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Eden magazine 79 - Hiver 2024 - 2025

Sommaire : ARCHITECTURE : La passion de Piet Blanckaert pour les jardins JARDIN MÉDITERRANÉEN : l'endroit rêvé de Rob et Aad dans le village de Flayosc PROPRE PLUKTUIN : Cultiver ses propres fleurs à cueillir ARTISTE : Peintures de jardin de José Aerts NATURE : l'Islande, terre enchanteresse de feu et de glace JAPON : La couleur rouge pour les plantes porte-bonheur MOESTUIN : Les haricots peuvent-ils sauver le monde ? PAYS DE GALLES : Bienvenue dans des châteaux et des jardins magiques STRUIC : Camélia à floraison automnale et hivernale LECTURE : "Jardin et métaphore" selon Saskia de Wit JARDINS DURABLES : Des plantations robustes avec peu d'entretien TUINIER D'EDEN : "De Verwondering" par Arjan et Geertje Van Dijk ANCIEN MATIN : Mont des Récollets dans le nord de la France https://edenmagazine.be/fr/collections/magazine/products/nummer-81-winter-24-25

Sommaire :

ARCHITECTURE : La passion de Piet Blanckaert pour les jardins
JARDIN MÉDITERRANÉEN : l'endroit rêvé de Rob et Aad dans le village de Flayosc
PROPRE PLUKTUIN : Cultiver ses propres fleurs à cueillir
ARTISTE : Peintures de jardin de José Aerts
NATURE : l'Islande, terre enchanteresse de feu et de glace
JAPON : La couleur rouge pour les plantes porte-bonheur
MOESTUIN : Les haricots peuvent-ils sauver le monde ?
PAYS DE GALLES : Bienvenue dans des châteaux et des jardins magiques
STRUIC : Camélia à floraison automnale et hivernale
LECTURE : "Jardin et métaphore" selon Saskia de Wit
JARDINS DURABLES : Des plantations robustes avec peu d'entretien
TUINIER D'EDEN : "De Verwondering" par Arjan et Geertje Van Dijk
ANCIEN MATIN : Mont des Récollets dans le nord de la France

https://edenmagazine.be/fr/collections/magazine/products/nummer-81-winter-24-25

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Château Jourdain à Kraainem, ouvert au public

Depuis 2008, nous créons et fabriquons des serres

en fer forgé sur mesure dans diverses dimensions et

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Votre Jardin d’hiver peut ainsi servir non seulement

de serre pour les légumes biologiques, les petits

fruits et les sémences, mais aussi de salle de travail et

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EDEN EDITO

LES PLANTES PEUVENT-ELLES SAUVER LE MONDE ?

Nous vivons à une époque que l’on pourrait qualifier de confuse,

c’est le moins que l’on puisse dire. Chaque jour, nous sommes

inondés d’informations, d’images et de messages dérangeants

qui nous donnent un sentiment d’insécurité, d’agitation et de

confusion. De plus en plus de personnes sont ainsi confrontées à

un stress permanent, à un épuisement professionnel et cherchent

un moyen de s’en sortir.

Cette solution existe. Et elle est verte.

Alors que notre environnement et notre société changent de

plus en plus, qu’ils doivent aller plus vite ou qu’ils vont mal, les

plantes (pour l’instant) restent fidèles au rythme des saisons,

obéissent au jour et à

la nuit et ne poussent

pas à la hâte, mais

harmonieusement, à

leur propre rythme.

C’est peut-être pour

cela que nous avons

besoin de plus de

verdure, de plus de

plantes. Tout près de

nous, autour de nous.

Des plantes d’intérieur,

des plantes de balcon,

quelques pots sur

la terrasse, une

façade envahie par la

végétation ou un petit

jardin urbain. Un arbre

dans la rue, un jardin autour de la maison, un parc nous apportent

l’ultime sensation d’espace ouvert dans la nature.

Dans nos zones fortement urbanisées, les jardins et les parcs ont

largement remplacé la fonction de la nature. Chérissons-les donc.

Donnez-leur de l’espace, enlevez du béton et sacrifiez ce parking

au profit de la verdure. Vous serez surpris de constater que chaque

nouveau morceau de “terre” qui émerge ainsi est spontanément

repris par la verdure. Les plantes sauvages et indigènes sont souvent

les pionnières d’un nouvel espace vert à conquérir, préparant le

terrain pour d’autres. Créons de nouveaux jardins de cette manière.

Une fois conquis, il y a de la place pour les arbustes et les arbres

qui, à leur tour, avec leurs racines et leurs feuilles, réintroduisent de

l’humus et plus de nutriments pour plus de verdure.

Et remplissons ces nouveaux jardins au fur et à mesure que notre

société se construit. Avec de la diversité, des plantes indigènes et

exotiques qui se sentent chez elles, des plantes sauvages et des

spécimens cultivés, des plantes ornementales et comestibles, des

plantes curatives et odorantes, des plantes à fleurs, mais surtout

des plantes en pleine croissance. Car chaque nouvelle plante est

porteuse d’espoir.

L’espoir d’une

nouvelle saison

avec la promesse

d’une croissance

et d’une floraison,

au rythme de

l’été et de l’hiver,

spontanée et non

précipitée ou

irréfléchie.

C’est peut-être ainsi

que les plantes et

les jardins peuvent

sauver le monde

tout près de nous,

autour de nous,

ou comme source

d’inspiration au loin et invitation au voyage. C’est ce que nous

essayons de faire depuis des années à ‘Eden magazine’, en guidant

les lecteurs vers plus de verdure.

Car avec chaque nouvelle plante, dans la maison, dans le jardin ou

dans le monde, nous pouvons ainsi nous sauver nous-mêmes et, en

même temps, sauver un peu le monde.

