Charles Hofer SA Book of Brands 2024 Français

Nos marques sont
notre emblème de qualité®
Book of Brands 2024
www.charleshofer.ch

2

Editorial
35 ans de passion ...
En tant que personnes aimant le plaisir, les produits
étaient déjà au premier plan lors de la création
de l’entreprise par Ruth et Charles Hofer en
1989. J’ai été très fier lorsqu’ils m’ont accordé leur
confiance en 2011 et que j’ai pu continuer à écrire
l’histoire de l’entreprise.
Depuis, beaucoup de choses ont changé, mais c’est
précisément cette passion pour nos produits qui
reste l’un des principaux moteurs de notre travail
quotidien. Nous entretenons des relations personnelles
avec nos producteurs et beaucoup d’entre
eux sont devenus des amis.
Toute mon équipe partage le même enthousiasme
– je le vois dans leurs yeux brillants lorsque
nous voyageons et que nous pouvons observer
nos producteurs par-dessus leur épaule et nous
immerger complètement dans les histoires et les
processus de fabrication des différents produits et
catégories.
En fin de compte, nous ne sommes que le lien
entre les producteurs et nos clients. Nous avons la
chance de pouvoir entretenir des contacts personnels
avec autant d’entre eux. L’échange direct,
la transmission et le partage des connaissances
nous poussent, mon équipe et moi-même, à nous
surpasser chaque jour.
Ce livre concentre l’essence de notre passion et
illustre le credo de notre entreprise : nos marques
sont notre emblème de qualité.
Nous sommes heureux que vous preniez le temps
de feuilleter ce livre !
Patric Lutz
Keeper of the Quaich
Cavaleiro da Confraria do Vinho do Porto
3

Vins mutés 6
Bodegas Tradiciòn Sherry, Fonseca Porto, Henriques & Henriques Madeira, Luis XIV Fondillón, Taylor’s Port
Eau-de-vie de vin 10
Bodegas Tradiciòn Brandy, CentoPerCento Grappa, Delamain Grande Champagne Cognac, Joseph Cartron Marc, Laberdolive Armagnac,
Ranson Grande Champagne Cognac
Eau-de-vie de fruits 13
Comte Louis de Lauriston Calvados, Joseph Cartron Eau-de-vie
Whisky Ecosse 15
Antiquary Blended Scotch Whisky, Arbikie Highland Scotch Whisky, Arran Single Malt Scotch Whisky, ‘AS WE GET IT’ Single Malt
Scotch Whisky, Berrys’ Own Selection Scotch Whisky, Cù Bòcan Highland Single Malt Scotch Whisky, Daftmill Lowland Single Malt
Scotch Whisky, GlenAllachie Speyside Single Malt Scotch Whisky, Glengoyne Highland Single Malt Scotch Whisky, Glenturret Highland
Single Malt Scotch Whisky, House of McCallum Scotch Whisky, Kilkerran Campbeltown Single Malt Scotch Whisky, LAGG Arran Single
Malt Scotch Whisky, Lochlea Lowland Single Malt Scotch Whisky, Machrie Moor Arran Single Malt Scotch Whisky, MacNair’s Boutique
House of Spirits Scotch Whisky, Meikle Tòir Peated Speyside Single Malt Scotch Whisky, Pig’s Nose Blended Scotch Whisky, Robert
Burns Arran Scotch Whisky, Rosebank Lowland Single Malt Scotch Whisky, Sheep Dip Blended Malt Scotch Whisky, Six Isles Blended
Malt Scotch Whisky, Smokehead Islay Single Malt Scotch Whisky, Tomatin Highland Single Malt Scotch Whisky, Turntable Blending
House Whisky, White Heather Blended Scotch Whisky, Wolfburn Highland Single Malt Scotch Whisky
Whisky Europe sans Ecosse 34
Berrys’ Own Selection Whisky, Boann Irish Whiskey, Brenne French Single Malt Whisky, Cotswolds English Single Malt Whisky,
Penderyn Welsh Single Malt Whisky, Whistler Irish Whiskey
Whisky Etats-Unis et Canada 37
Bib & Tucker Tennessee Bourbon Whiskey, FEW Bourbon & Rye Whiskey, Masterson’s Canadian Rye Whiskey, Old Potrero San
Francisco Rye Whiskey, Redemption Bourbon & Rye Whiskey, Texas Legation Bourbon Whiskey, Widow Jane Straight Bourbon Whiskey
Whisky Japonais 40
Fujimi The 7 Virtues Japanese Blended Whisky, Fuyu Japanese Blended Whisky, Hinotori Japanese Blended Whisky, Kurayoshi Japanese
Malt Whisky, Matsui Japanese Single Malt Whisky, Shirakawa Japanese Single Malt Whisky, Tottori Japanese Blended Whisky
Whisky reste du monde 43
Berrys’ Own Selection Whisky, Goalong Liuyang Riverside Hunan China Whiskey, Pōkeno New Zealand Single Malt Whisky
4

Rhum | Batavia Arrak 45
Buckingham Palace Rum, Arcane Mauritius Rum, Berrys’ Own Selection Rum, By The Dutch Batavia Arrak, Chairman's Reserve Saint
Lucia Rum, Clément Martinique Rhum, Compagnie des Indes Rum, Gunroom Rum, House of McCallum Rum, Kirk and Sweeney
Dominican Rum, Kiyomi Japanese Rum, MacNair's Boutique House of Spirits Rum, Malecon Panamá Rum, Malteco Panamá Ron, Penny
Blue Mauritian Rum, Teeda Japanese Rum
Gin | Genever 55
Aberturret Gin, Arbikie Single Estate Gin, Bluecoat American Dry Gin, Boann Distillery Irish Gin, Brecon Botanicals Gin, Buckingham
Palace London Dry Gin, By The Dutch Gin & Genever, Cotswolds Gin, Edinburgh Gin, Etsu Japanese Gin, Gunroom Gin, Junípero
American Craft Gin, Le Gin de Christian Drouin, Matsui The Hakuto Gin, Mayfair London Dry Gin, No. 3 London Dry Gin, Uncle Val’s
Small Batch Gin
Vodka 64
Arbikie Single Estate Vodka, Eiko Japanese Vodka, Penderyn Five Vodka
Eau-de-vie d’agave 67
Amarás Mezcal, Bozal Mezcal, Ocho Tequila, Pasote Tequila, Vago Mezcal
Liqueur 70
Arran Gold Cream Liqueur, Clément Liqueur, Dolin Génépi Liqueur, Edinburgh Gin Liqueur, Godo Shusei & Rikyu Gura Liqueur,
Joseph Cartron Liqueur, The King’s Ginger Liqueur, Matsui Umeshu Liqueur, Merlyn Welsh Cream Liqueur, Whistler Irish Honey
Liqueur, Yumehibiki Ume Liqueur
Apéritif 76
Bonal Apéritif, Dolin Bitter, Dolin Vermouth, Joseph Cartron Vermouth, Luis XIV Vermouth
Cocktail Bitters 79
By The Dutch Cocktail Bitters
Sake et Shochu 80
Samurai Sake, Kaseda Corn Shochu, Kohaku no Madoromi Sweet Potato Shochu
Tonic Water | Dry Ginger 81
Erasmus Bond Tonic & Ginger
Charles Hofer SA 83
5

Vins mutés
Bodegas Tr adiciòn Sherry
Bodegas Tradición se consacre au vieillissement de très vieux
sherrys qui obtiennent la plus haute certification de qualité : VOS
et VORS. Des processus gardés secrets pendant des générations ont
ainsi été remis au goût du jour, à savoir les soleras et les criaderas,
qui consistent à marier des vins plus anciens avec des vins plus
jeunes afin de préserver leur caractère et leur fraîcheur.
Fonseca Porto
La maison de porto Fonseca est une petite manufacture qui se surpasse
constamment, qui produit quatre vins de porto à 100 points. Le style de
Fonseca est clairement défini : arômes de baies sombres et fraîches, grande
intensité, structure, opulence et équilibre vivant, pour un vieillissement pendant
de nombreuses décennies.
La marque Fonseca a été fondée en 1815 et acquise par la famille Guimaraens
en 1855. Peu de temps après, le fondateur a dû fuir le Portugal, dans un
tonneau de porto vide bien entendu. En 1927, le siège social a été rapatrié au
Portugal. Aujourd’hui, David Guimaraens représente la sixième génération à
la tête de l’entreprise familiale. Sous sa direction, la maison Fonseca n’a cessé
d’investir dans le développement de la qualité.
La palette s’étend du Siroco blanc au Tawny 20 ans d’âge, en passant par les
Late Bottled Vintages et les Vintage Ports. Le porto le plus célèbre de Fonseca
est Bin27, un mélange de Bruce Guimaraens pour les amis et la famille, toujours
conservé dans le fût no 27.
6

Vins mutés
Henriques & Henriques Madeir a
L’entreprise Henriques & Henriques très ancienne fait aujourd’hui partie de
l’entreprise française La Martiniquaise et est le plus grand producteur de
raisin de Madère, avec un domaine de 15 hectares.
Les meilleures qualités du vin le plus durable au monde arrivent à maturation
notamment en passant des décennies dans des fûts de chêne. Le Madère
existe en sec et demi-sec, en moelleux et doux.
Luis XIV Fondillón
Les vins de l’antique cave « Colección de Toneles Centenarios » à
Alicante ont été consommés par le roi Louis XIV, parmi d’autres
têtes couronnées. Le Fondillón Luis XIV est un vin de dessert
luxueux et très complexe, vieilli pendant plus de 25 ans dans de
vieux fûts de chêne du XIXe siècle.
7

Vins mutés
Taylor’s Port
Taylor’s est l’une des rares marques de porto à être totalement indépendante
et familiale depuis plus de 330 ans. Elle est considérée par beaucoup comme la
meilleure marque de porto au monde. Taylor’s se distingue par une constance
inégalée en matière de qualité et de style. La cave est située sur la côte atlantique
de Porto, tandis que la Quinta de Vargellas de Taylor, l’un des meilleurs
domaines viticoles du monde, se trouve bien plus haut dans la vallée du Douro.
Les Tawny Ports vieillis et les Vintage Ports de longue garde de l’entreprise
atteignent depuis des décennies les prix les plus élevés lors des ventes aux
enchères. Mais dans le même temps, Taylor’s est une maison innovante, qui a
notamment ouvert la voie aux Late Bottled Vintage Ports, aujourd’hui imités
par presque toutes les autres maisons de porto. La maison a créé en 1938 le
porto blanc sec, Taylor’s Chip Dry white Port, et a lancé en 2021 le premier
porto prêt à boire, Chip Dry and Tonic, spécialement conçu pour les amateurs
qui n’ont pas la patience de se préparer un cocktail.
8

Whisky Ecosse
9

Eau-de-vie de vin
Bodegas Tr adiciòn Br andy
Bodegas Tradición a été fondée dans le but de rehausser l’appréciation des
vins et brandies les plus anciens et les plus nobles de Jerez. Pour le brandy, on
applique la méthode Solera, qui consiste à remplir les fûts de vieux brandies
avec des plus jeunes, produisant ainsi des eaux-de-vie exceptionnellement
douces et harmonieuses.
CentoPerCento Grappa
Avec CentoPerCento, Luciano Brotto et son fils Nicola perpétuent une
tradition familiale plus que centenaire dans le secteur des spiritueux. Leurs
produits originaux s’adressent notamment aux jeunes consommateurs, afin
d’élargir le groupe cible des amateurs de grappa.
Les grappas de la ligne classique sont distillées à partir de marcs de raisin
de différentes régions. Les numéros attribués aux produits de cette série
correspondent à l’indicatif téléphonique de la région d’origine du marc de
raisin. En complément de cette gamme, le domaine propose une sélection
de spécialités où des marcs de différentes cépages, et parfois même de divers
millésimes, sont assemblés.
10

Eau-de-vie de vin
Delamain Grande
Champagne Cognac
L’histoire de la maison Delamain remonte à 1824, année de sa
fondation. La famille – une dynastie d’humanistes – est étroitement
liée au terroir du Cognac et se consacre depuis toujours à l’étude de
la nature. L’entreprise Delmain est aujourd’hui dirigée par Charles
Braastad, un descendant direct des fondateurs. Avec son équipe, il
surveille tous les processus importants de la production, de l’achat
des eaux-de-vie à la réduction à la force de consommation. C’est de
ce soin que résulte la grande qualité des produits finis.
Delamain est reconnu comme un expert du terroir exceptionnel
de la Grande Champagne – le premier cru de Cognac. La maison
façonne ses eaux-de-vie dans ses caves ancestrales, dans le respect
de la nature et du temps. Un savoir-faire de longue maturation
transmis depuis neuf générations.
Avec une approche non interventionniste et sans artifice, Delamain
incarne l’excellence artisanale et propose des cognacs rares comme
le Pale & Dry XO, l’icône de la maison, au style unique, fruité et
élégant.
11

