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Revue de gamme Épiphanie

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ÉPIPHANIE<br />

REVUE DE GAMME<br />

Les incontournables<br />

pour l’épiphanie<br />

Assortiment au 1 er septembre 2024<br />

La galette <strong>de</strong>s rois :<br />

aman<strong>de</strong>s & vanille bio <strong>de</strong> la Réunion<br />

Retrouvez la en scannant<br />

le QR co<strong>de</strong>


LE MARCHÉ DE LA GALETTE EN FRANCE<br />

80%<br />

<strong>de</strong>s galettes<br />

sont à la frangipane<br />

16%<br />

<strong>de</strong>s brioches<br />

<strong>de</strong>s rois<br />

4%<br />

autres galettes<br />

(chocolat, pomme…)*<br />

LE MARCHÉ<br />

DE LA GALETTE<br />

EN FRANCE<br />

68%<br />

<strong>de</strong>s parents<br />

trichent pour laisser<br />

la fève à leurs enfants<br />

94%<br />

<strong>de</strong>s Français mangent<br />

<strong>de</strong> la galette au moins<br />

une fois lors <strong>de</strong><br />

l’épiphanie<br />

(source Ifop pour la Fédération<br />

<strong>de</strong>s entreprises <strong>de</strong> boulangerie)<br />

60<br />

millions <strong>de</strong> galettes<br />

vendues en 2023<br />

(source : Fé<strong>de</strong>ration <strong>de</strong>s entreprises<br />

<strong>de</strong> boulangeries-pâtisserie)<br />

La vente <strong>de</strong> galettes<br />

représente jusqu’à<br />

10%<br />

du CA <strong>de</strong>s boulangeries<br />

- pâtisseries<br />

4,32€<br />

Prix <strong>de</strong> revient moyen<br />

une galette artisanale<br />

<strong>de</strong> 8 parts<br />

(source : toute la franchise)<br />

47%<br />

<strong>de</strong>s galettes sont<br />

achetées en boulangerie<br />

(source Ifop pour la Fédération <strong>de</strong>s entreprises<br />

<strong>de</strong> boulangerie)<br />

2<br />

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L’ÉPIPHANIE<br />

les indispensables<br />

1 - BEURRE DOUX<br />

PASTEURISÉ AOP 84% M.G.<br />

LESCURE<br />

Plaque <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 10<br />

Co<strong>de</strong> : 221550<br />

2 - RHUM PÂTISSIER 40°<br />

LEGAVE<br />

Bouteille <strong>de</strong> 2 l x 6 (300452)<br />

Bouteille <strong>de</strong> 5 l x 4 (300453)<br />

4<br />

3<br />

3 - POUDRE D’AMANDE GRISE<br />

LEGAVE<br />

Sac <strong>de</strong> 5 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 179754<br />

2<br />

1<br />

6<br />

5<br />

4 - FRANGIPANE PRÊTE À L’EMPLOI<br />

7 CHEF<br />

Poche <strong>de</strong> 1kg<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 404587<br />

5 - ARÔME AMANDES AMÈRES<br />

SÉBALCÉ<br />

Flacon <strong>de</strong> 50 cl<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 467514<br />

6 - POUDRE D’AMANDE BLANCHE<br />

DAURCES<br />

Sac <strong>de</strong> 10 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 401085<br />

INDISPENSABLES EPIPHANIE<br />

Les galettes prêtes-à-servir !<br />

PÂTE FEUILLETÉE<br />

FRAICHE EN ROULEAU<br />

MAITRE ANDRE<br />

Dim : 2,2 m<br />

Pièce <strong>de</strong> 4,2 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 231476<br />

GALETTE FRANGIPANE CRUE Diamètre Pièce <strong>de</strong> Colis <strong>de</strong><br />

10 cm 92 g 56 221751<br />

22 cm 505 g 15 226750<br />

28 cm 805 g 10 226754<br />

GALETTE AUX POMMES CRUE<br />

Diam : 28 cm<br />

Pièce <strong>de</strong> 805 g<br />

Colis <strong>de</strong> 10<br />

Co<strong>de</strong> : 226752<br />

PRÉPARATION POUR<br />

BRIOCHE AUX OEUFS<br />

COMPLET<br />

Sac <strong>de</strong> 25 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 11205<br />