Peter Bauwens


La Feuillerie à Celles,

UN DOMAINE DE CHARME à transmettre !

La Feuillerie, c’est avant tout une histoire de passion. Celle de

Solange et Palick van Hövell qui la cultivent depuis 40 ans dans

un jardin à l’anglaise caché derrière un manoir en bordure

du village. Palick, comme son prédécesseur Louis Fuchs qui a

conçu le parc au XIXe siècle, est architecte paysagiste. Pour lui,

créer un éden, dessiner des perspectives ou tracer des lignes

harmonieuses était une évidence.

Sur l’ensemble des 3,5 ha on compte actuellement plus de 2000

plantes choisies avec soin. Beaucoup d’arbustes, rhododendrons,

cornouillers, viornes, hydrangeas … et arbres d’exception, tulipier,

févier, arbre à mouchoirs, arbre à miel, arbre caramel, cyprès

chauve … accompagnés de couvre-sol pour faciliter l’entretien.

Depuis 1986, le parc accueille des pépiniéristes producteurs

belges et étrangers, tous des artisans spécialisés du monde

végétal qui animent au printemps et à l’automne, les

incontournables Fêtes des Plantes, un régal pour les amateurs.

Ce n’est donc pas un hasard s’il y a 3 ans, le lieu a été distingué

par le précieux label de « Jardin Remarquable » octroyé

par l’asbl Parcs & Jardins de Wallonie, membre de l’Association

des Amis des Jardins Remarquables Européens, AAJRE.

Aujourd’hui, il est temps pour Solange et Palick de trouver

d’autres passionnés qui seraient tentés de continuer l’aventure.

L’occasion est unique, venez découvrir ce lieu d’exception !

Découvrez ce jardin enchanté ! www.lafeuillerie.be


8 20 28 38 46

SOMMAIRE

ARCHITECTURE

JARDIN MÉDITERRANÉEN

Piet Blanckaert, sa passion pour les jardins

L’endroit rêvé de Rob et Aad dans le village de Flayosc

8

20

JARDIN DE CUEILLETTE Cultiver des fleurs pour la cueillette !

28

ARTISTE

NATURE

JAPON

Les oeuvres de José Aerts

l’Islande, pays de feu et de glace

Au Japon, les plantes de bonne fortune

38

46

56

POTAGER Les haricots peuvent-ils sauver le monde ?

64

PAYS DE GALLES

ARBUSTE

Bienvenue dans des châteaux et jardins d’exception

Camellia à floraison automnale et hivernale

72

82

LECTURE Hymne au jardin de Saskia de Wit

90

JARDIN RÉSILIENT

JARDINIER D’EDEN

L’ART TOPIAIRE

Des plantations robustes avec peu d’entretien

Le jardin enchanté d’ Arjan et Geertje Van Dijk

Le Mont des Récollets dans le Nord de la France

92

98

106

72 82

92 98 106


8 EDEN


ARCHITECTURE

LE PAYSAGE ET SES LIGNES

SELON PIET BLANCKAERT

Dans un livre éponyme, Piet Blanckaert parcourt quarante jardins privés

et nous fait partager quatre décennies d’une passion pour le métier.

t

Dans ce jardin de la périphérie

de Bruges, Rhododendron

‘Catawbiense Grandiflorum’,

Rhododendron ‘Cosmopolitan’,

Rhododendron ‘Germania’,

Rhododendron ponticum.

Dans son jardin Piet Blanckaert a installé une grande diversité de vivaces, qui évolue au fil des saisons.

(A droite Aconitum Napellus)

Comment résumer des décennies d’une carrière qui commence par un stage fondateur

dans le Jutland danois ? S’il fallait dresser le portrait de Piet Blanckaert selon deux grandes

thématiques, il y en aurait deux majeures : les arts premiers, hérités d’une même passion

de son père, et les jardins, à commencer par tout ce que l’Angleterre peut compter de

merveilles, grandes ou petites.

Ces influences se ressentent dans les deux premiers jardins qu’il dessine, aujourd’hui

disparus : le jardin brugeois structuré fait de parallélépipèdes taillés pour sa mère et le

jardin japonisant de son père à Bruxelles, autour d’une maison dessinée par l’architecte

Marc Corbiau.

Texte & Photos : JEAN-PIERRE GABRIEL

EDEN 9


1 2

3

XXX

EDEN


JARDIN MÉDITERRANÉEN

Photos ouverture: Cette longue bordure en pente devant la maison est bordée de Santolina chamaecyparissus rampants, de Gaura, d’ifs et de lin

de Nouvelle-Zélande (Phormium tenax). Les arbres, dont des chênes-lièges, des chênes verts et des pins, situés sur le talus abritent du mistral.

Rob et Adrienne ont vécu dans de nombreux endroits en Europe et dans leur pays d’origine,

les Pays-Bas. Depuis 2021, le couple a trouvé sa résidence permanente

dans le pittoresque village provençal de Flayosc.

Au sommet d’une colline, ils ont fait construire la maison de leurs rêves,

avec une vue magnifique et un jardin merveilleux.

Flayosc (“Flaio” en provençal) est connu comme l’un des plus beaux

villages du département du Var. Situé sur un rocher, il offre une large

vue sur les imposantes montagnes du Massif des Maures, couvertes

de pins, de chênes verts et chênes-lièges et de cyprès. Les environs

abritent également de nombreux vignobles et oliveraies.

Rob et Adrienne (“Aad” pour les intimes, dérivé de son nom de

baptême Adriaantje) se sont retrouvés là par l’intermédiaire d’amis

normands.