Eau-de-vie de vin
Joseph Cartron Marc
Fondée en 1882, l’entreprise Joseph Cartron est synonyme d’excellentes liqueurs et
eaux-de-vie de fruits. La qualité et la complexité du Marc de Bourgogne reposent sur
l’utilisation exclusive de marcs de pinot noir provenant d’exquises appellations de vin
rouge comme Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Aloxe-Corton ou encore
Pommard.
Laberdolive Armagnac
En Gascogne, entre les Landes et le Gers, le Domaine Laberdolive est situé
sur des coteaux bien exposés qui surplombent la vallée de la Douze. Les
vignobles de Laberdolive s’étendent sur 42 hectares de terre sablonneuse. Les
cépages comprennent Baco, Ugni-Blanc et Folle-Blanche. La distillation se
fait avec un alambic d’armagnac chauffé au feu de bois pour obtenir une eaude-vie
à 53 %.
Le précieux armagnac vieillit dans des fûts traditionnels de 400 litres de la
région, dont le bois provient généralement des forêts du domaine. Laberdolive
est un armagnac tout en finesse : corsé, avec de légères notes de raisin sec
et une finale puissante et longue.
Ranson Grande
Champagne Cognac
Le VSOP J. RANSON est élaboré à partir de raisins provenant du meilleur
cru de Cognac, la Grande Champagne, réputée pour sa qualité et sa finesse.
Dégusté pur ou en cocktail, le VSOP J. RANSON invite à un voyage des sens,
marqué par l’équilibre de ses arômes de fruits d’été, d’agrumes et de notes
épicées.
12

Eau-de-vie de fruits
Comte Louis de Lauriston Calvados
Dans le sud-ouest de la Normandie se trouve la paisible commune de
Domfront, où le comte Louis de Lauriston a créé le « Chais du Verger Normand
» en 1962. Aujourd’hui, le nom du comte est synonyme de Calvados de
la plus haute qualité avec sa propre appellation contrôlée.
Ce qu’il y a de particulier avec le Calvados Comte Louis de Lauriston est,
d’une part, l’importante proportion de poire mélangée au cidre de pomme.
D’autre part, il y a aussi leur origine des sols d’ardoise et du granit. Le cidre
n’est ensuite distillé qu’une fois. C’est ce qui confère à tous les Calvados
Comte Louis de Lauriston une note florale et fruitée unique, associée à une
élégance et une finesse inégalables.
Joseph Cartron Eau-de-vie
Depuis 1882, l’entreprise Joseph Cartron est synonyme d’excellentes liqueurs
et eaux-de-vie de fruits. Le succès des distillats, appréciés dans plus de 45 pays,
repose sur une composante fondamentale : des fruits de la plus haute qualité.
Depuis des générations, la maison travaille avec des producteurs régionaux et
privilégie les petits rendements et les variétés de fruits rares, sélectionnés pour
leur saveur.
Cette sélection rigoureuse garantit la fraîcheur harmonieuse et les arômes
intenses de ces eaux-de-vie raffinées. Chaque étape, de la sélection des fruits à
la récolte, de la production à l’affinage en fûts de chêne, est réalisée à la main
par des professionnels passionnés.
13

14

Whisky Ecosse
Antiquary
Blended Scotch Whisky
Rachetée en 1996 par Tomatin Distillery, The Antiquary est l’une des plus
anciennes marques de Whisky d’Écosse. Inspiré par la complexité des fûts
rares, l’assembleur Scott Adamson a sélectionné trois embouteillages pour
la nouvelle série Antiquary : Les blends premium de 15, 21 et 30 ans – des
icônes modernes avec une touche de nostalgie.
Arbikie Highland Scotch Whisky
Situé sur la côte est de l’Écosse, Arbikie Highland Estate est l’un des principaux
producteurs de spiritueux durables. Le 1794 Highland Rye Single Grain
Scotch Whisky se distingue par son éclat ambré intense, né de son affinage
en chêne américain toasté. Il libère des fragrances de baies forestières, de thé
noir et de caramel.
15

Whisky Ecosse
Arran Single Malt Scotch Whisky
Il y a plus de 150 ans, les Écossais produisaient la majeure partie de leur Whisky de
manière illégale afin de payer moins d’impôts. Déjà à l’époque, le Whisky de l’île
d’Arran était considéré comme l’un des meilleurs. Cependant, en 1837, la dernière
distillerie a fermé ses portes, laissant l’île sans production de whisky pendant plus de
150 ans. Mais en 1995, le rêve d’une nouvelle distillerie sur Arran est devenu réalité.
En tant que l’une des rares distilleries de la nouvelle génération, Lochranza a mené un
travail pionnier en toute tranquillité pendant des décennies. En 2025, elle fêtera ses 30
ans d’existence.
La base du Arran Single Malt repose sur l’eau pure du Loch Na Davie, qui descend
à travers six cascades jusqu’à la distillerie. À la Lochranza Distillery, dans le nord
de l’île, toutes les étapes de la production (à l’exception du maltage) sont réalisées de
manière traditionnelle par une petite équipe d’experts en la matière. Le distillat est
ensuite stocké dans des fûts sélectionnés sur l’île et finalement assemblé pour former
les différents single malts ; sans filtration à froid et sans ajout de couleur.
16

Whisky Ecosse
‘AS WE GET IT’
Single Malt Scotch Whisky
Ian Macleod Distillers Limited, en activité depuis 1933, est encore
entièrement propriété d’une famille écossaise. La société offre une
gamme de marques primées et est réputée pour ses Scotch whiskys,
single malts, gins, rhums, vodkas et liqueurs.
Les whiskys « As We Get It » d’Ian Macleod sont des embouteillages
de single malts provenant de distilleries non nommées, issus des
meilleurs fûts soigneusement assemblés. Il existe un embouteillage
Islay et un Highland, chacun avec des caractéristiques distinctes
en termes d’alcool et de couleur. « As We Get It » se distingue par
son caractère unique et complète chaque assortiment de whiskys de
manière incomparable. Il est embouteillé de manière traditionnelle :
non filtré et directement à la sortie du fût.
Berrys’ Own Selection
Scotch Whisky
Les origines de Berry Bros. & Rudd Wine & Spirits Merchants remontent
à l’année 1698, lorsque la veuve Bourne a fondé son commerce en face du
palais Saint James. Aujourd’hui encore, ce sont des descendants de la veuve
Bourne qui dirigent l’activité au n° 3 de la rue St. James à Londres.
Pour le « Berrys’ Own Selection Single Malt Whisky », l’entreprise ouvre son
entrepôt de whiskys à parfaite maturation exclusivement pour Charles Hofer
SA, dont certains très rares et presque plus disponibles. Nous sélectionnons
différents trésors, que nous achetons généralement en fûts entiers et que nous
faisons mettre en bouteille exclusivement pour Charles Hofer SA, et ce, toujours
en Cask Strength, c’est-à-dire brut de fût.
17

Whisky Ecosse
Cù Bòcan Highland
Single Malt Scotch Whisky
La distillerie Tomatin, également reconnue comme un maître assembleur de
whiskys, a lancé son premier whisky tourbé en 2005. Grâce à une température
d’eau très basse, la condensation du distillat est accélérée, entraînant une
sensation en bouche légèrement plus onctueuse. Cù Bòcan a été lancé et est
produit en éditions limitées chaque hiver depuis 2005. En 2013, la marque a
été lancée avec sa pièce maîtresse, la Signature Release.
Cù Bòcan est un Single Malt expérimental produit à partir d’orge légèrement
tourbé. Il vieillit dans divers types de fûts afin de libérer des saveurs exceptionnelles.
Cù Bòcan présente des notes subtilement fumées et étonnamment
douces.
Daftmill Lowland
Single Malt Scotch Whisky
Au cœur de la région de Fife en Écosse, Daftmill utilise de l’orge qui pousse
dans la ferme familiale, l’eau provient d’une source artésienne. Le premier
whisky est né en 2005, mais n’a été commercialisé qu’à partir de 2018. Des premières
éditions de ce Single Malt très rare arrivent peu à peu sur le marché.
18

Whisky Ecosse
GlenAllachie Speyside
Single Malt Scotch Whisky
The GlenAllachie est l’une des rares distilleries indépendantes d’Écosse, dirigée par
la légende du whisky Billy Walker. La distillerie conserve plus de 50 000 fûts dans ses
16 entrepôts. La maîtrise complète du processus par notre équipe dévouée lui permet
de faire des choix éclairés avec une totale autonomie. The GlenAllachie marie avec
brio logique et instinct dans chaque décision prise. Billy Walker a inculqué à sa petite
mais fine équipe d’experts en whisky une culture de la précision, de la patience et de
la persévérance.
En tant que distillerie indépendante, GlenAllachie se consacre entièrement à l’essentiel
: la qualité. L’objectif est d’atteindre la perfection plutôt que la simple constance.
Et les valeurs de la distillerie restent à tout moment au premier plan. Les whiskys sont
embouteillés à un minimum de 46 % d’alcool, sans colorants artificiels ni filtration.
Les whiskys révèlent ainsi leur qualité et leur caractère authentiques dans leur forme
la plus pure.
19

Whisky Ecosse
Glengoyne Highland
Single Malt Scotch Whisky
Nichée dans une gorge cachée au pied des Campsie Hills, la distillerie
Glengoyne se trouve à côté d’une magnifique cascade. À seulement
14 miles au nord de Glasgow, près de Loch Lomond, l’une des
distilleries les plus pittoresques d’Écosse excelle dans l’art de produire
un célèbre Highland Single Malt Whisky depuis presque deux
siècles.
Depuis 1833, Glengoyne a produit un whisky primé, reconnu pour
sa profonde histoire et ses influences ancestrales. Le distillat de
Glengoyne passe trois fois plus de temps dans les alambics que
les autres whiskys, ce qui lui confère un style léger, doux et fruité
unique. Les fûts sont préparés pendant 6 ans avant d’être remplis,
et la couleur naturelle de ce liquide doré témoigne de décennies
de maturation en bois, sans ajout de colorant. Glengoyne crée un
whisky vraiment unique en son genre.
20

Whisky Ecosse
Glenturret Highland
Single Malt Scotch Whisky
Le Single Malt de Glenturret est fabriqué à la main en petites quantités
dans la plus ancienne distillerie encore active d’Écosse depuis
1763. La distillerie se trouve toujours sur son site d’origine, en bordure
de la ville historique de Crieff. Connue sous le nom de « The
Hosh » (« le pied », en gaélique), ce lieu pittoresque surplombe la
rivière Turret et est entouré par la magnifique campagne de Perthshire.
The Glenturret fait aujourd’hui partie du groupe suisse Lalique et
propose des visites et des dégustations quotidiennes de la distillerie.
On y trouve une boutique Lalique exclusive, un restaurant récompensé
par deux étoiles Michelin et un hébergement à The Aberturret
Estate Brand Home.
L’engagement envers les méthodes traditionnelles de fabrication
et une distillation lente dans des alambics en cuivre faits main
influencent le caractère distinctif du distillat. The Glenturret Single
Malt se distingue par sa qualité exceptionnelle et son goût exquis.
21

Whisky Ecosse
House of McCallum Scotch Whisky
Collection unique de whiskys écossais produits par le maître de malt Antony
McCallum, qui appartient à l’un des plus anciens clans d’Écosse.
Les whiskys de la série « Art of Whisky Collection » sont sélectionnés pour
leur caractère exceptionnel, représentatif de divers styles et régions écossaises.
Les bouteilles sont ornées d’une illustration par un artiste de la Glasgow
School of Fine Arts, illustrant le style du whisky. Les whiskys de la « The
Auld Alliance Vintage Collection » bénéficient souvent d’une double maturation
dans des fûts de vin, une méthode datant de 500 ans. Embouteillé
sans filtration à froid et avec une couleur naturelle.
Kilkerran Campbeltown
Single Malt Scotch Whisky
La Glengyle Distillery, berceau du single malt de Kilkerran,
a été fondée en 2000 et a commencé à produire en
2004, après une transformation de la distillerie. Hedley G.
Wright, arrière-petit-neveu de William Mitchel, fondateur
de la première Glengyle Distillery, a relancé cette distillerie
historique pour protéger le statut de Campbeltown en tant
que région officielle du whisky, menacé à l’époque. Le nom
Kilkerran provient du gaélique « Ceann Loch Cille Chiarain
», l’ancien nom du village où se trouve aujourd’hui
Campbeltown.
La gamme principale de Kilkerran comprend le 12 ans
d’âge, un whisky phare vieilli en fûts de bourbon et de
sherry, révélant de belles notes d’agrumes. La gamme inclut
également un 16 ans, proposé annuellement, qui brille
particulièrement par sa finition fraîche et fumée. Il y a
également un embouteillage en édition limitée de 8 ans en
brut de fût, ainsi que deux séries annuelles de Kilkerran
fortement tourbé.
22