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3


LE BEURRE<br />

BEURRE CROISSANT 82% M.G<br />

CAMPINA<br />

Plaque <strong>de</strong> 2 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 5<br />

Co<strong>de</strong> : 222197<br />

BEURRE DOUX SEC<br />

AOP CHARENTES-POITOU 82% M.G<br />

MONTAIGU<br />

Plaque <strong>de</strong> 2 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 5<br />

Co<strong>de</strong> : 148999<br />

BEURRE DOUX 82 % M.G.<br />

FLÉCHARD<br />

Pièce <strong>de</strong> 25 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 85373<br />

BEURRE SEC DE TOURAGE<br />

FEUILLETAGE ET CROISSANT 82% M.G<br />

CORMAN<br />

Plaque <strong>de</strong> 2 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 5<br />

Co<strong>de</strong> : 268953<br />

BEURRE EXTRA SEC DE TOURAGE<br />

84 % M.G.<br />

ELLE & VIRE<br />

Plaque 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 10<br />

Co<strong>de</strong> : 345587<br />

LE BEURRE<br />

BEURRE SEC DE TOURAGE 84 % M.G.<br />

PRÉSIDENT PROFESSIONNEL<br />

Plaque <strong>de</strong> 2 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 5<br />

Co<strong>de</strong> : 403819<br />

BEURRE DE TOURAGE OR 82% M.G<br />

FLÉCHARD<br />

Plaque 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 10<br />

Co<strong>de</strong> : 664508<br />

BEURRE GRAND TOURAGE 82 %<br />

M.G.<br />

FLÉCHARD<br />

Plaque <strong>de</strong> 2 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 5<br />

Co<strong>de</strong> : 950489<br />

BEURRE CUBE 82 % M.G<br />

CAMPINA<br />

Pièce <strong>de</strong> 25 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 998546<br />

BEURRE SEC DE TOURAGE BARATTÉ<br />

EN NORMANDIE 82% M.G<br />

FLÉCHARD<br />

Plaque <strong>de</strong> 2 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 5<br />

Co<strong>de</strong> : 998593<br />

4


RETROUVEZ<br />

MA RECETTE<br />

EN LIGNE<br />

PÂTES &<br />

préparations<br />

Couronne <strong>de</strong>s rois pop corn<br />

JÉRÉMY MASSING, Vice-champion du Mon<strong>de</strong> <strong>de</strong> Pâtisserie<br />

PÂTES & PRÉPARATIONS<br />

PLAQUE FEUILLETÉE<br />

BANQUET D’OR<br />

Épaisseur Dim. (en cm) Pièce <strong>de</strong> Colis <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

Margarine 2,5 mm 57 x 37 625g 16 124198<br />

Pur beurre 2,8 mm 57 x 37 714g 14 124206<br />

PLAQUE FEUILLETÉE<br />

TRANSGOURMET QUALITY<br />

Épaisseur Pièce <strong>de</strong> Colis <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

Margarine 2,5 mm 600 g 16 300078<br />

Pur beurre 2,8 mm 700 g 14 300079<br />

PRÉPARATION POUR BRIOCHE<br />

AU BEURRE EXCELLENCE<br />

COMPLET<br />

Sac <strong>de</strong> 25 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 16766<br />

Existe en sac <strong>de</strong> 10 kg (215958)<br />

DISQUE FEUILLETÉ BEURRE PRÊT À CUIRE<br />

GELFINOR<br />

Diamètre Pièce <strong>de</strong> Colis <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

12 cm 40 g 174 271722<br />

18 cm 120 g 70 283010<br />

22 cm 140 g 72 241181<br />

28 cm 260 g 48 237564<br />

LEVURE SPRINGER<br />

SPRINGER<br />

Paquet <strong>de</strong> 500 g<br />

Co<strong>de</strong> : 215517<br />

LEVURE PANIFICATION 1895<br />

L’HIRONDELLE<br />

Boîte <strong>de</strong> 500 g<br />

Co<strong>de</strong> : 215517<br />

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5


La galette <strong>de</strong>s rois<br />

aux aman<strong>de</strong>s grillées<br />

D’ÉTIENNE LEROY, champion du Mon<strong>de</strong> <strong>de</strong> pâtisserie 2017<br />