Rob : “J’y ai vécu pendant cinq ans avec ma première femme, car

pour mon travail chez Philips, j’étais envoyé dans toute l’Europe. Des

voisins français avaient une résidence secondaire en Provence. Cela

a éveillé notre intérêt. Par l’intermédiaire d’un collègue néerlandais

à Lorgues, nous avons commencé à enquêter. En 2000, nous

avons acheté un terrain et quatre ans plus tard, Aad et moi avons

commencé à construire notre maison, pour laquelle nous avons fait

appel à l’architecte local Michel Zisman.

Pendant ce temps, le couple vivait à Hambourg, d’où il se rendait en

Provence tous les trois ou quatre mois pour des consultations sur

place. Au bout de deux ans, la maison de leurs rêves était prête, avec

une piscine et une maison d’hôtes.

Aad : “Notre audacieux architecte, que nous appelions toujours “le

petit Napoléon”, a joué un rôle déterminant dans la création de notre

jardin de cinq mille mètres carrés. Ce n’était pas une tâche facile, car

le sol est composé d’argile et est très rocailleux. De plus, nous avons

à faire face à des pentes abruptes”.

Zisman a fait construire trois “restangues”, ou terrasses. Les murs

ont été construits avec de gros blocs de pierre et des marches ont

été installées partout pour combler les différences de hauteur.

L’architecte a soigneusement contourné les arbres existants, de

sorte que le jardin conserve un aspect naturel. Pourtant, un grand

nombre d’arbres ont été abattus. Oui, quarante pins ont disparu. Non

seulement ils produisaient beaucoup d’aiguilles et présentaient donc

un risque d’incendie, mais ils poussaient très fort et repoussaient les

autres plantations. De plus, ils n’étaient pas indigènes partiellement

endommagés par les travaux de construction, ils obstruaient la vue.

Il y en a encore beaucoup dans la région !

Texte: MARIEKE VAN GESSEL

Photos: ADRIENNE DEN OUDEN, JINGE LIM

1

2

3

L’Agapanthe ‘Marijke’, qui se trouve le long du chemin, est l’une

des plantes préférées d’Aad. Elle en a acheté 50 exemplaires

dans une pépinière près de Gand.

Le palmier aimé d’Aad et de Rob a besoin d’une protection intensive

contre le papillon de nuit. Le Gaura à sa base s’épanouit dans le climat

méditerranéen.

L’énorme cactus figuier a été élevé par Aad à partir d’une bouture

qu’elle a ramenée de Sicile. Derrière lui se trouve le néflier brillant

Photinia x fraseri ‘Red Robin’.

PALMIERS ET MITES

Lorsque la maison a été prête, Rob et Aad se sont adressés à une

jardinerie locale.

Avec l’aide de Dalmasso, un projet a été élaboré et la plantation a

commencé. De nombreuses plantes et arbustes méditerranéens,

comme le laurier-rose, le romarin, la lavande et le laurier, ont été

plantés autour de la maison et d’autres plantes qui prospèrent grâce

aux nombreuses heures d’ensoleillement et aux conditions sèches,

comme le Teucrium, Elaeagnus, le goyaviere, le néflier brillant et le

Photinia x fraseri ‘Red Robin’.

“Honnêtement, nous ne savions pas du tout par où commencer. J’ai

toujours aimé jardiner et j’ai puisé des idées et des conseils dans les

magazines de jardinage. Comme la plantation et la conception d’un

jardin méditerranéen dans Eden Magazine 54.

Ici, dans le Var, je suis membre d’un club de jardinage, qui ne compte

d’ailleurs que des dames et des messieurs néerlandais. Nous visitons

les jardins des uns et des autres, nous assistons à des conférences

et nous rencontrons des cultivateurs, ce qui me permet d’apprendre

beaucoup. Et maintenant, j’ai l’expérience pratique nécessaire,

simplement en essayant les choses”, dit Aad.

“Plus tard, là, avec la pépinière Savoir Vert, nous avons ajouté

l’herbe à plume, le Gaura, du lin néo-zélandais et l’agapanthe. Le lys

africain est l’un de mes préférés. Chez Tim Wyckstandt, près de Gand,

j’ai acheté cinquante exemplaires de ‘Marijke’. Cette plante offre

tellement de variétés incroyables !.

Dans la jardinerie Flayosquet, j’ai trouvé l’autre jour le petit

‘l’Amour d’Eté’, juste à cause du nom ! Nous avons également ajouté

des oliviers et un palmier, parce qu’ils ont bien sûr leur place ici.

Malheureusement, la pyrale du palmier sévit ici. Au cours de la

dernière décennie, les palmiers monumentaux ont également été

détruits plus loin sur la Côte d’Azur. Nous pulvérisons désormais

nos palmiers avec des nématodes toutes les trois semaines, d’avril à

octobre. Une plaisanterie coûteuse, mais nécessaire pour préserver

le palmier. Et de nombreux agaves ont péri à cause du travail du

charançon. C’est frustrant au début, mais c’est comme ça dans la

nature”.

Enthousiaste, Aad poursuit : “Le jardin change constamment, il est

différent chaque année et presque chaque jour je découvre quelque

chose de nouveau. Après plus de 15 ans, les lauriers-roses du petit

jardin devant la maison d’hôtes ont rendu l’âme. Nous voulons y

planter un deuxième palmier et allons voir le nouveau spécialiste à

Draguignan, Tropical House. Pour un effet harmonieux, nous laissons

désormais délibérément certaines espèces d’arbres et de plantes se

reproduire ici et là dans le jardin. C’est ainsi que les agapanthes en

pleine expansion ont été multipliées et plantées à différents endroits,

comme les “enfants” des grands agaves’. .

EDEN 23



JARDIN DE CUEILLETTE

Cultiver DES FLEURS

À CUEILLIR !

Un jardin de cueillette bien fourni : la culture

q en rangs facilite l’entretien.

Il est agréable de pouvoir cueillir des fleurs

dans son propre jardin. Dahlias, roses parfumées,

soucis, zinnias et bien d’autres encore.

