Rouge - BOIRON la passion du vin

Madame, Monsieur,
Voilà 12 ans que Boiron La Passion du Vin a été créé. Tout a débuté en 1996 pour notre
plus grand plaisir, avec pour objectif de vous faire découvrir des valeurs sûres, sans pour
autant se ruiner.
Mon rôle est de vous proposer des vins « Coup de Foudre » qui allient « Plaisir et
Bonheur » qui sortent des sentiers battus et qui reflètent l’idée que je me fais du vin. C’est
aussi de découvrir vos goûts afin de vous permettre de trouver le vin correspondant le
mieux à vos attentes.
Mon offre anniversaire "12 ans de Passion"
Dégustations les
24 avril de 14h00 à 18h30
25 avril de 11h00 à 18h30
26 avril de 10h30 à 16h30
(Frais de participation de Chf 15.-, remboursés dès votre achat de 12 btlles)
10% par carton de 12x
(

Domaine Rotier
Renaissance rouge 2005
Appellation Gaillac
Terroir Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse
moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. Assemblage 30 % Duras, 25 % Braucol, 25 % Syrah, 20 % Cabernet Sauvignon
Conditions climatiques la sécheresse estivale, heureusement sans chaleur
caniculaire, a été tempéré par des nuits fraîches en août. Un peu d’eau autour
du 15 août suivi d’un temps sec et chaud a permis une bonne maturation. Une
semaine pluvieuse début septembre a retardé la récolte des cépages rouges qui
s’est déroulée avec le retour du beau temps entre le 16 et le 29 septembre.
Vinification : les cépages fermentent séparément à 30-32° C. La durée de
cuvaison est de trois à cinq semaines, avec une micro oxygénation du vin sous
marc pendant la phase de macération pour les meilleures cuves.
Élevage Pendant un an en barriques de chêne françai s don t 15% de neuve s.
Le
vin est entonné après assemblage. L'embouteillage a eu lieu les 9, 10 et 11 mai
2007.
Ma dégustation de février 2008 avec le proriétaire :
Dans sa jeunesse, le vin présente une couleur pourpre sombre, un nez de fruits
(cassis, cerise…) rehaussé d’une touche ré glissée, épicée et poivrée, puis une
bouche ample aux tanins néanmoins bien présents qui précèdent une finale
délicatement fruitée. Accompagnement : il se marie avec les volailles goûteuses, les gigots ou sautés
d'agneau, les gibiers (lièvre, chevreuil, sanglier...) ainsi que les viandes rouges
marinées. Son potentiel de garde est de 10 ans environ.
Mentions obtenues Médaille d'argent au Concours des vin s de Gaillac
Servi à 17/18°C,
La bouteille Fr 19.80.
10% par carton de 12x
(Possibilité de panacher par 2 x 6 de même unité)
Une viticulture
écologique
Au domaine Rotier, nou s n’avon s jamais été des
partisans des traitements à outrance ni du
désherbage chimique total. Depuis 1985, nous
n’apportons plus d’engrais minéraux dans nos
vignes, privilégiant les amendements organiques.
Le travail du sol a toujours été pratiqué, seul le pied
des souches était désherbé.
En 2005, nous franchissons une étape
supplémentaire et abandonnons les méthodes de
lutte « tout chimique » pour des façons culturales et
des traitements beaucoup plus respectueux de la
nature et favorisant la stimulation des défenses
naturelles de la vigne : abandon des désherbants
anti-germinatifs, abandon des produits systémiques
de synthèse, c’est à dire véhiculés par la sève, mais
dont on ne maîtrise pas l’accumulation dans la
plante, pour des produits plus doux, cuivre et
soufre, qui employés à bon escient (au bon
moment, au bon endroit et à la bonne dose) sont
capables de protéger nos vi gnes sans effets
secondaires néfastes. Nous avons également semé
entre les rangs de vigne des céréales (avoine et
orge), don t les racines vont aérer le sol et favoriser
sa vie microbienne. En 2006, nous commençons
des traitements par poudrage ainsi que l’utilisation
de macérations de plantes.
Sans revendiquer la mention Agriculture
Biologique, nous nous en rapprochons dans l’esprit
et dans les faits, nous laissant pour l’instant la
possibilité d’intervenir avec des produits de
synthèse en cas de nécessité absolue, de la même
façon que nous ne refusons pas les antibiotiques en
cas de besoin pour nous soigner nous-mêmes, bien
que nous soyons partisans de méthodes beaucoup
plus naturelles.