« L’aman<strong>de</strong> est indissociable du travail <strong>de</strong> la galette. J’ai donc choisi <strong>de</strong> la travailler brute,<br />

afin <strong>de</strong> faire ressortir son arôme et son caractère bien particulier. Proposée dans un format<br />

classique, on y retrouve un côté croustillant grâce au streusel aman<strong>de</strong>s. »<br />

RETROUVEZ<br />

MA RECETTE<br />

EN LIGNE<br />

POUDRE D’AMANDES & FRUITS SECS<br />

POUDRE D’AMANDE GRISE<br />

LEGAVE<br />

Sachet <strong>de</strong> 5 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 179754<br />

POUDRE D’AMANDE GRISE<br />

FRUISEC<br />

Sac <strong>de</strong> 5 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 234153<br />

AMANDES GRISES DÉCORTIQUÉES<br />

OLYMPFRUITS<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 5<br />

Co<strong>de</strong> : 294454<br />

6<br />

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POUDRE D’AMANDE BLANCHE<br />

LEGAVE<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 10<br />

Co<strong>de</strong> : 179788<br />

AMANDES HACHÉES<br />

LEGAVE<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 10<br />

Co<strong>de</strong> : 179770<br />

POUDRE<br />

D’AMANDES<br />

& fruits secs<br />

AMANDES EFFILÉES<br />

LEGAVE<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 10<br />

Co<strong>de</strong> : 179762<br />

NOISETTES EN POUDRE BIO<br />

TGT NATURA<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 10<br />

Co<strong>de</strong> : 301876<br />

AMANDES BLANCHES ÉMONDÉES<br />

OLYMPFRUITS<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 5<br />

Co<strong>de</strong> : 294447<br />

NOISETTES HACHÉES GRILLÉES<br />

FRUISEC<br />

Sac <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 226777<br />

POUDRE DE NOISETTE GRISE<br />

OLYMPFRUITS<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 5<br />

Co<strong>de</strong> : 294496<br />

NOISETTES DÉCORTIQUÉES 13 - 15 MM<br />

DAURCES<br />

Sac <strong>de</strong> 5 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 199497<br />

POUDRE D’AMANDES & FRUITS SECS<br />

CERNEAUX DE NOIX EXTRA MOITIÉ<br />

AOP NOIX DU PÉRIGORD<br />

FRUISEC<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 402661<br />

CERNEAUX DE NOIX ARLEQUIN<br />

INVALIDES<br />

LEGAVE<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 300971<br />

CERNEAUX DE NOIX HACHÉS<br />

FRUISEC<br />

Sachet <strong>de</strong> 2,5 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 5<br />

Co<strong>de</strong> : 117283<br />

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7


LA GALETTE DES ROIS AUX AMANDES ET VANILLE BIO DE LA RÉUNION<br />

RETROUVEZ<br />

MA RECETTE<br />

EN LIGNE<br />

La galette <strong>de</strong>s rois aman<strong>de</strong> et<br />

vanille bio <strong>de</strong> la Réunion<br />

ETIENNE CULOT, Chef Pâtissier<br />

« La galette, l’indispensable <strong>de</strong> l’<strong>Épiphanie</strong> est aussi mon gâteau d’anniversaire, puisque<br />

je suis né en Janvier. J’adore les fruits secs associé à la vanille bio <strong>de</strong> la Réunion qui<br />

donne <strong>de</strong> la ron<strong>de</strong>ur à la galette. »<br />

8<br />

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POUDRE D’AMANDES<br />

& fruits secs<br />

GRAINES DE SÉSAME<br />

DAURCES<br />

Colis <strong>de</strong> 5 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 805366<br />

GRAINES DE SÉSAME NOIR<br />

OLYMPFRUITS<br />

Sachet <strong>de</strong> 500 g<br />

Colis <strong>de</strong> 20<br />

Co<strong>de</strong> : 231697<br />

NOIX DE COCO RÂPÉE<br />

LEGAVE<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 301065<br />

NOIX DE COCO RÂPÉE<br />

DAURCES<br />

Colis <strong>de</strong> 5 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 247662<br />

