorez des feuilles de basilic et des rondelles d’orange.
Saupoudrez de sucre impalpable.
Frango Slushie
MOCKTAIL - 1,95 €/VERRE
INGRÉDIENTS (1 verre)
1 dl de limonade au citron
1,5 c. à soupe de sirop de basilic (voir p. 13)
30 g de framboises (surgelés)
30 g de mangue (surgelés)
2 fraises
1/4 de mangue
1/2 kiwi
quelques myrtilles
60 g de glace pilée
PRÉPARATION (décongélation + 20 min)
1 Faites superficiellement dégeler les framboises et
la mangue.
2 Retirez la couronne des fraises. Coupez la chair du
demi-kiwi et du quart de mangue en quartiers. Enfilez tous
les fruits frais sur un bâtonnet à brochette.
3 Mixez les framboises avec le sirop de basilic et 30 g de
glace pilée, et versez dans un verre.
4 Mixez la mangue avec le reste de la glace pilée et ajoutez
délicatement la purée dans le verre.
5 Faites couler la limonade sur le dos d’une cuillère dans
le mocktail. Servez avec la brochette.
Composez les brochettes
avec vos fruits favoris. Et s’il en reste,
emportez-les en pique-nique ou
glissez-les dans la boîte à collations
de vos enfants.
14
Tout aussi délicieux avec un sirop maison
citronnelle-citron vert-basilic.
Consultez la recette et nos conseils en p. 13.
Boissons rafraîchissantes
Gin-tonic Asian Style
COCKTAIL - 3,02 €/VERRE
INGRÉDIENTS (1 verre)
4 cl de London Dry Gin Oriental Botanicals
20 cl de tonic (Fever-Tree Elderflower, par ex.)
1 tige de citronnelle
1 rondelle de citron vert
quelques glaçons
PRÉPARATION (5 min)
1 Froissez la tige de citronnelle.
2 Mettez les glaçons, le citron vert et la citronnelle dans un verre.
3 Complétez de tonic et de gin. Mélangez.
Marie Galante
London Dry Gin Oriental Botanicals
40 % vol 70 cl
Gin bien épicé d’herbes asiatiques typiques comme la coriandre,
le pandan, le basilic thaï et la menthe.
19,99 €
Blackberry Rumba
COCKTAIL - 4,20 €/VERRE
INGRÉDIENTS (1 verre)
5 cl de rhum ambré (Shack Red Spiced, par ex.)
1 trait d’eau pétillante
8 mûres
1/2 citron vert
1/2 plant de menthe
2 c. à café de sucre de canne
glace pilée
PRÉPARATION (10 min)
1 Coupez le demi-citron vert en 6 quartiers et mettez-les
dans un verre avec 8 feuilles de menthe et 4 mûres.
2 Ajoutez le sucre de canne et écrasez le tout avec un pilon
pour libérer le jus du citron vert.
3 Versez la glace pilée et le rhum, et allongez d’eau
pétillante selon votre goût.
4 Piquez 4 mûres et quelques feuilles de menthe sur un
bâtonnet et garnissez-en le verre. Prévoyez une paille.
15
Salads in a Jar
Lunch
on the go
Un bocal… d’Épicure !
Les rayons du soleil de printemps éveillent en chacun de nous une montée d’effervescence. Besoin de sortir et de se
réjouir des premiers beaux jours. Alors, on imagine déjà le panier pique-nique et les Salad Jars, où vous superposez
vos ingrédients préférés dans un bocal hermétique. Idéal à emporter, en promenade ou au travail. #petitsbonheurs
Salad Jar, salade stylée à emporter
Salads in a Jar
Pas de limite dans la composition de votre Salad Jar : vous y regroupez ce que vous adorez. Ajoutez de la
viande, un substitut de viande ou du poisson, et vous obtenez un plat complet. Ou contentez-vous d’en
faire un accompagnement ou un lunch léger. Libre à vous ! Inspirez-vous de nos idées ou laissez aller
votre imagination. Avec nos trucs & astuces, vous préparez rapidement une Salad Jar à la perfection.
SALAD JAR : LA BASE
1 bocal
8 garniture : copeaux de fromage, noix et
fruits secs, graines, figues émincées, graines
de grenade…
7 légumes délicats et fines herbes : toutes
sortes de salade, cressonnette, épinards,
endive, salade de blé, germes, cresson,
cerfeuil, herbes fraîches…
6 grains légers : quinoa et couscous
5 fruits et légumes à chair tendre : petits
pois, avocat, fraises, mangue, myrtilles…
4 viande, poisson, quorn, tofu, falafel,
cubes de fromage
3 grains plus lourds ou légumineuses :
pâtes, riz, grains de blé, pois chiches, haricots
blancs ou rouges…
2 fruits et légumes à chair ferme :
chou-fleur, fenouil, concombre, radis,
chou-rave, carotte, céleri, poivron,
betterave, tomate, oignon...
1 sauce : dresssing, vinaigrette, houmous
ou tapenade
TRUCS & ASTUCES
• Commencez par le bas donc par la sauce, pour remonter petit à petit.
• Ensuite, ajoutez les ingrédients plus lourds (pâtes ou fromage) ; pensez à ceux qui peuvent entrer en contact avec
la sauce.
• Continuez avec les ingrédients délicats (salades, fines herbes) ; cela évitera de les écraser.
• Fan de croûtons ? Placez un morceau de papier cuisson sur la dernière couche et disposez-y les croûtons. Mieux encore :
emportez-les dans une boîte hermétique séparée afin de préserver leur croquant.
• Adaptez les quantités ou la recette selon vos envies et la taille du bocal.