Château Bouissel Classic
2005
Appellation : Fronton
Terroir : Nos vignes sont plantées sur la 3ème terrasse géologique du Tarn sur un terroir de graves et de boulbènes graveleuses.
Les 22 hectares du domaine sont constitués de ces sols maigres
peu répandus en appellation Fronton.
Assemblage :Négrette, Cabernet Franc, Cot & Syrah
Conditions climatiques : La sécheresse estivale a été tempérée par
des nuits fraîches en août. Bonne maturation des raisins et
vendanges idéales.
Vinification : Macération moyennement longue (13 jours) qui
permet d'extraire tout le fruit des 2 cépage s tou t en gardant une
structure souple mais charnue. Macération, fermentation et
élevage traditionnel en cuve.
Ma dégustation février 2008 avec le propriétaire :
2005 est un millésime exceptionnel d'intensité et de vivacité
aromatique. De s fruits rouges e t noirs mêlé s à de belles
expressions florales dominée s par la pivoine. En bouche, le vin
est structuré et droit et il finit longuement sur des notes poivrées
typiques de la Syrah.
La bouteille Fr.12.50
10% par carton de 12x
(Possibilité de panacher par 2 x 6 de même unité)

Philosophie du domaine, pratique
d’une viticulture écologique.
Madiran Cuvée L'Esprit de Basté
2004
Cépage: Tannat et Cabernet franc
Elevage : Fût de chêne de 2 et 3 vins
Voici une cuvée à la trame élégante, que l'on peut
apprécier ou attendre encore quelques années.
La bouteille Chf 15.-
10% par carton de 12x
(Possibilité de panacher par 2 x 6 de même unité)
Philosophie du domaine,
pratique d'une viticulture
écologique.
Madiran
Clos Basté 2004
Cépage:100% Tannat
Elevage: 12 à 15 mois en fût de chêne neuf de
400 litres.
L’un des meilleurs vins de Madiran jamais
goûté à garder le plus longtemps possible,
12 ans environ.
Domaine de la Bonnelière
La bouteille Fr 23..-
10% par carton de 12x
(Possibilité de panacher par 2 x 6 de même unité)

Propriétaire récoltant Bonneau et Fils
Vin de Saumur Loire
Cuvée tradition & Saumur Champigny
Domaine de la Bonnelière
Saumur Tradition 2006
Cépage:100% Cabernet franc
Ages des vignes:23 ans
Terroir: Calcaire sur Turonien et argilo -graveleux
Elevage: En cuve
Ce vin, je l’aime sur des radis de printemps, croquants, un soupçon piquant, pour que le beurre, la fleur de
sel et le poivre du moulin se justifient en sa compagnie.
Cette cuvée aux arômes de poivrons, de framboises, de poivre, laisse échapper une certaine vivacité bien
agréable.
Attachant, équilibré, le Saumur a de nombreuses possibilités d'accord…
La bouteille Fr.12.80
10% par carton de 12x
(Possibilité de panacher par 2 x 6 de
même unité)
Domaine de la Bonnelière
Saumu r Champigny « Prestige » 2005 Les Poyeux
Cépage :100% Cabernet franc
Ages des vignes : 35 ans
La robe est violine. Nez d’une parfaite maturité. Le Cabernet franc est ici d’une franchise étonnante, sur des
notes de baies noires, de cerises rouges et de poivre.
Servir14-15°
Garde :8-10 ans
La bouteille Fr.17.-
10% par carton de 12x
(Possibilité de panacher par 2 x 6 de même unité)

