InSPARation: BBQ d'été

InSP
Votre magazine SPAR plein d’inspiration barbecue
BBQ 2025
Ration
de grill
BBQ
d’été

Délices d’été
sur SPAR.be
15x salades
estivales
Des salades fraîches
et savoureuses pour
toutes les occasions.
Bouchées
estivales
Des idées somptueuses
pour un apéro d’été ou un
en-cas rapide.
79

Envie d’un
BBQ d’été ?
a tout ce
qu’il vous faut !
SPAR a tout ce qu’il vous faut pour un BBQ inoubliable.
Viande tendre, options végétariennes surprenantes,
salades fraîches, boissons délicieuses et ustensiles
pratiques pour le BBQ. Allumez le feu pour un
barbecue réussi. Bon appétit !
Envie d’un BBQ original ?
Scannez vite le code QR
pour découvrir des idées
surprenantes !

9Des délices BBQ qui
mettent l’eau à la bouche
16
ÉPARGNEZ pour
votre APÉRO
Avec ces planches à service, plats
et raviers, vos apéritifs seront
autant de moments ensoleillés !
Plus d’infos p. 6-7.
Piquez, trempez &
dégustez
L’entrée ultime avant un barbecue :
trois bouchées savoureuses, facile à
préparer et parfaitement à combiner.
Des pintxos croustillants et ailes de
poulet épicées en passant par des dips
crémeux.
Nouveau chez SPAR
Assaisonnements d’été
6 plats merveilleux
sur le BBQ
2x la surprise avec
1 ingrédient star
Parfois, ce sont les toppers de tous
les jours qui créent les plus grandes
explosions de saveurs. Les pistaches,
l’ananas et les pommes de terre
prouvent comment un seul produit peut
transformer deux plats complètement
différents en quelque chose de spécial !
23
31
Boissons pétillantes
Découvrez votre association
de saveurs
37
La préféréé des petits
et grands !
Saucisses au BBQ
Faire preuve de créativité avec une
simple saucisse ? Grâce à nos astuces
SPAR, servez une délicieuse saucisse
revisitée. Plongez avec nous en cuisine
et testez nos quatre savoureux toppers.
45
51
Les parfaits
accompagnements
Colorés et
rafraîchissants
Savoureux, frais et
délicieusement
gourmand
Merveilleux plaisirs
d’été
InSPARation est un magazine de SPAR Lambrechts NV. Vous pouvez découvrir tous nos magasins sur www.SPAR.be. Le magazine paraît 2 fois par an. E.R. Sanne
Bringmans, Luikersteenweg 214, 3700 Tongres, www.SPAR.be • Rédaction Yasmine Detrez et Michelle Van de Voorde • Concept & réalisation Pubmarket !
L’éditeur n’est pas responsable des éventuelles erreurs d’impression ni du contenu des publicités. Tous les ingrédients des recettes ne sont pas disponibles dans tous les magasins SPAR et SPAR Express. Promotions
indiquées valables jusqu’à épuisement des stocks dans les magasins affiliés. Tous les magasins se trouvent sur www.SPAR.be.
Profitez encore plus sur
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Action d’épargne
Épargnez et
l’apéro sera
luxueux cet été !
du 24 avril au 18 juin 2025
Une table au soleil, remplie de
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5 TIMBRES
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SUR SPAR.BE
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complètes jusqu’au
ment18 JUIN 2025

À QUOI SERVIRONT
LES TIMBRES ?
Avec ces planches à service, plats et raviers élégants, vos apéritifs seront
autant de moments ensoleillés ! Découvrez vite sur les pages suivantes
comment les mettre en valeur grâce à de délicieuses recettes.
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Votre table sera étincelante grâce à ce service aux
formes ludiques et aux couleurs gaies. Disponible en
cinq formes, idéal pour les dips, les olives et autres
délices.
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Service à tapas
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service, articles pour fumeurs, sacs poubelles), vous
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avec une petite intervention un produit au choix.
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ce bon. Le remboursement peut être refusé, notamment si des achats suffisants ne peuvent être
prouvés. TVA incl. Valable uniquement en Belgique dans les magasins SPAR & SPAR Express affiliés à SPAR
Lambrechts (les magasins participants sont indiqués sur SPAR.be). Les bons sont à renvoyer à HighCo DATA SA,
Kruiskouter 1, B-1730 Asse pour contrôle et remboursement. E.R. : Vache Bleue S.A., 552 Grand Route,
1428 Lillois-Witterzee

Des délices BBQ qui mettent l’eau à la bouche
Piquez,
trempez
& dégustez
Besoin d’un petit échauffement
avant le barbecue ? Pensez à
prévoir des tapas pour l’apéro !
Des saveurs pures qui s’accordent
parfaitement avec les boissons
rafraîchissantes, comme à la p 31.
Quel bonheur !
9

Des délices BBQ qui mettent l’eau à la bouche
Pintxos
> Découvrez ces délicieuses
recettes de pintxos
sur www.SPAR.be
Aux poivrons grillés,
au fromage manchego
et à la roquette
À la salade de
thon, aux anchois
et aux olives
vertes
Conseil
Garcia Baquero
trio tapas de queso
manchego 150 g
10

Épargnez et l’apéro sera
élégant cet été !
Les pintxos, la version basque des
tapas, sont de succulents horsd’œuvre
présentés sur une baguette
croustillante, fixés par un bâtonnet
en bois. Avec une combinaison de
délicieux ingrédients, comme du
jambon savoureux, des poivrons grillés
ou des rillettes de thon, il y en a pour
tous les goûts. Servez-les avec un
verre de cava Bellisco frais pour un
apéro typiquement espagnol !
11, 99
/bouteille
L’abus d’alcool nuit à la santé
TRUCS ET ASTUCES
VARIEZ LES PINTXOS
Essayez d’autres sortes de pain, comme de la
ciabatta, de la focaccia ou du pain complet
pour varier les textures et les saveurs.
Plus croustillant. Badigeonnez le pain d’un
peu d’huile d’olive et grillez-le brièvement
au barbecue pour qu’il soit encore plus
croustillant.
Présentez ces bouchées sur une ou plusieurs
planches et accompagnez-les de délices prêts
à l’emploi de SPAR, comme des mini-boulettes
apéro, du houmous et des olives. Voilà un
merveilleux apéritif rapide, festif et varié !
Au jambon serrano,
tomates séchées et
pignons de pin grillés
11

Des délices BBQ qui mettent l’eau à la bouche
Dips crémeux
Ailes de poulet épicées
et dip au fromage bleu
> Découvrez la recette
sur www.SPAR.be
12

