Votre Printemps

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Votre

printemps

plein de petits bonheurs

Un guide truffé de recettes, de conseils et d’inspiration

pour une saison riche en moments heureux


TABLE DES

MATIÈRES

APÉRO

3 - 11

BOISSONS

RAFRAÎCHISSANTES

12 - 15

SALADS IN A JAR

16 - 19

SALADES

20 - 23

UNE TABLE CONVIVIALE

24 - 31

Réunir mes proches autour d’une table, j’y prends chaque fois du plaisir.

Et dénicher les recettes originales que je vais proposer à ma famille,

c’est que du bonheur. J’aime bien surprendre également mes amis et

mes voisins en leur apportant de temps en temps une préparation

gourmande. Et quand je déballe ma salade maison à la pause de midi,

j’ai le sourire aux lèvres.

Ma fille est également passionnée comme moi par la cuisine et j’en suis

ravie ! Car préparer un bon petit plat ensemble et en profiter dans un cadre

convivial, c’est tout simplement un grand « petit bonheur » pour moi.

Dans ce guide, j’ai donc regroupé des recettes et des conseils qui

animent mon printemps. J’espère que vous y trouverez, vous aussi,

de l’inspiration pour vivre vos petits plaisirs.

Laura

de l’équipe culinaire Colruyt

Mes 3 petits bonheurs favoris…

... feuilleter et refeuilleter des livres de cuisine

… sortir mon pain du four et l’entendre croustiller

… mon fils et ma fille, une joie au quotidien

Quel est votre petit plaisir de cette saison ?

Partagez-le via #petitsbonheurs sur Facebook, Instagram...

PETITS PLAISIRS

32 - 35

Comment le prix de nos recettes est-il calculé ?

Nous indiquons en général le prix par personne. Parfois, vous retrouvez le prix par pièce ou par

verrine. Les ingrédients dont vous n’avez besoin que partiellement et qui ne se conservent pas

sont comptés intégralement dans le prix. Pour les produits pouvant être conservés (comme des

surgelés), nous avons uniquement tenu compte des quantités utilisées. Les ingrédients de base

comme le sel, le poivre ou le beurre ne sont pas repris dans le prix des recettes.

Le prix, c’est nous.

Comme nous réagissons en permanence aux prix et promotions des autres grands magasins de

votre région, les prix dans votre Colruyt peuvent être encore plus bas que ceux de ce dépliant. Et

vous profitez en plus de nos réductions sur présentation de votre app ou carte Xtra. Vous pouvez

consulter les prix actuels de votre magasin avant de faire vos courses via l’app MyColruyt ou sur

colruyt.be, ou appeler notre Service Clientèle (02 345 2345). Vous ne manquerez ainsi aucune offre.


Apéro

Petits bonheurs

petites bouchées

Miniplats pour maxiplaisirs

Le bonheur est fait de petites choses. C’est en les appréciant qu’on peut atteindre une plus grande

satisfaction. Voilà sans doute des clichés qui traversent les générations, mais qui ont leur part de vérité.

En effet, qui n’aime pas partager un festival de bouchées ? Prêt à l’emploi, fait maison… peu importe, avec

le mini, tout est permis !

3


Apéro

Délices

à partager

Une palette colorée

de légumes frais, du

pain naan maison, des

charcuteries, du fromage,

des olives… En un rien de

temps, l’apéro gourmet

est servi !

4


Apéro

#petitsbonheurs

Ce pain naan est parfait pour dipper. Vous pouvez préparer la pâte

entièrement à l’avance et la glisser au four au dernier moment. Et

comme ça, vous servez du pain tout chaud bien croustillant !

Découvrez la recette sur colruyt.be/printemps

5


Apéro

Houmous de base

Houmous

à la betterave rouge et feta

Houmous

au chou-fleur grillé

6


Zonder

gluten

Zonder

gluten

Zonder

gluten

Apéro

Sans

gluten

Sans

gluten

Ohne

Lactose

Houmous

Sans

gluten

Zonder gluten Zonder gluten

Zonder

lactose Vegetarisch Vegetarisch Vegan

BOUCHÉE APÉRITIVE - 0,40 €/PORTION + +

Zonder Vegan gluten

Vegetarisch AlcoholvrijVegan

Alcoholvrij Halal

Alc.

Halal

Alc.

Alcoholvrij

+

Halal

Alc.

Sans glutenSans gluten

Sans

laactose Végétarien

Végétarien Végane

Sans Végane gluten

INGRÉDIENTS (± 10 portions)

1/2 plant de persil plat

le jus d’1/2 citron

2 éclats d’ail

25 g + 1 c. à soupe de graines de sésame

400 g de pois chiches (boîte)

PRÉPARATION (10 min)

Végétarien Sans alcoolVégane

Sans alcool Halal

Valeur nutritionnelle par portion (sur la base de la liste des ingrédients) :

Énergie 89 kcal - Lipides 6,2 g (dont) acides gras saturés 0,9 g - Glucides 4,4 g (dont)

sucres 0,0 g - Fibres 2,5 g - Protéines 2,7 g - Sel 0,1 g

Hou quoi ?

HOUMOUS À LA BETTERAVE ROUGE ET FETA

Préparez le houmous de base (jusqu’au point 3 inclus).

Mixez-y 250 g de betteraves rouges cuites avec 1 c. à café de miel liquide,

du sel marin et du poivre noir (moulin). Morcelez 40 g de feta par-dessus

et agrémentez d’1 branche d’origan frais et de poivre noir.

+

Alc.

+

Halal

Alc.

3 c. à soupe d’huile d’olive

Sans alcool

1 c. à soupe de tahin (pâte de sésame)

1 pincée de cumin moulu

poivre noir (moulin)

sel marin

1 Rincez les pois chiches à l’eau froide et égouttez-les. Réservez-en

2 c. à soupe pour la garniture.

2 Ciselez le persil plat et émincez l’ail.

3 Mixez les pois chiches avec 25 g de graines de sésame, 3 c. à soupe de jus

de citron, le tahin, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Salez et poivrez. Allongez d’huile d’olive si nécessaire.

4 Garnissez le houmous d’un trait d’huile d’olive, des pois chiches réservés,

d’1 c. à soupe de graines de sésame, de persil plat, de cumin et d’un tour de

moulin de poivre noir.

Le houmous de base, c’est une purée de pois chiches cuits et de pâte

de sésame. Mais vous pouvez décliner la recette à volonté.

Les combinaisons sont légion. Jouez avec les saveurs des légumes cuits :

patates douces, carottes, potiron et panais. Essayez aussi le mariage

houmous-avocat et houmous-tomates séchées. Côté garniture, soyez

généreux avec les fines herbes ou les épices, les graines, les fruits secs

ou une huile au choix.

+

Halal

Alc.

Duo de grissinis

INGRÉDIENTS (± 20 pièces)

30 g de Grana Padano râpé

1 œuf

1 rouleau de pâte à pizza (espace fraîcheur)

2 c. à soupe de pesto vert (espace fraîcheur)

2 c. à soupe de graines de sésame

1 c. à soupe d’herbes de Provence

poivre

BOUCHÉE APÉRITIVE - 0,40 €/PIÈCE

PRÉPARATION

(10 min + 20 min au four)

1 Préchauffez le four à 200 °C.

2 Battez l’œuf avec 1 c. à soupe d’eau.

3 Déroulez la pâte à pizza et coupez-la

en lanières de ± 1 cm.

4 Tartinez la moitié des lanières de pesto

et l’autre moitié d’un trait d’œuf battu.

Assaisonnez généreusement ces dernières

d’herbes de Provence et de poivre.

5 Pliez chaque lanière en 2 dans le sens

de la largeur. Torsadez-les en appuyant

légèrement sur les extrémités et déposez-les

sur une plaque de four tapissée de papier

cuisson.

6 Badigeonnez-les d’œuf battu restant.

Parsemez les lanières au pesto de fromage

râpé et celles aux herbes de Provence de

graines de sésame.

7 Glissez 15 à 20 min au four préchauffé

jusqu’à ce que les grissinis soient bien dorés.

Variez les épices et

les pestos selon vos envies.

HOUMOUS AU CHOU-FLEUR GRILLÉ

Préparez le houmous de base (jusqu’au point 3 inclus).

Préchauffez le four à 200 °C. Détachez les bouquets d’1 gros chou-fleur et

étalez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez de 2 c.

à soupe d’huile d’olive, assaisonnez de sel marin et de poivre noir (moulin).

