Revue de gamme Épiphanie
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LE MARCHÉ DE LA GALETTE EN FRANCE<br />
80%<br />
<strong>de</strong>s galettes<br />
sont à la frangipane<br />
16%<br />
<strong>de</strong>s brioches<br />
<strong>de</strong>s rois<br />
4%<br />
autres galettes<br />
(chocolat, pomme…)*<br />
LE MARCHÉ<br />
DE LA GALETTE<br />
EN FRANCE<br />
68%<br />
<strong>de</strong>s parents<br />
trichent pour laisser<br />
la fève à leurs enfants<br />
94%<br />
<strong>de</strong>s Français mangent<br />
<strong>de</strong> la galette au moins<br />
une fois lors <strong>de</strong><br />
l’épiphanie<br />
(source Ifop pour la Fédération<br />
<strong>de</strong>s entreprises <strong>de</strong> boulangerie)<br />
60<br />
millions <strong>de</strong> galettes<br />
vendues en 2023<br />
(source : Fé<strong>de</strong>ration <strong>de</strong>s entreprises<br />
<strong>de</strong> boulangeries-pâtisserie)<br />
La vente <strong>de</strong> galettes<br />
représente jusqu’à<br />
10%<br />
du CA <strong>de</strong>s boulangeries<br />
- pâtisseries<br />
4,32€<br />
Prix <strong>de</strong> revient moyen<br />
une galette artisanale<br />
<strong>de</strong> 8 parts<br />
(source : toute la franchise)<br />
47%<br />
<strong>de</strong>s galettes sont<br />
achetées en boulangerie<br />
(source Ifop pour la Fédération <strong>de</strong>s entreprises<br />
<strong>de</strong> boulangerie)<br />
2<br />
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