Feta fouettée
au miel et aux pistaches
4 pers. — 15 min.
•
200 g de feta
150 g de fromage frais,
à température ambiante
2 cs d’huile d’olive
1 petite gousse d’ail, pressée
4 cs de miel
1 cs de jus de citron
1 cc de piment rouge en flocons
2 cs de pistaches, finement
hachées
1 cs de ciboulette, finement
hachée
sel et poivre
1 Mixez la feta, le fromage frais et l’huile d’olive pour
obtenir une crème onctueuse. Ajoutez la gousse
d’ail pressée, salez et poivrez. Mixez brièvement.
2 Présentez la feta fouettée dans un joli bol et
creusez un petit puits au centre. 3 Dans un poêlon,
faites chauffer le miel, le jus de citron et le piment
en flocons à feu doux. 4 Versez le miel chaud dans
le puits au centre de la feta fouettée. Parsemez les
pistaches hachées et la ciboulette. Servez ce dip
avec de petits pains grillés, des légumes snack,
comme des concombres et des poivrons,
et éventuellement des chips de
pois chiches.
Malgré le manque de temps, vous avez envie
de servir un superbe apéro ? Ces délicieux
dips sont la solution ! Accompagnez-les
d’autres produits de qualité de votre magasin
SPAR local, comme des légumes snack, du
pain frais et croustillant, des chips de pois
chiches ou de succulentes ailes de poulet.
Simple, rapide… un régal !
TRUCS ET ASTUCES
DIPS D’ÉTÉ
Pour un apéro santé, servez des dips à
base de pois chiches, de patates douces
ou de betteraves rouges et remplacez la
mayonnaise par du yaourt pour un résultat
plus léger.
Variez les plaisirs en servant des dips colorés,
aux saveurs du monde, comme de l’aïoli, du
tzatziki et du guacamole.
Un apéro rapide et facile ? Découvrez
l’assortiment de dips prêts à l’emploi dans
votre SPAR !
Pour un apéro minute : ouvrez un sachet de
chips ou de nachos et préparez un dip rapide
en mélangeant du fromage frais, de la sauce
au piment et un oignon émincé. L’apéritif
parfait pour toutes les occasions.
Les chips Quillo
Épargnez et l’apéro sera
luxueux cet été !
Envie d’autre chose que des
chips ordinaires ? Laissezvous
tenter par les saveurs
surprenantes de Quillo :
délicieusement croustillantes,
divinement espagnoles et
irrésistiblement savoureuses !
Découvrez la gamme à la p. 16.
13

Des délices BBQ qui mettent l’eau à la bouche
Patatas
bravas
Patatas bravas
à l’aïoli
4 pers. — 15 min.
500 g de pommes de terre à chair ferme
1 cs de persil, finement haché
Pour l’aïoli
2 gousses d’ail, râpées
120 g de mayonnaise
le jus de 1/2 citron
1 cc de sriracha
sel et poivre
1 Épluchez les pommes de terre
et coupez-les en cubes de taille
égale. Faites-les cuire pendant
3 minutes à l’eau bouillante
salée. Égouttez-les et laissez-les
refroidir. 2 Pendant ce temps,
mélangez les gousses d’ail râpées
et la mayonnaise. Incorporez le
jus de citron et la sauce sriracha,
salez et poivrez. 3 Chauffez la
friteuse à 180 °C et faites frire
les cubes de pommes de terre.
Égouttez-les sur du papier
absorbant et parsemez-les
d’un peu de sel. 4 Présentez les
cubes de pommes de terre dans
un plat et nappez-les d’aïoli.
Garnissez-les de persil et servez
immédiatement.
Plutôt sur le gril ?
Ce grand classique est encore meilleur au BBQ. Placez les
cubes de pommes de terre sur la grille du barbecue, dans
une barquette en aluminium perforée. Laissez-les dorer
pendant 15 minutes en les remuant fréquemment et en les
saupoudrant de sel. À la fois croquants et
onctueux, au délicieux goût fumé.
Préparation expresse ?
La version originale prête à l’emploi à
la sauce tomate piquante vous attend
dans votre SPAR ! Ou suivez la recette
sur www.SPAR.be.
14

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Nouveau chez SPAR
Assoisonnements
d’été
Un snack indispensable pour les
amateurs d’apéritifs raffinés !
Les chips Quillo :
un voyage croustillant en Espagne !
Ces chips authentiques sont cuites dans de l’huile d’olive vierge
et assaisonnées de sel d’Andalousie. Chaque bouchée est une
explosion des saveurs ensoleillées du sud. Essayez-les et vous
vous croirez en Espagne !
Avec Stiratini, chaque apéritif
devient encore plus convivial !
Des grissini croustillants au pane crocante épicé,
ces délices italiens sont faits pour être partagés.
Servez-les avec un dip, une assiette de fromages ou
tout simplement seuls. Un snack indispensable pour
les amateurs d’apéritifs raffinés !
Pesto pistache Sacla
Ce pesto à la pistache est une
version surprenante du classique
italien ! Sa texture crémeuse et
son goût de noisette sont parfaits
en guise de tartinade, de dip ou
d’accompagnement pour vos pâtes.
Essayez-le aussi dans la recette de la
page 24 et laissez-vous surprendre !
Twist La Fabrique
Croustillant, savoureux et
irrésistible : découvrez le Twist de
La Fabrique ! Disponible en trois
délicieuses variantes – olive, parmesan
et cheddar - qui rehausseront n’importe
quel apéritif. Goûtez-les tous pour
découvrir votre préféré !
16

3Toques :
croustillantes,
aérées et
irrésistiblement
délicieuses !
Les bouchées feuilletées de
3Toques sont une base idéale
pour les plats salés et sucrés.
Garnissez-les d’un ragoût
crémeux ou d’une salade fraîche,
ou transformez-les en une
délicieuse friandise estivale.
Scannez le code QR et
découvrez une recette
surprenante pour une
création sucrée.
Simple, fraîche et
ultra savoureuse !
Découvrez une
délicieuse recette avec
ces saucisses à la p. 42.
Sauces Hellmann’s : une saveur
décuplée, une expérience inédite !
Envie d’un peu de piquant ? La Mayonnaise Chilli donne un petit
plus à vos plats. Ou plutôt d’une touche luxueuse ? Optez pour la
Mayonnaise à la Truffe, à la saveur intense et terreuse. Délicieuse
avec des burgers, des frites ou comme dip pour des légumes frais.
Laquelle choisirez-vous ?
ToscanaMia :
les saveurs toscanes dans
votre assiette !
Avec les nouvelles saucisses ToscanaMia, vous
goûterez les saveurs pures de l’Italie. Choisissez la
piquante Peperoncino ou la Classica aux épices
classiques.
17

Un péché tropical
auquel on ne peut
résister !
Crime of Passion est le premier
membre de la gamme Mort Subite
Juicy et offre une explosion de saveurs
mêlant fruit de la passion et épices
exotiques. Cette bière lambic fruitée et
légèrement trouble est le désaltérant
ultime lors de journées ensoleillées.
Le même goût,
sans alcool !
La bière Kasteel Rouge 0,0 % propose
l’expérience riche et fruitée de l’originale,
mais sans alcool. Attendez-vous à la même
saveur pleine, avec des notes de fruits
doux et un soupçon de douceur – un pur
plaisir, à tout moment !
L’abus d’alcool nuit à la santé
Duvel
Imperial
Cette bière spéciale
surprend par son
caractère puissant
et ses notes de
malt exubérantes.
Alors que son
goût velouté vous
séduit, l’utilisation
généreuse de malt
lui confère une
légère amertume
et une finale
délicieusement
douce.
Une diablesse d’un blond profond
et pleine de finesse – audacieuse,
intense et irrésistible.
L’abus d’alcool nuit à la santé
18

DES SALADES
GOURMANDES !
Vous pouvez en manger
à volonté !
La famille Den Hollander propose un bel
éventail de salades saines et gourmandes
pour tous les goûts. Salades de crudités
croquantes ou salades juteuses sucrées :
chacun y trouvera son bonheur.
Il suffit de vous rendre dans votre
SPAR préféré !
COLE
SLAW
SALADE
AUX OEUFS
ET POIREAUX
Les salades de crudités feront
un repas léger ou un excellent
accompagnement. Essayez par
exemple la « salade du chef »,
un mélange frais de chou blanc, de
carottes et de poireaux, agrémenté d’une
sauce tartare aux légumes.
CHOISISSEZ
& MIXEZ
CHEZ SPAR !
SALADE
WALDORF
Saines et
gourmandes,
à l’apéro ou
avec le BBQ !

