Desain Interior View Rotation Sushi Tei dengan Nuansa Modern ...

Desain Interior View Rotation Sushi Tei dengan
Nuansa Modern Japanese
Aditya Wira Hardi
Jurusan Desain Produk Industri FTSP-ITS
Kampus ITS Sukolilo Surabaya 60111, Telp/Fax. (031) 5931147
Abstrak
Perkembangan gaya hidup manusia semakin meningkat seiring juga dengan
berkembangnya tempat hiburan di Surabaya . Banyak bermunculan restoran-restoran
yang tidak hanya menjual makanan tetapi juga menjual suasana desain. Selain itu
masyarakat Surabaya mulai sadar akan pentingnya kesehatan, mereka mulai melirik
masakan Jepang.
Masakan Jepang salah satunya sushi, yang berbahan dasar ikan memiliki kandungan
gizi tinggi serta rendah lemak sehingga mulai diminati. Salah satu ciri khas penyajian
sushi dengan conveyor belt yaitu penyajian sushi dengan ban berjalan memutari meja
bar. Resto dengan dengan berbagai konsep desain mulai bermuculan di kota-kota
besar seperti Surabaya, dengan menyajikan sensasi desain yang berbeda
masyarakat mulai tertarik. Sehingga sebagai objek desain interior Sushi Tei yang
hendak dihadirkan dengan nuansa berbeda, dengan penerapan ciri khas penyajian
conveyer belt sushi, yaitu display sushi yang disajikan dipantry dengan cara berputar.
Yaitu suatu konsep pada desain lantai yang dapat berputar. Lokasi dipilih di areal
surabaya barat.
Hasil desain interior berupa origami yang merupakan salah satu ciri khas Jepang akan
diterapkan pada elemen-elemen estetika. Selain itu dengan diberikan taman zen
Jepang yang memiliki filosofi tinggi terhadap orang Jepang juga akan dihadirkan pada
desain tersebut dengan tujuan pengunjung juga dapat mendapatkan informasi tentang
kebudayaan Jepang itu sendiri.
Dalam mendesain interior resto yang baik diperlukan metode khusus yaitu melalui
pengumpulan data, studi pustaka, penelusuan masalah dan analisa. studi pustaka
diperoleh dari literatur, buku, majalah, serta informasi melalu internet. Dari metode
tersebut diharapkan akan menghasilkan desain interior view rotation Sushi Tei dengan
nuansa modern Japanese yang dapat mencapai sebuah pendekatan terhadap
sentuhan budaya Jepang.
Hasil yang diharapkan adalah sebuah desain view rotation sushi tei dengan nuansa
modern Japanese, ini merupakan daya tarik bagi pengunjung yang ingin nuansa
berbeda. Tujuannya agar memberikan inovasi desain karena semakin lama
masyarakat mulai menuntut adanya inovasi desain interior
Kata kunci: view rotation, modern Japanese, conveyor belt sushi