Whisky Ecosse
LAGG Arran Single Malt
Scotch Whisky
LAGG Distillery est la deuxième distillerie ouverte par Isle of Arran
Distillers sur l’île du même nom. Elle est située à son extrémité
sud. Alors que la première distillerie fondée (aujourd’hui appelée
Lochranza) ne produit plus que des whiskys non tourbés, la LAGG
Distillery est spécialisée dans la production de whiskys tourbés.
Elle a été achevée en 2019 et les premiers produits sont disponibles
depuis fin 2022.
Les deux éditions phares de LAGG Distillery sont fortement tourbées,
doublement distillées et embouteillées sans filtrage à froid et
sans ajout de couleur.
L’édition Kilmory est entièrement vieillie en fûts de bourbon de premier
remplissage. L’influence de la tourbe, combinée à la vanille et à
la texture crémeuse provenant des fûts de chêne américain, constitue
l’épine dorsale de ce single malt de première qualité.
La Corriecravie Edition vieillit d’abord en fûts de bourbon, puis
pendant environ six mois en fûts de sherry oloroso, achetés directement
auprès du producteur Miguel Martin à Jerez.
23

Whisky Ecosse
Lochlea Lowland
Single Malt Scotch Whisky
La Lochlea Distillery est une distillerie indépendante de single malt
située au cœur de l’Ayrshire, en Écosse. L’entreprise familiale cultive
sa propre orge, ce qui garantit une traçabilité totale du champ à la
bouteille.
À l’origine, Lochlea était une exploitation laitière, puis un élevage de
bovins jusqu’en 2014. Depuis 2015, la culture de l’orge de brasserie
a été lancée, et en 2017, les travaux de transformation des bâtiments
existants en distillerie et en entrepôt ont débuté. La distillerie a pu
être mise en service en août 2018.
L’utilisation de leur propre orge et la longue fermentation donnent
une eau-de-vie qui présente les arômes caractéristiques de Lochlea
de fruits juteux et de céréales savoureuses, un profil très différent du
style traditionnel des Lowland.
Le premier Lochlea a été lancé en 2022. Le portefeuille s’est depuis
élargi pour inclure le Single Malt « Our Barley », une gamme de
whiskys saisonniers en édition limitée, ainsi qu’un embouteillage
annuel en Cask Strength.
24

Whisky Ecosse
Machrie Moor Arran
Single Malt Scotch Whisky
Machrie Moor est produit par Isle of Arran Distillers, qui a été fondée en
1995 sur l’île du même nom.
Sur la côte ouest de l’île se trouve une tourbière battue par les vents appelée
Machrie Moor. Des cercles de pierres et des pierres dressées de l’âge du
bronze sont disséminés sur le site. L’un des cercles de pierres, comportant
un rocher percé, est connu sous le nom de « Fingal’s Kesselsitz » ; selon la
légende, le géant guerrier Fingal aurait attaché son chien préféré Bran à cette
pierre.
Ce single malt tourbé présente la fraîcheur et le fruité typiques d’Arran, avec
une touche supplémentaire de fumée et de terre. Il est vieilli 10 ans et se
trouve en version Cask Strength.
MacNair’s Boutique House of
Spirits – Lum Reek Blended Malt
Scotch Whisky
Les whiskys écossais Lum Reek Blended Malt, plusieurs fois récompensés,
réunissent des single malts d’Islay et du Speyside, deux des
régions les plus prisées pour le whisky en Écosse. Ils combinent des
whiskys tourbés et non tourbés pour créer des malts parfaitement
équilibrés et complexes.
Inspiré par la découverte de MacNair des plaisirs d’un petit verre
près d’une cheminée en tourbe fumante, Billy Walker, légende du
whisky avec un demi-siècle d’expérience en blending, a créé une
gamme de whiskys qui évoquent le traditionnel toast écossais :
« Lang may yer lum reek », qui signifie « Que ta cheminée fume
longtemps ».
25

Whisky Ecosse
Meikle Tòir Peated Speyside
Single Malt Scotch Whisky
Aux côtés de son équipe, le Maître Distillateur Billy Walker entreprend une
« Meikle Tòir », ce qui se traduit par « grande initiative ». Leur objectif est de
produire et de perfectionner un single malt tourbé incomparable.
Chaque étape a été soigneusement réfléchie et optimisée par le maître :
L’utilisation de tourbe de haute qualité provenant du continent, combinée à
un style de fumée douce de feu de camp, un long processus de fermentation,
une distillation rigoureuse et une maturation experte, conduit cette eau-devie
à son apogée. Après des années de sommeil, le contenu de chaque fût doit
satisfaire aux exigences strictes de Billy et de son équipe pour pouvoir être
mis en bouteille.
Pig’s Nose Blended
Scotch Whisky
Un whisky « aussi doux qu’un nez de cochon ». La douceur exceptionnelle
du Pig’s Nose Blended Scotch Whisky provient des meilleurs
whiskys de malt et de grain des régions écossaises Lowland,
Speyside et Highland, vieillis en fûts de chêne de bourbon de haute
qualité, majoritairement en fûts de premier remplissage.
26

Whisky Ecosse
Robert Burns Arran
Scotch Whisky
Un whisky d’Arran créé pour rendre hommage au poète national écossais,
né à Ayrshire avec une vue sur l’île. Ce whiskys aromatique est idéal pour
accompagner les repas. Frais et sans colorants artificiels, c’est un dram très
polyvalent qui peut être dégusté pur, avec des glaçons ou dans un long drink.
Rosebank Lowland
Single Malt Scotch Whisky
Suite à sa fermeture en 1993, la distillerie Rosebank, fondée en 1817,
a retrouvé sa splendeur grâce à une rénovation complète. Cette
réouverture apportera également un nouvel élan à la région de Falkirk.
Rosebank est la propriété d’Ian Macleod Distillers, l’une des
principales entreprise familiale indépendantes d’Écosse. Le retour
tant attendue du « King of the Lowlands » en 2024 a suscité beaucoup
d’attente.
Le whisky Rosebank, réputé pour être l’un des plus légers et floraux
parmi les whiskys écossais, est un single malt Lowland non tourbé.
Le caractère fruité et floral de ce whisky est obtenu grâce à une
triple distillation, une méthode peu courante en Écosse, ainsi qu’à
l’emploi exclusif des « Worm Tub Condensers » à la distillerie Rosebank.
Elle confère au whisky un style un peu plus lourd en raison
du contact réduit avec le cuivre pendant la condensation, tout en
étant marqué par des notes florales et d’agrumes.
27

28

Whisky Ecosse
Sheep Dip Blended Malt
Scotch Whisky
Rappelant les fûts de whisky illégaux marqués comme insecticides pour
l’administration fiscale, Sheep Dip est un whisky blended malt premium
fabriqué artisanalement en petits lots par Ian Macleod Distillers. Il se compose
de malts sélectionnés de différents âges, chacun apportant ses propres
caractéristiques.
Six Isles Blended
Malt Scotch Whisky
L’entreprise familiale Ian Macleod Distillers Limited,
fondée en 1933, produit avec « The Six Isles » un blended
whisky unique en son genre, pour lequel sont utilisés les
meilleurs malts de distilleries sélectionnées sur six îles
écossaises : Islay, Jura, Mull, Arran, Skye et Orkney :
captivant, fumé, malté et doux.
29

Whisky Ecosse
Smokehead Islay
Single Malt Scotch Whisky
Ian Macleod Distillers Limited, en activité depuis 1933, est encore entièrement
propriété d’une famille écossaise. Il s’agit de l’un des plus grands
producteurs de whisky écossais au monde. L’entreprise familiale dispose d’un
portefeuille impressionnant de marques de premier ordre, dont Smokehead
fait partie. Outre le whisky écossais et les single malts, la maison propose des
gins, des rhums, des vodkas et des liqueurs.
Smokehead est un whisky corsé et intensément tourbé. Les arômes sont frais,
fruités et puissants. Des notes de sherry, d’iode, de toffee, de fumée et de sel
marin se disputent l’attention. Le Smokehead Original convainc par ses notes
particulièrement fumées, terreuses et épicées, ainsi que par ses réminiscences
de miel. De plus, nous proposons le « High Voltage » à 58 % d’alcool, qui
séduit par ses arômes de noix crémeuse et sa fin de bouche fumée. Smokehead
propose également une série d’embouteillages innovants, dont le Rum
Cask Rebel, le Twisted Stout, la Tequila Terminado et le Sherry Cask Blast.
Tous les Smokeheads ont un point commun : ils ne sont pas pour les âmes
sensibles.
30

Whisky Ecosse
Tomatin Highland
Single Malt Scotch Whisky
La distillerie Tomatin est située dans les montagnes Monadhliath, au sud
d’Inverness, la capitale des Highlands écossais. La production de whisky fait
probablement partie intégrante du mode de vie de la région depuis le XVe
siècle.
En 1974, Tomatin disposait de 23 alambics produisant 12,5 millions de litres
par an, ce qui en faisait la plus grande distillerie de malt au monde. Sa fin
lors de la récession des années 1980 a surpris, car Tomatin était équipée de la
technologie la plus moderne. C’est pourquoi elle n’est pas restée fermée longtemps.
En 1986, deux entreprises japonaises ont racheté la distillerie. Takara
Shuzo est aujourd’hui encore un fier actionnaire majoritaire.
Les nouveaux propriétaires ont réussi à redonner à la marque Tomatin sa
splendeur d’antan. Grâce à une gestion de fûts exceptionnelle, Tomatin
emmène les amateurs de whisky dans un voyage fascinant à travers le monde
de la maturation, chaque fût offrant des caractéristiques uniques tout en restant
fidèle au style classique de Tomatin : non tourbé, léger, doux et fruité.
31

Whisky Ecosse
Turntable Blending House Whisky
L’histoire de Turntable Blending House commence avec les frères Gordon
et Ally Stevenson et leur amour profond pour le whisky. Après plus de 20
ans d’expérience dans l’industrie, ils ont estimé qu’il était temps de tracer
leur propre chemin et de créer une nouvelle génération de Blended Scotch
Whiskys. Cela nécessite des spiritueux de haute qualité, des fûts exceptionnels,
et du temps.
Les blends de Turntable sont basés sur des fûts sélectionnés à la main dans
le monde entier et sur un vaste programme de stockage visant à améliorer
constamment la qualité du stock de whisky. Tous les mélanges Turntable sont
maturés pendant trois mois, présentent une couleur naturelle et ne sont pas
soumis à une filtration à froid.
White Heather
Blended Scotch Whisky
En 2017, la légende du secteur Billy Walker et son associée
Trisha Savage ont racheté la distillerie GlenAllachie et, avec
elle, le légendaire White Heather. Ce whisky de première
classe, avec une forte teneur en malt et une part de vieux
GlenAllachie, offre un équilibre parfait entre douceur et
tourbe douce.
32

Whisky Ecosse
Wolfburn Highland
Single Malt Scotch Whisky
La distillerie Wolfburn a été fondée en 2012 par Harry Tayler et Andrew Thompson, à
quelques pas de la distillerie originale qui avait fonctionné de 1826 à environ 1870. La
nouvelle distillerie Wolfburn est une installation ultramoderne qui tire son eau de la
même source : le Wolf Burn ; « burn » étant le mot écossais pour ruisseau.
Wolfburn se trouve non loin de la ville portuaire de Thurso, fondée par les Vikings, et
est la distillerie la plus au nord de l’Écosse continentale. La distillerie utilise une wash
still et une spirit still pour produire environ 125 000 litres d’alcool par an. La philosophie
de Wolfburn est de ne rien laisser au hasard. À l’exception de la malterie, tous
les processus de production sont réalisés sur place, y compris l’embouteillage. Tous
les processus sont exécutés à la main. Il n’y a pas de coloration ni de filtration à froid.
Les principaux facteurs de qualité incluent une fermentation longue, une distillation
soignée, un cœur de distillation étroit et une maturation idéale dans des fûts stockés
en style Dunnage.
33

Whisky Europe sans Ecosse
Berrys’ Own Selection Whisky
Pour le « Berrys’ Own Selection Single Malt Whisky », l’entreprise ouvre son
entrepôt de whiskys à parfaite maturation exclusivement pour Charles Hofer
SA, dont certains très rares et presque plus disponibles. Nous sélectionnons
différents trésors, que nous achetons généralement en fûts entiers et que nous
faisons mettre en bouteille exclusivement pour Charles Hofer SA, et ce, toujours
en Cask Strength, c’est-à-dire brut de fût.
Boann Irish Whiskey
La Boann Distillery est une entreprise familiale fondée par Patrick et Marie Cooney
et leurs cinq enfants au cœur de la vallée de la Boyne. La distillerie fait revivre les
traditions des maîtres distillateurs irlandais et les combine avec la technologie la plus
moderne.
Le système de brassage de la Boann Distillery est unique en Irlande, car il a été spécialement
conçu pour la production de single pot still whiskey. Il s’agit d’un mélange
d’orge maltée et non maltée, de seigle, d’avoine et de blé, tous issus de la production
locale. Dans les alambics, on utilise la nanotechnologie, qui permet un contact six fois
plus important entre les vapeurs d’alcool et le cuivre.
Les Single Pot Still Whiskeys sont d’abord vieillis en fûts de Bourbon ou de Sherry,
puis ils bénéficient d’une finition en fûts de Marsala, P.X. ou Madeira. C’est ainsi
que naissent des whiskeys extrêmement purs et délicats, par exemple avec de subtiles
épices de chêne ou des senteurs de figue, des notes d’orange et d’autres agrumes, du
caramel, de la vanille, des touches de poivre blanc et des arômes de miel, et en fin de
bouche de la cannelle, du clou de girofle ou du citron vert.
34

