Receptfüzet

oszinc

Receptfüzet

15gyógynövényesétel-ésitalrecepttel


Citromfüves

halsaslik

Hozzávalók:

8 vékonyszeletfüstöltsonka

50 dkgtengerihal5 centiskockákravágva

citromfű

1-1 pirosészöldhúsospaprika4 centiskockákravágva

12 fejgombavastagonszeletelve


olívaolaj

Elkészítés:

A citromfüvet apróra vágjuk, majd beleforgatjuk a

halszeleteket.A füstöltsonkátcsíkokravágjuk,minden

csíkraegy-egyszelethalatteszünkésfeltekerjük.

A paprika- és gombaszeleteket,valamint a sonkába

tekerthalatfelváltvanyársratűzzük,majd olívaolajal

megkenegetjük.Grilenaranybarnárasütjük.

Tipp:

A kisült halsaslikot tálalhatjuk tejfölös szósszal. Ehhez 2 gerezd összezúzott

fokhagymátösszekeverünk2 dltejfölel,egyteáskanálolívaolajalésegycsipetsóval.


Citromos

avokádóleves

tejszínhabbal

Hozzávalók:

2 dbérettavokádó

1 citrom leve

3 evőkanálolívaolaj

½ dlfehérbor

7 dlzöldség-vagyhúslevesalaplé(lehetkockábólis)

2 dltejszín

Elkészítés:

Azavokádókatkettévágjuk,kivesszük a magokat,a belsejüket

kikaparjuk, és citromlé, só, valamint bors hozzáadásával

összeturmixoljuk.Azígy kapottpüréhezhozzáadjuk a bort,az

olajatésazalapléfelét.

Jól összeturmixoljuk, majd amikor már teljesen egynemű,

hozzáadjuk a maradék levest, valamint a tejszín felét is.

Betesszük a hűtőbe 10-15 percre. Tálaláskor a maradék

tejszínbőlkeményhabotverünk,ésalevestetejéretesszük.

Tipp:

A levesmelétálalhatunkpirítottbagettetis.


Csalánmártásos

spagetti

Hozzávalók:

kb.15 szárcsalán(friss,zsengehajtásokbólérdemesszedni)

2 evőkanálliszt

2 dlolaj

2 dltejszín

fokhagyma


borsikafű

reszeltsajt

spagettitészta

Elkészítés:

A csalántpuhítsukmeg:forróvízbetesszükacsalánleveleket,majdpárperc

utánkivesszük,ésapróravágjukőket.

A lisztbőlésazolajbólrántástkészítünk,amihezhozzáadjuk azösszevágott

csalánt.Folyamatos kevergetés melett felöntjük 1,5-2 dltejszínnel, és

besűrítjük.Ezután fokhagymával,sóvalésborsikafűvelízesítjük,a kifőzött

spagettitésztáraszedjük,ésmegszórjukreszeltsajttal.

Tipp:

A csalán a hangyasavasmirigyszőreimiattolyan csípős.A levelek begyűjtésekorhasználjunk

kesztyűt,a leválogatott leveleket tegyük egy zacskóba,és amikor a megfelelő mennyiség

összegyűlt,öntsünkrájukvizet.Fogjukösszeazacskószáját,ésrázzukössze,majdöntsükleróla

avizet,ésjólnyomkodjukmegacsalánt.Ezttöbbszörismegismételhetjük.

FIGYELEM!A csalán vizelethajtó hatása miatta szervezetkáliumkészletétkimerítheti.Nagy

mennyiségben nem ajánlott a fogyasztása gyomorpanaszok, vizeletpangás és az esetleges

alergiásreakciókmiatt.


Csipkebogyólekvár

Hozzávalók:

1 kgcsipkebogyó

kb.50-60 dkgcukor(azérettcsipkebogyóviszonylagédes!)

1 dbcitrom leve

Elkészítés:

A megmosottcsipkebogyó magjáteltávolítjuk,és40-45 perc

alatt puhára főzzük annyivízben,amennyielepi.Ezután a

főzetet botmixerrelpürésítjük, és sűrű szitán vagy szöveten

keresztülátpasszírozzuk,leszűrjük,hogy a rajta található kis

„szőrök”nekerüljenekbelealekvárba.