Délicieusement local
Douceurs
de la
saison
BelOrta fait la part belle aux saveurs locales.
Chaque jour, plus de 1 200 producteurs – d’Anvers
et des Fourons jusqu’à la Zélande – cultivent les
légumes les plus délicieux et les fruits les plus
juteux. Du champ à l’assiette : toujours frais et
pleins de saveur.
Cet été, les produits toppers de la saison sont à
l’honneur : concombre, fraises et tomates.
Parfait pour des plats frais et rafraîchissants que
vous pourrez déguster tout au long de la saison.
> Des tomates ?
Trouvez l’inspiration
sur www.SPAR.be
La rédaction de
SPAR a sélectionné
pour vous les meilleures
recettes avec les stars
belges de l’été de
BelOrta.
> Des concombres ?
Trouvez l’inspiration
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De savoureux
tacos de crêpes
aux fraises
> Découvrez la recette sur
www.SPAR.be
20

Excellent pour cuire et rôtir
Une dôrure parfaite & moins d’éclaboussures !
MAINTENANT,
AU RAYON FRAIS!
BARBECUE
toujours avec
MEGGLE!

6 plats merveilleux sur le BBQ
2x
la surprise,
avec 1 ingrédient star
Parfois, un seul
ingrédient suffit
pour préparer deux
recettes totalement
différentes.
Avec des pistaches,
vous rehausserez à la fois
un pesto relevé et une
sauce sucrée.
L’ananas est un délice
dans les plats savoureux
et tropicaux, alors que
les pommes de terre
au barbecue sont à la
fois croustillantes et
onctueuses. Découvrez
comment un seul
ingrédient peut toujours
vous surprendre.
23

2x
des pistaches
Un ingrédient
polyvalent
La texture légère et crémeuse des
pistaches contraste parfaitement
avec leur intensité légèrement
salée. Crues, grillées ou moulues,
les pistaches apportent toujours
une délicieuse profondeur aux
plats.
Tacos au steak
grillé et pesto
de pistaches
> Découvrez la recette
sur www.SPAR.be
CONSEIL
SPAR
Pistaches
grillées et salées
200 g
24

Fruits grillés et sauce aux pistaches
4 pers. — 45 min.
500 g de fruits à noyau (prunes, nectarines…)
150 g de myrtilles et de framboises
2 cs de sucre
50 g de beurre
une poignée de feuilles de menthe
Pour la sauce aux pistaches
150 g de pistaches, décortiquées
100 ml de lait
1 cs de sucre glace
30 g de beurre
100 g de chocolat blanc
1 Blanchissez les pistaches à l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les et déposez-les sur
un essuie de cuisine propre. Frottez délicatement l’essuie de cuisine sur les pistaches pour les
monder. 2 Versez les pistaches mondées dans un blender avec 40 ml de lait et le sucre glace. Mixez
pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. 3 Chauffez le reste du lait, le beurre et le
chocolat à feu doux jusqu’à ce que tout soit fondu. Incorporez ce mélange à la pâte de pistaches en
continuant à mixer pour obtenir une sauce onctueuse. 4 Allumez le barbecue. Entre-temps, faites
fondre le beurre à feu doux, ajoutez le sucre et mélangez pour le dissoudre. Coupez les fruits à
noyau en deux et dénoyautez-les. Mélangez les fruits avec le mélange au beurre et faites-les griller
pendant environ 3 minutes au barbecue ou dans une poêle à griller. Disposez les fruits grillés sur
un plat de service et parsemez-les de myrtilles et de framboises. Nappez le tout de sauce aux
pistaches et garnissez de feuilles de menthe fraîche.
CONSEIL
Conservez
la sauce aux
pistaches au
réfrigérateur, dans
un bocal hermétique.
Elle se conservera pendant
au moins 3 à 4 jours. Avant
de l’utiliser, réchauffez-la ou
mélangez‐la. Elle sera délicieuse sur
une boule de glace.
25

2x
de l’ananas
Sucré, juteux et
surprenant
L’ananas grillé est un véritable
régal au barbecue ! C’est un dessert
exotique parfait, mais il rehausse
aussi de façon surprenante les
accompagnements salés. Accordezle
avec de la viande ou du poisson et
découvrez la saveur irrésistible de
cet incontournable des tropiques.
Marinade
légère aux ananas !
Travers de porc
à l’ananas et
coleslaw fraîche
> Découvrez la recette
sur www.SPAR.be
CONSEIL
Sum&Sam
Sauce pour wok
teriyaki miel
175 ml
26

Ananas farci au riz
sauté et aux scampis
4 pers. — 1 h.
2 ananas frais
250 g de riz blanc (p. ex. du riz
jasmin)
1 poivron rouge
2 œufs
200 g de maïs (poids égoutté)
150 g de petits pois (surgelés)
1 oignon rouge, émincé
bouquet de coriandre
huile d’olive
Pour la sauce
1 cc de sauce soja
2 cs de sauce d’huître
1 cc de sriracha
2 cc d’huile de sésame
3 cs d’huile d’olive
1 gousse d’ail, pressée
1 cs de gingembre, râpé
Pour les brochettes de scampis
20 scampis, décortiqués et nettoyés
1 cc de piment en poudre
huile d’olive
sel
1 Allumez le barbecue. Faites cuire le riz et laissez-le refroidir.
Coupez les ananas en deux dans le sens de la longueur.
Creusez délicatement les moitiés pour obtenir une sorte de
récipient. Coupez la chair en petits cubes et réservez-les.
2 Coupez le poivron en petits cubes, fouettez les œufs et
mélangez tous les ingrédients pour la sauce. 3 Dans une poêle
ou un wok chaud, versez un peu d’huile d’olive et ajoutez les
œufs. Remuez rapidement jusqu’à ce qu’ils prennent. Ajoutez
le riz cuit et remuez pendant 2 minutes à feu vif jusqu’à ce que
le riz devienne légèrement croustillant. Ajoutez les cubes de
poivron, le maïs, les cubes d’ananas et la moitié de la sauce et
continuez à faire sauter le tout pendant 2 minutes. Ajoutez les
petits pois, remuez et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
4 Confectionnez des brochettes de 5 scampis. Badigeonnezles
d’huile d’olive et assaisonnez-les avec le piment en poudre
et le sel. Grillez les brochettes au barbecue jusqu’à ce qu’elles
soient joliment rosées. 5 Remplissez les moitiés d’ananas de riz
sauté. Dressez une brochette de scampi sur le riz et garnissez
d’oignon rouge émincé et de coriandre. Accompagnez ce plat
du reste de la sauce.
CONSEIL
SPAR
Riz jasmin
4 x 100 g
27