Whisky Europe sans Ecosse
Brenne French
Single Malt Whisky
Le Brenne French Single Malt est produit dans la région de
Cognac, en utilisant de l’orge maltée biologique et distillé
deux fois dans un pot still en cuivre de la Charente. Il vieillit
d’abord dans des fûts de chêne du Limousin, puis dans
des fûts de cognac. L’eau utilisée pour la dilution provient
de la Charente.
Cotswolds English
Single Malt Whisky
La région des Cotswolds en Angleterre est riche en histoire, en paysages
époustouflants et en vieilles villes charmantes. Elle est reconnue pour la
qualité de sa production d’orge de brasserie. Fondée en 2014, la distillerie
des Cotswolds est située entre les villes historiques d’Oxford et de Stratfordupon-Avon.
Le premier single malt de cette région dévoile des arômes de miel et de
caramel, rehaussés de notes subtiles de pêche et d’abricot, avec une touche de
massepain. En bouche, on perçoit un malte riche en tanins, d’abord huileux
avec des saveurs de sucre brun, suivi d’une épice fraîche et de marmelade
d’orange caramélisée. Longue finale sur les fruits rouges foncés et un peu de
sirop de sucre.
35

Whisky Europe sans Ecosse
Penderyn Welsh
Single Malt Whisky
Au début du millénaire, un groupe d’amis a réalisé son rêve et a construit la
première distillerie du Pays de Galles depuis cent ans. À Penderyn, le whisky
single malt le plus fin est produit dans des alambics Faraday. Ces alambics
fournissent un taux d’alcool extrêmement élevé de 92 %. Le style maison de
Penderyn repose sur l’utilisation de deux types de fûts. Après une première
maturation dans des fûts de bourbon triés à la main, le whisky est affiné
dans des barriques spéciales de Madère.
Outre la finition typique de Madère, toute une série de spécialités sont produites,
dont la série « The Icons of Wales », consacrée à l’histoire du pays de
Galles.
Whistler Irish Whiskey
The Whistler Irish Whiskey a été fondé en 2017 par la famille Cooney au
cœur de la vallée de la Boyne. La famille est impliquée dans l’industrie des
boissons depuis plus de 40 ans et se consacre à la production de whiskys
irlandais de malt et de pot still d’une qualité exceptionnelle. Les distillats
utilisés pour produire la large gamme de The Whistler proviennent d’autres
distilleries irlandaises. La famille Cooney les affine grâce à des processus de
maturation et des mélanges uniques.
The Whistler est nommé en l’honneur du patriarche de la famille, Pat Cooney,
célèbre pour son talent de joueur de pipe. En conséquence, des mélodies
sifflées habitent les locaux de la distillerie du matin au soir.
36

Whisky Etats-Unis et Canada
Bib & Tucker Tennessee
Bourbon Whiskey
Bib & Tucker Tennessee Bourbon Whiskey est un bourbon small batch de
première qualité. Il est fabriqué avec soin pour garantir un profil raffiné et
puissant. Au terme de six années de maturation, le Bib & Tucker se distingue
par sa texture merveilleusement douce, avec des senteurs de châtaigne et de
cuir, et des saveurs de vanille et de toffee légèrement torréfié.
FEW Bourbon & Rye Whiskey
La distillerie FEW a été fondée en 2011 à Evanston en Illinois, le berceau du
mouvement de tempérance.
Alors que le marché est envahi par des alcools de masse, rares sont les
whiskys véritablement faits à la main. Parmi eux, seulement quelquesuns
(« few ») réussissent à réinterpréter les méthodes traditionnelles pour
offrir une expérience gustative hors du commun. FEW est l’un de ces rares
exemples où des standards élevés se concrétisent réellement.
Le bourbon allie les traditions du sud à la saveur du seigle du nord. Un
soupçon de malt apporte de la douceur. Le rye allie la richesse du seigle au
charme sucré du maïs et mûrit ensuite dans des fûts de chêne séchés à l’air.
37

Whisky Etats-Unis et Canada
Masterson’s Canadian Rye Whiskey
Le Masterson’s Canadian Rye Whiskey, élaboré entièrement à base de seigle
par Alberta Distillers, est embouteillé en Californie par 35 Maple Street Spirits.
Après 10 ans de maturation, il présente un profil gustatif riche et complexe
avec des notes de vanille, de caramel et d’épices piquantes ainsi que des
réminiscences de cerises et des tons terreux.
Old Potrero
San Francisco
Rye Whiskey
L’Anchor Distilling Company de Potrero
Hill près de San Francisco s’appelle
désormais Hotaling & Co, mais continue
de porter la tradition originale du whiskey
des États-Unis.
Vieilli dans des fûts seulement légèrement
toastés, le whiskey au seigle
classique fait preuve d’une complexité
idéalement maîtrisée et un goût long en
bouche.
Redemption Bourbon & Rye Whiskey
Redemption redonne vie au whiskey « Rye-forward », un style presque
oublié. La recette inspirée de l’époque d’avant la prohibition – 75 % de maïs,
21 % de seigle et 4 % d’orge – offre un profil de goût différent du bourbon
typique, principalement composé de maïs : puissant, épicé, avec des notes de
vanille, de chêne et de baies.
38

Whisky Etats-Unis et Canada
Texas Legation Bourbon Whiskey
La distillerie Ironroot Republic a été créée en 2013 à Dension au Texas. 95 %
des céréales utilisées sont cultivées à moins de 60 miles de distance (env. une
centaine de km). Les whiskeys sont doublement distillés et vieillis avec la
technique d’élevage française, généralement utilisée pour le vieillissement du
Cognac et de l’Armagnac.
Le Texas Legation a des notes de vanille, de beurre et de maïs sucré. Au
palais, il y a des arômes plus fruités, mais également des touches de chocolat
et de cannelle. La note finale du whiskey est très épicée, avec des touches de
poivre contrebalancées par du caramel et du sucre brun.
Widow Jane Straight
Bourbon Whiskey
Quand Widow Jane a commencé à élaborer son propre whiskey,
l’objectif était de proposer une boisson audacieuse et distinctive, qui
reflète avant tout le goût intense de New York à chaque dégustation.
Tous les whiskeys Widow Jane sont distillés avec de l’eau minérale
pure de calcaire provenant des légendaires mines de Rosendale à
New York, à seulement 100 miles au nord du siège de l’entreprise à
Red Hook, Brooklyn.
Le Widow Jane 10 Year Old est le bourbon emblématique de la
marque. Fabriqué à la main avec les straight bourbons les plus
riches et les plus rares, uniquement en lots de cinq fûts, non filtré
à froid – un whiskey unique en son genre par son intensité et sa
complexité.
39

Whisky Japonais
Fujimi The 7 Virtues
Japanese Blended Whisky
Le whisky Fujimi – « fujimi » signifie « immortel » – incarne l’esprit du samouraï
et ses sept vertus ; le Fujimi Blended Whisky est un blend minutieux de
whiskys de malt et de grain japonais sélectionnés. Vieilli en fûts de chêne, il
développe une complexité unique avec des notes subtiles de vanille, de caramel
et de bois.
Fuyu Japanese Blended Whisky
Fuyu incarne la quintessence du savoir-faire des maîtres de chai japonais.
« Fuyu » signifie « hiver » et évoque la saison qui inspire ce whisky robuste et
généreux. Le nom symbolise également la patience et la méticulosité nécessaires
à la fabrication de chaque bouteille – reflétant ainsi la tradition et l’expertise
japonaises.
Fuyu est un blend puissant et généreux de whiskys provenant de trois distilleries
situées autour de Kyoto, sur l’île de Honshu. Il est composé à 80 % de maïs
et à 20 % de malt et vieillit dans des fûts de chêne américain. Ce whisky est
filtré sur de la terre de diatomée et révèle des notes profondes et complexes.
Hinotori Japanese Blended Whisky
Fondée en 1949 dans la préfecture d’Aichi, cette distillerie japonaise se distingue
par l’utilisation d’une eau ultra douce provenant de la rivière Yahagi et
par une fermentation de haute qualité. La Hinotori 5 Years est composée à 60 %
de maïs, à 10 % de blé et à 30 % de malt. Il offre un profil léger, floral et fruité.
40

Whisky Japonais
Kurayoshi Japanese Malt Whisky
Fondée en 1910, la distillerie Kurayoshi se trouve dans la préfecture de Tottori, une
région réputée pour sa tradition de distillation. L’eau de source du mont Daisen est
essentielle à la fabrication des whiskys Kurayoshi, car elle leur confère une douceur et
une pureté incomparables.
Les whiskys Kurayoshi Pure Malt reflètent le savoir-faire et la tradition japonaise. Vieillis
en fûts d’ex-bourbon de chêne blanc américain, ces distillats offrent une complexité
et une profondeur de goût exceptionnelles. La gamme comprend des whiskys de différents
âges, jusqu’à 18 ans de maturité, ainsi qu’une variante vieillie en fûts de sherry.
Depuis peu, la distillerie propose également un single malt dans son assortiment.
Matsui Japanese Single Malt Whisky
Fondée en 1910, la distillerie Kurayoshi est située dans la pittoresque préfecture
de Tottori, au pied du mont Daisen. Cette région, connue pour ses
traditions de fermentation et de distillation, offre un cadre idéal pour la
production d’un whisky de qualité. L’eau cristalline filtrée à travers les roches
volcaniques du mont Daisen est un composant fondamental dans la production
des whiskys de la distillerie, car elle leur confère une douceur et une
pureté incomparables.
Les single malts de The Matsui sont le fruit d’un artisanat minutieux et
de traditions ancestrales. Ils vieillissent dans des fûts de chêne américain,
de chêne de Mizunara ainsi que dans des fûts de Sakura et se distinguent
par leur complexité aromatique et leur richesse gustative. Ce qui rend les
whiskys single malt The Matsui encore plus uniques, ce sont les étiquettes
qui représentent des œuvres d’art traditionnelles japonaises. Toutes les
bouteilles sont décorées de peintures célèbres et offrent par conséquent une
fenêtre sur le patrimoine artistique du Japon.
41

Whisky Japonais
Shir akawa
Japanese Single Malt Whisky
La distillerie Shirakawa, fondée en 1939, a été fermée en 2003. Un dernier
lot restant avait été distillé en 1958. Fruit de la collaboration entre Tomatin
Distillery et Takara Shuzo, il est aujourd’hui lancé sur le marché en tant que
plus ancien single malt embouteillé millésimé japonais jamais mis en bouteille,
en édition limitée à 1 500 bouteilles.
Tottori
Japanese Blended Whisky
Fondée en 1910, la distillerie Kurayoshi est située dans la pittoresque préfecture
de Tottori, au pied du mont Daisen. Cette région, connue pour ses
traditions de fermentation et de distillation, offre un cadre idéal pour la
production d’un whisky de qualité. L’eau cristalline, filtrée à travers la roche
volcanique du Daisen, confère aux whiskys de la distillerie leur douceur et
leur pureté incomparables.
Tottori est composé de différents whiskys japonais qui ont mûri dans des fûts
de chêne blanc américain. Plus d’un siècle d’expertise dans l’art du vieillissement
et du blending se reflète parfaitement dans ce produit.
42

Whisky reste du monde
Berrys’ Own Selection Whisky
Pour le « Berrys’ Own Selection Single Malt Whisky », l’entreprise ouvre son
entrepôt de whiskys à parfaite maturation exclusivement pour Charles Hofer
SA, dont certains très rares et presque plus disponibles. Nous sélectionnons
différents trésors, que nous achetons généralement en fûts entiers et que nous
faisons mettre en bouteille exclusivement pour Charles Hofer SA, et ce, toujours
en Cask Strength, c’est-à-dire brut de fût.
Pōkeno New Zealand
Single Malt Whisky
Goalong Liuyang Riverside
Hunan China Whiskey
Goalong a été fondée en 2011 en tant que première distillerie
de single malt en Chine. La combinaison de la tradition et
de l’innovation permet de créer des produits qui incarnent
la culture chinoise. Les single malts sont produits à partir de
malts soigneusement sélectionnés. Ils vieillissent dans différents
fûts et présentent des notes complexes.
La Pokeno Whisky Company, située sur l’île nord de la Nouvelle-Zélande, est
une distillerie familiale qui produit sans compromis les whiskys single malt
les plus fins. Elle utilise exclusivement du malt d’orge néo-zélandaise et de
l’eau de source pure provenant des collines volcaniques environnantes. Grâce
à des temps de fermentation prolongés et à une distillation lente, ces Single
Malts innovants et créatifs capturent l’essence d’Aotearoa, le nom māori
pour la Nouvelle-Zélande, un pays exceptionnel, isolé et magnifique.
Le climat chaud et subtropical accélère la maturation des whiskys doux et
fruités, qui ne vieillissent que dans les meilleurs fûts, y compris ceux fabriqués
dans la tonnellerie de l’entreprise.
43