Pendahuluan
Latar Belakang
Perkembangan gaya hidup manusia semakin meningkat seiring juga dengan
berkembangnya tempat hiburan di Surabaya sebagai kota metropolis kedua setelah
Jakarta. Banyak bermunculan lokasi-lokasi restoran yang tidak hanya menjual
makanan tetapi juga menjual suasana, sebagai contoh konsep resto tower seperti di
Kuala Lumpur yang dapat berputar, juga mulai ada di Surabaya, Jakarta, Bandung
dan Semarang.
Tujuan
Menciptakan sebuah interior Sushi Tei dengan mewujudkan Visi dan Misi Sushi Tei
dalam konsep view rotation untuk memenuhi kebutuhan pengunjung dan Memberikan
nuansa baru dalam menikmati resto sushi pada konsep view rotation yang terbilang
baru di Surabaya. Selain itu Pengunjung juga mendapatkan informasi tentang
kebudayaan Jepang didalam suatu desain tersebut
Masalah
Konsumen Sushi Tei yang beragam yang selalu mengikuti perkembangan jaman dan
teknologi yang menuntut selalu ada inovasi dalam desain.
Metode Desain
Pengumpulan Data
- Data Premier
- Survei lapangan melihat eksisting untuk mencari data yang dan memperkuat desain.
Survei yang dilakukan mengamati langsung kegiatan yang dilakukan oleh staf kantor
dan pelanggan, mengamati eksisting Sushi Tei dan pembandingnya untuk
mengetahui kebutuhan ruang dan fasilitas yang digunakan.
- Wawancara yang dilakukan ditujukan kepada manager resto, pegawai dan juga
pengunjung . Hal ini dilakukan untuk mendapatkan latar belakang dan mengetahui
permasalahan yang sering dialami pengguna dalam ruang kantor.
- Data Sekunder
Studi tentang segala sesuatu yang berhubungan dengan modern Japanese demi
membuat desain yang sesuai dengan keinginan dan kebutuhan pada kantor. Studi ini
dilakukan dengan cara mengambil informasi dari buku, majalah, internet yang
digunakan sebagai referensi. Data sekunder ini akan menjadi data pembanding
dengan data premier agar terciptanya hasil akhir yang menarik.
Analisa Data
Tahap analisa memerlukan sebuah ketelitian dalam mengamati dan membandingkan
ciri-ciri style modern dan jawa. Pada tahap ini akan dianalisis mengenai tema dan
lighting yang mendukung konsep. Ini didapat melalui pembelajaran obyek desain serta
segala sesuatu yang berhubungan dengan desain interior kantor travel beserta
fasilitasnya.
Pengembangan Desain
Setelah diperoleh pemikiran desain, selanjutnya akan dikembangkan menjadi sebuah
hasil desain yang sesuai dengan konsep yang direncanakan dan diterapkan sejak
awal.
Desain Akhir
Pada tahap desain akhir ini merupakan keputusan desain yang final dan sesuai
dengan konsep sehingga dapat diaplikasikan kedalam interior.

Pembahasan
Kajian Pustaka
Resto
Resto, menurut wikipedia, adalah tempat yang melayani dan menyiapkan makanan
dan minuman untuk dikonsumsi dan terdapat beragam jenis resto sesuai dengan
beragam jenis makanan yang dihidangkan. Sedangkan resto menurut ensiklopedia
umum, adalah tempat yang menyediakan makanan dan minuman / tempat untuk
makan.
Jadi dapat disimpulkan bahwa secara harfiah resto adalah tempat yang melayani,
meyiapkan dan menjual makana minuman untuk dikonsumsi oleh konsumen, juga
merupakan tempat untuk memperoleh penyegaran melalui sistem pelayanan dan
suasana ruang.
Sushi
Sushi (鮨, 鮓, atau biasanya すし, 寿司) adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi
yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut, daging, sayuran mentah
atausudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa masam yang lembut karena
dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula.
Asal-usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa masam yang ditulis dengan huruf
kanji sushi (酸し). Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji 鮓 merupakan
istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut gyoshō (魚醤) yang membaluri
ikan dengan garam dapur, bubuk ragi (麹koji) atau ampas sake (糟kasu). Dari proses
ini bisa dilihat kalau sebenarnya Sushi adalah makanan hasil proses fermentasi yang
memiliki ciri khas berasa masam. Tapi karena mengikuti perkembangan jaman,
nantinya tidak lagi semua sushi memiliki cita rasa seperti ini tetapi disesuaikan
dengan selera konsumen.
Sushi pada jaman sekarang ini banyak sekali jenisnya, tidak hanya dibuat dari nasi
dan ikan, tetapi juga dikombinasikan dengan banyak bahan lainnya baik yang mentah
maupun telah dimasak.
Penulisan sushi menggunakan huruf kanji 寿司yang dimulai pada zaman Edo periode
pertengahan merupakan cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji lain yang
berbunyi yang sama).
Kaiten Sushi
Kaiten sushi (回転寿司) adalah model penjualan sushi siap saji yang meletakkan sushi
dalam piring-piring kecil yang beredar dengan bantuan ban berjalan searah jarum jam
sehingga pengunjung restoran dapat mengambil sendiri piring sushi yang diinginkan. \
Sejarah Kaiten Sushi
Meja ini dikenal sebagai kaiten sushi (kuru kuru sushi atau yasu sushi juga sushi train)
sering kali terdapat pada restoran cepat saji di Jepang. Kaiten sushi ini pada
mulanaya diciptakan oleh Yoshiaka Shiraishi Toshiaki ditahun 1958. Shiraishi Toshiaki
yang membuka warung yang pengunjungnya makan sushi sambil berdiri mendapat
gagasan untuk menggunakan ban berjalan untuk restoran sushi setelah melihat ban
berjalan yang digunakan pabrik bir Asahi. Pesanan pengunjung yang terdiri dari
beraneka ragam sushi diharapkan bisa dipenuhi dengan sistem ban berjalan,
sekaligus dapat menekan biaya operasi sampai serendah-rendahnya.
Pada tahun 1958, Genrokuzushi yang merupakan restoran Kaitenzushi pertama di
dunia dibuka di dekat stasiun Fuse milik Kintetsu yang terletak di kota Fuse (sekarang
kota Higashi Osaka, Prefektur Osaka). Restoran Genrokuzushi memegang merek

