Views
4 years ago

A kurkuma hatásai - Herbalance - Favora-Info Kft.

A kurkuma hatásai - Herbalance - Favora-Info Kft.

A kurkuma hatásai - Herbalance - Favora-Info

Kurkuma, avagy mit tud a "szent por" forrás: Herbalance.hu Latin neve: curcuma longa, Radix (Zingiberaceae) Angol neve: turmetic (népiesen: holy powder - szent por) Magyar népies neve: indiai sáfrány, kurkunna gyökér, kémlő gyökér, sárga gyömbér Szanszkrit nyelven: haridra Hindi nyelven: haldin Az indiai sáfrányként is emlegetett kurkuma a gyömbérfélék családjához tartozó fűszernövény. Trópusi és szubtrópusi vidékeken termesztik, különösen Indiában, Kínában, Indonéziában. Évelő növény. Közel egy méter magasra nő, tölcséres virágai sárgák, levelei nagyok, simák, fényesek - morzsolva fűszeres illatot árasztanak. A gyökértörzs egy gömbölyű központi gumóból áll, ebből hosszúkás mellékgumók ágaznak szét. A kétféle gumót külön gyűjtik. A növény fiatal hajtásait és virágát Thaiföldön zöldségként fogyasztják. Indiában már évezredek óta ismerik és használják, innen indult világhódító útjára, sokáig a jómód jelképének tartották, és az egész test megtisztítását várták tőle. Indiából kereskedők által jutott be Európába, az ókori Görögországba. Sárga gyömbérnek először a görögök nevezték és csak a 18. század második felében kapta meg mai nevét. Európában a híres svéd botanikus, Linné fedezte fel 1753-ban és nevezte el Curcuma longának. A 18. században már Marco Polo is feljegyezte, hogy a kurkuma a sárfányra emlékeztető termény, bár ténylegesen nem olyan, mint a sáfrány, de hasonló célokra megfelel. Nálunk eddig elsősorban fűszernövényként alkalmazták, főleg azért, mert szép sárga színt ad az ételeknek. Érdekességek A hinduk igen tisztelik a kurkumát, esküvőkön a vőlegény kurkumapasztába mártott, megszentelt fonalat köt menyasszonya nyakába. Indiában az asszonyok kurkuma-készítéssel foglalatoskodnak. A kurkuma gyökerét fűszálakkal és banánlevelekkel kibélelt nagy gödrökben tartják. Onnan aztán kiszedik, megszárítják, szétdörzsölik és kosarakban kisajtolják. A kiszivárgó nedűt bambusznád-csövekben fogják fel. Isszák is, hajkenőcsnek is használják. A kurkuma mint fűszer A kurkumát az "élet fűszereként" tartják számon. Ragyogó sárga por alakjában kerül forgalomba. A rövid, viaszos, narancssárga szárat megfőzik, megtisztítják, napon megszárítják, majd finom aromájú, sárga porrá őrlik, melyet az ázsiai, főleg az indiai konyha alapvető fűszerként használ. Átható aromája különleges, kesernyés, erős, szinte csípős, hasonlít a gyömbéréhez, ezért is nevezik "sárga gyömbérnek". A kurkuma az egyik fő alkotóeleme a híres curry fűszernek és Worcester szósznak. Színének köszönhetően gyakran használják a jóval drágább sáfrány helyettesítésére, ez azonban helytelen, mert íz anyaga meg sem közelíti a sáfrányét, mégis érdekes háttér ízt ad a húsoknak, leveseknek, de pikáns ízt kölcsönöz különféle zöldséges ételeknek, szószoknak, leveseknek, mustárnak. A kurkuma ragyogó, sárga színt ad az ételeknek. Nem szabad túladagolni, mert rikítóvá és keserűvé teheti az ételt.

vivamax újság.qxp - Favora-Info Kft.
az április havi akciós újság itt elérhető - Favora-Info Kft.
A HoMedics és partne le i te ék - Favora-Info Kft.
a globális felmelegedés várható jellegzetességei és hatásai ...
Pécs településfejlődésére ható természeti és társadalmi hatások ...
Az ÁNTSZ átszervezésének hatása az egészségfejlesztés területi ...
Infó - Medicus Partner Kft.
magyar vállalkozásfejlesztési hálózat konzorcium nonprofit kft.
Mezőkövesdi Újság XXIII. évf 10 - Mezőkövesdi Média Nonprofit Kft.
Katalog A4.qxd - Present Royal Kft.
magyar vállalkozásfejlesztési hálózat konzorcium nonprofit kft.
Morphasol - Medicus Partner Kft.
Dibáczi Zita - Energia Központ Nonprofit Kft. bemutatása ... - enerea
Pecavilág 2011. december - Sprint Kft.
Használati útmutató - Favora-Info Kft.
használati utasítás - Favora-Info Kft.
KDF technológia - Favora-Info Kft.
vivamax újság.qxp - Favora-Info Kft.
vivamax újság.qxp - Favora-Info Kft.
használati utasítás - Favora-Info Kft.
A Szaküzlet Hálózat Akciós Ajánlatai - Favora-Info Kft.
vivamax újság.qxp - Favora-Info Kft.
vivamax újság.qxp - Favora-Info Kft.
Az egészség mindenkinek fontos . Szervezetünk ... - Favora-Info Kft.
A lenmag gyógyító hatásai - Sokoldal.hu
Földrajzi hatások és a társadalmi elemek hatása (753 kB)