Vous pouvez commencer à créer un jardin de cueillette

dès l’hiver ou le début du printemps.

Après un tour dans le jardin de cueillette, il y a déjà assez de

fleurs pour un joyeux bouquet.

Bien sûr, vous pouvez ramasser quelques fleurs dans la bordure, mais dans un

jardin de cueillette séparé, tout l’espace est consacré aux bouquets !

S’ il reste de la place dans le jardin, alors planifiez dès maintenant de cultiver

vos propres fleurs à cueillir. Vous récolterez les bras chargés de bouquets ‘faits

maison’. Des plantes annuelles richement fleuries, des dahlias aux couleurs

éclatantes, des roses romantiques, mais aussi, par exemple, des graminées

ornementales et des hortensias. Les fleurs de saison de votre propre jardin

sont également beaucoup plus durables que les fleurs coupées provenant

d’une serre chauffée, souvent aspergées de pesticides, ou que les roses et les

hortensias transportés par avion depuis l’Afrique.

Avant de planter un jardin de cueillette, réfléchissez à l’emplacement idéal, à

l’aspect du jardin, aux plantes que vous souhaitez cultiver et à la manière dont

vous les combinerez.

Texte & Photos MODESTE HERWIG

EDEN 29


XXX

EDEN


t Champ de linaigrettes de Scheuchzer dans le Landmannalaugar, un des sites volcaniques les plus grandioses d’Islande.

EN-DESSOUS DU CERCLE POLAIRE,

L’ISLANDE,

PAYS DE FEU ET DE GLACE

q Fjords, rivières, chutes d’eau et cascades animent ce paysage dépouillé et extraordinaire.

NATURE

EDEN

XXX


64 EDEN


LES

HARICOTS

PEUVENT-ILS SAUVER LE MONDE?

POTAGER

Plusieurs milliers de chercheurs et de scientifiques dans le monde travaillent actuellement

sur la transition protéique. Une alimentation plus végétale plutôt qu’animale devrait permettre

de réduire notre empreinte carbone et nos émissions de CO2 et de ralentir le changement climatique.

Dans le même temps, nous œuvrons pour une plus grande sécurité alimentaire et une meilleure santé

publique. Tous ces efforts produisent un large éventail de résultats, d’expériences et d’attentes.

Des hamburgers sortis de l’imprimante, du lait à base d’herbe, des champignons et des algues

comestibles.... Tout cela est très excitant, mais en réalité, une solution parfaite existe déjà.

Rien de nouveau, peu d’expérimentations et peu de surprises.

Juste des haricots.

Toutes les légumineuses, non seulement les haricots, mais aussi les

pois, les pois chiches et les lentilles contiennent une grande quantité

de protéines végétales. Elles sont faciles à cultiver et ont toutes la

particularité d’absorber l’azote de l’air pendant leur croissance et de

le fixer sur leurs racines. De cette manière, l’azote devient disponible

sous forme de nutriments pour la culture suivante. Les haricots

constituent donc non seulement un aliment riche en protéines pour

nous, mais aussi une solution parfaite pour l’environnement. En outre,

les légumineuses sont faciles à cultiver et donnent un rendement

élevé sans nécessiter beaucoup d’engrais supplémentaires. Vous

pouvez récolter et manger les haricots frais, les congeler et les mariner

assez facilement ou les stocker une fois séchés indéfiniment et sans

consommation d’énergie supplémentaire. En outre, les haricots sont

faciles à préparer, leur saveur est simple et ils sont utiles dans un large

éventail d’applications culinaires.

Donc plus de haricots dans nos champs, dans nos jardins et sur nos

tables !

Pour ceux qui ont encore des doutes, voici une liste des variétés les

plus populaires que vous pouvez cultiver dans votre propre jardin.

Vous commencez par de grosses graines faciles à cultiver. Elles ne

demandent que très peu d’attention, sont peu exigeantes en termes

de sol ou d’emplacement et peuvent également être cultivées en

pots ou en conteneurs sur votre terrasse. Laissez-vous surprendre par

leur polyvalence et leurs caractéristiques remarquables. Qu’il s’agisse

d’une simple expérience ou d’un jardin bien rempli, les haricots ont

leur place dans tous les jardins.

Texte & Photos PETER BAUWENS

EDEN 65


POTAGER

Fès

(Vicia faba)

SOJA POUR LE NORD

Même dans nos régions fraîches, vous pouvez commencer

rapidement à cultiver des haricots en choisissant des fèves. Elles ne

craignent pas les températures fraîches ni les gelées nocturnes. Elles

peuvent souvent être semées dès la fin du mois de février pendant

les périodes douces. Les vrais fanatiques des fèves les pré-sèment

même en serre pour avoir une belle jeune plante au début du mois

de mars. Elles sont plantées à 10 ou 20 cm dans la rangée et à 50 cm

d’intervalle dans le jardin.

Comme pour la plupart des haricots, il existe un large choix de

variétés : des variétés naines qui mesurent à peine 25 cm de haut

aux variétés robustes qui mesurent plus d’un mètre de haut. Ces

dernières ont besoin de beaucoup de mise à la terre pendant leur

croissance et d’un peu de soutien sous forme de cannes et de fils.

En avril, la plupart des plantes sont matures et

commencent à fleurir. C’est immédiatement le premier

moment pour en profiter. Elles fleurissent

souvent en même temps que les dernières tulipes,

apportant immédiatement de la couleur au potager.

Classiquement, elles fleurissent en noir et blanc

criard, mais il existe aussi des sélections en blanc

pur, rose tendre, rouge profond et même bleu

tendre. Outre la couleur supplémentaire, elles

apportent également un petit parfum

inattendu pendant leur floraison.

