Conseils Alimentation , Syle de vie Alimentation anti inflammation pour perdre du poids, vivre sainement et bien réussir une chirurgie bariatrique 08062025 dr SALSANO sos obésité 14 Avril

Maigrir Sans
Mens Laeta
Requies
Moderata Dieta
PROTECTION CONTRE LA MALADIE
Reduction inflammation
LES
ALIMENTS
Á EVITER
NOS 15
CONSEILS
Cuisiner e manger bio sans
produits transformés
pro inflammatoires
Exercices simples pour
eliminer la graisse
Une vie sans Inflammation
£9.95
Trucs et Astuces pour maigrir avec un
mode de vie sain

DIMINUER
L'INFLAMMATION
Prenez soin de votre santé et
régénérez votre corps
L'inflammation est un phénomène chronique qui détériore votre corps de l'intérieur. La
bonne nouvelle, c'est qu'il est possible de la combattre en adoptant une hygiène de vie plus
saine. Le résultat ? Une meilleure qualité de vie : vous perdrez du poids, aurez plus
d'énergie, vous vous sentirez en pleine forme… et, en plus, cela vous protégera contre le
cancer, les maladie cardiovasculaires , le diabète de type 2 , l’obésité

Quels sont les Aliments pro
Inflammatoires ?
Do you want to be in
top form, physically
and mentally, and
protect yourself from
cancer, blood clots,
diabetes, depression
and dementia – all at
the same time?
Tous les Aliments Ultra Transformés par l'industrie sont ennemis de notre santé
Here is the answer you
Il favorisent Dysbiose , Surpoids et Obésité
have been waiting for.
Read how, by eating
Les Aliments Ultra-Transformés (AUT) : des ennemis de
notre lots santé of delicious and
anti-inflammatory
Les Aliments Ultra-Transformés, appelés AUT, sont des
produits foods, industriels you can largement become transformés par des procédés
complexes et enrichis en additifs. Leur consommation
significantly healthier,
excessive est aujourd’hui reconnue comme un facteur
majeur live longer favorisant and la the dysbiose intestinale, le surpoids et
l’obésité. best thing is that you’ll
Ces start aliments to see sont results généralement riches en sucres à index
glycémique élevé, en graisses saturées ou graisses
after only a month.
polyinsaturées de mauvaise qualité, et contiennent de
nombreux additifs (émulsifiants, colorants, exhausteurs de
goût, conservateurs, etc.).
Ce mélange contribue à instaurer un état pro-inflammatoire
chronique dans l’organisme.
Un produit est considéré comme ultra-transformé lorsqu’il a
subi plusieurs transformations industrielles (fractionnement,
extrusion, soufflage, friture industrielle…) et qu’il contient
des ingrédients ou additifs utilisés uniquement par l’industrie
agroalimentaire : huiles hydrogénées, amidon modifié, arômes
artificiels, colorants, etc. Ces substances n’ont aucune valeur
nutritionnelle et sont étrangères à une alimentation saine.
Pourquoi limiter leur consommation ?
Les AUT sont souvent :
Riches en sucre, sel et graisses saturées, tout en étant
pauvres en fibres ;
Présents dans de nombreux produits de consommation
courante :
Sodas et boissons sucrées ,Milkshakes
Desserts industriels (biscuits, bonbons, gâteaux, glaces)
Glucides raffinés (pain blanc, pâtes blanches, farines
raffinées)
Viandes issues d’élevages intensifs et charcuteries industrielles
Plats préparés surgelés (pâtes, pizzas)
Fast-foods / Junk food : hamburgers, frites, aliments frits
riches en sucre, en sel et en farines raffinées
Produits contenant des gras trans (ex : shortening présent
dans les viennoiseries industrielles, croissants, gâteaux,
biscuits et tartes).
Quelques conseils pratiques :
Réduisez votre apport calorique de 20 % en
mangeant lentement et en limitant les AUT.
Lorsque vous faites vos courses en supermarché, lisez
attentivement les étiquettes :
Choisissez des produits affichant un Nutri-Score A ou B
Privilégiez les produits ayant un indice NOVA bas
(indiquant un faible niveau de transformation).
Pour vous aider, utilisez des applications gratuites comme
Open Food Facts (https://fr.openfoodfacts.org/), disponible
sur Apple Store et Play Store. Cette base de données
collaborative permet de scanner les étiquettes des
produits pour faire des choix alimentaires plus sains

Detectér les Aliments
pro Inflammatoires !
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Aliments Ultra Transformés -AUT- : lisez les étiquettes NUTRIScore et Score NOVA
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Les Aliments Ultra-Transformés (AUT)
avec Mauvais Nutriscore et score Nova
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Store. Cette base de données collaborative permet de scanner les étiquettes des
produits pour faire des choix alimentaires plus sains

