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LHotelier (FR) 2024 01

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AVR - MAI - JUIN<br />

NO <strong>01</strong> <strong>2024</strong><br />

ANNÉE 1<br />

LHOTELIER.BE<br />

PLATEFORME SUR LA GESTION HÔTELIÈRE, L’AMEUBLEMENT INTÉRIEUR ET LE DESIGN<br />

PLATEFORME SUR LA GESTION HÔTELIÈRE, L’AMEUBLEMENT INTÉRIEUR ET LE DESIGN | <strong>01</strong> <strong>2024</strong> WWW.LHOTELIER.BE<br />

HOSPITALITÉ SANS <strong>FR</strong>ONTIÈRE:<br />

SOFIA L. VANDAELE<br />

CARTE BLANCHE: JOERI BEUSEN<br />

L'ÉCOLE HÔTELIÈRE PROVINCIALE DE NAMUR<br />

ENTRETIEN AVEC LA BRUSSELS<br />

HOTEL ASSOCIATION


La B128 XL est un store banne et une pergola, deux en un. Elle<br />

est attenante à l’habitation et dispose d’une toile à enroulement<br />

électrique qui utilise la technologie ZIP. Quand la toile est ouverte,<br />

vous jouissez d’une vue panoramique, grâce à son design minimaliste.<br />

En option, les screens intégrés dans les poutres latérales<br />

vous permettent de fermer la pergola de tous les côtés et être ainsi<br />

entièrement protégés du soleil, de la pluie et du vent..<br />

La B128 XL est couplable en largeur, ce qui vous permet de profiter<br />

au maximum de votre terrasse couverte. Idéal pour les entreprises<br />

du secteur de l’hôtellerie et de la restauration qui souhaitent que<br />

leurs clients profitent plus longtemps de leur terrasse. Grâce aux<br />

écrans intégrés, à l’éclairage d’ambiance et au chauffage agréable,<br />

votre terrasse bénéficie d’une fonctionnalité supplémentaire et<br />

l’expérience devient encore plus chaleureuse..<br />

LA PROTECTION<br />

SOLAIRE IDÉALE<br />

POUR LE SECTEUR<br />

DE L’HÔTELLERIE<br />

ET DE LA<br />

RESTAURATION


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pour Vandemoortele - 104 consommateurs français de viennoiserie<br />

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ÉDITORIAL<br />

PERSONNALISER L’EXPERIENCE<br />

Chère lectrice, cher lecteur,<br />

Adapter la restauration, parier sur l'expérience du client et associer luxe, confort et expérience : ces thèmes resteront<br />

importants en <strong>2024</strong>. Pour le secteur de l'hôtellerie et pour Hotelvak/L’Hôtelier. En cette nouvelle année, nous continuerons<br />

à vous tenir au courant de l'évolution du secteur. Hotelvak Belgium est présent cette année avec quatre éditions<br />

néerlandophones et deux éditions francophones. Nous sommes convaincus que l'hospitalité dans notre pays a beaucoup<br />

à offrir.<br />

Et justement, dans quel contexte évolue aujourd’hui le secteur de l’hôtellerie en Belgique ? La Brussels Hotel Association<br />

esquisse brièvement quelques tendances tandis que Joeri Beusen, VP/Head of Development & Franchise Accor<br />

Hotels Benelux, partage avec vous sa vision d’avenir optimiste. L’avis et l’expérience des acteurs de terrain – les hôteliers -<br />

est naturellement tout aussi instructive. Ne manquez donc pas de lire le témoignage de Pauline Petta, Manager du<br />

Domaine des Hautes Fagnes, qui évoque avec enthousiasme son expérience pratique de la gestion hôtelière.<br />

Bien conscients que la gestion d’un hôtel implique de nombreux aspects différents, nous avons également prévu un<br />

éventail ciblé d’articles thématiques qui abordent les principaux sujets d’importance dans votre quotidien. Car l’évolution<br />

est omniprésente. Solutions logicielles pour la simplification des tâches administratives ; équipements de dernière<br />

technologie en matière de chauffage, de refroidissement et de climatisation ; solutions efficaces pour une hygiène optimale<br />

; WiFI et Chromecast au service d’une expérience client unique ; innovations en décoration d’intérieur, … Plus<br />

que jamais, le séjour en hôtel est résolument une question d’atmosphère, d’ambiance et de perception émotionnelle.<br />

Dans ces pages, nous évoquons aussi l’émergence d’un nouveau concept, l’hôtel « hybride », qui combine les services<br />

hôteliers traditionnels avec des éléments d'autres types d'hébergement, tels que les auberges, les « espaces de cohabitation<br />

» ou même les espaces de bureaux. Pour offrir plus de flexibilité aux clients, qui peuvent être à la fois des touristes<br />

et des voyageurs d'affaires. Notre attention s’est également portée sur l’actualité au sein de quelques groupes<br />

hôteliers de référence. Ainsi, vous en saurez plus, notamment, sur la rénovation de l’ancien Hôtel Astoria à Bruxelles.<br />

Comme vous pouvez en juger, cette première édition est bien remplie. Nous avons pris plaisir à rassembler les articles<br />

et les sujets pour vous. Nous espérons que vous l'apprécierez tout autant.<br />

Bonne lecture,<br />

Sarah Dierick<br />

Gestion de projet<br />

LHOTELIER.BE<br />

5


lhotelier.be<br />

Année 1<br />

numéro 1 <strong>2024</strong><br />

Paraît 2x par an<br />

Éditeur<br />

PLATFORM OVER HOTELMANAGEMENT, INRICHTING EN DESIGN<br />

Domein De Herten<br />

Hertsbergsestraat 4<br />

B-8020 Oostkamp<br />

+32 50 36 81 70<br />

info@louwersmediagroep.be<br />

louwersmediagroep.be<br />

Bureau des Pays-Bas<br />

Schatbeurderlaan 6<br />

6002 ED Weert<br />

Postbus 249<br />

6000 AE Weert<br />

+31 495 45 00 95<br />

info@louwersmediagroep.nl<br />

louwersmediagroep.nl<br />

Rédaction finale<br />

Anastasia Verleysen, Trees Accou en<br />

Laureline Vansteenkiste<br />

Équipe de rédaction<br />

Brecht Thiers, Anastasia Verleysen, Laureline<br />

Vansteenkiste, Trees Accou, Annemarie<br />

de Jager, Kris Vandekerckhove, Geert Van<br />

Cauwenberghe<br />

Gestion de projet<br />

Sarah Dierick<br />

s.dierick@louwersmediagroep.be<br />

Secrétariat<br />

Elke Kina<br />

Nancy Priem<br />

Loris Vermeulen<br />

traffic@louwersmediagroep.be<br />

Publicité<br />

Un PDF en haute résolution doit être fourni via<br />

AdPortal. Si vous n’avez pas encore reçu de lien<br />

pour le téléchargement, envoyez un mail à<br />

traffic@louwersmediagroep.be<br />

Abonnement<br />

Belgique: € 90,00 par an, hors tva<br />

Hors Belgique: € 142,00 par an, hors tva<br />

ING BE33 3631 9320 5246<br />

BIC: BBRUBEBB<br />

À l’att. de: Louwers Mediagroep<br />

avec mention: L'Hôtelier<br />

Information sur les abonnements:<br />

+32 50 36 81 70<br />

Adreswijzigingen<br />

Schriftelijk ten minste drie weken voor<br />

verhuizing naar:<br />

Hertsbergsestraat 4, B-8020 Oostkamp<br />

Résiliation<br />

Sans avis écrit de résiliation deux mois avant<br />

la fin de la période d’abonnement, celui-ci est<br />

automatiquement prolongé d’un an.<br />

Lecteurs contrôlés<br />

L'Hôtellier wordt in België verstuurd naar:<br />

(onafhankelijke) hoteleigenaren, (sales, inkoop<br />

en marketing) managers, hotelketens, eigenaars<br />

van B&B ’s, ontwerpers, inrichters en designers,<br />

federaties en brancheverenigingen, inkoopcombinaties<br />

en toeleveranciers van de sector.<br />

Graphisme/Direction Artistique<br />

studio@louwersmediagroep.be<br />

Impression<br />

Imprimerie Pattyn, Veurne<br />

Aucune partie de cette publication ne peut être reprise<br />

ou reproduite sans l’autorisation écrite de l’éditeur et sans<br />

mention de la source. Bien que ce magazine ait été réalisé<br />

avec le plus grand soin, éditeur et auteurs ne peuvent<br />

être tenus responsables de la justesse et de l’exhaustivité<br />

de l’information. Ils n’acceptent en conséquence aucune<br />

responsabilité pour les dommages de toute nature,<br />

résultant d’actions et/ou de décisions basées sur cette<br />

information.<br />

SOMMAIRE<br />

Le Corinthia Grand Hotel Astoria Brussels<br />

ouvrira bientôt ses portes dans l'ancien Hôtel Astoria 8<br />

Encore une belle marge de croissance 13<br />

CARTE BLANCHE<br />

Joeri Beusen 16<br />

Quand chauffage et refroidissement s’invitent dans<br />

la rénovation durable et subtile d’un hôtel 18<br />

Un concours donne lieu à de nouveaux plans d'entretien<br />

L’automatisation administrative reçoit une<br />

touche personnelle<br />

FAQ : « avantages et inconvénients » du Chromecast<br />

à l’hôtel 24<br />

Main de fer… esprit ouvert<br />

Un pilier du petit-déjeuner<br />

Quand un logiciel de caisse dernière génération vient<br />

au secours de l’expérience client<br />

Le groupe hôtelier allemand à la mode prospère<br />

également dans notre pays<br />

Créez l’environnement de sommeil idéal grâce à<br />

une hygiène irréprochable<br />

12 28<br />

20<br />

22<br />

28<br />

32<br />

34<br />

38<br />

40<br />

64


PLATEFORME SUR LA GESTION HÔTELIÈRE, L’AMEUBLEMENT INTÉRIEUR ET LE DESIGN<br />

TP - Cover.indd 1 30-04-<strong>2024</strong> 09:43<br />

38 48<br />

L'art d'un sommeil parfait<br />

Émergence d'un groupe hôtelier « hybride »<br />

44<br />

48<br />

Décorations de fenêtres élégantes et sur-mesure 52<br />

EHPN : la perle des écoles hôtelières wallonnes 54<br />

La cuisine intelligente dans la restauration 56<br />

Le Domaine des Hautes Fagnes, toujours à la<br />

recherche de nouveaux publics 58<br />

La B128XL couplée de Brustor :la solution ultime pour<br />

les terrasses d'accueil 62<br />

Le nouveau visage du voyageur d’affaires 64<br />

Quel est l'intérêt d'une assurance RC pour un<br />

professionnel de l'horeca ? 68<br />

Partenaires de l’Hotelier 71<br />

58<br />

AVR - MAI - JUIN<br />

NO <strong>01</strong> <strong>2024</strong><br />

ANNÉE 1<br />

LHOTELIER.BE<br />

PLATEFORME SUR LA GESTION HÔTELIÈRE, L’AMEUBLEMENT INTÉRIEUR ET LE DESIGN | <strong>01</strong> <strong>2024</strong> WWW.LHOTELIER.BE<br />

HOSPITALITÉ SANS <strong>FR</strong>ONTIÈRE:<br />

SOFIA L. VANDAELE<br />

CARTE BLANCHE: JOERI BEUSEN<br />

L'ÉCOLE HÔTELIÈRE PROVINCIALE DE NAMUR<br />

ENTRETIEN AVEC LA BRUSSELS<br />

HOTEL ASSOCIATION<br />

Projet : Corinthia Grand Hotel Astoria Brussels<br />

68<br />

Coverphoto : Corinthia Brussels<br />

LHOTELIER.BE<br />

7


LE PATRIMOINE SERT D’ÉCRIN À L’HISTOIRE LOCALE ET À UNE VISION INTERNATIONALE<br />

LE CORINTHIA GRAND HOTEL<br />

ASTORIA BRUSSELS OUVRIRA<br />

BIENTÔT SES PORTES DANS<br />

L'ANCIEN HÔTEL ASTORIA<br />

L'Hôtel Astoria est bien plus qu'un palace. En achetant en 2<strong>01</strong>6 le bâtiment classé de la rue Royale<br />

à Bruxelles, le groupe hôtelier Corinthia a bien compris qu’il s’agissait d’un lieu chargé d’histoire et<br />

de souvenirs. La dernière phase des travaux de rénovation a été entamée. C’est sous la bannière de<br />

Corinthia Brussels que s’ouvrira bientôt cet hôtel de luxe doté de 126 chambres.<br />

Texte Anastasia Verleysen<br />

Photos Corinthia Brussels<br />

La façade monumentale de l’ancien Hôtel Astoria, augmentée à gauche d’une extension où seront installées la brasserie et l’entrée du centre de bien-être.<br />

8 LHOTELIER.BE


Après une mise en sommeil de plus de 18 ans,<br />

l'hôtel Astoria de Bruxelles rouvrira ses portes<br />

cette année encore. Propriété d’une seule famille<br />

jusqu’en 2007, l’hôtel connut une longue<br />

période d'inactivité, avant d’être découvert en<br />

2<strong>01</strong>6 par le groupe maltais Corinthia Hotels,<br />

séduit par le potentiel de ce bâtiment monumental.<br />

Les équipes de rénovation travaillent<br />

d'arrache-pied pour réaliser le rêve du nouveau<br />

propriétaire : faire du Corinthia Grand Hotel Astoria<br />

Brussels un temple de l’art de vivre, tant<br />

pour les clients que pour les habitants de la<br />

capitale. « Nous invitons tout le monde à venir<br />

voir », déclare Edward Leenders, directeur général<br />

du Corinthia Brussels. « Ce lieu accueille<br />

des hôtes depuis la fin du dix-neuvième siècle.<br />

À cette époque, le concept d’hôtel n’existait pas<br />

encore. Le bâtiment d'origine a été démoli mais<br />

l'hôtel Astoria a ouvert ses portes sur ce site en<br />

1910. C’était l’année de l’exposition universelle<br />

de Bruxelles. La légende veut que le roi Léopold<br />

II souhaitait, à cette occasion, importer dans<br />

ce palace l'ambiance de faste et d’opulence<br />

qu’il appréciait tant dans les hôtels de luxe à<br />

l’étranger. Comme les amoureux de ce passé<br />

mythique sont friands de belles histoires, nous<br />

nous proposons de publier un ouvrage qui reprendra<br />

faits et anecdotes rassemblés par trois<br />

historiens ».<br />

LES DÉFIS DE LA RÉNOVATION<br />

ET DE LA RESTAURATION<br />

Corinthia Hotels veut faire revivre le passé glorieux<br />

du bâtiment. La rénovation et la restauration<br />

sont menées avec beaucoup d'intérêt et de<br />

respect pour les détails historiques. Ces travaux<br />

sont impressionnants. « À un moment donné,<br />

nous avions une fosse de construction plus de<br />

sept mètres de profondeur pour rénover les fondations<br />

et creuser le centre d’hydrothérapie. <br />

La pièce maîtresse est le Palm Court, un espace lounge qui a retrouvé sa splendeur d'antan.<br />

« On ne crée pas un hôtel<br />

unique comme celui-ci en se<br />

basant sur les directives d’un<br />

manuel d'entreprise, mais<br />

bien en se connectant au<br />

quartier et en donnant une<br />

âme au lieu. »<br />

Le Corinthia Brussels vous propose ses 1.200mètres carrés d’équipements de bien-être.<br />

LHOTELIER.BE<br />

9


La pièce maîtresse du bâtiment est le Palm<br />

Court, le lounge surmonté d'une verrière monumentale<br />

de 11 mètres de haut qui a retrouvé<br />

sa splendeur d'antan. « Elle est identique<br />

à celle de 1910 », explique fièrement Edward<br />

Leenders. « Au fil des ans, l’étanchéité a souffert<br />

et, après la Seconde Guerre, la verrière a<br />

été remplacée par un toit en verre. Nous avons<br />

choisi de conserver l’esthétique de l'époque,<br />

combinée avec des techniques contemporaines.<br />

La verrière possède ainsi une ventilation<br />

intégrée, quasi invisible. Sous la houlette de<br />

l'architecte belge Francis Metzger, de l’Atelier<br />

MA², dont l’expérience et les connaissances<br />

sont très précieuses pour l'ensemble du projet,<br />

nous associons tradition, codes contemporains<br />

et normes de construction ultramodernes. Sans<br />

oublier la coopération avec Urban Brussels.»<br />

CRÉER ET RELIER<br />

Le groupe Corinthia a une prédilection pour les<br />

bâtiments historiques, ce qui explique son flair<br />

pour le potentiel de l'Astoria. La success story<br />

A la réception, tous les éléments authentiques ont été restaurés.<br />

Les éléments monumentaux du patrimoine flottaient<br />

sur une sorte de socle », explique Edward<br />

Leenders. « Structurellement c’était compliqué<br />

et en même temps beau à voir. À côté de la façade<br />

classique, nous avons construit une extension<br />

et ajouté un étage supplémentaire pour<br />

les penthouses au sommet du bâtiment. » À<br />

droite de l'entrée dans la rue Royale se trouve<br />

le Members Club, accessible sur invitation. On<br />

y organisera chaque semaine des conférences<br />

et des événements. L'objectif est de faciliter la<br />

création de réseaux. À gauche de l'entrée, le<br />

concept store de luxe présentera une gamme<br />

sans cesse renouvelée dans les domaines<br />

de la mode, de l'art, des fleurs, des bijoux,...<br />

Il ne sera pas réservé aux clients de l’hôtel.<br />

« A dire vrai, nous proposons des produits en<br />

lien avec les chambres, les suites, les restaurants,<br />

les salles à manger privées, le spa et le bar. Nous<br />

voulons nous débarrasser de l’uniformité, car les<br />

différences se renforcent mutuellement et transforment<br />

un projet en une belle histoire. »<br />

DOUZE CENTS MÈTRES<br />

CARRÉS DE BIEN-ÊTRE<br />

Le Corinthia Brussels occupera quelque 250 personnes.<br />

L'hôtel comprend 126 chambres, dont<br />

31 suites et cinq suites signatures telles que la<br />

suite royale et les penthouses. Les surfaces vont<br />

de 30 mètres carrés jusqu'à plus de 300 mètres<br />

carrés pour les penthouses. Dans le spa de 1 200<br />

mètres carrés, les clients trouveront une fontaine<br />

de glace, un sauna, un hammam, une piscine,<br />

des espaces de bien-être et un salon de thé.<br />

Dans la salle de sport, un entraîneur personnel<br />

sera à disposition. Le matin, la salle de bal accueillera<br />

les clients le temps du petit-déjeuner.<br />

Vous découvrirez aussi un bar, un restaurant, une<br />

brasserie et une cour-jardin de 40 places assises.<br />

Toutes ces installations ne pourront qu’augmenter<br />

l'attrait pour les séjours de longue durée et<br />

seront accessibles aux non-résidents. Bruxelles<br />

est un centre de décisions, pas très éloigné de<br />

Paris ou d'Amsterdam ; le Corinthia Brussels se<br />

positionne comme un point de chute idéal pour<br />

ceux qui voyagent souvent entre ces trois villes.<br />

10 LHOTELIER.BE


de Corinthia est née avec l’ouverture de son hôtel<br />

londonien situé dans un quartier atypique. «<br />

Le succès a ouvert les portes au marché du luxe<br />

et le groupe a conservé cette position », explique<br />

Edward Leenders. « Notre ambition est<br />

de développer un marché. Il s’agit donc d’attirer<br />

la clientèle fortunée à Bruxelles et de lui révéler<br />

ses nombreux atouts. D'une part, le patrimoine<br />

et la culture et d'autre part, l'art moderne et ancien.<br />

On rit souvent de moi quand j’explique<br />

que les antiquaires parisiens achètent leurs objets<br />

dans la capitale belge, qui est par ailleurs un<br />

haut-lieu de la mode et de la créativité. Sans parler<br />

du côté bon vivant. Saviez-vous que dix-sept<br />

étoiles Michelin sont concentrées à Bruxelles ?<br />

» Outre la clientèle internationale, le Corinthia<br />

Brussels souhaite attirer un maximum de Belges.<br />

« Beaucoup de personnes ont d'excellents souvenirs<br />

ici. En outre, la collaboration avec la ville<br />

se déroule admirablement et nous voulons dès<br />

lors nous ouvrir à la cité et à ses habitants. Je<br />

suis convaincu que l'on peut renforcer notre histoire<br />

authentique en impliquant le plus grand<br />

nombre de personnes et de partenaires locaux.<br />

On ne crée pas un hôtel comme celui-ci en se<br />

basant sur les directives d’un manuel d'entreprise,<br />

mais bien en se connectant au quartier et<br />

en donnant une âme au lieu. Pour la conception<br />

de l'hôtel, nous avons fait appel au partenaire<br />

habituel de Corinthia Hotels, G.A. Group. Quant<br />

au club et à la brasserie, ceux-ci seront décorés<br />

par des designers belges. »<br />

« La perfection n'est pas une simple option<br />

quand on ouvre un hôtel aussi prestigieux. »<br />

Une des suites du Corinthia Brussels.<br />

Vue sur une des deux suites du penthouse<br />

de l’hôtel.<br />

LES TRAVAUX DE RÉNOVATION<br />

SE TERMINENT.<br />

Le palace ouvrira-t-il ses portes l’été prochain<br />

? « Disons que ce sera en <strong>2024</strong>. La perfection<br />

n'est pas une simple option quand on ouvre<br />

un hôtel aussi prestigieux. Tout doit être irréprochable.<br />

L’équipe se constitue petit à petit.<br />

Nous réunissons les talents pour exploiter le<br />

potentiel du lieu. Le séjour dans cet hôtel doit<br />

être une expérience inoubliable pour ceux qui<br />

franchissent ses portes. Cela fait trois ans et<br />

demi que dure le chantier. Il ne s'agit pas de<br />

n’importe quel hôtel ou investissement, c’est<br />

un projet qui requiert du dévouement à tous les<br />

échelons. Nous sommes fiers de le présenter<br />

au marché belge. » Dès l’inauguration, L’Hôtelier<br />

se fera un plaisir de visiter à nouveau le Corinthia<br />

Brussels pour plonger nos lecteurs dans<br />

l'atmosphère qui y règne. ■<br />

LHOTELIER.BE<br />

11


« Le tourisme culturel devient<br />

de plus en plus important pour<br />

l’hôtellerie bruxelloise. »<br />

Willem van der Zee est le nouveau Président de la Brussels Hotel Association.<br />