2x
des pommes
de terre
L’ingrédient
passe-partout
Cuites directement sur le gril ou
servies comme accompagnement
savoureux, le résultat est toujours
divin. Découvrez comment les
pommes de terre au BBQ, rehaussées
de quelques ingrédients simples,
deviennent les stars du repas !
Pommes de terre farcies
au fromage et au chorizo
4 pers. — 40 min. + 1 h. de cuisson
4 grosses pommes de terre
(farineuses)
huile d’olive
100 g de chorizo
4 cs de crème épaisse
50 g de cheddar, râpé
50 g de mozzarella, râpée
2 jeunes oignons, en rondelles
1 cc de poivre de Cayenne
sel et poivre
1 Allumez le barbecue. Nettoyez les pommes de terre et
séchez-les. Enveloppez chacune des pommes de terre
dans une feuille d’aluminium et placez-les sur le barbecue.
Fermez le barbecue et laissez cuire pendant environ une
heure, en vérifiant à l’aide d’une brochette si les pommes de
terre sont tendres. 2 Pendant ce temps, coupez le chorizo
en petits cubes et faites-le cuire à blanc dans une poêle
jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez sur du papier
absorbant. 3 Déballez les pommes de terre et coupez-les
dans le sens de la longueur. Creusez-les délicatement à la
cuillère, en laissant toutefois une couche de chair sur la
peau. 4 Mélangez la chair de pommes de terre, la crème
épaisse, la moitié du cheddar et de la mozzarella et le
chorizo frit. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.
5 Farcissez les demi-pommes de terre évidées de ce
mélange et parsemez du reste du fromage. Placez-les dans
la zone froide du barbecue et laissez cuire pendant 10 à
15 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce que le fromage
soit bien fondu. Garnissez de jeunes oignons et servez
immédiatement.
28

Pommes de terre Hasselback au parmesan
et au jambon de Parme
4 pers. — 45 min. + 1 h. de cuisson au gril
4 grosses pommes de terre (farineuses)
50 g de copeaux de parmesan
4 tranches de jambon de Parme
2 cs de ciboulette, finement hachée
2 cs d’oignons frits
sel et poivre
huile d’olive
Pour la sauce au beurre
80 ml de beurre fondu
1 cc de moutarde
1 cc de sauce Worcestershire
1 cc de sucre brun
1/2 cc d’ail en poudre
sel et poivre
1 Allumez le barbecue. Nettoyez les pommes de terre et séchez-les. Pratiquez des
incisions espacées de 3 mm, mais ne les coupez pas tout à fait. Badigeonnez-les
d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir les pommes de terre comme dans la
recette des pommes de terre farcies. 2 Mélangez tous les ingrédients pour la sauce
au beurre. Salez et poivrez. 3 Déballez les pommes de terre. Émincez le jambon et
farcissez-en les fentes des pommes de terre. Nappez-les généreusement de sauce
au beurre et parsemez-les de parmesan. Placez-les dans la zone froide du barbecue
ou dans une barquette en aluminium et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes,
couvercle fermé, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et la peau croustillante.
4 Avant de servir, garnissez de ciboulette et d’oignons frits.
29

Au bon goût
Ardennais

Boissons pétillantes, épicées ou fruitées
Découvrez votre
association
de saveurs !
Des vins ‘maison’ de SPAR,
délicieux, accessibles
et à des prix justes.
Un barbecue n’est vraiment réussi que s’il est
accompagné des bonnes boissons. Consultez nos
trucs et astuces en or et découvrez comment faire
entrer le soleil dans votre verre !
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Le vin à l’heure
du barbecue
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votre fête ou votre pique-nique ? Découvrez nos délicieux vins
bag-in-box et vins ‘maison’ !
Grill Box
Airen sauvignon blanc et
cabernet sauvignon
3 l
SPAR Olive Brook
Vins ‘maison’
blancs ou rouges
75 cl
8, 49
/bouteille
Ce vin blanc frais et fruité se
marie parfaitement avec les
poissons, les volailles et les
salades. Ce vin rouge ample,
aux arômes de fruits rouges,
est délicieux avec les viandes
rouges.
Goûtez à la diversité de l’Afrique
du Sud avec cette sélection de
6 vins ‘maison’ parfaitement
équilibrés. Chaque verre
raconte l’histoire d’un terroir
unique, de riches traditions et
du climat chaud de l’Afrique
du Sud. Découvrez-les tous.
L’abus d’alcool nuit à la santé
31

Le plaisir
Gimber
Gimber Ginger & Herbs
25 cl
GIMBER Ginger & Herbs est une boisson bio puissante
au gingembre, au citron, aux herbes et aux épices.
Cette boisson prête à boire allie fraîcheur et force
et reste fidèle à la qualité des célèbres concentrés
GIMBER. Faible en calories et gorgée d’énergie
naturelle, idéale pour un boost rafraîchissant !
8, 49
/4 x 25 cl
Mocktail à la
pastèque et au
Gimber
4 pers. — 20 min.
50 cl de Gimber Ginger & Herbs
350 g de pastèque fraîche
poignée de menthe + 4 brins pour la décoration
le jus de 1 citron vert
1 longue racine de gingembre frais, en rondelles
glaçons
1 À l’aide d’une cuillère à pommes parisienne, prélevez 8 billes de pastèque
(ou coupez-la en jolis cubes). Enfilez les morceaux de pastèque par 2 sur
des bâtonnets en bois. 2 Mixez le reste de la pastèque, la menthe et le jus
de citron vert au blender pour obtenir un jus homogène. Passez le mélange
dans un tamis fin. 3 Remplissez 4 verres à long drink avec des glaçons,
versez le jus de pastèque et allongez-le au Gimber. Utilisez une cuillère à
cocktail pour remuer délicatement. 4 Décorez les verres avec une rondelle
de gingembre, un brin de menthe et une brochette de pastèque.
Vous préférez le cocktail ? Versez 5 cl de vodka dans chaque verre.
32

Agitez,
servez et savourez
Tails Cocktails
50 cl
18, 95
/bouteille
Tails Cocktails propose des cocktails sophistiqués et
prêts à servir. Optez pour le classique Rum Daiquiri,
le tropical Passion Fruit Martini, le riche Espresso
Martini ou le fruité Raspberry Cosmopolitan.
Chaque bouteille contient une quantité suffisante pour
4 cocktails. Ajoutez de la glace, agitez et savourez !
Avec des ingrédients premium et des spiritueux de
qualité, vous obtenez un cocktail parfait à chaque
fois, avec une couche de mousse pour une touche
professionnelle supplémentaire.
1
2
3
4
TRUCS ET
ASTUCES
Conservez au frais :
Conservez vos Tails
Cocktails au réfrigérateur
pour une expérience
gustative optimale.
Utilisez un shaker :
Remplissez un shaker avec
de la glace, ajoutez 125 ml de
Tails Cocktails et agitez pendant
30 secondes pour obtenir un mélange
parfaitement frais et mousseux.
Servez avec élégance : Versez votre
cocktail dans un verre approprié – une
coupe pour le Passion Fruit Martini, un
élégant verre à martini pour l’Espresso
Martini ou un verre à short drink pour
le Rum Daiquiri.
Et pour terminer, une garniture :
Terminez par une tranche de citron, un
quartier de citron vert ou des grains de
café pour plus de saveur et une jolie
présentation.
L’abus d’alcool nuit à la santé
33