NOIX DE COCO RAPÉE BIO<br />

TRANSGOURMET NATURA<br />

Sachet <strong>de</strong> 500 g<br />

Colis <strong>de</strong> 10<br />

Co<strong>de</strong> : 301934<br />

ÉCLATS DE PISTACHES CARAMÉLISÉS<br />

FRUISEC<br />

3 - 7 mm<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 404415<br />

POUDRE D’AMANDE & FRUITS SECS<br />

ÉCLATS DE NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉS<br />

FRUISEC<br />

5 - 8 mm<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 404416<br />

ÉCLATS D’AMANDES CARAMÉLISÉS<br />

FRUISEC<br />

2 - 4 mm<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 404418<br />

NOISETTES ENTIÈRES BLANCHIES CARAMÉLISÉES<br />

FRUISEC<br />

12 - 14 mm<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 404417<br />

NOIX DE PECAN MOITIÉ<br />

LEGAVE<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 301068<br />

PISTACHES ÉMONDÉES EXTRA VERTES<br />

OLYMPFRUITS<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 401328<br />

PISTACHES HACHÉES EXTRA VERTES<br />

OLYMPFRUITS<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 401331<br />

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9


GARNITURES,<br />

fourrages & pralinés<br />

CRÈME PÂTISSIÈRE À FROID<br />

PUR BEURRE PREMIUM<br />

ANCEL<br />

Boîte <strong>de</strong> 5 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 136945<br />

CRÈME PÂTISSIÈRE À CHAUD<br />

AVEC TORCHON<br />

ANCEL<br />

Boîte <strong>de</strong> 5 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 660191<br />

FOURRAGE AUX POMMES AVEC MORCEAUX<br />

DAWN<br />

Seau <strong>de</strong> 11 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 247630<br />

GARNITURES, FOURRAGES & PRALINÉS<br />

DEMI-POIRES WILLIAMS PRÉSERVÉES<br />

LEGAVE<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

BOÎTE 3/1 (76109)<br />

BOÎTE 4/4 (302217)<br />

COMPOTE DE POMMES PÂTISSIÈRE<br />

LEGAVE<br />

Boîte 5/1<br />

% Co<strong>de</strong><br />

26 % 250241<br />

30 % 100743<br />

38 % 100750<br />

DEMI-POIRES WILLIAMS 1/2 PRESERVÉES<br />

ST MAMET<br />

Boîte 5/1 <strong>de</strong> 2.3 kg.<br />

Colis <strong>de</strong> 3 boites<br />

Co<strong>de</strong> : 77412<br />

CUBES DE POIRES AU SIROP<br />

ST MAMET<br />

Boîte 5/1 <strong>de</strong> 2.3 kg.<br />

Colis <strong>de</strong> 3 boites.<br />

Co<strong>de</strong> : 370262<br />

PÂTE AROMATIQUE AU CAFÉ<br />

Pot <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 842443<br />

PÂTE ARÔMATIQUE À LA PISTACHE<br />

CRESCO<br />

Seau <strong>de</strong> 3 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 222304<br />

PÂTE SAVEUR PISTACHE<br />

SAINTE LUCIE<br />

Seau <strong>de</strong> 5 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 215834<br />

PÂTE DE PISTACHE KERMAN D’IRAN<br />

CRESCO<br />

Pot <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 4<br />

Co<strong>de</strong> : 248494<br />

PÂTE SESAME NOIR<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 206948<br />

10<br />

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La brioche <strong>de</strong>s rois<br />

aux yuzus confits<br />

D’ETIENNE CULOT, Chef Pâtissier<br />

« J’aime particulièrement la brioche feuilletée, avec son côté caramélisé et sa belle texture<br />

croustillante associée à mon amour pour les agrumes, ici le yuzu confit. »<br />

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MA RECETTE<br />

EN LIGNE<br />

GARNITURES, FOURRAGES & PRALINÉS<br />

PRALINÉ AMANDES ET NOISETTES<br />

CACAO BARRY<br />

Seau <strong>de</strong> 5 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 2<br />

Co<strong>de</strong> : 215772<br />

PRALINÉ AMANDES ET NOISETTES<br />

LEGAVE<br />

Seau <strong>de</strong> 5 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 301503<br />