12 LHOTELIER.BE


Brussels Hotel Association<br />

ENCORE UNE BELLE<br />

MARGE DE CROISSANCE<br />

La Brussels Hotel Association (BHA) est une association dynamique qui identifie et défend<br />

activement les intérêts de l’hôtellerie bruxelloise. En début d’année, cette association a accueilli un<br />

nouveau président : Willem van der Zee. Hotelvak a mené un entretien très instructif.<br />

Texte Brecht Thiers<br />

Photos BHA<br />

Depuis sa création en 2008, la Brussels Hotel<br />

Association (BHA) est devenue un interlocuteur<br />

économique local majeur, représentant pas<br />

moins de 90 pour cent des hôtels de la Région<br />

de Bruxelles-Capitale. Cela représente 17 500<br />

chambres, 12 000 emplois et 7 millions de nuitées<br />

par an. L’asbl BHA regroupe à la fois des<br />

hôtels et des aparthôtels, qu’ils soient affiliés<br />

à une chaîne hôtelière ou indépendants, sans<br />

distinction de taille ou de catégorie.<br />

LES INTÉRÊTS SPÉCIFIQUES<br />

DE L'HÔTELLERIE<br />

En janvier <strong>2024</strong>, Willem van der Zee prend la<br />

barre de ce navire-hôtel en tant que nouveau<br />

timonier. Depuis septembre 2022, il est directeur<br />

des opérations pour la Belgique chez<br />

Pandox, un groupe d’investissement hôtelier<br />

suédois de premier plan, où il supervise l’exploitation<br />

de six hôtels bruxellois. En parallèle,<br />

Willem est également directeur général du célèbre<br />

établissement The Hotel situé au cœur de<br />

notre capitale.<br />

L’objectif de la BHA reste avant tout d’informer<br />

ses membres des dernières tendances dans<br />

le secteur de l’hôtellerie. En outre, l’association<br />

est consciente de son rôle essentiel dans<br />

la présentation et la transmission des besoins<br />

essentiels, des souhaits et des préoccupations<br />

de l’hôtellerie aux différentes autorités publiques<br />

dans le paysage politique complexe de<br />

Bruxelles et de la Belgique.<br />

Au cours de la période 2020-2022, en pleine<br />

pandémie, il était crucial de sensibiliser les<br />

différentes instances gouvernementales à l’urgence<br />

de créer des mesures de soutien finan-<br />

cier importantes et surtout substantielles. Ce<br />

résultat a pu être obtenu, grâce à un dialogue<br />

constructif entre la BHA et les autorités politiques<br />

nationales et régionales. « Ce dialogue a<br />

conduit à l’adoption de mesures de soutien essentielles,<br />

indispensables à la réalisation d’une<br />

stabilité durable au sein de notre secteur hôtelier<br />

», explique Willem van der Zee.<br />

DÉFIS<br />

« En tant qu’association, nous devons veiller<br />

à être pris en compte », poursuit Willem. «<br />

Par exemple, les défis actuels, notamment<br />

les coûts élevés et les pénuries de personnel,<br />

ne sont pas vécus de la même manière<br />

dans les hôtels que dans les cafés et les restaurants.<br />

Ce faisant, nous recherchons l’harmonie<br />

réglementaire afin de créer des conditions<br />

de concurrence plus équitables, par<br />

exemple face à la concurrence émergente –<br />

et pas toujours correcte – du secteur Airbnb,<br />

entre autres. »<br />

Au cours des dernières années, la situation<br />

économique du secteur hôtelier bruxellois<br />

s’est considérablement améliorée. Willem<br />

nous dit toutefois : « Nous ne sommes pas encore<br />

revenus au niveau de l’année 2<strong>01</strong>9. » <br />

LHOTELIER.BE<br />

13


Willem van der Zee et le Secrétaire Général Rodolphe Van Weyenbergh.<br />

Ainsi, le tourisme d’affaires ne s’est pas encore<br />

totalement remis des coups portés par la<br />

pandémie et, en tant que capitale européenne<br />

jouant un rôle important en matière de MICE<br />

(congrès, salons professionnels, etc.), le « tourisme<br />

d’affaires » reste actuellement la principale<br />

source de revenus de l’hôtellerie bruxelloise.<br />

CROISSANCE DU<br />

TOURISME DE LOISIRS<br />

Mais la tendance pourrait bientôt s’inverser. En<br />

effet, le tourisme de loisir ou « leisure » est en<br />

plein essor à Bruxelles depuis quelques années.<br />

Les nouvelles attractions touristiques, telles<br />

que le centre d’expérience autour de la bière,<br />

le Belgian Beer World, récemment ouvert,<br />

peuvent jouer un rôle important. « Le musée<br />

des arts modernes, qui verra bientôt le jour le<br />

« À Bruxelles, on assiste à l’émergence de formules<br />

hôtelières hybrides qui combinent plusieurs<br />

fonctions de service sous un même toit. »<br />

long du canal entre Bruxelles et Molenbeek – à<br />

deux pas de Tour & Taxis – sera sans nul doute<br />

également une autre attraction, avec le Centre<br />

Pompidou à Paris jouant un rôle de premier<br />

plan. Nous constatons donc que le tourisme<br />

culturel devient de plus en plus important pour<br />

le secteur hôtelier bruxellois. »<br />

Outre les aparthôtels et les concepts de long<br />

séjour qui y sont liés, de nouvelles formules<br />

d’hôtels hybrides apparaissent progressivement<br />

à Bruxelles, combinant de plus en plus<br />

de fonctions de service sous un même toit (restaurant,<br />

espace de coworking, bien-être, etc.).<br />

Avec l’essor général d’un tourisme davantage<br />

axé sur l’expérience, il semble qu’il y ait encore<br />

une belle marge à Bruxelles pour de nouveaux<br />

types de concepts hôteliers de haute qualité,<br />

dotés d’un caractère bien distinctif. En termes<br />

d’amélioration de l’image, de grandes avancées<br />

ont déjà été réalisées, mais l’objectif ultime<br />

de la BHA est de créer une marque bruxelloise<br />

forte avec un contenu de haute qualité,<br />

résultat d’un processus de marque efficace. ■<br />

LHOTELIER.BE<br />

15


CARTE BLANCHE<br />

Créez une histoire unique<br />

et sincère. Visez l'effet<br />

« waouh », pour qu'ils se souviennent<br />

longtemps de votre hôtel et<br />

qu'ils aient envie d'y revenir.<br />

16 LHOTELIER.BE


CARTE BLANCHE<br />

Joeri Beusen<br />

VP / Head of Development & Franchise Accor Hotels BeNeLux<br />

It’s all about experience<br />

Après le choc de la pandémie, le secteur hôtelier reprend des couleurs. Les voyages internationaux<br />

ne sont pas encore totalement revenus, mais je suis persuadé que nous atteindrons, voire dépasserons,<br />

le niveau de 2<strong>01</strong>9, tant pour les voyages d'agrément que pour les voyages d'affaires. L'optimisme<br />

que j'observe dans notre secteur me réjouit fortement. Les hôtels jouent massivement la<br />

carte de l'innovation, ce qui se traduit par un certain nombre de tendances.<br />

Le phénomène le plus remarquable est l'économie de l'expérience. Les gens voyagent dans un but<br />

précis, à la recherche d'une expérience unique et d'une histoire authentique. Ils ne se contentent<br />

plus de passer la nuit dans un hôtel. Aujourd'hui, les clients attendent un service et une expérience<br />

spécifiques, où l'hébergement pour la nuit fait partie d'un ensemble plus vaste. Ils veulent être<br />

traités comme ils l'ont imaginé et, par conséquent, ils jugent de plus en plus l'hôtel en fonction de<br />

l'atmosphère, de l'ambiance et d'autres aspects émotionnels.<br />

L'expérience devient également plus importante en ce qui concerne la nourriture et les boissons.<br />

Les restaurants d'hôtels proposent de plus en plus souvent un concept. Par conséquent, les clients<br />

des hôtels, mais aussi d'autres personnes, commencent de plus en plus à manger dans les restaurants<br />

d'hôtels. Ce qu'ils ne faisaient pas auparavant parce qu'il s'agissait avant tout d'un hôtel.<br />

Dans les pays étrangers, cependant, il est tout à fait normal de manger à l'hôtel parce que le<br />

concept y est bon.<br />

Nous constatons que cette tendance s'étend à la Belgique. La restauration à l'hôtel revient en<br />

force, c'est une bouffée d'air frais.<br />

Une autre composante de l'expérience est l'intérêt croissant des hôtels pour les nomades numériques<br />

et les travailleurs à distance. Depuis la pandémie, de nombreuses personnes travaillent à<br />

distance et les hôtels répondent à cette demande en créant des lieux de travail flexibles et des espaces<br />

de coworking. Un dernier aspect que j'aimerais aborder dans ce contexte, est la popularité<br />

croissante des hôtels-boutiques. C'est le moyen de surprendre les clients avec des produits régionaux<br />

ou des articles fabriqués par des producteurs et des designers locaux. Cela fait également<br />

partie de leur expérience globale à l'hôtel.<br />

Je me rends compte que le terme d'expérience est souvent rabâché. Mais il est incroyablement<br />

important dans l'hôtellerie : le secteur par excellence pour stimuler tous les sens et libérer les émotions.<br />

Laissez vos clients expérimenter votre vision, à chaque contact. Créez une histoire unique et<br />

sincère. Visez l'effet « waouh », pour qu'ils se souviennent longtemps de votre hôtel et qu'ils aient<br />

envie d'y revenir. ■<br />

LHOTELIER.BE<br />

17


Pompe à chaleur et ventilation astucieusement intégrées<br />

QUAND CHAUFFAGE ET<br />

RE<strong>FR</strong>OIDISSEMENT S’INVITENT<br />

DANS LA RÉNOVATION DURABLE<br />

ET SUBTILE D’UN HÔTEL<br />

Mitsubishi Electric est une valeur sûre dans le domaine des appareils de ventilation, de chauffage,<br />

de refroidissement et de purification de l'air. Les systèmes CVC de la marque ont trouvé leur<br />

place dans les habitations, les immeubles de bureaux ainsi que dans les hôtels et les restaurants.<br />

Le fabricant japonais s’est vu confier l’équipement des chambres rénovées du charmant hôtel<br />

Stiemerheide à Genk.<br />

Texte Anastasia Verleysen<br />

Photos Philippe Van Gelooven<br />

L'hôtel Stiemerheide se situe à proximité du<br />

Parc national des Hoge Kempen et du parcours<br />

de golf Spiegelven. Quel plaisir de séjourner<br />

dans cet environnement verdoyant et paisible<br />

! L'hôtel qui compte plus de 70 chambres a<br />

ouvert ses portes à la fin des années 1980 et<br />

a entamé ces dernières années la rénovation<br />

complète des chambres. Qu'il s'agisse des<br />

matériaux, du mobilier ou des techniques, le<br />

confort contemporain et la qualité priment<br />

toujours. « Lors de cette rénovation, l'attention<br />

s’est portée sur les techniques durables<br />

; 73 unités de climatisation ont été installées<br />

dans les couloirs et les chambres », explique Vital<br />

Gerets, chargé de clientèle chez Mitsubishi<br />

Electric. « Il s'agit de dispositifs écologiques et<br />

économiques de chauffage et de climatisation.<br />

De plus, les espaces sont alimentés en air frais<br />

par un système de ventilation D+ avec récupération<br />

d'énergie. »<br />

Dans sa gamme, Mitsubishi Electric propose les<br />

équipements intérieurs PEFY-P20VMS-E conçus<br />

spécialement pour les hôtels. Ceux-ci sont très<br />

minces et leur hauteur d'installation atteint 20<br />

centimètres à peine, ce qui facilite leur encastrement<br />

dans les faux plafonds. « Grâce à leur<br />

niveau sonore de 22 décibels à peine, on peut<br />

Dans les chambres, l’appareil et son dispositif de commande s’intègrent visuellement.<br />

18 LHOTELIER.BE


dire qu’ils fonctionnent de manière extrêmement<br />

silencieuse. Ce niveau de bruit très faible,<br />

combiné avec l’intégration subtile du dispositif,<br />

garantit le confort des clients du Stiemerheide<br />

», explique Vital Gerets. « De nombreux clients<br />

laissent la climatisation allumée la nuit pour bénéficier<br />

d’une atmosphère confortable, ce qui<br />

témoigne de l’absence de pollution sonore. Le<br />

dispositif s’accompagne d’un thermostat design<br />

de couleur noire, spécialement conçu pour<br />

les hôtels ; facile à manipuler, il s'incorpore harmonieusement<br />

dans les intérieurs épurés. »<br />

UNE GRANDE EFFICACITÉ<br />

C’est l’entreprise Airtech, basée à Dilsen-Stokkem,<br />

qui a installé les appareils et s’est également<br />

occupée de l'ensemble de la technologie<br />

CVC, des armoires, des plafonds et de la menuiserie<br />

intérieure. « En tant que Mitsubishi Electric<br />

Diamond Partner, Airtech connaît nos produits<br />

comme personne. De plus, étant donné qu'ils<br />

gèrent tant les systèmes CVC que l'aménagement<br />

intérieur, les conflits avec la planification,<br />

les canalisations ou les câbles sont écartés ».<br />

Dans la salle de billard, Airtech a également<br />

aménagé une unité murale noire visible de Mitsubishi<br />

Electric : le MSZ-LN50VG2B de la gamme<br />

Diamond, qui attire le regard et s'intègre parfaitement<br />

à l'aspect et à l'ambiance de la salle. Les<br />

73 unités intérieures sont connectées à six unités<br />

extérieures Mitsubishi Electric VRF de type<br />

PUHY-P350YNW-E auxquelles on peut raccorder<br />

une centaine d'unités, sans aucune restriction<br />

quant à l'espacement des tuyaux. On a estimé<br />

que ces unités extérieures n'avaient pas leur<br />

place sur le toit et qu’elles ne devaient pas déparer<br />

le paysage et c’est pourquoi elles ont été<br />

installées très discrètement parmi des plantations<br />

spécialement aménagées qui les rendent<br />

invisibles aux regards des clients de l’hôtel. «<br />

Ces dernières années, Mitsubishi Electric a apporté<br />

beaucoup d’améliorations à ces unités extérieures,<br />

notamment une aspiration uniforme<br />

sur les quatre côtés. Cela permet de réduire le<br />

bruit et de limiter les cycles de dégel dans le<br />

processus de chauffage. En outre, l'efficacité<br />

s'en trouve améliorée. L'ensemble des unités<br />

extérieures représente une capacité totale de<br />

refroidissement de 227 kW et une capacité de<br />

chauffage de 255 kW. »<br />

SERVICE ET ASSISTANCE<br />

Le logiciel de gestion de Mitsubishi Electric<br />

installé à la réception de l’hôtel commande<br />

l'ensemble du système de chauffage et de<br />

refroidissement. « Cela permet d’accueillir<br />

les clients dans des chambres où la température<br />

est agréable, ce qui ajoute un plus à leur<br />

vécu. Il ne faut pas sous-estimer l'importance<br />

de la pureté de l’air dans le confort des clients.<br />

C'est ce que nous réalisons ici avec notre système<br />

de ventilation WZ-E 920 CA doté d’un<br />

débit d'air très silencieux de 4 500 m³/h. Il est<br />

équipé de ventilateurs EC, d'une filtration élevée,<br />

d'une récupération de chaleur par échangeur<br />

enthalpique et d'un refroidissement<br />

passif en basse saison. Le système de ventilation<br />

est dissimulé dans un espace technique<br />

sous la toiture et passe par deux conduits<br />

sur mesure adaptés au style du bâtiment. »<br />

« Ce niveau de<br />

bruit très faible,<br />

combiné avec<br />

l’intégration subtile du<br />

dispositif, garantit le<br />

confort des clients du<br />

Stiemerheide. »<br />

Mitsubishi Electric qui possède deux implantations<br />

en Belgique mise délibérément sur la<br />

durabilité, la qualité et le service. La présence<br />

d’une vingtaine de techniciens « maison » ainsi<br />

que le support technique dans la création<br />

et le développement des projets sont autant<br />

d’atouts pour l’entreprise. « Cela contribue à<br />

renforcer la réputation de silence et de fiabilité<br />

de nos produits. Par ailleurs, nous sommes<br />

toujours à la disposition des installateurs, notamment<br />

par l’intermédiaire de nombreuses<br />

formations internes. C’est notre manière d’offrir<br />

un label de qualité », ajoute Vital Gerets.<br />

« La satisfaction du client est notre priorité.<br />

Nous participons à la conception des projets<br />

et repérons ainsi les défis de manière proactive<br />

à la table de dessin. Quand il s’agit d’hôtels,<br />

les dispositifs doivent être compacts, silencieux<br />

et performants. L'aspect esthétique<br />

de l'appareil et de son système de commande<br />

joue un rôle à cet égard. Notre expertise et<br />

notre éventail de produits sont là pour répondre<br />

à toutes les exigences. » ■<br />

De gauche à droîte : Vital Gerets (Account Manager Mitsubishi Electric), Jos Schols, Michael Kapenekakis<br />