dagang untuk istilah mawaru (廻る, berputar) dan kaiten (廻る, beredar), sehingga
restoran sushi yang sejenis tidak dapat menggunakan istilah Kaitenzushi sampai
tahun 1997.
Teknologi RFID pada resto sushi
Belakangan ini tempat makan sushi yang menyediakan makanan dalam bentuk
conveyor sudah banyak kita temui di Indonesia (disebut dengan Kaiten Sushi) tetapi
kalau di Jepang, teknologi untuk restoran jenis Kaiten Sushi ini sudah jauh lebih maju
dibandingkan yang ada disini dan bahkan sudah dimulai sejak beberapa tahun yang
lalu.
Berbeda dengan disini, Kaiten Sushi sudah mengimplementasikan teknologi RFID ke
dalam restoran ini.
Penggunaan teknologi RFID (Radio Frequency Identifications) ini dapat digunakan
untuk beberapa hal yaitu seperti:
fresh (segar)
tidak perlu menghitung secara manual seperti disini. Bahkan kita bisa mengetahui
jumlah uang yang akan dibayar secara real-time sehingga bila anda hanya
mempunyai uang terbatas bisa menghitung apakah uang anda masih cukup atau
tidak.
-time kepada koki, jenis sushi apa yang sedang banyak
dimakan orang dan berapa jumlah piring yang sedang tersedia di conveyor berjalan
tersebut.
Untuk hal tersebut, setiap piring yang digunakan akan ditempel sebuah chip RFID d
bagian bawah sehingga semua piring bisa dimonitor melalui kompter dan sistim yang
ada.
Banyak teknologi modern yang digunakan oleh resto–resto dijepang, mulai dari layar
sentuh untuk memesan sushi dan memberitahu pengunjung bahwa sushi yang
dipesan hampir tiba, ban berjalan khusus untuk minuman, sampai pada piring-piring
kosong yang bisa dikumpulkan secara otomatis berikut perhitungan harga makanan
yang harus dibayar
Japanese
Jepang adalah negara yang berbeda dari banyak negara lain di sebagian besar
karena unik dan budaya dan tradisi yang luar biasa. Orisinalitas budaya Jepang pergi
dari isolasi panjang Jepang selama sejarah dunia. Itu sebabnya Japanese people
bahkan berbeda dari orang-orang Cina dan Korea.
Masyarakat jepang seperti kesederhanaan dan ketertiban dalam segala hal. Orangorang
yang berkomunikasi dengan Jepang dan mengenal budaya mereka cukup
dapat mengatakan bahwa masyarakat jepang sangat terkendali dan sopan orang dan
mereka dapat dengan mudah mendapatkan malu. Memberi aksesoris pada rumah
dengan sentuhan gaya Jepang tentunya membuat suasana rumah menjadi berbeda.
Interior Jepang memang memiliki ciri khas tersendiri yang tak pernah lekang oleh
waktu.
Gaya Jepang yang sederhana, alami dan memiliki bentuk-bentuk yang khas,
membuat banyak orang memakainya pada interior rumah sebagai nilai seni yang
menambah estetika rumah.