Bien sûr, ce n’est pas que du plaisir, car les fèves, surtout lorsque le

temps devient un peu plus chaud, peuvent avoir des problèmes

considérables avec les pucerons noirs dans les jeunes sommets

succulents des plantes. Vous pouvez éviter ce problème en semant

tôt ou en supprimant les jeunes sommets des plantes fleuries

matures. Ces jeunes bourgeons constituent d’ailleurs la première

récolte. Contrairement à d’autres haricots, les fèves peuvent

également être consommées avec leurs feuilles. Les jeunes feuilles

peuvent être brièvement sautées dans un peu d’huile d’olive et d’ail

et servies comme légume de printemps. Les feuilles ont le goût de...

jeunes fèves.

Dès que les premières jeunes gousses sont formées, vous pouvez

commencer à les récolter en utilisant les petites gousses immatures

comme mangetout. Un peu plus tard, lorsque les gousses sont un

peu plus développées, récoltez les gousses épaisses à

l’intérieur ou laissez les gousses pendre et sécher sur

les plantes pour les récolter en tant que haricots à

gousses secs matures à utiliser pendant les mois

d’hiver. Un trempage d’une nuit et une ébullition de

plus d’une heure avec quelques brins de

sarriette les rendent à nouveau comestibles.

La recette originale de l’humus populaire était

à base de haricots de jardin, mais ils peuvent

également être utilisés comme légumes-feuilles,

pour leurs jeunes gousses, comme haricots à

écosser et comme haricots de conservation.

66 EDEN


Harico comun

(Phaseolus vulgaris)

POTAGER

SOUVENT TRÈS SPÉCIAL

Le haricot commun est à juste titre le haricot le plus populaire dans

nos jardins. Contrairement au haricot de jardin, il a besoin de chaleur

et déteste l’humidité. Traditionnellement, les haricots sont semés

entre la mi-mai et la fin mai, car “les haricots ne doivent pas voir le

mois de mai”. Si cette période est encore froide et frileuse, il suffit

de reporter le semis de quelques semaines. Il est possible de choisir

entre des formes compactes en buisson et des plantes grimpantes

d’un mètre de haut, ces dernières nécessitant de gros pieds de

haricots de plus de deux mètres et demi à trois mètres de haut. La

plupart des gens cultivent les haricots pour les récolter dans leur

jeune version verte, où l’on récolte les gousses avec les graines

à peine développées à l’intérieur. Ils constituent un excellent

légume et un produit culinaire de premier ordre, mais sous cette

forme jeune et fraîche, les haricots ne sont pas très riches en

protéines. Si vous recherchez

une teneur élevée en protéines,

optez pour des haricots écossés

frais spéciaux ou des haricots secs.

Les flageolets, les borlottis, les haricots bruns, blancs ou rouges

donnent les meilleurs résultats en termes de valeur nutritionnelle.

Mais là encore, le choix est vaste et la variété illimitée. Les haricots

verts, jaunes, roses et panachés peuvent être cultivés et récoltés

en un rien de temps. Les haricots crus et non cuits ne sont pas

comestibles. Fraîchement récoltés, les haricots épais étant bien

mûrs dans leur gousse molle, vous pouvez facilement les écosser et

les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes (avec de la sarriette) pour

obtenir de délicieux résultats culinaires. Une fois les gousses séchées,

les haricots seront également secs à l’intérieur et vous pourrez les

récolter pour l’hiver.

Ils sont parfaits pour les

plats classiques à base de

haricots, pour une soupe de

haricots d’hiver nutritive et

réchauffante ou simplement

comme base pour les plats mexicains

ou méditerranéens.

EDEN 67


POTAGER

Haricots blancs

(Phaseolus coccineus)

LES HARICOTS DANS TOUTE LEUR SPLENDEUR

S’il faut choisir les plus beaux haricots, le choix est vite fait. L’ancien

nom latin “Phaseolus multiflorus”, “le haricot aux nombreuses fleurs”,

l’indique clairement. Les haricots à fleurs ou haricots d’Espagne,

comme le Phaseolus vulgaris, sont originaires du Nouveau Monde

et n’ont donc été introduits ici par l’Espagne qu’après la découverte

du continent américain. Contrairement aux haricots ordinaires, les

haricots blancs proviennent de régions plus élevées et plus fraîches,

ce qui signifie que leurs exigences en matière de température et de

croissance sont un peu moins élevées. Il est également préférable

de commencer la culture de ces haricots à la fin du mois de mai,

mais alors que les autres haricots ont besoin d’un endroit ouvert et

chaud, les haricots mange-tout peuvent également être cultivés à

l’ombre ou dans un endroit un peu plus frais du jardin. Si l’été est

particulièrement humide et frais, vous constaterez que ces plantes

se portent beaucoup mieux que lorsque l’été est sec et chaud. Si

vous voulez avoir un succès garanti avec les haricots chaque année,

cultivez plusieurs variétés de haricots côte à côte.

Là encore, il est possible de choisir entre les formes arbustives peu

fréquentes et proposées et les plantes grimpantes populaires à

forte croissance, atteignant parfois jusqu’à 4 mètres de haut.

Cette forte vigueur rend également les haricots voyants idéaux

pour être cultivés le long des pergolas ou des structures

complètes du jardin. La forte croissance est suivie d’une

floraison exubérante et remarquable. Celles-ci

peuvent être blanches, roses, rouges ou blanches/rouges et les

plantes fleurissent souvent jusqu’à la mi-octobre. De tous les

haricots, ce sont les plus visités par les bourdons et les abeilles.

Après la floraison, les gousses épaisses et grossières apparaissent.

Elles peuvent être récoltées jeunes comme une sorte de haricot vert

ou de haricot à fil, ou vous pouvez attendre patiemment qu’elles

soient complètement épaisses et mûres. Lorsque les gousses vertes

deviennent pâles, il est temps de récolter les haricots à écosser frais.