Une soirée d’Hiver au Mas des Armes
Après une première journée passée à VINISUD nous sommes partis à Aniane, à la
découverte du Mas des Armes. C’est un domaine qui a été créé par les frère s Marc & Régis
PUCCINI. Entouré de nom prestigieux comme La Grange des Pères ou encore Le Mas de
Daumas Gassac. Nous avons commencé d’abord par une visite du vignoble.
Un site magnifique de garrigue, morcelé par des lopins de vignes ici et là.
Puis le cabernet Sauvignon, la Syrah et le Mourvèdre pour les cépages rouges.
Mr Puccini nous explique qu’il a racheté petit a petit ces terres à un paysan qui vendait ses raisins à la
coopérative d’Aniane.
Un voyage en 4*4 dans les vignes nous aiguise les papilles, une vue splendide malgré les couleurs
hivernales, sur les contreforts du Larzac si proche.
La nuit tombe, et notre hôte nous convie à déguster sa production 2007 dans ce qui lui sert
actuellement de cave : une grange avec ici et là des cuves. Une nouvelle cave, au milieu des vignes
est en pr éparation pour mai 2008.
Le premier vin rouge, grain de sagesse, un assemblage de grenache, Carignan et cabernet, beaucoup
de fruits noirs, des touches de poivre et un soupçonde tapenade au nez. La bouche est enrobée et
gourmande.
Arrive ensuite perspectives 2007, une robe pourpre intense, des arômes de cacao, réglisse, de fruits à
noyaux, encore sous la réserve. La bouche est féerique, dense, des tanins murs et savoureux et une
impression aromatique caractérisée de fruits noirs achève l’ensemble. Je pense la plus belle réussite du domaine.
Après toutes ses péripéties, nous sommes conviés à dîner chez Mr et Mme Puccini pour découvrir des millésimes plus anciens du domaine.
On comprend finalement pourquoi Mondavi a voulu acheter des terres à Aniane, qui a un des meilleurs terroirs du Languedoc.
Ce terroir riche et varié, alternant des vieux sables à la rocaille en passant par l’argilo-calcaire et le galet sur fond de garrigues en
terrasses, n’était que les prémices de nos bonne s surprises avant la dégustation en cave….
Vins dégustés le 18 février 2008
Rouge " Grain de sagesse" 2006 : 70% grenache, 20% cabernet sauvignon, 10% Carignan, élevage
cuve.
Robe grenat clair au liseré violine. Nez : subtil, frais et fruité, cassis et fruits noirs acidulés, bien
minéral e t finement poivré. Il évolue vers la réglisse, le sous-bois et un viandé naissant. La bouche
est élégante et fondue, construite sur des tanins ronds et permettant un vieillissemen t ; elle est
suave, fraîche et longue ; la finale qui mêle acidité et minéralité apporte une idée de la succulence.
Ce millésime est très séduisant, d’un aromatique complexe, souligné par une bonne acidité.
Agréable dès maintenant, il pourra aussi vieillir.
La bouteille Fr.19.50
10% par carton de 12x
(Possibilité de panacher par 2 x 6 de même unité)
Rouge "Perspectives " 2005 : 40% syrah, 30% vieux cabernets sauvignon , 20% grenache, 10% Carignan,
Cuvaison longue, élevage fût. : Robe grenat franc colorée jusqu’au liseré, très engageante. Nez
subtil mais réservé, il daigne lâche r quelques arômes floraux iris et violette e t des notes confiturées
de fruits, de caramel ; le grillé du bois est harmonieux. En Bouche on retrouve la suavité e t la
concentration du 2003 mais avec une élégance supplémentaire. Un grand vin en perspective
La bouteille Fr.29.50
Nous remercions tout particulièrement Mme et Mr Puccin i pour leur accuei l, leur gentillesse e t leur hospital ité. Qu’ils ne changent pas
de cap, ils vont produire un grand du Languedoc.
Nos amis sommeliers présents à cette soirée : Ali Hédayat, Christian Belmanne, Serge Jaczinski, Laurent Bouyat, Dominique Guszkiewicz,
Denis Camel et Ludovic Parfait.
Une pensée sincère pour Paul Léaunard qui nous a quitté et qui était un grand ami du propriétaire, un sommelier talentueux et humble.

Mas du Plan de l'Om
Joël Foucou proriétaire récoltant.
Les vins de Joël ne sont pas des vins de concours, mais sont faits pour être dégustés tout un repas.
Le 20 février j’ai dégusté avec ce passionnant propriétaire ces 3 cuvées que vous allez adorer.
Mas du Plan de L'Om Cuvée Miéjour 2005
Cépages: Grenache, Syrah, Carignan
J’adore ce vin d’une sincérité étonnante. Amateurs de vins de Gigondas vous allez beaucoup aimer. Des notes de cerises
rouges, de griottes suivies d’épices.
La bouteille Fr.22.-
10% par carton de 12x
(Possibilité de panacher par 2 x 6 de même unité)
Mas du Plan de L'Om Cuvée Roucan 2001
Cépages: Syrah, Grenache, Carignan
C’est merveilleux, mai s rare ce 2001, réservez le vite……terriblement délicieux
La bouteille Fr.32.-
10% par carton de 12x
(Possibilité de panacher par 2 x 6 de
Mas du Plan de L'Om Cuvée Paysage 2006
Cépages: Carignan -Syrah
Une cuvée Carignan, un vin splendide a condition d’aimer ce cépage quand il est bien vinifié, et avec des petits
rendements. Arômes de cassis écrasés, suivi de note s garrigues.
La bouteille Fr.21.- (10% par carton de 12x)

