Korai fejes káposztát a friss piacra - farmit.hu

farmit.hu

Korai fejes káposztát a friss piacra - farmit.hu

Korai fejes káposztát a friss piacra

A fejes káposzta hazánkban

hagyományosan igen fontos szerepet

tölt be élelmezésünkben. Ennek

oka táp- és beltartalmi értékei mellett

(jelentős C-vitamin-tartalom,

rosttartalom, fehérjék) a viszonylag

könnyű termesztése, illetve a sokrétű

felhasználhatósága és az általában

kedvező ára. Az elmúlt időben

is tartotta magát az 1000-1900 hektár

körüli szabadföldi termesztő

területe (melyben jelentős helyen

áll a savanyításra szánt fejeskáposzta-termesztés),

míg a hajtató terület

300 ha körül alakul.

Nem lehet azonban megfeledkezni

arról, hogy Magyarországon igen

elterjedt a káposzta friss felhasználása,

melyet egyébként konyhakultúránk

is igen sokrétűen támogat.

Éppen ezért érdemes figyelmet

szentelni a fejes káposzta friss piaci

célú előállításának is, ezen belül a

nagyobb haszonnal kecsegtető

korai termesztésnek.

Termesztésmódok

Ez az egyik oldalról technológiai

ismeretet, másik oldalról pedig

növény-, illetve fajtaismeretet kíván.

A technológiai háttérhez tartozik a

koraiság szempontjából igen fontos

termesztő-berendezésben történő

hajtatás, ekkor azonban figyelemmel

kell lennünk a fajtaválasztékra,

hiszen hajtatásnál a korai,

hidegtűrő fajtákat érdemes használni.

A növények legkorábbi kiültetését

ebben az esetben február

végére tervezhetjük, ám ennek

fűtésigénye van: körülbelül 5-15

°C-os hőlépcsőt kell tartanunk. A

palántanevelés ideje káposztánál

4-6 hét, ilyen fényszegény időszakban

ennek az időtartamnak a maximumával

érdemes számolni. Ezzel

a termesztésmóddal már április-

Pap Zoltán

BCE, Kertészettudományi Kar,

Zöldség- és Gombatermesztési Tanszék

ban betakaríthatjuk a káposztáinkat.

Március elejétől ültethetünk fűtetlen

fóliaágyakba is, ekkor azonban

a piacon csak később jelenhetünk

meg. Fontos kérdés azonban, hogy

a korábbi megjelenés fedezi-e a

termesztőberendezés, a fűtés vagy a

drága vetőmag árát, illetve a növényvédelmi

kezelések költségigényét.

Emellett a piaci tényezők közül a

versenytársak hatása is komoly

befolyással lesz az árak kialakítására,

mely meghatározó jelentőségű a

megtérülésnél.

A harmadik fontos, koraiságot

fokozó technológia – mely igen

elterjedt hazánk területén – a sík- és

fátyolfóliás termesztés. Ebben az

esetben március végén ültethetőek

a palánták. Az ültetést követően

azonnal takarni kell az állományt

fátyolfóliával. Jó gyökeresedés esetén

ez a takarásmód elegendően

véd, a tapasztalatok és a mérési

eredmények szerint akár 1-3 °C-kal

magasabb hőmérsékletet is elérhetünk.

Emellett jó néhány pozitív

mellékhatással is számolhatunk,

ezek közül három fontosat említek:

a fátyolfóliás takarás megakadályozza

a madár- és nyúlkártételt, a

takarás alatt kevésbé szárad ki a

talaj és nagyobb lesz a páratartalom.

Ez utóbbinak azonban hosszú

távú növényvédelmi hátránya, hogy

1. kép A fajtaválaszték nagy

Fent balról jobbra: Shelta, Tucana középkorai fajták

Lent balról jobbra: Pandion korai és Autumn Queen középkorai fajták

63


a meleg, párás mikroklíma segít a

kórokozók fejlődésében, ám a kártevők

szempontjából előnyös

növényvédelmi hatásról is beszámolhatunk.

Az ökológiai gazdálkodásban

a káposztafélék földibolhái

jelentős kártevőnek számítanak,

mivel nincs ellenük megfelelő védekezési

eljárás vagy inszekticid hatóanyag.

Bár gyengébb kontakt hatóanyagú

vegyszerekre igen érzékenyek,

ezek az ökológiai gazdálkodás

esetében tiltottak. Azonban megfigyelték,

hogy fátyolfóliát alkalmazva

a földibolhák kártétele jóval

kisebb mértékű, vagy nem is kell

velük számolni, melynek oka, hogy

a rovarok lassabban szaporodnak

és kevesebbet táplálkoznak („ellustulnak”)

ilyen – már említett – párás

környezetben. A sík-, illetve fátyolfóliás

takarással megtermesztett növényeinket

május végétől takaríthatjuk

be, mely két-három hét koraiságot

jelent a szabadföldi tömegtermesztéssel

szemben.

64

Fajtaválaszték

A sikeres termesztéshez jó fajtára

van szükség, e tekintetben igen

bőséges a választék (1. kép). A fajtaleírások

alapján elmondható, hogy

a korai termesztéshez ajánlott fajtáknál

fontos a rövid tenyészidőszak,

a jó hidegtűrő képesség, a

repedésre való ellenállóság, a betegség-ellenállóság

(fuzárium és

xantomónaszos betegségre való

rezisztencia). Ezen túlmenően érdemes

tudni, hogy számos esetben a

korai fajták fejesedéskor már korábban

elkezdenek keményedni, így a

„termés” hamarabb betakaríthatóvá

válik, bár a fejek mérete kisebb lesz.