44

Rhum | Batavia Arrak
Arcane Mauritius Rum
Arcane se fixe pour objectif de mettre en bouteille la richesse aromatique
exceptionnelle de la canne à sucre de l’île Maurice. Le terroir insulaire
unique et les conditions climatiques idéales contribuent à la qualité, complétés
par les techniques avancées de distillation, de blend et de vieillissement
de la distillerie Grays à Pamplemousses.
Les rhums Arcane Mauritius expriment les nuances les plus délicates et les
plus aromatiques de la canne à sucre. Ils offrent une expérience de dégustation
délicieusement rafraîchissante et originale, avec un profil de goût
distinctif. La nouvelle gamme « Arrangé » introduit également des saveurs
tropicales. Pur, sur glace ou en cocktail.
Berrys’ Own Selection Rum
Les origines de Berry Bros. & Rudd Wine & Spirits Merchants remontent
à l’année 1698, lorsque la veuve Bourne a fondé son commerce en face du
palais Saint James. Aujourd’hui encore, ce sont des descendants de la fondatrice
qui dirigent l’activité au n° 3 de la rue St. James à Londres.
Avec le « Own Selection Rum », Berry Bros. & Rudd dispose d’une sélection
des mises en bouteilles les plus connues, mais aussi les plus exotiques. L’objectif
n’étant pas la complaisance, mais la typicité fascinante et captivante
des différentes provenances de la Guyane jusqu’aux îles Fiji, en passant par
les Caraïbes.
Buckingham Palace Rum
À l’occasion du couronnement du roi Charles, Buckingham Palace a commandé
ce rhum qui combine des rhums de distilleries traditionnelles des
Caraïbes. En bouche, le blend présente des notes harmonieuses de caramel
et de banane mûre. La finale est riche et laisse une impression durable de
douceur mielleuse.
45

Rhum | Batavia Arrak
By The Dutch Batavia Arrak
« By The Dutch » a été fondé en 2015 et produit des spiritueux traditionnels
avec des racines néerlandaises. Les produits sont principalement distillés à
Schiedam et fabriqués artisanalement, aux Pays-Bas.
Batavia Arrack est un distillat à base de mélasse de sucre de canne, produit
exclusivement sur l’île de Java en Indonésie. Un riz rouge local est ajouté
pendant la fermentation, ce qui confère son caractère unique à l’Arrack. Des
Batavia Arracks avec un vieillissement différent sont assemblés aux Pays-Bas.
Le « By The Dutch Batavia Arrack » a un arôme marqué de pomme, poire,
banane, cannelle, noix de muscade, vanille, cuir vieilli, anis étoilé et clou de
girofle.
Chairman’s Reserve
Saint Lucia Rum
Lucia Distillers a été fondée en 1972 et est la seule distillerie de Sainte-Lucie.
Elle est née de la fusion des deux dernières distilleries de l’île, Dennery et
Roseau Distillery.
Laurie Barnard – héritier de la famille Barnard, originaire de la région et
propriétaire de la distillerie Dennery – était convaincu que les meilleurs
rhums ne provenaient pas d’un seul fût, mais d’un mélange de différents
composants (âge, finition, style et matières premières). C’est ainsi qu’il a
créé la marque Chairman’s Reserve en 1999. Le rhum est produit à la fois en
alambics et en colonne de distillation, puis l’alcool est réduit avec de l’eau de
pluie provenant de la vallée. Chairman’s Reserve est également connu pour
son fameux rhum épicé, inspiré de l’authentique tradition du rhum épicé de
Sainte-Lucie. Ce rhum, qui a remporté de nombreux prix au fil des ans, est le
fleuron de Sainte-Lucie et est aussi emblématique que les montagnes Pitons
qui ornent sa bouteille.
46

Rhum / Batavia Arrak
Clément Martinique Rhum
En 1887, en pleine crise du sucre, Homère Clément, maire de la
commune du François en Martinique, a racheté une exploitation
sucrière en faillite et l’a sauvée de la ruine qui la menaçait. Cependant,
il ne voulait plus produire de sucre, mais distiller du rhum.
Dès 1917, il a commencé à construire une distillerie. À sa mort en
1923, son fils Charles Clément lui a succédé. Depuis cette époque,
les célèbres rhums agricoles de l’entreprise sont produits selon
les règles héritées d’Homère et de Charles Clément. Clément est
aujourd’hui l’un des principaux producteurs de rhum agricole au
monde.
Il est produit selon les règles strictes de l’AOC Martinique. Le jus de
canne à sucre fermenté et distillé donne un rhum agricole blanc au
profil aromatique marqué par des notes florales et fruitées, typiques
de la Martinique. Les rhums ambrés vieillissent pendant 12 à 24
mois, le « Vieux Rhum » pendant au moins trois ans dans des fûts
neufs de chêne américain et français et d’ex-bourbon.
47

Rhum | Batavia Arrak
Compagnie des Indes Rum
Les rhums de la Compagnie des Indes sont produits avec
le plus grand soin et beaucoup d’importance accordée aux
détails. L’idée de ces produits uniques est née en mémoire
de la flotte commerciale de l’est de l’Inde lors des XVIIe
et XVIIIe siècles, qui collectait des marchandises rares et
goûteuses de continents lointains et les transportait dans
son pays d’origine.
Les produits portent l’écriture de leurs pays de provenance et
plaisent grâce à la diversité de leurs arômes. Qu’il s’agisse de
mises en bouteilles d’un seul fût (Single Casks) ou d’assemblages
soigneux, l’objectif principal est toujours de mettre en avant le
caractère et les qualités du pays de provenance respectif.
Avec ces rhums délicieusement fruités, découvrez les Caraïbes
ou l’Amérique latine et laissez-vous séduire à chaque occasion
ou évènement. Avec Jamaica Navy Strength, découvrez le goût
puissant et riche de la nation traditionnelle du rhum qu’est
la Jamaïque. Poursuivez votre voyage de découvertes avec
d’autres mises en bouteilles de pays de provenance réputés,
tels que l’Indonésie, les îles Fiji ou la Guadeloupe. Vous vivrez
forcément des expériences gustatives inégalées.
48

Rhum | Batavia Arrak
Gunroom Rum
Les Antilles étant devenues un lieu incontournable pour toute puissance
maritime, le rhum a très vite gagné en popularité auprès des marins. Les fûts
de rhum étaient conservés dans la gunroom avec les armes et la poudre à
canon. Pour qu’une boisson spiritueuse soit « Gunpowder Proof », elle devait
être distillée à haute teneur en alcool.
Avec ses 65 %, le « Gunroom » correspond exactement à ce style : il s’agit
d’un blend de rhums de différents âges qui peuvent être classés dans la catégorie
des rhums lourds britanniques. Le blend est principalement composé
de rhum Demerara distillé en pot still, issu du Guyana. S’ajoutent également
des rhums provenant de la Barbade, de Trinidad et de la Jamaïque.
House of McCallum Rum
Le clan McCallum, l’un des plus anciens clans écossais, remonte à une
époque où Pictes et Écossais ont été unis. Le « Mc Explorer Double Estate
Indian Ocean Rum », après un vieillissement en fûts de porto, révèle des
arômes de canne à sucre fraîche, de fruits confits, et un caractère exotique.
49

Rhum | Batavia Arrak
Kirk and Sweeney Dominican Rum
Le KIRK AND SWEENEY était une goélette en bois qui était surtout connue
pour la contrebande de rhum des Caraïbes vers le nord-est pendant les
premières années de la prohibition. La légende veut qu’elle ait été saisie au
large de New York avec une grande quantité de rhum à bord. À l’image de
ce légendaire contrebandier de rhum, le Kirk and Sweeney Dominican Rum
vaut le détour.
La base est constituée de canne à sucre de qualité supérieure, qui est fermentée
et distillée, puis vieillie en fûts de chêne américain et français, avant d’être
transvasée et assemblée à plusieurs reprises au fil des ans. Le rhum dominicain
Kirk & Sweeney est fabriqué à la main en République dominicaine.
Kiyomi Japanese Rum
La distillerie Helios est l’une des plus anciennes distilleries du Japon. Pour le
Kiyomi (« beauté pure »), le jus de canne à sucre fermente pendant 30 jours et
est stocké dans des cuves en acier pendant six mois après la distillation. Ainsi,
il n’a pas de contact avec le bois et présente une couleur parfaitement claire ; il
est complexe, tout en étant juteux avec des notes salées, épicées et fruitées.
50

Rhum | Batavia Arrak
MacNair’s Boutique House of
Spirits – Exploration Rum
« MacNair’s Boutique House of Spirits » est une marque de The GlenAllachie.
Pour le rhum Exploration, la légende du whisky Billy Walker sélectionne
les meilleurs rhums du monde et les affine habilement grâce à des
décennies d’expérience pour en faire une expérience gustative exquise et
éclectique. Pas de coloration artificielle ni de filtration à froid.
Malecon Panamá Rum
Le spécialiste italien du rhum Marco Savio est propriétaire de la marque de
rhum Malecon, qui est produite et maturée au Panama par Bodegas de America
SA. Il est embouteillé et conditionné en Italie, dans les locaux de Savio.
Le rhum Malecon rend hommage à la fusion parfaite entre le sucre de canne
panaméen de première qualité et le savoir-faire d’un blender cubain réputé.
De la mélasse de canne à sucre douce et de qualité supérieure est fermentée
et distillée avec soin, avant de reposer pendant des décennies dans des
fûts de bourbon toastés. Seuls les meilleurs fûts sont sélectionnés pour être
assemblés et transformés en rhum le plus fin du Panama.
Le rhum Malecon propose des distillats à la personnalité bien marquée. C’est
le plaisir idéal pour tous ceux qui sont à la recherche d’émotions authentiques
et sans compromis ! Nous vous recommandons tout d’abord de
découvrir la fraîcheur du rhum Malecon 12 ans d’âge et la douceur intense
du rhum Malecon 25 ans d’âge.
51

Rhum | Batavia Arrak
Malteco Panamá Ron
Créée en 1958 par Paolino Savio et établie dans la vallée d’Aoste,
SAVIO srl détient la marque Ron Malteco. Il s’agit d’un distillat
unique produit au Panama par Bodegas de America SA. C’est le fruit
du savoir-faire ancien des Maestros Roneros, qui ont transmis la formule
d’un assemblage exceptionnel.
Du jus de canne à sucre frais et de la levure de qualité supérieure, distillés
par une colonne et maturés dans des fûts de bourbon sélectionnés
sur les pentes du Panama donnent naissance à un nectar divin.
Le Ron Malteco est embouteillé à l’apogée de sa maturation, ce qui
lui permet de conserver son arôme intense, son goût fin et rond et
sa puissance. Originaire de la terre qui le produit, ce rhum se classe
parmi les meilleurs au monde.
Ron Malteco, avec son caractère frais et moderne, convient parfaitement
à toutes les occasions de consommation modernes. S’y ajoutent
des Reservas vieillies de 10 à 25 ans ainsi que les distillats millésimés
Ron Malteco Seleccion.
52

Rhum | Batavia Arrak
Penny Blue
Mauritian Rum
La distillerie Medine située à l’ouest de l’île
Maurice est en activité depuis 1926 et est ainsi la
distillerie la plus ancienne de l’île. Elle se trouve
au cœur de la plantation de sucre, dont les cannes
permettent d’obtenir la précieuse mélasse distillée
pour le « Penny Blue ». Le nom rappelle le légendaire
timbre bleu de l’île Maurice ayant atteint des
prix records.
Jean-François Koenig, maître distilleur de Medine
Distillery, et son équipe unissent leurs savoirs
pour sélectionner les meilleurs fûts au point
culminant de leur maturation et pour générer un
maximum d’arômes, de goût et de note finale pour
le « Penny Blue ».
Teeda Japanese Rum
Fondée en 1961, la distillerie Helios à
Okinawa est la plus ancienne distillerie
de rhum du Japon. Teeda est un rhum,
produit à partir de mélasse de canne à
sucre cultivée localement. Fermentation
de trois semaines, distillation dans des
alambics en cuivre, vieillissement dans
des fûts de chêne américain neuf.
53