10 Aliments sains
anti Inflammatoires
Les 10 aliments anti-inflammatoires à privilégier
Do you want to be in
Une alimentation adaptée peut aider à réduire
l’inflammation top form, physically chronique, à protéger l’organisme et à
améliorer and mentally, la santé and globale. Voici les 10 aliments clés à
intégrer régulièrement dans votre assiette pour lutter
naturellement
protect yourself
contre
from
l’inflammation :
cancer, blood clots,
1. Poissons gras
diabetes, depression
Saumon, sardines, maquereau ou truite sont riches en
oméga-3, and dementia des acides – all at gras essentiels qui réduisent
l’inflammation the same time? et protègent le cœur.
2. Here Chocolat is the noiranswer you
À have condition been de waiting le choisir for. avec une haute teneur en cacao,
le chocolat noir est riche en antioxydants (flavanols)
bénéfiques
Read how,
pour
by eating
le cœur, le cerveau et le microbiote
intestinal. lots of delicious and
anti-inflammatory
3. Baies
Fraises, foods, you myrtilles, can become mûres... Ces fruits colorés sont
concentrés significantly en healthier, anthocyanes et en vitamine C, qui
combattent le stress oxydatif et réduisent l’inflammation.
live longer and the
4. best Grenade thing is that you’ll
Ce fruit est reconnu pour son fort pouvoir antioxydant,
start to see results
supérieur à celui du thé vert ou du vin rouge. Son jus
contribue after only à a month. apaiser l’inflammation, notamment
intestinale.
5. Noix et huile de noix
Les noix sont une excellente source de bons oméga-3 et
de fibres, aidant à réduire le cholestérol et les
marqueurs inflammatoires.
6. Olives et huile d’olive extra vierge
Riches en acide oléique et en antioxydants, elles réduisent
les niveaux de protéine C-réactive, marqueur de
l’inflammation. L'huile d'olive extra vierge a des effets
comparables à ceux de l'ibuprofène.
7. Curcuma
Grâce à la curcumine, le curcuma est un puissant
anti-inflammatoire naturel, utile en cas d’arthrite ou de
douleurs musculaires.
8. Avocat et huile d’avocat
Ces aliments apportent des graisses mono-insaturées, de
la vitamine E et des caroténoïdes. Ils protègent contre le
syndrome métabolique et les maladies chroniques
inflammatoires.
9. Pistaches
Sources de fibres, antioxydants et phytostérols, elles
participent à la santé cardiaque et à la lutte contre
l’inflammation. Choisissez-les non salées et nature.
10. Thé vert
Riche en catéchines et en EGCG, le thé vert aide à
prévenir les maladies inflammatoires comme la
polyarthrite rhumatoïde, les maladies cardiovasculaires, le
diabète et Alzheimer.
En résumé
Une alimentation anti-inflammatoire repose sur des aliments riches en bons gras, fibres et antioxydants :
poissons gras, huile d’olive, avocats, noix, légumes colorés et fruits rouges.
Ces choix alimentaires soutiennent la santé cardiovasculaire, immunitaire et métabolique e t permettent
aussi de controler le poids idéal .

A plan
Poissons gras, , céréales complètes, myrtilles, amandes, cannelle, produits
laitiers fermentés et bien d'autres encore. Tous ces aliments combattent
l'inflammation de manières très différentes. Associés au même régime
alimentaire, ces aliments anti-inflammatoires boostent votre corps.
Aliments sains et anti inflammatoires
Consommer ces aliments permet de
contrôler votre poids , d’atténuer et de
ralentir l’inflammation.
Nous allons vous présenter les meilleurs
d’entre eux, mais il en existe beaucoup
d’autres à intégrer à votre alimentation.Les
aliments anti inflammatoire doivent remplir
au moins l’un de ces cinq rôles
1 Garder stable la Glycemie
2 Éviter la resistance à l'insuline
3 Réduire le stress oxidatif
4 Réequilibrer le ratio Omega-6/Omega-3
5 Éviter la Dysbiose : proteger la bonne flore
intestinale ( Microbiote )
Légumes , Fruits et Baies
Adoptez une alimentation variée et
colorée !
L’objectif est de manger une grande
variété d’aliments, en privilégiant toutes
les couleurs de l’arc-en-ciel. Essayez de
consommer différents légumes, au lieu
de toujours choisir les mêmes
Beaucoup de légumes et de fruits rouges
(comme les baies) sont riches en
antioxydants, véritables protections
naturelles de l’organisme contre
l’inflammation.
De plus, les légumes riches en fibres
sont essentiels pour maintenir un taux
de sucre sanguin stable. Attention à ne
pas consommer trop de fruits sucrés au
détriment des légumes riches en fibres.
Les fruits à forte teneur en sucre
peuvent en effet faire grimper la
glycémie, ce qui augmente le risque
d’inflammation.
Nos choix :
■ Choux
■ Asperges
■ Oignon
■ Épinard
■ Broccoli
■ Aubergines
■ Poivrons
■ Myrtille
■ Pomegranate
■ Prunes
■ Cassis
■ Cerises
■ Apples
■ Poires