Les haricots à écosser sont les plus gros haricots de notre climat et

certaines variétés, comme les célèbres “haricots paysans”, atteignent

presque 5 cm de long. Ce que vous ne récoltez pas et que vous

laissez pendre sur les plantes sèche ainsi pour être utilisé en hiver.

Les haricots à l’intérieur sont aussi colorés que les fleurs, avec des

variétés blanches, noires, roses et tachetées. De tous les haricots, ce

sont ceux dont la récolte est la plus facile et la plus rapide, car avec

une douzaine de gousses pleines de haricots frais écossés, on peut

préparer un repas en un rien de temps. Outre la floraison gracieuse, il

existe des sélections avec des feuilles jaune-vert inhabituelles et des

formes avec des gousses violettes.

Les haricots fraîchement écossés et épais peuvent être

bouillis pendant 15 minutes pour obtenir des haricots

merveilleusement tendres et savoureux. Idéal pour

ceux qui aiment manger beaucoup de haricots.

68 EDEN


Sa

(Glycine max)

POTAGER

DÉLICIEUSEMENT FRAIS

La fève de soja peut sembler un peu étrange dans cette série,

mais la popularité croissante des fèves de soja fraîches ‘edamame’

signifie que de plus en plus de personnes cultivent cette forme de

Glycine max dans le jardin. Pour cette culture aussi, il faut attendre

patiemment un temps chaud et lorsque mai et début juin sont

encore frais, il est préférable de reporter les semis pendant un certain

temps. Vous pouvez toutefois effectuer un pré-semis en serre afin

de pouvoir repiquer les jeunes plants à 20 cm sur le rang. Pas de

plantes grimpantes avec les fèves de soja, seulement des formes

buissonnantes, mais même celles-ci peuvent varier de 30 à 100 cm de

hauteur, où, comme pour les fèves, vous pouvez

repiquer plusieurs fois les plantes les plus hautes et,

si nécessaire, leur donner des bâtons et des fils de fer

comme support.

Lorsque l’été et la croissance démarrent,

comme pour les autres haricots, il n’y a plus de

travail à effectuer, à l’exception d’un peu de buttage et

de l’élimination des mauvaises herbes. Dès le mois

d’août, vous pouvez récolter les premiers haricots

lorsque les gousses des plantes sont bien gonflées. Les dernières

sélections donnent une récolte en octobre.

Les gousses ne sont pas comestibles et les gousses crues ne peuvent

pas non plus être décortiquées. On fait bouillir les gousses épaisses

d’edamame dans de l’eau légèrement salée pendant 7 minutes, puis

on les rince à l’eau froide et on les sert immédiatement pour les

manger directement dans la main. Il faut de la dextérité pour ouvrir

les gousses cuites jusqu’à la bouche afin de manger les haricots

écossés, mais ils constituent un aliment idéal pour les doigts. Les

enfants trouvent souvent cela très excitant, mais c’est généralement

la saveur douce et légèrement sucrée, située entre les

cacahuètes et les petits pois frais, qui rend ces

haricots irrésistibles.

Ce que vous ne récoltez pas mûrit davantage pour

devenir des fèves de soja sèches que vous pouvez

consommer à nouveau en les faisant tremper

et en les cuisinant. Mais il est évidemment

préférable de les consommer fraîches.

EDEN 69


Haricots

d Lim

(Phaseolus lunatus)

TOP CULINAIRE

Pour ceux qui veulent aller plus loin dans l’histoire des haricots, il faut rechercher

le Phaseolus lunatus ou haricot de Lima. Ils ne sont pas souvent proposés et c’est

dommage car leur réputation de “haricot beurre” indique clairement qu’il s’agit

d’une spécialité culinaire. De tous les haricots de nos régions, ce sont eux qui

demandent le plus de chaleur. Ce n’est donc que dans un jardin clos et chaud,

contre un mur chaud au sud ou sous l’abri supplémentaire d’une vitre ou d’un

tunnel en aluminium qu’ils donnent chaque année de bons résultats. Nos étés

de plus en plus chauds y contribuent également. Ici aussi, il existe un choix de

formes arbustives à maturation un peu plus précoce et de plantes grimpantes

d’un mètre de haut. Le pré-semis est presque une nécessité et il ne faut pas

semer trop tôt pour que les plantes puissent croître vigoureusement sans être

interrompues par des périodes plus fraîches. La mi-juin est souvent un bon

choix. Prévoyez beaucoup d’espace sous verre car, comme tous les haricots,

ce sont des plantes robustes. Mais contrairement aux haricots ordinaires, ils ne

craignent pas les périodes de températures extrêmement élevées. Vous pouvez

récolter à partir de septembre. Les formes buissonnantes produisent de petites

gousses, les grimpantes des haricots de petite taille, de taille moyenne ou extralarges,

souvent dans des couleurs et des marques panachées très frappantes.

Il s’agit bien sûr d’un produit frais, mais il convient également parfaitement

comme haricot sec et comme stock d’hiver.

Elles sont idéales pour des applications culinaires plus sophistiquées, parfaites

comme haricots seuls et magnifiques lorsqu’elles sont combinées avec des

poivrons et des tomates.

CONCLUSION

Les haricots peuvent-ils sauver le monde ?

Lorsqu’il s’agit de nourrir le monde, c’est en tout

cas le cas. Leur facilité de culture, leur rendement

élevé, leur valeur nutritionnelle et leur impact sur

l’air et le sol font des haricots la culture de l’avenir.

