MH2 2012 I.1 cukrászda.pdf
MH2 2012 I.1 cukrászda.pdf
MH2 2012 I.1 cukrászda.pdf
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
RÉSZLETES PROGRAM<br />
Egy cukrászüzemben a következő helyiségeket különböztetjük meg:<br />
Raktárak, előkészítő helyiségek, cukrászműhely, mosogatók, expediáló helyiség, szociális helyiségek, irodák, <strong>cukrászda</strong> közönségforgalmi és<br />
kiszolgáló terei<br />
1. RAKTÁRAK<br />
Az áru külön e célra kialakított bejáraton érkezik a raktárba.<br />
A raktártípusok a következők: anyagraktárak, tisztítószerraktár, fogyóeszköz raktár, félkészáruraktár, készáru raktár<br />
1.1. Anyagraktárak<br />
Raktárhelyiségek követelményei:<br />
Alacsony hőmérséklet és páratartalom<br />
Rovarok és rágcsálók elleni védettség<br />
Jól átszellőztetett, takarítható<br />
1.1.1. Nehézáru raktár 18,00 m2<br />
liszt, cukor, só, őrlemények raklapokon tárolva, kötésbe rakva, faltól 15 cm-re<br />
1.1.2. Szárazáru raktár 24,00 m2<br />
Konzervek, járulékos anyagok, fűszerek polcokon<br />
1.1.3. Hűtőraktár ( lehet a szárazáru raktárban)<br />
Könnyen romló élelmiszerek (pl. tejtermékek, tojáslevek, zsiradékok) fajtánként elkülönítve hűtőkamrában, hűtőszekrényekben ládákban<br />
1.1.4. Földesáru raktár (lehet különálló hűtőberendezés is) 28,00 m2<br />
Zöldségek, gyümölcsök, héjas tojás<br />
1.1.5. Készáru raktár (hidegműhelyben és expediálóban) 13,00 m2<br />
Kész termékek egy része fóliával letakart polcokon, másik része hűtőkben elhelyezve<br />
I P A R I É S M E Z Ő G A Z D A S Á G I É P Ü L E T T E R V E Z É S I T A N S Z É K – M U N K A H E L Y E K É P Í T É S Z E T E 2. – 2 0 1 2
Change language