Huile de poisson
Les poissons d'eau froide nordiques sont gras avec
un teneur élevée en oméga-3. Les poissons
sauvages contiennent toujours beaucoup plus
d'oméga-3 que les poissons d'élevage
Une bonne dose anti-inflammatoire est d'environ
2,4 g d'huile de poisson riche en oméga-3 par jour,
soit environ 100 g de saumon, de hareng ou de
maquereau. Vous pouvez également prendre quatre
capsules d'huile de poisson classiques.
■ Saumon
■ Maquereau
■ Truite
■ Hareng
■ Anguille
■ Gélule huile de
poisson
céreales complets et fibres
Les céréales complètes et les fibres solubles possèdent de
nombreux pouvoirs anti-inflammatoires. Les plus
importants sont les bêta-glucanes, présents dans l'orge et
l'avoine. Ils sont connus pour réduire le taux de
cholestérol et contribuer à stabiliser la glycémie. Il en va
de même pour le seigle, qui, selon de nouvelles études,
protège également contre certains cancers.
Idéalement, il faut consommer au moins 75 g de
céréales complètes et de fibres par jour.
Cela correspond, par exemple, à une portion de
flocons d'avoine et deux tranches de pain de seigle.
Les céréales complètes sont efficaces
en association avec des probiotiques,
car les bactéries lactiques
transforment et libèrent
des agents anticancéreux présents
dans certaines céréales complètes.
■Pain complet à
l'orge et/ou au seigle
■Porridge mélangé à
des céréales complètes,
par exemple du seigle,
de l'orge ou de l'avoine
■Orge perlé, seigle
perlé, quinoa et
amarante , Avoine
■ Avoine
■Smoothies d'avoine

produits derivés Soja
Les produits naturels à base de
soja commele tofu, les fèves
edamame et la soupe
misocontiennent du soja fermenté,
qui fait partiede l’alimentation
anti-inflammatoire traditionnelle
japonaisedepuis des siècles. En
quantités modérées,ils peuvent être
inclus dans les choix alimentaires
Nos choix
■ Fèves de soja
■ Pousses de haricots
■ Tofu
■Fèves
edamame
■ Boissons au soja
Herbes et Épices
Les herbes et épices au goût
prononcé peuvent contenir de
puissants antioxydants.
Certaines, comme la cannelle,
peuvent aider à stabiliser la
glycémie.Le vinaigre et le jus de
citron aident aussi à réguler le
taux de sucre dans le sang
Nos choix
■ Cannelle
■ Curcuma
■ Ail
■ Gingembre
■ Vineigre de vin
■ Jus de Citron
■ Thym, marjolaine ,origano
Huiles Saines
Certaines plantes et huiles végétales contiennent de l'acide
alpha-linolénique, un acide bénéfique, mais sa conversion en oméga-3
dans notre organisme est très inefficace : seulement 15 %. Les
amandes et la plupart des autres fruits à coque réduisent le cholestérol
et contribuent à stabiliser la glycémie.
■ Avocat
■Huile de colza
■Huile d'olive
■Huile de lin
■Huile de Noix
■Amandes

A plan
Petit déjuner
.
Collation du matin
Répas du Midi
Collation après midi
Diner
.
Dessert light
du dimanche

A plan
.
Faite de l'Exercise
Tous les jours
Deux heures de farniente suffisent à provoquer une poussée
d'inflammation
Une vie active avec de l'exercise quotidien est essentiel si l'on veut
éviter l' inflammation liée à l'augmentation de la glycemie et de
l'insuline dans le sang .
Dans une étude durée de 1 ans , les experimentateur ont donné du
sucre à un groupe de personnes actives et un groupe de personne
sedentaires ( inactive pendant 5 jours )
Après seulement 2 jours , les mesures demontraiaient que les
personnes du groupe A sedentaire necessitaeint de 67 % d'insuline
en plus pour atteindre le but d'équilibrer la glycemie
Le personne de ce groupe A montraient aussi des niveaux plus elevés
de la tension arterielle et de la dyslipidemie
l

A plan
.
ARRETEZ DE FUMER
■
Preparation Mentale
Commencez à vous motiver et à vous préparer bien à
l’avance. Arrêter brusquement sur un coup de tête
échoue presque toujours
■
Choisissez un jour
Fixez une date d’arrêt entre 2 et 4 semaines à l’avance, pour vous laisser le temps
de vous préparer. Choisissez un jour où un autre événement important a lieu, afin
de vous distraire
■ Arretez Completement
Lorsque vous décidez d’arrêter, faites-le de façon radicale,
sans transition
Insulin
level
60
40
20
■ Inactive person
■ Active person
0
0 30 60 90 120 Minutes