LHOTELIER.BE<br />

19


Air pur, idées claires<br />

UN CONCOURS DONNE<br />

LIEU À DE NOUVEAUX<br />

PLANS D'ENTRETIEN<br />

Le Van der Valk Hotel Gent a remporté le prestigieux concours « Gagnez une inspection des conduits<br />

d'air de votre hôtel ». Organisé par Valor Services, ce concours a donné aux hôtels de Belgique et<br />

des Pays-Bas l’occasion de démontrer leur engagement en faveur de la qualité de l'air intérieur. Par<br />

cette victoire, le Van der Valk Hotel Gent réaffirme sa promesse de créer un environnement sain et<br />

sûr, tant pour les clients que pour le personnel.<br />

Texte Kris Vandekerckhove<br />

Photos Valor Services<br />

Thierry Desmet, CEO de Valor Services : « La<br />

qualité de l’air ? Tout le monde en parle. Mais<br />

comment savoir si elle est suffisante ? Il est<br />

évident que tout commence par le système de<br />

ventilation. Il faudrait le contrôler en permanence,<br />

mais qui a le temps pour ça ?<br />

Et les conduits sont parfois moins propres<br />

qu'on ne le pense. Il ne s'agit pas seulement<br />

de poussière, mais aussi de moisissures et<br />

autres. C'est ce qui justifie les inspections.<br />

Nous sommes équipés d’une caméra conçue<br />

pour vérifier l'état des gaines. Bien peu de gens<br />

sont au courant du contenu de l'arrêté royal de<br />

novembre 2022 qui s'applique aux lieux accessibles<br />

au public ».<br />

Des conduits bien nettoyés sont la garantie d’une bonne qualité de l’air.<br />

DE L'AIR <strong>FR</strong>AIS POUR DES<br />

CLIENTS HEUREUX<br />

En remportant cette inspection, l’équipe de<br />

l’hôtel gantois a beaucoup appris. Bart Devyver,<br />

du service technique de l’hôtel Van der Valk à<br />

Gand : « L'hôtel a ouvert ses portes il y a trois<br />

ans à peine, si bien qu'une inspection ne s’imposait<br />

pas encore. Pour moi, c'était la première fois<br />

que j’assistais à une inspection de ce genre et<br />

ce fut une expérience enrichissante. De toutes<br />

façons, dans notre hôtel, les filtres sont nettoyés<br />

chaque semaine; pollens et parasites font l’objet<br />

d’une attention particulière. Valor a examiné les<br />

conduits avec une caméra et nous avons consta-<br />

20 LHOTELIER.BE


té que la vapeur des douches faisait adhérer la<br />

poussière. Nous avons immédiatement pris la<br />

décision d’inclure dans notre plan d’entretien le<br />

nettoyage des filtres dans les chambres. » Bart<br />

Devyver estime qu’il ne faut pas sous-évaluer<br />

l'importance de la qualité de l'air intérieur. « Elle<br />

joue un grand rôle dans la maîtrise de la température.<br />

Tant les clients que les collaborateurs apprécient<br />

une ambiance fraîche et agréable. Pre-<br />

nons l’exemple du client qui prend une douche.<br />

La vapeur d’eau qui se dégage est-elle correctement<br />

extraite ? L'air insufflé dans la pièce est-il<br />

de bonne qualité ? »<br />

DE L'INSPECTION À LA<br />

COMPRÉHENSION<br />

Après l’inspection, Valor a fourni son rapport<br />

et aussi une clé USB contenant les images<br />

de la caméra d'investigation. « Un bonus que<br />

nous avons apprécié », déclare Bart Devyver.<br />

« De plus, la communication avec Valor s'est<br />

déroulée de manière très souple. Un premier<br />

rendez-vous avait été fixé, pour qu’on nous explique<br />

le contenu concret de l’inspection. L'inspection<br />

proprement dite a eu lieu peu après.<br />

On peut dire que c’était une expérience instructive<br />

qui s’est déroulée sans heurts. »<br />

Zaack IAQ mesure la qualité de l’air dans les locaux.<br />

GESTION DE LA QUALITÉ DE L'AIR<br />

INTÉRIEUR EN TEMPS RÉEL<br />

« Notre travail ne se résume pas à ces seules<br />

inspections », explique Thierry Desmet. « Si<br />

vous souhaitez être régulièrement informé de<br />

la qualité de l'air dans votre entreprise ou votre<br />

espace horeca, nous proposons le Zaack IAQ.<br />

Ce capteur surveille, visualise et gère en temps<br />

réel les principaux paramètres de l'air intérieur.<br />

Le but est de réduire l’exposition aux polluants<br />

pour améliorer la santé et la productivité.<br />

Zaack contrôle différents paramètres, notamment<br />

le CO 2<br />

, les particules fines et les composés<br />

organiques volatils. En cas de dépassement<br />

des niveaux recommandés, des alertes automatiques<br />

sont envoyées et, au besoin, nous<br />

faisons appel à des experts pour une investigation<br />

plus approfondie. » ■<br />

Zaack Dust mesure la concentration de poussières dans les gaines de ventilation.<br />

LHOTELIER.BE<br />

21


La clé de l'optimisation de l'expérience client<br />

L’automatisation<br />

administrative reçoit<br />

une touche personnelle<br />

Pour simplifier et optimiser les opérations quotidiennes des hôtels, l’industrie hôtelière fait appel<br />

depuis de nombreuses années à Protel Cloud, un système de gestion de propriété largement<br />

utilisé dans le secteur. Le distributeur de Protel Cloud pour la Belgique et le Luxembourg est Focus<br />

Hospitality, à Wilrijk. Cette société distribue également les systèmes de paiement Planet Payment<br />

et de Revenue Management RevControl, un outil d'analyse du marché et de fixation de prix.<br />

Texte Kris Vandekerckhove<br />

Photos Céline Snauwaert - Focus Hospitality<br />

RevControl met la tarification dynamique à la portée de chaque hôtel.<br />

Protel Cloud propose une gamme d'outils essentiels<br />

pour assurer l’efficacité de l’activité hôtelière,<br />

notamment l’administration des réservations,<br />

le check-in et le check-out, la gestion<br />

des chambres, la facturation et la gestion des<br />

rapports. Ces outils s'intègrent sans problème<br />

à d'autres systèmes, créant ainsi une plateforme<br />

pour toutes les opérations hôtelières.<br />

« Nous constatons une demande croissante<br />

d’automatisation administrative dans le secteur<br />

», nous nous informe Céline Snauwaert, consultante<br />

chez Focus Hospitality. « On peut parler<br />

d'un véritable 'boost'. Et je peux vous dire que<br />

Protel Cloud répond parfaitement aux attentes.»<br />

FONCTIONNALITÉS<br />

ET AVANTAGES<br />

Le système Protel Cloud PMS est capable<br />

d’intégrer et de gérer facilement les réservations<br />

directes, celles des OTA et, ce qui réduit le risque<br />

de surréservation et garantit un processus<br />

fluide. Grâce aux mises à jour en temps<br />

réel, le réceptionist est en mesure de réagir<br />

rapidement aux changements et d’attribuer<br />

les chambres tout en souplesse et efficacité.<br />

L'expérience client s'en trouve améliorée. Par<br />

ailleurs, Protel Cloud PMS automatise la gestion<br />

de la facturation, ce qui fait gagner du temps<br />

tout en augmentant la précision, et peut<br />

être couplé à un logiciel de comptabilité, pour<br />

une simplification optimale de l'administration<br />

financière. L'hôtel a la possibilité d’obtenir des<br />

rapports détaillés sur les taux d'occupation,<br />

le chiffre d'affaires, les préférences des clients<br />

et d'autres données opérationnelles. Il va<br />

sans dire que ces informations sont essentielles<br />

dans la prise de décisions stratégiques.<br />

L’automatisation des tâches routinières permet<br />

aussi à l'équipe de l'hôtel de se concentrer<br />

davantage sur le service à la clientèle. Protel<br />

Cloud PMS présente en effet des fonctionnalités<br />

telles que la personnalisation des profils, ce<br />

qui peut donner un plus à l’expérience vécue<br />

par les clients.<br />

DES PAIEMENTS SÛRS<br />

ET CORRECTS<br />

Céline Snauwaert : « Chez Focus Hospitality,<br />

nous sommes fiers d'être toujours le point de<br />

contact local qui offre un accompagnement et<br />

des conseils personnalisés. Nous sommes là<br />

pour les clients, dans leur langue, et heureux<br />

22 LHOTELIER.BE


Des conseils et un soutien sur mesure, que ce soit en face à face, par téléphone ou par e-mail.<br />

de fournir des conseils et un soutien sur mesure,<br />

que ce soit en face à face, par téléphone<br />

ou par e-mail. Par ces différents contacts, nous<br />

restons informés de ce qui se passe dans le<br />

secteur. C'est pourquoi nous pouvons combiner<br />

le Protel Cloud PMS avec Planet Payment<br />

; il s’agit d’une automatisation des paiements<br />

parfaitement intégrée à Protel Cloud. Ce système<br />

offre à l'hôtel un moyen sûr de traiter les<br />

paiements, les réservations, les règlements<br />

par carte de crédit, etc. De cette façon, nous<br />

réduisons considérablement le taux d'erreur<br />

dans le back-office. »<br />

UNE TARIFICATION DYNAMIQUE<br />

POUR TOUS LES HÔTELS<br />

La tarification dynamique ne cesse de gagner<br />

du terrain. « C'est pour cela que nous combinons<br />

Protel Cloud et RevControl. RevControl<br />

Revenue Management effectue une analyse<br />

complète du marché et des prix pratiqués par<br />

les concurrents. Sur la base de ces éléments,<br />

des données historiques, des prévisions et des<br />

événements ponctuels, le programme produit<br />

des propositions de tarifs. Celles-ci peuvent<br />

être acceptées de manière entièrement automatique<br />

ou après intervention de l'utilisateur.<br />

Cela donne bien entendu un énorme avantage<br />

concurrentiel à l’hôtel. Auparavant, quand vous<br />

appeliez un hôtel pour connaître le prix d'une<br />

chambre, vous obteniez toujours la même réponse.<br />

Que ce soit pour une semaine ou un<br />

week-end, que l'hôtel soit quasi complet ou<br />

non, qu'il s'agisse de journées spéciales dans<br />

la région,... le prix restait à peu près identique.<br />

Mais les grands hôtels, eux, appliquent<br />

depuis longtemps une tarification dynamique,<br />

un peu comme le secteur aérien. RevControl<br />

met ce système à la portée de l'ensemble de<br />

l’industrie hôtelière. Désormais, même les hôtels<br />

familiaux et indépendants peuvent bénéficier<br />

d'une meilleure tarification. Et donc générer<br />

plus de chiffre d'affaires », conclut Céline<br />

Snauwaert. ■<br />

« La tarification<br />

dynamique ne<br />

cesse de gagner en<br />

importance. »<br />

Focus Hospitality reste informé de ce qui se passe<br />

dans le secteur.<br />

LHOTELIER.BE<br />

23


Netflix, YouTube, Disney+, Amazon Prime Vidéo…<br />

comment offrir une expérience de streaming comme à la maison ?<br />

FAQ : « AVANTAGES ET<br />

INCONVÉNIENTS » DU<br />

CHROMECAST À L’HÔTEL<br />

Ces dernières années, les principaux acteurs de l'industrie du streaming se sont engagés dans une<br />

compétition féroce pour attirer les abonnés, en proposant une gamme toujours plus diversifiée. De<br />

plus, la crise sanitaire de ces dernières années, les périodes de confinement répétées et surtout la<br />

fermeture des cinémas et des théâtres ont amplifié l'attrait pour les plateformes de streaming.<br />

Texte Screen Services<br />

Photos Screen Services<br />

24 LHOTELIER.BE


Aujourd'hui, Netflix occupe la première place<br />

sur le marché. Cependant, il est devenu de<br />

plus en plus difficile de se contenter d'une<br />

seule plateforme, étant donné la diversité des<br />

offres disponibles pour tous les âges et tous les<br />

goûts. De plus, l'émergence des applications<br />

des chaînes de télévision traditionnelles telles<br />

que VRT, Arte, RTBF, etc., dynamise le paysage<br />

du streaming à un rythme effréné, rendant difficile<br />

le suivi de ces nouvelles tendances.<br />

Face à cette multiplication des plateformes de<br />

streaming, les hôteliers sont confrontés au défi<br />

de proposer une offre de divertissement complète<br />

pour satisfaire les besoins de tous leurs<br />

clients, quels que soient leur âge et leur nationalité.<br />

Quelles solutions techniques sont disponibles<br />

pour relever ce défi ? Et surtout, quelle<br />

est la solution la plus avantageuse en termes<br />

de coût, de fonctionnalités et de sécurité ? Voici<br />

un bref aperçu des solutions disponibles sur<br />

le marché afin de vous guider dans votre choix.<br />

1. Une télévision connectée avec les<br />

applications de streaming intégrées dans<br />

l'interface du fabricant<br />

AVANTAGE<br />

Chez soi, l'utilisation est simple : il suffit<br />

de sélectionner l'application sur la TV en<br />

appuyant sur le bouton « Netflix » de la<br />

télécommande, puis de se connecter en<br />

entrant son compte personnel.<br />

INCONVÉNIENT<br />

En collectivité, c’est bien plus compliqué. Ces<br />

smart TV ont été conçues exclusivement pour<br />

un usage domestique. Cette solution n'est donc<br />

pas adaptée à l'hôtellerie, où les utilisateurs<br />

changent quotidiennement. En effet, si un client<br />

oublie de se déconnecter de son compte, son<br />

historique ne sera pas effacé. Le client suivant<br />

pourrait ainsi accéder à son compte et à tout<br />

son historique, posant des problèmes de sécurité<br />

des données et de conformité au RGPD. De<br />

plus, le client pourrait se retrouver bloqué chez<br />

lui, car les plateformes comme Netflix limitent<br />

le nombre d'utilisateurs connectés simultanément.<br />

Cela entraînerait une insatisfaction client<br />

importante. De plus, il peut être difficile pour<br />

les clients de se connecter avec leurs identifiants,<br />

souvent enregistrés sur leurs appareils à<br />

domicile. En outre, cette solution ne prend pas<br />

en compte les autres applications de streaming<br />

qui ne sont pas intégrées à la télévision, ni les<br />

applications spécialisées pour les enfants, les<br />

amateurs de sport, ou celles qui concurrencent<br />

Netflix. En résumé, l'option des smart TV n'est<br />

pas envisageable pour répondre aux besoins<br />

des hôteliers.<br />

Une fois connecté au Wifi de l’hôtel, le client scanne le QR code affiché sur l'écran de la télévision.<br />

Ensuite, il peut choisir la série qu'il souhaite regarder depuis son propre appareil.<br />

« Le dongle Chromecast placé derrière la<br />

télévision est la solution la mieux adaptée à<br />

tous types d'établissements hôteliers. »<br />

2. Un écran TV avec Chromecast intégré<br />

En 2<strong>01</strong>3, Google a introduit la technologie<br />

Chromecast, qui permet de diffuser<br />

des applications depuis un téléphone sur<br />

un téléviseur (YouTube, Netflix, Disney+,<br />

etc.). Le Chromecast, initialement vendu<br />

comme un petit appareil distinct, se<br />

connecte à n'importe quel modèle de<br />

téléviseur doté d'un port USB. Toutefois,<br />

avec l'avancée technologique, certains<br />

fabricants proposent des téléviseurs de<br />

dernière génération avec Chromecast<br />

intégré, ce qui rend l'appareil physiquement<br />

invisible.<br />

AVANTAGE<br />

L’avantage est de supprimer un petit hardware<br />

de plus en chambre.<br />

INCONVÉNIENT<br />

Cette innovation a davantage été pensée<br />

pour le marché grand public. Mais dans un<br />

environnement hôtelier, cette technologie<br />

présente des limites en termes d’utilisation.<br />

Lorsque le Chromecast est intégré directement<br />

dans les téléviseurs, les constructeurs<br />

obtiennent des droits avec certaines applications,<br />

souvent parmi les plus populaires telles<br />

que Netflix, YouTube, Disney, etc. Toutefois,<br />

pour les utilisateurs internationaux provenant<br />

de pays hors d'Europe, l’accès à leurs applications<br />

préférées est restreint. Et même les applications<br />

les plus en vogue peuvent ne plus<br />

être accessibles. En effet, les accords entre<br />

les constructeurs des applications et les fabricants<br />

de TV peuvent être résiliés à tout moment,<br />

entraînant une interruption de service.<br />

Un autre inconvénient majeur est la nécessité<br />

de remplacer tous les téléviseurs, ce qui<br />

implique un coût financier élevé. Enfin, pour<br />

garantir la sécurité des utilisateurs, l'hôtel<br />

devra prévoir des frais supplémentaires pour<br />

mettre en place un lien PMS. Ceci pour garantir<br />

que les comptes utilisés sur la télévision<br />

de la chambre soient automatiquement<br />

déconnectés au moment du check-out. <br />

LHOTELIER.BE<br />

25


Déverrouiller la porte<br />

pour de nouvelles<br />

possibilités.<br />

Design élégant<br />

Mobile access et<br />

NFC digital wallet<br />

Résiste au mauvais<br />

temps<br />

Version sans<br />

batterie<br />

Compatible<br />

avec Vostio<br />

Système<br />

Vingcard Novel Serrure électronique<br />

Avec Vingcard Novel, plongez dans l’avenir de la conception et de la fonctionnalité des serrures de porte.<br />

Compatible avec Vostio Access Management et fabriqué selon des pratiques durables, Vingcard Novel, avec sa<br />

poignée seule, représente la combinaison ultime d’une sécurité avancée, d’une évolutivité et d’un design attrayant<br />

capable de résister aux éléments les plus rigoureux.<br />

vingcard.com


« Pour assurer le<br />

confort d'utilisation<br />

des Chromecast, il est<br />

indispensable d’offrir un<br />

Wifi ultraperformant,<br />

même pendant les pics<br />

de connexion. »<br />

Sans cette mesure, les comptes resteraient<br />

connectés, ce qui compromettrait la confidentialité<br />

et la sécurité des données du client qui<br />

vient de partir.<br />

3. Le dongle placé derrière la télévision<br />

AVANTAGE<br />

Le dongle Chromecast est connecté derrière<br />

n'importe quel modèle de téléviseur, Smart<br />

ou non, et est relié au réseau Wifi de l'hôtel.<br />

Pour le client, l'utilisation est simple : une<br />

fois connecté au Wifi de l'hôtel. La solution<br />

est donc compatible quels que soient les modèles<br />

de TV en place. Et si l’hôtel avait pour<br />

projet de changer ses TV, il est toujours plus<br />

économique d’acheter une TV mode Hôtel<br />

avec l’ajout d’un dongle, que d’acheter les TV<br />

avec Chromecast embarqué.<br />

Peur du vol ? Le dongle est<br />

protégé par un antivol.<br />

Pour le client, l’utilisation est simple : une<br />

fois connecté au Wifi de l’hôtel, il lui suffit de<br />

scanner le QR code affiché sur l'écran de<br />

la télévision. Ensuite, il peut choisir la série<br />

qu'il souhaite regarder depuis son propre appareil<br />

et en profiter en toute sécurité. Une fois<br />

son séjour terminé, tout son historique est<br />

automatiquement effacé, assurant ainsi une<br />

conformité parfaite aux normes de sécurité et<br />

de confidentialité.<br />

le contenu diffusé sur le téléviseur, l'utilisateur<br />

peut reprendre normalement l'utilisation de<br />

son appareil (appels, emails, etc.), tout en restant<br />

connecté au Wifi de l'hôtel.<br />

INCONVÉNIENT<br />

Aucun inconvénient trouvé à l’heure actuelle.<br />

Le dongle Chromecast placé derrière la télévision<br />

est donc la solution la mieux adaptée à tous<br />

types d'établissements hôteliers. Sa mise en<br />

place est facile, sécurisée, et compatible avec<br />

tous les modèles de TV. Cette solution permet<br />

à l'hôtelier de conserver son parc de téléviseurs<br />

existant. Par ailleurs, aucune connexion à la PMS<br />

n'est nécessaire. Enfin, le Chromecast présente<br />

l'avantage d'être compatible avec toutes les applications<br />

de streaming disponibles sur le marché.<br />

Avec le Chromecast, vous bénéficiez donc d'une<br />

offre évolutive garantie, répondant aux besoins<br />

changeants des clients en temps réel.<br />

QUELLES CONDITIONS DOIVENT<br />

ÊTRE REMPLIES POUR OF<strong>FR</strong>IR<br />

NETFLIX DANS LES CHAMBRES ?<br />

Il est important de souligner un critère important<br />

pour assurer le confort d'utilisation des<br />

Chromecast : la qualité du Wifi. Étant donné<br />

que le Chromecast et l'utilisateur se connectent<br />

tous deux au réseau Wifi de l'hôtel, il est essentiel<br />

de disposer d'une connexion stable et<br />

rapide. Par conséquent, offrir un Wifi ultraperformant,<br />

même lors des pics de connexion, est<br />

indispensable. ■<br />

Le saviez-vous ? Le Groupe Passman a<br />

lancé le Chromecast hôtelier en France et<br />

en Belgique en 2<strong>01</strong>8. 28 000 Chromecast<br />

ont déjà été installés.<br />

Afin d’assurer un appareillage en toute sécurité,<br />

nos équipes de R&D ont en effet développé<br />

le Chromecast spécifique aux hôtels. Chaque<br />

Chromecast est préconfiguré sur un serveur<br />

qui garantit sa sécurisation et son suivi à distance.<br />

Ce serveur génère automatiquement<br />

les QR codes de connexion sur les télévisions,<br />

essentiels pour appairer chaque Chromecast.<br />

Grâce à cette solution, il n'y a aucun risque<br />

de se connecter au téléviseur voisin. Une fois<br />

Chaque Chromecast est préconfiguré sur un serveur qui garantit sa sécurisation et son suivi à distance. Ce<br />

serveur génère automatiquement les QR codes de connexion sur les télévisions, essentiels pour appairer<br />

chaque Chromecast.<br />

LHOTELIER.BE<br />

27


Sofia L. Vandaele : du bistrot familial avec billard à l’hôtellerie<br />

internationale<br />

MAIN DE FER…<br />

ESPRIT OUVERT<br />

En l’espace de vingt ans, Sofia Vandaele a gravi tous les échelons pour devenir une personnalité de<br />

premier plan dans le monde de l'hôtellerie. Son parcours, essentiellement<br />

international, reflète un engagement profond au service du luxe, de l'accueil et de l'innovation.<br />

Mais pour la directrice générale de l'InterContinental New York Barclay, tout a commencé à Roulers.<br />

