Domaine de Baume Célinguet 2005 - BOIRON la passion du vin

Boiron La Passion du Vin
Sélections & Importations de Vins Fins
58, Av d' Echallens-1004 Lausanne
Tel&Fax:00-41-21-626-43-10-E-Mail: jboiron@bluewin.ch -www.boiron.ch
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Les Coups de Cœur de Boiron
Chères clientes, Chers clients,
Spécial anniversaire
1996‐2007
Cela fait maintenant plus de 10 ans que je vous propose des
vins que je découvre, déguste et sélectionne moi‐même, en
toute indépendance, sans contrat avec personne…..Etre libre
de ses choix, sans aucune pression, ce nʹest certes pas
toujours facile, mais cʹest bel et bien possible. Que cette
passion serait morose pour moi, si je ne pouvais aller à la
rencontre des vignerons, à la découverte de leurs terres (ou
terroirs), de leurs sols, de leur travail, etc…Cela me permet
ainsi par la suite de la partager avec vous, chères clientes et
chers clients.
Invitation à nos journées dégustation des
29, 30 et 31 mars 2007
Profitez de notre offre de 10 et 15% de rabais accordés lors
de ces journées
Validité de lʹoffre : 15% du 27 au 31 mars
10% dès le 1 er avril jusquʹà mi‐avril
Les vins suivi d' un * seront en dégustation.
Paiement : Cash - EC-Direct - Postcard
(aucune réduction en cas de paiement par cartes de crédit)
1996 - 2007

Domaine de Granoupiac
"Cuvée L'Enclos" 2004
Cette cuvée à base du cépage le merlot, est
vraiment réussie, sur des notes de cerises rouges
La bouteille CHF 14.00
15% par carton de 12
Domaine de Baume Célinguet 2005 ʺRoséʺ *
Cépages: 45% Syrah ‐ 45% Cabernet sauvignon ‐ 10% Grenache.
Monsieur Flavard
Propriétaire récoltant du domaine de Granoupiac
Ce petit domaine repris (en main) par Myriam Rouquette produit un vin rosé de grande classe…et par
une vigneronne exceptionnelle.
En effet, cette cuvée issue de moins de 300gr au m2, est absolument délicieuse, un vrai vin rosé. En
bouche beaucoup de volume, du gras, délicat et tout en rondeur. Imaginez le sur des rougets en
papillotes ou sur un loup (ou bar) grillé ou encore sur des coquilles St‐Jacques sauce au safran.
La bouteille CHF 14.50 Offre anniversaire 15% par carton de 12x
Par carton de 12xlLa bouteille CHF 12.30 (15%)
Domaine de Baume Célinguet 2005 Blanc ʺViognierʺ *
Cépage: 100% Viognier
(Pays dʹOc pour des raisons administratives)
Etes‐vous amateurs de vin de ʺCondrieuʺ, célèbre vin de la vallée du Rhône septentrionale ? Oui,
alors sans hésiter ce vin vous comblera de plaisir….
Nous avons ici un vin blanc à base du cépage le viognier, tout en délicatesse et tout en rondeur.
Arômes de fruits blancs bien mûrs, abricot, pêche, de tabac blond et dʹépices. Sur des St‐Jacques au
beurre, cʹest sublime !
La bouteille CHF 21.50 Offre anniversaire 15% par carton de 12x
Par carton de 12x la bouteille CHF 18.25 (15%)
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Grand vin blanc de la Loire
Domaine Gilles Chollet
Pouilly-Fumé 2005 *
Voilà une découverte toute nouvelle à 200 km de Paris, 35 Km de Nevers, le Domaine sʹétend
sur 10 ha, il se situe sur la commune de Pouilly‐sur‐Loire.
Un Pouilly‐Fumé très réussi dans un millésime fameux, issu dʹun terroir argilo‐calcaire et
sable. 100% sauvignon, couleur or vert pâle, le nez révèle des arômes fruités de bourgeons de
cassis et agrumes, de genêts. En bouche belle fraîcheur, un goût minéral et surtout belle
finesse. Pour vos apéritifs ou bien sur des poissons.
La bouteille CHF 23.00
Offre anniversaire 15% par carton de 12x
Bruno Curassier Artisan vigneron
Domaine de la Grange
ʺCuvée Reinetʺ 2005
Le cépage le gamay à été tellement ʺindustrialiséʺ notamment avec le beaujolais primeur,
quʹaujourdʹhui il nʹa plus forcément la cote… et pourtant il existe de belles choses, la preuve avec
cette cuvée.
Cette cuvée à base du cépage le gamay est tellement bien faite, que je ne peux que vous la
conseiller. Bien évidemment le cépage gamay est excellent si on le compare à lui‐même, avec
son identité, son expression, qui plus est quand le vigneron y met toute sa compétence pour le
réussir. Cela mérite de lʹavoir sur une table comme compagnon, par exemple sur un ʺPot‐au‐
Feuʺ mmhh... sur une terrine de lapin ou bien sur des traver
s de porc, cʹest simple mais le bonheur est tout près.
