Revue de gamme Épiphanie
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ÉPIPHANIE<br />
REVUE DE GAMME<br />
Les incontournables<br />
pour l’épiphanie<br />
Assortiment au 1 er septembre 2024<br />
La galette <strong>de</strong>s rois :<br />
aman<strong>de</strong>s & vanille bio <strong>de</strong> la Réunion<br />
Retrouvez la en scannant<br />
le QR co<strong>de</strong>
LE MARCHÉ DE LA GALETTE EN FRANCE<br />
80%<br />
<strong>de</strong>s galettes<br />
sont à la frangipane<br />
16%<br />
<strong>de</strong>s brioches<br />
<strong>de</strong>s rois<br />
4%<br />
autres galettes<br />
(chocolat, pomme…)*<br />
LE MARCHÉ<br />
DE LA GALETTE<br />
EN FRANCE<br />
68%<br />
<strong>de</strong>s parents<br />
trichent pour laisser<br />
la fève à leurs enfants<br />
94%<br />
<strong>de</strong>s Français mangent<br />
<strong>de</strong> la galette au moins<br />
une fois lors <strong>de</strong><br />
l’épiphanie<br />
(source Ifop pour la Fédération<br />
<strong>de</strong>s entreprises <strong>de</strong> boulangerie)<br />
60<br />
millions <strong>de</strong> galettes<br />
vendues en 2023<br />
(source : Fé<strong>de</strong>ration <strong>de</strong>s entreprises<br />
<strong>de</strong> boulangeries-pâtisserie)<br />
La vente <strong>de</strong> galettes<br />
représente jusqu’à<br />
10%<br />
du CA <strong>de</strong>s boulangeries<br />
- pâtisseries<br />
4,32€<br />
Prix <strong>de</strong> revient moyen<br />
une galette artisanale<br />
<strong>de</strong> 8 parts<br />
(source : toute la franchise)<br />
47%<br />
<strong>de</strong>s galettes sont<br />
achetées en boulangerie<br />
(source Ifop pour la Fédération <strong>de</strong>s entreprises<br />
<strong>de</strong> boulangerie)<br />
2<br />
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L’ÉPIPHANIE<br />
les indispensables<br />
1 - BEURRE DOUX<br />
PASTEURISÉ AOP 84% M.G.<br />
LESCURE<br />
Plaque <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 10<br />
Co<strong>de</strong> : 221550<br />
2 - RHUM PÂTISSIER 40°<br />
LEGAVE<br />
Bouteille <strong>de</strong> 2 l x 6 (300452)<br />
Bouteille <strong>de</strong> 5 l x 4 (300453)<br />
4<br />
3<br />
3 - POUDRE D’AMANDE GRISE<br />
LEGAVE<br />
Sac <strong>de</strong> 5 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 179754<br />
2<br />
1<br />
6<br />
5<br />
4 - FRANGIPANE PRÊTE À L’EMPLOI<br />
7 CHEF<br />
Poche <strong>de</strong> 1kg<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 404587<br />
5 - ARÔME AMANDES AMÈRES<br />
SÉBALCÉ<br />
Flacon <strong>de</strong> 50 cl<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 467514<br />
6 - POUDRE D’AMANDE BLANCHE<br />
DAURCES<br />
Sac <strong>de</strong> 10 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 401085<br />
INDISPENSABLES EPIPHANIE<br />
Les galettes prêtes-à-servir !<br />
PÂTE FEUILLETÉE<br />
FRAICHE EN ROULEAU<br />
MAITRE ANDRE<br />
Dim : 2,2 m<br />
Pièce <strong>de</strong> 4,2 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 231476<br />
GALETTE FRANGIPANE CRUE Diamètre Pièce <strong>de</strong> Colis <strong>de</strong><br />
10 cm 92 g 56 221751<br />
22 cm 505 g 15 226750<br />
28 cm 805 g 10 226754<br />
GALETTE AUX POMMES CRUE<br />
Diam : 28 cm<br />
Pièce <strong>de</strong> 805 g<br />
Colis <strong>de</strong> 10<br />
Co<strong>de</strong> : 226752<br />
PRÉPARATION POUR<br />
BRIOCHE AUX OEUFS<br />
COMPLET<br />
Sac <strong>de</strong> 25 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 11205<br />
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3
LE BEURRE<br />
BEURRE CROISSANT 82% M.G<br />
CAMPINA<br />