PRALINÉ CARAMEL NOISETTE<br />

CACAO BARRY<br />

Seau <strong>de</strong> 5 kg<br />

Co<strong>de</strong> : 215368<br />

PRALINÉ AU SUCRE CUIT<br />

50% NOISETTE - AVEC GRAIN<br />

CHOCOLATERIE DU PECQ<br />

Seau <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 215728<br />

PRALINÉ AU SUCRE CUIT 50% AMANDE<br />

- AVEC GRAIN<br />

CHOCOLATERIE DU PECQ<br />

Seau <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 215729<br />

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11


PRALINE ROUGE AMANDE ENTIÈRE 20%<br />

LE TEMPS DES CERISES<br />

Sac <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 10<br />

Co<strong>de</strong> : 403833<br />

PRALINE ROUGE AMANDE CONCASSÉE<br />

LE TEMPS DES CERISES<br />

Sac <strong>de</strong> 5 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 4<br />

Co<strong>de</strong> : 403834<br />

PÂTE AROMATIQUE DE CACAHUÈTE<br />

SEBALCE<br />

Pot <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 404060<br />

GARNITURES, FOURRAGES & PRALINÉS<br />

NOUGAT CRÈME DE MONTÉLIMAR<br />

NOUGAT CHABERT ET GUILLOT<br />

Pot <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 265996<br />

BRISURE DE NOUGAT DE MONTÉLIMAR<br />

NOUGAT CHABERT ET GUILLOT<br />

Pot <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 265997<br />

PRALIN FEUILLETINE<br />

CACAO BARRY<br />

Seau <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 246185<br />

CARAMEL FILL<br />

CACAO BARRY<br />

Seau <strong>de</strong> 5 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 4<br />

Co<strong>de</strong> : 449827<br />

12<br />

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La galette marron whisky vanille<br />

DE LUC BALAVOINE, chef pâtissier<br />

« Le whisky est un parfait exhausteur <strong>de</strong> gout pour le marron.<br />

Dans cette galette, je les ai associé à une crème riche en aman<strong>de</strong> et une farine <strong>de</strong><br />

châtaigne pour apporter un goût franc et vif.<br />

La finition avec une fine paille caramélisée ajoute beaucoup <strong>de</strong> croustillant. »<br />

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MA RECETTE<br />

EN LIGNE<br />

CRÈME DE MARRON<br />

CLEMENT FAUGIER<br />

Boîte 1/2<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 787978<br />

CRÈME DE MARRON VANILLÉE<br />

CLEMENT FAUGIER<br />

Boîte 4/4<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 96552<br />

PURÉE MARRON<br />

CLEMENT FAUGIER<br />

Boîte 4/4<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 149666<br />

PÂTE DE MARRONS CONFITS<br />

CLEMENT FAUGIER<br />

Boîte 4/4<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 72033<br />

GARNITURES, FOURRAGES & PRALINÉS<br />

13


ARÔMES<br />

& PARFUMS<br />

PÂTE DE VANILLE<br />

PROVA<br />

Pot <strong>de</strong> 500 g<br />

Colis <strong>de</strong> 4<br />

Co<strong>de</strong> : 301105<br />

EXTRAIT DE CAFÉ<br />

TRABLIT<br />

Bouteille <strong>de</strong> 1 l<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 456095<br />

THÉ VERT MATCHA SUPÉRIEUR BIO<br />

UMAMI<br />

Sachet <strong>de</strong> 100 g<br />

Colis <strong>de</strong> 8<br />

Co<strong>de</strong> : 206396<br />

ARÔMES & PARFUMS<br />

GOUSSE DE VANILLE DE TAHITI<br />

GRAND CRU TAHAA<br />

TAHITI VANILLE<br />

Sachet <strong>de</strong> 100 g<br />

Colis <strong>de</strong> 50<br />

Co<strong>de</strong> : 302276<br />

GOUSSE DE VANILLE BOURBON DE<br />

MADAGASCAR<br />

LEGAVE<br />

Boîte <strong>de</strong> 50<br />

Colis <strong>de</strong> 22<br />

Co<strong>de</strong> : 301608<br />

1 -<br />

1<br />

THE VERT MATCHA<br />

Pot <strong>de</strong> 200 g<br />

Co<strong>de</strong> : 206865<br />

ARÔME AMANDE<br />

AMÈRE<br />

SÉBALCÉ<br />

Flacon <strong>de</strong> 50 cl<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 467514<br />