54

Gin | Genever
Aberturret Gin
Le gin Aberturret est produit par la marque de single malt
The Glenturret, basée à Hosh, Crieff. Il allie tradition et
expérience à une approche innovante et rend hommage
aux origines du gin. Le gin Aberturret allie des techniques
de distillation traditionnelles à 14 plantes et épices soigneusement
sélectionnées. Le riche et complexe arôme est
rehaussé par le New Make Spirit de The Glenturret Single
Malt, créant ainsi un London Dry Gin unique.
Le Gin Aberturret se présente dans une bouteille vert émeraude
accrocheuse, qui s’inspire étroitement de la forme
iconique de la bouteille de whisky Glenturret, conçue par
Claudio Denz et Marc Larminaux, le directeur artistique et
créatif de Lalique.
Le gin écossais fabriqué à la main rappelle le spiritueux tel
qu’il a été découvert et apprécié il y a des siècles. Le goût
épicé et herbacé de The Aberturret Gin en fait le choix parfait
pour un Gin & Tonic unique, un Martini authentique
ou un Negroni traditionnel.
55

Gin | Genever
Arbikie Single Estate Gin
Arbikie Highland Estate est l’un des principaux producteurs
de spiritueux durables de la côte est de l’Écosse. Tous les
ingrédients des spiritueux haut de gamme sont cultivés sur
la ferme familiale de Stirling avant d’être soigneusement
distillés. Des gins, vodkas et whiskys de seigle aux saveurs
intenses sont créés pour célébrer leurs origines et leur terroir.
Inspiré par le mot gaélique pour « Nature », le gin Nàdar
allie science et nature pour produire le premier gin écoresponsable
au monde – utilisant un ingrédient inattendu :
le pois ordinaire ! En tant que spiritueux révolutionnaire
avec une empreinte carbone de -1,54 kg de CO2 par bouteille
de 700 ml, Nàdar est en première ligne de la lutte
contre le changement climatique et la perte de biodiversité.
Le gin Nàdar est puissant et aromatique, avec des notes
épicées et fruitées d’agrumes. En bouche, il présente du
genièvre et des agrumes herbacés, surmontés de sonorités
terreuses ; également complexe en finale avec des feuilles de
citron vert et de la citronnelle.
56

Gin | Genever
Bluecoat American
Dry Gin
Ce gin de la société Philadelphia Distilling, fondée en 2005, a remporté
plusieurs médailles d’or lors de la San Francisco World Spirits
Competition. Il est obtenu à partir d’ingrédients certifiés biodynamiques
: les baies de genièvre apportent des notes fruitées, épicées et
terreuses, les écorces de citron et de citron vert apportent des notes
d’agrumes rafraîchissantes, équilibrées par des apports d’angélique
douce et boisée. Enfin, les graines de coriandre confèrent au gin
un fond délicatement floral, ce qui permet aux substances végétales
plus marquées de passer au premier plan. Tout cela donne un corps
intense mais doux, avec une profondeur complexe d’arômes.
Boann Distillery Irish Gin
Les gins irlandais de la Boann Distillery sont distillés dans un alambic
en cuivre sur mesure de 500 litres. Les botanicals signature sont
cueillis à la main dans les vergers familiaux : fleurs de pommier des
arbres, miel des abeilles, ainsi que fleurs de sureau et d’aubépine des
haies. La macération des plantes traditionnelles irlandaises pendant
une journée avant la distillation garantit la fraîcheur, la luminosité
et l’équilibre des gins. Une chambre d’infusion de vapeur est utilisée
pour les arômes sous-jacents plus subtils de certains botaniques.
La Boann Distillery produit une gamme de gins irlandais en utilisant
de 14 à 29 plantes et épices distinctes, macérés pendant 24
heures avant d’être lentement distillés par infusion de vapeur.
57

Gin | Genever
Brecon Botanicals Gin
La Penderyn Distillery est située dans le parc national des Brecon Beacons
au Pays de Galles ; il existe également deux autres distilleries à Swansea et
Llandudno. Le Brecon Gin est fabriqué de manière traditionnelle à partir du
meilleur alcool de céréales gallois, sans essences ni arômes artificiels. L’eau
nécessaire provient d’une source propre.
Buckingham Palace
London Dry Gin
Pour financer l’entretien du palais et de ses jardins, Buckingham
Palace produit depuis quelques années son propre gin, le Buckingham
Palace London Dry Gin. Beaucoup de ses arômes proviennent
de plantes récoltées dans les jardins de Buckingham Palace. Par
exemple, la verveine citronnelle, les baies d’aubépine et les feuilles
de mûrier sont cueillies à la main dans les jardins du palais. Ces jardins
s’étendent sur 16 hectares et offrent un habitat pour 30 espèces
d’oiseaux et plus de 250 types de fleurs sauvages.
Avec son origine royale unique, ce gin offre une boisson aromatique,
harmonieusement fruitée et épicée, avec des notes d’agrumes
et d’herbes.
By The Dutch Gin & Genever
« By The Dutch » a été fondé en 2015 et fabrique des spiritueux traditionnels
avec des racines néerlandaises. La spécialité qu’est le Genever est un schnaps
à base de genévrier, mais se rapproche plus d’un whisky que d’un gin classique
en raison du malt présent. Le Dry Gin de « By the Dutch » comprend
aussi une petite part de vin de malt.
58

Gin | Genever
Cotswolds Gin
Fondée en 2014, la Cotswolds Distillery est située entre les villes historiques
d’Oxford et de Stratford-upon-Avon, dans une région de beauté naturelle
exceptionnelle.
Dans le cas du Cotswolds Dry Gin, des arômes d’un mélange botanique spécialement
sélectionné sont ajoutés au distillat de blé et extraits à la fois par
macération et par infusion à la vapeur. Le produit final est un gin exceptionnel,
offrant un équilibre parfait et une prédominance marquée du genévrier.
Edinburgh Gin
Distillé au cœur de la capitale historique de l’Écosse dans une toute nouvelle
distillerie neutre en carbone, l’Edinburgh Gin est la propriété de l’entreprise
familiale Ian Macleod Distillers, l’une des dix premières marques de gin au
Royaume-Uni.
L’Edinburgh Gin, The Classic, met en avant des notes d’agrumes – écorces
d’orange, de lime et citronnelle. Composé de 14 ingrédients botaniques tels
que le genièvre, le pin et la lavande, ce gin se distingue par son profil riche,
net, rafraîchissant et remarquablement polyvalent.
En collaboration avec l’université Heriot Watt, le Edinburgh Gin Seaside a vu
le jour : un Dry Gin minéral, délicatement doux, aux botaniques cueillies sur
les plages autour d’Édimbourg.
Enfin, l’Edinburgh Gin Cannonball fait honneur à son nom. Avec 57.2 %
d’alcool dans la bouteille, c’est un gin 100 % marin. Le taux d’alcool plus
élevé permet aux distillateurs d’ajouter plus de botaniques : presque deux fois
plus de genièvre et d’agrumes pour une sensation en bouche plus douce.
59

Gin | Genever
Etsu Japanese Gin
La distillerie Asahikawa se trouve sur l’île d’Hokkaido, au nord du Japon,
célèbre pour sa nature sauvage intacte et sa richesse culinaire. Le mont Taisetsu
tout proche fournit une eau d’une pureté exceptionnelle, qui confère
fraîcheur et délicatesse aux préparations.
La distillerie accorde une importance particulière aux détails, au travail
minutieux et au respect de la nature. Etsu The Original est un gin artisanal
issu d’une recette ancestrale. Le mot japonais « Etsu » signifie « plaisir ».
Avant la distillation, les baies de genièvre, les racines de réglisse, les graines
de coriandre, l’angélique, le yuzu japonais et l’écorce d’orange amère sont
macérées pendant 22 heures dans de l’alcool de canne à sucre. La distillation
se fait dans un alembic en cuivre, puis le gin est réduit de 83 à 43 degrés.
Etsu The Original Gin offre des notes florales et d’agrumes. Frais, rond et
harmonieux, il est idéal pur, en cocktail ou avec un tonique. Etsu The Original
incarne à la perfection l’élégance et l’authenticité du gin japonais.
60

Gin | Genever
Gunroom Gin
Nommé selon l’habitude des marins de transporter les fûts de
rhum et de gin dans la salle des armes du bateau, le « Gunroom
Navy Gin » vieillit après sa distillation dans d’anciens fûts de
whisky.
Ce procédé lui confère sa note de fin inimitablement douce et ronde,
ainsi qu’une touche de chêne et de vanille sucrée.
Junípero American Craft Gin
Depuis 1996, l’Anchor Distilling Company de Potrero Hill à San Francisco
qui s’appelle maintenant Hotaling & Co, produit ce gin de style London
Dry. Le « Junípero Gin » était le premier gin artisanal sur le marché, après la
prohibition aux États-Unis. Sa recette comprend plus d’une douzaine d’ingrédients
botaniques.
Le Gin de Christian Drouin
Calvados Christian Drouin est établi au Coudray-Rabut depuis trois générations et
produit des cidres et des calvados raffinés. « Le Gin » a été inventé par l’actuel directeur
Guillaume Drouin. Il est œnologue et ingénieur agronome. Sa passion pour le
monde des arômes et l’art de l’assemblage l’ont rapidement conduit à une nouvelle
création, un gin pour lequel il utilise 30 variétés différentes de pommes à cidre. Ce
distillat de cidre au cidre est associé à huit autres botaniques pour créer un équilibre
parfait. Le résultat sent la pomme et présente également des notes de pomme au
palais, ainsi que des herbes et des épices. Un blend de gin et de cidre ? À goûter absolument
!
61

Gin | Genever
Matsui The Hakuto Gin
Le Matsui The Hakuto Gin est produit par la distillerie Kurayoshi,
située dans la préfecture de Tottori au Japon. « Hakuto » signifie
« lapin blanc », une figure importante du folklore local, vénérée au
sanctuaire de Hakuto.
The Hakuto est élaboré à partir de 14 botaniques soigneusement
sélectionnés, dont des baies de genièvre, des zestes de yuzu et des
poires nashi de Tottori. Le gin est distillé dans des alambics portugais
en utilisant de l’eau de source naturelle pure du mont Daisen.
Il offre un arôme complexe, frais et épicé avec une note de poivre et
une symphonie de botaniques japonaises, parfait pour un martini
ou un highball.
Mayfair London Dry Gin
Le London Dry Gin de Mayfair est distillé dans la plus ancienne distillerie
en activité à Londres, à Mayfair, un quartier huppé au cœur de la ville. Tous
les gins de la maison affichent plus de 40 pour cent de volume d’alcool et
sont embouteillés dans des bouteilles à la forme carrée emblématique. Le
London Dry Gin contient des ingrédients triés sur le volet, tels que des baies
de genièvre, des graines de coriandre, de l’angélique, de l’iris et bien d’autres
encore. Au nez, on devine les baies de genièvre, le palais est plein et rond
avec une agréable douceur sur le bout de la langue, la finale est longue et
bien équilibrée. Dans l’ensemble, un gin terreux et épicé, extraordinairement
élégant, qui fait honneur à ses nobles origines.
62

Gin | Genever
No. 3 London Dry Gin
Les origines de Berry Bros. & Rudd, marchands de vins et spiritueux,
remontent à l’année 1698 à Londres. Le « No. 3 St James
London Dry Gin » est toutefois produit en Hollande, sa patrie historique.
À l’époque, le directeur général Sir Simon Berry avait donné pour
mission à son équipe de créer le meilleur gin pour un Dry Martini,
en s’assurant que la qualité soit si élevée que le gin puisse être
dégusté pur sans problème. Les ingrédients se limitent à trois fruits,
le genévrier, l’orange et le pamplemousse, et à trois épices, l’angélique,
la coriandre et la cardamome.
Uncle Val’s Small Batch Gin
Les gins Uncle Val’s sont des gins botaniques artisanaux inspirés par l’amour
de Zio Valerio pour le jardinage et la cuisine toscane. Ces ingrédients botaniques
ne sont pas uniquement les préférés d’oncle Val pour la cuisine, mais
ils créent aussi un gin remarquablement unique et savoureux.
Le processus de fabrication commence par une base neutre de céréales de
maïs, qui est distillée cinq fois pour garantir une pureté maximale. Uncle
Val’s est un gin américain de type « wet » ou « compound », ce qui signifie
que les ingrédients botaniques sont ajoutés après la distillation, une fois que
toutes les huiles de fusel ont été soigneusement éliminées.
63

Vodka
Arbikie Single Estate Vodka
Arbikie Highland Estate est l’un des principaux producteurs de spiritueux durables
de la côte est de l’Écosse. Tous les ingrédients des spiritueux haut de gamme sont
cultivés sur la ferme familiale de Stirling avant d’être soigneusement distillés. Des
gins, vodkas et whiskys de seigle aux saveurs intenses sont créés pour célébrer leurs
origines et leur terroir.
La vodka Nàdar tire son origine du mot gaélique signifiant « nature ». Il combine la
force de la nature et de la science pour produire la première vodka au monde respectueuse
du climat ; et ce à partir d’un ingrédient innovant et surprenant : le pois
ordinaire. En tant que spiritueux révolutionnaire avec une empreinte carbone de -1,53
kg de CO2e par bouteille de 700 ml, Nàdar est en première ligne de la lutte contre le
changement climatique et la perte de biodiversité.
Contrairement à la plupart des autres vodkas, Nàdar conserve de nombreux arômes
subtils de ses ingrédients. Son caractère est inimitable et délicieux, mêlant des saveurs
vives et épicées à un arôme floral contrasté.
64