Plaque <strong>de</strong> 2 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 5<br />
Co<strong>de</strong> : 222197<br />
BEURRE DOUX SEC<br />
AOP CHARENTES-POITOU 82% M.G<br />
MONTAIGU<br />
Plaque <strong>de</strong> 2 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 5<br />
Co<strong>de</strong> : 148999<br />
BEURRE DOUX 82 % M.G.<br />
FLÉCHARD<br />
Pièce <strong>de</strong> 25 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 85373<br />
BEURRE SEC DE TOURAGE<br />
FEUILLETAGE ET CROISSANT 82% M.G<br />
CORMAN<br />
Plaque <strong>de</strong> 2 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 5<br />
Co<strong>de</strong> : 268953<br />
BEURRE EXTRA SEC DE TOURAGE<br />
84 % M.G.<br />
ELLE & VIRE<br />
Plaque 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 10<br />
Co<strong>de</strong> : 345587<br />
LE BEURRE<br />
BEURRE SEC DE TOURAGE 84 % M.G.<br />
PRÉSIDENT PROFESSIONNEL<br />
Plaque <strong>de</strong> 2 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 5<br />
Co<strong>de</strong> : 403819<br />
BEURRE DE TOURAGE OR 82% M.G<br />
FLÉCHARD<br />
Plaque 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 10<br />
Co<strong>de</strong> : 664508<br />
BEURRE GRAND TOURAGE 82 %<br />
M.G.<br />
FLÉCHARD<br />
Plaque <strong>de</strong> 2 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 5<br />
Co<strong>de</strong> : 950489<br />
BEURRE CUBE 82 % M.G<br />
CAMPINA<br />
Pièce <strong>de</strong> 25 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 998546<br />
BEURRE SEC DE TOURAGE BARATTÉ<br />
EN NORMANDIE 82% M.G<br />
FLÉCHARD<br />
Plaque <strong>de</strong> 2 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 5<br />
Co<strong>de</strong> : 998593<br />
4
RETROUVEZ<br />
MA RECETTE<br />
EN LIGNE<br />
PÂTES &<br />
préparations<br />
Couronne <strong>de</strong>s rois pop corn<br />
JÉRÉMY MASSING, Vice-champion du Mon<strong>de</strong> <strong>de</strong> Pâtisserie<br />
PÂTES & PRÉPARATIONS<br />
PLAQUE FEUILLETÉE<br />
BANQUET D’OR<br />
Épaisseur Dim. (en cm) Pièce <strong>de</strong> Colis <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
Margarine 2,5 mm 57 x 37 625g 16 124198<br />
Pur beurre 2,8 mm 57 x 37 714g 14 124206<br />
PLAQUE FEUILLETÉE<br />
TRANSGOURMET QUALITY<br />
Épaisseur Pièce <strong>de</strong> Colis <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
Margarine 2,5 mm 600 g 16 300078<br />
Pur beurre 2,8 mm 700 g 14 300079<br />
PRÉPARATION POUR BRIOCHE<br />
AU BEURRE EXCELLENCE<br />
COMPLET<br />
Sac <strong>de</strong> 25 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 16766<br />
Existe en sac <strong>de</strong> 10 kg (215958)<br />
DISQUE FEUILLETÉ BEURRE PRÊT À CUIRE<br />
GELFINOR<br />
Diamètre Pièce <strong>de</strong> Colis <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
12 cm 40 g 174 271722<br />
18 cm 120 g 70 283010<br />
22 cm 140 g 72 241181<br />
28 cm 260 g 48 237564<br />
LEVURE SPRINGER<br />
SPRINGER<br />
Paquet <strong>de</strong> 500 g<br />
Co<strong>de</strong> : 215517<br />
LEVURE PANIFICATION 1895<br />
L’HIRONDELLE<br />
Boîte <strong>de</strong> 500 g<br />
Co<strong>de</strong> : 215517<br />
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5
La galette <strong>de</strong>s rois<br />
aux aman<strong>de</strong>s grillées<br />
D’ÉTIENNE LEROY, champion du Mon<strong>de</strong> <strong>de</strong> pâtisserie 2017<br />
« L’aman<strong>de</strong> est indissociable du travail <strong>de</strong> la galette. J’ai donc choisi <strong>de</strong> la travailler brute,<br />
afin <strong>de</strong> faire ressortir son arôme et son caractère bien particulier. Proposée dans un format<br />