Texte Kris Vandekerckhove<br />

Photos Peggy Hauser-Wehen, Heikki Verdurme, Toni De Coninck, IHG<br />

Sofia L. Vandaele, directrice générale de<br />

l'InterContinental New York Barclay et<br />

directrice régionale des opérations à New York :<br />

« J'ai appris l’accueil dès l’enfance. Mes parents<br />

possédaient une salle de banquet, un restaurant,<br />

un café avec billard et j'ai grandi pour ainsi dire<br />

dans la cuisine aux côtés de mon père. Depuis<br />

toute petite, j’ai observé comment la communication<br />

s'établit entre tous les acteurs, en quoi<br />

consistent le service et l’accueil. J’ai été pétrie<br />

depuis toujours de l’esprit « BarclayService». J'ai<br />

fréquenté l'école hôtelière Spermalie et suivi les<br />

cours de gestion hôtelière. J'ai d'abord travaillé<br />

chez Starwood Hotels & Resorts, qui est actuellement<br />

le groupe hôtelier Marriott, à Bruxelles,<br />

avant de partir au Royaume-Uni. Après cinq<br />

années à Londres, je me suis installée pour la<br />

première fois à New York où je remplissais mes<br />

fonctions aux W Hotels/The London NYC. De là,<br />

je suis allée à Paris. Plus tard, je suis retournée à<br />

New York City pour y diriger le prestigieux Inter-<br />

Continental New York Barclay. »<br />

​L’interContinental New York Barclay s’efforce de réduire son empreinte écologique. (Photo : Entrée Cage<br />

aux Oiseaux)<br />

INTENSITÉ ET OUVERTURE<br />

« On pourrait s’imaginer que ma carrière se définit<br />

par mes réalisations dans des lieux spectaculaires»,<br />

poursuit Sofia. « Mais ce serait oublier<br />

toutes les personnes qui ont fait un bout de<br />

chemin à mes côtés. Pour poser ses jalons dans<br />

le monde hyperconcurrentiel qu'est l'hôtellerie,<br />

surtout internationale, la passion et la concentration<br />

comptent beaucoup. »<br />

« On devient un leader plus fort quand on se frotte<br />

à des équipes hétérogènes. Chacun aborde la<br />

vie à sa manière et a des antécédents différents.<br />

Travailler ensemble de manière inclusive vous<br />

permet de développer et d'affiner constamment<br />

vos compétences. Mon style de leadership est<br />

ouvert, honnête et strict. Mes exigences sont<br />

fortes, tant pour moi-même qu’à l’égard de mes<br />

équipes. Je me concentre sur un triangle, qui<br />

doit toujours être en équilibre, constitué par les<br />

clients, l’équipe et les parties prenantes, c’est-àdire<br />

les propriétaires, la concurrence et la société.<br />

En outre, la vie à New York est intense et les attentes<br />

vis-à-vis de l'hôtellerie sont élevées. Et<br />

cela peut soit vous encourager, soit vous affaiblir.<br />

Ne perdons pas de vue que je dirige une équipe<br />

d'environ 1 200 collaborateurs, répartis dans<br />

quatre hôtels, ce qui s'accompagne de défis<br />

spécifiques. Je peux vous dire franchement que<br />

mes racines flamandes me sont bien utiles. Les<br />

Flamands de l'Ouest sont modestes par nature,<br />

travaillent dur et la Belgique, c’est bien connu, est<br />

un pays de compromis. Adaptation, empathie et<br />

compréhension sont des valeurs que je maîtrise et<br />

que je respecte toujours. » g<br />

28 LHOTELIER.BE


LHOTELIER.BE<br />

29


sible pour humaniser l'exceptionnel ». C’est vraiment<br />

de cela qu’il s'agit. Car la personnalisation<br />

dans le segment du luxe de notre industrie ne<br />

perdra jamais en importance. Si vous utilisez la<br />

technologie comme support, vous augmenterez<br />

l'efficacité pour les choses plus « ordinaires<br />

» et vous aurez plus de temps pour l'approche<br />

hyper-personnalisée. »<br />

S’il faut un bureau dans la chambre, on n’oublie pas le bien-être au sens large pour autant. On songe au<br />

wellness, aux appareils de fitness, ... mais aussi à un concert de jazz dans l'une des suites.<br />

(Photo : Penthouse Terrace)<br />

« Automatisez le<br />

prévisible pour humaniser<br />

l'exceptionnel »<br />

(Matthew D. Upchurch,<br />

CEO de Virtuoso)<br />

DE LA CRISE À L'OPPORTUNITÉ<br />

« Certains de mes défis et de mes réussites sont<br />

dus à des facteurs externes. J'ai vécu les attentats<br />

à la bombe à Londres, la fusillade du Bataclan<br />

et les attentats de Paris, la crise financière<br />

de 2008 à New York et, plus récemment, la pandémie<br />

du Covid. Cela vous marque, tant sur le<br />

plan professionnel que personnel. Vous apprenez<br />

la résilience et à vous orienter vers ce qui est<br />

essentiel. Une leçon cruciale à tirer de la pandémie<br />

? Si vous n'êtes pas au mieux de votre<br />

forme, physiquement et mentalement, vous ne<br />

pouvez pas être au mieux de vos performances<br />

professionnelles. C’est une leçon qui a été tirée<br />

dans d'autres secteurs aussi, d'ailleurs. Je suis en<br />

contact avec de nombreux capitaines d'industrie<br />

et ils me disent tous la même chose.<br />

D'abord soi-même, ensuite l'entreprise. »<br />

« C'est pour cette raison que le concept de<br />

« bleisure », qui désigne la combinaison du<br />

travail et des loisirs, est toujours d'actualité.<br />

Un voyage d'affaires ne se limite pas aux affaires,<br />

il s'y ajoute de plus en plus souvent<br />

une part de plaisir. La compagne ou le compagnon<br />

est du voyage, on fait coup double,<br />

car de nos jours, le temps est un luxe. Tout est<br />

donc combiné. Il faut un bureau pour travailler<br />

dans la chambre, mais on n’oublie pas le<br />

bien-être au sens large. On songe au wellness,<br />

aux appareils de fitness, ... mais aussi à un<br />

concert de jazz dans l'une des suites, par<br />

exemple. Tout doit cependant rester concentré<br />

sur place, car perdre du temps pour aller d'un<br />

endroit à un autre n’est pas une option quand<br />

on est très occupé. » « Je crois aussi fermement<br />

qu'il faut investir dans l'avenir du secteur.<br />

C’est dans cet objectif que je travaille avec des<br />

écoles hôtelières et des écoles internationales<br />

de gestion. Je consacre beaucoup de temps<br />

aux stagiaires et j'essaie de les encourager à<br />

choisir résolument une carrière dans ce merveilleux<br />

secteur. Je ne vous cache pas que je<br />

suis très fière en tant que Ouest-Flandrienne de<br />

pouvoir inspirer des jeunes par mes réalisations<br />

dans le secteur hôtelier international. »<br />

LA TECHNOLOGIE DANS<br />

UN CADRE HISTORIQUE<br />

« Nous suivons la technologie pas à pas. Nous<br />

recherchons la plus haute qualité et sommes<br />

toujours curieux des nouveautés. Les téléviseurs<br />

intelligents que nous avons installés l'année<br />

dernière en sont la preuve. Mais nous allons<br />

beaucoup plus loin. Un exemple ? Les<br />

clients ne veulent plus téléphoner. Nous<br />

avons donc introduit Perle, notre concierge<br />

numérique. Ce nom vient d’une personnalité<br />

de la vie mondaine des années<br />

1920, Perle Mesta, qui a passé une grande<br />

partie de sa vie dans notre hôtel. Elle était célèbre<br />

pour son côté « tout et tout de suite ». Désormais,<br />

nos clients peuvent soumettre toutes<br />

leurs demandes à notre concierge numérique.»<br />

« L'IA joue également un rôle. Lors d’un<br />

récent congrès, Matthew D. Upchurch,<br />

le CEO de Virtuoso, le plus grand réseau<br />

de voyage au monde, a donné un<br />

conseil intéressant sur l'automatisation, et<br />

par extension sur l'IA, dans le secteur de l'hôtellerie<br />

et de la restauration : « Automatisez le prévi-<br />

30 LHOTELIER.BE


LA DURABILITÉ AU COEUR<br />

DE NEW YORK<br />

La direction de Mme Vandaele à l'InterContinental<br />

New York Barclay se distingue également par<br />

son souci de la durabilité et de la responsabilité<br />

environnementale. Sous sa direction, l'hôtel,<br />

situé dans une ville souvent associée à une<br />

consommation effrénée et aux défis de la<br />

pollution urbaine, s'est efforcé de réduire<br />

son empreinte carbone. Cela se traduit par<br />

des initiatives écologiques, dont un jardin sur<br />

le toit et une ruche qui fournissent des produits<br />

au bar de l'hôtel. L’accent est également<br />

mis sur une faible consommation d’énergie<br />

dans l'utilisation de l’éclairage, du chauffage<br />

et des systèmes de distribution d'eau, et sur des<br />

programmes de gestion des déchets. Ces initiatives<br />

s'inscrivent dans le cadre du projet « Journey<br />

to Tomorrow » et ont pour but d’impacter<br />

positivement les personnes et la planète. Ces<br />

objectifs reflètent les responsabilités de l'industrie<br />

hôtelière, non seulement envers ses<br />

clients, mais aussi envers la société et le monde<br />

en général.<br />

COMMENT RÉUSSIR<br />

DANS L'HÔTELLERIE<br />

Pour réussir dans ce secteur, il faut posséder<br />

certaines qualités qui aident à aller de l'avant.<br />

Sofia L. Vandaele en présente quelques-unes,<br />

tirées de sa riche expérience.<br />

Se concentrer et se recentrer : avez-vous toujours<br />

une vision claire de ce que vous souhaitez<br />

réaliser ? Tout comme pour un appareil<br />

photo, il faut parfois refaire la mise au point.<br />

Canalisez votre passion : veillez à orienter<br />

votre passion vers des choses qui rapportent,<br />

qui vous donnent quelque chose en retour.<br />

Le retour sur investissement et le retour sur<br />

fonds propres sont tous deux essentiels.<br />

Le travail acharné est payant : cela va de soi.<br />

Osez vous lancer : si vous avez l'occasion<br />

de faire un stage international, faites-le.<br />

L'expérience que vous pouvez acquérir n'a<br />

pas de prix. Saisissez cette opportunité.<br />

Construisez vos fondations : osez faire un<br />

pas de côté au lieu d'aller toujours plus<br />

haut. La solidité de vos fondations en dépend<br />

et est un gage pour l'avenir. ■<br />

LHOTELIER.BE<br />

31


Riche en histoire, riche en saveur<br />

Un pilier du PETIT-DÉJEUNER<br />

Savourer un croissant chaud et beurré au petit-déjeuner est bien plus qu’une simple tradition<br />

culinaire, c’est une expérience profondément enracinée dans l’histoire gastronomique européenne,<br />

et plus particulièrement française. Créé au XVIIième siècle, le croissant est souvent considéré<br />

comme originaire d’Autriche.<br />

Texte Vandemoortele / Kris Vandekerckhove<br />

Photos Vandemoortele<br />

Selon la légende, cette viennoiserie iconique<br />

fut créée pour fêter une victoire importante<br />

pendant le siège de Vienne par les Turcs. Sa<br />

forme imiterait un croissant de lune, le symbole<br />

qui figurait sur le drapeau turc. Pourtant,<br />

le croissant ne devint célèbre que lorsqu’il fut<br />

adopté à Paris au XXième siècle, et qu’il fut<br />

affiné pour devenir la viennoiserie légère et<br />

feuilletée que nous connaissons aujourd’hui.<br />

Cette viennoiserie délicate devint rapidement<br />

une partie intégrante du petit-déjeuner français,<br />

jusqu’à devenir de nos jours le symbole<br />

du savoir-vivre français. Le plaisir de peler lentement<br />

une croûte croustillante et dorée pour<br />

passer ensuite à une pâte moelleuse et aromatique<br />

reflète un équilibre parfait entre l’art et<br />

la science culinaire…<br />

UNE PARTIE INTÉGRANTE DE<br />

TOUT PETIT-DÉJEUNER D’HÔTEL<br />

Le petit-déjeuner représente un moment essentiel<br />

et effervescent de toute expérience hô-<br />

telière. Mais un petit-déjeuner sans croissants ?<br />

Beaucoup de gens qualifieraient cela de sacrilège.<br />

Rien de surprenant donc que de constater<br />

que c’est généralement dans le panier de croissants<br />

que le fond apparaît le plus rapidement.<br />

Stefanie Teirlinck - Channel Marketing Manager<br />

Professional : « Mais nous estimons qu’il<br />

ne suffit pas de présenter n’importe quel croissant.<br />

Voilà pourquoi, en tant qu’hôtel, vous<br />

pouvez choisir pour la qualité supérieure de<br />

notre nouveau Croissant Premium. La présentation<br />

et le goût de nos croissants font la différence<br />

pour chaque résident d’hôtel. Riche en<br />

saveur, fabriqué avec 23 % de vrai beurre fin et<br />

enrichi de levain pour une plus grande profondeur<br />

de goût, le Croissant Premium offre une<br />

multitude de couches croustillantes sous une<br />

croûte parfaitement dorée. Ce n’est donc pas<br />

une surprise si une récente étude du marché a<br />

démontré que ce croissant est le préféré des<br />

consommateurs. »<br />

32 LHOTELIER.BE


VARIÉTÉ DANS LE MENU<br />

DU PETIT-DÉJEUNER<br />

Changement de corbillon fait trouver le pain<br />

bon, selon un ancien proverbe. Les résidents<br />

s’attendent donc à avoir le choix entre différentes<br />

options pour leur petit-déjeuner, et ainsi à<br />

la possibilité de goûter à une variété de saveurs.<br />

Stefanie : « Notre gamme de mini-viennoiseries,<br />

avec entre autres les mini-croissants, les<br />

petits pains au chocolat et les petits gâteaux<br />

roulés, offre la solution parfaite pour une variation<br />

maximale de saveurs. Nous pouvons également<br />

impressionner les résidents de l’hôtel<br />

avec quelque chose de nouveau. Notre nouveau<br />

« mini-salted caramel plait », une tresse<br />

préglacée et richement saupoudrée d’amandes<br />

effilées et de caramel salé, est un ajout délicieux<br />

à votre menu de petit-déjeuner. »<br />

« Enfin, quoi de plus attrayant qu’un croissant<br />

doré ? Un croissant richement fourré. De la<br />

crème noisette aux fruits frais, nos variantes<br />

fourrées offrent une sensation gustative irrésistible<br />

que vos résidents ne manqueront pas<br />

d’apprécier. Avec Banquet d’Or ® , nous pouvons<br />

faire passer le service de petit-déjeuner<br />

de n’importe quel hôtel au niveau supérieur.<br />

Non seulement ces produits sont élégants,<br />

mais ils sont aussi pratiques, ce qui vous permet<br />

de gagner du temps et vous garantit en<br />

outre des petits-déjeuners inoubliables. »<br />

QUELQUES TUYAUX POUR<br />

L’HÔTELIER À LA RECHERCHE<br />

D’UNE OF<strong>FR</strong>E PETIT-<br />

DÉJEUNER ORIGINALE<br />

Adaptez l’offre de petit-déjeuner aux besoins<br />

et aux attentes spécifiques des résidents, en<br />

fonction de l’occasion et des préférences.<br />

Petit-déjeuner « Grab & Go »<br />

Les voyageurs commerciaux apprécient un<br />

repas rapide mais de qualité le matin. Offrez<br />

une option pour les lève-tôt ou créez<br />

un petit-déjeuner pratique à emporter.<br />

Brunch « Happy Snooze »<br />

Les vacanciers adorent les week-ends<br />

gastronomiques ou les brunchs festifs.<br />

Offrez-leur une expérience petit-déjeuner<br />

de luxe pour laquelle ils peuvent prendre<br />

leur temps.<br />

« Selon la légende,<br />

cette viennoiserie<br />

iconique fut créée<br />

pour fêter une victoire<br />

importante pendant<br />

le siège de Vienne par<br />

les Turcs. »<br />

Petit-déjeuner « Welness »<br />

Les résidents soucieux d’un mode de vie<br />

sain préfèrent un petit-déjeuner nutritif,<br />

énergisant et stimulant pour l’esprit. Proposez-leur<br />

un menu à haute valeur nutritive<br />

qui répond à ces besoins. ■<br />

LHOTELIER.BE<br />

33


QUAND UN LOGICIEL DE CAISSE DERNIÈRE<br />

GÉNÉRATION VIENT AU SECOURS DE<br />

L’EXPÉRIENCE CLIENT<br />

Établissements hôteliers, restaurants gastronomiques, chaînes multisites : leur point commun, la<br />

recherche de l’excellence et la volonté permanente de s’équiper des meilleures solutions digitales<br />

pour offrir à leurs clients une expérience inoubliable. Pour y remédier, des logiciels de caisse<br />

dernière génération viennent à la rescousse du secteur de l’hospitalité en s’établissant comme<br />

le cœur de la stratégie digitale des restaurateurs et hôteliers. Zoom sur ces acteurs foodtech en<br />

constante évolution.<br />

Texte & photos Lightspeed<br />

La connexion entre le logiciel d’encaissement Lightspeed et lesystème de egstion hôtelière impacte de manière positive le parcours client, qui n’a plus besoin de<br />

régler séparément chaque consommation.<br />

34 LHOTELIER.BE


Selon une étude de Deloitte, 80% des clients<br />

affirment que le niveau de personnalisation<br />

de l’expérience client est primordial dans<br />

leur décision d 'achat. Afin de répondre à<br />

ces attentes, les acteurs de l’hospitalité, qu’il<br />

s'agisse de chaînes hôtelières, d’hôtels indépendants,<br />

de palaces ou de restaurants gastronomiques,<br />

investissent massivement dans<br />

des outils digitaux.<br />

ÉTABLISSEMENTS HÔTELIERS :<br />

L’ASSOCIATION PMS ET<br />

LOGICIEL DE CAISSE NOUVELLE<br />

GÉNÉRATION AU COEUR DE LA<br />

PERSONNALISATION CLIENT.<br />

Il y a encore peu de temps, au sein d’un même<br />

établissement hôtelier, la connexion entre le<br />

restaurant, le bar et les services annexes tels<br />

que la restauration à la piscine ou sur la terrasse<br />

et le service de nuit de l’hôtel était inexistante<br />

ou alors très peu efficace ; l’expérience client<br />

n’en n’était que moins bonne ; par exemple, un<br />

verre commandé au bar ou un dîner consommé<br />

dans le restaurant de l’hôtel était facturé sur<br />

place au client, sans la possibilité de le rattacher<br />

à la note finale de la chambre.<br />

En plus de constituer un frein à la fluidification<br />

de l’expérience client, l’absence de connexion<br />

entre la restauration et l’hôtel représente un<br />

angle mort en termes de personnalisation<br />

client : en l’absence de partage sur les données<br />

relatives aux habitudes de consommation<br />

ou aux profils utilisateurs, les établissements<br />

manquent une occasion unique d’augmenter<br />

leurs revenus.<br />

Afin de permettre aux hôtels de résoudre<br />

cette problématique, des acteurs de la foodtech<br />

tels que le logiciel de caisse touten-un<br />

nouvelle génération Lightspeed et<br />

des systèmes de gestion hôtelière (PMS) (<br />

Bookingplanner by Stardekk, Room Raccoon,<br />

Mancloud, Oracle) ont développé<br />

des outils performants. En s’intégrant avec<br />

Lightspeed, toutes les consommations, commandées<br />

au bar, au restaurant, à la piscine,<br />

etc., sont directement rattachées au compte<br />

client de l’hôtel. La connexion entre les deux<br />

logiciels impacte de manière positive le parcours<br />

client, qui n’a plus besoin de régler séparément<br />

chaque consommation.<br />

Le domaine des Hautes Fagnes (niché au cœur<br />

de la Réserve Naturelle des Hautes Fagnes)<br />

s’appuie sur l’intégration PMS Mews avec le<br />

logiciel de caisse Lightspeed pour personnaliser<br />

l’expérience de ses convives qui viennent<br />

manger dans son restaurant et dormir dans<br />

l’hôtel 4 étoiles.<br />

À chaque trimestre, nos équipes produit<br />

ont pour mission d’aller à la rencontre des<br />

clients pour recueillir leurs retours, rectifier<br />

certains points et définir les priorités sur<br />

lesquelles se concentrer. »<br />

CENTRALISATION DES DONNÉES :<br />

UNE AUBAINE POUR LES<br />

CHAÎNES HÔTELIÈRES<br />

Avec 12 boutiques-hôtels de 45 à 55<br />

chambres répartis dans 6 pays différents, la<br />

chaîne hôtelière 9 Hôtel Collection doit gérer<br />

au quotidien une multitude de données<br />

liées à ses différents points de vente entre<br />

ses bars et restaurants. Avec l’intégration de<br />

leur PMS Mews dans le logiciel d’encaissement<br />

Lightspeed, la chaîne a pu remonter<br />

l’ensemble des données client au siège sur<br />

une seule et même plateforme. Cela a permis<br />

non seulement d’avoir une visibilité accrue<br />

sur les performances relatives de chacun<br />

des établissements et des centres de produit<br />

affiliés mais aussi d’être en mesure d’identifier<br />

un profil détaillé du client lors de ses<br />

différents séjours au sein du même établissement<br />

ou d’un établissement du groupe. <br />

LHOTELIER.BE<br />

35


Une aubaine pour le client ; en effet, celui-ci<br />

peut se voir offrir, en fonction de son historique<br />

de consommation, des offres spécifiques et<br />

une expérience personnalisée, depuis le checkin<br />

en chambre en passant par les consommations<br />

du bar ou restaurant.<br />

UNE PERSONNALISATION<br />

SUR MESURE PRIMORDIALE<br />

DANS LES RESTAURANTS<br />

GASTRONOMIQUES<br />

L’art de la table se retrouve dans l’assiette et<br />

dans l’expérience client. Les restaurants gastronomiques<br />

ne s’y trompent pas : ils sont de plus<br />

en nombreux à se doter d'outils digitaux pour<br />

enrichir l’expérience client et offrir une personnalisation<br />

à l’image de l’excellence de leur<br />

cuisine. Les restaurants étoilés au Michelin ont<br />

à disposition un grand nombre de données sur<br />

leurs clients (historique d’achat, allergies éventuelles,<br />

suggestions personnalisées de plats).<br />

Avec la mise à disposition des profils des<br />

clients sur tablette et dans le backend du logiciel<br />

de caisse, les serveurs et personnels de<br />

salle peuvent recommander des plats et des<br />

vins en fonction des commandes passées des<br />

clients. Un avantage corroboré par le chef Frédéric<br />

Chabbert, à la tête du restaurant étoilé<br />

au Michelin Dôme : « Nous avons deux restaurants<br />

et ce qui est super c’est d’avoir un seul<br />

produit, une seule plateforme qui regroupe<br />

toutes les données dont notre entreprise a besoin<br />

pour être encore plus performante tous<br />

les jours ».<br />

QUAND SIMPLIFICATION<br />

RIME AVEC RÉSERVATION<br />

Le secteur de la restauration est impacté de<br />

plein fouet par la hausse des coûts alimentaires<br />

liée au contexte d’inflation. Les restaurants<br />

gastronomiques ne sont également pas<br />

épargnés. Pour limiter les pertes (et ses coûts<br />

associés) liées aux réservations non honorées<br />

(les « no-shows »), les restaurateurs s'entourent<br />

d’outils de réservation en ligne : ces<br />

derniers requièrent une empreinte bancaire<br />

ou un prépaiement en ligne.<br />

En intégrant les solutions de réservation dans<br />

leurs logiciels de caisse, les restaurants gastronomiques<br />

se délestent d’une tâche contraignante<br />

: la prise de réservation manuelle. En effet,<br />

les réservations enregistrées via des acteurs<br />

comme Zenchef ou Guestonline donnent lieu à<br />

l’ouverture d’une table et à la synchronisation<br />

du statut en cas de modification ou annulation.<br />

Une gestion simplifiée et rapide, qui se répercute<br />

sur l’expérience client lors de l’accueil et<br />

du service.<br />

Lightspeed Restaurant, le logiciel de caisse tout-un évolutif qui tient compte du retour de ses clients.<br />