ARÔME FLEUR<br />

D’ORANGER<br />

RAVEL<br />

Bouteille <strong>de</strong> 1 l<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 297670<br />

RHUM PÂTISSIER<br />

LEGAVE<br />

Bouteille <strong>de</strong> 2 l<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Degré Co<strong>de</strong><br />

44° 300455<br />

54° 300457<br />

RHUM VANILLE 40°<br />

LEGAVE<br />

Bouteille <strong>de</strong> 2 l<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 300963<br />

RHUM PATISSIER NEGRITA<br />

NEGRITA<br />

Bouteille <strong>de</strong> 1 l<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Degré Co<strong>de</strong><br />

40° 368233<br />

44° 368241<br />

EXTRAIT DE VANILLE<br />

LEGAVE<br />

Bouteille <strong>de</strong> 1 l<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 301613<br />

ARÔME DE CAFÉ<br />

TRADITION<br />

LEGAVE<br />

Bouteille <strong>de</strong> 1 l<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 903468<br />

EXTRAIT AMARET-<br />

TO 60%<br />

L’HÉRITIER GUYOT<br />

Bouteille <strong>de</strong> 1 l<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 222291<br />

14<br />

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La galette <strong>de</strong>s rois sarrasin,<br />

noisette, orange et chocolat<br />

JANA LAI, Vice-Championne du Mon<strong>de</strong> <strong>de</strong> Pâtisserie 2023<br />

« Cette galette <strong>de</strong>s rois est un petit clin d’œil à l’Asie. En forme <strong>de</strong> feuille <strong>de</strong> ginkgo, j’ai voulu y travailler le sobacha,<br />

un sarrasin torréfié très aromatique consommé au Japon. Je l’associe avec la noisette et un zeste d’orange dans cette<br />

frangipane gourman<strong>de</strong> et surprenante ! »<br />

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MA RECETTE<br />

EN LIGNE<br />

LA GALETTE DES ROIS SARRASIN, NOISETTE, ORANGE ET CHOCOLAT<br />

15


LES FRUITS<br />

CONFITS<br />

CUBES D’ÉCORCES ORANGE<br />

CONFITS<br />

APTUNION<br />

Dim : 5 mm<br />

Boîte <strong>de</strong> 1 kg x 12 (74237)<br />

Colis <strong>de</strong> 5 kg (84137)<br />

LAMELLES D’ÉCORCES ORANGE<br />

CONFITS<br />

APTUNION<br />

Boîte <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 272369<br />

CUBE D’ÉCORCE CITRON CONFIT<br />

APTUNION<br />

Boîte <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 632711<br />

FRUITS CONFITS<br />

CUBE DE FRUITS CONFITS<br />

TRICOLORES<br />

APTUNION<br />

Boîte <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 807321<br />

ECORCES DE YUZU CONFIT<br />

UMAMI<br />

Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 206418<br />

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MA RECETTE<br />

EN LIGNE<br />

Galette <strong>de</strong>s rois<br />

calzone au citron<br />

et au yuzu<br />

DESTY BRAMI,<br />

Chef pâtissier exécutif du Château <strong>de</strong> Ferrières<br />

BIGARREAU AMARENA<br />

APTUNION<br />

Boîte 4/4<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 217405<br />

BIGARREAU CONFIT ROUGE<br />

APTUNION<br />

Boîte 1 kg<br />

Colis <strong>de</strong> 12<br />

Co<strong>de</strong> : 31237<br />

« J’ai créé cette galette signature il y a 8 ans. Avec l’un <strong>de</strong> mes commis Victor Prodo, il ne<br />

nous restait qu’une seule abaisse <strong>de</strong> pâte feuilletée et l’idée est venue <strong>de</strong> faire une galette<br />

façon calzone. Elle a été déclinée en plusieurs parfums, jusqu’à celle-ci au citron et au<br />

yuzu qui donne une note d’agrumes très fraîche et acidulée à la frangipane.»<br />