A plan
STRESS & SOMMEIL
Dormir et se Reposer pour réduire l’inflammation
Poser la tête sur un oreiller est le moyen le plus simple, souvent négligé, de
lutter contre l'inflammation.
Que ce soit pour une simple sieste ou pour dormir sept à huit heures par nuit.
Dormir régulièrement moins de huit heures expose votre corps à un stress
chronique qui entraîne une augmentation de la graisse abdominale
inflammatoire.
L'obésité et le diabète peuvent se développer si vous réduisez régulièrement
vos nuits de sommeil.
Par exemple, une étude menée à l'Université de Buffalo, dans l'État de New
York, a montré que le risque de développer un diabète de type 2 est multiplié
par plus de quatre si vous dormez en moyenne six heures ou moins, contre huit
heures recommandées.
Le manque de sommeil perturbe l'équilibre entre les hormones de saturation
des gonades et de la leptine, trompant le cerveau en lui faisant croire que vous
avez faim.
Lors d'une exposition prolongée à des niveaux de stress élevés, qu'ils soient
liés à des contraintes personnelles, professionnelles ou simplement à la vie
quotidienne, l'inflammation qui en résulte augmente le risque d'hypertension
artérielle, d'asthme, d'ulcères, de troubles du sommeil, de dépression et de
maux de dos.
– Reduire le Stress
■Soyez physiquement actif, de préférence
tous les jours.
■Apprenez une technique de relaxation.
■Renforcez votre réseau social :
consacrez du temps à votre famille, vos
amis et vos collègues.
■ Gérez positivement les situations
stressantes plutôt que de les ignorer.
■ Veillez à toujours faire le vide, ne laissez
pas les frustrations s'accumuler,
évacuez-les, laissez-les partir.
■Organisez des réunions de famille et
créez un foyer heureux.
■Priorisez votre sommeil
■ De courtes pauses, à chaque heure de la
journée, permettent à votre corps et à
votre esprit de se détendre.

Graisse Viscèrale et Abdominale
– Réduisez la Graisse du ventre
Femme
Controler Votre Tour de Taille
Taille en
dessous 80 cm
Taille
80-88 cm
Taille
au-dessus
88 cm
Homme
Taille en
dessous 94 cm
Taille
94-102 cm
Taille
au-dessus
102 cm
État de Santé
Félicitations Taille " healthy "
correct: pas de raison de
perdre du poids
Taille moyen mais vous
gagneriez à perdre quelque kilos
Risque Cardiovasculaire ! Il faut
perdre du poids !
• Évitez les sucres rapides : pain blanc, riz
blanc, pâtes simples, gâteaux, bonbons,
chocolat au lait… Ils se transforment
directement en graisse abdominale.
• Privilégiez les fibres complètes et les
protéines maigres (viandes blanches,
volaille) : elles rassasient vite et réduisent
naturellement la quantité de nourriture
consommée.
• Utilisez des huiles saines, comme l’huile
d’olive. Les acides gras mono-insaturés
(présents dans les amandes, cacahuètes,
beurre de cacahuète, avocat, chocolat noir)
aident à combattre la graisse abdominale.
• Renforcez vos muscles : des muscles
toniques brûlent plus de calories, même au
repos.
• Marchez longtemps à bon rythme plutôt
que de courir : cela évite les fringales après
l’effort et aide à brûler des calories de façon
régulière.
• Dormez bien et gérez votre stress : le
stress favorise l’accumulation de graisse au
niveau du ventre
Bien dormir
■ Levez-vous à la même heure tous les
matins, même si vous vous couchez un peu
plus tard ou le week-end.
■ Évitez la sieste l'après-midi si vous avez
déjà du mal à vous endormir.
■ Sortez du lit si vous n'arrivez pas à dormir
et faites plutôt quelque chose de calme.
■ Ne laissez pas vos enfants et vos animaux
dans votre lit. Et peut-être aussi votre
partenaire s'il ronfle !
■ Évitez de consommer du café, du thé, du
coca ou du chocolat dans les quatre heures
précédant le coucher :
la caféine vous empêcherait de dormir.
■ Ne vous couchez pas le ventre vide.
ALCOOL
Un peu de vin rouge !
L'alcool, en petite quantité, semble anti-inflammatoire. Surtout le vin
rouge, car les pépins de raisin contiennent du resvératrol, qui protège contre
le stress oxydatif
Une étude canadienne a révélé que le vin rouge réduisait le risque de
maladies cardiovasculaires, de thromboses et d'accidents vasculaires
cérébraux de 14 à 25 %.
Il est toutefois important de souligner que ce bénéfice n'est obtenu qu'en
petite quantité ( pas plus de 20-30 gr/jour )
– Alcool
■ Ne vous enivrez jamais. Répartissez votre consommation sur la
semaine et évitez les excès.
■ Buvez de l'alcool pendant les repas, L'alcool sera absorbé plus
progressivement et causera moins de dommages
■ Mangez davantage d'épinards et d'autres légumes à feuilles
vertes riches en acide folique
■ Offrez-vous une couette de qualité, ni trop
chaude ni trop froide. Alternez entre les
couettes d'été et d'hiver.
YOUR GUIDE TO SUCCESS 19