17
Salads in a Jar
Salade César
aux farfalles
Salade de quinoa
au fromage
de chèvre
7 garniture : croûtons (sur du
papier cuisson), copeaux de
parmesan, anchois (facultatif)
6 minilaitue romaine émincée
5 œufs de caille durs,
coupés en 2
4 cubes de poulet cuits
parsemés d’épices pour poulet,
salés et poivrés
3 pâtes cuites (farfalles, par ex.)
2 demi-tomates cerises de
couleur, oignon rouge émincé,
sel et poivre
1 dressing aux anchois
DRESSING AUX ANCHOIS
Incorporez 4 c. à soupe de mayonnaise dans
4 c. à soupe de yaourt à la grecque maigre.
Ajoutez 2 filets d’anchois à l’huile d’olive et
un trait de sauce Worcester. Mixez et poivrez.
Cette quantité convient pour 4 bocaux.
DRESSING À LA FRAMBOISE
Mélangez 2 c. à soupe de vinaigre à la
framboise avec le jus d’1 orange,
2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe
de miel liquide. Salez et poivrez. Cette
quantité convient pour 4 bocaux.
18
Salads in a Jar
Cheesecake Jar
Voyez plus loin ! Les desserts ont aussi leur place dans les bocaux.
Encore un petit plaisir, à imaginer et créer…
7 garniture : quelques cerneaux
de noix ou noix de pécan
7 garniture : noix de coco moulue et zeste de citron vert
6 morceaux de fruit de la passion
5 dés d’ananas caramélisés
4 coulis de mangue
3 farce au fromage frais à la crème au citron
2 dés d’ananas caramélisés
1 fond de pâte en spéculoos émiettés
6 jeunes pousses d’épinards et
menthe fraîche ciselée
5 graines de grenade et
myrtilles
4 bûche de fromage de chèvre
morcelée et lard rissolé (facultatif)
3 quinoa tricolore cuit
2 dés de concombre et crudités
1 dressing à la framboise
Ces recettes vous tentent ?
Surfez sur colruyt.be/printemps.
La recette complète des 2 Salad Jars ainsi que celle d’une
variante au fenouil et au saumon sont proposées sur
notre site. Les ingrédients et les étapes du cheesecake
vous y attendent aussi. Bonne dégustation !
19
Salades
Mangeons
sous
la pluie
Pique-nique arc-en-ciel
Le soleil est aux abonnés absents ? Qu’à cela ne tienne, pique-niquons dans
la maison ! Transformez un coin de votre habitation en jardin d’intérieur,
prenez place dans la véranda ou regroupez-vous sur le tapis… Écoutez le
ruissellement tranquille des gouttes sur les fenêtres tout en croquant à
pleines dents dans votre lunch, relax chez vous. #petitsbonheurs
Salades
Ohne
Lactose
Zonder
lactose
Ohne
Lactose
Zonder
lactose
Zonder
gluten
Sans
gluten
Zonder
gluten
Sans
gluten
Zonder gluten Zonder gluten
Salade de légumes croquants et
vinaigrette à l’orange
Ohne
Lactose
Zonder
lactose Vegetarisch
Vegetarisch Vegan
Zonder
gluten
Sans
gluten
Zonder Vegan gluten
ACCOMPAGNEMENT - 3,10 €/PERS.
Alc.
Alc.
+ +
Vegetarisch Alcoholvrij
Vegan Alcoholvrij Halal
Halal
Alcoholvrij
+
Halal
Alc.
Sans
laactose
Sans
laactose
Sans gluten
Sans gluten
Sans
laactose Végétarien Végétarien Végane Sans Végane gluten
+
Végétarien Sans alcoolVégane
Sans alcool Halal
Alc.
+
Halal
Alc.
Sans alcool
+
Halal
Alc.
INGRÉDIENTS (4 personnes)
250 g de mange-tout
250 g de haricots verts
200 g de pointes d’asperges vertes
100 g de jeunes pousses d’épinards
1 botte de cresson
1/2 botte de jeunes oignons
1 orange non traitée (bio)
1/2 citron vert
3 c. à soupe d’amandes effilées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 à 2 c. à soupe d’huile de sésame
1 pincée de pili-pili
poivre noir (moulin)
sel marin (moulin)
El Coto Blanco
D.O.C. Rioja
Espagne
Hoegaarden
Bière blanche
AU PRÉALABLE (10 min)
- Supprimez l’extrémité des pointes d’asperges et des haricots.
- Coupez les pointes d’asperges et les mange-tout en 2.
- Pelez le zeste de l’orange (sans la peau blanche) avec un
économe et détaillez-le en fines lanières. Tranchez l’orange en 2
et pressez une moitié. Pressez le demi-citron vert.
- Ciselez les jeunes oignons.
- Cueillez les feuilles de cresson.
PRÉPARATION (15 min + temps de refroidissement)
1 Faites cuire les haricots verts 5 min à découvert dans de l’eau
bouillante légèrement salée. Ajoutez les mange-tout et
les pointes d’asperges, et prolongez la cuisson de 3 min. Égouttez,
rincez sous l’eau froide et laissez entièrement refroidir.
2 Entre-temps, faites dorer les amandes dans une poêle à
revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
3 Mélangez l’huile d’olive avec les jus d’orange et de citron vert,
l’huile de sésame, du sel marin et du poivre noir.
4 Présentez les légumes avec les épinards, le cresson et les
jeunes oignons. Assaisonnez de vinaigrette, de sel marin et de
poivre noir.
PRÉSENTATION
Décorez avec les amandes grillées, le zeste d’orange et le pili-pili.
Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :
Énergie 197 kcal - Lipides 12,9 g (dont) acides gras saturés 1,7 g -
Glucides 11,1 g (dont) sucres 2,5 g - Fibres 6,3 g - Protéines 5,9 g - Sel 0,0 g
21
Salades
Ohne
Lactose
Zonder
lactose
Ohne
Lactose
Zonder
lactose
Zonder
gluten
Sans
gluten
Zonder gluten
Zonder
gluten
Sans
gluten
Zonder gluten
Salade aux pêches et
au halloumi grillés
Vegetarisch
ACCOMPAGNEMENT - 3,50 €/PERS. +
Vegetarisch Vegan
Vegan
Alcoholvrij
Alc.
Alcoholvrij Halal
+
Halal
Alc.
Sans
laactose
Sans
laactose
Sans gluten
Sans gluten
Végétarien
Végétarien Végane
Végane
Sans alcool
+
Alc.
Sans Halal alcool
+
Halal
Alc.
INGRÉDIENTS (4 personnes)
350 g de tomates cerises de différentes couleurs
100 g de jeunes pousses de salade
1/2 botte de jeunes oignons
60 g de mûres
20 g de basilic frais
1 oignon rouge
150 g de halloumi (fromage chypriote)
50 g de pignons de pin
410 g de tranches de pêches au jus (boîte)
1 c. à soupe d’huile d’olive
poivre noir (moulin)
sel marin (moulin)
AU PRÉALABLE (10 min)
- Égouttez les pêches.
- Coupez l’oignon rouge en fines demi-lunes.
- Tranchez les tomates cerises en 2.
- Déchirez les feuilles de basilic (réservez-en quelques-unes
pour la présentation).
- Ciselez les jeunes oignons.
- Détaillez le halloumi en tranches de ± 1/2 cm d’épaisseur.
PRÉPARATION (15 min)
1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à griller et
dorez-y les pêches. Réservez hors de la poêle.
2 Faites griller les tranches de halloumi des 2 côtés dans la poêle.
3 Entre-temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle
à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
4 Mélangez les tomates cerises, l’oignon rouge et le basilic
déchiré avec les jeunes pousses de salade. Ajoutez les jeunes
oignons (réservez-en pour la présentation), les pêches et le
halloumi. Salez et poivrez.
PRÉSENTATION
Parsemez la salade de pignons de pin, de mûres, de feuilles
de basilic entières et du reste des jeunes oignons.
Fleurs de Prairie
A.O.P. Côtes de Provence
Ename Triple
Bière d’abbaye blonde
Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :
Énergie 316 kcal - Lipides 21,4 g (dont) acides gras saturés 7,4 g
Glucides 15,4 g (dont) sucres 13,8 g - Fibres 5,2 g - Protéines 12,5 g - Sel 1,2 g
Salades
Zonder
gluten
Sans
gluten
Ohne
Lactose
Perles de couscous
aux radis
et petits pois
Zonder
gluten
Sans
gluten
Zonder gluten
Zonder
lactose
ACCOMPAGNEMENT - 1,60 €/PERS.
Vegetarisch Zonder gluten Vegan
Vegetarisch
Vegan Alcoholvrij
+
Halal
Alc.
Alcoholvrij
+
Halal
Alc.
Sans gluten
Sans
laactose
VégétarienSans gluten Végane
Végétarien
Végane Sans alcool
+
Halal
Alc.
Sans alcool
+
Halal
Alc.
INGRÉDIENTS (4 personnes)
200 g de petits pois (surgelés)
1 botte de radis
30 g d’aneth frais
1 oignon rouge
200 g de perles de couscous
5 c. à soupe de vinaigrette à la ciboulette
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
AU PRÉALABLE (10 min)
- Coupez les radis en 4.
- Ciselez l’aneth.
- Détaillez l’oignon rouge en fines rondelles.
PRÉPARATION (15 min)
1 Faites cuire les perles de couscous dans de l’eau bouillante
légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage).
Égouttez.
2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et
rissolez-y les radis 2 min.
3 Ajoutez les petits pois surgelés et poursuivez la cuisson
2 à 3 min. Salez et poivrez.
PRÉSENTATION
Mélangez les petits pois, les radis et l’oignon rouge avec les
perles de couscous. Terminez par la vinaigrette et l’aneth.
Vaugelas « Les Falaises »
A.O.P. Languedoc
Super 8 IPA
Bière blonde
Égayez cette salade avec du saumon fumé,
des crevettes, de la pancetta rissolée…
Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :
Énergie 335 kcal - Lipides 13,2 g (dont) acides gras saturés 1,5 g
Glucides 42,9 g (dont) sucres 4,8 g - Fibres 3,9 g - Protéines 9,1 g - Sel 0,4 g
23
Une table conviviale
Harmonie
de moments
gourmands
Le plat principal tient le haut de l’affiche
Même avec de petites choses, vous pouvez créer l’ambiance. Inutile de s’agiter et de courir
partout : vous avez sûrement quelques trésors cachés qui peuvent embellir votre table. Le
jardin ou la terrasse sont une source d’objets précieux. Quelques conseils, un soupçon de
créativité… et votre plat principal brillera de mille feux.
IDÉES DÉCO SYMPAS :
- petits et grands vases remplis de fleurs printanières
- ronds de serviette réalisés avec des plantes de saison ou des herbes du jardin
Zonder
gluten
Zonder
gluten
Une table conviviale
Sans
gluten
Zonder gluten
Ohne
Lactose
Zonder
lactose
Sans
gluten
Vegetarisch Zonder gluten Vegan
Chou-fleur en croûte de
noix et + radis saumurés
+
Vegetarisch
Vegan Alcoholvrij
Halal
Alc.
Alcoholvrij
Halal
Alc.
Sans gluten
Sans
laactose
VégétarienSans gluten Végane
Végétarien
Végane Sans alcool
PLAT PRINCIPAL - 3,90 €/PERS.
Alc.
Alc.