Enfournez 20 à 25 min. Réservez quelques bouquets de chou-fleur grillés et

mixez le reste avec le houmous. Salez et poivrez. Taillez 1 à 2 radis en rondelles.

Déposez-les sur le houmous et ajoutez un trait d’huile d’olive, les bouquets

de chou-fleur et éventuellement quelques fanes de radis. Épicez de pili-pili.

Valeur nutritionnelle par pièce

(sur la base de la liste des ingrédients) :

Énergie 99 kcal - Lipides 3,5 g (dont)

acides gras saturés 0,8 g - Glucides 13,2 g (dont)

sucres 0,8 g - Fibres 0,6 g - Protéines 3,6 g - Sel 0,7 g

7


Apéro

Duo de bruschettas

BOUCHÉE APÉRITIVE - 0,80 €/PIÈCE

INGRÉDIENTS (± 15 pièces)

2 à 3 tranches de prosciutto (charcuterie)

250 g de petits pois (surgelés)

250 g de tomates cerises de différentes couleurs

(Toma’Chef)

1/2 citron non traité (bio)

1/2 plant de basilic

1 plant de menthe

1 oignon rouge

2 éclats d’ail

100 g de ricotta

1 burrata (fromage frais italien)

4 œufs de caille

1 baguette précuite au levain

3 c. à soupe d’huile d’olive + 1 trait pour la baguette

sel et poivre

PRÉPARATION (25 min)

1 Préchauffez le four à 200 °C.

2 Mettez les tomates cerises, le basilic, l’oignon rouge et la moitié de l’ail

émincé dans un plat à four. Arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et

poivrez. Glissez 8 à 10 min au four préchauffé. Laissez refroidir hors du four.

3 Entre-temps, enfournez les tranches de baguette 5 à 8 min.

4 Faites cuire les petits pois surgelés 2 à 3 min dans de l’eau bouillante

légèrement salée, à découvert. Égouttez et rincez à l’eau froide.

5 Mixez 200 g de petits pois (réservez le reste pour la garniture) avec la

ricotta, le jus de citron, la menthe, le reste de l’ail émincé et 1 c. à soupe

d’huile d’olive dans un blender. Salez et poivrez.

6 Garnissez la moitié des tranches de baguette de tapenade de petits pois.

Ajoutez 1/2 œuf de caille par-dessus ainsi que des feuilles de menthe, des

petits pois et du zeste de citron.

7 Couvrez le reste des tranches de baguette sur une moitié de tomates

cerises grillées. Complétez de morceaux de burrata et disposez une rosette

de prosciutto à côté. Terminez par du basilic.

AU PRÉALABLE (10 min)

- Émincez l’oignon rouge et 1 éclat d’ail. Pelez l’autre

éclat d’ail et coupez-le en 2.

- Coupez la baguette en tranches et déposez-les

sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.

Arrosez-les d’un trait d’huile d’olive et frottez-les

avec le côté coupé de l’ail.

- Réservez quelques feuilles de menthe et de basilic

pour la garniture, puis déchirez le reste.

- Pressez le demi-citron après en avoir râpé le zeste

(sans la peau blanche).

- Faite cuire les œufs de caille 4 à 5 min dans de l’eau

bouillante. Égouttez et laissez refroidir. Écalez-les et

tranchez-les en 2 dans le sens de la longueur.

CONSEIL

Toppings et tapenades peuvent se préparer la veille. Par contre, cuisez la

baguette et garnissez-la au dernier moment pour en préserver le croquant.

Valeur nutritionnelle par pièce (sur la base de la liste des ingrédients) :

Énergie 135 kcal - Lipides 6,9 g (dont) acides gras saturés 2,6 g - Glucides 11,5 g (dont)

sucres 2,4 g - Fibres 1,6 g - Protéines 5,8 g - Sel 0,5 g

Cette tapenade de petits pois

convient très bien

aux fish and chips en p. 11.

8


Spécial kids

J’ les tomates

cerises

Fais pousser

un plant de tomates

Savais-tu ?

Que si tu plantes les graines d’une tomate dans de la terre, un plant de

tomates y poussera. Envie de tenter l’expérience ? Attention, il va falloir t’armer de patience.

Choisis une tomate cerise et tranche-la

1 en 2.

Récupère le jus avec les graines à l’aide

2 d’une cuillère à café et dépose-les sur de

l’essuie-tout.

Essuie les graines en les pressant sur

3 l’essuie-tout avec un bâtonnet (à glace)

plat. Elles colleront au bâtonnet et tu

pourras ensuite facilement les déposer sur

une autre feuille d’essuie-tout. Laisse les

graines sécher quelques jours.

4

Tu peux à présent semer les graines dans

un ou plusieurs pots remplis de terreau.

Déposes-y les graines et recouvre-les

de terre. Arrose les graines et place les

pots dans un endroit ensoleillé.

5

6

Donne-leur chaque jour un peu d’eau.

Après 10 à 14 jours, tu verras apparaître

une ou plusieurs pousses.

Une fois que tes plants atteignent 10 cm

de hauteur, replante-les dans le jardin

ou dans un pot plus grand. Installe

aussi des tuteurs (de longs bâtons fins et

solides) et attaches-y tes plants avec des

bouts de ficelle ou du fil de fer pour éviter

qu’ils ne plient.

Cuisine toi aussi comme la Brigade

des Spatules avec nos recettes sur

colruyt.be/brigade-des-spatules

9


Apéro

Zonder

gluten

Zonder

gluten

Zonder

gluten

Apportez une touche raffinée

avec des crevettes, des scampis,

de la charcuterie fine…

Ohne

actose

onder

ctose

Sans

gluten

Soupe de carotte et de patate douce relevée

Sans

gluten

Zonder gluten Zonder gluten

Ohne

Lactose

Zonder

lactose Vegetarisch

Vegetarisch Vegan

Sans

gluten

Zonder Vegan gluten

Vegetarisch Alcoholvrij

BOUCHÉE Alc. APÉRITIVE Alc. - 1,05 €/PERS.

+ +

+

Vegan Alcoholvrij Halal

Halal

Alcoholvrij

Halal

Alc.

Sans

actose

Sans gluten

Sans gluten

Sans

laactose Végétarien Végétarien Végane Sans Végane gluten

+

Végétarien Sans alcoolVégane

Sans alcool Halal

Alc.

+

Halal

Alc.

Sans alcool

+

Halal

Alc.

INGRÉDIENTS (4 personnes)

300 g de carottes

1 cm de gingembre

1 tige de citronnelle

quelques feuilles de coriandre

1 oignon

1 éclat d’ail

400 g de patates douces

4 dl de lait de coco

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de légumes

1/2 c. à café de pili-pili

1 pincée de curry

sel et poivre

AU PRÉALABLE (10 min)

- Coupez grossièrement l’oignon et

émincez l’ail. Pelez le gingembre et

détaillez-le finement.

- Pelez les carottes et les patates

douces. Coupez-les en morceaux.

- Écrasez la tige de citronnelle avec le

plat d’un couteau, puis fendez-la en 2

dans le sens de la longueur.

PRÉPARATION (30 min)

1 Faites chauffer l’huile d’olive dans

une casserole et étuvez-y l’oignon, l’ail,

la citronnelle et le gingembre 2 à 3 min.

2 Ajoutez les carottes et les patates

douces, et faites-les revenir 2 à 3 min.

Mouillez avec le lait de coco et 6 dl

d’eau. Intégrez le cube de bouillon,

le curry, salez et poivrez. Couvrez et

laissez mijoter 20 min à feu doux.

3 Retirez la tige de citronnelle et mixez

le potage. Allongez d’eau si nécessaire.

4 Répartissez la soupe dans des

tasses et parachevez avec la coriandre

et le pili-pili.

10

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :

Énergie 333 kcal - Lipides 25,3 g (dont) acides gras saturés 19,8 g - Glucides 20,1 g (dont) sucres 10,0 g - Fibres 4,6 g - Protéines 3,8 g - Sel 0,2 g


Apéro

Fish and chips, sauce aux herbes

BOUCHÉE APÉRITIVE - 1,85 €/PERS.

X

INGRÉDIENTS (8 personnes)

600 g de dos de colin (surgelés)

1 panais

1/2 botte de jeunes oignons

1 plant de persil plat

1/2 plant de ciboulette

1 patate douce

3 œufs

4 c. à soupe de yaourt à la grecque

80 g de panko (chapelure japonaise)

40 g de chapelure

4 c. à soupe de farine

2 c. à soupe de câpres

4 c. à soupe de mayonnaise

sel et poivre

#petitsbonheurs

AU PRÉALABLE

(décongélation + 15 min)

- Faites complètement dégeler le

poisson. Détaillez-le en lanières de

3 à 4 cm de longueur.