A plan
La pyramide alimentaire
la plus saine
En utilisant la pyramide alimentaire, vous resterez non
seulement en pleine forme, physiquement et mentalement,
mais votre corps, en consommant les bons aliments en
quantité suffisante, retrouvera également son équilibre
naturel.
Cela vous procurera un bien-être accru, améliorera la
circulation de l'énergie dans le corps et l'esprit et vous
protégera des maladies, notamment celles causées par une
inflammation chronique dangereuse.
Ce guide traduit les dernières connaissances sur la lutte
contre l'inflammation en un guide simple et pratique :
mangezdans les deux couches inférieures de la pyramide,
avec modération dans la troisième et évitez la couche
supérieure.
Commencez à
manger!
s●
►
Poisson gras riche en Omega-3
● fruit de mer
● Grains entiers
● Baies
● Eau
● Légumineuses
● Légumes
20 YOUR GUIDE TO SUCCESS

10 portions par
jours de legumes
et Fruits
Tout le monde sait que 5 fruits
et légumes par jour sont bons
pour la santé.
Mais 10 , c'est encore mieux,
selon les experts.
Les recommandations diététiques officielles
recommandent de consommer au moins 5
fruits et légumes par jour, mais en réalité, il
faudrait en consommer deux fois plus.
C'est du moins ce que montrent des études
d'experts : doubler sa consommation semble
avoir des effets bénéfiques encore plus
importants sur la santé. Des analyses
approfondies ont montré que le risque de
plusieurs maladies potentiellement mortelles
et de décès prématuré est considérablement
réduit.
Cela peut paraître une quantité excessive de
fruits et légumes, mais rassurez-vous :
manger seulement 200 grammes de fruits et
légumes par jour suffit à améliorer votre
santé. Plus vous en mangez, mieux c'est.
Selon l'analyse, 10 fruits et légumes
correspondent à environ 800 grammes.
Veillez donc à toujours consommer autant
de fruits et légumes que possible.
The power of
eating green
Cardiovascular
diseases
200 g greens
daily 13%
800 g greens
daily
28%
Stroke Cancer Premature death
18%
4%
15%
33% 13% 31%

Fibres
Alimentaires
S

Choux de la Toscane
BROCCOLI
Choux Vert
Kale / "Friarielli"
Choux Blanc

● TARTARE DE SAUMON
avec avocat et " Radicchio
2 personnes
● 250 g filet de Saumon
● 1 citron
● 2 lime
● sel marin et poivre noir
● 1 petit bouquet de ciboulette s
● 1 petit bouquet d'aneth
● 1 concombre
● 1 salade de radicchio (or une
autre t de salade )
● 1 avocad
A côté:
● 2 tranche de pain Complet
Grillé ou de pain de seigle
environ 50 g
Couper le saumon en petits dés.
Arroser de jus de citron et de
citron vert, saler et poivrer.
Goûter. Rincer et envelopper
les herbes dans un torchon.
Hacher finement et ajouter au
tartare. Réfrigérer 15 minutes.
Fendre le concombre dans la
longueur, retirer les graines à
l'aide d'une cuillère à café, puis
le couper en petits dés. Rincer
et égoutter la salade, puis la
déchirer en petits morceaux.
Couper l'avocat en deux, retirer le
noyau et l'arroser de jus de citron.
Préparer le tartare de saumon avec
le concombre et la laitue, puis
disposer l'avocat dessus.
Valeurs nutritionnelles par
portion :
Énergie : 449 kcal ;
Protéines : 29,8 g ;
Glucides : 39,2 g ;
Fibres : 9,6 g ;
Matières grasses : 21,6 g
YOUR GUIDE TO SUCCESS 99

Plat rapide
●
CURRY DE CHOU ET NOIX DE
COCO AVEC POULET
100 YOUR GUIDE TO SUCCESS

● Filet de Daurade
sébaste au choux Kale et
aux champignons enochi
avec de l'orge perlé
YOUR GUIDE TO SUCCESS 103