16


8<br />

2<br />

4<br />

5<br />

7<br />

1<br />

3 6<br />

BOISSONS FESTIVES<br />

LES BOISSONS<br />

qui pétillent<br />

1 -<br />

CHAMPAGNE DEMOISELLE<br />

TÊTE DE CUVÉE BRUT<br />

VRANKEN<br />

Bouteille <strong>de</strong> 75 cl<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 204705<br />

3 -<br />

CHAMPAGNE DIAMANT BRUT<br />

VRANKEN<br />

Bouteille <strong>de</strong> 75 cl<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 255666<br />

5 -<br />

CIDRE IGP<br />

BOLÉE BRETONNE<br />

Bouteille <strong>de</strong> 75 cl<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Doux (836650)<br />

Brut (836643)<br />

7 -<br />

CIDRE ROSE<br />

VAL DE RANCE<br />

Bouteille <strong>de</strong> 75 cl<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 102686<br />

2 -<br />

POMMERY BRUT GRAND CRU<br />

POMMERY<br />

Bouteille <strong>de</strong> 75 cl<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 254802<br />

4 -<br />

CIDRE BRETAGNE IGP BIO<br />

TGT ORIGINE<br />

Bouteille <strong>de</strong> 75 cl<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Co<strong>de</strong> : 301434<br />

6 -<br />

CIDRE GALIPETTE BIO<br />

GALIPETTE<br />

Bouteille <strong>de</strong> 33 cl<br />

Colis <strong>de</strong> 24<br />

Co<strong>de</strong> : 319049<br />

8 -<br />

CIDRE BOUCHE<br />

COUP DE CŒUR DU BOULANGER<br />

Bouteille <strong>de</strong> 75 cl<br />

Colis <strong>de</strong> 6<br />

Doux (261845)<br />

Brut (261846)<br />

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La galette pistache <strong>de</strong> Bronte<br />

JÉRÔME DE OLIVIERA, champion du Mon<strong>de</strong> <strong>de</strong> pâtisserie 2009<br />

« La pistache est un fruit sec addictif et encore plus quand celle-ci vient <strong>de</strong> Bronte, une<br />

vraie merveille <strong>de</strong> la nature. Je souhaitais donc lui rendre hommage<br />