- Ciselez les fines herbes et les jeunes

oignons. Réservez le vert des jeunes

oignons pour la garniture.

- Lavez soigneusement la patate

douce et les panais non pelés sous

l’eau froide et essuyez-les. Coupez-les

en chips (à l’aide d’une mandoline) et

épongez-les.

- Battez les œufs dans une assiette

creuse. Mélangez le panko et la

chapelure dans une autre. Salez et

poivrez. Versez la farine dans une

troisième.

- Préchauffez la friteuse à 170 °C.

PRÉPARATION (20 min)

1 Faites dorer les chips de légumes

dans la friteuse. Procédez par petites

quantités pour éviter que les chips ne

collent entre elles. Égouttez sur

de l’essuie-tout et salez-les tant

qu’elles sont chaudes. Laissez refroidir.

2 Entre-temps, préparez la sauce avec

la mayonnaise, le yaourt, les câpres

égouttées, les jeunes oignons, les fines

herbes. Salez et poivrez. Ajoutez le vert

des jeunes oignons.

3 Passez le poisson dans la farine

et tapotez-le pour en ôter l’excédent.

Plongez-le dans les œufs battus et

puis dans la chapelure. Faites frire les

lanières de poisson 2 à 3 min dans la

friteuse. Égouttez sur de l’essuie-tout.

En modifiant certaines recettes, vous en créez facilement de nouvelles.

Prenez celle des fish and chips ci-dessus, et remplacez le poisson par du

poulet. Et hop, vous avez des chicken nuggets ! Ou réalisez les chips avec

d’autres légumes à chair ferme comme la carotte, la betterave rouge ou

le chou-rave. Peu de travail pour un plaisir gustatif garanti !

Valeur nutritionnelle par personne

(sur la base de la liste des ingrédients) :

Énergie 273 kcal - Lipides 12,5 g

(dont) acides gras saturés 2,2 g

Glucides 19,5 g (dont) sucres 3,7 g

Fibres 2,0 g - Protéines 19,5 g - Sel 0,6 g


Boissons rafraîchissantes

Créez

vos propres boissons

Limonade

au sirop de basilic

Limonade

au sirop de citronnelle

Qui veut de la limonade ?

Vous avez préparé des boissons ? Présentezles

dans un stand à limonades. Un bricolage

parent(s)-enfant(s) amusant !

Comment ? Regardez en p. 36.


Boissons rafraîchissantes

Sirop de basilic

BOISSON - 3,63 €

INGRÉDIENTS (± 1,8 dl)

2 plants de basilic

100 g de sucre

PRÉPARATION (15 min + 1 h de repos + refroidissement)

1 Cueillez les feuilles de basilic.

2 Portez 1 dl d’eau à ébullition avec le sucre dans une

casserole. Laissez frémir 2 min jusqu’à ce que le sucre

soit fondu.

3 Hors du feu, ajoutez le basilic et laissez infuser au

moins 1 h. Laissez complètement refroidir.

4 Tamisez le sirop à l’aide d’un fin tamis ou d’une étamine.

POUR MAINTENANT…

OU PLUS TARD

Placez le sirop dans

un récipient hermétique

au réfrigérateur.

Il se conservera ainsi au

minimum 5 jours.

Ou répartissez-le dans

un moule à glaçons et

surgelez-le. Parfait pour

parachever à l’improviste

un cocktail, une flûte de

bulles ou de l’eau.

CONSEIL

Idéal pour aromatiser de l’eau, de la limonade, une coupe glacée…

Des sirops de toutes les couleurs et saveurs

La recette de base se compose

d’1 dl d’eau et de 100 g de sucre

(ou sucre de canne) qu’il faut

faire bouillir. Ensuite, place à

l’imagination. Épices, fruits, thé…

faites infuser ce qui vous tente

(hors du feu). Plus vous chargez

en ingrédients parfumés, plus le

sirop sera aromatisé !

1 2

1rondelles d’orange

21 sachet de thé

Essayez ces combinaisons

réussies ou d’autres disponibles

sur colruyt.be/printemps

gingembre râpé

branches de thym frais

grenade-framboise

branches de thym frais

3 4 3branches de

4rondelles de citron vert

51

4 5

51 à 2 tiges

romarin frais froissées

rondelles de citron

rondelles d’orange

branches de menthe fraîche

framboises (surgelés)

de citronnelle froissées

branches de basilic frais

rondelles de citron vert

13


Boissons rafraîchissantes

Mocktail

gingembre-orange

MOCKTAIL - 1,67 €/VERRE

INGRÉDIENTS (1 verre)

16,5 cl de ginger-ale

1/2 orange non traitée (bio)

1 branche de basilic frais

1 cm de gingembre

1 tige de citronnelle

1 pincée de sucre impalpable

quelques glaçons

PRÉPARATION (5 min)

1 Râpez le gingembre. Fendez la tige de citronnelle en 2 et

froissez-en une moitié.

2 Taillez 2 fines rondelles dans la demi-orange et pressez

le reste.

3 Mettez le jus d’orange, le gingembre râpé et la demi-tige

de citronnelle froissée dans un verre.

4 Ajoutez les glaçons et le ginger-ale.

5 Décorez des feuilles de basilic et des rondelles d’orange.

Saupoudrez de sucre impalpable.

Frango Slushie

MOCKTAIL - 1,95 €/VERRE

INGRÉDIENTS (1 verre)

1 dl de limonade au citron

1,5 c. à soupe de sirop de basilic (voir p. 13)

30 g de framboises (surgelés)

30 g de mangue (surgelés)

2 fraises

1/4 de mangue

1/2 kiwi

quelques myrtilles

60 g de glace pilée

PRÉPARATION (décongélation + 20 min)

1 Faites superficiellement dégeler les framboises et

la mangue.

2 Retirez la couronne des fraises. Coupez la chair du

demi-kiwi et du quart de mangue en quartiers. Enfilez tous

les fruits frais sur un bâtonnet à brochette.

3 Mixez les framboises avec le sirop de basilic et 30 g de

glace pilée, et versez dans un verre.

4 Mixez la mangue avec le reste de la glace pilée et ajoutez

délicatement la purée dans le verre.

5 Faites couler la limonade sur le dos d’une cuillère dans

le mocktail. Servez avec la brochette.

Composez les brochettes

avec vos fruits favoris. Et s’il en reste,

emportez-les en pique-nique ou

glissez-les dans la boîte à collations

de vos enfants.

14


Tout aussi délicieux avec un sirop maison

citronnelle-citron vert-basilic.

Consultez la recette et nos conseils en p. 13.

Boissons rafraîchissantes

Gin-tonic Asian Style

COCKTAIL - 3,02 €/VERRE

INGRÉDIENTS (1 verre)

4 cl de London Dry Gin Oriental Botanicals

20 cl de tonic (Fever-Tree Elderflower, par ex.)

1 tige de citronnelle

1 rondelle de citron vert

quelques glaçons

PRÉPARATION (5 min)

1 Froissez la tige de citronnelle.

2 Mettez les glaçons, le citron vert et la citronnelle dans un verre.

3 Complétez de tonic et de gin. Mélangez.

Marie Galante

London Dry Gin Oriental Botanicals

40 % vol 70 cl

Gin bien épicé d’herbes asiatiques typiques comme la coriandre,

le pandan, le basilic thaï et la menthe.

19,99 €

Blackberry Rumba

COCKTAIL - 4,20 €/VERRE

INGRÉDIENTS (1 verre)

5 cl de rhum ambré (Shack Red Spiced, par ex.)

1 trait d’eau pétillante

8 mûres

1/2 citron vert

1/2 plant de menthe

2 c. à café de sucre de canne

glace pilée

PRÉPARATION (10 min)

1 Coupez le demi-citron vert en 6 quartiers et mettez-les

dans un verre avec 8 feuilles de menthe et 4 mûres.

2 Ajoutez le sucre de canne et écrasez le tout avec un pilon

pour libérer le jus du citron vert.

3 Versez la glace pilée et le rhum, et allongez d’eau

pétillante selon votre goût.

4 Piquez 4 mûres et quelques feuilles de menthe sur un

bâtonnet et garnissez-en le verre. Prévoyez une paille.

15


Salads in a Jar

Lunch

on the go

Un bocal… d’Épicure !