Fontos azonban, hogy friss piaci

termesztési célnál nem szempont a

minél nagyobb fejméret, hiszen a

piac a kisebb 50-110 dkg-os fejet

keresi. Annál fontosabb azonban

hazánkban a fejek tömöttsége, bár

számos korai fajtánál ez nehezen

elérhető, mivel némely esetben a

fajta nem hajlandó a megfelelő

tömődöttségre. Technológiai hiba

következménye is lehet a túl laza fej:

a hajtatás utolsó heteiben az áprilisi

meleg napsütéses időszakok a fóliasátrakban

akár túl magas hőmérsékletet

is eredményezhetnek, melyre a

növények laza fejek képzésével

„válaszolnak”.

Nyugat-Európa országaiban elfogadott

a lazább fej is, sőt, a korai

időszakban a laza fejet képező csúcsos

fejű káposzta (2. kép) a legkeresettebb.

Érdekes, hogy hazánkban

ez a fajtakör még nem terjedt el a

termesztők körében, hiszen a

Magyarországon megtermeszthető

korai fajtákat Európa számos országában

jó áron lehetne értékesíteni,

mivel azonban a fej lazább állományú,

ezért itthon nehezebben értékesíthető.

Értékesítés

A hazai piacot az utóbbi időben

erősen befolyásolja a Macedóniában,

Szerbiában és Romániában

megtermesztett káposzta. Ezek

2009. május

2. kép Csúcsosfejű vöröskáposzta:

’Kalibos’

Baloldalt fent: Fehér csúcsosfejű

fajta

Fehér fejes káposzta frisspiaci árai (2007)

Alapadatok forrása: AKI PÁIR (Piaci Árinformációs Rendszer;

https://pair.akii.hu/pair-public/index.jsp )

Fehér fejes káposzta frisspiaci árai (2008)

Alapadatok forrása: AKI PÁIR (Piaci Árinformációs Rendszer;

https://pair.akii.hu/pair-public/index.jsp )

1. ábra

2. ábra


közül legjelentősebb a korai fejes

káposzta számára kiváló klimatikus

adottságokkal rendelkező

Macedónia (500 hektáros friss piaci

célú termesztő területtel), ahol

olcsóbban előállítható a fejes

káposzta, lévén nincs olyan fűtésigény,

mint nálunk. Ezért a piacra

érkező macedón káposzta akár le

is szoríthatja az árakat, ezzel is ellehetetlenítve

a hazai hajtatókat. Itt

egyik kiút a síkfóliás takarásra való

átállás lehet, a másik pedig a már

említett csúcsos fejű káposzták

bevezetése a hazai piacra, mivel a

különlegességek általában jobban

eladhatóak.

Az értékesíthetőség tekintetében

érdemes lehet megtekinteni a piaci

árakat (1-2. ábra), ami azonnal

képet nyújt arról, hogy mely időszakokban

érdemes fejes káposztát

termeszteni, mikor lehet jobb

áron értékesíteni. Az ábrák önmagukért

beszélnek: a friss fejes

káposzta megjelenésétől kezdve

az árak megugranak, ez főként a

tavaly tavaszi (április–május) áraknál

figyelhető meg, amikorra a síkfóliás

termesztés is időzíthető. Idén

a január–februári bruttó nagybani

és fogyasztói piaci árak egyelőre az

elmúlt évi adatokat tükrözik: a

káposzta ára kg-ként 40 Ft körül

alakult a nagybani, 90-100 Ft körül

a fogyasztói piacokon. Ekkor, a tél

végi időszakban, még a tárolási

céllal termesztett fajtákat árusítják.

A fejek külső burokleveleit levágják,

így a kisebb fejek a friss pia-

con értékesíthetőek, áruk azonban

jóval alacsonyabb. Később, áprilistól

várható a nagyobb árugrás,

főleg a primőr termékek megjelenésével,

ahogyan azt a diagramokról

is leolvashatjuk.

A káposzta viszonylag olcsón

megtermeszthető szabadföldön,

mivel hidegtűrő növényeink közé

tartozik. A növény korai termesztését

is könnyen befolyásolhatjuk, a

drágább hajtatással szemben akár

már alacsonyabb beruházással, sík-

és fátyolfólia alkalmazásával.

Amennyiben jó minőséggel tudunk

megjelenni a piacon, a korai termesztés

ilyen módon meghozhatja

a remélt anyagi hasznot is.

n

100 %-os gyümölcslevet Faddról

Élvezze a folyékony gyümölcs ízét!

Technológiánknak köszönhetően a válogatott és

mosott gyümölcs darálást követően présbe kerül,

majd az így nyert natúr gyümölcslé rövid ülepítés

és hőkezelés után kerül a frisseséget biztosító „Bagin-Box”

tasakba. Felbontás után a légmentesen viszszazáró

csap biztosítja az eltarthatóságot.

Termékünk egészséges, mert a 80 C°-os hőkezelés

után is megőrzi a gyümölcs természetes beltartalmi

értékeit. Hozzáadott cukrot, mesterséges színezéket

és tartósítószert nem tartalmaz!

Ha felkeltettük érdeklődését,

hívja Szeri Gabriella kolléganőnket

a 30/66-08-801-es mobilszámon, vagy irodánkat

a 74/410-420-as számon!

Dunarét Kft. 7133 FADD György major

65

More magazines by this user
Similar magazines