36 LHOTELIER.BE


Plusieurs restaurants, à l’image des restaurants<br />

gastronomiques Mosuke ou Clos des Sens,<br />

ont ainsi libéré plus de 2h par jour dans la gestion<br />

de leurs réservations en intégrant un outil<br />

comme Zenchef dans leur logiciel de caisse<br />

Lightspeed .En effet, cette intégration leur permet<br />

d’optimiser la gestion de leur restaurant et<br />

ainsi de se focaliser sur leur coeur de métier :<br />

la cuisine !<br />

LIGHTSPEED RESTAURANT, LE<br />

LOGICIEL DE CAISSE TOUT-UN<br />

ÉVOLUTIF QUI TIENT COMPTE<br />

DU RETOUR DE SES CLIENTS<br />

Créé en 2005 à Montréal, le logiciel d'encaissement<br />

comptabilise plus de 300 000 clients<br />

dans le monde. Sa marque de fabrique ? S'appuyer<br />

constamment sur les retours de ses<br />

clients pour répondre aux problématiques<br />

concrètes de ses restaurateurs. « À chaque trimestre,<br />

nos équipes produit ont pour mission<br />

d’aller à la rencontre des clients pour recueillir<br />

leurs retours, rectifier certains points et définir<br />

les priorités sur lesquelles se concentrer », détaille<br />

Émine Youssef Le logiciel de caisse s'appuie<br />

sur toute une palette de partenaires dans<br />

le domaine du marketing, de la comptabilité,<br />

des PMS ou de la réservation pour proposer<br />

à ses clients un outil de pilotage clé en main<br />

qui s'adapte aux besoins des restaurateurs. La<br />

mission de Lightspeed : agir en tant que facilitateur<br />

du quotidien en « libérant du temps<br />

pour les équipes afin qu'elles puissent se focaliser<br />

sur des tâches à plus forte valeur ajoutée<br />

comme le conseil client ».<br />

DES RAPPORTS ANALYTIQUES<br />

SUR MESURE EXPLOITABLES<br />

Pour optimiser l’expérience client, mieux vaut<br />

s’appuyer sur des données concrètes plutôt que<br />

de naviguer à vue. Les logiciels de caisse dernière<br />

génération comme Lightspeed ne font pas qu’encaisser<br />

les clients ou s’intégrer avec de multiples<br />

partenaires : ils offrent aux établissements des<br />

rapports robustes détaillés et personnalisés sur<br />

mesure pour identifier les points forts et les axes<br />

d’amélioration. Des plats ou boissons les plus vendues<br />

aux plats les plus rentables en passant par une<br />

analyse de la performance du personnel, il existe<br />

une pléthore de rapports analytiques aiguillant<br />

les établissements dans leurs prises de décision.<br />

Bert Vandewaetere, le manager général de l’hôtel<br />

4 étoiles et du restaurant Qbic situé à Bruxelles<br />

s’appuie par exemple sur les rapports de vente de<br />

Lightspeed pour identifier les catégories de plats<br />

se vendant le mieux et les heures de pointes nécessitant<br />

d’affecter du personnel supplémentaire.<br />

Qu’il s’agisse de simplifier l’expérience client<br />

(intégrations PMS, outils de réservation, centralisation<br />

des données) ou de personnaliser son offre<br />

avec l’aide de rapports sur mesure, un logiciel de<br />

caisse tout-en-un comme Lightspeed Restaurant<br />

facilite le quotidien des chaînes hôtelières ou restaurants<br />

gastronomiques. ■ 37<br />

LHOTELIER.BE


Motel One en plein essor<br />

LE GROUPE HÔTELIER<br />

ALLEMAND À LA MODE<br />

PROSPÈRE ÉGALEMENT<br />

DANS NOTRE PAYS<br />

Le lieu d’hébergement du groupe hôtelier allemand Motel One à Bruxelles vient d'être rénové,<br />

et leur deuxième hôtel dans notre pays ouvrira ses portes à Anvers dans le courant de l'année.<br />

L’Hôtelier a donc fait l'expérience d'une conversation « à distance » avec son service de<br />

communication.<br />

Texte Brecht Thiers<br />

Photos Motel One et Binst-Architects<br />

L'hôtel de 221 chambres prévu à Anvers.<br />

Egg Chair, ou la chaise d'hôtel dans la couleur typique du « st<br />

38 LHOTELIER.BE


Motel One est donc un groupe hôtelier qui<br />

combine de manière créative les tarifs d'un<br />

hôtel économique avec l'apparence d'un hôtel<br />

design. Son principal slogan promotionnel<br />

s’interprète donc par la phrase d'accroche «<br />

Like the price. Love the design. »<br />

yle maison ».<br />

IMPLANTATIONS URBAINES<br />

Le siège de Motel One se trouve à Munich.<br />

Actuellement, ce groupe réunit pas moins<br />

de 94 hôtels, soit 26 470 chambres. Le tout<br />

premier hôtel a ouvert ses portes en 2000,<br />

plus précisément dans la ville d'Offenbach.<br />

L'expansion à l'étranger et dans les grandes<br />

villes européennes a commencé en 2<strong>01</strong>1 avec<br />

la réalisation d'hôtels à Salzbourg et à Vienne.<br />

Lors de la construction de nouveaux hôtels,<br />

Motel One préfère rechercher des emplacements<br />

dans les centres-villes, généralement<br />

à proximité d'endroits à l'ambiance urbaine,<br />

d'équipements urbains (tels que des restaurants),<br />

d'attractions touristiques et de bonnes<br />

connexions avec les transports (publics).<br />

HÔTEL DESIGN<br />

L'intérieur de chaque hôtel témoigne d'un design<br />

moderne de grande qualité, fruit d'une<br />

conception exclusive, qui fait habituellement<br />

la part belle à la couleur bleu turquoise qui in-<br />

Hall d'entrée à Bonn.<br />

carne le « style maison ». Mais le hall d'entrée<br />

spacieux, lieu de rencontre animé, représente<br />

également une caractéristique fondamentale<br />

importante de Motel One. « En tant que créateur<br />

et champion du « concept de design à<br />

petit budget », nous croyons en une évolution<br />

qui nous permet d'avancer constamment et<br />

de ne pas nous reposer sur nos lauriers. Et en<br />

tant que Motel One, nous sommes également<br />

un hôte - et une hôtesse – chaleureux qui fait<br />

preuve d'un attachement et d'un dévouement<br />

tout aussi marqués pour tout ce qui a trait au<br />

développement durable. »<br />

BRUXELLES<br />

L'hôtel Motel One de Bruxelles a ouvert ses portes<br />

en mai 2<strong>01</strong>4. Ce faisant, ce groupe hôtelier<br />

a été clairement attiré par le fait que cet endroit<br />

émerge de plus en plus comme la capitale des<br />

27 pays de l'Union européenne. « Nous visons<br />

donc à offrir une qualité élevée à des prix abordables<br />

dans des emplacements centraux de villes<br />

européennes. De plus, Bruxelles est une ville<br />

animée, « vibrante », et un pôle d'attraction<br />

intéressant capable d'attirer des clients de<br />

tous les coins de notre planète. » Et cet hôtel<br />

bruxellois a déjà fait l'objet d'une rénovation<br />

en profondeur, cette mission venant d'ailleurs<br />

d'être achevée avec succès. « Nous rénovons<br />

toujours nos hôtels dans un certain délai, plus<br />

précisément sept à dix ans après leur mise<br />

en service. De cette manière, nos hôtels peuvent<br />

rester suffisamment adaptés aux changements<br />

et améliorations que nous apportons à<br />

la marque Motel One à intervalles réguliers. »<br />

ANVERS<br />

En outre, le deuxième hôtel Motel One devrait<br />

encore ouvrir ses portes sur le sol belge<br />

dans le courant de l'année, plus précisément<br />

dans la célèbre ville portuaire d'Anvers. Pourquoi<br />

là-bas ? « Le design et l'intérieur du Motel<br />

« En tant que créateur<br />

et champion du «<br />

concept de design<br />

budgétaire », nous<br />

croyons en une<br />

évolution où nous<br />

sommes constamment<br />

en mouvement. »<br />

One d'Anvers évoqueront et feront ressentir le<br />

monde de la mode de manière festive. Notre<br />

emplacement à l'entrée du quartier de la mode<br />

est donc entouré de boutiques et de « concept<br />

stores », tandis que le musée MoMu et le<br />

département Mode de l'Académie royale des<br />

beaux-arts sont également accessibles à pied.<br />

» Et la gare ne représente qu'une distance à<br />

parcourir d'environ 10 minutes.<br />

POURSUITE DE L'EXPANSION<br />

Cette année, on prévoit également l'ouverture<br />

d'un hôtel Motel One dans la ville polonaise de<br />

Gdansk, ainsi que pas moins de deux nouveaux<br />

établissements à Londres, plus précisément à<br />

Hyde Park et Old Street. Enfin, la première succursale<br />

de la nouvelle marque The Cloud One<br />

Hotel a été lancée à New York en décembre<br />

2022. Cloud One Hamburg a suivi en décembre<br />

2023, et l'intention est de poursuivre la diffusion<br />

de cette marque dans le « segment du<br />

style de vie » à travers l'Europe et l'Amérique.<br />

Cette année, par exemple, une autre ouverture<br />

est prévue à Düsseldorf, donc à proximité des<br />

frontières belge et néerlandaise. ■ 39<br />

LHOTELIER.BE


Profiter d’une chambre d’hôtel avec le cœur léger<br />

CRÉEZ L’ENVIRONNEMENT DE<br />

SOMMEIL IDÉAL GRÂCE À UNE<br />

HYGIÈNE IRRÉPROCHABLE<br />

Faites connaissance avec HYLA et découvrez l’avenir de l’hygiène des chambres d’hôtel : grâce à<br />

cette solution innovante, vos clients profitent d’une expérience de séjour inégalée. La technologie<br />

de nettoyage de HYLA est spécialement conçue pour transformer les chambres d’hôtel et leur<br />

apporter une propreté impeccable, une qualité de l’air pure et surtout un nettoyage en profondeur<br />

des matelas.<br />

Texte Laureline Vansteenkiste<br />

Photos HYLA<br />

40 LHOTELIER.BE


Dans le monde des systèmes de nettoyage de<br />

chambre, HYLA est reconnu comme étant le<br />

leader incontestable des solutions de technologie<br />

avancée, surtout avec sa « Hydrocleaner<br />

Technical Solution ». La création d’un environnement<br />

parfaitement propre et hygiénique<br />

pour les clients de l’hôtel se trouve au cœur de<br />

la mission de l’entreprise. HYLA se démarque<br />

des autres par son utilisation d’une technologie<br />

révolutionnaire de filtration de l’eau. Dès<br />

lors, l’entreprise n’utilise pas de filtres conventionnels,<br />

ce qui permet de créer une puissance<br />

de nettoyage sans précédent, le tout de manière<br />

écologiquement responsable. HYLA<br />

offre ainsi aux clients un environnement de<br />

sommeil optimal avec une attention particulière<br />

pour l’hygiène.<br />

DIFFÉRENTES FONCTIONS<br />

DE NETTOYAGE<br />

Le principal atout du nettoyeur HYLA est qu’il<br />

associe plusieurs fonctions. L’appareil vous<br />

permet de nettoyer les matelas en profondeur,<br />

mais également de laver les surfaces et<br />

de purifier l’air. De plus, le système utilise de<br />

la vapeur sèche. L’une des principales fonctions<br />

du nettoyeur multifonctionnel HYLA est le nettoyage<br />

en profondeur des matelas, ce qui permet<br />

d’éliminer les acariens, les allergènes et les<br />

particules invisibles des matelas, afin de créer<br />

un environnement de sommeil plus sain.<br />

HYLA apporte un nettoyage en profondeur des matelas, de la propreté et une purification de l’air dans vos<br />

chambres d’hôtel.<br />

« Le nettoyage en profondeur des matelas<br />

des chambres d’hôtel est essentiel pour garantir<br />

l’hygiène de vos clients », souligne la<br />

CEO Nadia Paulovich. « Simplement changer<br />

les draps n’est pas suffisant pour éliminer efficacement<br />

tous les polluants. Grâce à notre<br />

système de nettoyage en profondeur des matelas<br />

à la pointe de la technologie, nous pouvons<br />

créer un environnement de sommeil avec<br />

une hygiène inégalée. Nos technologies innovantes<br />

permettent de nettoyer les matelas en<br />

profondeur et les écrans intégrés à côté du lit<br />

informent les clients à propos du nettoyage<br />

quotidien, ce qui renforce leur confiance et<br />

leur satisfaction. »<br />

EFFICACE ET ÉCOLOGIQUE<br />

Le plus étonnant avec cet appareil de nettoyage<br />

multifonctionnel de HYLA est que cette<br />

hygiène d’une qualité supérieure ne nécessite<br />

pas d’effort supplémentaire de la part du personnel<br />

de nettoyage. La méthode HYLA est<br />

efficace et peu coûteuse pour le nettoyage<br />

en profondeur de matelas au quotidien et<br />

elle contribue à la durabilité de votre hôtel.<br />

« Vous n’avez même pas besoin de changer<br />

le filtre de nos appareils. Non seulement les<br />

coûts d’entretien baissent, mais votre impact<br />

sur l’environnement est également considérablement<br />

réduit », explique Nadia. L’appareil<br />

de nettoyage multifonctionnel permet également<br />

de laver en intégralité tous les types de<br />

surfaces. Des sols aux meubles, en passant par<br />

les rideaux et les tapis : HYLA garantit un nettoyage<br />

en profondeur que vos clients sauront<br />

assurément valoriser. De plus, HYLA utilise de<br />

la vapeur sèche pour éliminer les bactéries, les<br />

virus et les germes pathogènes, sans devoir<br />

utiliser des produits chimiques agressifs. Le résultat<br />

est une désinfection sûre et efficace des<br />

chambres d’hôtel. Les appareils offrent également<br />

une solution complète et avancée pour le<br />

nettoyage et l’amélioration de la qualité de l’air<br />

dans les chambres d’hôtel.<br />

« Dès que l’appareil est allumé, le nettoyage<br />

de l’environnement aérien commence automatiquement<br />

à l’endroit où il se trouve. Par le<br />

biais de cette approche totale en matière de<br />

nettoyage et de qualité de l’air, nous élevons<br />

l’expérience des clients de l’hôtel à un niveau<br />

largement supérieur. Des chambres propres<br />

et une qualité de l’air optimale contribuent à<br />

une expérience réussie des clients, qui n’hésiteront<br />

pas à revenir et à laisser un avis positif.<br />

Grâce au caractère multifonctionnel de<br />

« Élevez l’expérience<br />

de vos clients dans<br />

l’hôtel à un niveau<br />

supérieur en misant<br />

sur l’hygiène, le confort<br />

et la santé. »<br />

HYLA, il est possible de remplacer plusieurs<br />

appareils de nettoyage par un seul système,<br />

ce qui vous permet d’économiser de l’argent<br />

sur les appareils et les frais d’entretien. Notre<br />

système est également écologique et réduit<br />

le besoin d’utiliser des produits chimiques<br />

pour le nettoyage, contribuant ainsi à la durabilité<br />

et à l’écologie des activités de votre<br />

entreprise. Enfin, notre appareil accélère le<br />

processus de nettoyage et améliore la productivité<br />

de votre personnel de nettoyage. Tout<br />

le monde y gagne, autant vos collaborateurs<br />

que vos clients, qui peuvent profiter de leur<br />

chambre et se détendre l’esprit apaisé. » ■ 41<br />

LHOTELIER.BE


Nettoyage professionnel<br />

en profondeur du matelas


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Votre guichet unique pour les IT<br />

dans le secteur de l’hôtellerie<br />

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Ensemble, faisons de votre<br />

projet une réalité !<br />

Nous sommes actifs dans le<br />

secteur de l’hôtellerie depuis<br />

2008 et travaillons fréquemment<br />

et fièrement avec des hôtels, des<br />

parcs de vacances et d’autres<br />

entreprises du secteur.<br />

Optimiser l’infrastructure technologique<br />

et créer des expériences<br />

inoubliables pour les<br />

clients, voilà ce qui nous passionne<br />

! C’est pourquoi nous<br />

sommes impatients d’écrire avec<br />

vous une nouvelle histoire à<br />

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50 ans de solutions pour un sommeil de qualité<br />

L'art d'un sommeil parfait<br />

Le Revor Group, enraciné en Belgique, possède une riche histoire dans la production et la vente de<br />

sommiers à ressorts (boxsprings) et de matelas de grande qualité. L'entreprise existe depuis les<br />

années 1970, mais n'a pris sa forme actuelle qu'au tournant du siècle, sous la direction de Jan Maes.<br />

Depuis, le groupe a étendu son champ d’action au-delà des marchés traditionnels, notamment avec<br />

une forte présence en ligne, des contrats dans le secteur de l'hôtellerie et des produits de marque<br />

privée, démontrant ainsi une solide capacité d’adaptation et un engagement envers des solutions<br />

qui garantissent un sommeil de qualité.<br />

Texte Kris Vandekerckhove<br />

Photos Revor Group<br />

Croyant fondamentalement au confort du sommeil<br />

belge durable, ergonomique et authentique,<br />

le Revor Group a cultivé plus de 50 ans<br />

d'expertise dans le secteur du sommeil. L'engagement<br />

envers l'excellence est clairement<br />

perceptible dans leurs matelas, boxsprings,<br />

oreillers et couettes de grande qualité, pour<br />

garantir que chaque produit répond à la norme<br />

de référence du « rêve doré » pour une nuit de<br />

sommeil parfaite. Le nom Revor, qui représente<br />

« Rêve D'or », souligne cet engagement à offrir<br />

aux clients des expériences de sommeil inégalées.<br />

FLEXIBILITÉ AVEC LE SYSTÈME<br />

« MOCK-UP »<br />

Aaron : « En plus de notre savoir-faire acquis<br />

au fil des décennies en ce qui concerne les<br />

produits et le secteur, nous pouvons également<br />

dire que nous sommes très flexibles.<br />

Nous pouvons réagir rapidement lorsque certaines<br />

configurations doivent être ajustées.<br />

Cela peut bel et bien se produire, certainement<br />

dans le secteur hôtelier. C'est pourquoi<br />

nous appliquons le système du « mock -up »,<br />

une pratique courante dans l'hôtellerie. Une<br />

chambre « mock -up » est alors aménagée<br />

pour déterminer à quoi ressembleront les<br />

chambres lorsqu'elles seront déployées en<br />

grand nombre. <br />

DIVERSITÉ DE L'OF<strong>FR</strong>E<br />

Aaron Soenens, Project & Export Sales Revor<br />

Group : « Opérant à partir d’un établissement<br />

industriel de pointe à Kuurne – 50 000<br />

m² – conçu dans un souci d'efficacité et de<br />

durabilité, nous nous sommes entretemps positionnés<br />

comme un leader dans l'industrie de<br />

la literie. Notre gamme est aussi vaste que diversifiée,<br />

avec plusieurs grandes marques en<br />

portefeuille, notamment Revor Bedding, Styldecor<br />

et Jaritex by Revor. Cette diversité dans<br />

l'offre de produits nous permet de répondre<br />

à un large éventail de besoins des clients,<br />

des plus traditionnels aux plus spécialisés.<br />

Entre 30 et 40 % de notre production sont destinés<br />

au secteur hôtelier, avec des clients comme<br />

Radisson, Center Parcs , etc. Entre-temps, nous<br />

avons également ouvert une usine de production<br />

à Recsk, en Hongrie. Ici, on s’occupe essentiellement<br />

du marché des boxsprings en très<br />

forte croissance. »<br />

Revor peut réagir rapidement lorsque certaines configurations doivent être ajustées.<br />