Les rayons du soleil de printemps éveillent en chacun de nous une montée d’effervescence. Besoin de sortir et de se

réjouir des premiers beaux jours. Alors, on imagine déjà le panier pique-nique et les Salad Jars, où vous superposez

vos ingrédients préférés dans un bocal hermétique. Idéal à emporter, en promenade ou au travail. #petitsbonheurs


Salad Jar, salade stylée à emporter

Salads in a Jar

Pas de limite dans la composition de votre Salad Jar : vous y regroupez ce que vous adorez. Ajoutez de la

viande, un substitut de viande ou du poisson, et vous obtenez un plat complet. Ou contentez-vous d’en

faire un accompagnement ou un lunch léger. Libre à vous ! Inspirez-vous de nos idées ou laissez aller

votre imagination. Avec nos trucs & astuces, vous préparez rapidement une Salad Jar à la perfection.

SALAD JAR : LA BASE

1 bocal

8 garniture : copeaux de fromage, noix et

fruits secs, graines, figues émincées, graines

de grenade…

7 légumes délicats et fines herbes : toutes

sortes de salade, cressonnette, épinards,

endive, salade de blé, germes, cresson,

cerfeuil, herbes fraîches…

6 grains légers : quinoa et couscous

5 fruits et légumes à chair tendre : petits

pois, avocat, fraises, mangue, myrtilles…

4 viande, poisson, quorn, tofu, falafel,

cubes de fromage

3 grains plus lourds ou légumineuses :

pâtes, riz, grains de blé, pois chiches, haricots

blancs ou rouges…

2 fruits et légumes à chair ferme :

chou-fleur, fenouil, concombre, radis,

chou-rave, carotte, céleri, poivron,

betterave, tomate, oignon...

1 sauce : dresssing, vinaigrette, houmous

ou tapenade

TRUCS & ASTUCES

• Commencez par le bas donc par la sauce, pour remonter petit à petit.

• Ensuite, ajoutez les ingrédients plus lourds (pâtes ou fromage) ; pensez à ceux qui peuvent entrer en contact avec

la sauce.

• Continuez avec les ingrédients délicats (salades, fines herbes) ; cela évitera de les écraser.

• Fan de croûtons ? Placez un morceau de papier cuisson sur la dernière couche et disposez-y les croûtons. Mieux encore :

emportez-les dans une boîte hermétique séparée afin de préserver leur croquant.

• Adaptez les quantités ou la recette selon vos envies et la taille du bocal.

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Salads in a Jar

Salade César

aux farfalles

Salade de quinoa

au fromage

de chèvre

7 garniture : croûtons (sur du

papier cuisson), copeaux de

parmesan, anchois (facultatif)

6 minilaitue romaine émincée

5 œufs de caille durs,

coupés en 2

4 cubes de poulet cuits

parsemés d’épices pour poulet,

salés et poivrés

3 pâtes cuites (farfalles, par ex.)

2 demi-tomates cerises de

couleur, oignon rouge émincé,

sel et poivre

1 dressing aux anchois

DRESSING AUX ANCHOIS

Incorporez 4 c. à soupe de mayonnaise dans

4 c. à soupe de yaourt à la grecque maigre.

Ajoutez 2 filets d’anchois à l’huile d’olive et

un trait de sauce Worcester. Mixez et poivrez.

Cette quantité convient pour 4 bocaux.

DRESSING À LA FRAMBOISE

Mélangez 2 c. à soupe de vinaigre à la

framboise avec le jus d’1 orange,

2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe

de miel liquide. Salez et poivrez. Cette

quantité convient pour 4 bocaux.

18


Salads in a Jar

Cheesecake Jar

Voyez plus loin ! Les desserts ont aussi leur place dans les bocaux.

Encore un petit plaisir, à imaginer et créer…

7 garniture : quelques cerneaux

de noix ou noix de pécan

7 garniture : noix de coco moulue et zeste de citron vert

6 morceaux de fruit de la passion

5 dés d’ananas caramélisés

4 coulis de mangue

3 farce au fromage frais à la crème au citron

2 dés d’ananas caramélisés

1 fond de pâte en spéculoos émiettés

6 jeunes pousses d’épinards et

menthe fraîche ciselée

5 graines de grenade et

myrtilles

4 bûche de fromage de chèvre

morcelée et lard rissolé (facultatif)

3 quinoa tricolore cuit

2 dés de concombre et crudités

1 dressing à la framboise

Ces recettes vous tentent ?

Surfez sur colruyt.be/printemps.

La recette complète des 2 Salad Jars ainsi que celle d’une

variante au fenouil et au saumon sont proposées sur

notre site. Les ingrédients et les étapes du cheesecake

vous y attendent aussi. Bonne dégustation !

19


Salades

Mangeons

sous

la pluie

Pique-nique arc-en-ciel

Le soleil est aux abonnés absents ? Qu’à cela ne tienne, pique-niquons dans

la maison ! Transformez un coin de votre habitation en jardin d’intérieur,

prenez place dans la véranda ou regroupez-vous sur le tapis… Écoutez le

ruissellement tranquille des gouttes sur les fenêtres tout en croquant à

pleines dents dans votre lunch, relax chez vous. #petitsbonheurs


Salades

Ohne

Lactose

Zonder

lactose

Ohne

Lactose

Zonder

lactose

Zonder

gluten

Sans

gluten

Zonder

gluten

Sans

gluten

Zonder gluten Zonder gluten

Salade de légumes croquants et

vinaigrette à l’orange

Ohne

Lactose

Zonder

lactose Vegetarisch

Vegetarisch Vegan

Zonder

gluten

Sans

gluten

Zonder Vegan gluten

ACCOMPAGNEMENT - 3,10 €/PERS.

Alc.

Alc.

+ +

Vegetarisch Alcoholvrij

Vegan Alcoholvrij Halal

Halal

Alcoholvrij

+

Halal

Alc.

Sans

laactose

Sans

laactose

Sans gluten

Sans gluten

Sans

laactose Végétarien Végétarien Végane Sans Végane gluten

+

Végétarien Sans alcoolVégane

Sans alcool Halal

Alc.

+

Halal

Alc.

Sans alcool

+

Halal

Alc.

INGRÉDIENTS (4 personnes)

250 g de mange-tout

250 g de haricots verts

200 g de pointes d’asperges vertes

100 g de jeunes pousses d’épinards

1 botte de cresson

1/2 botte de jeunes oignons

1 orange non traitée (bio)

1/2 citron vert

3 c. à soupe d’amandes effilées

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 à 2 c. à soupe d’huile de sésame

1 pincée de pili-pili

poivre noir (moulin)

sel marin (moulin)

El Coto Blanco

D.O.C. Rioja

Espagne

Hoegaarden

Bière blanche

AU PRÉALABLE (10 min)

- Supprimez l’extrémité des pointes d’asperges et des haricots.

- Coupez les pointes d’asperges et les mange-tout en 2.

- Pelez le zeste de l’orange (sans la peau blanche) avec un

économe et détaillez-le en fines lanières. Tranchez l’orange en 2

et pressez une moitié. Pressez le demi-citron vert.

- Ciselez les jeunes oignons.

- Cueillez les feuilles de cresson.

PRÉPARATION (15 min + temps de refroidissement)

1 Faites cuire les haricots verts 5 min à découvert dans de l’eau

bouillante légèrement salée. Ajoutez les mange-tout et

les pointes d’asperges, et prolongez la cuisson de 3 min. Égouttez,

rincez sous l’eau froide et laissez entièrement refroidir.

2 Entre-temps, faites dorer les amandes dans une poêle à

revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

3 Mélangez l’huile d’olive avec les jus d’orange et de citron vert,

l’huile de sésame, du sel marin et du poivre noir.

4 Présentez les légumes avec les épinards, le cresson et les

jeunes oignons. Assaisonnez de vinaigrette, de sel marin et de

poivre noir.

PRÉSENTATION

Décorez avec les amandes grillées, le zeste d’orange et le pili-pili.

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :

Énergie 197 kcal - Lipides 12,9 g (dont) acides gras saturés 1,7 g -

Glucides 11,1 g (dont) sucres 2,5 g - Fibres 6,3 g - Protéines 5,9 g - Sel 0,0 g

21


Salades

Ohne

Lactose

Zonder

lactose

Ohne

Lactose

Zonder

lactose

Zonder

gluten

Sans

gluten

Zonder gluten

Zonder

gluten

Sans

gluten

Zonder gluten

Salade aux pêches et

au halloumi grillés

Vegetarisch

ACCOMPAGNEMENT - 3,50 €/PERS. +

Vegetarisch Vegan

Vegan

Alcoholvrij

Alc.