Jarritos est une marque mexicaine emblématique
connue pour ses saveurs explosives et son
utilisation de sucres 100 % naturels. Avec un
mélange irrésistible de douceur et d’acidité dans
chaque bouteille.
1
TRUCS ET ASTUCES
Guava Mocktail : Mélangez du Jarritos Guava,
de la ginger beer et un trait de jus de citron
vert pour obtenir un mocktail rafraîchissant.
Ajoutez des feuilles de menthe et une tranche
de citron vert en guise de décoration.
Fiesta dans
un verre
Jarritos Guava
37 cl
Cette boisson
rafraîchissante fruitée
associe la saveur
tropicale unique de la
goyave à une fraîcheur
pétillante – un voyage
instantané vers des
climats ensoleillés !
Goûtez aussi les
versions citron vert,
fraise et mangue.
2
La parfaite association pour le BBQ :
Jarritos Guava se marie parfaitement avec des
plats épicés comme nos tacos au steak p. 24 ou
nos scampis grillés p. 27.
Ready to
razzle
Razzle Kombucha
Ginger & Lemon
27,5 cl
Une association de
gingembre piquant et
de citron rafraîchissant.
Une alternative idéale à
la bière et au vin.
1
2
2, 25
/bouteille
Razzle vous offre un mélange unique et non alcoolisé de
kombucha, de 40 % de fruits et d’extraits de plantes, ultra
2, 45 savoureux. Sans sucres ajoutés ni conservateurs.
/bouteille
TRUCS ET ASTUCES
Associez-le à des snacks : comme des salades ou nos
planches de pintxos à la p. 10, pour un équilibre parfait
des saveurs.
Un mariage parfait avec des grillades : L’acidité fraîche
et la douceur du Kombucha équilibrent parfaitement
les saveurs fumées et salées de vos plats de barbecue.
Cette variante au gingembre et au citron accompagne
parfaitement le « Burger » de chipolatas p. 39
et les Hotdogs Bahn mi p. 40.
34

ai174340558223_InSPARatie_inlassing FR.pdf 1 31/03/2025 9:19:53
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La préférée des petits et grands !
Saucisses
au BBQ
La saucisse est toujours un
succès. Envie d’une chipolata
croquante, d’une bonne
saucisse de campagne ou
d’une saucisse végétarienne
surprenante ? Grillées,
poêlées, en salade
ou en sandwich… les
possibilités sont infinies !
Voici quatre recettes
originales qui vous
feront redécouvrir la
traditionnelle
saucisse.
37

Customisez
vos saucisses
Tout le monde adore les saucisses
au BBQ, mais ces petites astuces
les rendront irrésistibles !
Quelle astuce allez-vous essayer ? Ou combinez-les toutes pour
l’ultime customisation de saucisses ! Osez et savourez !
1
Saucisse farcie
Incisez une grosse saucisse dans le
sens de la longueur et farcissez-la
de vos ingrédients préférés. Par
exemple, du cheddar onctueux ou
du fromage bleu pour un goût
prononcé. Envie de saveurs plus
fraîches ? Essayez un mélange
de tomates séchées et de
basilic.
Enveloppez ensuite la saucisse
de lard et dorez-la au gril.
3 Explosion de saveurs
• Un peu plus de piquant ? Accompagnezles
d’une sauce à base de mayonnaise, de
sriracha et de miel.
• Pour lui donner un goût fumé, frottez la
saucisse de paprika, de cumin et d’ail en
poudre.
• Pour une croûte gluante et sucrée, marinez
la saucisse dans une sauce au miel et à l’ail.
4
En brochette
2
Garnitures
croustillantes
Les garnitures font toute la différence.
Les oignons frits ont toujours du
succès, mais pourquoi ne pas faire
un choix plus audacieux ? Parsemez
les saucisses de nachos émiettés,
de lardons poêlés ou de graines de
sésame grillées. Pour une irrésistible
croustillance.
Pour une présentation originale des saucisses,
enfilez-les sur une brochette avec des
rondelles de pommes de terre.
Assaisonnez-les bien, dorez-les
au gril, puis garnissez-les de
jeunes oignons. Si simples,
mais si savoureuses, ces
petites brochettes seront
les vedettes de votre
BBQ !
Est-ce que cela plaira aux
enfants ? Absolument !
38

« Burger » de chipolatas aux rondelles
de pommes de terre grillées
4 pers. — 40 min.
4 chipolatas (enroulées)
4 pommes de terre à chair ferme
4 petits pains pour hamburgers
huile d’olive
1 cc de curry en poudre
2 tomates, en rondelles
1 oignon rouge, en rondelles
4 cs de mayonnaise Chilli Hellmann’s
une poignée de roquette
sel et poivre
Pour la sauce
1 cs de moutarde
1 cc de miel
2 cs d’huile d’olive
1 Allumez le barbecue. Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles
d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Faites cuire les rondelles dans de l’eau
bouillante, légèrement salée, pendant 5 minutes. Égouttez-les bien. Mélangez les
rondelles de pommes de terre avec un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec
le curry en poudre, le sel et le poivre. 2 Mélangez la moutarde, le miel et l’huile
d’olive. Badigeonnez les chipolatas de sauce et faites-les dorer au barbecue.
Badigeonnez-les de sauce pendant la cuisson. Passez également les rondelles
de pommes de terre au barbecue pendant environ 3 minutes. 3 Coupez les
petits pains pour hamburgers en deux et badigeonnez les faces coupées d’huile
d’olive. Disposez-les sur la grille du barbecue, face coupée vers le bas. Ajoutez
également les rondelles de tomates et d’oignon rouge et faites griller le tout
pendant quelques minutes. 4 Badigeonnez chaque petit pain de mayonnaise
Chilli et garnissez-les de roquette, de chipolatas, de tomates grillées et d’oignon
rouge. Refermez les petits pains et accompagnez-les de rondelles de pommes de
terre grillées.
Conseil
Hellmann’s
Mayonnaise chilli
250 ml
Voir p. 17.
39

Hotdogs Bahn mi
> Découvrez la recette
sur www.SPAR.be
Le Bahn Mi
fait partie de
la streetfood
vietnamienne.
C’est un sandwich garni de
viande de porc, de jalapeños
relevés, de carottes marinées
et de coriandre fraîche.
Servez-le avec une touche de
mayonnaise pour l’onctuosité
et de sriracha pour le piquant.
40

Salade de pâtes (vertes) d’été et
saucisse végétarienne grillée
4 pers. — 40 min.
400 g de petites pâtes
(p. ex. conchiglioni)
8 saucisses Garden Gourmet
sensational merguez (2 paquets)
100 g de haricots
100 g de sugar snaps
100 g de petits pois (surgelés)
4 jeunes oignons, en rondelles
80 g d’olives vertes
huile d’olive
Pour la sauce
4 cs de mayonnaise
le jus de 1/2 citron
1 gousse d’ail, pressée
poignée de jeunes pousses d’épinards
poignée de basilic
1 cc de moutarde
50 ml d’huile d’olive
sel et poivre
Garden Gourmet
sensational merguez
180 g
Avec Garden Gourmet, le BBQ
sera simple et délicieusement
végétarien. Revisitez les
grands classiques, comme le
hotdog ou le kebab de kefta,
en version végétale !
1 Faites cuire les pâtes al dente selon les indications sur
l’emballage. Nettoyez les haricots et les sugar snaps, coupezles
en deux et faites-les cuire pendant 5 minutes dans de l’eau
salée. Ils doivent rester légèrement croquants. Ajoutez les petits
pois 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez les légumes
et les pâtes et rincez-les à l’eau froide. 2 Allumez le barbecue.
Versez tous les ingrédients pour la sauce dans un blender et
mixez le tout. Salez et poivrez. 3 Badigeonnez les saucisses
d’un peu d’huile et faites-les dorer pendant environ 10 minutes
au barbecue. 4 Présentez les pâtes dans un grand saladier.
Garnissez-les de jeunes oignons, de haricots, de sugar
snaps, de petits pois et d’olives, puis
arrosez le tout de vinaigrette.
Fatiguez la salade et
accompagnez-la de
saucisses.
41