Vodka
Eiko Japanese Vodka
« Eiko », qui signifie « gloire », représente la grandeur et l’artisanat propres
à la culture japonaise. La vodka Eiko, fabriquée à partir de pâte de canne à
sucre locale, est distillée trois fois, filtrée quatre fois et offre un profil de goût
complexe. La pureté de l’eau des monts Taisetsu renforce sa clarté et son
goût.
Penderyn Five Vodka
La « Five » est une vodka premium produite avec l’eau claire des montagnes
du parc national de Brecon Beacons. Distillée cinq fois et filtrée au charbon,
elle est d’une grande pureté. L’ajout d’un peu de distillat frais de whisky Penderyn
lui confère un beau fruité. Nez épicé avec des notes vertes, en bouche
poivre et noix grillées, impression générale crémeuse.
65

66

Eau-de-vie d’agave
Amarás Mezcal
Mezcal Amarás s’est donné pour mission de soutenir les maîtres-mezcaleros tout en
favorisant la protection de l’environnement. L’objectif est de créer une gamme exceptionnelle
de mezcals haut de gamme, produits par des maestros locaux au Mexique,
dans le respect des critères de durabilité, du commerce équitable et des normes les
plus strictes. Le Mezcal Amarás incarne le principe d’honnêteté ainsi qu’un profond
attachement au soleil, à la terre et à ceux qui la préservent. Grâce à un processus de
fermentation 100 % naturel, l’entreprise perpétue des traditions séculaires et 500 ans
de savoir-faire artisanal.
Mezcal Amarás travaille avec des producteurs d’Oaxaca, de Durango et de Guerrero.
Tous les mezcals sont élaborés à partir des meilleures agaves et de méthodes de
production durables. Les amateurs sont invités à découvrir un monde d’une douceur
exceptionnelle, d’un goût parfaitement équilibré et d’arômes riches aux notes sensuelles
incomparables.
67

Eau-de-vie d’agave
Bozal Mezcal
Le mot espagnol « Bozal » signifie « sauvage » ou « indompté » et fait référence
aux espèces d’agaves sauvages des régions de Oaxaca, Guerrero et
Durango au Mexique. Du cœur de ces variétés de maguey sont extraits des
arômes extrêmement raffinés, exotiques et intenses, aux riches tons de terre
et à la fumée épicée.
Ocho Tequila
L’histoire de la Tequila Ocho commence en 2008, lorsque deux hommes
passionnés par les spiritueux à base d’agave s’associent pour prouver que
le concept de terroir s’applique également à la tequila, inspirés par l’idée
de terroir qui entoure le bon vin. Carlos Camarena, cinquième génération
d’agriculteurs et troisième génération de tequileros, s’est associé à Tomas
Estes, l’homme qui a apporté la culture de la tequila en Europe. Ensemble, ils
ont créé un Tequila qui représente l’expression la plus pure de l’agave bleue
Weber ; ainsi est née la Tequila Ocho.
« Single Estate » signifie que les agaves utilisées proviennent de la récolte d’un
seul champ – la notion de terroir à l’état pur. Les spiritueux d’Ocho sont les
premières tequilas dont l’étiquette mentionne le lieu et l’année de mise en bouteille.
Et en effet, chacune de ces tequilas a son propre profil gustatif unique,
dû à l’influence du terroir. Seul un nombre limité de bouteilles numérotées à la
main de chaque millésime est disponible.
68

Eau-de-vie d’agave
Pasote Tequila
Une tequila d’une pureté incroyable, appréciée dès
l’époque des Aztèques, qui célébraient leurs victoires
et rituels en buvant la plante sacrée d’agave.
Cet esprit perdure dans la tequila Pasote des hauts
plateaux de Jalisco.
Vago Mezcal
Vago Mezcal propose les produits de quatre familles
différentes des montagnes d’Oaxaca, dont certaines
produisent du mezcal artisanal depuis d’innombrables
générations. L’objectif des fondateurs est à la
fois de soutenir les maîtres artisans et de fournir aux
épicuriens les connaissances nécessaires pour réaliser
de grands mezcals.
69

Liqueur
Arran Gold Cream Liqueur
Lorsque la dernière distillerie d’Arran a cessé sa production en 1837, l’île
n’avait plus produit de whisky depuis plus de 150 ans. Mais en 1995, le rêve
d’une nouvelle distillerie sur Arran est devenu réalité. Lochranza a été l’une
des rares distilleries de la nouvelle génération à faire œuvre de pionnier. En
2025, elle fêtera ses 30 ans d’existence.
La douceur atypique du microclimat local se reflète également dans le Single
Malt d’Arran ainsi que dans la liqueur de whisky, qui présente une couleur
semblable à celle du beurre toffee léger, des arômes de milkshake au chocolat
et de pralines, un goût lisse et crémeux, sans excès de douceur, avec une
subtile note de malt et une finale crémeuse, chaleureuse et raffinée.
Clément Liqueur
Fondée en 1887 par Homère Clément, la maison Clément est l’une des marques
emblématiques de rhum agricole de Martinique : blanc, ambré et vieilli. Le
rhum blanc constitue également la base des liqueurs de la maison. La liqueur
d’orange « Créole Shrubb » contient en outre du sirop de sucre de canne,
des épices et un macérat d’écorces d’orange. Dans la liqueur de noix de coco
« Mahina Coco », des arômes naturels de noix de coco fraîchement râpée sont
ajoutés – idéal pour les cocktails ! Et enfin, la toute nouvelle liqueur de banane
« Bana Canne » contient un arôme de banane fraîche développé exclusivement
pour la maison Clément – une liqueur d’une puissance aromatique incomparable.
70

Liqueur
Dolin Génépi Liqueur
La recette originale n’a pas été modifiée depuis 200 ans et reste le secret de la maison
Dolin. Le mélange de plantes pour le « Cœur de Génépi 1821 » macère pendant plusieurs
semaines, puis l’extrait est distillé dans l’alambic.
La liqueur Dolin Génépi est facile à reconnaître avec sa robe délicate vert clair et ses
reflets dorés. Le bouquet est puissant et intense, on sent des notes d’herbes d’armoise
et des touches florales de violettes apportent une certaine douceur.
Servez cette liqueur avec des glaçons, déjà fraîche. Ainsi, toute la complexité aromatique
et l’élégance peuvent pleinement se déployer. Se marie également très bien à la
glace, par ex. vanille, menthe ou chocolat.
Edinburgh Gin Liqueur
Distillé au cœur de la capitale historique de l’Écosse dans une toute nouvelle
distillerie neutre en carbone, l’Edinburgh Gin est la propriété de l’entreprise
familiale Ian Macleod Distillers, l’une des dix premières marques de gin au
Royaume-Uni.
Le portefeuille d’Edinburgh Gin inclut également les « Edinburgh Gin
Liqueurs », des liqueurs raffinées élaborées avec les fruits, herbes et épices les
plus frais de l’été, tels que la rhubarbe, le gingembre, les framboises ou les
fleurs de sureau.
71

Liqueur
Godo Shusei & Rikyu Gura Liqueur
Les liqueurs de Godo Sushei et Rikyu Gura sont un parfait exemple de la sophistication
et de l’innovation qui caractérisent l’art du blending japonais. Chaque produit est
fabriqué à partir d’ingrédients simples mais de qualité, mélangés avec une précision
remarquable pour créer des saveurs uniques et raffinées.
La Tomato est fabriquée à partir de jus de tomate frais, de sirop et d’un spiritueux
neutre, ce qui donne un mélange soyeux et délicat. La Yuzu, quant à elle, associe du
jus de yuzu frais, du sirop et un autre spiritueux neutre pour créer une liqueur fraîche
et parfumée. Ces joyaux transforment chaque cocktail en une expérience unique et
sophistiquée.
Joseph Cartron Liqueur
Depuis 1882, l’entreprise Joseph Cartron est le symbole de l’excellence en matière
de liqueurs et d’eaux-de-vie de fruits. Ses distillats, appréciés dans plus de 45 pays,
doivent leur succès à une sélection rigoureuse des meilleurs fruits. Depuis des générations,
la maison travaille avec des producteurs régionaux et privilégie les petits rendements
ainsi que les variétés de fruits rares et savoureuses. La production repose sur
des recettes anciennes et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Chaque étape, de la sélection des fruits mûrs à la mise en infusion d’alcool naturel, en
passant par l’ajout de sucre, la filtration, la distillation, le vieillissement, l’assemblage
et la dégustation, est réalisée à la main par des artisans passionnés. Cette approche
garantit l’authenticité et l’intensité des arômes.
Le laboratoire de saveurs de Joseph Cartron propose une gamme exceptionnelle de
liqueurs qui allie originalité et tradition, tout en mettant en avant l’essence même du
produit de base.
72

Liqueur
King’s Ginger Liqueur
Les origines de Berry Bros. & Rudd Wine & Spirits Merchants remontent
à l’année 1698, lorsque la veuve Bourne a fondé son commerce en face du
palais Saint James. Aujourd’hui encore, ce sont des descendants de la veuve
Bourne qui dirigent l’activité au n° 3 de la rue St. James à Londres.
L’histoire du « King’s Ginger » remonte à un siècle : le roi Edward VII,
qui a régné de 1901 à 1910, aimait se promener le matin dans sa nouvelle
« calèche » sans chevaux. Le médecin du roi s’occupait de la santé de ce dernier
et ainsi Berry Bros & Rudd a reçu pour commande de créer une liqueur
qui devait réchauffer et renforcer le roi. Cela a résulté en un nectar doré épais
avec un goût frais de gingembre.
Berry Bros. & Rudd a relancé ce produit en 2010.
73

Liqueur
Matsui Umeshu Liqueur
La distillerie Kurayoshi, dans la préfecture japonaise de Tottori, produit le
Matsui Umeshu avec un soin méticuleux. Il propose une alliance aromatique
entre la douceur vive d’un umeshu fabriqué avec les meilleures prunes et la
complexité du whisky Matsui, incorporé à la fin de la macération des prunes.
Merlyn Welsh Cream Liqueur
La Penderyn Distillery, située dans le parc national des Brecon Beacons
au pays de Galles, est accompagnée de deux autres distilleries Penderyn à
Swansea et Llandudno. La « Merlyn Welsh Cream Liqueur » – un hommage
au légendaire sorcier gallois Merlyn – est fabriquée à partir de l’orge galloise
dans des alambics Faraday, produisant un spiritueux avec un taux d’alcool
élevé de 92 %. Le produit est élaboré à partir d’un distillat fraîchement
distillé, non vieilli en barriques, et enrichi de crème fraîche et pure. Cette
combinaison donne une texture riche et chaleureuse, une profondeur mystérieuse
et difficile à décrire, et un arôme merveilleusement doux, moelleux et
irrésistible.
74

Liqueur
Whistler Irish Honey Liqueur
La famille Cooney est un grand producteur de cidre. Le Whistler Irish
Honey est un produit naturel issu des apiculteurs de la famille et de leur
amour pour le whiskey irlandais. Le whiskey le plus fin, vieilli en fûts de
bourbon et de sherry, est affiné avec du miel issu des vergers familiaux et
produit par les propres abeilles de l’entreprise.
Yumehibiki Ume Liqueur
La distillerie Yumehibiki, dans la préfecture d’Oita, est célèbre pour son
extraordinaire umeshu. Il est obtenu à partir de prunes Ohyama qui, après
macération, mûrissent pendant trois ans avant d’être affinées dans des
fûts de whisky. Des notes de bois et de whisky enrichissent la douceur et la
richesse naturelles du Yumehibiki Ume.
75

Apéritif
Bonal Apéritif
« Bonal » est une création d’Hyppolite Bonal de l’an 1865. Ce pharmacien
avait collecté de nombreuses herbes lors de promenades dans les Alpes de
la Chartreuse et les avait étudiées afin d’en découvrir davantage sur leurs
propriétés médicinales et digestives. Cela a rapidement résulté en un apéritif
apprécié dans toute la France. Lors de la période entre les guerres mondiales,
l’entreprise familiale a atteint une production journalière de 7000 litres !
Mais le goût des gens a changé et le Bonal est ainsi tombé dans l’oubli. C’est
en 1976 que Dolin, fabricant du vermouth Dolin, reprend la recette du Bonal
et recommence sa commercialisation en 1981.
Celui-ci est fabriqué à partir de gentiane, de quinine et autres plantes sélectionnées
de la Chartreuse, macérées dans du moût de raisin. Le Bonal
présente une couleur brun-rouge et sent les prunes et le raisin. Ces arômes
dominent lors de la première gorgée, mais sont ensuite surpassés par les
éléments plus amers de la racine de gentiane et la quinine. La note finale est
sucrée, avec des touches de raisins, cerises et réglisse.
Dolin Bitter
Dolin fait partie des rares fabricants indépendants restants de vermouth
français. Depuis 1821, selon la même recette à base d’herbes, de composants
aromatiques de plantes, de fruits et de vin, le Dolin Bitter représente la base
idéale pour des cocktails. Mais son goût est également délicieux pour l’apéritif
: frais, élégant et étonnamment complexe.
76