+
+
Halal
Sans alcool Halal
INGRÉDIENTS (4 personnes)
1 petit chou-fleur
200 g de pointes d’asperges vertes
100 g de graines de grenade
1 citron vert non traité (bio)
1 botte de persil
1 plant de menthe
100 g de houmous à la pâte de sésame
(espace fraîcheur)
200 g de couscous (semoule de blé)
80 g de cerneaux de noix
4 c. à soupe d’amandes effilées
2 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce Sriracha
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
Pour les radis saumurés :
1 botte de radis
1 cm de gingembre
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
5 baies de genièvre
1 étoile de badiane (anis étoilé)
1 clou de girofle
1 c. à soupe de sel
AU PRÉALABLE (15 min)
- Détaillez les radis en 4 quartiers (vous pouvez laisser une partie du vert).
Pelez le gingembre et râpez-le.
- Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur, puis tranchez-le en 4 quartiers.
- Hachez grossièrement les noix (réservez-en quelques-unes pour la garniture).
Ciselez le persil et la menthe.
- Mélangez la moitié du persil avec les noix hachées, les amandes effilées,
la moutarde et la sauce Sriracha.
- Ôtez l’extrémité des pointes d’asperges et coupez celles-ci en tronçons
de ± 3 cm.
- Râpez le zeste du citron vert (sans la peau blanche) et pressez un demi-citron vert.
PRÉPARATION (35 min)
1 Préchauffez le four à 190 °C.
2 Portez 1/2 L d’eau à ébullition dans une casserole avec le sucre, 1 c. à soupe
de sel, le vinaigre, les baies de genièvre, l’étoile de badiane, le clou de girofle et
le gingembre. Ajoutez les radis et laissez frémir 1 min. Réservez hors du feu.
3 Faites cuire le chou-fleur 5 à 7 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Sortez-le de l’eau avec une écumoire et disposez les quartiers dans un plat à four en
reformant le chou-fleur entier. Coupez éventuellement la base des quartiers pour
qu’ils soient stables. Enrobez le chou-fleur de préparation aux noix et répartissez les
pointes d’asperges autour. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Glissez 8 à 10 min
au four préchauffé.
4 Entre-temps, faites cuire le couscous dans de l’eau bouillante légèrement salée
(voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et égrenez avec une fourchette.
Incorporez-y le reste du persil, la menthe, les graines de grenade et une partie
des radis. Assaisonnez de jus de citron vert. Salez et poivrez.
5 Mélangez la moitié du couscous avec les pointes d’asperges. Garnissez de
houmous, de cerneaux de noix, de zeste de citron vert et du reste des radis.
Servez avec le couscous restant.
Diable Rose
A.O.P. Saint-Mont
Ename Blonde
Bière d’abbaye blonde
Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :
Énergie 625 kcal - Lipides 29,5 g (dont) acides gras saturés 2,8 g - Glucides 66,2 g (dont) sucres
17,9 g - Fibres 10,4 g - Protéines 18,4 g - Sel 1,2 g
#petitsbonheurs
Le houmous prêt à l’emploi est bien sûr rapide et pratique. Mais essayez
à l’occasion votre houmous maison… le goût est incomparable.
Retrouvez notre recette de base en p. 7.
25
Des gouttes
de bonheur
Prosecco D.O.C. Rosé
brut
Ruggeri 75 cl
Le premier prosecco rosé de
la maison Ruggeri, l’une des
pionnières du prosecco.Un
nouveau chapitre délicieusement
fruité d’une histoire amorcée
en 1920 par un petit domaine
familial à Santo Stefano. Issu
du célèbre cépage Glera, ici
complété de Pinot Noir qui
apporte à ce prosecco élégance
et notes de petits fruits rouges.
Champagne Montaudon
brut 75 cl
Un délicieux champagne d’une
maison réputée de Reims.
Issu de 40 % de Pinot Noir et
complété de Chardonnay et de
Pinot Meunier, ce champagne a
bénéficié d’un repos sur lattes
de 30 mois. D’où son beau
bouquet émaillé de notes de
pêche et de petites fleurs.
La Petite Muraille 2019
A.O.P. Corbières
Le Champ des Murailles
Les cépages locaux que sont
le Grenache, la Roussanne,
la Marsanne et le Macabeo
tiennent le rôle principal dans
ce beau corbières. Résultat :
un vin vif aux accents de fruits
exotiques mûrs, notamment
d’ananas.
Mâcon-Villages A.O.P.
« L’Art des Sens » 2019
Laroche
Ce vin est le résultat d’une étroite
collaboration entre nos experts
vins et la maison Laroche,
réputée pour ses élégants vins
blancs de Bourgogne. Ajoutez-y
une sélection des meilleurs
raisins de Chardonnay du
Mâconnais et un subtil élevage
sur bois et vous obtenez un vin
qui stimule les 5 sens.
apéritif, tapas, desserts
raffinés, comme un tiramisu
aux fraises
8,99 €
26
apéritif, entrée au poisson
24,99 €
au mieux dans sa jeunesse
à déguster seul ou avec
des tapas
6,45 €
encore 2 à 3 ans
apéritif, pique-nique, asperges
9,95 €
Notre sélection pour vos moments vin
Rien de tel qu’un bon vin pour conjuguer un bon moment au plus-que-parfait. C’est
pourquoi nous avons sélectionné pour vous quelques perles des plus savoureuses.
Parfait pour un apéro convivial, un pique-nique printanier, un repas festif…
Découvrez tous ces vins et bien d’autres dans votre magasin Colruyt.
Genelis 2020
A.O.P. Languedoc
Gérard Bertrand
En plus de son nom latin, ce
rosé bio du Languedoc est
conditionné dans une bouteille
qui évoque un passé lointain. La
forme de cette dernière rappelle
en effet une amphore grecque,
un récipient jadis largement
utilisé pour le transport du
vin. Celle-ci habille un rosé de
caractère frais et aromatique.