Brochettes de
saucisses,
sauce chimichurri
et légumes grillés
4 pers. — 45 min.
12 minisaucisses barbecue
huile d’olive
80 g de fromage jeune, râpé
sel et poivre
Pour la sauce chimichurri
2 gousses d’ail, pressées
poignée de persil plat,
ciselé
poignée de basilic, ciselé
1 piment rouge, émincé
1 petit oignon rouge,
finement haché
3 cs de vinaigre de vin
rouge
4 cs d’huile d’olive
sel et poivre
Pour les légumes
8 jeunes oignons
1 courgette
8 asperges vertes
2 gousses d’ail, pressées
huile d’olive
sel et poivre
1 Allumez le barbecue. Mélangez les ingrédients pour
la sauce chimichurri, salez, poivrez et réservez.
2 Confectionnez des brochettes de trois saucisses.
Badigeonnez-les d’un peu d’huile et faites-les dorer
pendant une quinzaine de minutes au barbecue.
3 Entre-temps, nettoyez les jeunes oignons, tranchez
la courgette en oblique et coupez les extrémités
filandreuses des asperges. Arrosez les gousses d’ail
pressées d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et
mélangez. Badigeonnez-en les légumes et faitesles
griller al dente au barbecue. 4 Parsemez les
brochettes de saucisses grillées de fromage râpé et
laisser le légèrement fondre sur le barbecue. Retirez
délicatement les brochettes du feu et disposez-les
sur une planche à service ou un plat. Garnissez-les
de sauce chimichurri et accompagnez les brochettes
de légumes grillés.
Découvrez la version sucrée pour
les enfants sur www.SPAR.be !
Saucisses italiennes
« Salsiccia »
Les saucisses
Peperoncino et Classica
de ToscanaMia, emballées
par 5, à la viande
moulue, assaisonnée
d’un mélange d’épices
traditionnelles, ont une
saveur intense. Parfaites
pour le BBQ !
42

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Accompagnements parfaits pour un BBQ
Colorés
et rafraichissants
Des accompagnements
frais pour compléter
votre barbecue sans
trop d’efforts. Ces
salades et légumes
de toutes les couleurs
créent un équilibre
parfait avec votre
viande ou poisson
grillé. Préparez-les à
l’avance pour avoir
plus de temps à passer
en compagnie de vos
invités.
45

Panzanella d’été
aux légumes verts
4 pers. — 30 min.
200 g d’asperges vertes
150 g de haricots princesses, nettoyés
1 petite courgette
1/2 ciabatta, coupée en cubes
huile d’olive
2 jeunes oignons, en rondelles
poignée de basilic frais
sel et poivre
Pour la sauce
2 cs de vinaigre de vin blanc
1 cc de moutarde
2 cs d’huile d’olive
sel et poivre
1 Allumez le barbecue. Retirez la partie
filandreuse des asperges, puis coupez-les en
tronçons de 2 cm. Coupez les haricots en deux.
Blanchissez les légumes à l’eau salée jusqu’à ce qu’ils
soient al dente, égouttez-les et rincez-les à l’eau
froide. 2 Coupez la ciabatta en cubes et mélangezles
avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Faites-les rôtir au barbecue dans un petit panier
pour barbecue ou une barquette en aluminium
perforé. Remuez-les régulièrement jusqu’à ce qu’ils
soient dorés et croustillants. 3 Pendant ce temps,
coupez la courgette en deux dans le sens de la
longueur, puis en demi-lunes. Badigeonnez-les
d’huile d’olive et faites-les brièvement griller au
barbecue. 4 Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin
blanc, la moutarde et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
5 Dans un grand saladier, mélangez les croûtons
de ciabatta, les courgettes grillées, les légumes
blanchis et les jeunes oignons. Ajoutez la sauce et
mélangez bien. Laissez reposer pendant 10 minutes
pour bien mêler les saveurs. Garnissez la salade de
basilic frais et servez.
CONSEIL
Le pain rassis ou la
baguette sont également
parfaits pour faire des
croûtons.
46

Taboulé de couscous perlé
et amandes croustillantes
4 pers. — 25 min.
225 g de couscous perlé
30 g d’amandes effilées
200 g de tomates cerises, coupées en deux
poignée de persil, ciselé
poignée d’aneth, ciselé
poignée de menthe, ciselée
1 oignon rouge, émincé
1 gousse d’ail, pressée
1 piment rouge, émincé
huile d’olive
le jus et le zeste d’un citron vert
sel et poivre
1 Faites cuire le couscous perlé selon les indications sur l’emballage. Égouttez-le, rincezle
à l’eau froide et laissez refroidir. 2 Faites ensuite dorer les amandes effilées à sec
dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réservez. 3 Chauffez 1 cuillère
à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites blondir l’oignon rouge émincé, la gousse
d’ail pressée et le piment rouge haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dégagent leurs
arômes. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites-les revenir brièvement
jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement. 4 Dans un grand saladier, versez le couscous
perlé refroidi, les tomates poêlées, les herbes fraîches, le jus et le zeste de citron vert,
salez et poivrez. Mélangez délicatement. Arrosez d’huile d’olive et parsemez d’amandes
effilées rôties.
47

‘Smashed’ Pommes de patatjes terre en op purée de au
barbecue met avec dilledressing
sauce à l’aneth
4 pers. — 45 min.
800 g krielaardappelen
pommes de terre grenailles Voor de Pour dilledressing la sauce à l’aneth 1 tl mosterd 1 cc de moutarde
2 lente-uitjes, jeunes oignons, in ringen
rondellesbosje dille, un bouquet fijngehakt d’aneth ciselé 1 citroensap 1 cs de jus de citron
1 el cs knoflookpoeder
d’ail en poudre 3 el yoghurt 3 cs de yaourt scheutje un filet olijfolie d’huile d’olive
olijfolie huile d’olive
1 el mayonaise 1 cs de mayonnaise peper sel en et zout poivre
peper poivre en et zout sel
1 lookteentje, 1 gousse geperst d’ail, pressée
1 Kook Cuisez de les gewassen pommes krieltjes de terre in grenailles gezouten lavées water dans in
20 de l’eau minuten salée gaar. pendant Giet af 20 en minutes. laat even Égouttez-les afkoelen.
2 et Steek laissez de refroidir. barbecue 2 Allumez aan. Maak le de barbecue. dressing.
Kruid Préparez met la peper sauce. en Salez, zout en poivrez zet koel. et
3 réservez Leg de aardappelen au frais. 3 Placez op een les
snijplank pommes de en terre duw met sur une een planche spatel
zachtjes à découper plat. et Ze aplatissez-les mogen niet
uiteenvallen. délicatement Bestrijk à l’aide d’une langs
beide spatule. kanten Elles met ne doivent olijfolie pas en
kruid se désagréger. met het knoflookpoeder,
Enduisezles
des en deux zout. côtés 4 Bestrijk d’huile het
peper
barbecuerooster d’olive et épicez avec met de wat la
olie poudre en leg d’ail, er salez de ‘smashed’ et poivrez.
patatjes 4 Badigeonnez op. Gril langs grille du
beide barbecue kanten d’un goudbruin. peu d’huile
5 et Leg placez-y de patatjes vos pommes op een de
serveerschaal terre écrasées. en Faites-les werk af
met dorer de des dressing deux côtés. en de lenteuitjes.
5 Placez les pommes de
terre sur un plat de service et
assaisonnez-les avec la sauce
et des jeunes oignons.
CONSEIL
Geen La météo barbecueweer? ne se prête Je pas kan au
de barbecue ‘smashed’ ? Vous patatjes pouvez ook également in de
oven préparer bereiden. vos pommes Leg ze op de een terre met au
bakpapier four. Disposez-les beklede sur bakplaat une plaque en
rooster de cuisson ze 25 recouverte à 30 minuten de papier op 200 °C,
tot sulfurisé ze goudbruin et grillez-les en krokant pendant zijn.
25 à 30 minutes à 200 °C jusqu’à
ce qu’elles soient dorées.
48