Mengingat bahwa kebudayaan yang berbeda saling mengenal satu sama lain, tetapi
juga sesuai unsur tradisional dan modern desain interior lokal. Pengaruh Jepang di
antara yang pertama menemukan cara ke dalam repertoar multi-kultural adalah
desain, dan mudah untuk melihat mengapa. Budaya Jepang dikenal dengan garisgaris
yang bersih dan penggunaan struktur alami yang terbuat dari bambu dikenal
kertas beras tipis. Tirai bambu, kayu nada, yang dikenal sebagai kain halus dan
menjalankan cara sederhana. Tidak hanya melayani estetika dan mudah digunakan,
tetapi juga menawarkan cahaya tinggi kontrol dan privasi. Populer lainnya kayu untuk
dekorasi jendela jepang. Tatami adalah jaringan padat dilihat dengan hangat, tekstur
alami. Kedua tirai berwarna kayu dapat melengkapi palet warna dalam. Meskipun
tidak inheren tirai Jepang, banyak desainer tekstil di Jepang tradisional cetak untuk
inspirasi. Cetakan ini, yang sering ditemukan pada kimono dan pakaian lainnya, mulai
dari desain geometrik adegan
Imajiner ikan atau elang. Zat ini pada umumnya sangat rendah ditempati tirai
menggantung, dan dapat dirancang dalam sebuah cafe. Kalau diperhatikan orang
jepang jarang menggunakan perabotan2 yang tinggi dalam menata ruangannya.
Karena untuk menghindari barang berjatuhan karena jepang dikenal dengan
gempanya.. Selalu kita lihat meja makan dengan tipe bersila, perabotan yang tidak
terlalu banyak pada suatu ruangan, tempat tidur yang tidak terlalu tinggi, malahan
langsung dengan lantainya. Kita bisa merasakan kesan luas dan lapang walaupun
ruangan kecil.
Interior gaya Jepang ringan dan mudah serta fungsional pada saat yang sama, itu
seperti perisai yang menyerap unsur-unsur kehidupan rewel dari mencegah dari luar
masuk ke dalam.
Gaya Jepang mirip dengan minimalisme. Sameperti di atas, konsep ini adalah bahwa
hal-hal yang tidak perlu dan aksesoris terlihat jelek dan tidak berfungsi. Menawarkan
built-in furniture yang menyembunyikan pakaian dan buku-buku, sebagai gantinya.
Pakaian cukup modern dilengkapi dengan niche khusus di dinding yang berfungsi
untuk memesan barang-barang diletakkan, dan mencapai tampilan alami akomodasi.
Oleh kebijakan Jepang, tempat untuk relaksasi harus berada di tengah ruangan.
Sebagai aturan, itu adalah kasur - kasur Jepang dari kapas. Ini adalah tempat tidur
yang sempurna yang sangat nyaman dan mudah untuk membongkar.
Warna timur tampak dan muncul lebih cepat daripada warna barat, seperti krem,
merah, emas dan beberapa warna hitam. Nuansa hangat dan bahan-bahan alami
sangat cocok satu sama lain dan pedalaman, terutama emas hancur, terakota batu
bata tanah liat, bambu, meliputi karpet di dasar rami.
Aksesoris interior yang digunakan adalah vas, kipas kertas dengan cabang-cabang
pohon ceri Jepang cetakan, patung netsuke, boneka kayu, keramik megah ware, dan
kurcaci anakan bonsai. Anak pohon bonsai di Cina oleh para biksu Budha mengingat
hobi ini sebagai latihan spiritual untuk mencapai kesempurnaan, sementara di
Jepang, hobi ini diadopsi oleh kaisar pada abad ke-12. Filsafat dan estetika dari
bonsai cukup rumit karena setiap bonsai pohon atau buatan sendiri (pada nampan)
bonkeyi lansekap melambangkan beberapa keutamaan atau prinsip-prinsip
mencontohkan pepatah bijak.

Konsep Desain
“ Desain Interior View Rotation Sushi Tei dengan nuansa modern Japanese ”
Konsep makro
Atmofser yang ingin ditampilkan pada interior Sushi Tei adalah interior dengan nuansa
Jepang yang digabungkan dengan modern. Desain interior view rotation Sushi Tei
dengan konsep modern Japanese, konsep Japanese sendiri diambil dari Negara asal
sushi. Dengan aplikasi bentukan-bentukan desain yang minimalis dengan tidak terlalu
banyak ornament pada interior Sushi Tei. Pemilihan warna berdasarkan warna
material alam. Bentukan-bentukan yang akan dipakai diantaranya dari ciri khas
Jepang yaitu seni melipat kertas yang dapat diaplikasikan didinding maupun ceiling,
kemudian akan banyak ditemui bentukan lingkaran yang diambil dari bentukan ciri
khas taman Jepang yaitu taman zen.
View rotation, dimana konsep ini memberikan sensasi desain dengan adanya Lantai
yang dapat berputar menggunakan teknologi conveyor belt.