Ma Belle Pomelle 2020
A.O.P. Ventoux
Les raisins de ce rosé ont été
récoltés au point du jour à
l’ombre du Mont Ventoux,
ce qui garantit au vin fraîcheur
et finesse. Un rosé élégant au
bouquet fruité et floral.
Argento Malbec 2019/2020
Mendoza
Argentine
Le Malbec est le cépage roi
d’Argentine. En monocépage
ou en assemblage, il garantit
accessibilité, souplesse et
concentration. Et cela se vérifie
à nouveau dans cet Argento au
nez de fruits noirs mûrs (cerise,
mûre) et à la bouche d’une belle
persistance, sur le fruit et les
épices.
Château Coufran 2017
A.O.P. Haut-Médoc
Notre vin maison par excellence,
issu d’un domaine avec lequel
nous collaborons depuis plus de
50 ans. Fort de ses 85 % de Merlot
et 15 % de Cabernet, ce hautmédoc
livre un beau nez de fruits
rouges juteux et un caractère
souple, sur des tanins d’une belle
souplesse eux aussi. Un vin qui
ne vous décevra jamais.
encore 1 à 2 ans
au mieux dans sa jeunesse
encore 2 à 3 ans
encore 3 à 5 ans
pâtes, salades, poisson grillé
salades et plats froids
viande rouge, barbecue,
plateaux de fromages
viande rouge (agneau),
fromages à pâte molle
8,79 €
6,49 €
5,79 €
14,90 €
27
Une table conviviale
Cultivez
vos petits bonheurs
Une jardinière pour égayer votre journée
Plongez vos mains dans les herbes fraîches du jardin et cueillez-y des branches ou des feuilles d’un vert vif alléchant.
Leurs arômes flotteront jusqu’à vous. Des parfums envoûtants qui évoquent la fraîcheur du printemps ou qui
rappellent les régions du Sud. Cette cueillette est salutaire : les fines herbes confèrent un bouquet de saveurs à vos
plats et décorent la table. Assez de raisons pour en orner le jardin, la terrasse ou le balcon. Et ainsi, chaque jour, vous
irez à la cueillette d’un petit bonheur.
Surfez sur colruyt.be/printemps et découvrez comment composer une jardinière.
Une table conviviale
Curry de poisson thaï
aux légumes printaniers et riz-coco
PLAT PRINCIPAL - 9,50 €/PERS.
INGRÉDIENTS (4 personnes)
500 g de dos de cabillaud (espace fraîcheur)
8 scampis crus non décortiqués Jumbo (surgelés)
200 g de pointes d’asperges vertes
100 g de tomates bonbons
1 poivron jaune
1 courgette
250 g de mange-tout
1 botte de jeunes oignons
1 citron vert non traité (bio)
1/2 piment rouge
3 tiges de citronnelle
1 cm de gingembre
1 plant de coriandre
1 oignon rouge
1 éclat d’ail
2 c. à soupe de noix de cajou grillées et salées
250 g de riz thaï
100 g de pâte de curry vert (bocal)
600 ml de lait de coco
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de poisson
poivre noir (moulin)
sel
Casa Mayor Reserva Chardonnay
Rio de Los Andes
D.O. Colchagua Valley - Chili
Omer
Bière blonde forte
AU PRÉALABLE (décongélation + 20 min)
- Faites complètement dégeler les scampis et décortiquez-les. Coupez le
poisson en portions de 3 à 4 cm.
- Fendez les tiges de citronnelle en 2 et écrasez-les avec le côté plat d’un
couteau. Pelez le gingembre et émincez-le, tout comme l’ail. Détaillez
l’oignon rouge en fines lanières.
- Retirez les graines et les filaments blancs du poivron et tranchez la chair en
fines lanières de 3 à 4 cm. Ôtez l’extrémité des pointes d’asperges et coupez
le reste en tronçons de 2 à 3 cm. Coupez les mange-tout et les tomates
bonbons en 2. Détaillez la courgette en dés d’1 cm.
- Retirez les graines du piment et détaillez ce dernier en rondelles (réservezen
une cuillerée). Râpez le zeste du citron vert (sans la peau blanche), puis
pressez le citron vert. Ciselez la coriandre (réservez-en quelques feuilles) et
les jeunes oignons (réservez-en le vert). Hachez les noix de cajou.
- Délayez 1 c. à café de pâte de curry dans 2 c. à soupe d’huile d’olive et
faites-y mariner les scampis.
PRÉPARATION (30 min)
1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais
et étuvez-y l’ail, le gingembre, l’oignon rouge et 2 tiges de citronnelle 2 à 3 min.
Complétez avec le poivron, les mange-tout, la courgette et les pointes d’asperges
et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.
2 Déglacez avec 400 ml de lait de coco et 2 dl d’eau. Ajoutez le cube de
bouillon et 3/4 de la pâte de curry vert. Faites mijoter 5 à 8 min à feu doux.
3 Mélangez-y les tomates bonbons, le piment, le jus de citron vert, la moitié
de la coriandre, et éventuellement du sel et du poivre. Déposez le poisson pardessus
en l’enfonçant, couvrez et faites cuire 5 à 8 min à feu doux, sans remuer.
4 Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée
(voir temps de cuisson sur l’emballage) avec 1 tige de citronnelle et 200 ml de
lait de coco. Égouttez et intégrez-y les jeunes oignons, les noix de cajou et le
reste de la coriandre. Salez et poivrez.
5 Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, et
saisissez-y les scampis 3 à 4 min des 2 côtés à feu vif. Salez et poivrez.
6 Garnissez chaque assiette avec 2 scampis, les feuilles de coriandre, les
rondelles de piment, le vert des jeunes oignons et le zeste de citron vert.