classique, on y retrouve un côté croustillant grâce au streusel aman<strong>de</strong>s. »<br />
RETROUVEZ<br />
MA RECETTE<br />
EN LIGNE<br />
POUDRE D’AMANDES & FRUITS SECS<br />
POUDRE D’AMANDE GRISE<br />
LEGAVE<br />
Sachet <strong>de</strong> 5 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 179754<br />
POUDRE D’AMANDE GRISE<br />
FRUISEC<br />
Sac <strong>de</strong> 5 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 234153<br />
AMANDES GRISES DÉCORTIQUÉES<br />
OLYMPFRUITS<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 5<br />
Co<strong>de</strong> : 294454<br />
6<br />
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POUDRE D’AMANDE BLANCHE<br />
LEGAVE<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 10<br />
Co<strong>de</strong> : 179788<br />
AMANDES HACHÉES<br />
LEGAVE<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 10<br />
Co<strong>de</strong> : 179770<br />
POUDRE<br />
D’AMANDES<br />
& fruits secs<br />
AMANDES EFFILÉES<br />
LEGAVE<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 10<br />
Co<strong>de</strong> : 179762<br />
NOISETTES EN POUDRE BIO<br />
TGT NATURA<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 10<br />
Co<strong>de</strong> : 301876<br />
AMANDES BLANCHES ÉMONDÉES<br />
OLYMPFRUITS<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 5<br />
Co<strong>de</strong> : 294447<br />
NOISETTES HACHÉES GRILLÉES<br />
FRUISEC<br />
Sac <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 226777<br />
POUDRE DE NOISETTE GRISE<br />
OLYMPFRUITS<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 5<br />
Co<strong>de</strong> : 294496<br />
NOISETTES DÉCORTIQUÉES 13 - 15 MM<br />
DAURCES<br />
Sac <strong>de</strong> 5 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 199497<br />
POUDRE D’AMANDES & FRUITS SECS<br />
CERNEAUX DE NOIX EXTRA MOITIÉ<br />
AOP NOIX DU PÉRIGORD<br />
FRUISEC<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 402661<br />
CERNEAUX DE NOIX ARLEQUIN<br />
INVALIDES<br />
LEGAVE<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 300971<br />
CERNEAUX DE NOIX HACHÉS<br />
FRUISEC<br />
Sachet <strong>de</strong> 2,5 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 5<br />
Co<strong>de</strong> : 117283<br />
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7
LA GALETTE DES ROIS AUX AMANDES ET VANILLE BIO DE LA RÉUNION<br />
RETROUVEZ<br />
MA RECETTE<br />
EN LIGNE<br />
La galette <strong>de</strong>s rois aman<strong>de</strong> et<br />
vanille bio <strong>de</strong> la Réunion<br />
ETIENNE CULOT, Chef Pâtissier<br />
« La galette, l’indispensable <strong>de</strong> l’<strong>Épiphanie</strong> est aussi mon gâteau d’anniversaire, puisque<br />
je suis né en Janvier. J’adore les fruits secs associé à la vanille bio <strong>de</strong> la Réunion qui<br />
donne <strong>de</strong> la ron<strong>de</strong>ur à la galette. »<br />
8<br />
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POUDRE D’AMANDES<br />
& fruits secs<br />
GRAINES DE SÉSAME<br />
DAURCES<br />
Colis <strong>de</strong> 5 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 805366<br />
GRAINES DE SÉSAME NOIR<br />
OLYMPFRUITS<br />
Sachet <strong>de</strong> 500 g<br />
Colis <strong>de</strong> 20<br />
Co<strong>de</strong> : 231697<br />
NOIX DE COCO RÂPÉE<br />
LEGAVE<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 301065<br />
NOIX DE COCO RÂPÉE<br />
DAURCES<br />
Colis <strong>de</strong> 5 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 247662<br />
NOIX DE COCO RAPÉE BIO<br />
TRANSGOURMET NATURA<br />
Sachet <strong>de</strong> 500 g<br />