Gegrilde Brochettes courgette-halloumispiesjes
de met grillées muntpesto au à la menthe
4 pers. — 40 min.
2 courgetten courgettes
225 g d’halloumi
Voor Pour de l’huile lookolie à l’ail
2 lookteentjes, gousses d’ail, geperst pressées
1 tl cc gedroogde d’origan séché oregano
3 el cs olijfolie d’huile d’olive
peper sel et poivre en zout
Voor Pour de le pesto
bosje bouquet munt de + menthe extra om + supplément af te werken pour la finition
handvol poignée bladpeterselie
de persil plat
sap le jus van de 1/2 citroen citron
30 g cashewnoten
de noix de cajou
3 el cs olijfolie d’huile d’olive
peper poivre en et zout sel
1 Steek Allumez de le barbecue. aan. Avec Snijd un de
courgetten économe, détaillez met een les dunschiller courgettes in en
20 lange longues linten. lanières. Snijd Coupez de halloumi l’halloumi
in en 20 blokjes. blocs. Mélangez Meng de les ingrediënten ingrédients
voor avec de l’huile lookolie à l’ail, en salez kruid et met poivrez. peper
en 2 Enroulez zout. 2 Rol chaque telkens cube een de blokje fromage
kaas dans in une een tranche plakje de courgette en et rijg
5 enfilez rolletjes 5 rouleaux op een spiesje. sur une Herhaal brochette.
tot Répétez je 4 spiesjes l’opération hebt. jusqu’à Bestrijk ce que vous
met obteniez de lookolie 4 brochettes. en leg kort Badigeonnezles
d’huile d’olive 3 Mix ondertussen et faites brièvement de
op de
barbecue.
ingrediënten cuire au barbecue. voor de 3 Mélangez pesto glad. entretemps
met les ingrédients peper zout. pour 4 le Leg pesto
Kruid
au de spiesjes blender. Salez op een et serveerschaal,
poivrez. 4 Placez
les werk brochettes af met de sur extra un munt plat de en service,
finissez serveer met avec de un muntpesto. peu de menthe et
servez avec le pesto à la menthe.
Berloumi: : Belgische fromage à grillkaas griller belge
Een Un goût unieke unique smaak difficile die je à niet comparer zomaar à vergelijkt d’autres saveurs.
met Faites ander griller smaken. ce fromage avec des légumes ou de
Gril la viande deze kaas ou utilisez-le naast groenten comme of substitut vlees, of de viande.
gebruik Ce fromage hem à als pâte vleesvervanger. ferme va prendre Deze une stevige croûte
kaas croustillante krijgt een tout krokante en restant korst crémeux en blijft à smeuïg l’intérieur -
van parfait binnen pour – le perfect barbecue voor ! de BBQ!
49

Le frais chez
Faites
‘maison’
dans votre
SPAR !
PRÉPARÉES LE JOUR MÊME, AVEC LES MEILLEURS INGRÉDIENTS
Votre équipe SPAR se
retrousse les manches
pour que vous n’ayez pas
à le faire. Découvrez donc
nos délicieuses salades
vertes prêtes à l’emploi.
Fraîches et préparées avec
amour dans la cuisine de
votre SPAR préféré.
Les SALADES VERTES
dans les rayons de votre
SPAR sont préparées le jour
même, avec les meilleurs
ingrédients et beaucoup
d’amour. Choisissez la
salade niçoise classique ou
la salade duo de saumon,
qui vous promet une
combinaison surprenante.
À essayer absolument !
Comme si vous les
aviez faites vous-même
100 % fraîches,
100 % goûteuses !
Ces salades faites ‘maison’ sont parfaites pour les barbecues, mais aussi pour
une belle soirée d’été, un pique-nique au parc, ou simplement comme lunch.
50
Toutes les salades ne sont pas disponibles dans tous les magasins SPAR et SPAR Express.

Savoureux, frais et délicieusement gourmand
Merveilleux
plaisirs
d’été
Des repas légers qui
respirent l’été, c’est ce
que vous avez envie
de mettre sur table !
Un succulent filet de
poisson accompagné
de légumes
méditerranéens,
une merveilleuse
pièce de viande aux
herbes ou un pain
plat surprenant, cuit
au BBQ. Savourez
le soleil dans votre
assiette !
51

Papillotes de saumon
à la ratatouille
4 pers. — 25 min. + 15 min. au barbecue
4 filets de saumon sans peau
1 petite courgette, en cubes
1 petite aubergine, en cubes
1 poivron rouge, en cubes
120 g de tomates cerises, coupées en deux
2 échalotes, émincées
2 gousses d’ail, pressées
1 cs de thym séché
1 citron, en rondelles
poignée de feuilles de thym frais
huile d’olive
sel et poivre
•
1 Allumez le barbecue. Faites blondir l’échalote
finement hachée et la gousse d’ail pressée à l’huile
d’olive. Ajoutez les cubes de légumes et faites-les
revenir brièvement à feu vif. Salez et poivrez. 2 Sur
4 grandes feuilles de papier aluminium, répartissez
les légumes, sur lesquels vous dresserez un filet
de saumon. Assaisonnez avec du thym séché, du
sel et du poivre. Garnissez-les de demi-tomates
cerises et de 1 à 2 rondelles de citron. Aspergez
d’huile d’olive et refermez soigneusement les
papillotes pourque la vapeur ne s’échappe
pas. 3 Placez les papillotes sur la zone froide
du barbecue, fermez le couvercle et laissez
cuire pendant environ 15 minutes. 4 Ouvrez
les papillotes, garnissez-les de thym frais et
servez immédiatement.
VIN
CONSEILLÉ
9, 49
/bouteille
Crazy Tropez est un
rosé de Provence frais
et digeste. C’est un vin
à la robe rose pâle et
aux arômes de fraise,
de framboise, avec un
soupçon d’épices. Parfait
en toute occasion !
52
L’abus d’alcool nuit à la santé