●
Morue façon Mojito
Plat du
Costarica

Envie d'un plat à emporter ?
Une Alternative Saine
C’est dimanche, et votre
estomac réclame une
capricciosa de la pizzeria
du coin.
Rien qu’à l’odeur, cette
pâte ronde et moelleuse ne
respire pas la santé.
Mais que faire quand vous
n’avez plus de bain de
bouche et que cette envie
de pizza vous obsède ?
Pas de panique, on a la
solution : préparez votre
propre pizza, saine et
savoureuse .
Satisfaire votre envie de
fast food sans culpabiliser
Et surtout, vous vous
sentirez bien mieux lundi
matin,car vous n’aurez pas
cédé à une bombe calorique
la veille !
Pizza
Avantages de la version Chou-Fleur
Une pizza du commerce est lourde ; à base de
blé, sans fibres alimentaires et avec trop de
fromage et de viande une bombe d'acides gras
saturés et de sel. Avec l'ajout de sauce tomate,
difficile de qualifier une pizza de saine. . Cette
version regorge de légumes fibreux et d'acides
gras sains
Pizza Au Chou-Fleur
avec Jambon de Parma
et Coeur d'Artichauts
POUR 4 PERSONNES
● 250 g de Choux Fleur
Gagnez
● 125 m eau chaude l
● ½ sachet de levure 200 KCAL
● 2/3 c. à café de sel
● 3 oeufs
● 200-300 ml de farine de blé entier
● Coulis de Tomate
● Ail
● Origan frais
● Jambon de Parma
● Coeurs d'artichauts
● Parmesan/grana rapé
Voici comment procéder :
Hachez le chou-fleur au robot.
Délayez la levure dans l’eau, puis
ajoutez les œufs et fouettez.
Incorporez le chou-fleur et le sel à
la préparation, puis ajoutez la farine
Étalez la pâte sur une plaque de
cuisson pour qu’elle ne soit pas trop
ferme. Enfournez la pâte à pizza
pendant 15 minutes. Étalez le
concentré de tomates, l’ail et
l’origan, sur la pâte.
Recouvrez de jambon de Parme, de
cœurs d’artichauts ,puis parsemez
généreusement de fromage râpée (
parma ou grana ) . Enfournez la
pizza pendant 10 minutes à 200 °C.
Garnissez d’origan avant de servir.

–Preparez
vous la pizza I

REGIME AVANT CHIRURGIE BARIATRIQUE
Get
healthy
in just 9
weeks!
Perdre 10- % de son poids avant Sleeve ou LRYGBP
Le déficit calorique facilite la perte pondérale ainsi que l'activité physique . Il peut s'agir d'un régime
encadre par un nutritionniste / coach sportif de l'équipe , d'un régime modérément hypocalorique (
800-1200 Kcal/j ) soit sévèrement hypocalorique -very low calorie Diet ( VLCD 400-800 Kcal/j ) au
cours de 6 mois précédent la chirurgie ...toujour accompagné d'activité physique ( natation , aquagym,
aquabike , marche= 10.000 pas par jour) .
Le bénefice . demontré est celui d'une indiscutable réductrion du volume du foie ( gauche ) et
probablement de la graisse viscerale ce qui augmente l'espace de travail et facilite la chirurgie
bariatrique , réduise la durée operatoire et , potentiellement , la morbidité de l'acte.
Nous sommes conscient qui est difficile de tenir un regime pendant 6 mois pour une personne obése
malgré l'encadrement nutritionnel avec nos dieteticien .
Nous sommes en train de compléter une étude prospective dans le but d'évaluer la faisabilité et
l'efficacité ( perte attendue de 10 % du poids initial , regression volume hépatique ) d'un regime detox/
low carb strict associé à du jéun interrmittent 16/8 bien coonduit 4 semaine avant la chirurgie.
Les résultas préliminaire sont très encourageant en accord avec la litterature. Notre régime Low carb
reprends les principe de l'alimentation anti inflammatoire : large usage de crudités ou legumes cuits ,
biologiques à feuille vertes , de l'huile d'olive et des graines oleagineuses , limitation des fruits ( saufs
fruits rouges , avocats et pomme ), interdition de riz, pain , pates , pomme de terre , fromages ,
charcuterie , soda , sucreries, alcool.
Un apport proteique est permit 2 fois par semaine ( 2oeufs , 150 gr de poissons ou viande blanche ) .
Notre regime s'accompagner à un programme d'activité physique adaptée avec un jeun intermittent 16/8 .
Nous pouvons . proposer d'associer au programme dietetique et sportif la prise de Semaglutide ( Wegovy
) , effet analogue du GLP1 ou de la Tirzépatide ( Mounjaro ) - effet analogue du GLP-1 et du GIP qui
encore plus efficace - dans le but de rajouter une satieté précoce et une perte d'appetit et favoriser la perte
de poids pré operatoire . Ces injections ne sont pas remboursés par la securité sociale.

