Views
6 months ago

Családi Kör, 2018. április 12.

KONYHa A csodálatos

KONYHa A csodálatos gyömbér Gyömbérsör A gyömbérsör alkoholmentes ital. Egy bő hét alatt el lehet készíteni. Tegyünk egy kancsóba 1,5 dkg szárított sörélesztőt, 4,5 dl meleg vizet, 2 kávéskanál őrölt gyömbért, 2 kávéskanál cukrot. Keverjük össze, és lefedve tegyük meleg helyre. Hagyjuk állni egy A gyömbér fokozza az étvágyat és segíti az emésztést, csillapítja a gyomor- és bélpanaszokat. Élénkít, javítja a vérkeringést, csökkenti a vérnyomást és a vér koleszterinszintjét. A hagyományos kínai orvoslás szerint melegítő hatású, sőt, a tűz gerjesztésében is segít: a nemi vágy és a szexuális teljesítőképesség fokozására is ajánlják. A vérkeringést élénkítő hatásának köszönhetően a koncentrálóképességre is jótékonyan hat: gépkocsivezetők, vizsgázók kipróbálhatják ezt a tulajdonságát is. Antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert, megfázás, légúti fertőzések idején hozzájárul a kórokozók legyőzéséhez, gyulladáscsökkentő. Azok a kismamák, akik reggeli roszszullétekkel küzdenek, sőt a kemoterápia mellékhatásaitól szenvedő daganatos betegek is alkalmazhatják az émelygés, hányinger elmulasztására. A gyömbér gazdag forrása az A-, C-, E-vitaminnak és a B-komplex vitaminoknak, ezenkívül sok magnéziumot, foszfort, káliumot, szilíciumot, nátriumot, vasat, cinket, kalciumot és béta-karotint tartalmaz. napon át. Ezt követően hat napon át mindennap tegyünk bele egy kávéskanálnyi őrölt gyömbért és egy kávéskanálnyi cukrot. A hetedik nap után szűrjük le. Egy nagy tálban 1,2 liter meleg vízben oldjunk fel 75 dkg cukrot, adjuk hozzá 2 citrom levét, majd az elkészített gyömbéres folyadékot és 3 l hideg vizet. Keverjük össze, töltsük üvegekbe, zárjuk le, és legalább két napig hagyjuk érni. A kész gyömbérsör hideg helyen tárolva egy hétig áll el. Gyömbéres-currys sütőtökkrémleves Hozzávalók: – 50 dkg sütőtök – 1 kisebb fej vöröshagyma – 4 cm-nyi gyömbér – 1 teáskanál ételízesítő – 1 kiskanál só – 1 kiskanál curry – 1 kiskanál őrölt bors – 2 evőkanál olaj Elkészítése: A sütőtököt, a hagymát és a gyömbért megpucoljuk, kockára vágjuk. A hagymát megdinszteljük, majd rádobjuk a sütőtököket, megfűszerezzük az ételízesítővel és a sóval, felöntjük annyi vízzel, hogy pontosan ellepje. Körülbelül 20 percig főzzük. Miután megpuhult, levesszük a tűzről, és hagyjuk hűlni szintén 15-20 percet, majd botmixerrel összemixeljük az apróra vágott, megpucolt gyömbérrel, curryvel, és beleszitáljuk a borsot is. Önmagában is nagyon laktató, de feltétnek jól illik hozzá pirított bacon vagy prosciutto. Hozzávalók: – 1 kicsontozott sertéscsülök – 1 közepes fej vöröshagyma – 2 gerezd fokhagyma – 3-4 ek. étolaj Gyömbéres csülök – 1 dl tejföl – 2 ek. liszt – 1 csokor petrezselyemzöld – 1/2 citrom leve – só – bors – 1 mokkáskanál őrölt gyömbér Elkészítése: Kockákra vágjuk a kicsontozott sertéscsülköt. Olajon megpirítjuk a pépesre reszelt vöröshagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott húst, és megpirítjuk. Sóval, borssal, 1 mokkáskanál gyömbérrel és a felaprított petrezselyemzöld felével ízesítjük. Felengedjük annyi vízzel, hogy hígabb pörkölt jellegű le- 50 2018. április 12.