Alcoholvrij Halal

+

Halal

Alc.

Sans

laactose

Sans

laactose

Sans gluten

Sans gluten

Végétarien

Végétarien Végane

Végane

Sans alcool

+

Alc.

Sans Halal alcool

+

Halal

Alc.

INGRÉDIENTS (4 personnes)

350 g de tomates cerises de différentes couleurs

100 g de jeunes pousses de salade

1/2 botte de jeunes oignons

60 g de mûres

20 g de basilic frais

1 oignon rouge

150 g de halloumi (fromage chypriote)

50 g de pignons de pin

410 g de tranches de pêches au jus (boîte)

1 c. à soupe d’huile d’olive

poivre noir (moulin)

sel marin (moulin)

AU PRÉALABLE (10 min)

- Égouttez les pêches.

- Coupez l’oignon rouge en fines demi-lunes.

- Tranchez les tomates cerises en 2.

- Déchirez les feuilles de basilic (réservez-en quelques-unes

pour la présentation).

- Ciselez les jeunes oignons.

- Détaillez le halloumi en tranches de ± 1/2 cm d’épaisseur.

PRÉPARATION (15 min)

1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à griller et

dorez-y les pêches. Réservez hors de la poêle.

2 Faites griller les tranches de halloumi des 2 côtés dans la poêle.

3 Entre-temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle

à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

4 Mélangez les tomates cerises, l’oignon rouge et le basilic

déchiré avec les jeunes pousses de salade. Ajoutez les jeunes

oignons (réservez-en pour la présentation), les pêches et le

halloumi. Salez et poivrez.

PRÉSENTATION

Parsemez la salade de pignons de pin, de mûres, de feuilles

de basilic entières et du reste des jeunes oignons.

Fleurs de Prairie

A.O.P. Côtes de Provence

Ename Triple

Bière d’abbaye blonde

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :

Énergie 316 kcal - Lipides 21,4 g (dont) acides gras saturés 7,4 g

Glucides 15,4 g (dont) sucres 13,8 g - Fibres 5,2 g - Protéines 12,5 g - Sel 1,2 g


Salades

Zonder

gluten

Sans

gluten

Ohne

Lactose

Perles de couscous

aux radis

et petits pois

Zonder

gluten

Sans

gluten

Zonder gluten

Zonder

lactose

ACCOMPAGNEMENT - 1,60 €/PERS.

Vegetarisch Zonder gluten Vegan

Vegetarisch

Vegan Alcoholvrij

+

Halal

Alc.

Alcoholvrij

+

Halal

Alc.

Sans gluten

Sans

laactose

VégétarienSans gluten Végane

Végétarien

Végane Sans alcool

+

Halal

Alc.

Sans alcool

+

Halal

Alc.

INGRÉDIENTS (4 personnes)

200 g de petits pois (surgelés)

1 botte de radis

30 g d’aneth frais

1 oignon rouge

200 g de perles de couscous

5 c. à soupe de vinaigrette à la ciboulette

2 c. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

AU PRÉALABLE (10 min)

- Coupez les radis en 4.

- Ciselez l’aneth.

- Détaillez l’oignon rouge en fines rondelles.

PRÉPARATION (15 min)

1 Faites cuire les perles de couscous dans de l’eau bouillante

légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage).

Égouttez.

2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et

rissolez-y les radis 2 min.

3 Ajoutez les petits pois surgelés et poursuivez la cuisson

2 à 3 min. Salez et poivrez.

PRÉSENTATION

Mélangez les petits pois, les radis et l’oignon rouge avec les

perles de couscous. Terminez par la vinaigrette et l’aneth.

Vaugelas « Les Falaises »

A.O.P. Languedoc

Super 8 IPA

Bière blonde

Égayez cette salade avec du saumon fumé,

des crevettes, de la pancetta rissolée…

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :

Énergie 335 kcal - Lipides 13,2 g (dont) acides gras saturés 1,5 g

Glucides 42,9 g (dont) sucres 4,8 g - Fibres 3,9 g - Protéines 9,1 g - Sel 0,4 g

23


Une table conviviale

Harmonie

de moments

gourmands

Le plat principal tient le haut de l’affiche

Même avec de petites choses, vous pouvez créer l’ambiance. Inutile de s’agiter et de courir

partout : vous avez sûrement quelques trésors cachés qui peuvent embellir votre table. Le

jardin ou la terrasse sont une source d’objets précieux. Quelques conseils, un soupçon de

créativité… et votre plat principal brillera de mille feux.

IDÉES DÉCO SYMPAS :

- petits et grands vases remplis de fleurs printanières

- ronds de serviette réalisés avec des plantes de saison ou des herbes du jardin


Zonder

gluten

Zonder

gluten

Une table conviviale

Sans

gluten

Zonder gluten

Ohne

Lactose

Zonder

lactose

Sans

gluten

Vegetarisch Zonder gluten Vegan

Chou-fleur en croûte de

noix et + radis saumurés

+

Vegetarisch

Vegan Alcoholvrij

Halal

Alc.

Alcoholvrij

Halal

Alc.

Sans gluten

Sans

laactose

VégétarienSans gluten Végane

Végétarien

Végane Sans alcool

PLAT PRINCIPAL - 3,90 €/PERS.

Alc.

Alc.

+

+

Halal

Sans alcool Halal

INGRÉDIENTS (4 personnes)

1 petit chou-fleur

200 g de pointes d’asperges vertes

100 g de graines de grenade

1 citron vert non traité (bio)

1 botte de persil

1 plant de menthe

100 g de houmous à la pâte de sésame

(espace fraîcheur)

200 g de couscous (semoule de blé)

80 g de cerneaux de noix

4 c. à soupe d’amandes effilées

2 c. à soupe de chapelure

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de sauce Sriracha

2 c. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

Pour les radis saumurés :

1 botte de radis

1 cm de gingembre

2 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

5 baies de genièvre

1 étoile de badiane (anis étoilé)

1 clou de girofle

1 c. à soupe de sel

AU PRÉALABLE (15 min)

- Détaillez les radis en 4 quartiers (vous pouvez laisser une partie du vert).

Pelez le gingembre et râpez-le.

- Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur, puis tranchez-le en 4 quartiers.

- Hachez grossièrement les noix (réservez-en quelques-unes pour la garniture).

Ciselez le persil et la menthe.

- Mélangez la moitié du persil avec les noix hachées, les amandes effilées,

la moutarde et la sauce Sriracha.

- Ôtez l’extrémité des pointes d’asperges et coupez celles-ci en tronçons

de ± 3 cm.

- Râpez le zeste du citron vert (sans la peau blanche) et pressez un demi-citron vert.

PRÉPARATION (35 min)

1 Préchauffez le four à 190 °C.

2 Portez 1/2 L d’eau à ébullition dans une casserole avec le sucre, 1 c. à soupe

de sel, le vinaigre, les baies de genièvre, l’étoile de badiane, le clou de girofle et

le gingembre. Ajoutez les radis et laissez frémir 1 min. Réservez hors du feu.

3 Faites cuire le chou-fleur 5 à 7 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.

Sortez-le de l’eau avec une écumoire et disposez les quartiers dans un plat à four en

reformant le chou-fleur entier. Coupez éventuellement la base des quartiers pour

qu’ils soient stables. Enrobez le chou-fleur de préparation aux noix et répartissez les

pointes d’asperges autour. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Glissez 8 à 10 min

au four préchauffé.

4 Entre-temps, faites cuire le couscous dans de l’eau bouillante légèrement salée

(voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et égrenez avec une fourchette.

Incorporez-y le reste du persil, la menthe, les graines de grenade et une partie

des radis. Assaisonnez de jus de citron vert. Salez et poivrez.

5 Mélangez la moitié du couscous avec les pointes d’asperges. Garnissez de

houmous, de cerneaux de noix, de zeste de citron vert et du reste des radis.

Servez avec le couscous restant.

Diable Rose

A.O.P. Saint-Mont

Ename Blonde

Bière d’abbaye blonde

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :

Énergie 625 kcal - Lipides 29,5 g (dont) acides gras saturés 2,8 g - Glucides 66,2 g (dont) sucres

17,9 g - Fibres 10,4 g - Protéines 18,4 g - Sel 1,2 g

#petitsbonheurs

Le houmous prêt à l’emploi est bien sûr rapide et pratique. Mais essayez

à l’occasion votre houmous maison… le goût est incomparable.