La bouteille CHF 12.00
Offre anniversaire 15% par carton de 12x soit la bouteille CHF 10.
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Domaine du Chêne (Nouveau)
Eleveur récoltant Ozil Sylvain
A Castelnau Valence
Cʹest beau, cʹest bon, mais il y a surtout derrière ce domaine de la sincérité. Alors venez le
déguster et vous verrez que même à ce prix, cʹest possible de faire bien…avec un cépage, avec
un terroir seulement, pas besoin dʹartifice superficiel, ne garder que lʹessentiel.
Domaine du Chêne ʺChardonnayʺ 2005 *
Vin issu de la commune de Castelnau Valence dans le Gard.
Etincelant comme de lʹOr blanc, le Chardonnay est le joyau du domaine !
Le rendement actuel de la vigne ne dépasse pas les 300gr au m2. Sa période de récolte se situe entre le 31 juillet
et le 10 août.
En bouche des notes de fruits blancs bien mûrs, étoffés par des parfums mielleux et dʹacacia. Un excellent
chardonnay, issu dʹun vigneron talentueux.
Domaine du Chêne ʺMerlotʺ 2005 *
La bouteille CHF 13.80
Offre anniversaire 15% par carton de 12x
Ce vin est issu de la commune de Castelnau Valence dans le Gard au porte dʹUzès, sur une parcelle de type
calcaire, faible en argile à sol profond, mais pauvre. Rendement faible.
Des arômes de cerises rouges, de griottes. Une bouteille de plaisir et de partage. Disons le franchement, ce vin
mérite le détour….
La bouteille CHF 13.80
Offre anniversaire 15% par carton de 12x
Domaine de Fontanel "Une cuvée avec merlot -cabernet sauvignon basée sur les petits fruits rouges!"
Vin du Pays Catalans 2005 CHF 11.00
15% par carton de 12x
Domaine de Fontanel "Belle cuvée, pleine de caractère"
Cote du Roussillon 2004 CHF 14.00
15% par carton de 12x
Domaine Fontanel "Sur une tajine c'est le bonheur"
Cote du Roussillon Villages " Cistes " 2003 CHF 19.80
15% par carton de 12x
Domaine de Fontanel "Grande classe, sur une pièce de bœuf"
Cote du Roussillon Villages Grand " Le Prieuré" Vin 2003 Rouge Suisse ! CHF 27.50
15% par carton de 12x
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Pour ce spécial anniversaire, nous vous avons réservé une cuvée ʺSuisseʺ hors
normes, de la grande classe ! !! petite quantité seulement !!
Domaine de Montet à Bex
ʺQuatuorʺ 2004 *
Cépages: Merlot ‐ Cabernet sauvignon ‐ Cabernet franc ‐ Syrah
Récolte manuelle, la réception des vendanges est dotée dʹune table de tri.
Elevage 14‐15 mois en fût de chêne Tronçais, Vosges et Allier.
Mise en bouteille sans filtration et sans collage.
Robe rubis foncé aux reflets prunes. Nez présente une belle complexité aromatique sur la
cerise noire, le cassis, les épices douces, des notes empyreumatiques et de bois noble. Une
longue finale racée, aux multiple facettes.
Offre anniversaire la bouteille CHF 29.80
Offre anniversaire pour nos clients par carton de 6x CHF 28.30
Offre anniversaire pour nos clients par carton de 12x CHF 27.00
Bex
Bex
et une grande cuvée "Quatuor"
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Italie
Grand Vin Blanc de Campania
Vesevo ‐ Greco Di Tufo 2005 *
Cépage: Greco Di Tufo
Ce vin blanc est dʹune pureté exceptionnelle, alliant gras, fruité, minéralité et
vivacité. Arômes fruits blancs, citron, pamplemousse, une fin de bouche avec
une sensation mielleuse.
La bouteille CHF 13.80
Offre anniversaire 10 % par carton de 12x
Crios Torrontés 2006 *
Grand vin blanc d' Argentine
Cépage: 100% Torrontés - Age des vignes: 25 ans - Vendanges: manuelles
Filtration: douce - Elevage: inox
Le Torrontés est une des grandes fierté du vignoble Argentin. Les meilleurs se
trouvent en province de Salta, sur un plateau à 1700 mètres d' altitude, prés
du village de Cafayate.
Le cépage le Torrontés est certainement arrivé depuis l'Espagne au Chili, on
l'appelle Muscat d'Autriche.
Une explosion d'arômes, avec de la vivacité
à venir découvrir!