Colis <strong>de</strong> 10<br />
Co<strong>de</strong> : 301934<br />
ÉCLATS DE PISTACHES CARAMÉLISÉS<br />
FRUISEC<br />
3 - 7 mm<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 404415<br />
POUDRE D’AMANDE & FRUITS SECS<br />
ÉCLATS DE NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉS<br />
FRUISEC<br />
5 - 8 mm<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 404416<br />
ÉCLATS D’AMANDES CARAMÉLISÉS<br />
FRUISEC<br />
2 - 4 mm<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 404418<br />
NOISETTES ENTIÈRES BLANCHIES CARAMÉLISÉES<br />
FRUISEC<br />
12 - 14 mm<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 404417<br />
NOIX DE PECAN MOITIÉ<br />
LEGAVE<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 301068<br />
PISTACHES ÉMONDÉES EXTRA VERTES<br />
OLYMPFRUITS<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 401328<br />
PISTACHES HACHÉES EXTRA VERTES<br />
OLYMPFRUITS<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 401331<br />
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9
GARNITURES,<br />
fourrages & pralinés<br />
CRÈME PÂTISSIÈRE À FROID<br />
PUR BEURRE PREMIUM<br />
ANCEL<br />
Boîte <strong>de</strong> 5 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 136945<br />
CRÈME PÂTISSIÈRE À CHAUD<br />
AVEC TORCHON<br />
ANCEL<br />
Boîte <strong>de</strong> 5 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 660191<br />
FOURRAGE AUX POMMES AVEC MORCEAUX<br />
DAWN<br />
Seau <strong>de</strong> 11 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 247630<br />
GARNITURES, FOURRAGES & PRALINÉS<br />
DEMI-POIRES WILLIAMS PRÉSERVÉES<br />
LEGAVE<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
BOÎTE 3/1 (76109)<br />
BOÎTE 4/4 (302217)<br />
COMPOTE DE POMMES PÂTISSIÈRE<br />
LEGAVE<br />
Boîte 5/1<br />
% Co<strong>de</strong><br />
26 % 250241<br />
30 % 100743<br />
38 % 100750<br />
DEMI-POIRES WILLIAMS 1/2 PRESERVÉES<br />
ST MAMET<br />
Boîte 5/1 <strong>de</strong> 2.3 kg.<br />
Colis <strong>de</strong> 3 boites<br />
Co<strong>de</strong> : 77412<br />
CUBES DE POIRES AU SIROP<br />
ST MAMET<br />
Boîte 5/1 <strong>de</strong> 2.3 kg.<br />
Colis <strong>de</strong> 3 boites.<br />
Co<strong>de</strong> : 370262<br />
PÂTE AROMATIQUE AU CAFÉ<br />
Pot <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 842443<br />
PÂTE ARÔMATIQUE À LA PISTACHE<br />
CRESCO<br />
Seau <strong>de</strong> 3 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 222304<br />
PÂTE SAVEUR PISTACHE<br />
SAINTE LUCIE<br />
Seau <strong>de</strong> 5 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 215834<br />
PÂTE DE PISTACHE KERMAN D’IRAN<br />
CRESCO<br />
Pot <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 4<br />
Co<strong>de</strong> : 248494<br />
PÂTE SESAME NOIR<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 206948<br />
10<br />
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La brioche <strong>de</strong>s rois<br />
aux yuzus confits<br />
D’ETIENNE CULOT, Chef Pâtissier<br />
« J’aime particulièrement la brioche feuilletée, avec son côté caramélisé et sa belle texture<br />
croustillante associée à mon amour pour les agrumes, ici le yuzu confit. »<br />
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MA RECETTE<br />
EN LIGNE<br />
GARNITURES, FOURRAGES & PRALINÉS<br />
PRALINÉ AMANDES ET NOISETTES<br />
CACAO BARRY<br />
Seau <strong>de</strong> 5 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 2<br />
Co<strong>de</strong> : 215772<br />
PRALINÉ AMANDES ET NOISETTES<br />
LEGAVE<br />
Seau <strong>de</strong> 5 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 301503<br />