Retrouvez notre recette de base en p. 7.

25


Des gouttes

de bonheur

Prosecco D.O.C. Rosé

brut

Ruggeri 75 cl

Le premier prosecco rosé de

la maison Ruggeri, l’une des

pionnières du prosecco.Un

nouveau chapitre délicieusement

fruité d’une histoire amorcée

en 1920 par un petit domaine

familial à Santo Stefano. Issu

du célèbre cépage Glera, ici

complété de Pinot Noir qui

apporte à ce prosecco élégance

et notes de petits fruits rouges.

Champagne Montaudon

brut 75 cl

Un délicieux champagne d’une

maison réputée de Reims.

Issu de 40 % de Pinot Noir et

complété de Chardonnay et de

Pinot Meunier, ce champagne a

bénéficié d’un repos sur lattes

de 30 mois. D’où son beau

bouquet émaillé de notes de

pêche et de petites fleurs.

La Petite Muraille 2019

A.O.P. Corbières

Le Champ des Murailles

Les cépages locaux que sont

le Grenache, la Roussanne,

la Marsanne et le Macabeo

tiennent le rôle principal dans

ce beau corbières. Résultat :

un vin vif aux accents de fruits

exotiques mûrs, notamment

d’ananas.

Mâcon-Villages A.O.P.

« L’Art des Sens » 2019

Laroche

Ce vin est le résultat d’une étroite

collaboration entre nos experts

vins et la maison Laroche,

réputée pour ses élégants vins

blancs de Bourgogne. Ajoutez-y

une sélection des meilleurs

raisins de Chardonnay du

Mâconnais et un subtil élevage

sur bois et vous obtenez un vin

qui stimule les 5 sens.

apéritif, tapas, desserts

raffinés, comme un tiramisu

aux fraises

8,99 €

26

apéritif, entrée au poisson

24,99 €

au mieux dans sa jeunesse

à déguster seul ou avec

des tapas

6,45 €

encore 2 à 3 ans

apéritif, pique-nique, asperges

9,95 €


Notre sélection pour vos moments vin

Rien de tel qu’un bon vin pour conjuguer un bon moment au plus-que-parfait. C’est

pourquoi nous avons sélectionné pour vous quelques perles des plus savoureuses.

Parfait pour un apéro convivial, un pique-nique printanier, un repas festif…

Découvrez tous ces vins et bien d’autres dans votre magasin Colruyt.

Genelis 2020

A.O.P. Languedoc

Gérard Bertrand

En plus de son nom latin, ce

rosé bio du Languedoc est

conditionné dans une bouteille

qui évoque un passé lointain. La

forme de cette dernière rappelle

en effet une amphore grecque,

un récipient jadis largement

utilisé pour le transport du

vin. Celle-ci habille un rosé de

caractère frais et aromatique.

Ma Belle Pomelle 2020

A.O.P. Ventoux

Les raisins de ce rosé ont été

récoltés au point du jour à

l’ombre du Mont Ventoux,

ce qui garantit au vin fraîcheur

et finesse. Un rosé élégant au

bouquet fruité et floral.

Argento Malbec 2019/2020

Mendoza

Argentine

Le Malbec est le cépage roi

d’Argentine. En monocépage

ou en assemblage, il garantit

accessibilité, souplesse et

concentration. Et cela se vérifie

à nouveau dans cet Argento au

nez de fruits noirs mûrs (cerise,

mûre) et à la bouche d’une belle

persistance, sur le fruit et les

épices.

Château Coufran 2017

A.O.P. Haut-Médoc

Notre vin maison par excellence,

issu d’un domaine avec lequel

nous collaborons depuis plus de

50 ans. Fort de ses 85 % de Merlot

et 15 % de Cabernet, ce hautmédoc

livre un beau nez de fruits

rouges juteux et un caractère

souple, sur des tanins d’une belle

souplesse eux aussi. Un vin qui

ne vous décevra jamais.

encore 1 à 2 ans

au mieux dans sa jeunesse

encore 2 à 3 ans

encore 3 à 5 ans

pâtes, salades, poisson grillé

salades et plats froids

viande rouge, barbecue,

plateaux de fromages

viande rouge (agneau),

fromages à pâte molle

8,79 €

6,49 €

5,79 €

14,90 €

27


Une table conviviale

Cultivez

vos petits bonheurs

Une jardinière pour égayer votre journée

Plongez vos mains dans les herbes fraîches du jardin et cueillez-y des branches ou des feuilles d’un vert vif alléchant.

Leurs arômes flotteront jusqu’à vous. Des parfums envoûtants qui évoquent la fraîcheur du printemps ou qui

rappellent les régions du Sud. Cette cueillette est salutaire : les fines herbes confèrent un bouquet de saveurs à vos

plats et décorent la table. Assez de raisons pour en orner le jardin, la terrasse ou le balcon. Et ainsi, chaque jour, vous

irez à la cueillette d’un petit bonheur.

Surfez sur colruyt.be/printemps et découvrez comment composer une jardinière.


Une table conviviale

Curry de poisson thaï

aux légumes printaniers et riz-coco

PLAT PRINCIPAL - 9,50 €/PERS.

INGRÉDIENTS (4 personnes)

500 g de dos de cabillaud (espace fraîcheur)

8 scampis crus non décortiqués Jumbo (surgelés)

200 g de pointes d’asperges vertes

100 g de tomates bonbons

1 poivron jaune

1 courgette

250 g de mange-tout

1 botte de jeunes oignons

1 citron vert non traité (bio)

1/2 piment rouge

3 tiges de citronnelle

1 cm de gingembre

1 plant de coriandre

1 oignon rouge

1 éclat d’ail

2 c. à soupe de noix de cajou grillées et salées

250 g de riz thaï

100 g de pâte de curry vert (bocal)

600 ml de lait de coco

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de poisson

poivre noir (moulin)

sel

Casa Mayor Reserva Chardonnay

Rio de Los Andes

D.O. Colchagua Valley - Chili

Omer

Bière blonde forte

AU PRÉALABLE (décongélation + 20 min)

- Faites complètement dégeler les scampis et décortiquez-les. Coupez le

poisson en portions de 3 à 4 cm.

- Fendez les tiges de citronnelle en 2 et écrasez-les avec le côté plat d’un

couteau. Pelez le gingembre et émincez-le, tout comme l’ail. Détaillez

l’oignon rouge en fines lanières.

- Retirez les graines et les filaments blancs du poivron et tranchez la chair en

fines lanières de 3 à 4 cm. Ôtez l’extrémité des pointes d’asperges et coupez

le reste en tronçons de 2 à 3 cm. Coupez les mange-tout et les tomates

bonbons en 2. Détaillez la courgette en dés d’1 cm.

- Retirez les graines du piment et détaillez ce dernier en rondelles (réservezen

une cuillerée). Râpez le zeste du citron vert (sans la peau blanche), puis

pressez le citron vert. Ciselez la coriandre (réservez-en quelques feuilles) et

les jeunes oignons (réservez-en le vert). Hachez les noix de cajou.

- Délayez 1 c. à café de pâte de curry dans 2 c. à soupe d’huile d’olive et

faites-y mariner les scampis.

PRÉPARATION (30 min)

1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais

et étuvez-y l’ail, le gingembre, l’oignon rouge et 2 tiges de citronnelle 2 à 3 min.

Complétez avec le poivron, les mange-tout, la courgette et les pointes d’asperges

et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.

2 Déglacez avec 400 ml de lait de coco et 2 dl d’eau. Ajoutez le cube de

bouillon et 3/4 de la pâte de curry vert. Faites mijoter 5 à 8 min à feu doux.

3 Mélangez-y les tomates bonbons, le piment, le jus de citron vert, la moitié

de la coriandre, et éventuellement du sel et du poivre. Déposez le poisson pardessus

en l’enfonçant, couvrez et faites cuire 5 à 8 min à feu doux, sans remuer.

4 Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée

(voir temps de cuisson sur l’emballage) avec 1 tige de citronnelle et 200 ml de

lait de coco. Égouttez et intégrez-y les jeunes oignons, les noix de cajou et le

reste de la coriandre. Salez et poivrez.

5 Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, et

saisissez-y les scampis 3 à 4 min des 2 côtés à feu vif. Salez et poivrez.

6 Garnissez chaque assiette avec 2 scampis, les feuilles de coriandre, les

rondelles de piment, le vert des jeunes oignons et le zeste de citron vert.