La bouteille CHF 18.-
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Châteauneuf‐du‐Pape
Isabel Ferrando
Isabel Ferrando vient compléter son travail sur les terroirs avec la :
ʺCuvée Colombisʺ 2004 *
Terroir: Sable sur 5 m de profondeur. Argile au‐delà.
Rendement: 20hl/hectares (valeur Suisse: un peu moins de 300gr au m2)
Vendange: 28 septembre et 2 octobre 2004.
Réception de vendanges: Table de tri, tapis élévateur
Cépages: 98% Grenache ‐ 2% Syrah‐ Ages des vignes: 60 ans ‐ Elevage: En demi muids de un vin
Voici un Grand vin de Châteauneuf‐du‐Pape sur des arômes de kirsch, de griottes, de cerises
rouges, dʹépices douces. Amateurs de Châteauneuf‐du‐Pape, profitez de cette merveilleuse
offre.
Offre anniversaire la bouteille CHF 45.00
Offre anniversaire15% par carton de 12x
Château d'Oupia en Minervois *
Cépages: Syrah - Grenache - Carignan
2005
Apprécie beaucoup cette famille de vigneron (sage) où le travail de la viticulture y est exercé
avec du bon sens et non pas en fonction des modes !
Ce 2005, représente le millésime, mais aussi l'effet de Marie-Pierre qui reprend le domaine du
papa (André Iché, que je salue au passage) avec un peu plus de souplesse dans ce vin et de
rondeur immédiate.
Belle couleur, sur des arômes de baies de fruits noirs, assurément ce vin est destiné à se faire
plaisir sans se ruiner.
La bouteille CHF 10.80
15% par carton de 12x
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Domaine du Plan de l'Om
Joël Foucou - Vigneron
«Je suis vigneron depuis une vingtaine d'années, j'ai été
élevé par un grand-père vigneron et paysan. J'ai une
formation de pharmacien mais je n'ai jamais exercé. En
fait, je suis parti faire le tour du monde à la voile sur "33
Export". J'étais dans une cave coopérative, administrateur
même, pendant cinq ou six ans. Je claironnais que notre
seul salut, c'était la qualité, mais je n'étais pas entendu par
tout le monde. Cette coopérative marchait plutôt bien, et je
ne suis donc pas parti en laissant trop d'animosité... En
2000, j'ai fait mes vins chez Olivier Jeantet, en attendant
de construire ma propre cave. En juillet 2001, je coulais la
dalle du sol et, en septembre, je vinifiais. »
Côteaux du Languedoc
" Miejour" 2001 La bouteille CHF 23.00
Offre anniversaire 15% par carton de 12x
Coteaux du Languedoc
" Miejour" 2002 La bouteille CHF 21.00
Offre anniversaire 15% par carton de 12x
Cru Pic Saint Loup
Château La Roque
"Cuvée Cupa Numismae" 1999 *
Cépages: 60% Syrah - 40% Mourvèdre
Costières par carton de 12x
Cuvée Cupa Numismae. Fruit très expressif, mûre sauvage, cacao et garrigue. Belle matière
dense, charnue, tanins gras et veloutés, long sur les épices.
La bouteille CHF 26.00
Offre anniversaire 15% par carton de 12x
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Jérôme Robert Claude
Andriot Andréo Joandrot
et un
Hommes
Goût fin
Un vin dede
Propriétaires récoltants
Cʹest lʹhistoire dʹune rencontre: Robert, médecin et Claude, commercial,
sont amis dʹenfance, avec le goût du vin pour trait dʹunion et cette envie
de faire un jour quelque chose ensemble. Un beau jour, Claude, qui sʹest
toujours senti une ʺâme de paysanʺ part au lycée viticole de Beaune
préparer un BPREA indispensable pour toute installation. Faire du vin
tout seul ? Compliqué et puis Claude nʹa pas beaucoup de moyen. Il part
faire ses armes chez Jean‐Michel Guérin, vigneron en Côte‐Rôtie.
Là, il rencontre Jérôme, aussi discret que passionné de viticulture. Très
vite, lʹidée dʹune association naît entre Robert, Claude et Jérôme. Mais
pas question pour eux de se lancer sans projets précis: dʹabord réfléchir à
une région, puis type de vin à élaborer, enfin savoir comment le vendre,
le tout avec un budget limité. Très vite, leur choix se porte vers le
Languedoc, dans une zone hors AOC, mais sans négliger la qualité des
sols. Ils voudraient aussi des cépages originaux qui leur apporteraient un
vrai plus. Après quelques phases de découragement, cʹest le coup de
foudre pour 13 hectares de vignes dʹun seul tenant quʹaucun viticulteur‐
coopérateur ne voulait et pour cause: trop vieilles donc peu productives et
des cépages pas assez standards: chenanson (issu de la grenache noire et
du jurançon noir), tempranillo et alicante. Leur première décision, cʹest
de faire appel à Claude Bourguignon, spécialiste de la vie des sols. Il
conseille les plus grands domaines: la Romanée Conti, Leflaive, Mas
Amiel, etc.. Objectifs ? Retrouver la porosité des sols, relancer leur
activité microbienne: zéro engrais chimique, zéro pesticides. En 2004,
leur premier millésime; cuve béton brut, pressoir vertical à lʹ ancienne,
un peu dʹélevage sous bois, le tout abrité dans un petit chai rouge
flambant neuf planté au beau milieu des vignes. Ils ont choisi comme
nom: création dʹun domaine et naissance dʹun vin.
