Table de Fête - Edition 2025

Pour cette fin d’année, nous avons sélectionné
avec soin le meilleur de nos terroirs afin de vous
proposer une gamme festive riche, gourmande et
adaptée aux attentes de vos clients.
Foies gras savoureux, saumons fumés artisanaux,
bouchées à la reine prêtes à servir, volailles de fête,
gibiers raffinés, jambons de caractère… Autant de
produits pensés pour valoriser vos rayons et créer
des vitrines séduisantes, généreuses et festives, qui
éveillent les envies dès le premier regard.
Notre offre 2025 associe produits de prestige et
solutions de service, pour vous permettre de
composer une présentation attrayante tout en
optimisant votre temps et vos ressources.
Faites de vos vitrines un véritable atout
commercial et transformez cette période de fin
d’année en un moment fort de votre activité
Nous vous souhaitons
des fêtes authentiques
et réussies !

Buffet & cocktail 4 à 8
Charcuteries pâtissières 9 à 14
Terroirs en fête 15 à 20
Stars des festivités 21 à 29
Volailles & gibiers 30 à 37
Plats cuisinés &
accompagnements 38 à 42
Fromages 43
Coffrets 44

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2025

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2025

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6 Table de fêtes 2025

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Table de fêtes 2025
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8 Table de fêtes 2025

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Table de fêtes 2025
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PÂTÉ CROÛTE
PINTADE AUX
MORILLES
ET CHAMPIGNONS NOIRS
Une pâte croustillante abrite un
mélange de viandes de porc,
pintade et dinde
cuisinées aux morilles et
champignons noirs.
Un médaillon plat de mousse de
foie vient parfaire ce pâté croûte
d'exception.
PÂTÉ CROÛTE
CAILLE AUX RAISINS
DE CORINTHE
Une forme ronde originale
et une farce composée de 25% de
viande de caille agrémentée de
raisins
de Corinthe marinés et de
pistaches.
D E € 17,55 le kilo
D E € 17,95 le kilo
D E € 18,70 le kilo
D E € 19,20 le kilo
10 Table de fêtes 2025

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D E le kilo
D E le kilo D E le kilo
11 Table de fêtes 2025
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12 Table de fêtes 2025
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Table de fêtes 2025
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FEUILLETÉ DE RIS DE VEAU ET
FOIE GRAS
Une farce au ris de veau (10%)
et foie gras dans une pâte pur beurre
croustillante et savoureuse.
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BOUCHÉE
À LA REINE GARNIE
D
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BOUCHÉE AU
RIS DE VEAU
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FEUILLETÉ DE NOIX SAINT-
JACQUES ET FONDUE DE
POIREAUX
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14 Table de fêtes 2025

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Table de fêtes 2025
15

TERRINE DE SANGLIER
PLASTIQUE
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TERRINE DE CHEVREUIL
AUX BAIES DE GENIEVRE
PLASTIQUE
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TERRINE DE CAILLE
PLASTIQUE
D
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TERRINE DE LIÈVRE AU
COGNAC PLASTIQUE
D E
16
Table de fêtes 2025

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Table de fêtes 2025
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5
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18 Table de fêtes 2025

JAMBON IBÉRIQUE BELLOTTA
MOIS
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½ JAMBON
ROSTELLO À LA
TRUFFE
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Table de fêtes 2025
19

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• INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE •
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• INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE •
JAMBON SERRANO
12 MOIS
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20 Table de fêtes 2025

FOIES GRAS FRAIS
OU SURGELÉS
SUR
DEMANDE.
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Table de fêtes 2025
21

BLOC DE FOIE GRAS
DE CANARD MI CUIT
Origine France
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• INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE •
FOIE GRAS DE
CANARD ENTIER
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22 Table de fêtes 2025

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• INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE •
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Table de fêtes 2025
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SAUMON FUMÉ À
LA FICELLE
SAUMON FUMÉ
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SAUMON FUMÉ
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SAUMON FUMÉ
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FILET TRUITE FUMÉE
ÉLEVÉE
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24 Table de fêtes 2025