A leszűrt masszához cukrot és citromlevet adunk, majd

felforraljuk,ésfolyamatoskevergetésmelett5 percigfőzzük.A

megfőttlekvárttiszta,fertőtlenítettüvegekbetöltjük,lezárjuk,

és pár percre fejel lefelé fordítjuk, majd az üvegeket

újságpapírba,azokatpedigpaplanba,törölközőkközébugyoláljuk

(szárazdunszt).


Dolmathakia

szőlőlevélbetekert

fűszernövényesrizs

Hozzávalók:

50-60 frissszőlőlevél

1 csészeolívaolajkétfeléöntve

6 nagyfejhagymafelaprítva

1,5 csészehosszúszeműrizs

1 csészefrisspetrezselyemzöldfelaprítva

0,5 csészefrissfelaprítottkapor

0,5 csészefenyőmag

2 evőkanálszárítottmenta

1,5 evőkanálsó

0,5 evőkanálfrissenőröltbors

2 citrom leve

Elkészítés:

A szőlőleveleketalaposanöblítsükle,majdtegyükőket3-5percreforrásbanlévővízbe,

hogykönnyebbenformázhatóaklegyenek.Szűrjükleőket,majdtegyükfélre.

Az olívaolajfelét forrósítsuk felközepes lángon,majd pirítsuk benne üvegesre a

hagymát.Adjukhozzáafőzetlenrizst,apetrezselyemzöldet,akaprot,afenyőmagot,

amentát,asótésaborsot.Keverjükösszeazalapanyagokat,majd atűzrőllehúzva

facsarjukbeleacitrom levét,ésvárjukmeg,mígatöltelékkihűl.

Egyvastagfalúedényaljátbéleljükkinéhányszőlőlevélel.(A nem túlmutatósdarabok

erreacélratökéletesenmegfelelnek.)

A leveleketúgyfektessükle,hogyalevélkülső,erezettrészelegyen felfelé.Egyéles

késsel távolítsuk el a levelek kemény szárát, majd egy evőkanálnyi tölteléket

halmozzunkalevélaljára,ésalevélkétlenyúlórészéthajtsukfel.Ezutánalevélbalés

jobb oldalátishajtsuk bea levélközepefelé,éstekerjük fel.Azígy kapotttöltött

leveleketrétegezzükavastagfalúedénybeúgy,hogyafelcsavartrészalulrakerüljön.

A maradékolívaolajalöntsüklealeveleket,ésadjunkhozzájukannyivizet,hogybőven

elepjeőket.A tetejükrehelyezzünkhőálótányért,amilenttartjamajd aleveleket.

Tegyük felazígy előkészítettételtfőni,majd miután felforrtbennea víz,alacsony

lángonfőzzük45 percig.


Hozzávalók:

Gesztenyekrémleves

gesztenyefánkkal

15 dkggesztenyepüré

8 dkgvaj

8 dkgliszt

1 dltejszín

3 clbrandy

frissgyömbér

narancshéj

egycsipetsó

Elkészítés:

5 dkgliszt

1 dlvíz

5 dkgvaj

5 dkggesztenyepüré

1 dbtojás

A lisztbőlésavajbólrántástkészítünk,majd amikoralisztfelhabzik,friss,

reszeltgyömbértésegynarancsreszelthéjátáthevítjükbenne.Haezmegvan,

felöntjükavízzelésatejszínnel,ésmindeztösszeforraljuk.

A gesztenyepürét burgonyatörővel szétnyomjuk, és habverővel simára

dolgozzuk a levesben.Amikor mindez elkészült,elzárjuk,éshozzáadjuk a

brandy-t.

A gesztenyefánkhozahidegvizetfeltesszükforrniegycsipetsóval,avajalés

cukorral.Haforr,hozzáadjukalisztet,ésaddigkevergetjük,amígalisztel

nem válik azedény falától.A tűzrőllevévehozzáadjuk a tojást,éssimára

keverjük,majdhozzákeverjükagesztenyepürétis.

Egytepsitkibélelünksütőpapírral,ésapürébőlhabzsáksegítségévelcseresznye

nagyságúhalmokatformázunkrá.200 fokraelőmelegítettsütőben kisütjük

őket.A kisültfánkokatközvetlenültálaláselőtttesszükalevesbe.


cukor


Azételideáliskisebbösszejövetelekre,partikra,mivelmindenkisajátmagaálíthatjaösszea

levesét.