en reproduisant sa forme si originale.»<br />

LA GALETTE PISTACHE DE BRONTE<br />

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MA RECETTE<br />

EN LIGNE<br />

18


COURONNE FLEUR DE LYS OR<br />

Paquet <strong>de</strong> 100<br />

Colis <strong>de</strong> 30<br />

Co<strong>de</strong> : 254610<br />

FÈVES ET<br />

SAC GALETTE «DÉLICIEUSE GALETTE»<br />

THIOLAT<br />

Paquet <strong>de</strong> 100<br />

Taille : 26 cm<br />

Co<strong>de</strong> : 400071<br />

EMBALLAGES<br />

SAC À GALETTE INGRAISSABLE<br />

GAULT ET FREMONT<br />

Paquet <strong>de</strong> 100<br />

Taille<br />

Co<strong>de</strong><br />

30x3x35 cm 202816<br />

35x3x40 cm 202817 FÈVES TORTUES DÉCORATIVES<br />

ARGUYDAL<br />

ROND CARTON DOUBLE FACE OR ET NOIR<br />

DONCKERS<br />

Paquet <strong>de</strong> 100<br />

Dim. (en cm) Co<strong>de</strong><br />

18 502022<br />

22 502024<br />

24 502025<br />

26 502026<br />

BOÎTE PÂTISSIÈRE BLANCHE<br />

Paquet <strong>de</strong> 50<br />

Dim. (en cm) Co<strong>de</strong><br />

16 x 5 417402<br />

16 x 8 576884<br />

18 x 5 417410<br />

18 x 8 568931<br />

20 x 5 417428<br />

20 x 8 576892<br />

23 x 5 417436<br />

25 x 8 568907<br />

26 x 5 417444<br />

28 x 8 568923<br />

29 x 5 417451<br />

32 x 8 576918<br />

Paquet <strong>de</strong> 25<br />

Dim. (en cm) Co<strong>de</strong><br />

40 x 8 417410<br />

FÈVES MES TIRELIRES<br />

ARGUYDAL<br />

Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

100 405344<br />

300 405342<br />

Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

100 405346<br />

300 405341<br />

FÈVES MICKEY MINNIE<br />

ARGUYDAL<br />

Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

100 405345<br />

300 405343<br />

FÈVES EN AVANT LES GAULOIS<br />

ARGUYDAL<br />

Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

100 406101<br />

300 406103<br />

FÈVES COUPES GLACÉES<br />

ARGUYDAL<br />

Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

100 406104<br />

300 406106<br />

FÈVES I LOVE MUSIC<br />

ARGUYDAL<br />

Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

100 406107<br />

300 406109<br />

FÈVES PANTHÈRE ROSE<br />

ARGUYDAL<br />

Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

100 411183<br />

300 411174<br />

KIT FÈVES MES TIRELIRES<br />

ARGUYDAL<br />

300 Fèves + 300 couronnes +<br />

1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />

Co<strong>de</strong> : 405348<br />

KIT FÈVES TORTUES<br />

ARGUYDAL<br />

300 Fèves + 300 couronnes +<br />

1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />

Co<strong>de</strong> : 405351<br />

KIT FÈVES MICKEY MINNIE<br />

ARGUYDAL<br />

300 Fèves + 300 couronnes +<br />

1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />

Co<strong>de</strong> : 405350<br />

KIT FÈVES EN AVANT LES<br />

GAULOIS<br />

ARGUYDAL<br />

300 Fèves + 300 couronnes +<br />

1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />

Co<strong>de</strong> : 406102<br />

KIT FÈVES COUPES GLACÉES<br />

ARGUYDAL<br />

300 Fèves + 300 couronnes +<br />

1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />

Co<strong>de</strong> : 406105<br />

KIT FÈVES I LOVE MUSIC<br />

ARGUYDAL<br />

300 Fèves + 300 couronnes +<br />

1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />

Co<strong>de</strong> : 406108<br />

KIT FÈVES PANTHÈRE ROSE<br />

ARGUYDAL<br />

300 Fèves + 300 couronnes +<br />

1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />

Co<strong>de</strong> : 411188<br />

FÈVES LOONEY TUNES<br />

ARGUYDAL<br />

Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

100 411180<br />

300 411177<br />

FÈVES VANILLE CHOCOLAT<br />

ÉPI FOLIE<br />

Boîte <strong>de</strong><br />

Co<strong>de</strong><br />

100 411179<br />

300 411178<br />

FÈVES SCHTROUMPFS PLAGE<br />

ARGUYDAL<br />

Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

100 411182<br />

300 411175<br />

FÈVES SIMON SUPER LAPIN<br />

ARGUYDAL<br />

Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

100 411181<br />

300 411176<br />

FÈVES LA MARINIERE<br />

ARGUYDAL<br />

Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

100 411184<br />

300 411173<br />

FÈVES GÂTEAUX CHOCOLAT<br />

ARGUYDAL<br />

Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

100 411185<br />

300 411170<br />

FÈVES BARBAPAPA FAMILY<br />

ARGUYDAL<br />

Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />

100 411186<br />

300 411169<br />

KIT FÈVES BARBAPAPA FAMILY<br />

ARGUYDAL<br />

300 Fèves + 300 couronnes + 1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />

Co<strong>de</strong> : 411187<br />

KIT FÈVES LOONEY TUNES<br />

ARGUYDAL<br />

300 Fèves + 300 couronnes +<br />

1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />

Co<strong>de</strong> : 411190<br />

KIT FÈVES SCHTROUMPFS PLAGE<br />

ARGUYDAL<br />

300 Fèves + 300 couronnes +<br />

1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />

Co<strong>de</strong> : 411192<br />

KIT FÈVES SIMON SUPER LAPIN<br />

ARGUYDAL<br />

300 Fèves + 300 couronnes +<br />

1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />

Co<strong>de</strong> : 411191<br />

KIT FÈVES GÂTEAUX CHOCOLAT<br />

ARGUYDAL<br />

300 Fèves + 300 couronnes +<br />

1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />

Co<strong>de</strong> : 411189<br />

LES EMBALLAGES FESTIFS<br />

19


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