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Table de fêtes 2025
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Très prisé des
connaisseurs,
l’Oscietre est une
sélection très
recherchée.
Un caviar riche et lacté,
au goût iodé,
caractéristique du
caviar.
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A la découverte d’un
caviar d’exception.
Une robe gris perle,
un goût iodé La
longueur en bouche
du caviar Beluga est
unique et
caractérise ses
arômes raffinés.
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26 Table de fêtes 2025

HUITRE FINE DE
CLAIRE N°2 OU N°3
D
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HUITRE ANCELIN
N°3
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HUITRE FINE DE
CLAIRE VERTE
LABEL ROUGE N°3
D
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HUITRE
GILLARDEAU N°3
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CREVETTE CUITE ELEVAGE
Calibre 10/20.
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CREVETTE CUITE ELEVAGE
Calibre 20/30.
D E
CREVETTE CUITE
LABEL ROUGE
MADAGASCAR
Calibre 20/30.
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CREVETTE CUITE ELEVAGE
Calibre 30/50.
D E
Table de fêtes 2025
27

2025

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29 Table de fêtes 2025

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Elevées en plein air et nourries
au maïs, nos volailles passent 6 à 8
mois sur les Coteaux de Gascogne
avant d’être plumées à sec, pour
préserver le fondant des chairs et les
arômes.
Retrouvez le panache de ces
volailles festives
d’exception dans notre
sélection prestige.
Table de fêtes 2025
30

VOLAILLES DE BRESSE
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31 Table de fêtes 2025

La ferme du Raguet
D2,5 kg E4 pièces
Réf. : 175039 € 13,05 le kg
CHAPON FERMIER LR EFFILE
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POULARDE LR
FERMIERE EFFILE
D4 kg E4 pièces
Réf. : 175037 € 10,95 le kg
D2,5 kg E4 pièces
Réf. : 175041 € 9,55 le kg
CHAPON FERMIER LR PAC AVEC
TETE
D4 kgD
E4 pièces E
Réf. : 175038 € 11,95 le kg
DINDE FERMIERE LR PAC AVEC
TETE D3 kg E4 pièces
Réf. : 175044 € 11,55 le kg
D E
DINDE FERMIERE LR EFF AVEC
TETE
D3 kg E4 pièces
Réf. : 175043 € 13,05 le kg
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Table de fêtes 2025
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33 Table de fêtes 2025

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35 Table de fêtes 2025

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Table de fêtes 2025
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37 Table de fêtes 2025
Au cours

Morceaux de cerf braisés accompagnés
d'une sauce au pinot noir, légèrement
poivré, avec marquants de trompette de la
mort.
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Morceaux de viande marinés au vin rouge
avec une note aromatique, marqués au
four, mijotés dans une sauce vin rouge,
échalotes, poivre concassé, relevée de
gingembre, moutarde et d'un filet de
vinaigre, liée au sang, le tout rehaussé
d'une note alcool Brandy
D
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Souris de cerf sans os assaisonnée, dorée au
four, cuisinée dans un jus à base d'échalotes,
de poivre et d'une note de Cognac
D
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Morceaux de chevreuil (et de cerf) marinés au
vin rouge mijotés dans une sauce brune à base
de vin rouge, de fond de gibier et de crème. Le
tout est adouci par la gelée de groseilles.
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Table de fêtes 2025
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AIGUILLETTES DE CANARD SAUCE AU FIGUES
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Morceaux d'autruches cuisinés dans une
sauce aux agrumes.
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CUISSE DE CHAPON AUX CEPES
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FILET MIGNON SAUCE MORILLES
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SAUTE DE PORCELET SAUCE BIERE DE NOEL
ET SIROP D’ERABLE
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FILET DE POULARDE VIN JAUNE
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Table de fêtes 2025
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Table de fêtes 2025
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GRATIN DE POMMES DE TERRE AU JUS DE TRUFFE
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41 Table de fêtes 2025

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Présenté en turban, ce filet de sole
farci est accompagné d'une sauce
à base
de fumet de poisson, riche en crème,
réhaussée de Whisky. Le tout
agrémenté d'échalotes, de tomates et
d'un filet de citron.
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43 Table de fêtes 2025

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