Repas de la semaine ou pour une occasion ?
Avec quelques crevettes, ce plat dévoilera une note festive. Variez les
sortes de poisson et prenez du persil plat à la place de la coriandre.
Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :
Énergie 821 kcal - Lipides 37,0 g (dont) acides gras saturés 21,7 g - Glucides 73,4 g (dont) sucres 15,2 g - Fibres 7,3 g - Protéines 45,1 g - Sel 2,1 g
29
Une table conviviale
Gigot d’agneau au jus de betterave,
festival de légumes rôtis
PLAT PRINCIPAL - 12 €/PERS.
INGRÉDIENTS (4 personnes)
1 gigot d’agneau (boucherie)
600 g de carottes colorées
200 g de navets
1 courgette
300 g de tomates cerises en grappe
1 plant de romarin
quelques branches de thym frais
600 g de grenailles
400 g de patates douces
2 oignons rouges
3 éclats d’ail
3 c. à soupe + 1 c. à café de beurre
1 c. à soupe de liant instantané
pour sauces brunes
400 ml de fond de gibier (bocal)
2 dl de jus de betterave rouge
4 c. à soupe d’huile d’olive
sel marin (moulin)
sel et poivre
AU PRÉALABLE (20 min)
- Frottez soigneusement les grenailles et les carottes non pelées sous l’eau froide.
Coupez les grenailles en 2 ou en 4. Retirez les fanes des carottes et détaillez ces
dernières en 2 dans le sens de la longueur, puis en 2.
- Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm, tout comme la
courgette.
- Pelez les navets et détaillez-les en demi-lunes, tout comme les oignons rouges.
- Écrasez l’ail non pelé avec le côté plat d’un couteau.
- Formez de petites grappes de tomates. Cueillez les grandes feuilles de romarin et
formez des minibranches avec les petites.
- Graissez un plat à four avec 1 c. à soupe de beurre.
- Préchauffez le four à 190 °C.
PRÉPARATION (20 min + 1 h au four)
1 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une
poêle et dorez-y le gigot de tous les côtés. Salez au moulin et poivrez. Mettez la
viande dans le plat beurré et glissez 50 min au four préchauffé.
2 Entre-temps, jetez la graisse de cuisson de la poêle et faites-y fondre 1 c. à café de
beurre. Déglacez avec le fond de gibier et le jus de betterave rouge. Faites réduire de
moitié à feu vif et saupoudrez de liant instantané tout en fouettant. Incorporez
1 c. à soupe de beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce liée. Salez et poivrez.
3 Disposez tous les légumes (excepté les tomates), l’ail, les oignons rouges, les
patates douces et les grenailles sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.
Agrémentez de 3 c. à soupe d’huile d’olive, salez au moulin et poivrez. Terminez par
les feuilles et les minibranches de romarin, et le thym. Enfournez 30 à 35 min.
4 Réservez la viande 10 min hors du four sous du papier aluminium.
5 Intercalez les tomates cerises entre les légumes et prolongez la cuisson de 10 min.
Entre-temps, réchauffez le jus de betterave rouge.
Sainte-Hélène bio
A.O.P. Languedoc
Postel Triple
Bière d’abbaye blonde
CONSEIL
Vous pouvez remplacer le jus de betterave rouge par 2 dl de fond de gibier ou
de bouillon.
30
Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :
Énergie 888 kcal - Lipides 45,1 g (dont) acides gras saturés 18,5 g - Glucides 68,7 g (dont) sucres 25,6 g - Fibres 14,5 g - Protéines 44,0 g - Sel 1,4 g
Une table conviviale
Envie d’un avant-goût ?
Regardez la vidéo sur
colruyt.be/printemps
Côtelette d’agneau
± 70 g/pièce
Morceau tendre issu du dos, avec os.
Saisissez à la poêle, puis poursuivez
la cuisson 2 à 5 min.
19,98 €/kg
La viande
d’agneau,
à savourer
Notre viande d’agneau vous
garantit de vivre un moment
privilégié à table. Sa chair rose
clair, sa structure fine, son goût
raffiné traversé par une note
épicée… ne laissent personne
indifférent. Pour profiter de la
saveur naturelle de l’agneau
comme il se doit, ne cuisez pas
la viande trop longtemps. Avec
un cœur bien rosé, elle sera
délicieusement fondante. Plus
d’épices ? L’ail et les herbes
aromatiques (menthe, thym,
romarin, origan) feront l’affaire.
Manchette d’agneau
± 300 g
Bout de côte issu du dos. Viande maigre.
Saisissez à la poêle, puis glissez ± 10 min au
four préchauffé à 180 °C.
29,95 €/kg
Gigot d’agneau
± 2 kg
Viande tendre avec os.
Saisissez à la poêle, puis glissez ± 50 min au
four préchauffé à 190 °C.
16,75 €/kg
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Petits plaisirs
Papoter
autour d’un café
En mode sucré
Un morceau de tarte, une tasse de café ou de thé fumant dans un
coin tranquille... Instants propices pour faire la causette, échanger
des histoires ou simplement profiter des joies de la vie. Retrouvez
dans les pages suivantes quelques idées gourmandes. Et les enfants ?
