Votre Printemps

Petits plaisirs
Zonder
gluten
Sans
gluten
Zonder gluten
Semifreddo au sirop de basilic
et pistaches caramélisées
Vegetarisch
Vegan
Alcoholvrij
Halal
Alc.
DESSERT - 1,20 €/PORTION +
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Sans gluten
Végétarien
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INGRÉDIENTS (12 portions)
350 g de framboises (surgelés)
125 g de framboises
50 g de graines de grenade
quelques feuilles de basilic
100 g de mascarpone
2,5 dl de crème fraîche (min. 35 % de M.G.)
2 œufs
150 g de pistaches pelées, non salées
100 g + 2 c. à soupe de sucre
80 g de confiture de framboises
1 c. à soupe de miel
40 ml de sirop de basilic (voir p. 13)
1 pincée de sel
AU PRÉALABLE (5 min)
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
- Hachez grossièrement la moitié des pistaches.
PRÉPARATION (30 min + refroidissement + 12 h au surgélateur)
1 Faites fondre 2 c. à soupe de sucre, le miel et 1 pincée de sel dans 2 c. à
soupe d’eau dans une casserole à feu doux. Laissez caraméliser et ajoutez
toutes les pistaches. Laissez caraméliser, puis étalez la préparation sur
du papier cuisson. Laissez complètement refroidir.
2 Entre-temps, fouettez fermement la crème fraîche.
3 Battez les jaunes d’œufs et saupoudrez-y petit à petit 100 g de sucre
jusqu’à obtention d’une masse aérée. Incorporez le sirop de basilic,
le mascarpone et la confiture de framboises. Terminez par la crème fouettée
et intégrez 100 g de framboises surgelées à l’aide d’une cuillère en bois.
4 Montez les blancs d’œufs en neige ferme et intégrez-les délicatement à
la base au mascarpone.
5 Hachez grossièrement les pistaches caramélisées et préparez-en 3 portions.
6 Tapissez un moule à cake (rectangulaire) ou un plat à four de film fraîcheur.
Couvrez le fond avec 150 g de framboises surgelées, puis étalez 1 portion
de pistaches.
7 Nappez la moitié de la pâte par-dessus et complétez des framboises
surgelées restantes. Répartissez 1 portion de pistaches et enfin le reste de
la pâte. Faites prendre 12 h au surgélateur.
Valeur nutritionnelle par portion
(sur la base de la liste des ingrédients) :
Énergie 364 kcal - Lipides 20,6 g (dont) acides gras
saturés 9,4 g - Glucides 36,1 g (dont) sucres 35,1 g - Fibres
5,3 g - Protéines 5,9 g - Sel 0,8 g
PRÉSENTATION
Placez le semifreddo au réfrigérateur 30 min avant consommation. Juste avant
de servir, décorez-le de framboises fraîches, de graines de grenade, du reste des
pistaches caramélisées et de feuilles de basilic. Coupez en tranches.
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