Apéritif
Dolin Vermouth
À l’âge de 25 ans, Joseph Chavasse fonde une distillerie de liqueurs à
Échelles, dans la province du Mont Blanc, où il crée de nombreuses liqueurs.
Inspiré par les apéritifs de la ville voisine de Turin, Joseph Chavasse crée un
nouveau vermouth. Au début, il garde la recette secrète. Il fait macérer un
nombre précis d’herbes sauvages et d’épices issues des Alpes environnantes
dans du vin blanc de la région. En 1830, il déménage sa distillerie à Chambéry,
où sa fille Marie Rosalie est née. Celle-ci épouse par la suite Louis-Ferdinand
Dolin, qui entre alors bientôt dans l’entreprise de son beau-père et à
laquelle il donnera finalement son nom.
Les trois produits « Le Vermouth Dry », « Le Vermouth Rouge » et « Le Vermouth
Blanc » se basent tous à 100 % sur du vin blanc de la région de type
Ugni Blanc, auquel sont ajoutées jusqu’à 35 plantes et épices différentes en
plus du sucre. La « Chambéryzette » est une variante du Dry avec un goût de
fraise fraîche.
Joseph Cartron Vermouth
Fondée en 1882 en Bourgogne, l’entreprise Joseph Cartron est
connue pour ses liqueurs de fruits et eaux-de-vie les plus fines, qui
sont exportées dans le monde entier.
Le Vermouth Rouge Joseph Cartron est élaboré à partir de raisins
de pinot noir, de 21 ingrédients soigneusement sélectionnés et d’une
infusion de cassis et de cerise noire. Sa symphonie d’arômes reflète
la quintessence du terroir bourguignon.
Le Vermouth Blanc Joseph Cartron, quant à lui, est élaboré à partir
de raisins de chardonnay, de 19 ingrédients et d’une infusion de
fleurs, d’abricots, de prunelles et de pêches de vigne. Ce vermouth
offre des notes florales et fruitées pour une expérience gustative
fraîche et harmonieuse.
77

Apéritif
Luis XIV Vermouth
La cave à vin « Colección de Toneles Centenarios » repose sur une découverte
exceptionnelle : la salle des fûts d’une cave à vin du XIVe siècle, oubliée
depuis les années 1960. L’engagement qui en a résulté est clair : rester fidèle à
la tradition viticole d’Alicante. L’importance de cette région viticole du sud
de l’Espagne se mesure notamment au fait qu’Alicante a obtenu la première
appellation d’origine protégée au monde en 1510, lorsque le roi a interdit
l’importation de vin dans la province. Les vins d’Alicante étaient consommés
par les familles royales européennes, dont le roi Louis XIV.
Le Vermouth Luis XIV est une absinthe rouge, douce et aromatique. Il est
élaboré à partir de vins issus du cépage Monastrell, qui vieillissent dans des
fûts centenaires. S’y ajoutent entre autres de la cannelle, des clous de girofle,
de la vanille et des écorces d’orange. Un vermouth très méditerranéen, avec
d’agréables arômes d’épices, une douceur moyenne et une finale longue et
persistante. Sans ajout de colorants.
78

Cocktail Bitters
By The Dutch Cocktail Bitters
« By The Dutch » a été fondé en 2015 et fabrique des spiritueux
traditionnels avec des racines néerlandaises. Les produits sont
principalement distillés à Schiedam et fabriqués artisanalement, aux
Pays-Bas.
En raison de l’importante demande, By the Dutch a mis trois bitters
sur le marché en 2016. Ces épices et herbes macérées dans l’alcool
accompagnent merveilleusement bien les cocktails avec « By the
Dutch Old Genever » ou « Batavia Arrack » et leur donnent un coup
de fouet supplémentaire. Les sortes Orange Bitters, Ginger Bitters et
Classic Bitters sont ainsi disponibles.
79

Sake et Shochu
Samurai Sake
Samurai Sake, produit par Godo Sushei, est un saké Junmai Genshu. Junmai
signifie que ce saké est un saké « pur riz » sans alcool ajouté, et Genshu
signifie que le saké n'est pas dilué avec de l'eau. Ces particularités apporteront
un saké riche et expressif, un saké facile à boire.
Kaseda Corn Shochu
Kaseda est un shochu exceptionnel produit par la distillerie Bansei Shuzo à
Kasedatakahashi, dans la préfecture de Kagoshima. Il est produit exclusivement
à partir de maïs, vieillit pendant 10 ans dans des fûts de chêne blanc,
puis pendant 20 ans dans des jarres en terre cuite. Il développe ainsi une
rondeur et une douceur incomparables.
Kohaku no Madoromi
Sweet Potato Shochu
Avec le Kohaku No Madoromi, la maison Hakata No Hana, riche en traditions,
propose un shochu japonais classique composé à 85 % de patates
douces et à 15 % de riz. Il se distingue par sa richesse, une texture veloutée
en bouche et une légère douceur en finale. Avec une teneur modérée en
alcool de 25 %, il est à la fois délicieux et équilibré.
80

Tonic Water | Dry Ginger
Erasmus Bond Tonic & Ginger
En 1858 Erasmus Bond invente la première eau tonique. Les principes actifs de la
quinine étaient déjà bien connus et de nombreux fonctionnaires britanniques la
prenaient mélangée à de l’eau et du sucre en prévention contre les maladies tropicales.
Cela a marqué le passage du médicament contre la fièvre et la malaria à une boisson
désaltérante.
La montée de spiritueux haut de gamme a également augmenté la demande envers des
mixers de qualité. Puisque selon le spiritueux, le tonic idéal n’est pas le même, la maison
Erasmus Bond a introduit trois tonics différents. À cela s’ajoute l’« Erasmus Bond
Dry Ginger », idéal pour la réalisation de mélanges à base de gingembre.
81

82

Charles Hofer SA
Nous sommes l’équipe de Charles Hofer SA
Patric Lutz
Associé directeur
pl@charleshofer.ch
Simon Schmidlin
Conseiller de vente gastronomie et commerce
Suisse alémanique
Espace Mittelland | Nord-Ouest de la Suisse
ss@charleshofer.ch
Erwan Galerne
Conseiller de vente gastronomie et commerce
Suisse romande
eg@charleshofer.ch
Daniele Rezzonico
Conseiller de vente gastronomie et commerce
Suisse italienne
dr@charleshofer.ch
Ivan Paszti
Conseiller de vente gastronomie et commerce
Suisse alémanique
Zurich | Suisse orientale
ip@charleshofer.ch
Heinz Taufenecker
Conseiller de vente gastronomie et commerce
Suisse alémanique
Suisse centrale | Suisse orientale
ht@charleshofer.ch
Ueli Kohli
Service de vente interne
info@charleshofer.ch
Marian Romeo Gheorghe
Logistique
Nicolas Kyramarios
Marketing et communication
nk@charleshofer.ch
Impressum
EDITION 2024
IMPRESSION Vögeli AG, Langnau i. E.
CONTACT
Charles Hofer SA
Route des Monnaires 19
1660 Château-d’Oex
T +41 33 748 72 65
F + 41 33 748 72 60
info@charleshofer.ch
www.charleshofer.ch
Imprimé en Suisse.
Production respectueuse de
l’environnement selon le principe
Cradle to Cradle ® .
83

Nos marques sont
notre emblème de qualité®
Charles Hofer SA importe exclusivement pour la Suisse et le Liechtenstein : Bodegas Tradiciòn Sherry, Fonseca Porto,
Henriques & Henriques Madeira, Luis XIV Fondillón, Taylor’s Port, Bodegas Tradiciòn Brandy, CentoPerCento Grappa, Delamain
Grande Champagne Cognac, Joseph Cartron Marc, Laberdolive Armagnac, Ranson Grande Champagne Cognac, Comte Louis de
Lauriston Calvados, Joseph Cartron Eau-de-vie, ‘AS WE GET IT’ Single Malt Scotch Whisky, Antiquary Blended Scotch Whisky,
Arbikie Highland Scotch Whisky, Arran Single Malt Scotch Whisky, Berrys’ Own Selection Scotch Whisky, Cù Bòcan Highland
Single Malt Scotch Whisky, Daftmill Lowland Single Malt Scotch Whisky, GlenAllachie Speyside Single Malt Scotch Whisky,
Glengoyne Highland Single Malt Scotch Whisky, Glenturret Highland Single Malt Scotch Whisky, House of McCallum Scotch
Whisky, Kilkerran Campbeltown Single Malt Scotch Whisky, LAGG Arran Single Malt Scotch Whisky, Lochlea Lowland Single
Malt Scotch Whisky, Machrie Moor Arran Single Malt Scotch Whisky, MacNair’s Boutique House of Spirits Scotch Whisky, Meikle
Tòir Peated Speyside Single Malt Scotch Whisky, Pig’s Nose Blended Scotch Whisky, Robert Burns Arran Scotch Whisky, Rosebank
Lowland Single Malt Scotch Whisky, Sheep Dip Blended Malt Scotch Whisky, Six Isles Blended Malt Scotch Whisky, Smokehead
Islay Single Malt Scotch Whisky, Tomatin Highland Single Malt Scotch Whisky, Turntable Blending House Whisky, White Heather
Blended Scotch Whisky, Wolfburn Highland Single Malt Scotch Whisky, Berrys’ Own Selection Whisky, Boann Irish Whiskey,
Brenne French Single Malt Whisky, Cotswolds English Single Malt Whisky, Penderyn Welsh Single Malt Whisky, Whistler Irish
Whiskey, Bib & Tucker Tennessee Bourbon Whiskey, FEW Bourbon & Rye Whiskey, Masterson’s Canadian Rye Whiskey, Old
Potrero San Francisco Rye Whiskey, Redemption Bourbon & Rye Whiskey, Texas Legation Bourbon Whiskey, Widow Jane Straight
Bourbon Whiskey, Fujimi The 7 Virtues Japanese Blended Whisky, Fuyu Japanese Blended Whisky, Hinotori Japanese Blended
Whisky, Kurayoshi Japanese Malt Whisky, Matsui Japanese Single Malt Whisky, Shirakawa Japanese Single Malt Whisky, Tottori
Japanese Blended Whisky, Berrys’ Own Selection Whisky, Goalong Liuyang Riverside Hunan China Whiskey, Pōkeno New Zealand
Single Malt Whisky, Buckingham Palace Rum, Arcane Mauritius Rum, Berrys’ Own Selection Rum, By The Dutch Batavia Arrak,
Chairman's Reserve Saint Lucia Rum, Clément Martinique Rhum, Compagnie des Indes Rum, Gunroom Rum, House of McCallum
Rum, Kirk and Sweeney Dominican Rum, Kiyomi Japanese Rum, MacNair's Boutique House of Spirits Rum, Malecon Panamá
Rum, Malteco Panamá Ron, Penny Blue Mauritian Rum, Teeda Japanese Rum, Aberturret Gin, Arbikie Single Estate Gin, Bluecoat
American Dry Gin, Boann Distillery Irish Gin, Brecon Botanicals Gin, Buckingham Palace London Dry Gin, By The Dutch Gin &
Genever, Cotswolds Gin, Edinburgh Gin, Etsu Japanese Gin, Gunroom Gin, Junípero American Craft Gin, Le Gin de Christian
Drouin, Matsui The Hakuto Gin, Mayfair London Dry Gin, No. 3 London Dry Gin, Uncle Val’s Small Batch Gin, Arbikie Single Estate
Vodka, Eiko Japanese Vodka, Penderyn Five Vodka, Amarás Mezcal, Bozal Mezcal, Ocho Tequila, Pasote Tequila, Vago Mezcal,
Arran Gold Cream Liqueur, Clément Liqueur, Dolin Génépi Liqueur, Edinburgh Gin Liqueur, Godo Shusei & Rikyu Gura Liqueur,
Joseph Cartron Liqueur, The King’s Ginger Liqueur, Matsui Umeshu Liqueur, Merlyn Welsh Cream Liqueur, Whistler Irish Honey
Liqueur, Yumehibiki Ume Liqueur, Bonal Apéritif, Dolin Bitter, Dolin Vermouth, Joseph Cartron Vermouth, Luis XIV Vermouth, By
The Dutch Cocktail Bitters, Samurai Sake, Kaseda Corn Shochu, Kohaku no Madoromi Sweet Potato Shochu, Erasmus Bond Tonic
& Ginger
Charles Hofer SA, 1660 Château-d’Oex Fon +41 33 748 72 65 www.charleshofer.ch
84