PRALINÉ CARAMEL NOISETTE<br />
CACAO BARRY<br />
Seau <strong>de</strong> 5 kg<br />
Co<strong>de</strong> : 215368<br />
PRALINÉ AU SUCRE CUIT<br />
50% NOISETTE - AVEC GRAIN<br />
CHOCOLATERIE DU PECQ<br />
Seau <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 215728<br />
PRALINÉ AU SUCRE CUIT 50% AMANDE<br />
- AVEC GRAIN<br />
CHOCOLATERIE DU PECQ<br />
Seau <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 215729<br />
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11
PRALINE ROUGE AMANDE ENTIÈRE 20%<br />
LE TEMPS DES CERISES<br />
Sac <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 10<br />
Co<strong>de</strong> : 403833<br />
PRALINE ROUGE AMANDE CONCASSÉE<br />
LE TEMPS DES CERISES<br />
Sac <strong>de</strong> 5 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 4<br />
Co<strong>de</strong> : 403834<br />
PÂTE AROMATIQUE DE CACAHUÈTE<br />
SEBALCE<br />
Pot <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 404060<br />
GARNITURES, FOURRAGES & PRALINÉS<br />
NOUGAT CRÈME DE MONTÉLIMAR<br />
NOUGAT CHABERT ET GUILLOT<br />
Pot <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 265996<br />
BRISURE DE NOUGAT DE MONTÉLIMAR<br />
NOUGAT CHABERT ET GUILLOT<br />
Pot <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 265997<br />
PRALIN FEUILLETINE<br />
CACAO BARRY<br />
Seau <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 246185<br />
CARAMEL FILL<br />
CACAO BARRY<br />
Seau <strong>de</strong> 5 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 4<br />
Co<strong>de</strong> : 449827<br />
12<br />
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La galette marron whisky vanille<br />
DE LUC BALAVOINE, chef pâtissier<br />
« Le whisky est un parfait exhausteur <strong>de</strong> gout pour le marron.<br />
Dans cette galette, je les ai associé à une crème riche en aman<strong>de</strong> et une farine <strong>de</strong><br />
châtaigne pour apporter un goût franc et vif.<br />
La finition avec une fine paille caramélisée ajoute beaucoup <strong>de</strong> croustillant. »<br />
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MA RECETTE<br />
EN LIGNE<br />
CRÈME DE MARRON<br />
CLEMENT FAUGIER<br />
Boîte 1/2<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 787978<br />
CRÈME DE MARRON VANILLÉE<br />
CLEMENT FAUGIER<br />
Boîte 4/4<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 96552<br />
PURÉE MARRON<br />
CLEMENT FAUGIER<br />
Boîte 4/4<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 149666<br />
PÂTE DE MARRONS CONFITS<br />
CLEMENT FAUGIER<br />
Boîte 4/4<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 72033<br />
GARNITURES, FOURRAGES & PRALINÉS<br />
13
ARÔMES<br />
& PARFUMS<br />
PÂTE DE VANILLE<br />
PROVA<br />
Pot <strong>de</strong> 500 g<br />
Colis <strong>de</strong> 4<br />
Co<strong>de</strong> : 301105<br />
EXTRAIT DE CAFÉ<br />
TRABLIT<br />
Bouteille <strong>de</strong> 1 l<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 456095<br />
THÉ VERT MATCHA SUPÉRIEUR BIO<br />
UMAMI<br />
Sachet <strong>de</strong> 100 g<br />
Colis <strong>de</strong> 8<br />
Co<strong>de</strong> : 206396<br />
ARÔMES & PARFUMS<br />
GOUSSE DE VANILLE DE TAHITI<br />
GRAND CRU TAHAA<br />
TAHITI VANILLE<br />
Sachet <strong>de</strong> 100 g<br />
Colis <strong>de</strong> 50<br />
Co<strong>de</strong> : 302276<br />
GOUSSE DE VANILLE BOURBON DE<br />
MADAGASCAR<br />
LEGAVE<br />
Boîte <strong>de</strong> 50<br />
Colis <strong>de</strong> 22<br />
Co<strong>de</strong> : 301608<br />
1 -<br />
1<br />
THE VERT MATCHA<br />
Pot <strong>de</strong> 200 g<br />
Co<strong>de</strong> : 206865<br />
ARÔME AMANDE<br />