Repas de la semaine ou pour une occasion ?

Avec quelques crevettes, ce plat dévoilera une note festive. Variez les

sortes de poisson et prenez du persil plat à la place de la coriandre.

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :

Énergie 821 kcal - Lipides 37,0 g (dont) acides gras saturés 21,7 g - Glucides 73,4 g (dont) sucres 15,2 g - Fibres 7,3 g - Protéines 45,1 g - Sel 2,1 g

29


Une table conviviale

Gigot d’agneau au jus de betterave,

festival de légumes rôtis

PLAT PRINCIPAL - 12 €/PERS.

INGRÉDIENTS (4 personnes)

1 gigot d’agneau (boucherie)

600 g de carottes colorées

200 g de navets

1 courgette

300 g de tomates cerises en grappe

1 plant de romarin

quelques branches de thym frais

600 g de grenailles

400 g de patates douces

2 oignons rouges

3 éclats d’ail

3 c. à soupe + 1 c. à café de beurre

1 c. à soupe de liant instantané

pour sauces brunes

400 ml de fond de gibier (bocal)

2 dl de jus de betterave rouge

4 c. à soupe d’huile d’olive

sel marin (moulin)

sel et poivre

AU PRÉALABLE (20 min)

- Frottez soigneusement les grenailles et les carottes non pelées sous l’eau froide.

Coupez les grenailles en 2 ou en 4. Retirez les fanes des carottes et détaillez ces

dernières en 2 dans le sens de la longueur, puis en 2.

- Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm, tout comme la

courgette.

- Pelez les navets et détaillez-les en demi-lunes, tout comme les oignons rouges.

- Écrasez l’ail non pelé avec le côté plat d’un couteau.

- Formez de petites grappes de tomates. Cueillez les grandes feuilles de romarin et

formez des minibranches avec les petites.

- Graissez un plat à four avec 1 c. à soupe de beurre.

- Préchauffez le four à 190 °C.

PRÉPARATION (20 min + 1 h au four)

1 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une

poêle et dorez-y le gigot de tous les côtés. Salez au moulin et poivrez. Mettez la

viande dans le plat beurré et glissez 50 min au four préchauffé.

2 Entre-temps, jetez la graisse de cuisson de la poêle et faites-y fondre 1 c. à café de

beurre. Déglacez avec le fond de gibier et le jus de betterave rouge. Faites réduire de

moitié à feu vif et saupoudrez de liant instantané tout en fouettant. Incorporez

1 c. à soupe de beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce liée. Salez et poivrez.

3 Disposez tous les légumes (excepté les tomates), l’ail, les oignons rouges, les

patates douces et les grenailles sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.

Agrémentez de 3 c. à soupe d’huile d’olive, salez au moulin et poivrez. Terminez par

les feuilles et les minibranches de romarin, et le thym. Enfournez 30 à 35 min.

4 Réservez la viande 10 min hors du four sous du papier aluminium.

5 Intercalez les tomates cerises entre les légumes et prolongez la cuisson de 10 min.

Entre-temps, réchauffez le jus de betterave rouge.

Sainte-Hélène bio

A.O.P. Languedoc

Postel Triple

Bière d’abbaye blonde

CONSEIL

Vous pouvez remplacer le jus de betterave rouge par 2 dl de fond de gibier ou

de bouillon.

30

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :

Énergie 888 kcal - Lipides 45,1 g (dont) acides gras saturés 18,5 g - Glucides 68,7 g (dont) sucres 25,6 g - Fibres 14,5 g - Protéines 44,0 g - Sel 1,4 g


Une table conviviale

Envie d’un avant-goût ?

Regardez la vidéo sur

colruyt.be/printemps

Côtelette d’agneau

± 70 g/pièce

Morceau tendre issu du dos, avec os.

Saisissez à la poêle, puis poursuivez

la cuisson 2 à 5 min.

19,98 €/kg

La viande

d’agneau,

à savourer

Notre viande d’agneau vous

garantit de vivre un moment

privilégié à table. Sa chair rose

clair, sa structure fine, son goût

raffiné traversé par une note

épicée… ne laissent personne

indifférent. Pour profiter de la

saveur naturelle de l’agneau

comme il se doit, ne cuisez pas

la viande trop longtemps. Avec

un cœur bien rosé, elle sera

délicieusement fondante. Plus

d’épices ? L’ail et les herbes

aromatiques (menthe, thym,

romarin, origan) feront l’affaire.

Manchette d’agneau

± 300 g

Bout de côte issu du dos. Viande maigre.

Saisissez à la poêle, puis glissez ± 10 min au

four préchauffé à 180 °C.

29,95 €/kg

Gigot d’agneau

± 2 kg

Viande tendre avec os.

Saisissez à la poêle, puis glissez ± 50 min au

four préchauffé à 190 °C.

16,75 €/kg

31


Petits plaisirs

Papoter

autour d’un café

En mode sucré

Un morceau de tarte, une tasse de café ou de thé fumant dans un

coin tranquille... Instants propices pour faire la causette, échanger

des histoires ou simplement profiter des joies de la vie. Retrouvez

dans les pages suivantes quelques idées gourmandes. Et les enfants ?

Ils trouveront leur bonheur dans un stand à glaces. #petitsbonheurs


Petits plaisirs

Gâteau aux carottes et au zeste d’orange

DESSERT - 0,70 €/PORTION

INGRÉDIENTS (16 portions)

200 g de carottes

20 g de graines de grenade

quelques framboises

1 branche de romarin frais

4 œufs

1 c. à café de beurre

100 g de cerneaux de noix + quelques-uns pour la finition

quelques noix de pécan

80 g de noix de coco moulue

350 g de sucre

250 g de farine pour pâtisserie

1 c. à café de poudre à lever

300 ml d’huile de tournesol

1 c. à café de cannelle

2 clous de girofle

1 pincée de sel

Pour le topping :

1 orange non traitée (bio)

200 g de fromage frais (fromage à la crème)

100 g de beurre à température ambiante

130 g de sucre

Valeur nutritionnelle par portion

(sur la base de la liste des ingrédients) :

Énergie 541 kcal - Lipides 37,5 g (dont) acides gras saturés

11,0 g - Glucides 43,3 g (dont) sucres 32,0 g - Fibres 1,8 g -

Protéines 6,4 g - Sel 0,4 g

AU PRÉALABLE (20 min)

- Pelez les carottes et râpez-les. Hachez 100 g de cerneaux de noix.

- Prélevez le zeste de l’orange (sans la peau blanche) avec un économe.

Détaillez-le en fines lanières.

- Cassez 2 œufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les blancs en

neige ferme avec 1 pincée de sel.

- Écrasez les clous de girofle et la cannelle dans un mortier.

- Beurrez un moule à charnière et saupoudrez-le de farine.

PRÉPARATION (15 min + 1 h 10 au four + temps de refroidissement)

1 Préchauffez le four à 180 °C.

2 Mélangez la farine avec 350 g de sucre, la noix de coco, la poudre

à lever, la cannelle et les clous de girofle. Amalgamez-y 2 œufs et

2 jaunes d’œufs ainsi que l’huile de tournesol. Intégrez les cerneaux

de noix hachés et les carottes râpées.

3 Incorporez délicatement les blancs en neige.

4 Versez la pâte dans le moule et glissez 1 h à 1 h 10 au four préchauffé.

Laissez refroidir hors du four.

5 Entre-temps, portez 1 dl d’eau à ébullition avec 100 g de sucre et les

lanières de zeste d’orange. Laissez mijoter 5 min à feu doux jusqu’à ce que

le sucre soit fondu. Laissez entièrement refroidir hors du feu. Tamisez

la préparation et réservez les zestes pour la décoration.

6 Battez 100 g de beurre à température ambiante avec 30 g de sucre

dans un robot de cuisine jusqu’à obtention d’un mélange aéré. Tout

en fouettant, intégrez le fromage frais et le sirop d’orange refroidi

(jusqu’à ce que la texture ressemble à celle d’un yaourt épais).

7 Démoulez délicatement le gâteau et nappez-le de topping à l’orange.

PRÉSENTATION

Décorez le gâteau de framboises, de graines de grenade, de noix, de noix

de pécan, de zestes d’orange et de feuilles de romarin.

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Petits plaisirs

Zonder

gluten

Sans

gluten

Zonder gluten

Semifreddo au sirop de basilic

et pistaches caramélisées

Vegetarisch

Vegan

Alcoholvrij

Halal

Alc.

DESSERT - 1,20 €/PORTION +

Envie d’un avant-goût ?