Hozzávalók:

napraforgóolaj

8 gerezdfokhagymaösszezúzva

1 közepeshagyma

1 dobozparadicsompüré

1 evőkanálrómaikömény

1 evőkanálőröltkoriander

½ kávéskanálőröltchili

1 babérlevél

1 litersűrűcsirkealaplé


cayenneésfeketebors

Elkészítés:

Egynagyfazékbanhevítsünkfelkevésolajat,ésgrilezzükmegrajtaatortila

lapokat, majd tegyük őket papírtörlőre, hogy megszáradjanak. Ezután

tekerjükfelmindet,ésvágjuknagyobbcsíkokra.

A fazékban maradtolajban dinszteljük meg a hagymátésa fokhagymát,

tegyükbeleaparadicsompürét,arómaiköményt,akoriandert,asót,achilit,

acayenneborsotésafeketeborsot.Azegészetjólpirítsukle,majdöntsükfel

azalaplé felével,ésforraljuk 10-15 percig.Botmixerrelpürésítsük,adjuk

hozzáazalaplémásikfelét,valamintababérlevelet,ésforraljukfel.

Amígalevesfő,készítsükelőabetéteketkülöntálkákba.Amintaleveskész,

mártálalhatjukisvelük.

Tipp:

A betéthezízlésszerint

Mexikói

fűszeresleves

20 dkgfőttcsirkemelfelaprítva

1-2 evőkanálfrisspetrezselyem felaprítva

1 érettavokádóapróravágva,½ limelevévelmeglocsolva

10 dkgreszeltsajt

1-2 teáskanáltejföl

főttkukorica

1 kaliforniaipaprikaapróravágva

1 fejlilahagymaapróravágva

4-6 szelettortilalap


Rozmaringoskacsamel

paprikasalsával

ésédesburgonyával

Hozzávalók:

4 dbbőröskacsamelfilé

80 dkgédesburgonya

8 dkgkékpenészessajt

kevésvaj

1 dlszárazfehérbor


bors

1-1 piroséssárgakaliforniaipaprika

1 közepesújhagymaazöldjévelegyütt

kevésolívaolaj

2 teáskanálfehérborecet

2 ágrozmaring

retekcsíra

tökmagolaj

Elkészítés:

A salsához apróra vágjuk a paprikákat ésaz újhagymát,összeforgatjuk őket egy

evőkanálolívaolajalésaborecettel,majdhűtőbetesszükamasszát.

Az édesburgonyákatmeghámozzuk,körülbelül30 dkg-otegészben,a többitpedig

feldarabolvafőzzükmeg.Azaprófőttburgonyábólakéksajttal,iletvenémisóvalés

borssalpürétkészítünk.Ha nem elég krémes,egy kevésvajalkrémesíthetjük.Az

egészbenfőttburgonyábólhasábokatvágunk,ésegykevésolívaolajonmegpirítjuk.

A kacsameletmegtisztítjukarajtamaradtatolaktól,pihéktől,majdnégyzetrácsosan

beirdaljuk,de csak a bőrtvágjuk be,a hústne!Jólbedörzsöljük sóval,borssalés

durváravágottrozmaringgal.Szárazteflonserpenyőbenropogósrasütjükakacsamel

bőrösoldalát,majdakisültzsiradékotkiöntjükaserpenyőből.A bortaláöntveátsütjük

akacsameltöbbioldalátis.

Tálaláselőttasalsátmegsózzuk.Ebbőlésapürébőlkishalmokatteszünkatányérra,

ráfektetjük a sült burgonyákat, és a tányér közepére helyezzük a kettévágott

kacsamelet,majdazegészetretekcsírávaléstökmagolajaldíszítjük.


Spenótos

kölesrizottó

Hozzávalók:

2 fejvöröshagyma

4 gerezdfokhagyma

50 dkgbébispenót

2 nagyobbsárgarépa

15 dkgköles


kókuszolaj

parmezán

Elkészítés:

A kölestkétszeresmennyiségűsósvízbenfeltesszükfőni.Közbena

kókuszolajban megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáadjuk a

lereszelt sárgarépát, megpároljuk, majd hozzáadjuk a

spenótleveleket,azösszezúzottfokhagymátésízlésszerintsót.

Amikor minden elkészült,összekeverjük az összes hozzávalót,

megszórjukreszeltparmezánnal,éstálaljuk.