Ils trouveront leur bonheur dans un stand à glaces. #petitsbonheurs
Petits plaisirs
Gâteau aux carottes et au zeste d’orange
DESSERT - 0,70 €/PORTION
INGRÉDIENTS (16 portions)
200 g de carottes
20 g de graines de grenade
quelques framboises
1 branche de romarin frais
4 œufs
1 c. à café de beurre
100 g de cerneaux de noix + quelques-uns pour la finition
quelques noix de pécan
80 g de noix de coco moulue
350 g de sucre
250 g de farine pour pâtisserie
1 c. à café de poudre à lever
300 ml d’huile de tournesol
1 c. à café de cannelle
2 clous de girofle
1 pincée de sel
Pour le topping :
1 orange non traitée (bio)
200 g de fromage frais (fromage à la crème)
100 g de beurre à température ambiante
130 g de sucre
Valeur nutritionnelle par portion
(sur la base de la liste des ingrédients) :
Énergie 541 kcal - Lipides 37,5 g (dont) acides gras saturés
11,0 g - Glucides 43,3 g (dont) sucres 32,0 g - Fibres 1,8 g -
Protéines 6,4 g - Sel 0,4 g
AU PRÉALABLE (20 min)
- Pelez les carottes et râpez-les. Hachez 100 g de cerneaux de noix.
- Prélevez le zeste de l’orange (sans la peau blanche) avec un économe.
Détaillez-le en fines lanières.
- Cassez 2 œufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les blancs en
neige ferme avec 1 pincée de sel.
- Écrasez les clous de girofle et la cannelle dans un mortier.
- Beurrez un moule à charnière et saupoudrez-le de farine.
PRÉPARATION (15 min + 1 h 10 au four + temps de refroidissement)
1 Préchauffez le four à 180 °C.
2 Mélangez la farine avec 350 g de sucre, la noix de coco, la poudre
à lever, la cannelle et les clous de girofle. Amalgamez-y 2 œufs et
2 jaunes d’œufs ainsi que l’huile de tournesol. Intégrez les cerneaux
de noix hachés et les carottes râpées.
3 Incorporez délicatement les blancs en neige.
4 Versez la pâte dans le moule et glissez 1 h à 1 h 10 au four préchauffé.
Laissez refroidir hors du four.
5 Entre-temps, portez 1 dl d’eau à ébullition avec 100 g de sucre et les
lanières de zeste d’orange. Laissez mijoter 5 min à feu doux jusqu’à ce que
le sucre soit fondu. Laissez entièrement refroidir hors du feu. Tamisez
la préparation et réservez les zestes pour la décoration.
6 Battez 100 g de beurre à température ambiante avec 30 g de sucre
dans un robot de cuisine jusqu’à obtention d’un mélange aéré. Tout
en fouettant, intégrez le fromage frais et le sirop d’orange refroidi
(jusqu’à ce que la texture ressemble à celle d’un yaourt épais).
7 Démoulez délicatement le gâteau et nappez-le de topping à l’orange.
PRÉSENTATION
Décorez le gâteau de framboises, de graines de grenade, de noix, de noix
de pécan, de zestes d’orange et de feuilles de romarin.
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Petits plaisirs
Zonder
gluten
Sans
gluten
Zonder gluten
Semifreddo au sirop de basilic
et pistaches caramélisées
Vegetarisch
Vegan
Alcoholvrij
Halal
Alc.
DESSERT - 1,20 €/PORTION +
Envie d’un avant-goût ?
Regardez le film sur
colruyt.be/printemps
Sans gluten
Végétarien
Végane
Sans alcool
+
Halal
Alc.
INGRÉDIENTS (12 portions)
350 g de framboises (surgelés)
125 g de framboises
50 g de graines de grenade
quelques feuilles de basilic
100 g de mascarpone
2,5 dl de crème fraîche (min. 35 % de M.G.)
2 œufs
150 g de pistaches pelées, non salées
100 g + 2 c. à soupe de sucre
80 g de confiture de framboises
1 c. à soupe de miel
40 ml de sirop de basilic (voir p. 13)
1 pincée de sel
AU PRÉALABLE (5 min)
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
- Hachez grossièrement la moitié des pistaches.
PRÉPARATION (30 min + refroidissement + 12 h au surgélateur)
1 Faites fondre 2 c. à soupe de sucre, le miel et 1 pincée de sel dans 2 c. à
soupe d’eau dans une casserole à feu doux. Laissez caraméliser et ajoutez
toutes les pistaches. Laissez caraméliser, puis étalez la préparation sur
du papier cuisson. Laissez complètement refroidir.
2 Entre-temps, fouettez fermement la crème fraîche.
3 Battez les jaunes d’œufs et saupoudrez-y petit à petit 100 g de sucre
jusqu’à obtention d’une masse aérée. Incorporez le sirop de basilic,
le mascarpone et la confiture de framboises. Terminez par la crème fouettée
et intégrez 100 g de framboises surgelées à l’aide d’une cuillère en bois.
4 Montez les blancs d’œufs en neige ferme et intégrez-les délicatement à
la base au mascarpone.
5 Hachez grossièrement les pistaches caramélisées et préparez-en 3 portions.
6 Tapissez un moule à cake (rectangulaire) ou un plat à four de film fraîcheur.
Couvrez le fond avec 150 g de framboises surgelées, puis étalez 1 portion
de pistaches.
7 Nappez la moitié de la pâte par-dessus et complétez des framboises
surgelées restantes. Répartissez 1 portion de pistaches et enfin le reste de
la pâte. Faites prendre 12 h au surgélateur.
Valeur nutritionnelle par portion
(sur la base de la liste des ingrédients) :
Énergie 364 kcal - Lipides 20,6 g (dont) acides gras
saturés 9,4 g - Glucides 36,1 g (dont) sucres 35,1 g - Fibres
5,3 g - Protéines 5,9 g - Sel 0,8 g
PRÉSENTATION
Placez le semifreddo au réfrigérateur 30 min avant consommation. Juste avant
de servir, décorez-le de framboises fraîches, de graines de grenade, du reste des
pistaches caramélisées et de feuilles de basilic. Coupez en tranches.
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Petits plaisirs
Glaces
à gogo
SACRÉ COUP DE BOL !