"Cuvée Fou du Roi" 2004 *
Cépages : Chenanson 80% - Tempranillo 20%.
Cette cuvéée est d' une remarquable pureté. Un vin vinifié
par trois passionnés, dont le seul but est de faire un vin
100% fruits noirs. Moi j' aime beaucoup ce vin sur un carré
d' agneau ou une tajine .
La bouteille CHF 17.80
Offre anniversaire 15% par carton de 12x
soit la bouteille CHF 15.15
Cépages: Syrah- Carignan- Grenache
2003
Cette cuvée composée sur des
arômes de fruits noirs est à la fois
toute en rondeur et très
aromatique. Sur des notes de
cassis, de mûres et de cerises
rouges.
La bouteille CHF 14.50 *
Offre anniversaire 15% par carton de 12x
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Espagne
Viticultors de Mas en Gil en Priorat *
Avec la présence le samedi de la fille du propriétaire, Madame
Marta Rovira Carbonnel
Offre anniversaire 10% par carton de 12x
Coma Blanca D.O 2004 CHF 46.00
Cépages: Grenache blanc ‐ Macabeo
Coma Vella D:O 2003 médaille dʹ or CHF 38.60
Coma Vella ʺ Clos Fontaʺ 2003 CHF 63.00
Cépages: Garnacha ‐ Carinena ‐ Cabernet sauvignon
Vous aurez peut être encore un peu du millésime 2001, profitez car Robert Parker, vient de
lui attribué des notes ? que les amateurs ( pas de vins , mais de point, risquent de rafler )
puissent profitez de quelques flacons.
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Boiron La Passion Du Vin
Château Les Ferrandes
Minervois la Livinière *
2003
Cépages: Syrah (70%) - Grenache (10%) -
Carignan (10%) - Mourvèdre (10%).
Cette cuvée est d' une finesse remarquable.
L' élevage en fût de chêne " Mercurey" nous
donne ici une très belle cuvée cru "La
Livinière" sur des arômes de garrigue et de
baies noires.
Servir à :17°
La bouteille CHF 21.00
Offre anniversaire 15% par carton de 12x
Merveilleuse bouteille!
Château La Robertie *
" E" 2003
La bouteille CHF 35.00
Bouteille Limitée!
La famille Soulier au complet
La Robertie " E" : Exception, exigence sont
les maîtres mots de cette grande cuvée
(hélas les quantités !!) de la Robertie "E"
qui ne sera produite que sur des millésimes
qui le méritent. Elle est l'excellente
conjonction d'un millésime exceptionnel et
d'une élaboration exigeante. Riche,
complexe. Un vin de grande garde.
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Les belle offres! Anniversaire!
Vallée du Rhône
Domaine Rosa dʹAlba à Visan La bouteille CHF 11.90
Côtes du Rhône 2004 ʺ Vieilles Vignesʺ 15% par carton de 12x
Domaine de Batellerie La bouteille CHF23.00
Crozes ‐Hermitage 2001 15% par carton de 12x
Domaine de Graillefiot La bouteille CHF 23.00
ʺDomaine en biodynamiquesʺ 2004 15% par carton de 12x
Coteaux du Languedoc
Domaine de Granoupiac La bouteille CHF 14.00
ʺ Traditionʺ 2001 15% par carton de 12x
Sud ‐Ouest
Domaine Damiens ʺ Madiranʺ 1998 La bouteille CHF 21.00
15% par carton de 12x
Italie Ombrie
Lungarott La bouteille CHF 12.30
ʺSangiovèseʺ 2005 10% par carton de 12x
Italie Sicilia
Adragna La bouteille CHF 17.50
Néro dʹ Avola 2005 10% par carton de 12x
Bordeaux Blanc
Château Lestrille Capmartin 2005 *
Voici une superbe cuvée, sur un grand millésime, il est magnifique !
La bouteille CHF 14.‐ ‐ 15% par carton de 12x
Et toute petite quantité de: Pouilly sur Loire 2005
Domaine du Bouchot, un ʺChasselasʺ de la Loire pour changer !
La bouteille CHF 17.80
(pas dʹoffre sur cette cuvée, très peu de bouteilles, découvert trop tard)
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