Definisi Konsep
Dari penjelasan tema diatas dihasilkan konsep yang berjudul “ Desain Interior view
rotation Sushi Tei dengan nuansa modern Japanese“.
Desain Interior
Mendesain interior resto Sushi Tei melalui elemen interior seperti material, warna,
lighting dan juga furniture yang dapat menggambarkan kesan Japanese modern.
Analisa konsep Desain
Analisa konsep Japanese
Style Japanese terkenal dengan desainnya yang minimalis yang tidak banyak
menggunakan bentukan yang penuh dengan ornamen. Warna – warna yang
digunakan pun memakai warna alami, seperti warna material bambu, penggunaan
tatami, serta shojiscreen sebagai penyekat ruang atau bisa digunakan untuk dinding.
Analisa konsep modern
Pecinta sushi yang beragam, berasal dari usia dan kalangan apapun memiliki karakter
modern, dinamis, pekerja keras, inovatif, menyukai hal-hal baru dan memiliki percaya
diri yang tinggi. Saat ini trend restoran menyesuaikan dengan perkembangan
kehidupan kota yaitu menampilkan desain interior yang simple, modern, dan
minimalis. Sehingga didapat suatu konsep restoran yang bergaya Modern sesuai
dengan kehidupan dan tren saat ini serta menyesuaikan target pasar yaitu kalangan
professional muda. Pencapaian konsep Modern ini melalui pemilihan materialnya
yang sedang tren pada saat ini dan up to date serta tata pencahayaan yang modern.
Aplikasi Konsep
Aplikasi konsep akan diterapkan pada beberapa ruang terpilih yaitu area pantry, area
makan tangga, area lantai berputar.
Elemen pembentuk ruang
Beberapa faktor yang mempengaruhi terbentuknya fisik sebuah ruang dalam
bangunan yang masing-masing memberikan fungsi dan manfaat tersendiri adalah
elemen pembentuk ruang seperti lantai, dinding, dan plafon. Berikut adalah faktorfaktor
pembentuk fisik suatu ruang dalam bangunan :
Lantai
Lantai merupakan salah satu bagian terpenting dalam mendesain interior rumah
makan Anjungan Indah, karena lantai merupakan bagian yang menunjang kegiatan
atau aktivitas di atasnya. Selain itu, lantai juga dapat membedakan ruang menurut
fungsinya.
Pemilihan material pada lantai dapat memberikan karakter dan kesan yang ingin
dimunculkan pada interior sebuah ruangan. Selain material, finishing dan pola
pemasangan juga dapat membantu menciptakan kesan tersendiri pada lantai.
Lantai pada interior Sushi Tei banyak menggunakan vinyl floor bermotif parket agar
memberikan kesan hangat dan natural. penggunaan parket dihindari karena ada
beberapa aspek yang perlu diperhitungkan, salah satunya parket memiliki beban yang
cukup berat. Desain dengan style Japanese sendiri lebih bersifat ke bahan – bahan
alami. Selain itu terdapat lantai dengan menggunakan material batu alam sebagai
aksentuasi pada lantai.

Gambar 5.17
Area tengah
Layout area tengah diusung dari bentuk lingkaran taman zen, mulai dari lantai
berputar, pantry, area makan bar mengusung bentuk lingkaran. Peletakan lokasi
pantry ditengah selain sebagai point of view pada interior Sushi Tei tetapi juga
dimaksudkan agar pengunjung menikmati open bar.
Penutup untuk cooker hood ditengah mengusung konsep floating selain sebagai
cover, berfungsi juga sebagai brand signing Sushi Tei.
Pengunjung yang ingin langsung melihat cara memasak sushi, terdapat 20 kursi pada
area bar.
Gambar 5.18
Familiy room

Dengan menghadirkan sentuhan area makan khas Jepang yaitu tatami yang
bertujuan agar memberikan kesan pada pengunjung dan juga informasi tentang
kebudayaan Jepang. Lokasi area tatami dekat pintu masuk, agar memberikan daya
tarik bagi calon pengunjung yang melihat dari luar bahwa resto tersebut mengusung
konsep Modern Japanese.
Gambar 5.19
Menggunakan pintu Gese
Gambar 5.20
Familiy room