AMÈRE<br />
SÉBALCÉ<br />
Flacon <strong>de</strong> 50 cl<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 467514<br />
ARÔME FLEUR<br />
D’ORANGER<br />
RAVEL<br />
Bouteille <strong>de</strong> 1 l<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 297670<br />
RHUM PÂTISSIER<br />
LEGAVE<br />
Bouteille <strong>de</strong> 2 l<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Degré Co<strong>de</strong><br />
44° 300455<br />
54° 300457<br />
RHUM VANILLE 40°<br />
LEGAVE<br />
Bouteille <strong>de</strong> 2 l<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 300963<br />
RHUM PATISSIER NEGRITA<br />
NEGRITA<br />
Bouteille <strong>de</strong> 1 l<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Degré Co<strong>de</strong><br />
40° 368233<br />
44° 368241<br />
EXTRAIT DE VANILLE<br />
LEGAVE<br />
Bouteille <strong>de</strong> 1 l<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 301613<br />
ARÔME DE CAFÉ<br />
TRADITION<br />
LEGAVE<br />
Bouteille <strong>de</strong> 1 l<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 903468<br />
EXTRAIT AMARET-<br />
TO 60%<br />
L’HÉRITIER GUYOT<br />
Bouteille <strong>de</strong> 1 l<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 222291<br />
14<br />
COMMANDE EN LIGNE 24H/24 SUR WWW.TRANSGOURMET.FR
La galette <strong>de</strong>s rois sarrasin,<br />
noisette, orange et chocolat<br />
JANA LAI, Vice-Championne du Mon<strong>de</strong> <strong>de</strong> Pâtisserie 2023<br />
« Cette galette <strong>de</strong>s rois est un petit clin d’œil à l’Asie. En forme <strong>de</strong> feuille <strong>de</strong> ginkgo, j’ai voulu y travailler le sobacha,<br />
un sarrasin torréfié très aromatique consommé au Japon. Je l’associe avec la noisette et un zeste d’orange dans cette<br />
frangipane gourman<strong>de</strong> et surprenante ! »<br />
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MA RECETTE<br />
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LA GALETTE DES ROIS SARRASIN, NOISETTE, ORANGE ET CHOCOLAT<br />
15
LES FRUITS<br />
CONFITS<br />
CUBES D’ÉCORCES ORANGE<br />
CONFITS<br />
APTUNION<br />
Dim : 5 mm<br />
Boîte <strong>de</strong> 1 kg x 12 (74237)<br />
Colis <strong>de</strong> 5 kg (84137)<br />
LAMELLES D’ÉCORCES ORANGE<br />
CONFITS<br />
APTUNION<br />
Boîte <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 272369<br />
CUBE D’ÉCORCE CITRON CONFIT<br />
APTUNION<br />
Boîte <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 632711<br />
FRUITS CONFITS<br />
CUBE DE FRUITS CONFITS<br />
TRICOLORES<br />
APTUNION<br />
Boîte <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 807321<br />
ECORCES DE YUZU CONFIT<br />
UMAMI<br />
Sachet <strong>de</strong> 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 206418<br />
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MA RECETTE<br />
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Galette <strong>de</strong>s rois<br />
calzone au citron<br />
et au yuzu<br />
DESTY BRAMI,<br />
Chef pâtissier exécutif du Château <strong>de</strong> Ferrières<br />
BIGARREAU AMARENA<br />
APTUNION<br />
Boîte 4/4<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 217405<br />
BIGARREAU CONFIT ROUGE<br />
APTUNION<br />
Boîte 1 kg<br />
Colis <strong>de</strong> 12<br />
Co<strong>de</strong> : 31237<br />
« J’ai créé cette galette signature il y a 8 ans. Avec l’un <strong>de</strong> mes commis Victor Prodo, il ne<br />
nous restait qu’une seule abaisse <strong>de</strong> pâte feuilletée et l’idée est venue <strong>de</strong> faire une galette<br />
façon calzone. Elle a été déclinée en plusieurs parfums, jusqu’à celle-ci au citron et au<br />