Filet de porc glacé et salade
de carottes et de mangue
4 pers. — 45 min.
800 g de filet de porc
1 cc de paprika doux
huile d’olive
sel et poivre
Pour le glaçage
2 cs de beurre
1 gousse d’ail, pressée
2 cs de miel
2 cs de vinaigre balsamique
1 cc de moutarde
1/2 cc de fécule de maïs + 1 cs d’eau
Pour la salade de carottes et de mangue
1 mangue mûre, en tranches
2 carottes, en longues lanières
1 petit oignon rouge, émincé
poignée de petites feuilles de menthe
poignée de coriandre
3 cs de sauce soja
3 cs de jus de citron vert
1 cs de sauce au piment doux (ou sucre)
1 Allumez le barbecue. Préparez le
glaçage en faisant fondre le beurre
dans un poêlon. Ajoutez la gousse d’ail
pressée et laissez mijoter. Ajoutez
le miel, le vinaigre balsamique et la
moutarde. Délayez la fécule de maïs
dans 1 cs d’eau, puis versez le mélange
dans le poêlon pour épaissir la sauce.
Laissez mijoter à feu doux pendant
1 minute. 2 Assaisonnez le filet de porc
avec le paprika, du sel et du poivre.
Badigeonnez-le d’huile d’olive et grillez-le
pendant 2 à 3 minutes de chaque côté dans
la zone chaude du barbecue jusqu’à ce qu’il soit
doré. Transférez la viande vers la zone froide,
fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant
15 à 20 minutes. Pendant les 5 dernières minutes de la
cuisson, badigeonnez régulièrement la viande de glaçage.
3 Pendant ce temps, mélangez la sauce soja, le jus de citron
vert et la sauce au piment doux. Dans un saladier, mélangez
les légumes, la mangue et les épices. Nappez le tout de sauce
et mélangez bien. 4 Retirez le filet de porc du barbecue
et laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier
aluminium. Servez la viande tranchée, accompagnée de salade
de carottes et de mangue.
53

Roulades de porc farcies
et brochettes de pommes
de terre au romarin
4 pers. — 45 min.
4 mignonnettes de porc
4 tranches de jambon serrano,
coupées en deux
100 g de pointes d’asperges
vertes
100 g de haricots, nettoyés
1 poivron vert, en lanières
1 oignon doux, en lamelles
huile d’olive
1 cc de paprika
sel et poivre
Pour les brochettes de
pommes de terre au romarin
500 g de grenailles, nettoyées
4 belles branches de romarin
2 cs de beurre fondu
sel et poivre
1 Allumez le barbecue. Faites cuire les grenailles à l’eau salée pendant
10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et laissez-les
refroidir. 2 Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir brièvement
les légumes et l’oignon doux à feu vif, salez et poivrez. 3 Coupez les
mignonnettes de porc en deux dans le sens de la longueur, pour obtenir
8 fines tranches. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou une poêle pour encore
mieux les aplatir. Saupoudrez-les de chaque côté de paprika, de sel et de
poivre. 4 Sur chaque tranche de viande, déposez une tranche de jambon
serrano et garnissez-le d’un peu de légumes sautés. Enroulez chaque
tranche fermement et serrez-la avec de la ficelle de cuisine ou un bâtonnet
en bois. Badigeonnez les roulades d’huile d’olive et faites-les griller dans la
zone froide du barbecue. Laissez-les dorer pendant environ 10 minutes
et retournez-les régulièrement. 5 Effeuillez les branches de romarin
en laissant toutefois les feuilles du sommet. Hachez finement
les feuilles de romarin et mélangez-les aux grenailles avec le
beurre fondu. Salez et poivrez. Enfilez les grenailles sur les
branches de romarin et faites-les griller au barbecue pendant
10 minutes. Retournez-les régulièrement. Servez les roulades
de porc grillées, accompagnées des brochettes de grenailles
parfumées et du reste des légumes.
8, 49
/bouteille
VIN CONSEILLÉ
SPAR Olive Brook pinotage est
un vin aromatique aux accents
doux de cerises et de prunes.
Bel accord avec la viande (de
porc), la volaille et les plats épicés.
Découvrez d’autres vins savoureux
à la page 31.
L’abus d’alcool nuit à la santé
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Burger d’Angus
au fenouil grillé et
sauce au parmesan
4 pers. — 40 min.
Prêt à
l’emploi
Pommes de terre
à la crème
2 pièces
4 burgers de bœuf Angus
4 pommes de terre BBQ (prêtes à l’emploi chez SPAR)
1 grand fenouil, en fines lamelles
4 tranches épaisses de pain (blanc, gris ou brioché)
1 gousse d’ail, coupée en deux
botte de cresson
huile d’olive
sel et poivre
Pour la sauce au parmesan
40 g de noix, rôties
2 cs de parmesan, râpé
3 cs de yaourt à la grecque
1 cc de jus de citron
1 gousse d’ail, pressée
1 cs d’huile d’olive
1 Allumez le barbecue. Badigeonnez
les burgers d’un peu d’huile d’olive et
faites-les griller pendant 3 à 4 minutes
de chaque côté. 2 Faites cuire les
pommes de terre en suivant les indications
sur l’emballage. 3 Badigeonnez les lamelles
de fenouil d’huile d’olive, salez-les et poivrezles
et faites-les griller pendant quelques
minutes. Elles doivent être al dente. 4 Préparez
le pain à l’ail : badigeonnez chaque face des
tranches de pain d’huile d’olive et faites-les
griller brièvement au barbecue. Au moment de
les retirer du gril, frottez-les avec la gousse d’ail
tranchée et saupoudrez-les d’un peu de sel et de
poivre. 5 Mixez bien tous les ingrédients pour la sauce.
Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour une sauce
plus liquide. Salez et poivrez. 6 Dressez une tranche de
pain à l’ail grillée sur une assiette, garnissez-la de 1 ou
2 lamelles de fenouil et du burger d’Angus grillé. Ajoutez
une cuillerée de sauce au parmesan et garnissez de
cresson. Servez les burgers avec les pommes de terre.
CONSEIL
SPAR
Noix
nature
200 g
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Pain plat au poulet, cuit au BBQ
4 pers. — 1 h.
2 filets de poulet
4 cs de sauce barbecue
100 g de fromage râpé
(fromage vieux, cheddar ou mozzarella)
1 petit oignon rouge, en fines rondelles
6 radis, en rondelles
50 g de roquette
huile d’olive
sel et poivre
Pour les pains plats
250 g de farine
1 cc de poudre à lever
1 cc d’origan séché
une pincée de sel
200 g de yaourt à la grecque
1 cs d’huile d’olive
1 Allumez le barbecue. Préparez les pains plats en mélangeant la farine, la
poudre à lever, l’origan et une pincée de sel. Incorporez le yaourt et l’huile
d’olive et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Ajoutez un peu de farine si la
pâte est trop collante. Divisez la pâte en 4 pâtons que vous laisserez reposer
pendant 15 minutes sous un linge propre. 2 Entre-temps, badigeonnez les
filets de poulet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Faites-les griller sur la zone
froide du barbecue. Retournez-les régulièrement. Coupez ensuite le poulet en
tranches. 3 Abaissez chaque pâton en une fine forme ovale, badigeonnez-les
d’huile d’olive et faites-les cuire d’un côté dans la zone froide du barbecue
pendant 2 à 3 minutes. 4 Retournez les pains plats et badigeonnez-les de
sauce barbecue. Parsemez de fromage et garnissez de tranches de poulet
et de rondelles d’oignon rouge. Fermez le couvercle du barbecue et faites
brièvement fondre le fromage. 5 Garnissez les pains plats de rondelles de
radis et de roquette. Servez immédiatement.
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