44 LHOTELIER.BE


La diversité de l'offre de produits permet à Revor de répondre à un large éventail de besoins des clients,<br />

des plus traditionnels aux plus spécialisés.<br />

Avec une croyance fondamentale dans le confort du sommeil belg<br />

durable, ergonomique et authentique, le groupe Revor a acquis<br />

plus de 50 ans d'expertise dans le secteur du sommeil.<br />

Le prestigieux Beach Palace de Blankenberge a récemment investi massivement pour résolument<br />

devenir un hôtel cinq étoiles.<br />

Botanic Sanctuary Antwerp : ce matelas de<br />

luxe cousu à la main et recouvert d'une housse<br />

en damassé belge est le summum du confort<br />

hôtelier luxueux.<br />

LHOTELIER.BE<br />

45


« Un bel exemple de<br />

technologie du sommeil<br />

pour le Beach Palace à<br />

Blankenberge. »<br />

Le nouveau propriétaire du Beach Palace a donné aux chambres un tout nouveau look & feel.<br />

Par exemple, un matelas plus luxueux ou<br />

un matelas avec un confort différent peut être<br />

choisi. Il s'agit bien entendu d'un système que<br />

nous appliquons plutôt dans les grands hôtels<br />

et les chaînes hôtelières, où nous devons<br />

souvent doter des centaines de chambres du<br />

confort de sommeil approprié. »<br />

TECHNOLOGIE DE SOMMEIL<br />

DE PREMIER ORDRE<br />

Le prestigieux Beach Palace de Blankenberge<br />

a récemment investi massivement afin de faire<br />

le pas décisif vers un hôtel cinq étoiles. Bien<br />

entendu, le nouveau propriétaire a également<br />

donné aux chambres un tout nouveau « look &<br />

feel », et le confort de sommeil a également<br />

été porté à un niveau (beaucoup) plus haut.<br />

« Pour le Beach Palace, nous avons principalement<br />

travaillé avec nos lits Massivo, 100% bois<br />

de frêne massif de couleur noyer. Nous avons<br />

opté pour des matelas légèrement plus grands<br />

que la pratique habituelle.<br />

Nous sommes allés encore plus loin pour les<br />

suites de l'hôtel rénové. Beaucoup plus loin,<br />

même. Parce que c'est là que nous avons installé<br />

le « haut de gamme » : le Sleeplink . Parce<br />

que le Sleeplink est plus qu'un simple lit ; il<br />

est livré avec l'application « Sleep Assist », qui<br />

améliore le sommeil. De cette façon, on peut<br />

surveiller chaque aspect du sommeil. En plus<br />

de l'application Sleep Assist, Sleeplink dispose<br />

de plusieurs fonctionnalités technologiques<br />

avancées. Le lit est équipé de fonctionnalités<br />

telles que Zero Gravity, massage, antironflement<br />

et My Care, ce qui en fait l'outil ultime<br />

pour la chambre à coucher. De plus, on peut facilement<br />

contrôler toutes ces fonctions avec la<br />

voix. Le Beach Palace a vraiment sorti le grand<br />

jeu pour les suites, donc nous aussi. Un bel<br />

exemple de technique du sommeil », conclut<br />

Aaron Soenens. ■<br />

LHOTELIER.BE<br />

47


Briser les frontières traditionnelles de l'hôtellerie<br />

ÉMERGENCE D'UN GROUPE<br />

HÔTELIER « HYBRIDE »<br />

Les hôtels hybrides sont un concept relativement nouveau dans l'industrie hôtelière qui combine<br />

les services hôteliers traditionnels avec des éléments d'autres types d'hébergement, tels que les<br />

auberges, les « espaces de cohabitation » ou même les espaces de bureaux. Ces hôtels s'efforcent<br />

d'offrir une expérience flexible à leurs clients, qui peuvent être à la fois des touristes et des<br />

voyageurs d'affaires.<br />

Texte Brecht Thiers / Kris Vandekerckhove<br />

Photos YUST / Tijs Vervecken<br />

YUST est un bel exemple de l'émergence de<br />

ces groupes hôteliers « hybrides » en Belgique<br />

et à l'étranger. L'Hôtelier s'est entretenu à<br />

ce sujet avec le fondateur et instigateur Louis<br />

Claes : « YUST est le résultat de mon travail de<br />

«YUST est un «<br />

concept total<br />

qui combine cinq<br />

fonctions de base de<br />

manière créative. »<br />

fin d’études qui mettait fin avec succès à mon<br />

parcours étudiant. L'idée centrale de cette thèse<br />

était de lancer un nouveau concept dans le<br />

secteur de l'immobilier. Après une longue série<br />

de consultations - principalement par le biais<br />

de conversations avec des promoteurs immobiliers<br />

et des hôteliers -, je suis arrivé à la<br />

conclusion que la combinaison de la location<br />

d'appartements et de chambres d'hôtel pourrait<br />

devenir un concept d'avenir important pour<br />

le « secteur de l'hébergement » ».<br />

LOCATION FLEXIBLE AVEC UN<br />

RENDEMENT MAXIMAL<br />

Cette approche peut générer un meilleur rendement,<br />

selon Louis : « En combinant la location<br />

à court terme - via des chambres d'hôtel - et<br />

la location à long terme - via des appartements<br />

ou des « longs séjours » -, l'exploitant peut attirer<br />

deux groupes de clients différents et ensuite<br />

les (re)lier à son projet ».<br />

Le hall d'entrée spacieux d'Anvers, de style chaleureux, avec la réception et les éléments de soutien<br />

circulaires frappants.<br />

« Des initiatives similaires dans le secteur hôtelier<br />

proposent généralement des chambres<br />

d'hôtel et des appartements en tant que produits<br />

distincts disponibles dans des lieux différents.<br />

La particularité du projet YUST réside<br />

dans le fait que la plupart des espaces de vie et<br />

48 LHOTELIER.BE


Espace de co-working à Liège.<br />

d'hébergement peuvent être loués sous la forme<br />

d'un appartement ou d'une chambre d'hôtel. Et<br />

c'est là que nous faisons la différence ! ».<br />

POLYVALENCE CHEZ YUST<br />

Cependant, l'approche de YUST et le service<br />

qui l'accompagne semblent avoir une portée<br />

beaucoup plus large. D'une manière générale,<br />

ce projet fait partie d'une vague croissante<br />

d'hôtels « hybrides » d'un nouveau genre, qui<br />

combinent plusieurs fonctions disparates sous<br />

un même toit. Louis décrit YUST comme un «<br />

concept total » dans lequel cinq fonctions de<br />

base sont combinées de manière créative, plus<br />

précisément la location d'une chambre d'hôtel,<br />

la location d'un appartement, la location de<br />

chambres de groupe élégantes - mais inspirées<br />

des auberges de jeunesse - pouvant accueillir<br />

jusqu'à huit personnes, le restaurant et, enfin,<br />

les salles de réunion.<br />

Certaines chambres peuvent être qualifiées de<br />

petits appartements, avec des superficies allant<br />

de 35 à 55 mètres carrés. Le restaurant situé à<br />

côté du bar a été lancé récemment en tant que<br />

marque distincte sous le nouveau nom d'Eppo,<br />

en mettant plus que jamais l'accent sur les produits<br />

alimentaires locaux. <br />

Le hall d'entrée allongé de YUST Liège.<br />

LHOTELIER.BE<br />

49


Le fondateur et instigateur Louis Claes dans son quartier général anversois.<br />

50 LHOTELIER.BE


UN NOUVEAU CHAPITRE<br />

POUR UN VIEIL ENTREPÔT<br />

Le tout premier hôtel de YUST est niché dans<br />

un ancien entrepôt pétri d’ambiance, qui a été<br />

rehaussé de plusieurs étages de construction<br />

neuve. Ce bâtiment, situé dans le district anversois<br />

de Berchem, était autrefois une usine<br />

d'assemblage de téléphones en bakélite, appartenant<br />

à la société ALKATEL.<br />

« Les portes de YUST Anvers ont été ouvertes vers<br />

le mois de mars 2<strong>01</strong>9 », poursuit Louis. « Avec une<br />

offre de pas moins d'une centaine de chambres.<br />

Ici, comme pour beaucoup d'autres groupes hôteliers<br />

modernes, nous avons délibérément choisi<br />

de ne pas opter pour un classement par étoiles.<br />

Mais j'estime la valeur du service à quelque chose<br />

comme « trois étoiles et demie ».<br />

L'espace de vie central se compose du vaste<br />

hall d'entrée, qui, en tant que coin-salon- spacieux,<br />

a été principalement garni de sièges, de<br />

La plupart des chambres peuvent être louées en tant qu'appartement ou chambre d'hôtel.<br />

coussins, de tapis et de livres, en partie dans<br />

des éléments de support circulaires frappants.<br />

D'une certaine manière, il s'agit d'une extension<br />

des espaces de vie dans les chambres. »<br />

Les salles de réunion « animées » constituent un<br />

élément assez frappant dans les hôtels YUST.<br />

Louis : « Environ 50 % des recettes de ces salles<br />

proviennent de la location pure et simple.<br />

Le reste provient de l'organisation en interne<br />

d'activités MICE (Meetings, Incentives, Conventions<br />

and Exhibitions/Events) variées et axées<br />

sur la communauté, ainsi que d'événements de<br />

loisirs allant de dégustations de vins à des conférences<br />

animées avec des « keynote speakers<br />

». Pour gérer tout cela, nous avons engagé un<br />

gestionnaire d'événements spécialisé ».<br />

CROISSANCE ET EXPANSION EN<br />

BELGIQUE ET AUX PAYS-BAS<br />

YUST Liège a ouvert ses portes en mai 2022,<br />

à proximité de la gare TGV des Guillemins, et<br />

constitue un bel exemple du fait que ce groupe<br />

hôtelier cible principalement les quartiers<br />

émergents. « Outre la dynamique commerciale<br />

et aéroportuaire croissante, cette ville va également<br />

continuer à revivre dans les années à venir<br />

après la fin des longs travaux du tram », conclut<br />

un Louis Claes ambitieux. ■<br />

En 2026, YUST Bruxelles est prévu, près du<br />

célèbre Botanique. Et à l'étranger, on vise<br />

d'abord une succursale dans la ville néerlandaise<br />

d'Utrecht.<br />

LHOTELIER.BE<br />

51


DÉCORATIONS DE FENÊTRES<br />

ÉLÉGANTES ET SUR-MESURE<br />

Dans le monde de l'hôtellerie, il s'agit de créer une expérience inoubliable pour les clients, chaque<br />

détail contribuant à la sensation générale de confort et de luxe. La décoration des fenêtres joue un<br />

rôle crucial à cet égard, et aucune entreprise ne l'a mieux compris qu'Arido. Avec près de 30 ans<br />

d'expérience, Arido s'est forgé une réputation enviable de spécialiste de la décoration de fenêtres<br />

pour l'industrie hôtelière, tant au niveau national qu'international.<br />

Texte Arido<br />

Photos Arido<br />

52 LHOTELIER.BE


L'histoire d'Arido a commencé il y a près de<br />

trois décennies, animée par une passion pour<br />

la qualité, le savoir-faire et l'innovation. Depuis<br />

lors, l'entreprise n'a cessé de rechercher l'excellence<br />

dans tous les aspects de ses services.<br />

De la conception à l'installation, Arido est<br />

connue pour son expertise et son engagement<br />

à satisfaire ses clients.<br />

L'un des principes fondamentaux d'Arido est<br />

la personnalisation. L'entreprise a un propre<br />

atelier de confection pouvant prévoir des solutions<br />

qui correspondent parfaitement aux besoins<br />

spécifiques et à l'esthétique du bâtiment<br />

du client. Qu'il s'agisse de rideaux occultants<br />

pour une bonne nuit de sommeil, de stores<br />

élégants pour préserver l'intimité ou de stores<br />

pliants pour une touche de sophistication, Arido<br />

propose une vaste gamme de solutions<br />

sur mesure qui répondent aux normes les plus<br />

strictes en matière de qualité et d'esthétique.<br />

Outre la qualité de ses produits, Arido<br />

mise sur sa capacité à innover et à s'adapter<br />

à l'évolution constante des exigences du<br />

secteur. C’est ainsi que l'entreprise continue<br />

d'investir dans la recherche et le développement<br />

afin de proposer des solutions<br />

En tant qu'acteur responsable du secteur, Arido s'efforce d'utiliser des matériaux respectueux de<br />

l'environnement et des processus de production durables, sans faire de compromis sur la qualité ou le style.<br />

« Dans l'hôtellerie, il s'agit de créer une<br />

expérience inoubliable pour les clients, chaque<br />

détail contribuant à la sensation générale de<br />

confort et de luxe. La décoration des fenêtres joue<br />

un rôle crucial à cet égard. »<br />

de pointe qui sont non seulement esthétiques,<br />

mais aussi fonctionnelles et durables.<br />

Avec l’aide de son propre atelier de confection<br />

et de ses installateurs professionnels, cette approche<br />

concourt à créer une unité harmonieuse.<br />

Un autre aspect qui fait d'Arido un partenaire de<br />

choix pour les hôtels du monde entier est son<br />

engagement en faveur de la durabilité. En tant<br />

qu'acteur responsable du secteur, Arido s'efforce<br />

d'utiliser des matériaux respectueux de<br />

l'environnement et des processus de production<br />

durables, sans faire de compromis sur la<br />

qualité ou le style. Ainsi, les hôtels peuvent non<br />

seulement offrir à leurs clients un séjour luxueux,<br />

mais aussi contribuer à un avenir plus durable.<br />

L’atelier de confection interne crée des solutions qui correspondent parfaitement aux besoins spécifiques et<br />

à l'esthétique de l’établissement hôtelier.<br />

Après près de 30 ans dans le secteur, le nom<br />

d'Arido est devenu synonyme d'excellence et<br />

de fiabilité. Qu'il s'agisse de petits hôtels de<br />

charme ou de grandes chaînes hôtelières, Arido<br />

s'est constitué une liste impressionnante de<br />

clients satisfaits qui témoignent du service et<br />

des produits exceptionnels fournis par l'entreprise.<br />

Pour les hôtels qui s'efforcent d'offrir une<br />

expérience inégalée à leurs clients, Arido est le<br />

partenaire de confiance en matière de décoration<br />

de fenêtres. Grâce à son expertise, à ses<br />

solutions sur mesure et à son engagement en<br />

faveur de la qualité et de la durabilité, Arido est<br />

prête à donner vie à la vision de chaque hôtel,<br />

une fenêtre à la fois. ■ 53<br />

LHOTELIER.BE


La carrière pleine de défis de Cédric Vandervaeren<br />

EHPN : LA PERLE DES ÉCOLES<br />

HÔTELIÈRES WALLONNES<br />

Pendant longtemps, les écoles hôtelières Ter Duinen, Spermalie et Ter Groene Poorte ont été les<br />

écoles hôtelières les plus connues de Belgique. Bien sûr, de nombreuses écoles se sont ajoutées au<br />

cours des dernières décennies, notamment à Gand, Anvers, Bruxelles, ... Mais qu'en est-il si nous<br />

regardons au-delà de la frontière linguistique ? Nous nous retrouvons alors rapidement à l'École<br />

Hôtelière Provinciale De Namur (EHPN). Nous sommes allés nous entretenir avec l'actuel directeur<br />

général de l'hôtel d'application, rattaché à l'école hôtelière, Cédric Vandervaeren.<br />

Texte Brecht Thiers<br />

Photos Hôtel-Château de Namur Namen/CHN, Maxime H. et CVV portrait Rotary<br />

L’Hôtel-Château de Namur, tout en élégance.<br />

54 LHOTELIER.BE


Le Namurois a débuté sa carrière dans le secteur<br />

de l'hôtellerie dans les murs de la célèbre<br />

école hôtelière située près de la Citadelle de<br />

Namur, où il a suivi avec succès la formation en<br />

gestion hôtelière.<br />

C'est là que l'ambitieux étudiant entre en<br />

contact avec les Américains de Disney. Puis, au<br />

cours de l'année 1991, Cédric s'installe dans<br />

la Ville Lumière, où il est coresponsable du<br />

recrutement de nouveaux collaborateurs hôteliers<br />

pour Disney Paris. Après l'ouverture du<br />

parc thématique - et d'environ six hôtels - en<br />

1992, il rejoint un an plus tard le service événementiel,<br />

organisant souvent des activités de<br />

4 000 à 6 000 personnes en tant que coordinateur<br />

de conférences.<br />

RENAISSANCE D'UN<br />

HÔTEL-CHÂTEAU<br />

Après plusieurs pérégrinations - hôtel Conrad<br />

(Bruxelles), province du Hainaut, ... - ,Cédric est<br />

finalement devenu directeur général de l'hôtel<br />

pratique de l'école hôtelière de Namur en juin<br />

2<strong>01</strong>1, dans le château au sommet de la colline<br />

qui porte également les murs de défense séculaires<br />

de la Citadelle. Là aussi, il a réussi à rentabiliser<br />

un hôtel déficitaire.<br />

« L'école hôtelière provinciale voisine s'est<br />

forgé une solide réputation au fil des ans »,<br />

poursuit Cédric. « De ce fait, cet endroit est aujourd'hui<br />

considéré comme l'école hôtelière à<br />

peu près la plus importante du territoire wallon.<br />

L'investissement en capital humain y est toujours<br />

« L'hôtel-château est considéré comme l'école<br />

hôtelière la plus importante du territoire wallon. »<br />

Cédric Vandervaeren.<br />

Un hôtel avec vue sur la Meuse.<br />

Vue aérienne de l’Hôtel-Château.<br />

aussi important. De plus, ce complexe scolaire<br />

est au début d'une vaste campagne de rénovation,<br />

qui prévoit que la plupart des bâtiments<br />

seront rénovés ou reconstruits dans les années<br />

à venir. L'un des points forts de cette campagne<br />

sera la réalisation du nouvel internat. »<br />

LE LEADERSHIP EN<br />

TEMPS DE CRISE<br />

L'hôtel-château est le principal lieu de formation<br />

des élèves de cette école, où ils sont en<br />

contact avec de vrais clients. En outre, quelque<br />

29 employés permanents travaillent pour les 29<br />

chambres, le restaurant gastronomique et la<br />

réception ouverte 24 heures sur 24. « Dans un<br />

hôtel, l'approche personnelle et personnalisée<br />

est plus importante que jamais », déclare Cédric.<br />

« Peu avant la pandémie, la majeure partie<br />

de l'intérieur - des chambres aux espaces<br />

communs - a été rénovée. Aux défis financiers<br />

de cette crise virale a succédé la pénurie de personnel.<br />

Entre-temps, on y a largement remédié<br />

en créant de meilleures conditions de travail.<br />

Ce fut également une phase d'apprentissage<br />

pour nous. Par exemple, le nombre annuel de<br />

couverts dans le restaurant a été réduit de 36<br />

000 à 30 000. » L'année 2023 a été un défi pour<br />

l'Hôtel-Château et ce, parce qu'en un temps<br />

relativement court, des centaines de chambres<br />

d'hôtel ont été ajoutées à Namur (B&B Hotel,<br />

Mercure, Ibis Styles Suarlée, Le 830, ...). « En<br />

outre, nous avons fortement amélioré notre<br />

profil et, depuis le début de l'année <strong>2024</strong>, nous<br />

atteignons à nouveau un niveau décent. Mais<br />

d'ici quelques années, Van der Valk concrétisera<br />

un tout nouvel hôtel à Bouges, et l'Ibis Styles<br />

Suarlée prévoit de passer d'environ 100 à 200<br />

chambres. Nous devrons donc rester vigilants »,<br />

déclare Cédric Vandervaeren, combatif. ■<br />

LHOTELIER.BE<br />

55


Des appareils intelligents et multifonctionnels adaptés à la cuisine d’un hôtel<br />