yuzu qui donne une note d’agrumes très fraîche et acidulée à la frangipane.»<br />
16
8<br />
2<br />
4<br />
5<br />
7<br />
1<br />
3 6<br />
BOISSONS FESTIVES<br />
LES BOISSONS<br />
qui pétillent<br />
1 -<br />
CHAMPAGNE DEMOISELLE<br />
TÊTE DE CUVÉE BRUT<br />
VRANKEN<br />
Bouteille <strong>de</strong> 75 cl<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 204705<br />
3 -<br />
CHAMPAGNE DIAMANT BRUT<br />
VRANKEN<br />
Bouteille <strong>de</strong> 75 cl<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 255666<br />
5 -<br />
CIDRE IGP<br />
BOLÉE BRETONNE<br />
Bouteille <strong>de</strong> 75 cl<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Doux (836650)<br />
Brut (836643)<br />
7 -<br />
CIDRE ROSE<br />
VAL DE RANCE<br />
Bouteille <strong>de</strong> 75 cl<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 102686<br />
2 -<br />
POMMERY BRUT GRAND CRU<br />
POMMERY<br />
Bouteille <strong>de</strong> 75 cl<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 254802<br />
4 -<br />
CIDRE BRETAGNE IGP BIO<br />
TGT ORIGINE<br />
Bouteille <strong>de</strong> 75 cl<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Co<strong>de</strong> : 301434<br />
6 -<br />
CIDRE GALIPETTE BIO<br />
GALIPETTE<br />
Bouteille <strong>de</strong> 33 cl<br />
Colis <strong>de</strong> 24<br />
Co<strong>de</strong> : 319049<br />
8 -<br />
CIDRE BOUCHE<br />
COUP DE CŒUR DU BOULANGER<br />
Bouteille <strong>de</strong> 75 cl<br />
Colis <strong>de</strong> 6<br />
Doux (261845)<br />
Brut (261846)<br />
COMMANDE EN LIGNE 24H/24 SUR WWW.TRANSGOURMET.FR 17
La galette pistache <strong>de</strong> Bronte<br />
JÉRÔME DE OLIVIERA, champion du Mon<strong>de</strong> <strong>de</strong> pâtisserie 2009<br />
« La pistache est un fruit sec addictif et encore plus quand celle-ci vient <strong>de</strong> Bronte, une<br />
vraie merveille <strong>de</strong> la nature. Je souhaitais donc lui rendre hommage<br />
en reproduisant sa forme si originale.»<br />
LA GALETTE PISTACHE DE BRONTE<br />
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MA RECETTE<br />
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18
COURONNE FLEUR DE LYS OR<br />
Paquet <strong>de</strong> 100<br />
Colis <strong>de</strong> 30<br />
Co<strong>de</strong> : 254610<br />
FÈVES ET<br />
SAC GALETTE «DÉLICIEUSE GALETTE»<br />
THIOLAT<br />
Paquet <strong>de</strong> 100<br />
Taille : 26 cm<br />
Co<strong>de</strong> : 400071<br />
EMBALLAGES<br />
SAC À GALETTE INGRAISSABLE<br />
GAULT ET FREMONT<br />
Paquet <strong>de</strong> 100<br />
Taille<br />
Co<strong>de</strong><br />
30x3x35 cm 202816<br />
35x3x40 cm 202817 FÈVES TORTUES DÉCORATIVES<br />
ARGUYDAL<br />
ROND CARTON DOUBLE FACE OR ET NOIR<br />
DONCKERS<br />
Paquet <strong>de</strong> 100<br />
Dim. (en cm) Co<strong>de</strong><br />
18 502022<br />
22 502024<br />
24 502025<br />
26 502026<br />
BOÎTE PÂTISSIÈRE BLANCHE<br />
Paquet <strong>de</strong> 50<br />
Dim. (en cm) Co<strong>de</strong><br />
16 x 5 417402<br />
16 x 8 576884<br />
18 x 5 417410<br />
18 x 8 568931<br />
20 x 5 417428<br />
20 x 8 576892<br />
23 x 5 417436<br />
25 x 8 568907<br />
26 x 5 417444<br />
28 x 8 568923<br />
29 x 5 417451<br />
32 x 8 576918<br />
Paquet <strong>de</strong> 25<br />
Dim. (en cm) Co<strong>de</strong><br />
40 x 8 417410<br />
FÈVES MES TIRELIRES<br />
ARGUYDAL<br />
Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
100 405344<br />
300 405342<br />
Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
100 405346<br />
300 405341<br />
FÈVES MICKEY MINNIE<br />
ARGUYDAL<br />
Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