gyen. Addig főzzük, míg a hús megpuhul. Ekkor az 1 dl tejfölt öszszerázzuk a liszttel, a fél citrom levével, valamint a maradék aprított petrezselyemzölddel és gyömbérrel. Ezzel összeforraljuk a húst. Pirított burgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk. Gyömbérszószos csirkemell tésztával Hozzávalók: – 50 dkg filézett csirkemell – só – frissen őrölt bors – őrölt gyömbér – 3 dl főzőtejszín – 1 citrom leve – 40 dkg csavart tészta – vaj Tipp KONYHa Jó tudni, hogy puhítja a húst, így ha a páclébe reszelünk belőle, omlósabb lesz a sült hússzelet. – 1 csésze cukor – 2 tojás – 2 csésze liszt – 1 teáskanál szódabikarbóna – 1 csésze tej Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy nagy tálban habosra keverjük a vajat a cukorral. A tojásokat egyenként keverjük bele. Hozzáadjuk a citromaromát és a gyömbért. A szódabikarbónát elvegyítjük a tejben, ez elkezd majd pezsegni. A liszt egyharmadát a gyömbéres keverékhez öntjük, majd a többit is felváltva a tejjel. Jól összekeverjük, majd a muffinformákba kanalazzuk. 15-20 perc alatt készre sütjük. Tipp: A citromaroma helyett használhatunk 3 teáskanál frissen reszelt citromhéjat összekeverve 1-2 teáskanál citromlével (frissen facsart!) Egészséges kócos almás gyömbérrel Elkészítése: A csirkemellet apró kockákra vágjuk, majd felforrósított vajon fehéredésig sütjük. Ezután megsózzuk, borsozzuk, ráfacsarjuk a citrom levét, jól átkeverjük, majd gazdagon meghintjük őrölt gyömbérrel. A tejszínnel nyakon öntjük, és a húst puhára főzzük benne. Közben kóstoljuk meg, hogy a citromlé és a gyömbér megfelelő arányban van-e. Ha úgy érezzük, túl sok benne a gyömbér, akkor adjunk hozzá még citromlevet, illetve ha túl savanyú, akkor gyömbért. Akkor jó, ha selymesen lágy ízű. A tésztát kifőzzük úgy, hogy a főzővizébe olaj helyett kevés vajat teszünk. Ha megfőtt, leszűrjük, és a gyömbéres csirkemellel tálaljuk. Hozzávalók: – 5 db szép nagy alma – 5 db tojás – 2 sárgarépa reszelve – 25 dkg barna cukor – 35 dkg liszt (teljes kiőrlésű) – 1 csomag sütőpor – 25 dkg vaj – 1 db narancs leve és reszelt héja – 8 dkg aszalt gyümölcs (bármilyen jó, csak apróra vágva) – 1 csomag vaníliás cukor Citromos-gyömbéres muffin Hozzávalók: – 2 teáskanál gyömbérgyökér összevágva – 2 teáskanál citromhéj – 4 teáskanál citromaroma – 1/2 csésze vaj Hogyan fogyasszuk? Legtöbben fűszernövényként ismerik és használják, levesek, húsok, mártások, sütemények ízesítésére, de magában is fogyasztják, például főzve, illetve cukorral kandírozva édességként. Hipermarketekben, illetve nagyobb zöldség-gyümölcs szakboltokban nemcsak szárított, hanem friss gyömbért is lehet vásárolni. Ez hűtőben hetekig eláll. Felhasználáskor vékony szeletekre kell vágni, esetleg lereszelni, de úgy, hogy ne vesszen kárba az ilyenkor kicsorduló leve sem. – 2 diónyi friss gyömbér lereszelve – 2 kiskanál őrölt fahéj – 2 kiskanál őrölt szegfűszeg – kevéske rumaroma – pici só – zsemlemorzsa Elkészítése: A puha vajat a tojásokkal és a cukrokkal géppel habosra keverjük, majd mehet bele a reszelt répa, a gyömbér, a narancslé, a narancs héja és az összes hozzávaló. A tésztát kézzel alaposan kikeverjük. Az almákat meghámozzuk, 3 db-ot kisebb kockákra vágunk, a másik kettőt gyufaszál méretűre reszelünk zöldséggyalun. Egy közepes méretű tepsit kibélelünk zsírpapírral. Ráöntjük a tésztát, majd megszórjuk az almakockákkal. Az almaszálakat zsemlemorzsában, egy kis fahéjjal együtt, átforgatjuk egy tálban, és rászórjuk a süti tetejére, borzasra. Előmelegített sütőben 190 fokon legalább 40-45 percig sütjük. 2018. április 12. 51