À éviter absolument :
• Aliments gras ou sucrés : votre nouvel estomac ne les tolère pas et ils peuvent
entraîner un syndrome de dumping (malaise digestif avec sueurs, nausées, palpitations
après les repas).
REALIMENTATION APRES UNE CHIRURGIE BARIATRIQUE
1 ére Semaine :
Texture liquide à mixée très lisse
Get
healthy
in just 9
weeks!
Recommandations pour la première semaine après une chirurgie bariatrique (Sleeve ou
Bypass)
Vous venez de bénéficier d’une intervention de chirurgie bariatrique (Sleeve
gastrectomie, Bypass en Y…), qui entraîne des modifications physiologiques
importantes, notamment :
• une réduction du volume de l’estomac
• et une modification des sensations de faim et de satiété.
Votre alimentation doit être strictement adaptée pour :
1 Favoriser une perte de poids durable (les reprises pondérales sont souvent liées à
une alimentation inadaptée et à un manque d’activité physique)
2 Réduire le risque de complications post-opératoires
3 Limiter les carences, la fatigue et prévenir les troubles digestifs (douleurs,
vomissements, inconfort)
Alimentation – Semaine 1 : Texture liquide ou mixée très lisse
• Privilégiez une texture liquide ou très lisse, sans morceaux.
• Mangez en très petites quantités, lentement, et arrêtez-vous dès les premiers signes
de satiété afin d’éviter les vomissements.
• Hydratez-vous régulièrement tout au long de la journée, en dehors des repas
(minimum 1,5 litre par jour ).
Aliments conseillés :
• Bouillons filtrés ( soupe miso )
• Soupes de légumes mixées très finement
• Yaourts liquides nature (sans morceaux ni sucres ajoutés)
• Lait demi-écrémé ou écrémé
Enrichissement protéique recommandé :Ajoutez à vos soupes ou bouillons :
• 1 cuillère de fromage râpé (parmesan)
• ou du fromage fondu type Kiri®
• ou un œuf (bien cuit et mixé)
• ou de la poudre de lait écrémé
Cela permet d'assurer un apport protéique suffisant, essentiel à la cicatrisation et au
maintien de la masse musculaire.

REALIMENTATION APRES UNE CHIRURGIE BARIATRIQUE
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2-3 éme Semaine :
texture lisse puis mixée, pateuse ,
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4 éme Semaine : Texture Normale
Recommandations alimentaires après une chirurgie bariatrique – Phase mixée (1er
mois post-opératoire)
• Vous pouvez prendre 3 repas par jour, accompagnés de 1 à 2 collations si
nécessaire.
• La texture des aliments doit être lisse, homogène, sans morceaux, similaire à
celle d’un yaourt ou d’un fromage blanc, afin d’éviter les vomissements et de
limiter le stress mécanique sur les sutures (anastomoses).
• Épluchez les fruits et légumes et retirez les pépins avant préparation.
• Faites toujours cuire les aliments avant de les mixer. Ajoutez un peu de liquide
(jus de cuisson de légumes ou de viande, bouillon, eau, lait…) pour obtenir une
texture purée lisse.
• Vous pouvez vous inspirer de la diversification alimentaire des bébés : utilisez
des préparations mixées simples, complétées par une source de protéines (viande,
poisson, œuf bien mixé, fromage fondu ou poudre hyperprotéinée).
• Conservez les aliments cuits et mixés au réfrigérateur et consommez-les dans un
délai de 3 à 4 jours maximum.
• Mâchez lentement, même les aliments mixés, et mangez très lentement, en
petites quantités.
• Hydratez-vous régulièrement tout au long de la journée, en visant au moins 1,5
litre d’eau par jour (eau, tisanes, thé léger non sucré).
• Évitez les boissons gazeuses et les sodas.
• Ne buvez pas pendant les repas : attendez 30 minutes avant et après les repas
pour boire.
• Ne recongelez jamais un produit déjà décongelé.
• Ne réchauffez jamais deux fois la même préparation

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REALIMENTATION APRES UNE CHIRURGIE BARIATRIQUE
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REALIMENTATION APRES UNE CHIRURGIE BARIATRIQUE
On va suivre ce que l'on a appris sur Alimentation Anti inflammatoire en s'daptant à
la chirurgie bariatrique et en respectant 3 principes Q.Q.C
La 1ère règle à respecter .
Q
Rédution QUANTITÉ
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Le rôle des quantités est essentiel ! La transition alimentaire après une chirurgie
bariatrique doit se faire progressivement, en passant des liquides clairs aux aliments
mous.
Les techniques restrictives de chirurgie bariatrique – comme la Sleeve gastrectomie
(où l’estomac prend la forme d’une "banane") ou le bypass gastrique en Y (LRYGBP,
créant une petite poche gastrique) – imposent une réduction importante des apports
alimentaires. Cette restriction induit un déficit calorique, qui facilite la perte de poids.
Cependant, ce déficit peut entraîner une diminution du métabolisme de base, par un
mécanisme d’économie d’énergie. Il est donc fondamental de compenser cette baisse
par une activité physique régulière, visant à stimuler la dépense énergétique et à
préserver la masse musculaire, notamment par des exercices de renforcement
musculaire.
L’adoption d’une alimentation pauvre en glucides (low carb) peut également
contribuer à la préservation de la masse musculaire. Elle favorise en effet la sécrétion
de l’hormone de croissance (GH), particulièrement active pendant le sommeil, ce qui
soutient la régénération cellulaire et le métabolisme musculaire.
Notre recommandation post-opératoire : adaptez la taille de vos portions à la nouvelle
capacité gastrique en utilisant des petits contenants – ramequins, petits bols,
sous-tasses à café – et pesez systématiquement votre assiette (en soustrayant la tare du
récipient) afin de maîtriser les quantités consommées.
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1 REPAS = 100 Grammes ( puis 150 gr à 6 mois ; puis maximum 200 gr à 18 mois )