La cuisine intelligente<br />

dans la restauration<br />

Dans la cuisine d’un hôtel, tout le monde est souvent sur le pont. Encore faut-il trouver du<br />

personnel, car la pénurie sur le marché du travail rend la recherche de personnel de cuisine<br />

particulièrement difficile. Il faut donc travailler plus intelligemment. C'est parfaitement possible<br />

avec les équipements de cuisson multifonctions de RATIONAL. Ces appareils garantissent à chaque<br />

fois des résultats de cuisson et de pâtisserie professionnels. Avec le nouveau système iCareSystem<br />

AutoDose, on n'a même plus besoin de personnel pour nettoyer ces appareils.<br />

Texte Geert Van Cauwenberge<br />

Photos RATIONAL<br />

Les appareils multifonctions RATIONAL allient<br />

la facilité d’utilisation à la fonctionnalité et à<br />

l’économie.<br />

Avec les séries iCombi et iVario, RATIONAL annonce une nouvelle ère de la cuisine professionnelle.<br />

Qui dit matériel de cuisson professionnel et<br />

polyvalent pour le secteur de la restauration,<br />

dit RATIONAL. Cette entreprise d'origine allemande<br />

a commencé à produire des fours<br />

conventionnels en 1973, soit il y a plus de cinquante<br />

ans. En 1976, le premier four mixte arrive<br />

sur le marché, une véritable révolution dans<br />

les cuisines professionnelles. Avec des succursales<br />

aux Pays-Bas (depuis 1985) et en Belgique<br />

(depuis 1999), l'entreprise s'est fortement développée,<br />

avec de nombreux appareils de cuisson<br />

innovants adaptés, entre autres, au secteur<br />

de la restauration. Aujourd'hui, une équipe de<br />

120 collaborateurs aux Pays-Bas et en Belgique<br />

travaille chaque jour pour garantir que les cuisines<br />

professionnelles fonctionnent de la manière<br />

la plus optimale possible.<br />

56 LHOTELIER.BE


Découvrez les avantages d'iCareSystem AutoDose,<br />

une avancée importante dans le domaine du<br />

nettoyage durable des équipements de cuisine.<br />

APPAREILS DE CUISSON<br />

POLYVALENTS<br />

Cette mission est couronnée de succès grâce à<br />

une gamme d'appareils sophistiqués qui combinent<br />

différentes techniques de préparation :<br />

de la cuisson et du rôtissage au blanchiment, et<br />

de la cuisson à la vapeur au grill. Avec les séries<br />

iCombi et iVario, une nouvelle ère de cuisine<br />

professionnelle commence. Les réglages traditionnels<br />

tels que la température, la vitesse de<br />

l'air, le temps de préparation et l'humidité appartiennent<br />

au passé. Les réglages constants,<br />

les contrôles et programmations compliqués<br />

ne sont plus nécessaires, tout comme les<br />

tâches routinières fastidieuses et le nettoyage<br />

du matériel de cuisson. La polyvalence des appareils<br />

RATIONAL, associée aux codes préprogrammés,<br />

s'avère rapidement rentable.<br />

DES MAINS SUPPLÉMENTAIRES<br />

EN CUISINE<br />

Avec cette offre fonctionnelle et facile d’utilisation,<br />

la société RATIONAL est devenue un partenaire<br />

important pour de nombreuses équipes<br />

de cuisine dans les hôtels. Qui plus est : les appareils<br />

sont pratiquement des collaborateurs à<br />

part entière dans la quête visant à trouver du<br />

nouveau personnel. Et aussi : comme ces appareils<br />

sont si simples et intuitifs à utiliser, c'est<br />

également un jeu d'enfant pour les collaborateurs<br />

débutants dans la cuisine d'un hôtel -<br />

comme les travailleurs en flexi-job - de préparer<br />

des plats savoureux. Il est bon de savoir que les<br />

chefs RATIONAL sont toujours prêts à accompagner<br />

le personnel de cuisine dans les techniques<br />

de cuisson. Ces chefs ont une vaste expérience<br />

pratique qu’ils aiment partager avec<br />

d’autres professionnels.<br />

SYSTÈME DE NETTOYAGE<br />

INNOVANT<br />

Le système iCareSystem AutoDose est l'un des<br />

derniers atouts des fours mixtes RATIONAL. Avec<br />

cette option pour les modèles de table iCombi<br />

Pro, l'entreprise offre aux utilisateurs la possibilité<br />

de commencer le nettoyage de manière autonome<br />

sans avoir à déployer de personnel. Cela se<br />

fait soit à une heure précise, par exemple toujours<br />

après l'heure de fermeture, soit lorsque ce processus<br />

de nettoyage s'inscrit dans le programme<br />

quotidien de la cuisine. Les cycles de nettoyage<br />

quotidiens peuvent être facilement programmés<br />

dans les paramètres, en fonction de l'utilisation<br />

de l'appareil ou selon un programme hebdomadaire.<br />

Cette fonctionnalité est possible grâce<br />

à l'utilisation de cartouches avec agent de nettoyage<br />

solide intégré dans le système de cuisson.<br />

Cela signifie que vous n'avez pas besoin de doser<br />

des produits de nettoyage et d'entretien pour<br />

chaque processus de nettoyage. Cela augmente<br />

la sécurité dans la cuisine, fait gagner du temps<br />

et garantit votre sécurité hygiénique HACCP.<br />

Outre une hygiène optimale, la fiabilité de la<br />

maintenance est un autre avantage d'iCareSystem<br />

AutoDose : grâce au nettoyage automatisé,<br />

les contrôles de maintenance et les coûts associés<br />

sont minimisés.<br />

PAR SOUCI DE DURABILITÉ<br />

iCareSystem AutoDose constitue également<br />

une avancée dans le domaine du nettoyage<br />

durable des équipements de cuisine. La cartouche<br />

elle-même et le couvercle sont fabriqués<br />

en polypropylène 100 % recyclable. De<br />

plus, vous utilisez toujours la bonne quantité<br />

de produits chimiques grâce à un dosage<br />

toujours optimal par rapport aux méthodes<br />

de nettoyage conventionnelles. Et par rapport<br />

aux tablettes de nettoyage classiques, la<br />

part des déchets plastiques est réduite jusqu'à<br />

pas moins de cinquante pour cent, tandis que<br />

le volume de l'emballage est inférieur d'environ<br />

quatre-vingts pour cent. Voilà des étapes<br />

importantes vers une cuisine (d’hôtel) respectueuse<br />

de l’environnement. ■ 57<br />

« La polyvalence des appareils RATIONAL,<br />

associée à des codes préprogrammés et à une<br />

approche durable, s'avère rapidement rentable. »<br />

Tous les appareils de cuisine sont faciles et intuitifs à utiliser, permettant même aux nouveaux<br />

collaborateurs dans la cuisine d’un hôtel – comme les travailleurs en flexi-job – de préparer facilement des<br />

plats savoureux.<br />

LHOTELIER.BE


D’un hôtel à l’abandon une jeune femme a fait un 4 étoiles<br />

en gravissant tous les échelons<br />

LE DOMAINE DES HAUTES FAGNES,<br />

TOUJOURS À LA RECHERCHE DE<br />

NOUVEAUX PUBLICS<br />

Elle n’est pas banale, l’histoire de cet hôtel. Issue d’une famille d’entrepreneurs, Pauline<br />

Petta voyage depuis son plus jeune âge. Très intéressée par l’univers de l’hôtellerie, elle<br />

séjourne en Floride lorsque son père lui apprend qu’il vient d’acquérir un hôtel délabré.<br />

Elle revient aussitôt au pays et décide de saisir sa chance.<br />

Texte Annemarie De Jager<br />

Photos Domaine des Hautes Fagnes<br />

58 LHOTELIER.BE


Dans la famille Petta, c’est Pauline qui a mille<br />

idées à l’heure. Elle comprend qu’elle pourra<br />

mettre toute sa créativité au service de ce projet<br />

hôtelier. Si son père en est le propriétaire, il<br />

n’en est pourtant pas le directeur. Pauline se retrousse<br />

les manches, bien décidée à prouver de<br />

quoi elle est capable. Dans un premier temps,<br />

elle lave la vaisselle, coupe les légumes, nettoie<br />

les chambres, change les draps,...<br />

DE GRANDS RÊVES<br />

Entretemps, des travaux sont entrepris pour<br />

rendre l’établissement plus accueillant. Pauline<br />

Petta a le nez dessus et ne cesse d’apprendre.<br />

Elle sait déjà que quand elle sera prête, elle prendra<br />

les rênes de l’hôtel et ce ne sera pas pour le<br />

maintenir au niveau du simple relais pour randonneurs.<br />

Ses rêves sont infiniment plus grands. Son<br />

père, dans son rôle de financier, investit « en bon<br />

père de famille ». Au vu des bons résultats, les<br />

banques suivent. « On a tout créé. On a travaillé<br />

à la sueur de nos fronts pour pouvoir réaliser les<br />

travaux » explique la dynamique directrice.<br />

S’ADAPTER OU PARTIR<br />

A l’âge de 25 ans, ayant tout appris sur le tas,<br />

Pauline devient directrice de l’hôtel et doit s’imposer<br />

dans un milieu où être une femme à la fois<br />

Pauline Petta, manager du Domaine des Hautes Fagnes.<br />

ambitieuse et féminine constitue un réel défi.<br />

Elle expose ses projets et se retrouve aussitôt<br />

en conflit avec 70% de l’équipe. « Ce n’était pas<br />

un harcèlement du haut de la hiérarchie vers le<br />

bas, mais le contraire, et c’était difficile à vivre<br />

» se souvient Pauline. « Les gens n’aiment pas<br />

le changement. Les plus sceptiques parmi ceux<br />

qui sont restés sont venus plus tard pour s’excuser<br />

et me dire tout le plaisir qu’ils ont à présent à<br />

travailler dans un bel hôtel de standing ».<br />

PROTOCOLES ET DIGITALISATION<br />

C’est quoi, justement, le standing de cet hôtel ?<br />

Qu’est-ce qui le rend différent des autres ?<br />

« Nous avons mis l’accent sur le spa et le<br />

wellness. On a commencé par la création d’un<br />

spa de 300 m², à la demande des clients. Avec<br />

un taux d’occupation de 80%, on a réinvesti les<br />

bénéfices pour agrandir les installations à 1500<br />

m². On a créé des protocoles de soin au spa,<br />

digitalisé le moindre détail. Nous avons ensuite<br />

renforcé les infrastructures de bien-être<br />

et créé en juin 2023 un parc animalier où nos<br />

cinq alpagas font fureur. Les clients adorent se<br />

promener avec les animaux. Je suis toujours<br />

ouverte aux suggestions et à la recherche de<br />

nouveautés. Il est crucial de comprendre les<br />

besoins et les motivations des clients potentiels<br />

et d’ajuster les objectifs, car lorsqu’on<br />

investit, il s’agit de ne pas se tromper. » <br />

LHOTELIER.BE<br />

59


« Il est crucial de<br />

comprendre les besoins<br />

et les motivations des<br />

clients potentiels. »<br />

Pauline Petta.<br />

60 LHOTELIER.BE


Une équipe compétente et dévouée entoure Pauline Petta, manager du Domaine des Hautes Fagnes.<br />

MON PÈRE N’EST PAS MON PATRON<br />

Pour faire prospérer son entreprise et la faire connaître, Pauline a<br />

créé avec son frère Guillaume une agence de webmarketing. Avec<br />

son père et son frère, elle forme un trio d’associés dont les compétences<br />

se complètent et où chacun tient son rôle. « Mon père n’est<br />

pas mon patron » précise Pauline. « Dans l’hôtel, c’est moi qui décide.<br />

En septembre et en décembre de cette année, je prévois des<br />

agrandissements qui concernent les logements « insolites » et la<br />

restauration, mais je n’en dirai pas plus…»<br />

COMBINER TRAVAIL ET DÉTENTE<br />

« Le travail, c’est mon plaisir et ma priorité. J’aime voyager, glaner<br />

des idées, écouter ma créativité. Je n’ai aucun problème à combiner<br />

travail et détente. Quand je suis à l’étranger, mes collaborateurs<br />

savent qu’ils doivent respecter ma vie privée, comme je respecte la<br />

leur. Je reste disponible pour les choses fondamentales. Pour moi,<br />

c’est magnifique de travailler et de réfléchir au bord d’une piscine ! »<br />

S’ADAPTER AUX COLLABORATEURS<br />

« Où que je sois, je lis quotidiennement les rapports des managers des<br />

six secteurs de mon hôtel : la cuisine et la salle ; la réception, l’administration<br />

et la réservation ; la maintenance ; le wellness ; les ressources<br />

humaines et l’entretien-nettoyage. Je fais des projets, je pense aux collaborateurs<br />

qui viendront renforcer l’équipe. J’aime engager de belles<br />

personnes et les former. J’ai instauré la semaine de quatre jours. Mais<br />

les travailleurs sont libres de prester cinq ou six jours s’ils le souhaitent.<br />

L’hôtellerie est un secteur difficile, il faut travailler dur parmi des personnes<br />

qui se détendent et se reposent. Je suis très attentive à toute<br />

forme de harcèlement dans les équipes, étant donné que j’en ai été la<br />

victime moi-même. Dans mon entreprise tout est basé sur le respect.<br />

Il faut que chacun vienne travailler avec envie. Si l’envie n’est plus là,<br />

l’énergie disparaît. » ■<br />

LHOTELIER.BE<br />

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LA B128XL COUPLÉE DE BRUSTOR :<br />

LA SOLUTION ULTIME POUR LES<br />

TERRASSES D'ACCUEIL<br />

Brustor s'engage pleinement à élargir sa gamme de produits en <strong>2024</strong>. L'un d'entre eux est la pergola<br />

B128XL couplée. La B128XL deviendra ainsi la solution pour tous les opérateurs du secteur de<br />

l'hôtellerie et de la restauration.<br />

Texte Brustor<br />

Photos Brustor<br />

Une terrasse d'accueil avec pergola est un investissement<br />

rentable pour tout entrepreneur<br />

du secteur de l'hôtellerie et de la restauration.<br />

Non seulement elle prolonge la saison<br />

extérieure, permettant aux clients de profiter<br />

du plein air plusieurs mois de plus dans l'année,<br />

mais elle ajoute également un effet d’ambiance<br />

à l'établissement.<br />

CONNECTABLE ET PLUS<br />

SPACIEUX QUE JAMAIS<br />

Un abri de terrasse bien conçu crée un espace<br />

extérieur confortable et abrité, où les clients<br />

se sentent à l'aise et veulent rester plus longtemps.<br />

« Nous pensons que la B128XL est une<br />

très bonne solution pour le secteur de l'hôtellerie<br />

et de la restauration », déclare Maxim Devos,<br />

directeur des ventes Belgique et Pays Bas.<br />

« Souvent, les opérateurs du secteur de l'hôtellerie<br />

et de la restauration recherchent des abris<br />

de terrasse qui peuvent couvrir de grandes<br />

surfaces, et comme on peut coupler la B128XL<br />

sans limite, cela devient maintenant possible. »<br />

La pergola B128XL est à la fois un store et un abri de terrasse. La toile du toit s'enroule électriquement<br />

grâce à la technologie des screens ZIP.<br />

La B128XL est à la fois un store et un abri de terrasse.<br />

La toile du toit s'enroule électriquement<br />

grâce à la technologie des screens ZIP. Lorsqu'il<br />

est ouvert, son design épuré vous permet de<br />

profiter d'une vue panoramique. « Le module<br />

simple a déjà été lancé au début de l'année<br />

2023 et a reçu un accueil enthousiaste. Grâce à<br />

sa finition élégante et aux nombreuses possibilités<br />

de personnalisation, cette pergola d'appoint<br />

peut vraiment faire passer une terrasse à la vitesse<br />

supérieure », explique Maxim Devos.<br />

62 LHOTELIER.BE


Grâce aux nombreuses options de personnalisation,<br />

telles que les screens ZIP intégrés, les différentes<br />

parois coulissantes, les différentes couleurs RAL,<br />

l'éclairage LED dans le cadre ou le chauffage de<br />

terrasse, la pergola B128Xl accentue l’ambiance et<br />

le confort sur la terrasse.<br />

Un abri de terrasse bien conçu crée un espace extérieur confortable et abrité, où les clients se sentent à<br />

l'aise et veulent rester plus longtemps.<br />

« Souvent, les opérateurs du secteur de<br />

l'hôtellerie et de la restauration recherchent des<br />

abris de terrasse qui peuvent couvrir de grandes<br />

surfaces, et comme on peut coupler la B128XL<br />

sans limite, cela devient maintenant possible. »<br />

Lorsque la pergola B128Xl est ouverte, son design<br />

épuré permet de profiter d'une vue panoramique.<br />

LA FORCE DE BRUSTOR : DES<br />

SOLUTIONS SUR MESURE<br />

La personnalisation est également très présente<br />

pour cette B128XL. Grâce à la possibilité<br />

de relier les modules, il est possible d'ombrager<br />

une terrasse plus spacieuse. Un module<br />

simple a une surface maximale de 30 m² (6x5<br />

m ou 5x6 m) et en reliant plusieurs modules<br />

entre eux, il est possible de créer de l'ombre<br />

sur toute la longueur de la terrasse.<br />

Les exploitants d'établissements hôteliers ont<br />

ainsi la possibilité de couvrir leur terrasse d'un<br />

toit en toile rétractable tout en bénéficiant<br />

des nombreuses options de personnalisation<br />

également disponibles avec les toits à lames.<br />

Il suffit de penser aux screens ZIP intégrés,<br />

aux différentes parois coulissantes, aux montants<br />

de porte, aux différentes couleurs RAL, à<br />

l'éclairage LED dans le cadre, au chauffage de<br />

terrasse, etc.<br />

PERMETTRE AUX INVITÉS DE<br />

S'AMUSER PLUS LONGTEMPS<br />

Le grand avantage de ces nombreuses options<br />

de personnalisation est qu'elles apportent<br />

une ambiance et un confort supplémentaires,<br />

permettant aux invités de profiter plus longtemps<br />

de leur séjour. Les screens intégrés, par<br />

exemple, protègent de la pluie et du vent, et<br />

offrent une plus grande intimité aux convives<br />

lorsqu'ils souhaitent dîner en toute intimité. Les<br />

couleurs peuvent être choisies à volonté, ce qui<br />

s'applique également à l'armature du store, et<br />

grâce à l'éclairage LED et au chauffage de terrasse<br />

en option, il est possible de rendre l'endroit<br />

encore plus agréable et douillet.<br />

« Il est clair que chez Brustor, nous croyons<br />

beaucoup en ce produit. Sa conception architecturale,<br />

son style robuste et ses nombreuses<br />

options font de la B128XL la solution pour tout<br />

exploitant d'établissement hôtelier à la recherche<br />

d'une solution pour toute l'année »,<br />

conclut Maxim Devos. ■ 63<br />

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Bleisure dans l’un des hôtels Meininger.<br />