Il n’y a qu’un seul problème. Nous mangeons trop

peu de haricots. Les Pays-Bas ont leurs haricots

bruns, les Anglais leurs haricots blancs à la sauce

tomate, les Italiens adorent leurs Borlotti et les

Français exhibent leurs flageolets. En Belgique,

nous sommes un peu à la traîne. Ouvronsnous

donc aux recettes de nos pays voisins

et inspirons-nous des pays qui ont une riche

tradition en matière de haricots. Par exemple,

l’abondance des légumineuses en Inde et en

Amérique centrale ou les nombreuses utilisations

au Moyen-Orient. Mais surtout, mettons-nous

nous-mêmes au travail avec les haricots, dans

nos jardins, dans nos champs et surtout dans

nos cuisines. Tout simplement parce que tout

le monde et l’environnement en profiteront,

et peut-être qu’ainsi, avec les haricots, nous

pourrons sauver un peu le monde ! □


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“Eeuwige Passie” (VISkavepas)

ma rose préférée

Rosier buisson remontant aux tiges

fortes qui portent de grosses fleurs rose

foncé bien doubles à longue floraison

et très parfumées. Autonettoyant et

parfaitement résistant aux maladies.

Grand buisson : taillez à 1/3 ou 1/2 au

début du printemps. Buisson-bas : jusqu’à

5-10 cm (recommandé).

Magnifique en massif fleuri par 3 ou dans

un pot spacieux.

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de couleurs et de parfums et obtenez

des conseils pour choisir le bon couvresol,

buisson ou rosier grimpant. 1001

hybrides fleurissent dans la roseraie, y

compris notre propre culture de roses.

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jeudi, vendredi, samedi 9 – 18 h.

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Pas loin de: • Arboretum Kalmthout • Arboretum Trompenburg (Rotterdam Nl)

• Plantentuin De Kleine Boerderij (avec jardin de bruyère)

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Henk-Jan Heideboer

Maxburgdreef 21,

B-2990 Loenhout


PLAS NEWYDD

résidence du marquis

d’Anglesey

L’île d’Anglesey est située au nord ouest du Pays de Galles. Implanté

sur un site idyllique en bordure du détroit de Menai qui sépare l’île

du Pays de Galles, Plas Newydd est un château de la fin du 18e siècle

géré par le National Trust qui dévoile un petit musée militaire. Celuici

évoque le comportement héroïque du 1er Marquis d’Anglesey, Sir

Henry William Paget connu sous le nom de Lord Uxbridge, qui mena

la cavalerie britannique à la bataille de Waterloo en 1815 et y laissa

une jambe. A l’entrée du parc, une gigantesque colonne portant une

statue de bronze du marquis commémore cet acte glorieux. Le parc

fut dessiné à la fin du 18e siècle par le paysagiste Humphry Repton

selon la grande tradition des jardins paysagers anglais avec des arbres

protégeant les jardins des vents violents du détroit, des pelouses en

pente jusqu’au bord de l’eau, des bosquets de rhododendrons et de

belles perspectives. De nombreux arbres plantés par le paysagiste

dont des tilleuls, des hêtres, des chênes, châtaigniers et érables ont

été conservés. La haie monumentale d’Osmanthus delavayi à l’entrée

du château remonte peut-être aussi à l’époque.

Protégé du vent, un arboretum est peuplé de rhododendrons,

de magnolias et d’hortensias ainsi que de spécimens rares de

l’hémisphère sud, d’eucalyptus et de Nothofagus. On peut y

voir également des arbres de feu du Chili sensibles à la gelée,

Embothrium coccineum et des Eucryphia immaculés. Une platebande

d’agapanthes court sur toute la longueur du jardin en terrasse

formant une rivière bleue qui rappelle les eaux turquoises du détroit

de Menai en contrebas. Deux parterres de plantes vivaces se font

face. Le Hot Border associe les alstroemerias, soucis, salvias et dahlias

avec une débauche de rouges, d’orange et de jaunes tandis que le

Cool Border aux couleurs pastel, bleues, rose et blanches marie les

géraniums, les roses et les népetas. Sur la terrasse supérieure, une

grotte ombragée est entourée d’un treillage et rafraîchie par une

fontaine.

78 EDEN


PAYS DE GALLES

PLAS BRONDANW

t Inspiré par le mouvement

Arts & Crafts, le jardin de

Plas Brondawn se divise en

chambres de verdure.

q Construit au 16e siècle, Plas

Brondanw fut la résidence

de Sir Claugh Williams-Ellis,

concepteur du village

Portmeirion.

qq Parfaitement taillés, des

haies et topiaires d’if

structurent le jardin en

terrasses.

t Implanté sur les rives de l’île d’Anglesey, Plas Newydd offre une vue

exceptionnelle sur le détroit de Menai.

q Dessiné à la fin du 18e siècle, le parc renferme une belle collection

d’azalées, rhododendrons, pieris et érables du Japon.

qq Le jardin en terrasse est garni de cyprès d’Italie, de palmiers et

de plantes exotiques.

oublié du monde

Difficile d’imaginer que Plas Brondanw fut la maison de famille de Sir

Claugh Williams-Ellis, un architecte excentrique surtout connu pour

avoir été le concepteur de Portmeirion. Si ce village de vacances de

style italien, pastiche et kitsch à souhait, attire les plus grandes foules

de touristes, Plas Brondanw qui se situe non loin, vers le village de

Garreg, est au contraire une demeure paisible, comme oubliée du

monde. La maison en gros moellons de pierre grise est très ancienne,

datant des 16 et 17e siècle. Située à flanc de coteau, le manoir est

entouré par un jardin plein de charme qui offre des perspectives

romantiques sur le massif montagneux du Snowdonia National Park.

Le jardin présente une série terrasses et de chambres de verdure

structurées de topiaires d’if et de murs en pierre inspirées par le

mouvement Arts and Crafts ainsi que par les parcs italiens. Il y a peu

de fleurs mais une série de fontaines, de statues et d’oeuvres d’art.