100 405345<br />
300 405343<br />
FÈVES EN AVANT LES GAULOIS<br />
ARGUYDAL<br />
Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
100 406101<br />
300 406103<br />
FÈVES COUPES GLACÉES<br />
ARGUYDAL<br />
Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
100 406104<br />
300 406106<br />
FÈVES I LOVE MUSIC<br />
ARGUYDAL<br />
Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
100 406107<br />
300 406109<br />
FÈVES PANTHÈRE ROSE<br />
ARGUYDAL<br />
Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
100 411183<br />
300 411174<br />
KIT FÈVES MES TIRELIRES<br />
ARGUYDAL<br />
300 Fèves + 300 couronnes +<br />
1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />
Co<strong>de</strong> : 405348<br />
KIT FÈVES TORTUES<br />
ARGUYDAL<br />
300 Fèves + 300 couronnes +<br />
1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />
Co<strong>de</strong> : 405351<br />
KIT FÈVES MICKEY MINNIE<br />
ARGUYDAL<br />
300 Fèves + 300 couronnes +<br />
1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />
Co<strong>de</strong> : 405350<br />
KIT FÈVES EN AVANT LES<br />
GAULOIS<br />
ARGUYDAL<br />
300 Fèves + 300 couronnes +<br />
1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />
Co<strong>de</strong> : 406102<br />
KIT FÈVES COUPES GLACÉES<br />
ARGUYDAL<br />
300 Fèves + 300 couronnes +<br />
1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />
Co<strong>de</strong> : 406105<br />
KIT FÈVES I LOVE MUSIC<br />
ARGUYDAL<br />
300 Fèves + 300 couronnes +<br />
1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />
Co<strong>de</strong> : 406108<br />
KIT FÈVES PANTHÈRE ROSE<br />
ARGUYDAL<br />
300 Fèves + 300 couronnes +<br />
1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />
Co<strong>de</strong> : 411188<br />
FÈVES LOONEY TUNES<br />
ARGUYDAL<br />
Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
100 411180<br />
300 411177<br />
FÈVES VANILLE CHOCOLAT<br />
ÉPI FOLIE<br />
Boîte <strong>de</strong><br />
Co<strong>de</strong><br />
100 411179<br />
300 411178<br />
FÈVES SCHTROUMPFS PLAGE<br />
ARGUYDAL<br />
Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
100 411182<br />
300 411175<br />
FÈVES SIMON SUPER LAPIN<br />
ARGUYDAL<br />
Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
100 411181<br />
300 411176<br />
FÈVES LA MARINIERE<br />
ARGUYDAL<br />
Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
100 411184<br />
300 411173<br />
FÈVES GÂTEAUX CHOCOLAT<br />
ARGUYDAL<br />
Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
100 411185<br />
300 411170<br />
FÈVES BARBAPAPA FAMILY<br />
ARGUYDAL<br />
Boîte <strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
100 411186<br />
300 411169<br />
KIT FÈVES BARBAPAPA FAMILY<br />
ARGUYDAL<br />
300 Fèves + 300 couronnes + 1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />
Co<strong>de</strong> : 411187<br />
KIT FÈVES LOONEY TUNES<br />
ARGUYDAL<br />
300 Fèves + 300 couronnes +<br />
1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />
Co<strong>de</strong> : 411190<br />
KIT FÈVES SCHTROUMPFS PLAGE<br />
ARGUYDAL<br />
300 Fèves + 300 couronnes +<br />
1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />
Co<strong>de</strong> : 411192<br />
KIT FÈVES SIMON SUPER LAPIN<br />
ARGUYDAL<br />
300 Fèves + 300 couronnes +<br />
1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />
Co<strong>de</strong> : 411191<br />
KIT FÈVES GÂTEAUX CHOCOLAT<br />
ARGUYDAL<br />
300 Fèves + 300 couronnes +<br />
1 Affiche A3 + 1 Présentoire Garni<br />
Co<strong>de</strong> : 411189<br />
LES EMBALLAGES FESTIFS<br />
19
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