REALIMENTATION APRES UNE CHIRURGIE BARIATRIQUE
La 3 ème règle à respecter
C
Chronologie Alimentaire
éviter le grignotage
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On va suivre ce que l'on a appris sur Alimentation Anti inflammatoire en s'daptant à
la chirurgie bariatrique
On doit fractionner les repas : 2-3 repas et 2 collations !
Ne pas tomber dans le piège du grignotage permanent et sucré !!!
La réduction du volume gastrique induite par la Sleeve gastrectomie ou le bypass en Y
nécessite un fractionnement des prises alimentaires : deux repas principaux et deux
collations peuvent suffire.
L’obésité étant une maladie chronique, il est essentiel de prévenir les rechutes,
notamment la reprise pondérale, souvent liée à des écarts alimentaires. Ces écarts
concernent la consommation excessive d’aliments de mauvaise qualité nutritionnelle :
produits sucrés, hypercaloriques, pâtisseries, confiseries ou plats industriels, associés à
.
un grignotage fréquent et persistant.
Un patient opéré d’une Sleeve ou d’un bypass ne doit pas manger de manière continue
tout au long de la journée. Nous insistons sur l’importance de respecter une chronologie
alimentaire : il est recommandé de définir une fenêtre alimentaire de 8 heures, par
exemple, durant laquelle les 2 à 3 repas seront consommés. En dehors de cette fenêtre,
l’apport se limite à une hydratation adéquate (eau, thé, tisanes), à du repos et à la
gestion du stress.
Cette conduite permet d’éviter les dérives du grignotage, qui peuvent compromettre
l’efficacité de la chirurgie bariatrique à long terme.
Par ailleurs, la littérature met en évidence les bénéfices du jeûne intermittent régulier –
voire du jeûne hydrique de 5 jours sous contrôle médical – sur le système immunitaire,
la sensibilité à l’insuline, la plasticité cérébrale, le métabolisme lipidique et la
régulation de l’inflammation intestinale.
Le corps humain résiste et s'adapte mieux à la pénurie que à l'abondance !!!

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J
Les benefices du jeun intermittent , de l' ADF ( alternate
day fasting ) et du jeun hydrique de 5 jours
.
L a pratique du jeun !!!
"La pratique du jeûne peut s’intégrer dans une stratégie de contrôle du poids et
d’amélioration de la santé. Lorsqu’elle est bien encadrée, elle présente un
potentiel considérable, comme le démontrent de nombreuses études
scientifiques."... voir page après
Le corps humain résiste et s'adapte mieux à la pénurie que à l'abondance !!!

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© Recommandations nutritionnelles et éducatives – Dr Salsano Vincenzo
Ces recommandations ont été rédigées dans le but d’aider les patients souffrant d’obésité à :
• reconnaître et éviter les aliments ultra-transformés,
• adopter une alimentation anti-inflammatoire réelle et bénéfique,
weeks!
• se préparer efficacement à la chirurgie bariatrique en phase pré-opératoire,
• être accompagnés de manière structurée durant le premier mois post-opératoire,
• puis tout au long du suivi à long terme.
Ce travail a été conçu et coordonné par le Dr Vincenzo Salsano, chirurgien spécialiste en chirurgie de
l’obésité, et son équipe multidisciplinaire.
Remerciements chaleureux à nos précieux collaborateurs pour leur expertise et leur engagement :
• Mme Corinne Kleiner, diététicienne-nutritionniste
• Mme Vanessa Rabanel, diététicienne-nutritionniste
• Mme Raphaëlle Collet, diététicienne-nutritionniste
• M. Nicola Carniel, diététicien-nutritionniste
• M. Sébastien Magub, diététicien-nutritionniste
• Mme Laetitia Alfano, sophrologue et éducatrice thérapeutique
• Mme Jennifer Amado, assistante médicale
Toute reproduction, diffusion ou utilisation de ce document est strictement réservée à un usage
personnel . et professionnel dans le cadre de la prise en charge de l’obésité. Toute utilisation à d'autres
fins ou sans autorisation écrite préalable est interdite.