Vous n’y croiserez probablement qu’un ou deux visiteurs ainsi que

l’unique jardinier qui tond le gazon, taille les haies et les topiaires,

répare les marches des escaliers, veille sur les statues et repeint les

grilles et balustrades. Ce n’est pas le plus somptueux jardin du Pays

de Galles, mais c’est peut-être le plus émouvant. Un véritable coup

de coeur.

EDEN 79


t

q

Aménagés dans une

ancienne prairie, les jardins

de Cae Hir sont organisés

en une série d’espaces aux

couleurs thématiques.

Mélangeant arbres, arbustes

et plantes herbacées,

les jardins associent fleurs

sauvages et cultivées.

CAE HIR GARDENS

jardin familial

S’étendant sur deux hectares de colline au pied des montagnes

cambriennes, Caer Hir est un jardin familial d’une beauté sans

prétention combinant le style hollandais avec une saveur

traditionnelle galloise. Les jardins ont été créés en 1985 par Wil

Akkermans originaire des Pays-Bas. Son ancêtre Johannus Akkermans

fonda la première pépinière près de Breda au début du 18e siècle.

Inspiré par une visite au jardin RHS de Wisley, Wil réalisa avec son

épouse Gillian, moitié anglaise et moitié galloise, un jardin dans les

anciens pâturages de la ferme de Cae Hir. Aujourd’hui, trente ans

après son ouverture au public, le jardin très populaire est entretenu

par les enfants de Wil, Stuart et Julie. La charpente du jardin a été

conçue en trois parties de telle sorte que pour le visiteur, la surprise

soit un plaisir renouvelé. De nombreuses fleurs sauvages, silène,

herbe à Robert, jacinthes des bois, digitales se ressèment où bon

leur semble, se mêlant aux plantes vivaces et aux arbustes. Dans ce

modeste jardin, la nature est gouvernée en douceur, offrant un havre

de sérénité et de tranquillité aux visiteurs. □

80 EDEN

CARNET DE ROUTE

Visit Wales,

www.visitwales.com et www.visitbritain.com/fr/destinations/pays-degalles

et www.gardensnorthwales.co.uk

JARDINS À VISITER

Powis Castle, Welshpool, Powis SY21 8RF.

www.nationaltrust.org.uk/visit/wales/powis-castle-and-garden/

Bodnant Garden, Tal-y-Cafn, Colwyn Bay, Conwy LL28 5RE.

www.nationaltrust.org.uk/visit/wales/bodnant-garden

Bodysgallen Hall & Spa, Llandudno LL30 1RS.

www.bodysgallen.com/

Plas Newydd, Llanfairpwll, Anglesey LL61 6DQ.

www.nationaltrust.org.uk/visit/wales/plas-newydd-house-and-garden

Plas Brondanw, Llanfrothen, Penrhyndeudraeth, Gwynedd LL48 6SW.

www.historichouses.org/house/plas-brondanw/visit/ et

www.cloughwilliamsellis.org/

Cae Hir Garden, Lampeter, Ceredigion, SA48 7NG.

www.caehirgardens.com/


Plante

du futur

Gamme unique

de variétés climatisées

Lilas des indes/Lagerstroemia

Laurier flamand

Laurus nobilis assortiment unique

votre partenaire jardin en toute saison

Production et vente d’arbres, arbustes, vivaces et annuelles.

Vous y trouverez certainement une sélection unique pour agrémenter vos espaces verts.

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JARDINIER D’EDEN

Émerveillement, étonnement,

stupéfaction, surprise

SONT LES MOTS QUI DANS LA LANGUE DE MOLIÈRE,

TRADUISENT CE JARDIN ENCHANTÉ

D’ARJAN ET GEERTJE VAN DIJK AU NORD DE BREDA

Les plantes vivaces sont la

trame de ce jardin naturaliste.

t

Avec les graminées,

mouvement et légèreté

garantis.

Il y a des jardins que l’on n’oublie pas. Celui d’Arjan et Geertje est un de ceuxlà.

D’emblée on s’y sent bien, d’emblée on sait que l’on va aimer. Derrière un

bâtiment de ferme au toit de chaume, quelques pots débordent de graminées

dans une cour pavée de briques sur champ, comme le veut la tradition aux Pays-

Bas. Puis devant le corps de logis principal, parmi d’autres, un plus grand attire

le regard. Contenant un Tetrapanax papyrifer aux feuilles exotiques, il a l’air de

nous souhaiter la bienvenue. Ce détail ne trompe pas. Nous sommes chez de

fins connaisseurs. Après deux jours de pérégrination dans les jardins de charme

d’outre-Moerdijk ; après celui de Piet Oudolf au musée Voorlinden, l’Hortus

botanicus de Leyde, le jardin japonais de Clingendael à La Haye ou le potager de

la villa Augustus à Dordrecht, c’est la cerise sur le gâteau.

Texte : MARIE-NOËLLE CRUYSMANS

Photos : ARJAN VAN DIJK, DIANE ADRIAENSSEN ET MARIE-NOËLLE CRUYSMANS

EDEN 99


Une féerie

de tulipes

Au début du 17 e siècle, tout le monde voulait des tulipes

dans son jardin. À l’époque, c’était un signe de richesse.

Rubens aussi adorait les tulipes. Il en a même peint

dans La promenade dans le jardin. Au printemps

prochain, vous découvrirez son chef-d’œuvre, car

les 1.000 tulipes historique plantées dans le jardin du

Rubenshuis fleuriront pour la première fois.

Ne manquez pas la visite du jardin et les

nombreuses activités associées en avril 2025.

Infos & billets www.rubenshuis.be

Rubenshuis

Hopland 13, 2000 Anvers

rubenshuis.be

rubenshuis

rubenshuisantwerpen

Photos: Frederik Beyers

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