Tésztábansült

bodzavirág

Hozzávalók:

tej

liszt

1-2 tojás

méz

vanília


olajasütéshez

Elkészítés:

A tej, a liszt és a tojás felhasználásával sűrű

palacsintatésztát készítünk.A tésztát ízesítsük egy csipet

sóval,mézzelésvaníliával.

A bodza virágaitkisebb darabokra szedjük,belemártjuk a

tésztába, majd forró olajban kisütjük.Egy papírtörlőre

szedvepihentetjükőket,lecsepegtetjükrólukazolajat.

Tálaláskor vaníliafagylaltot és tejszínhabot kínálunk

meléjük.


Avokádóturmix

Hozzávalók:

2 dbérettavokádó

2-3 evőkanálsűrítetttejvagy1 dltej

3-4 evőkanálcukor(vagyízlésszerint)

3 dlvíz

csokiszirup

Elkészítés:

Az avokádókat kettévágjuk, magjukat kiszedjük, puha

belsejüketturmixgépberakjuk.Hozzáadjuk a sűrítettvagy

simatejet,avizet,ésízlésszerintcukrotvagyédesítőszert.

Az egészet összeturmixoljuk, poharakba töltjük, és

csokisziruppalédesítjük.

Tipp:

Nyáronhűsítőkéntlehűtve,jégkockávalisfogyaszthatjuk.


Bodzaszörp

Hozzávalók:

20-30 dbbodzavirág

4 kgkristálycukor

6 litervíz

5 egészcitrom

10 dkgcitromsav

1 kávéskanálnátrium benzoát

Elkészítés:

5litervizetfelforralunk3,5kgcukorral.A maradékcukrot

karamelizáljuk,majd amikorkész,felöntjük1 litervízzel,

de óvatosan, mert fröcskölhet! Addig forraljuk a

karamelizáltcukrotésavizet,amígacukorteljesenfelnem

oldódik.

Ezután a kétféle cukros oldatot együtt is összeforraljuk,

majd beletesszük a virágokat,a felkarikázottcitromot,a

citromsavat és a nátrium benzoátot.4-5 napig hűvös

helyenérleljükaszörpöt,időnkéntmegkeverve,végülpedig

leszűrjük,ésüvegekbetöltjük.


Borsmentalikőr

Hozzávalók:

1 liter50%-osszesz(használhatunkvodkát)

2 dkgborsmenta

méz

Elkészítés:

Áztassuk bea borsmenta leveleketaz50%-osszeszbe,és

hagyjukérniazegészetkörülbelülkéthétig.

A bőkéthételteltévelszűrjükleazitalt,majd keverjünk

hozzá ízlés szerint mézet, így egy kelemesen édes,

hozzáadottszerektőlmenteslikőrtkapunk.

Tipp:

Ugyanezzelazeljárássalkészíthetünkzsályalikőrtis.


Körömvirág

likőr

Hozzávalók:

1 liter50%-osszesz(használhatunkvodkát)

20 dbkörömvirág

vanília

méz

Elkészítés:

A leszedettvirágok szirmaitletépkedjük,a szeszhezadjuk

őket,majd 2-3 hétrehűvöshelyretesszük azegészet,és

hagyjukázni.

Amikor már kiázott,leszűrjük,ésízlésszerintvaníliával,

valamintmézzelízesítjük.

Tipp:

A körömvirágból készült likőrt gyomorerősítőként használhatjuk.Ha a

kivonatotnem ízesítjük,akkorhasználhatjuksütemények,ételekízesítésére

is,egyteáskanálnyittévebelőleazételekbe(példáultúróspalacsintába).


Mentáscitromos

limonádéeperrel

Hozzávalók:

1 lvíz

félcitrom

4 evőkanálcitromlé

4 evőkanálcukor

1 teáskanálcitromfű

1 szálmenta

10 dkgfagyotteper

Elkészítés:

A limonádétklasszikusmódonkészítjük:avízbenelkeverjük

acitromlevetésacukrot,majdafélcitromotisfelkarikázva

hozzáadjuk.

A citromfüvetésamentátishozzáadjukalimonádéhoz,és

15 percighagyjukazegészetálni.Fogyasztáskorafagyott

eprettesszükbelejégkockagyanánt.

More magazines by this user
Similar magazines