Ma dégustation du 19 février 2008
Le massif de la Malepère tire son nom de l'occitan « Malo Pierro » (mauvaise pierre), qui qualifie la roche
friable à la surface du sol. Deux grandes catégories de terroir s'y distinguent :
• Les argilo-calcaires sur lesquels on obtient des vins de caractère.
• Les terrasses siliceuses aptes à la production de vins fins, aromatiques.
Jo Lynch
Vigneronne Delaude Sophie
Le Domaine des Souleilles se situe à 8 km de Limoux dans le hameau de
Pech -Salamou (18 habitants) au sein de l’appellation MALEPERE
récemment passée en Appellation d'Origine Contrôlée. Le hameau datant
de 931 a été édifié sur d'anciens sites Gallo-Romains
Malepère
Cuvée Le Chant de la Pierre 2006
Cépages: Merlot 80%- Cabernet - Franc 20%
Terroir: argilo-calcaires
Rencontre avec une vigneronne très dynamique le 19 février 2008
J’ai bien aimé cette cuvée toute simple mais tellement vraie.
Des notes de fruits noirs, d'épices le tout bien vinifié.
La bouteille Fr. 11.50 (10% par carton de 12x)
------------------------------------Créateur du domaine--------------------------
André Suquet
2 délicieux vins de Montpeyroux
J’aime vendre les vins que j’aime, les vignerons que j’apprécie, la sincérité des femmes et des hommes qui le
font. Ici les vins sont remarquables, et les vignerons (artistes) d’une gentillesse éblouissante, j’ai beaucoup
aimé!
Coteaux du Languedoc Montpeyroux Fr. 31.- (10% par carton de 12x)
Villa Dondona
Cuvée OPPIDUM 2005 Médaille d’Or
Les arômes confits et suaves de mourvèdre (complété de 40% de syrah) dominent cette cuvée de très belle tenue qui
conserve une expression fraîche. Cette cuvée a bénéficié d’un élevage soigné qui est bien intégré à la matière. Les
tanins sont fins. Le style Montpeyroux passe avant le style du vinificateur.
Elevé 12 mois en barriques neuves
Cuvée DAME MOURVEDRE 2005 Fr.36.- (10% par carton de 12x)
AOC Coteaux du Languedoc – Cru Montpeyroux
Une élégante curiosité composée de 100% cépage le mourvèdre. Amateurs de ce cépage, un peu sauvage, mais tellement bien
vinifié, que ce n’est que du bonheur en bouteille.

Sud Ouest Bergerac
Château La Robertie 2005 (Rouge)
Cépages: 95% Merlot - Cabernet Sauvignon
J’ai beaucoup aimé ce millésime 2005 qui est réussi. Fruité éclatant, matière croquante, c’est
délicieux. Servir ce vin en carafe à 17°
Domaine Haut Blanville
La bouteille Fr. 16.50
10% par carton de 12x
(Possibilité de panacher par 2 x 6 de même unité)
Coteaux du Languedoc
Domaine Haut Blanville
Cuvée Les Peyrals 2005
Cépages :Syrah 70%-Grenache 22%-Carignan .
Magnifique propriété, situé dans un endroit fabuleux, j' ai adoré visité ce domaine en présence de
Monsieur Nivolet (Le propriétaire).
Au nez on devine des baies très noires, cassis, framboises, myrtilles. La finale est harmonieusement
et d'une texture soyeuse qui envahit le palais.
Servir ce vin en carafe à 16-17°
La bouteille Fr. 14.80
10% par carton de 12x
(Possibilité de panacher par 2 x 6 de même unité)
Minervois
Château d’Oupia Cuvée Tradition 2006
Elle est enfin arrivée cette cuvée, c' est du sérieux!
Un vin de caractère aux arômes de fruits très mur, cassis,
griottes et même tapenade noire.
La bouteille Fr.10.80
10% par carton de 12x
(Possibilité de panacher par 2 x 6 de même unité)