Regardez le film sur

colruyt.be/printemps

Sans gluten

Végétarien

Végane

Sans alcool

+

Halal

Alc.

INGRÉDIENTS (12 portions)

350 g de framboises (surgelés)

125 g de framboises

50 g de graines de grenade

quelques feuilles de basilic

100 g de mascarpone

2,5 dl de crème fraîche (min. 35 % de M.G.)

2 œufs

150 g de pistaches pelées, non salées

100 g + 2 c. à soupe de sucre

80 g de confiture de framboises

1 c. à soupe de miel

40 ml de sirop de basilic (voir p. 13)

1 pincée de sel

AU PRÉALABLE (5 min)

- Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

- Hachez grossièrement la moitié des pistaches.

PRÉPARATION (30 min + refroidissement + 12 h au surgélateur)

1 Faites fondre 2 c. à soupe de sucre, le miel et 1 pincée de sel dans 2 c. à

soupe d’eau dans une casserole à feu doux. Laissez caraméliser et ajoutez

toutes les pistaches. Laissez caraméliser, puis étalez la préparation sur

du papier cuisson. Laissez complètement refroidir.

2 Entre-temps, fouettez fermement la crème fraîche.

3 Battez les jaunes d’œufs et saupoudrez-y petit à petit 100 g de sucre

jusqu’à obtention d’une masse aérée. Incorporez le sirop de basilic,

le mascarpone et la confiture de framboises. Terminez par la crème fouettée

et intégrez 100 g de framboises surgelées à l’aide d’une cuillère en bois.

4 Montez les blancs d’œufs en neige ferme et intégrez-les délicatement à

la base au mascarpone.

5 Hachez grossièrement les pistaches caramélisées et préparez-en 3 portions.

6 Tapissez un moule à cake (rectangulaire) ou un plat à four de film fraîcheur.

Couvrez le fond avec 150 g de framboises surgelées, puis étalez 1 portion

de pistaches.

7 Nappez la moitié de la pâte par-dessus et complétez des framboises

surgelées restantes. Répartissez 1 portion de pistaches et enfin le reste de

la pâte. Faites prendre 12 h au surgélateur.

Valeur nutritionnelle par portion

(sur la base de la liste des ingrédients) :

Énergie 364 kcal - Lipides 20,6 g (dont) acides gras

saturés 9,4 g - Glucides 36,1 g (dont) sucres 35,1 g - Fibres

5,3 g - Protéines 5,9 g - Sel 0,8 g

PRÉSENTATION

Placez le semifreddo au réfrigérateur 30 min avant consommation. Juste avant

de servir, décorez-le de framboises fraîches, de graines de grenade, du reste des

pistaches caramélisées et de feuilles de basilic. Coupez en tranches.

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Petits plaisirs

Glaces

à gogo

SACRÉ COUP DE BOL !

CORNETS FESTIFS

FRISKOS FABULEUX

Remplissez un bol ou un cornet

avec votre glace préférée et

garnissez de topping. Fruits frais,

menthe fraîche, chantilly… que

vous couvrez de sauce ou de coulis

(caramel salé, chocolat) ou d’éclats

de biscuits : spéculoos, galette au

beurre ou meringue.

Faites fondre du chocolat et

plongez-y le côté évasé du cornet.

Passez-le ensuite dans une garniture

comme des granulés de chocolat,

de la brésilienne, de la noix de coco

moulue, des pistaches hachées ou des

amandes effilées… Ajoutez la glace.

Coupez la pointe d’un cornet et

fixez-la sur la partie supérieure

d’un frisko à l’aide de chocolat

fondu ou de chantilly. Dessinez

des yeux et des sourcils avec des

crayons de chocolat et garnissez

selon votre goût.

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Une limonade

ou une glace ?

Un stand à limonades ou à glaces ? C’est un vrai jeu d’enfant de construire

un comptoir avec notre bricolage. Appelez les enfants et c’est parti !

Les étapes précises sont proposées sur colruyt.be/printemps.

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

- 4 boîtes en bois (caissettes à fruits, par ex.)

- 2 manches à balai

- pinceau et peintures

- vis et tournevis

- perceuse (facultatif)

COMMENT MONTER LE STAND ?

Peignez les caissettes avec les couleurs qui vous parlent. Superposez

les caissettes et fixez-les. Ajoutez un manche à balai de chaque côté.

Guirlande, lettrage, menu… Décorez le comptoir selon le thème du jour

(limonade ou glace).

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Votre stand sera d’autant plus beau si vous réalisez la déco vous-même.

Quelques idées sympas.

1 2

LA GUIRLANDE FRIVOLE

1 Découpez des triangles dans différents

morceaux de tissu.

2 Accrochez-les à une cordelette ou à un fil

de nylon, et suspendez la guirlande entre

les manches à balai.

FORMES COLORÉES

1 Découpez des formes (glace ou verre

à limonade, par ex.) dans des feuilles de

feutre coloré.

2 Ajoutez-y du velcro autocollant et

plaquez-les sur le comptoir.

1 2

LETTRAGE

1 Inscrivez le nom de votre stand (Limonade

et Glaces, par ex.). à l’aide de lettres élégantes,

sur 2 feuilles de papier.

2 Collez les 2 feuilles de chaque côté

d’un panneau en carton et adossez-le à

votre stand.

1 2

Côté lettrage, vous pouvez imaginer et

dessiner toutes les formes voulues. Besoin

d’aide pour les formats et les styles ?

Téléchargez nos patrons sur

colruyt.be/printemps et mettez-les

en couleur.

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Spécial kids

SUCETTES GLACÉES

À LA FRAISE

Ingrédients 1

(12 pièces) Les fruits

Ce qu’il te faut dans

ton réfrigérateur

350 g de fraises

125 g d’alternative végétale au

yaourt (ou yaourt à la grecque)

Tes autres ingrédients

1 banane

2 cuillères à soupe de noix de

coco moulue

Tu auras besoin de

1 petit couteau

1 planche à découper

1 verre

1 récipient à bord haut

1 mixeur plongeur

12 moules pour glaces à l’eau

1 cuillère

• Retire la partie verte de 350 g de fraises, et gardes-en

4 à part.

• Émince les 4 fraises en tranches.

• Coupe le reste des fraises en 2.

• Pèle 1 banane et divise-la en rondelles.

2

Mixer et encore mixer

• Mixe les demi-fraises dans un récipient à bord haut avec

un mixeur plongeur.

• Verse la moitié de la purée de fraises dans un verre et

réserve-la.

• Ajoute la banane dans le récipient à bord haut avec le reste

de la purée de fraises et mixe finement.

• Incorpores-y 125 g d’alternative végétale au yaourt.

3

Les glaces

• Répartis la purée de fraises réservée dans 12 moules pour

glace à l’eau. Applique les tranches de fraises contre

la paroi intérieure des moules et laisse durcir 30 min au

congélateur en position verticale.

4

Retour au surgélateur

• Verse ensuite le mélange fraises-banane dans les moules

à glace et place-les à nouveau au moins 3 h

au congélateur.

5

Le démoulage

et la présentation

• Sors les glaces du congélateur et attends

quelques instants avant de les démouler. Ce

sera plus simple. Saupoudre-les de 2 cuillères

à soupe de noix de coco moulue et régale-toi !

Cuisine toi aussi comme la Brigade

des Spatules avec nos recettes sur

colruyt.be/brigade-des-spatules

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Délices

à partager

Avec plaisir ! #petitsbonheurs

Donner est plus agréable que recevoir. Même une petite attention. Composez un bouquet de

fleurs du jardin et offrez-le à vos voisins, par ex. Ou préparez un gâteau ou des biscuits avec les

kids, et partagez-les avec les amis ou la famille.

Comment réaliser des dentelles, des biscuits sablés au chocolat ou des meringues ?

Tous les secrets se trouvent sur colruyt.be/printemps


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Tout pour un printemps plein de petits bonheurs. Partagez-les !

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Ou essayez l’Assistant Google : vous énoncez simplement les articles

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É.R : N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. - Guide de printemps 2021 - Les prix de ce dépliant sont valables du 10/3 au 23/3/2021 inclus, jusqu’à épuisement du stock. Ces prix sont donnés à titre indicatif et sous réserve de modifications suite aux fluctuations du marché - baisses et hausses de prix - ainsi que d’éventuelles erreurs d’impression. Certains articles ne sont pas disponibles dans tous les magasins Colruyt. Téléphone Rouge : 02 345 2345.

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