CORNETS FESTIFS
FRISKOS FABULEUX
Remplissez un bol ou un cornet
avec votre glace préférée et
garnissez de topping. Fruits frais,
menthe fraîche, chantilly… que
vous couvrez de sauce ou de coulis
(caramel salé, chocolat) ou d’éclats
de biscuits : spéculoos, galette au
beurre ou meringue.
Faites fondre du chocolat et
plongez-y le côté évasé du cornet.
Passez-le ensuite dans une garniture
comme des granulés de chocolat,
de la brésilienne, de la noix de coco
moulue, des pistaches hachées ou des
amandes effilées… Ajoutez la glace.
Coupez la pointe d’un cornet et
fixez-la sur la partie supérieure
d’un frisko à l’aide de chocolat
fondu ou de chantilly. Dessinez
des yeux et des sourcils avec des
crayons de chocolat et garnissez
selon votre goût.
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Une limonade
ou une glace ?
Un stand à limonades ou à glaces ? C’est un vrai jeu d’enfant de construire
un comptoir avec notre bricolage. Appelez les enfants et c’est parti !
Les étapes précises sont proposées sur colruyt.be/printemps.
CE DONT VOUS AVEZ BESOIN
- 4 boîtes en bois (caissettes à fruits, par ex.)
- 2 manches à balai
- pinceau et peintures
- vis et tournevis
- perceuse (facultatif)
COMMENT MONTER LE STAND ?
Peignez les caissettes avec les couleurs qui vous parlent. Superposez
les caissettes et fixez-les. Ajoutez un manche à balai de chaque côté.
Guirlande, lettrage, menu… Décorez le comptoir selon le thème du jour
(limonade ou glace).
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Votre stand sera d’autant plus beau si vous réalisez la déco vous-même.
Quelques idées sympas.
1 2
LA GUIRLANDE FRIVOLE
1 Découpez des triangles dans différents
morceaux de tissu.
2 Accrochez-les à une cordelette ou à un fil
de nylon, et suspendez la guirlande entre
les manches à balai.
FORMES COLORÉES
1 Découpez des formes (glace ou verre
à limonade, par ex.) dans des feuilles de
feutre coloré.
2 Ajoutez-y du velcro autocollant et
plaquez-les sur le comptoir.
1 2
LETTRAGE
1 Inscrivez le nom de votre stand (Limonade
et Glaces, par ex.). à l’aide de lettres élégantes,
sur 2 feuilles de papier.
2 Collez les 2 feuilles de chaque côté
d’un panneau en carton et adossez-le à
votre stand.
1 2
Côté lettrage, vous pouvez imaginer et
dessiner toutes les formes voulues. Besoin
d’aide pour les formats et les styles ?
Téléchargez nos patrons sur
colruyt.be/printemps et mettez-les
en couleur.
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Spécial kids
SUCETTES GLACÉES
À LA FRAISE
Ingrédients 1
(12 pièces) Les fruits
Ce qu’il te faut dans
ton réfrigérateur
350 g de fraises
125 g d’alternative végétale au
yaourt (ou yaourt à la grecque)
Tes autres ingrédients
1 banane
2 cuillères à soupe de noix de
coco moulue
Tu auras besoin de
1 petit couteau
1 planche à découper
1 verre
1 récipient à bord haut
1 mixeur plongeur
12 moules pour glaces à l’eau
1 cuillère
• Retire la partie verte de 350 g de fraises, et gardes-en
4 à part.
• Émince les 4 fraises en tranches.
• Coupe le reste des fraises en 2.
• Pèle 1 banane et divise-la en rondelles.
2
Mixer et encore mixer
• Mixe les demi-fraises dans un récipient à bord haut avec
un mixeur plongeur.
• Verse la moitié de la purée de fraises dans un verre et
réserve-la.
• Ajoute la banane dans le récipient à bord haut avec le reste
de la purée de fraises et mixe finement.
• Incorpores-y 125 g d’alternative végétale au yaourt.
3
Les glaces
• Répartis la purée de fraises réservée dans 12 moules pour
glace à l’eau. Applique les tranches de fraises contre
la paroi intérieure des moules et laisse durcir 30 min au
congélateur en position verticale.
4
Retour au surgélateur
• Verse ensuite le mélange fraises-banane dans les moules
à glace et place-les à nouveau au moins 3 h
au congélateur.
5
Le démoulage
et la présentation
• Sors les glaces du congélateur et attends
quelques instants avant de les démouler. Ce
sera plus simple. Saupoudre-les de 2 cuillères
à soupe de noix de coco moulue et régale-toi !
Cuisine toi aussi comme la Brigade
des Spatules avec nos recettes sur
colruyt.be/brigade-des-spatules
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Délices
à partager
Avec plaisir ! #petitsbonheurs
Donner est plus agréable que recevoir. Même une petite attention. Composez un bouquet de
fleurs du jardin et offrez-le à vos voisins, par ex. Ou préparez un gâteau ou des biscuits avec les
kids, et partagez-les avec les amis ou la famille.
Comment réaliser des dentelles, des biscuits sablés au chocolat ou des meringues ?
Tous les secrets se trouvent sur colruyt.be/printemps
Surfez sur notre site web et retrouvez-y des :
recettes fraîcheur qui reflètent la saison
colruyt.be/printemps
LA source d’inspiration pour votre printemps
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conseils pratiques qui égayent le nettoyage de printemps
idées pour réveiller votre jardin et le fleurir
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É.R : N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. - Guide de printemps 2021 - Les prix de ce dépliant sont valables du 10/3 au 23/3/2021 inclus, jusqu’à épuisement du stock. Ces prix sont donnés à titre indicatif et sous réserve de modifications suite aux fluctuations du marché - baisses et hausses de prix - ainsi que d’éventuelles erreurs d’impression. Certains articles ne sont pas disponibles dans tous les magasins Colruyt. Téléphone Rouge : 02 345 2345.
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