Bleisure<br />

LE NOUVEAU VISAGE DU<br />

VOYAGEUR D’AFFAIRES<br />

Il semble que les voyages conciliant affaires et loisirs – bleisure – soient en train de modifier<br />

profondément et définitivement la structure du tourisme d’affaires. En quoi consiste exactement ce<br />

phénomène, amplifié par la récente pandémie ?<br />

Texte Brecht Thiers<br />

Photos Anderson Concepting, Maritur, Bookboost, Meiniger Hotels<br />

Maintenant que la crise virale est derrière nous, le<br />

secteur hôtelier connaît un retour en force des touristes<br />

de loisirs. En fait, en de nombreux endroits,<br />

la présence de ces visiteurs de loisirs au cours de<br />

l’été dernier a même été supérieure à celle de<br />

2<strong>01</strong>9 – soit la dernière année tout à fait normale<br />

avant les bouleversements dus au COVID-19.<br />

RETOUR DU TOURISTE D’AFFAIRES<br />

Après cette pandémie, nous constatons également<br />

un net retour des touristes d’affaires et<br />

d’autres personnes voyageant à nouveau pour<br />

des raisons professionnelles (par exemple<br />

pour les activités MICE). Au cours des innombrables<br />

vidéoconférences à distance sur<br />

Internet, de nombreux hommes et femmes<br />

d’affaires ont réalisé que tôt ou tard, il fallait<br />

pouvoir rencontrer physiquement ses futurs<br />

partenaires commerciaux et ce, entre autres,<br />

afin de mieux évaluer le sérieux professionnel<br />

et la crédibilité de « l’autre partie » lorsqu’il<br />

s’agit de prendre des décisions importantes<br />

64 LHOTELIER.BE


et de conclure des accords de coopération.<br />

Il semble donc que le tissage de réseaux professionnels<br />

fonctionne encore mieux avec des<br />

contacts directs.<br />

2009<br />

Entretemps, le tourisme d’affaires a évolué discrètement,<br />

même avant la pandémie. Le terme<br />

« bleisure », contraction de « business » (affaires)<br />

et « leisure » (loisirs), a été officiellement<br />

noté pour la première fois en 2009. D’une manière<br />

générale, il s’agit de combiner un voyage<br />

d’affaires avec une ou plusieurs activités de loisirs,<br />

allant de quelques heures à un séjour prolongé<br />

de plusieurs jours dont l’objectif principal<br />

est la détente.<br />

UNE TENDANCE QUI S’ACCÉLÈRE<br />

Comme tant d’autres tendances, le phénomène<br />

du bleisure a été accéléré de manière<br />

sensible par les événements survenus pendant<br />

la pandémie. Ainsi, le travail à domicile obligatoire<br />

a encouragé l’envie de bouger et de<br />

voyager. Par exemple, de nombreux employés<br />

ont découvert qu’ils pouvaient également travailler<br />

à distance depuis n’importe quel endroit<br />

(« work from anywhere »), ce qui s’est souvent<br />

produit lors des crises virales successives dans<br />

un hôtel à proximité, avec une adaptation rapide<br />

(souvent via des chambres réaménagées).<br />

LES LOISIRS EN PLEIN ESSOR<br />

Après la levée des restrictions sur les voyages,<br />

on s’est progressivement rendu compte<br />

que l’on pouvait travailler en partie à distance<br />

lors de voyages d’affaires, mais avec<br />

une limite claire entre les moments de travail<br />

et de loisir. En outre, de nombreux observateurs<br />

pensent que le bleisure va modifier de<br />

façon permanente et durable la structure des<br />

voyages d’affaires.<br />

Une étude réalisée en 2022 par l’American Hotel<br />

& Lodging Association indique que 89 %<br />

des voyageurs d’affaires souhaitent ajouter des<br />

activités de loisir à leur voyage. Selon Stratojets,<br />

au cours de la même année, la moitié des<br />

voyages d’affaires avaient déjà été convertis en<br />

voyages d’agrément, pour un séjour moyen de<br />

sept jours.<br />

BLEISURE : AUGMENTATION<br />

DE LA DURÉE DU SÉJOUR<br />

Avant la pandémie, un voyage d’affaires durait<br />

en moyenne deux à trois jours. Avec une durée<br />

moyenne de sept jours, le bleisure est une<br />

tendance que de nombreux hôtels pourraient<br />

accueillir (de manière proactive) à bras ouverts,<br />

en adaptant rapidement ou progressivement<br />

leur infrastructure à ce « nouveau type<br />

de voyageur ». Deux voyages bleisure sur trois<br />

semblent consister en une combinaison de<br />

journées de travail suivies de journées de loisir.<br />

En outre, ces journées de loisir sont souvent réservées<br />

pendant les week-ends, contrairement<br />

aux voyages d’affaires précédents qui n’avaient<br />

lieu que les jours de semaine, ce qui peut avoir<br />

des conséquences importantes en termes de<br />

tarification, entre autres. <br />

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Les touristes bleisure emmènent souvent leur partenaire avec eux.<br />

Dans un séjour bleisure sur trois, les deux éléments<br />

s’entremêlent, généralement à la suite<br />

d’une combinaison journée de travail/soirée<br />

de loisir. Les hôtels bleisure les plus populaires<br />

sont situés dans ou à proximité de zones<br />

de loisir attrayantes. Les hôtels situés dans<br />

des villes offrant des attractions à proximité<br />

sont également très prisés. En raison de leur<br />

niveau de service élevé, les hôtels semblent<br />

également beaucoup plus populaires auprès<br />

des touristes bleisure que les maisons et appartements<br />

de vacances.<br />

AUGMENTATION DES DÉPENSES<br />

DANS LES HÔTELS<br />

En général, une bonne partie du voyage bleisure<br />

est prise en charge par l’employeur, notamment<br />

les frais de transport et d’hébergement.<br />

Dans de nombreux cas, c’est devenu non seulement<br />

un moyen de rendre la loyauté des employés<br />

plus professionnelle et émotionnelle,<br />

mais aussi d’attirer de nouveaux employés. Par<br />

ailleurs, l’employeur peut déduire une grande<br />

partie des coûts supplémentaires de ses impôts.<br />

Par conséquent, l’employé dispose à son tour<br />

d’un budget plus important qu’il peut consacrer<br />

à ses loisirs personnels. En moyenne, le montant<br />

global dépensé pendant la partie loisirs est égal<br />

ou supérieur à celui de la partie affaires.<br />

DES RÉDUCTIONS POUR LES<br />

ENTREPRISES AUX FORFAITS<br />

Il est important que les hôtels envisagent la<br />

possibilité d’étendre la réduction professionnelle<br />

aux journées de loisir, c’est-à-dire en appliquant<br />

le même tarif journalier à l’ensemble<br />

du séjour bleisure. À cet égard, il peut également<br />

être important de proposer des formules<br />

de séjour intéressantes ou des arrangements<br />

avec diverses activités de loisir, notamment par<br />

le biais d’une section distincte sur le site Web,<br />

clairement ciblée vers les hôtes bleisure.<br />

OPTIONS DE LOISIRS<br />

Afin d’attirer le touriste bleisure, il est également<br />

important de mettre en valeur les possibilités de<br />

loisirs non seulement au sein de l’hôtel, mais<br />

également en dehors. Cela peut se faire, par<br />

exemple, par le biais d’une section loisirs distincte<br />

sur le site Web, avec des textes (ludiques),<br />

des photos et des clips vidéo sur les attractions<br />

touristiques à proximité. Sans oublier les médias<br />

sociaux dont font souvent usage les hôtels.<br />

FAMILLE ET AMIS<br />

De nombreux hôtes bleisure emmènent également<br />

leur partenaire, leurs enfants et leurs amis.<br />

Cela signifie, entre autres, qu’il peut être intéressant<br />

pour un hôtel d’aménager une salle de jeux<br />

pour les enfants.<br />

La tendance bleisure est donc un argument supplémentaire<br />

pour développer l’hôtel du futur et<br />

en faire autant que possible un lieu hybride, plus<br />

précisément en réunissant et en intégrant autant<br />

de fonctions que possible sous un même toit,<br />

avec à la fois des espaces de travail (espaces de<br />

coworking, salles de réunion…) et des espaces<br />

de loisir (restaurant, spa/bien-être, piscine, lobby<br />

bar, terrasse de toit…).<br />

PLUS DE VISITES RÉCURRENTES<br />

De plus, les clients bleisure reviennent souvent<br />

au même endroit. Avec eux, vous avez environ<br />

50 % de risques en moins d’avoir des annulations<br />

et 60 % de chances en plus d’obtenir une<br />

nouvelle réservation de leur part, par rapport<br />

aux simples touristes de loisir. La compagnie<br />

aérienne American Airlines a noté que d’ici<br />

2022, 45 % de ses ventes seraient déjà réalisées<br />

par des voyageurs bleisure. ■ 67<br />

LHOTELIER.BE


La responsabilité civile et professionnelle peut avoir des conséquences importantes<br />

Quel est l'intérêt d'une<br />

assurance RC pour un<br />

professionnel de l'horeca ?<br />

Lorsqu'un client subit un dommage lors de son séjour ou de sa visite dans votre établissement<br />

de restauration, quelqu'un est tenu pour responsable. Il peut s'agir d'un employé de votre hôtel,<br />

restaurant ou café. Or, en tant que restaurateur, vous êtes responsable de votre personnel, qu'il soit<br />

permanent ou temporaire. Il est donc judicieux de souscrire une assurance responsabilité civile et<br />

professionnelle contre d'éventuelles demandes de dommages-intérêts, même si ce n'est pas une<br />

obligation légale.<br />

Texte Laureline Vansteenkiste<br />

Photos Unsplash<br />

Le serveur de votre restaurant fait tomber une<br />

bouteille de vin sur la sacoche d’ordinateur<br />

en cuir de votre client. La réceptionniste de<br />

votre hôtel a fait une double réservation et<br />

n'a pas de chambre libre à l'arrivée de votre<br />

client. Une cliente de l'hôtel a perdu l'un de<br />

ses bijoux les plus chers après avoir passé la<br />

nuit à l'hôtel. Il s'agit là de situations particulièrement<br />

désagréables qui suscitent le mécontentement<br />

de vos clients et peuvent nuire<br />

à votre réputation. Qui plus est, la personne<br />

concernée peut entreprendre des démarches<br />

en vue d'être indemnisée pour le préjudice<br />

subi. En tant qu'hôtelier ou restaurateur, êtesvous<br />

responsable de cette situation et devez-vous<br />

indemniser la personne concernée ?<br />

La réponse est simple : en tant qu'employeur,<br />

vous êtes, dans la plupart des cas, responsable<br />

des accidents ou des erreurs qui se produisent<br />

pendant le travail. Et ce, pour tous les<br />

collaborateurs que vous employez, y compris<br />

le personnel temporaire ou externe.<br />

Bien que l'assurance RC ne soit pas obligatoire dans le secteur horeca, elle protège votre entreprise contre<br />

d'éventuelles réclamations.<br />

UNE CLAUSE DE NON-<br />

RESPONSABILITÉ EST-ELLE UTILE ?<br />

Dès qu'un comportement s'écarte du principe<br />

de la personne prudente et raisonnable énoncé<br />

dans le code civil, une forme de responsabilité<br />

extracontractuelle apparaît. « Dans ces situa-<br />

68 LHOTELIER.BE


Une clause de non-responsabilité dans une<br />

chambre d'hôtel ou dans le hall d'entrée n'a<br />

aucune valeur juridique.<br />

Décrivez vos activités de la manière la plus détaillée possible et renseignez-vous sur le nombre exact de<br />

personnes que vous employez.<br />

« Une clause de non-responsabilité<br />

ne peut jamais être présumée et est donc<br />

juridiquement négligeable. »<br />

tions, tout type de dommage doit être réparé.<br />

Pour cela, tout dommage que la victime peut<br />

prouver peut être pris en compte », explique<br />

Luc Devlamynck, conférencier en assurances<br />

au DVL Education. « Dans le domaine contractuel,<br />

il est possible de limiter la responsabilité<br />

en termes de durée et/ou de montant. Prenons<br />

l'exemple d'un contrat d'entreprise qui stipule<br />

que les dommages sont limités à un maximum<br />

de dix fois le montant de la facture et que la<br />

responsabilité de l'entrepreneur est limitée aux<br />

réclamations survenant au cours des six premiers<br />

mois. S'il n'y a pas d'accord signé entre les<br />

parties concernées, vous ne pouvez pas imposer<br />

de limites de responsabilité. En outre, tout<br />

dommage qui n'est pas inclus dans le contrat en<br />

tant que limitation doit être indemnisé intégralement.<br />

» L'utilisation d'une clause de non-responsabilité,<br />

comme l'affichage d'un panneau<br />

dans un vestiaire indiquant que le restaurant<br />

n'est pas responsable en cas de perte, ne vous<br />

protège pas en tant qu'exploitant ou propriétaire.<br />

« Une clause de non-responsabilité ne<br />

peut jamais être présumée. En outre, dans le cas<br />

d'une clause de non-responsabilité, le consommateur<br />

doit savoir très clairement à quels droits<br />

il renonce. Dans le cas contraire, un tel panneau<br />

n'a aucune valeur. Comparons-le à un terrain de<br />

jeu où il est écrit « entrez à vos risques et périls ».<br />

Tant que personne ne vous fait signer un papier<br />

pour y entrer, ce panneau n'a aucune valeur juridique.<br />

Une assurance adéquate est donc indispensable,<br />

même si elle n'est pas une obligation<br />

légale pour le secteur horeca. »<br />

RESPONSABILITÉ<br />

PROFESSIONNELLE OU CIVILE<br />

Le nom de l'assurance RC peut prêter à confusion.<br />

En effet, il désigne à la fois l'assurance en<br />

responsabilité professionnelle et l'assurance en<br />

responsabilité civile. Or, il s'agit de deux choses<br />

différentes. L'assurance en responsabilité professionnelle<br />

couvre votre entreprise contre les<br />

erreurs professionnelles, tandis que l'assurance<br />

en responsabilité civile vous protège, vous et<br />

vos employés, dans l'exercice de vos activités<br />

professionnelles. Pour vous couvrir au mieux<br />

contre d'éventuelles réclamations, vous devez<br />

décrire les activités que vous exercez de manière<br />

détaillée et correcte. Renseignez-vous sur<br />

le nombre exact de collaborateurs que vous<br />

employez et passez en revue tous les accidents<br />

ou erreurs qui pourraient survenir. Devlamynck :<br />

« Un hôtel avec ou sans piscine comporte des<br />

risques différents. Un café où l'on peut boire un<br />

verre et un bistrot où l'on peut également manger<br />

quelque chose ne sont pas équivalents.<br />

Dans ce dernier cas, par exemple, on peut être<br />

victime d'une intoxication alimentaire ».<br />

Une description complète et correcte signifie<br />

que votre assurance correspond bien à ce<br />

que vous faites, de sorte que vous ne payez<br />

pas trop. Enfin, vous devez réfléchir attentivement<br />

aux activités exercées par des collaborateurs<br />

externes ou temporaires. « L'équipe de<br />

nettoyage se déplace avec un chariot, le jardinier<br />

manipule des outils spécifiques,... Toutes<br />

ces tâches comportent certains risques pour<br />

vos clients et les autres membres du personnel.<br />

Discutez avec votre assureur de la manière<br />

dont tout cela sera facturé. Vous éviterez ainsi<br />

les mauvaises surprises et garantirez un service<br />

adéquat à vos clients. » ■ 69<br />

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nos partenaires en construction ?<br />

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lhotelier.be/entreprises/<br />

ARIDO<br />

Koning Boudewijnstraat 18<br />

8870 IZEGEM<br />

T +32 51 30 00 14<br />

E sales@arido.be<br />

W www.arido.be<br />

DELABIE<br />

Bergensesteenweg 106 A, bus 5<br />

1600 SINT-PIETERS-LEEUW<br />

T +32 2 520 16 76<br />

E info@delabiebenelux.com<br />

W www.delabiebenelux.com<br />

D-ZAJN<br />

Northlaan 27a<br />

8400 OSTENDE<br />

T +32 59 51 38 61<br />

E info@D-ZAJN.be<br />

W www.d-zajn.be<br />

ENGELS SURFACES<br />

Industrieweg 19<br />

2390 MALLE<br />

T +32 3 202 88 21<br />

E info@engels-surfaces.be<br />

W www.engels-surfaces.be<br />

BLIZZ<br />

Rijksweg 539<br />

3630 MAASMECHELEN<br />

T +32 487 827 977<br />

E hello@blizz.design<br />

W blizz.design<br />

DEWECO<br />

Bedrijventerrein Gate 7<br />

Prins Boudewijnlaan 7a bus 4<br />

2550 KONTICH<br />

T +32 3 455 56 36<br />

E info@deweco.be<br />

W deweco.be<br />

EASTBRIDGE<br />

Vilvoordsesteenweg 252<br />

1850 GRIMBERGEN<br />

T +32 2 79 06 337<br />

E clientsupport@eatsbridge.be<br />

W www.eastbridge.be<br />

FOCUS HOSPITALITY<br />

Fotografielaan 5<br />

2610 WILRIJK<br />

T +32 3 210 92 61<br />

E info@focushospitality.be<br />

W www.focushospitality.be<br />

BRUSTOR NV<br />

Muizelstraat 20<br />

8560 GULLEGEM<br />

T +32 56 53 18 53<br />

E info@brustor.com<br />

W www.brustor.com<br />

DORMAKABA BELGIUM N.V.<br />

Monnikenwerve 17-19<br />

8000 BRUGES<br />

T +32 50 45 15 70<br />

F +32 50 31 95 05<br />

E info.be@dormakaba.com<br />

W www.dormakaba.be<br />

ELITE GROUP<br />

Rue de la Petite Doucette 33<br />

4041 HERSTAL<br />

T +32 4 224 46 52<br />

E hello@elitehospitality.be<br />

GROUP-F<br />

Prins Boudewijnlaan 9 unit 11<br />

2550 KONTICH<br />

T +32 800 96 096<br />

W www.group-f.be<br />

W www.elitehospitality.be<br />

CASTEL PROJECTS<br />

Meenseweg 167<br />

8900 IEPER<br />

T +32 57 20 61 96<br />

E info@castelprojects.com<br />

W www.castelprojects.com<br />

DURAVIT<br />

Brusselsesteenweg 288<br />

3090 OVERIJSE<br />

T +32 2 656 05 10<br />

E info@be.duravit.com<br />

W www.duravit.be<br />

EUROWHEELZ<br />

T +31 (0)85 784 92 57<br />

E info@eurowheelz.eu<br />

W www.eurowheelz.eu<br />

HOTEK HOSPITALITY<br />

GROUP<br />

Munnikenheiweg 27<br />

4879 NE ETTEN-LEUR<br />

T +31 76 50 24 750<br />

E info@hotek.nl<br />

W www.hotek.nl<br />

72 LHOTELIER.BE


PARTENAIRES DE L'HOTELIER<br />

Vous cherchez de l’information détaillée sur<br />

nos partenaires en construction ?<br />

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lhotelier.be/entreprises/<br />

HYLA BELGIE<br />

Koedreef 18<br />

9070 DESTELBERGEN<br />

T +32 92 79 33 33<br />

E info@hyla-belgie.be<br />

W www.hyla-belgie.be<br />

RATIONAL<br />

Westpoort 62<br />

2070 ZWIJNDRECHT<br />

T +32 3 760 03 70<br />

E info@rational.be<br />

W www.rational.be<br />

SCENTS BV<br />

Vakenderveld 7, bus 4<br />

2500 LIER<br />

T +32 3 233 66 16<br />

E info@scents.be<br />

W www.scents.be<br />

THE WIZARD OF DREAMS<br />

Innovatie Centrum Grote Beer<br />

Sint-Jorisstraat 96<br />

8730 BEERNEM<br />

T +32 9 397 07 07<br />

E info@thewizardofdreams.be<br />

W www.thewizardofdreams.be<br />

IDEAL STANDARD<br />

PRODUKTIONS-GMBH<br />

Da Vincilaan 2<br />

1935 ZAVENTEM<br />

T +32 2 325 66 00<br />

E issalesbelgium@idealstandard.com<br />

W www.idealstandard.be<br />

RENSON<br />

Maalbeekstraat 10<br />

8970 WAREGEM<br />

T +32 56 30 30 00<br />

E info@renson.be<br />

W www.renson.net<br />

SCREEN SERVICES<br />

Huart Hamoirlaan 55<br />

1030 SCHAERBEEK<br />

T +32 2 247 93 50<br />

E info@screenservices.be<br />

W www.screenservices.be<br />

UBICUM<br />

Gistelse Steenweg 229 / 231<br />

8200 BRUGES<br />

T +32 50 960 950<br />

E info@ubicum.be<br />

W www.ubicum.be<br />

KOMODER<br />

Weissenbruchlaan 86<br />

3054 LR ROTTERDAM<br />

T +31 6 15 67 19 97<br />

E contact@komoder.nl<br />

W www.komoder.nl<br />

REVOR GROUP<br />

Noordlaan 2<br />

8520 KUURNE<br />

T +32 56 54 12 00<br />

E info@revorgroup.com<br />

W www.revorgroup.com/nl<br />

STARDEKK<br />

Rijselstraat 2A<br />

B-8200 BRUGES<br />

T +32 50 38 38 68<br />

E info@stardekk.eu<br />

W www.stardekk.eu<br />

VALOR SERVICES GROUP<br />

Boomsesteenweg 20-15<br />

2630 AARTSELAAR<br />

T +32 3 304 86 44<br />

E info@valorservicesgroup.be<br />

W www.valorservicesgroup.be<br />

MITSUBISHI ELECTRIC<br />

BELGIUM<br />

Autobaan 2<br />

8210 LOPPEM<br />

T +32 50 40 48 48<br />

E info@mitsubishi-electric.be<br />

W www.mitsubishi-electric.be<br />

SALTO SYSTEMS<br />

Lenniksebaan 451<br />

1070 BRUXELLES<br />

T +32 2 588 50 68<br />

E info.be@saltosystems.com<br />

W www.saltosystems.com<br />

THERMOCOMFORT<br />

Industrieweg 19<br />

2390 MALLE<br />

T +32 3 231 88 84<br />

F +32 3 231 <strong>01</strong> 74<br />

E info@thermocomfort.be<br />

W www.engels.be<br />

VANDEMOORTELE<br />

PROFESSIONAL<br />

Ottergemsesteenweg Zuid 816<br />

9000 GAND<br />

E info@thermocomfort.be<br />

W www.vandemoorteleprofessional.com/nl-be<br />

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Nettoyage de chambres froides et de comptoirs<br />

frigorifiques<br />

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Prévention et contrôle des nuisibles<br />

Lutte contre les pigeons<br />

AIR KARE<br />

Nettoyage des réseaux et des groupes de ventilation<br />

Remplacement des filtres à air<br />

Mesures de la qualité de l'air<br />

Inspection par caméra des gaines de ventilation<br />

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